Hver af os møder næsten daglig madvarer.

Vi er vant til at sortimentet af varer i butikker er repræsenteret af et ret omfattende sortiment og med et forskelligt prisklasse.

Dette giver dig mulighed for at foretage indkøb for enhver smag og tegnebog. Levnedsmidler - hvad er det?

Kære læsere! Vores artikler fortæller om typiske måder at løse juridiske problemer på, men hver sag er unik.

Hvis du vil finde ud af, hvordan du kan løse nøjagtigt dit problem - kontakt formularen for online-konsulenten til højre eller ring til de gratis høringsnumre:

Koncept og klassifikation

Levnedsmidler er hvad?

Under produktets klassificering henvises til systemet med adskillelse af specifikke klasser og gruppering af varer i mindre grupper efter lignende egenskaber.

Disse egenskaber betragtes som oprindelse, formål, komponenter af produkter. Fødevarer er udvidet er opdelt i produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse.

Klassificeringen hjælper med til bedre at vedligeholde produkterne, fremmer omsætningen og hjælper med at studere efterspørgslen på markedet. Produkterne er opdelt i følgende grundlæggende niveauer:

Fødevareklassifikationstabel.

Klassificering efter grupper ifølge den videnskabelige litteratur adskiller sig noget fra gruppering af produkter i handel. Det er repræsenteret af følgende liste:

• korn: gryn, makaroni, brødprodukter - fødevarer indeholdende kulhydrater;
• frugt og bær: grøntsager, frugt, konserves - med et forhøjet vitaminindhold
• smagsstoffer: krydderier, kaffe, te, bløde og ikke-alkoholholdige drikkevarer, tobak - med komponenter, der påvirker nervesystemet

spiselige fedtstoffer: vegetabilsk og dyre smør, margarine - med øget energiværdi;

æg: pulver og æg - afbalanceret og let fordøjeligt

kød: forskellige typer kød, slagteaffald, konserves - proteinkilde;

fisk: forskellige sorter af fisk, konserves - højt indhold af protein og mineralske stoffer;

mejeriprodukter og mejeriprodukter, oste er af biologisk værdi.

Kan jeg tage billeder og video i butikken? Find ud af svaret lige nu.

Hvad gælder for dem?

Fødevareprodukter betragtes som fødevareprodukter. Produkterne består af produkter, der kræver speciel behandling, og dem, der umiddelbart kan anvendes i færdig form.

Den første omfatter dagligvarer, såsom korn, pasta, te; til den anden - gastronomi: pølser, oste, mejeriprodukter.

Handelsklassificering af produkter bidrager til en korrekt organisering af opbevaring, placering og salg af:

• bageri;
• frugt og grøntsager;
• konditorier;
• vin og spiritus;
• mælk og olie;
• kød;
• fisk;
• æg;
• madfedtstoffer;
• tobaksvarer.

Af ovenstående klassificering er det klart, at selv cigaretter falder ind under kategorien fødevareprodukter, som de produceres af fødevareindustrien.

Produktgrupper

I produktgrupper er produkter relateret til et lignende formål, der er designet til de samme forbrugskategorier og tilhører et bestemt prisklasse.

Ofte er butikker specialiseret i implementeringen af ​​en sådan gruppe. For eksempel alkoholholdige drikkevarer, fiskevarer.

Ifølge deres formål er produkterne opdelt i følgende grupper:

1. Købmandsvarer af massekonsumtion sælges for størstedelen af ​​befolkningen.
2. Produkter til specialmedicinsk ernæring er kun nødvendige for bestemte kategorier af borgere.
3. Levnedsmidler til fodring af børn op til 3 år.

Oftest i fødevarebutikker findes der en bred vifte af produktgrupper. Selvom der er specialbutikker, der tilbyder en bred vifte af en produktgruppe, for eksempel konfekture, mælkebutikker.

Sortimentliste

For alle forretninger bør der udvikles en sortiment af fødevareprodukter, hvilke butikker formularer på egen hånd. Det er baseret på udløbets specialisering og profil og bruges til at identificere produkter.

Denne liste skal godkendes af de lokale myndigheder og sundhedsovervågningstjenesten.

Listen skal nødvendigvis indeholde sociale produkter. I deres fravær kan butikken bøde med en sats på 100 mindstelønninger.

Sortimentet skal have en bredde i de viste produkters bredde, til en pris og opdateres løbende.

Ved opstillingen af ​​den rigtige sortimentliste vil butikken kunne tilfredsstille kundernes efterspørgsel og få den maksimale økonomiske effekt.

Eksempel på sortiment af fødevarer.

Forbruger egenskaber

Forbrugeregenskaber af produkter bestemmes af kombinationen af ​​følgende komponenter:

1. Fødevares betydning af produkter kombinerer de nødvendige egenskaber, kvalitet, næringsindhold.
2. Den biologiske betydning af produktet er i nærvær af vitaminer, aminosyrer, mikroelementer.
3. Fysiologisk værdi påvirker menneskets grundlæggende systemer.
4. Energetisk kraft er etableret af komponenterne i triaden af ​​næringsstoffer: proteiner, fedtstoffer og kulhydrater og deres assimilering.

I overensstemmelse med loven "For beskyttelse af forbrugerrettigheder" og GOST R 51074-2003 "Fødevarer" skal hvert produkt mærkes med oplysninger om de vigtigste forbrugskvaliteter.

Ved markering kan du bestemme:

• produktnavn;
• producent;
• Varernes kvantitative egenskaber
• produktkomponenter;
• næringsværdi
• opbevaringsforhold og salgstidspunkt
• fremstillingsprocedure (for halvfabrikata).

til indhold ↑

Opbevaring og transport teknologi

Overholdelse af visse funktioner under transport og opbevaring gør det muligt at sælge produkter i god stand og god kvalitet.

Transport af produkter udføres med speciel transport, som fra indersiden skal være polstret med jern og er i ren stand.

For køretøjer, der er involveret i transport af produkter, udstedt et hygiejnepas fra Rospotrebnadzor, der udstedes for et år.

Letfordærvelige produkter transporteres i køleskabe, hvor det ønskede temperaturniveau opretholdes til transport af fødevarer.

Alle produkter skal transporteres i en speciel beholder og anbringes på stativerne. Ved transport skal overholdelsen af ​​råvarekvarterets regel overholdes.

Det er også vigtigt at overholde opbevaringsforholdene i lageret. For at skabe et optimalt miljø er det nødvendigt at opretholde den korrekte temperatur, fugtighed, visse belysninger og luftkomposition.

Det skal huskes, at forskellige opbevaringsforhold defineres for forskellige fødevarer. Med den rigtige lagringsteknologi sparer produktet forbrugeregenskaber.

Det bedste sted at opbevare madvarer er køleskabet. Desuden bør der etableres bestemte temperaturregimer for bestemte grupper af varer.

For grøntsager og frugter skal følgende betingelser være opfyldt:

• bedre at sætte dem på et køligt, mørkt sted;
• Værelset skal være ventileret;
• kræves for at sortere produkter for tilstedeværelse af letfordærvelige eller rådne frugter og rodafgrøder.

Mejeriprodukter kræver kvalitetsemballage. Produkter i denne gruppe skal være i køleskabet.

De samme betingelser gælder for fisk og kødprodukter. Kun for dem bør indstilles lavere temperatur. For indholdet af korn er der brug for en luftgennemtrængelig pakke, så de ikke bliver fugtige.

Sælgers krav

I en af ​​sektionerne i GOST R 51305-99 pålægges fødevare sælger professionelle krav.

Han skal:

• kender rækkevidden;
• følge gennemførelsesreglerne, overvåge pakkenes integritet
• overvåge produkternes kvalitet ved at identificere skader, der ikke gennemføres
• kende og overholde vilkårene for opbevaring af varer.

De sanitære og hygiejniske krav, der fremsættes i SanPiN nr. 2.3.5 021-94, fremsendes også til sælgeren. Ved modtagelse til arbejde bestaar alle sælgere en obligatorisk lægeundersøgelse, der udarbejdes lægebøger om dem.

Alle medarbejdere i samhandelen skal følge reglerne for personlig hygiejne. Alle bør have rene specielle tøj til handel.

Det er ikke tilladt at lagre personlige varer i nærheden af ​​produkter.

Om kravene til sælger af fødevarer, kan du lære af videoen:

Forbrugerrettigheder

kvalitet

Når du forsøger at returnere varerne af god kvalitet, står loven på siden af ​​sælgeren.

Hvis produktet blev slået ved kassen, betalt for, og køberen ændrede sig for at tage det, så kan pengene i dette tilfælde ikke opnås.

Kvalitetsfødevareprodukt er ikke genstand for retablering.

Utilstrækkelig kvalitet

Et produkt anses for at være af ringe kvalitet, hvis det ikke kan forbruges af objektive grunde. For eksempel udløber udløbsdatoen, manglende overensstemmelse mellem mærkning og indhold af produktet, tilstedeværelsen af ​​fremmede objekter, ukarakteristisk lugt, åbnet pakke.

I disse tilfælde er butikken forpligtet til at acceptere varerne og enten returnere pengene eller ændre den på samme måde i henhold til forbundsrettens forbundsret "artikel 18 og artikel 503 og 504 i borgerloven.

Mulig reduktion i produktets værdi. Fraværet af en check er ikke grunden til afslaget på en restitution i overensstemmelse med artikel 493 i borgerloven. Optagelseskameraer, vidner, samt sammenligning af produktnumre kan hjælpe med at bestemme købsstedet.

Er der en liste over ikke-returvarer? Der er ingen streng defineret liste over produkter, der ikke kan returneres. Den betingede liste omfatter de produkter, for hvilke gennemførelsesperioden ikke er udløbet, og de har ingen tegn på ikke-betingelse.

Hvis et produkt har en normal implementeringsperiode, og dens udseende ikke inspirerer til mistanker, vil handelsofficerer nægte at acceptere sådanne varer.

En sådan liste kan defineres som betinget.

Levnedsmidler - en stor nok gruppe af produkter, som alle møder hver dag, kommer til supermarkedet eller en lille specialiseret butik.

Alle produktoplysninger findes på etiketten: holdbarhed, opbevaringsforhold, næringsværdi. Hvis du finder et produkt af dårlig kvalitet, kan du altid returnere det til butikken efter at have modtaget pengene tilbage.

Fandt du ikke svaret på dit spørgsmål? Find ud af, hvordan du løser dit problem - ring lige nu:

Det er hurtigt og gratis!

http://pravapot.ru/tovar/prodovolstvennye-eto.html

Fødevareklassificering

Klassificering af varer er en systematisk fordeling af dem i grupper ifølge de mest almindelige karakteristika. I vareforskning anvendes forskellige typer klassificering: biologiske, industrielle, uddannelsesmæssige, kommercielle mv. De mest anvendte er uddannelsesmæssige og kommercielle klassificering.

Basis for klassificering af varer kan baseres på tegn som oprindelse, kemisk sammensætning, grad af forarbejdning af råvarer, udpegelse af varer mv. Afhængig af oprindelsen kan fødevareprodukter således opdeles i produkter af animalsk, vegetabilsk og mineralsk oprindelse; kemisk sammensætning - protein, fedt, kulhydrat, mineral; i henhold til graden af ​​forarbejdning - på råvarer, halvfabrikata, færdige produkter til destination - på mad og smag.

Ifølge den pædagogiske klassificering af fødevarer er opdelt i følgende grupper.

Kornprodukter (korn, mel, korn, korn, pasta og bageriprodukter) er kendetegnet ved et højt kulhydratindhold.

Frugter og grøntsager (grøntsager, frugt, bær, svampe og deres produkter) har lav energi værdi, men høj smag og højt indhold af vitaminer, sukkerarter, kostfiber og mineraler.

Smagsprodukter (te, kaffe, krydderier, aromatiske krydderier, alkoholiske, lavalkohol og alkoholfrie drikkevarer, tobak og tobaksvarer) indeholder stoffer (koffein, vanillin, æteriske olier, ethylalkohol, nikotin), der virker på nervesystemet, fordøjelsessystemet og andre systemer i kroppen.

Stivelse, sukker, honning og konfektureprodukter (frugt og bærprodukter, kakaopulver, chokolade, karamel, slikprodukter, halva, melprodukter, orientalske slik) er kendetegnet ved et højt indhold af kulhydrater, energiværdi og god fordøjelighed, men lav biologisk værdi.

Mælk og mejeriprodukter (mælk, fløde, mejeriprodukter, smør, oste, dåse mælk) er basale fødevarer, der indeholder alt det nødvendige for menneskekroppen og de lettest fordøjelige stoffer.

Æg og ægprodukter (tørt ægpulver, melange osv.) Indeholder også alle de nødvendige stoffer, der er fordelagtigt afbalancerede og let fordøjelige.

Kød og kødprodukter (kød af alle slags slagtedyr, fjerkræ og vildtlevende fugle, slagteaffald, halvfabrikata, dåsevarer, pølser, røget kød og kulinariske produkter) er en kilde til højtydende proteiner, mineraler, ekstraktionsstoffer og andre stoffer, har høje smagsegenskaber og høj ernæringsmæssige værdi.

Fisk og fiskevarer (levende fisk, kølet, frosset, saltet, tørret, tørret, røget, kaviar, konserves, konserves, kulinariske produkter og halvfabrikata, fisk uden fisk) - værdifuld mad, der er kendetegnet ved et højt indhold af højkvalitetsproteiner, forskellige mineraler, vitaminer mv

Fødevarer er ikke kun opdelt i hovedgrupper, men også i typer, og størstedelen - i sorter.

Produkttype bestemmes af kogens oprindelse eller karakteristika. Varesortimentet afhænger af dets kvalitet i overensstemmelse med kravene i standarden. For eksempel kan kaffe, afhængigt af oprindelsen, være af følgende typer: arabisk, colombiansk, brasiliansk mv., Og hver af disse typer kan klassificeres som en højere eller en kommerciel karakter; pølser er afhængig af metoden til varmebehandling af råvarer opdelt i kogte, halvt røget, røget, og afhængigt af kvaliteten af ​​råvarer er kogte og halvrøgte pølser opdelt i højeste, 1., 2. og 3. klasse, røget - kun i højeste og 1 varevarianter.

Ud over kommercielle sorter er der økonomisk-botaniske (til grøntsager), pomologiske (til frugt) og amello-grafiske (til druer) sorter.

Ifølge handelsklassifikation er fødevareprodukter opdelt i følgende grupper: bageri, konfekture, fisk, kød, mejeri, frugt og grøntsager, vin og vodka, tobak. Derudover skelner mellem fødevareprodukterne gastronomiske og dagligvareprodukter betinget.

Gastronomiske varer spises uden forudgående madlavning. Disse omfatter: kødprodukter (pølser, kødrøgte produkter, kødkulinariske produkter, dåsekød); fisk (røget fisk, balyk produkter, værdifuld saltet fisk, fisk kulinariske produkter, kaviar, konserves, konserves); mejeri (emballeret mælk, fløde, dåse mælk, mejeriprodukter, smør og ghee, ost); alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer.

Levnedsmidler - korn, mel, pasta, sukker, stivelse, madkoncentrater, gær, te og te drikkevarer, kaffe og kaffedrikke, vegetabilske olier, salt, eddike, krydderier.

Klassificering er processen med distribution af et sæt begreber (egenskaber, objekter) i kategorier eller faser afhængigt af fælles funktioner. Eller det er opdelingen af ​​et sæt objekter i undergrupper ved lighed eller forskel i overensstemmelse med accepterede metoder.

Formålet med klassificering er et element i sættet, der klassificeres. I varevidenskab er dette element produktet. Fra sæt af alle varer på bestemmelsesstedet tildeles forbrugsvarer til individuelle forbrugere og til producenter af produkter, industrivarer og varer til ledelsesaktiviteter (kontorudstyr).

Klassificeringskriterier er egenskaber eller egenskaber, ifølge hvilke klassificering foretages. Klassificeringsfunktionerne er opdelt i:

1) teleologisk, (formål, brug)

2) genetisk (råmaterialer, råmaterialer, hovedkomponenterne i den kemiske sammensætning);

3) teknologisk, (design, opskrift, produktionsproces, færdigbehandling eller dekoration). Et eksempel på en teleologisk funktion er klassificeringen af ​​ikke-fødevareartikler i tøj, sko, kultur, husholdnings- og husholdningsartikler. Tilsvarende fremhæves sådanne fødevareproduktgrupper som hjælpevarer og babymadprodukter. Genetiske egenskaber er grundlaget for klassificeringen af ​​smagsprodukter på alkoholisk, alkoholfri, lav alkohol; stof - på linned, bomuld, uld og syntetisk. Teknisk er te opdelt i grøn, gul, rød, sort; grits - poleret eller malet osv. Som en af ​​de mest almindelige træk i merchandising for integrerede grupper anvendes opgaven. Attributter kan have et kvalitativt eller kvantitativt udtryk, kaldet værdien af ​​klassifikationsattributten. Af disse teknologiske og genetiske egenskaber udtrykkes ofte kvalitativt og komponenter og kemiske sammensætninger - kvantitativt og kvalitativt.

1) det er nødvendigt med henblik på automatisering og behandling af oplysninger

2) nødvendigt at studere produktets forbrugeregenskaber, dets kvalitet, regnskab og planlægning af omsætning

3) kræves til certificering af produkter

4) giver dig mulighed for effektivt at organisere accept af varer, opbevaring, kvalitetskontrol;

5) giver dig mulighed for at studere i en generaliseret form enorme mængder forskellige varer og organisere deres handel rationelt.

http://znaytovar.ru/s/klassifikaciya_prodovolstvenny.html

Laser Wirth

Encyclopedia of Economics

Hvad gælder for fødevarer

Ifølge den pædagogiske klassifikation, der blev vedtaget inden for merchandising, er fødevarekategorien opdelt efter oprindelsen af ​​hovedråmaterialet i tre undergrupper: vegetabilske produkter, animalske produkter og varer af blandet oprindelse. Yderligere opdeling af underklasser i grupper af tilsvarende varer udføres i henhold til kilden til råmaterialer eller formål.

Urteprodukter:

- kornprodukter: korn, produkter af forarbejdning heraf - korn og mel, produkter fra korn, pasta, bageri, skrur og donuts

- frugter, grøntsager, svampe og deres produkter: friske frugter, grøntsager og svampe, deres forarbejdede produkter - syltede og saltede grøntsager, gennemblødte frugter; tørrede, frosne, konserverede frugter, grøntsager og svampe;

Generelle spørgsmål om merchandising af fødevarer

stivelse, sukker, honning: Stivelse og stivelsesprodukter (modificeret stivelse, melasse, glucose, kornsirup osv.), sukker og dets substitutter (xylitol, sorbitol osv.), naturlig og kunstig honning;

- konfekture: sukkerholdigt - frugt- og bærprodukter, karamel, slik, chokolade og kakaopulver, dragee, toffee, halva, orientalske slik som karamel og slik, tyggegummi, sukkerholdigt konfekture med særlige formål (til diabetikere); mel - kager, peberkager, vafler, muffins, ruller og rumkvinder, kager og bagværk, mel orientalske slik.

Produkter af animalsk oprindelse:

-mælk og mejeriprodukter: mælk, fløde, mejeriprodukter, smør, oste, is, dåse mælk og mejeriprodukter til børn og kost;

-kød og kødprodukter: kød af slagtedyr og fjerkræ, slagteaffald, halvfabrikata af kød og kulinariske produkter, konserveskød, kødrøgede produkter og pølser;

-æg og deres produkter: æg og vagtelæg, ægprodukter (flydende, frosne og tørre);

- varer fra fisk og ikke-akvatiske faciliteter: levende kommerciel fisk, kølet, frosset, saltet, krydret, syltet, tørret, tørret, røget fisk, halvfabrikata og kulinariske produkter, kaviarprodukter og analoger, produkter fra akvatiske produkter uden fisk ), konserves og konserver fra fisk og skaldyr.

Produkter af blandet oprindelse:

- spiselige fedtstoffer: vegetabilske olier, animalske fedtstoffer, tilberedt, madlavning, konfekture og bagefedt, margarin og majones

- Smagsprodukter (gruppe består af formål): Alkoholholdige drikkevarer, læskedrikke, te- og te-drikkevarer, kaffe- og kaffedrikke, krydderier og krydderier, tobak og tobaksvarer;

- madkoncentrater: madkoncentrater af den første og anden spisestue, herunder hurtig madlavning mel produkter; Morgenmad er tørre, majs, hvede og havregryn flager; kulinariske pulverformede saucer mv. - babymadprodukter (gruppe dannet af formål): specialiserede fødevarer til sunde børn i de første tre år af livet (supplerende fødevarer på basis af mælkeprodukter, korn, frugt og grønsager, kød og fisk) specialiserede produkter til klinisk ernæring af syge børn; produkter til børn i førskole, skolealder og unge.

Klassificering og kodning af varer på statsniveau udføres i overensstemmelse med den all-russiske produktkategori (OKP), godkendt. Opløsning af statsstandard for Rusland dateret 30. december 1993 nr. 301, hvor hver type produkt er tildelt en sekscifret numerisk kode og navnet på klassificeringsgruppen er angivet. De to første cifre i koden angiver produktklassen, den tredje - underklassen, den fjerde - gruppen, den femte - undergruppen, den sjette - visningen. Fødevarer i GST har koder fra 91 6000 til 93 0000, landbrugsprodukter af vegetabilsk oprindelse - fra 97 0000 til 97 7000.

Ved gennemførelsen af ​​eksportimportvirksomheder, der anvender klassificering og kodning af varer i henhold til klassifikationsnomenklaturen for udenlandsk økonomisk aktivitet i Rusland (TN VED RF), godkendt. Bekendtgørelse fra Den Russiske Føderations regering af 30.11.2001 nr. 830. Det er hensigten at oprette toldtariffen og give oplysninger om internationale statistikker om udenrigshandel. Produktkoden i denne klassifikator indtager ti stillinger: De første seks er tildelt produktet i overensstemmelse med det harmoniserede varebeskrivelses- og kodningssystem (vedtaget af EU), syvende og ottende svarer til positionen for gruppen i den statistiske nomenklatur for den kombinerede toldtarif i EU-landene. Den niende position er niveauet for HP VED CIS, den tiende vare underposition - niveauet af Rusland i TN VED.

Dato for offentliggørelse: 2014-11-03; Læs 2030 | Overtrædelsesside for ophavsret

studopedia.org - Studopedia. Org - 2014-2018 år. (0.001 s)...

Fødevareprodukter - Definitioner og klassificering

Sendt den 21 feb 2012. Forfatter: Forskningsassistent

Fødevarer er genstande af animalsk eller vegetabilsk oprindelse, der anvendes til fødevarer i naturlig eller forarbejdet form som energikilde, mad og smagsstoffer.

Til fødevareproduktion anvendes fødevareråvarer, der er genstande af plante-, dyre-, mikrobiologiske og mineralske oprindelse samt vand.

Fødevarer er opdelt i følgende grupper:

1. Produkter af massekonsumtion, udviklet efter traditionel teknologi og beregnet til fodring af befolkningens hovedgrupper.

2. Terapeutiske (kost) og terapeutiske og forebyggende produkter - specielt skabt til forebyggende og terapeutisk ernæring. Karakteriseret ved ændret kemisk sammensætning og fysiske egenskaber. Denne gruppe omfatter produkter beriget med lavt fedtindhold (reduceret fedt med 33%), lavt kalorieindhold (mindre end 168 kJ / 100 g) med et højt indhold af kostfibre med en reduceret mængde sukker, kolesterol, natriumchlorid og andre stoffer.

3. Baby mad - specielt skabt til ernæring af sunde og syge børn op til 3 år. For babyfødevarer er der særlige krav til næringsværdi og sikkerhed. Råvarer af høj kvalitet anvendes til deres produktion, specielle formuleringer og teknologier udvikles. Specialiserede babyfødevarer fremstilles på mejeri, korn, kødbaseret, samt produkter fra fisk, frugt, bær og grøntsager.

4. Funktionelle fødevarer (GOST 52349-2005):

4.1. funktionelt fødevareprodukt: Et fødevareprodukt beregnet til systematisk anvendelse i sammensætningen af ​​kostvaner af alle aldersgrupper af en sund population, hvilket reducerer risikoen for udvikling af fødevarerelaterede sygdomme, bevarelse og forbedring af sundheden på grund af tilstedeværelsen af ​​fysiologisk funktionelle fødevareingredienser i det (term 3).

4.2. beriget fødevareprodukt: Et funktionelt fødevareprodukt opnået ved at tilføje en eller flere fysiologisk funktionelle fødevareingredienser til traditionelle fødevarer for at forhindre forekomst eller korrektion af ernæringsmæssige mangler i menneskekroppen.

4.3. fysiologisk funktionel fødevareingrediens: Et stof eller kompleks af stoffer af dyr, plante, mikrobiologisk, mineralsk oprindelse eller identiske med naturlige såvel som levende mikroorganismer, der er en del af et funktionelt fødevareprodukt, der har evnen til at have en gavnlig effekt på en eller flere fysiologiske funktioner, metaboliske processer i kroppen en person med systematisk anvendelse i mængder fra 10% til 50% af de daglige fysiologiske behov.

Bemærk: Til fysiologisk funktionelle fødevareingredienser er biologisk aktive og / eller fysiologisk værdifulde, sundhedsskadelige, med nøjagtige fysisk-kemiske egenskaber af ingredienserne, for hvilke egenskaber er blevet identificeret og videnskabeligt underbygget, normerne for daglig forbrug i sammensætningen af ​​fødevarer, der er nyttige til opretholdelse og forbedring sundhed: kostfiber, vitaminer, mineraler, flerumættede fedtsyrer, probiotika (term 5), præbiotika (term 6) eller synbiotika (sigt 7).

Den generelle del. Mærke og opgaver for merchandising

probiotisk fødevareprodukt: Et funktionelt fødevareprodukt, der som fysiologisk funktionel fødevareingrediens indeholder specielt udvalgte stammer, der er nyttige for mennesker (ikke-patogene og ikke-toksikogene) levende mikroorganismer, som positivt påvirker menneskekroppen gennem normalisering af fordøjelseskanalernes mikroflora.

4.5. probiotisk: Fysiologisk funktionel fødevareingrediens i form af menneskevenlige (ikke-patogene og ikke-toksiske) levende mikroorganismer, der, når de systematisk anvendes af mennesker til mad direkte i form af stoffer eller biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer eller som følge af normalisering sammensætning og / eller øge den biologiske aktivitet af den normale intestinale mikroflora.

4.6. præbiotisk: Fysiologisk funktionel fødevareingrediens i form af et stof eller et kompleks af stoffer, der, når de systematisk anvendes af mennesker som en del af levnedsmidler, giver en gavnlig effekt på den menneskelige krop som følge af selektiv vækststimulering og / eller en forøgelse af den biologiske aktivitet i den normale intestinale mikroflora.

Bemærk - Hovedtyperne af præbiotika er: di- og trisaccharider; oligo- og polysaccharider; polyvalente alkoholer: aminosyrer og peptider; enzymer; organisk lavmolekylvægt og umættede højere fedtsyrer; antioxidanter: plante- og mikrobielle ekstrakter, der er gavnlige for mennesker og andre.

4.7. Synbiotisk: En fysiologisk funktionel fødevareingrediens, som er en kombination af probiotika og præbiotika, hvor probiotika og præbiotika har en gensidigt forstærkende virkning på de fysiologiske funktioner og metaboliske processer i menneskekroppen.

Produktsikkerhed er en tilstand, hvor der ikke er nogen uacceptabel risiko forbundet med at forårsage skade på borgernes liv og sundhed, miljøet (Federal Law "On Technical Regulation" dateret 27. december 2002 nr. 184-FZ). Fødevaresikkerhed er en tilstand af fornuftig tillid til, at fødevareprodukter under normale betingelser for deres anvendelse ikke er skadelige og ikke udgør en fare for de nuværende og kommende generationers sundhed.

Levnedsmidler - Ordforråd af økonomiske og juridiske vilkår

Garanteret til etablering og vedligeholdelse af et reguleret niveau af forurenende stoffer af kemisk, biologisk eller naturlig oprindelse.

Fødevarer er karakteriseret ved 3 typer af sikkerhed: kemiske, stråling og biologiske. Sikkerhedsindikatorer er reguleret af SanPiN 2.3.2.1078-01 Hygiejniske krav til fødevares sikkerhed og næringsværdi og er blandt de obligatoriske krav fastsat i tekniske forskrifter. Blandt dem bør de kemiske sikkerhedsindikatorer, der er fælles for alle fødevarer, fremhæves:

- giftige elementer (bly, arsen, cadmium, kviksølv)

- pesticider (hexachlorcyclohexan, DDT og dets metabolitter) og

- strålingssikkerhed: radionuklider (cæsium-137, strontium-90).

Andre regulerede sikkerhedsindikatorer, inkl. biologiske er specifikke for individuelle grupper eller undergrupper af varer. Således for en række produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse er de tilladte niveauer af følgende indikatorer normaliseret: mykotoksiner (til korn, konfekture, fisk og mejeriprodukter); antibiotika og nitrosaminer (til kød, fisk og mejeriprodukter); nitrater (for frugt og grøntsager) giftige elementer - tin og krom (dåse, is, halvfabrikata af grøntsager og frugter); methanol (vodka, brandy); indikatorer for oxidativ forringelse - syre- og iodtal (smør, animalsk fedt, margariner, vegetabilske olier), polychlorerede biphenyler (fiskevarer); benzopyren (pølser, røget kød, kulinariske produkter fra kød, fisk osv.); hydroxymethylfurfural (honning); skadelige urenheder (korn, mel, grits).

De specifikke sikkerhedsindikatorer, som kun er karakteristiske for bestemte grupper af fødevarer, omfatter også jern og tin. Jern tages i betragtning som en indikator for sikkerheden for alkoholholdige drikkevarer, vegetabilske olier og deres produkter samt ko olie. I små doser er jern nødvendigt for menneskekroppen, da det er en del af jernholdige enzymer (catalase, peroxidase osv.), Blodhæmoglobin og myoglobinprotein i muskelvæv. Jern og dets forbindelser har en generel toksisk virkning på kroppen. Tin er en sikkerhedsindikator primært til dåse i tinbeholdere. Kilder til giftige elementer i fødevarer er råmaterialer, teknologisk udstyr og emballage (jern og tin). Spormaterialer i råmaterialerne kommer fra jorden (cadmium, bly), med plantebeskyttelsesmidler (arsenik, kviksølv), fra atmosfærisk luft (oxider af bly, jern, kviksølvdampe osv.).

Under opbevaring ændres mængden af ​​giftige elementer i de fleste tilfælde ikke, hvis luften i lagrene ikke indeholder skadelige urenheder (blyoxider, kviksølvdamp osv.)

Pesticider er organisk chlor, organisk kviksølv, organofosfor, svovlholdige, nitrogenholdige og andre forbindelser, der anvendes som plantebeskyttelsesmidler mod skadedyr, ukrudt og sygdomme. Anvendelsen af ​​pesticider gør det muligt at øge produktiviteten af ​​planteproduktionen, men reducerer sikkerheden hos opdrættede landbrugsprodukter. Ved forarbejdning af pesticider omdannes til fødevareprodukter af vegetabilsk oprindelse. Pesticider går ind i dyrenes krop med foder, derfor råvarer af animalsk oprindelse, og dets produkter indeholder også pesticider. Organiske kviksølvpesticider er de mest giftige, de er modstandsdygtige over for miljøet og varer lang tid i mad. Radionuklider og radioaktive stoffer er fælles sikkerhedsindikatorer for alle fødevarer og råvarer. Mykotoksiner er en stor gruppe af metabolitter, der dannes som følge af vitaliteten af ​​visse typer mikroorganismer, oftest skimmelsvampe, og som har ekstremt udtalt toksicitet. Mold svampe er bredt fordelt i naturen og under gunstige betingelser kan påvirke landbrugsråvarer og fødevarer, som følge heraf mykotoksiner akkumuleres i dem.

Patulin er et mykotoksin, der dannes i friske frugter og grøntsager, der er ramt af skimmelsvampe.

Fusaryotoksiner produceres af fusarium svampe og forårsager fusariotoxicose - alvorlig forgiftning. Nitrater og nitritter er salte af salpetersyre og salpetersyrer, der kommer ind i vegetabilske råstoffer med ubegrænset og ubalanceret brug af kvælstofgødning, når de absorberer nitrogenoxider fra atmosfærisk luft forurenet med industriaffald.

Biologisk sikkerhed er præget af mikrobiologiske og parasitologiske indikatorer. Mikrobiologiske indikatorer - indikatorer, der karakteriserer den samlede mikrobiologiske forurening af produktet eller forekomsten af ​​bestemte grupper (former) af mikroorganismer, der danner toksiner eller nedbryder kvaliteten af ​​et stof i livets proces. Denne gruppe af indikatorer bestemmer fødevareens mikrobiologiske sikkerhed og kan tilskrives egenskabernes specifikke egenskaber, da ifølge SanPiN 2.3.2.1078-01 er ikke alle homogene grupper og undergrupper af fødevarer indstillet. For eksempel er der ikke reguleret for sukker, honning, oliefrø og vegetabilske olier af enhver art, alkoholholdige drikkevarer, bageri, donuts, rusks, mikrobiologiske sikkerhedsindikatorer.

Hygiejnenormer for mikrobiologiske indikatorer omfatter kontrol af fire grupper af mikroorganismer:

1. Sanitære og demonstrerende mikroorganismer, som omfatter mesofile aerobiske og valgfrie aerobe mikroorganismer (KMAFAVM) og bakterier af gruppen af ​​tarmstænger (BHCP-coliform);

2. Tilstandsbetingede patogene mikroorganismer, der indbefatter E. coli, S.aureus, bakterier af slægten Proteus, B.cereus sulfit-reducerende clostridier;

3. Patogene mikroorganismer, herunder salmonella;

4. Mold svampe og gær forårsager mikrobiologiske skader.

Følgende mikrobiologiske indikatorer er standardiseret for de fleste fødevarer: KMAFAVM, CFU (titer-coli eller E. coli), BGKP-coliforme, patogene mikroorganismer, herunder salmonella. For visse typer af fødevarer giver en indikator såsom vægten af ​​produktet, som ikke er tilladt forme (zernomuchnyh produkter, fødevarer koncentrater, oksekød, fjerkræ og forarbejdede produkter, konfekture, krydderier og krydderier, te, kaffe, frugt og grøntsager friske og forarbejdede ); gær (konfekture, frugt og grøntsager, sodavand osv.); sulfitreducerende clostridier (pølser, koldt kogt kød, halvfabrikata, biprodukter, fiskeprodukter osv.); S.aureus (fiskevarer, æg og produkter fra forarbejdning, pølser, pølser, halvfabrikata, dåse kød osv.); Proteus (æg og produkter fra forarbejdning); B. cereus (kornkoncentrater). I nogle tilfælde indstilles mikrobiologiske indikatorer på det maksimale antal mikroorganismer, som kan være i 1 g af produktet (ikke mere).

Rationering af mikrobiologiske indikatorer er meget vigtigt, da mange regulerede mikroorganismer kan forårsage fødeforgiftning og giftige infektioner. Hertil kommer, at sundheds- og epidemiologiske bestemmelser ikke tillader tilstedeværelse af patogene mikroorganismer i fødevarer, fra toksiner, der forårsager infektiøse og parasitære sygdomme hos mennesker og dyr samt parasitære organismer (SanPiN 2.3.2.1078-01, s. 311)

Parasitologiske indikatorer - indikatorer, der karakteriserer forurening af fødevarer af parasitære organismer. Disse indikatorer er fastsat for kød og kødprodukter, fisk, krebsdyr, bløddyr, amfibier, krybdyr, deres produkter, friske og frosne grøntsager, grøntsager, frugt (SanPiN 2.3.2.1078-01). De fisk, krebsdyr, bløddyr, padder og krybdyr, og deres produkter er ikke tilladt at leve som larver af orme trematoder, cestoder og nematoder, som er farlige for menneskers sundhed. I kød og kødprodukter er ikke tilladt tilstedeværelsen af ​​trikinlarver, Echinococcus cyster, og sarcocyst tokoplazm Finn (tinter).I friske og frosne frugter og grøntsager er ikke tilladt at have cyster og helminth æg og larver af intestinal patogene protozoer. Derudover tillader standarden ikke tilstedeværelsen af ​​nematoder og kvaler i hvidløg. Antibiotika findes kun i fødevarer af animalsk oprindelse med undtagelse af fisk og fiskeprodukter. Dette skyldes, at de anvendes i veterinærmedicin som et middel til at beskytte dyr mod sygdomme. Ved forarbejdning går de ind i færdige produkter. Fødevarer af animalsk oprindelse er begrænset til de maksimalt tilladte koncentrationer af tetracyclingruppen, penicillin, streptomycin, grisin, zinkobacitrin. Deres konstante forbrug fører til opstanden af ​​organismen, som følge heraf kan de i tilfælde af sygdom ikke have en terapeutisk virkning. Derudover kan antibiotika have bivirkninger: forårsage allergi, sygdom i nervesystemet, have en vis effekt på det endokrine system, ændre mikroflora i mavetarmkanalen, hvilket kan føre til sekundære bakterie- og svampeinfektioner.

Hormonforberedelser falder i fødevareprodukter fra animalske råstoffer. I landbruget er diethylstilbestrol, extradiol-17 og testoron oftest brugt til at hæve husdyrproduktion, så de er opført på listen over sikkerhedsindikatorer.

En vis mængde hormonelle lægemidler kan forårsage hormonel ubalance hos en person.

Udgivelsesdato: 2014-10-19; Læs: 7394 | Overtrædelsesside for ophavsret

http://laservirta.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%82% D1% 81% D1% 8F-% D0% BA% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% BB% D1% 8C% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% BC-% D1% 82 /

Hvad er fødevarer og hvad der gælder for dem

Fødevareprodukter på markedet er færdige, forarbejdede produkter, der har gennemgået rengørings- og behandlingsprocedurer på virksomheder, levnedsmidler samt uændrede landbrugsprodukter, som folk kan spise. Disse omfatter kød og mejeriprodukter, grøntsager, frugt, flaskevand og meget mere.

Hver person er bekymret for, hvad han bruger i mad. I forskellige sorter af nyttig og skadelig mad kan du simpelthen blive forvirret. Derfor skal du vide klare grænser, der definerer de nyttige egenskaber ved visse produkter, teknologien i deres produktion og selvfølgelig producenterne selv. At vide hvad, hvordan og af hvem det produceres, kan du beskytte din kost så meget som muligt.

Fødevareklassificering

Kvalitetsegenskaber ved fødevareprodukter

På grund af det store udvalg er konkurrencen blandt fødevarer meget høj. Derfor er den afgørende faktor for forbrugeren produktets kvalitet, næringsværdi, friskhed og lignende egenskaber. Når det kommer til fødevarekvalitet, er det meget svært at bestemme de nøjagtige kriterier. Så for eksempel er et af hovedkriterierne forekomsten af ​​skadelige stoffer.

Desværre er der ikke noget produkt på markedet, der har hundrede procent nyttige ejendomme. I varierende grad forårsager hvert fødevare skade på kroppen. For eksempel er kød rig på proteiner og kulhydrater, som er brændstof for mennesker, men samtidig er et af fødevarerne, der fremmer kroppens aldring.

Af denne grund udføres der medicinske og biologiske undersøgelser, der fastlægger risikoniveauet for et bestemt produkt. For at forstå denne fødevarekvalitet hjælper den molekylære sammensætning, som oftest er angivet på produktmærket.
Men for de fleste landbrugsprodukter er disse parametre indstillet, og det er næsten umuligt at bestemme kvaliteten af ​​et produkt fra en separat producent. For eksempel er det meget svært at bestemme kvaliteten af ​​kartofler eller gulerødder lige på markedet.

Ernæringsværdi

Hvad er næringsværdien af ​​det produkt, som alle ernæringseksperter taler om? Dette er den vigtigste kvalitetsegenskab af enhver fødevare. Fødevareværdien i kilokalorier måles. Normalt er denne indikator angivet på etiketten af ​​sekundære varer. Men ernæringsmæssige og energimæssige værdier af primærprodukter skal bestemmes af velkendte oplysninger. Derfor er det umuligt at oprette denne indikator for en separat producent.

I sekundære produkter er alle ernæringsmæssige egenskaber, molekylær og elementær sammensætning angivet på etiketten. Skrupelløse producenter kan dog inkludere unøjagtige oplysninger for at overdrive kvaliteten af ​​deres varer og sikre et højt overskud. Af denne grund adskilles varer af høj kvalitet kun efter en vis forbrugstid.

En vis indflydelse på denne faktor kan have reklame. Kompetent og smukt gennemført reklamekampagne kan skabe indtryk af et produkt af høj kvalitet, selv om det faktisk ikke har en fordel i forhold til sine modparter eller endog meget værre end sine konkurrenter.

Det mest nøjagtige svar på et spørgsmål om kvaliteten af ​​et produkt kan gives af en specialist, og derefter ved hjælp af en række udstyr til kemisk analyse.

Næringsværdi omfatter følgende egenskaber:

1. Energiværdi. Den meget værdi, der bestemmer mængden af ​​forbrugt produkt for hver art. Så i gennemsnit skal en person forbruge 500-1000 kalorier om dagen. Derfor er det meget vigtigt at vide, hvad energiværdien af ​​et enkelt produkt eller dets del er, hvilket vil hjælpe med at undgå fedme eller overdreven vægttab.
2. Den biologiske værdi ligger i indholdet af produktet, som kan indeholde gavnlige aminosyrer, vitaminer, proteiner, kulhydrater og mere i en mængde eller en anden.
3. Den fysiologiske værdi ligger i produktets egenskaber, som har en positiv effekt på de enkelte organers arbejde: hjertet, nervesystemet osv. Nogle typer af produkter kan have en gavnlig effekt på immunsystemets tilstand som helhed. De fleste lægemidler er baseret på fødekomponenter. Af denne grund blomstrer den traditionelle medicin baseret på brugen af ​​visse produkter.
4. Organoleptiske egenskaber bestemmes af sådanne egenskaber som lugt, smag, aroma mv.

Sanitære og hygiejniske egenskaber

Denne gruppe af egenskaber for fødevarer er i de fleste tilfælde kontrolleret af staten og er etableret i forskellige vedtægter. Disse egenskaber er normalt repræsenteret af mikrobiologiske egenskaber ved produkter, såsom evnen til at forårsage allergier, påvirker visse organers funktion, indholdet af kunstige kemiske elementer osv.

For primære råvarer er kravene i lovgivningen ret milde. Det er nok at moderat anvende kemiske gødninger og hormonelle tilsætningsstoffer i produktionsprocessen, så produktet kan få adgang til markedet. Men for de forarbejdede produkter stiller loven ret strenge krav.
Lovgivningen opstiller således en liste over kemiske tilsætningsstoffer, som ikke bør indeholde noget fødevareprodukt generelt, eller deres indhold er begrænset.

Derudover stilles krav til den meget teknologiske produktionsproces. For eksempel er det umuligt at anvende udstyr, der indeholder skadelige stoffer, og under fremstillingen er det nødvendigt at overholde alle hygiejniske og hygiejniske standarder. Sådanne normer kan etableres både for et særskilt produkt og for en gruppe af varer som helhed.

Food Market

Da mennesker er en art, der har brug for konstant ernæring, er fødevaremarkedet blomstrende. Måske er denne sektor af handel førende med hensyn til omsætning. Derfor betragtes virksomheden i forbindelse med produktion og salg af fødevareprodukter som den mest rentable i alle mulige retninger.

Generelt er virksomheder, der beskæftiger sig med produktion og salg af fødevarer, opdelt som følger:

• producerer råvarer;
• Virksomheder, der beskæftiger sig med produktion af gastronomiske fødevarer
• organisationer, der producerer færdigretter, såsom dåsevarer og næringsmidler samt cateringvirksomheder.

Markedet er af stor betydning, både for producenter og forbrugere af fødevarer.

Dette system udfører følgende funktioner:

• information i forbindelse med formidling af oplysninger om produktet, dets kvalitet og pris samt mængden af ​​udbud og efterspørgsel efter et bestemt fødevareprodukt
• mellemhandler, da markedet giver en platform for vareudveksling og forbrugernes direkte køb af fødevarer.
• prissætningsfunktionen omfatter sådanne processer som forholdet mellem udbud og efterspørgsel, konkurrence i pris og kvalitet, hvilket medfører, at priserne på visse varer stiger, mens for andre de falder;
• Wellness funktion er at rydde op på markedet fra produkter af dårlig kvalitet og ikke-levedygtige virksomheder.

Det er således markedet, der bestemmer hvad og til hvilken pris at sælge og købe.

Fødevare salgsproces

Fødevarer kan sælges på alle de sædvanlige markeder, og i butikker og store supermarkeder. Salget af mad er blevet en rigtig guldmine til mellemmænd. I dag er det sjældent, hvor du kan købe lige kartofler direkte fra producenten. Dette er især mærkbart i byerne.

Siden de sædvanlige basarer blev erstattet af store butikker, er de forhold, der skal være opmærksomme på, når de køber et bestemt produkt, ændret. På mange punkter, netop på grund af snavs og utilstrækkelig opbevaring på markederne, blev de fleste af dem lukket af myndighederne. Men forretningerne skinner ikke altid med renlighed og hygiejne. Dette afspejles hovedsageligt i forbedring af kvaliteten af ​​opbevaring af varer.

Opbevaringsforhold for varer kan opdeles i tre komponenter:

1. Korrekt placering af varer. For eksempel kan du ikke lægge brødprodukter og kød på samme hylde.
2. Overholdelse af temperaturopbevaring af mad. Så mejeriprodukter skal opbevares ved en temperatur ikke højere end 15 grader Celsius.
3. Sanitær og hygiejnisk komponent. Dette omfatter rengøringen af ​​lokalerne og bevarelsen af ​​produkternes kvalitet selv.

Desværre er der i dag meget ofte sælgere, der relaterer sig til disse krav i ond tro, men på grund af visse omstændigheder er forbrugerne tvunget til at købe varer fra dem. For eksempel i landdistrikter eller i fjerntliggende områder er der ikke tilstrækkelig konkurrence, hvilket resulterer i betingelser for monopol på en virksomhed. Og der oftest kan du overholde overtrædelser af kravene i lovgivningen om opbevaring af fødevarer.

Forbrugerbeskyttelse

Loven indeholder følgende muligheder for beskyttelse af forbrugere af fødevarer:

• retur af varer, hvilket indebærer tilbagesendelse af de betalte penge
• et tilsvarende fald i kvaliteten af ​​prisen på varerne
• kompensation for skade på liv og sundhed forårsaget af dårlige kvalitetsprodukter
• erstatning for moralsk og materiel skade.

De grundlæggende principper og bestemmelser for beskyttelse af forbrugernes rettigheder og legitime interesser er fastlagt i lovgivningen. Især i civile lovgivningen i Den Russiske Føderation samt i loven i Den Russiske Føderation "om beskyttelse af forbrugerrettigheder".

Når man sælger mad af dårlig kvalitet og forsømmelse for at sikre deres ordentlig opbevaring risikerer distributøren ikke kun at tabe klienten, men også ganske store mængder penge.

Desværre er mange forbrugere ikke opmærksomme på kvaliteten af ​​mad, da deres forbrug forekommer dagligt og periodiske forgiftninger overvejes i rækkefølge af tingene.

http://potrebitely.com/tovary/prodovolstvennye-tovary-eto.html

Klassificering af fødevarer eller ikke-fødevareprodukter ved homogene grupper

Der er forskellige klassificeringssystemer til produktudvalget.

Til uddannelsesformål anvendes et handelsklassifikationssystem. Det har udviklet sig i overensstemmelse med det, der blev vedtaget i XX århundrede. I Sovjetunionen havde listeprisfordelingen af ​​varer i grupper en filialprincip. Det var baseret på et tegn på råmaterialer og kildemateriale, fælles produktion og formål med produktet.

Varer er opdelt i to typer anvendelsesområder: industrivarer (beregnet til produktion af andre varer og skabelse af råmaterialer og teknologisk støtte), forbrugsvarer (beregnet til personlig brug af individuelle forbrugere).

Hvert løb er opdelt i klasser. En klasse af varer er en samling af varer, der har et lignende funktionelt formål.

Således er genstanden for industrivarer opdelt i to klasser: det vigtigste udstyr til fremstilling af basisprodukter og hjælpeudstyr. Tildeling af industrivarer til hovedudstyret eller hjælpeudstyret afhænger af produktionen og dens natur.

Forbrugsvarer er opdelt i tre klasser: fødevarer (fødevarer), non-food, medicinske produkter.

Indvendige klasser er varer opdelt i grupper af lignende varer. Homogene varer er varer, som ikke er identiske, men har lignende egenskaber og består af lignende komponenter, som gør det muligt for dem at udføre de samme funktioner og være kommercielt udskiftelige.

Levnedsmidler - varer, der er levnedsmidler i naturlig eller forarbejdet form, bestemt til konsum som mad, drikkevand af drikkevand, alkoholholdige drikkevarer (herunder øl), sodavand, tyggegummi samt kosttilskud.

Klassen Fødevarer er opdelt i følgende komplekser (underklasser) og grupper.

1. Komplekse "hjælpeprodukter"

Grupper: Tilsætningsstoffer til fødevarer, krydderier, krydderier, naturlige forbedringer.

2. Komplekse "produkter af vegetabilsk oprindelse"

Grupper: korn (korn, mel, gryn, bager og pasta indeholder en høj mængde stivelse), frugt og grøntsager (friske frugter, grøntsager, svampe og deres produkter har høj fysiologisk værdi og lav energikapacitet), aromastoffer (alkoholiske, alkoholfrie og ikke-alkoholholdige drikkevarer te, kaffe og også betinget tobak og tobaksprodukter har en udpræget smag og aroma, indeholder stoffer, der påvirker centralnervesystemet), sukker og dets substitutter, stivelses- og stivelsesprodukter, patisser varer (har en behagelig smag og aroma), vegetabilske olier og margarine produkter (har en høj energi kapacitet er en kilde til vitamin A, D, E).

3. Kompleks "Varer af animalsk oprindelse"

Grupper: spiselige fedtstoffer af animalsk oprindelse, mejeriprodukter (fermenterede mejeriprodukter - mælk, creme fraiche, hytteost, fløde, smør, oste osv. - kendetegnes af høj biologisk værdi og god fordøjelighed), kød (kød af forskellige dyr og fjerkræ og deres forarbejdede produkter kødrøgede produkter, dåse kød, tilberedte fødevarer og kulinariske produkter) er en af ​​hovedkilderne til højkvalitetsproteiner, fisk (fisk, frisk, saltet, tørret, røget, tørret, konserveret, fiskekaviar) såvel som ikke-akvatiske råmaterialer (krebs, krabber, muslinger,alger osv.) er en kilde til komplette proteiner, fedtstoffer, vitaminer og har en høj ernæringsmæssig og biologisk værdi, æg og ægprodukter (fugleæg og deres produkter (melange, ægpulver) absorberes godt af kroppen og har en høj biologisk værdi).

1. Komplekse "kombinerede produkter"

Grupper: baby mad, mad koncentrater.

Ifølge handelsklassifikationen er disse varer opdelt i følgende grupper: bageri, frugt og grønt, konfekture, vin-vodka, mælke smør, kød, fisk, æg, spiselige fedtstoffer, tobaksvarer.

I handelspraksis er fødevareprodukter opdelt i gastronomiske og dagligvarer. Gruppen af ​​gastronomiske varer omfatter færdigretter: pølser, kogekøkken, røget kød, konserves, oste, mejeriprodukter, alkoholholdige drikkevarer mv.

Grocery-gruppen omfatter korn, mel, pasta, tørrede frugter, svampe, gær, sukker, stivelse, te, kaffe, salt, krydderier mv.

Ikke-fødevareprodukter er produkter af produktionsprocessen, der er bestemt til salg til borgerne eller forretningsenheder, men ikke til konsum i fødevarer og (eller) repræsentanter for dyrenes verden.

Klassen "Ikke-fødevarer" er opdelt i følgende komplekser (underklasser) og grupper.

1. Kompleks "Tøj- og fodtøjsprodukter og tekstilmaterialer"

Grupper: Materialer til tøj og tekstilvarer (bomuldsstoffer, linnedstof, silkestof, uldstof, uvævede materialer, tekstilvarer, tråd og tilbehør til håndarbejde).

Grupper: tøj, hatte (overtræk, lys kjole, undertøj, hatte, lomme, pels og pelsprodukter).

Gruppe: Sko produkter (læder sko, gummi, filt, filt osv.).

Gruppe: Haberdashery varer.

2. Komplekse "hygiejniske varer"

Gruppe: Parfume produkter (parfume, parfume og eau de toilette, colognes, duftende vand, faste og salvelignende parfume produkter).

Gruppe: skønhedsprodukter (hudpleje, hår, mundhule, neglepleje, makeup).

Gruppe: Apparater og tilbehør til sanitet og personlig hygiejne (epilatorer, saks, barbermaskiner osv.).

3. Kompleks "Produkter til dekoration"

Gruppe: smykker, kunst og dekorative varer.

4. Kompleks "Kulturelle og husholdningsartikler"

Gruppe: Elektroniske varer (audio-video udstyr, kontorudstyr og pc'er, kommunikationsfaciliteter, udstyr til foto- og videooptagelse).

Gruppe: Varer til udendørs aktiviteter og sport.

Gruppe: Produkter til mental kreativitet og intellektuel udvikling.

5. Komplekse "Køretøjer til personlig brug"

Gruppe: Vandtransport.

Gruppe: Brændstoffer og smøremidler og reservedele til køretøjer.

6. Kompleks "Husholdningsartikler"

Gruppe: Møbler og interiør artikler.

Gruppe: tallerkener og bestik.

Gruppe: Husholdningsapparater (til mikroklima vedligeholdelse, forberedelse og opbevaring af fattige mennesker, rengøring af værter, vaskebehandling).

Gruppe: Kemikalier til husholdningsbrug.

Gruppe: byggematerialer.

Gruppe: Husholdningsredskaber og inventar.

Gruppe: Landbrugsprodukter.

Gruppe: Brændstof og smøremidler til husholdningsbrug.

I produktkategorien All-Ukrainian Classification of Products (OKP) er opdelt i grupper, grupper - i typer, typer - i sorter, typer - i mærker, modeller og artikler.

En gruppe varer er en samling af varer af en bestemt klasse med en tilsvarende sammensætning af forbrugeregenskaber og indikatorer. En type varer er en samling af varer, en bestemt gruppe, forenet med et fælles navn eller formål. En række varer er en samling af varer af en bestemt type, valgt til en række særlige funktioner.

Produktets navn er dets eget navn under hensyntagen til de individuelle egenskaber, der skyldes designet (stil, form), teknologi, der adskiller et bestemt produkt fra varerne af samme type.

For nogle varer (beklædningsgenstande, sko mv.) Er de navne, der er angivet i salgsdokumentationen, ikke det sidste trin i klassificeringen. Varer kan opdeles efter størrelse, farve osv.

Markedsføringsklassifikation opdeler varerne i grupper (segmenter) i overensstemmelse med behovet, aktiviteten og arten af ​​efterspørgsel, pris og andre egenskaber.

For eksempel er varerne fordelt efter forbrugernes efterspørgsel:

- til forbrugsvarer (brød, mælk, sukker)

- varer af foreløbigt valg (tøj, møbler, tv'er, radio-elektronisk udstyr)

- varer med særlig efterspørgsel (modevarer, vintagevin)

- varer af passiv efterspørgsel (møbler, elektroniske varer, huse).

Produkt klassificeringssystemet tillader kodning af produktsektioner, grupper og undergrupper, typer.

Kodning af varer er dannelsen og tildelingen af ​​en kode til en klassifikationsgruppe og (eller) et objekt til klassificering.

Kode - et tegn eller et sæt tegn, der er vedtaget til at angive en klassifikationsgruppe og (eller) objekt for klassificering.

Der findes forskellige metoder til kodning af varer.

Den sekventielle kodningsmetode består i dannelsen af ​​en klassifikationsgruppe og (eller) et klassifikationsobjekt ved anvendelse af koderne af på hinanden følgende underordnede grupper opnået ved anvendelse af den hierarkiske klassifikationsmetode og dens opgave.

For eksempel en sekventiel kodningsmetode ifølge klassificeringsdelen af ​​GST:

Parallel kodningsmetode - dannelsen af ​​en klassifikationsgruppekode og (eller) et klassifikationsobjekt ved hjælp af koderne for uafhængige grupper opnået med den facetterede klassificeringsmetode og dens opgave.

F.eks. Opdeling af varer i typer i sortimentet del A - OKP:

Ordinær kodningsmetode - dannelsen af ​​en kode fra tallene i den naturlige serie og dens opgave. Eksempelvis er elever i en gruppe kodet alfabetisk ved de første bogstaver; Andre tegn (alder, køn, forberedelsesniveau osv.) er tilfældige.

Serielt-sekventielle kodningsmetode - en kode dannelsen af ​​naturlige tal, fastgørelsesanordninger bånd eller separat serie af disse numre for mærkning af objekter med lignende egenskaber og dens opgave.

Tildeling af sekvensnumre en gruppe af produkter er som følger: fiskekonserves få indekset P (fiskeindustrien), og derefter den specifikke serienummer, såsom 85 - Fjernøsten naturlige laks - laks.

Sættet af metoder og regler for kodende klassifikationsgrupper og objekter med klassificering af et givet sæt kaldes et kodningssystem. Kodningssystemer for varer giver dig mulighed for at arbejde med data i elektronisk form, fremskynde tiden til søgning og behandling af data ved hjælp af en computer. Den mest udbredte inden for handel er de digitale og bar-kodende systemer.

Fødevareklassificering

Klassificering er den sekventielle fordeling af et sæt objekter i individuelle klasser, grupper og andre enheder i henhold til de mest almindelige karakteristika. Klassificering af produkter kan baseres på følgende funktioner:

- enhed af processerne i sin produktion

- råvarer til produktion

- formålet med varerne at skelne mellem varer til produktion og tekniske formål og forbrugsgoder Til gengæld er varerne produktions- og tekniske formål, afhængigt af de særlige kendetegn ved deres brug opdelt i form af arbejdskraft (maskiner, udstyr osv) Og genstande af arbejdskraft (råvarer, grundlæggende og hjælpematerialer);

- fysiske og kemiske egenskaber

Biologisk klassificering er vigtig for handel med fødevarer. I overensstemmelse hermed er alle fødevareprodukter opdelt i produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse.

For frugt og grønsager er produktionen præget af opdeling i arter og sorter; Friske grøntsager er opdelt i kommercielle og botaniske sorter; frisk frugt - på pomologiske sorter drue er karakteriseret ved opdeling af ampelografiske sorter.

Fødevarer i henhold til biologisk klassificering er opdelt i hold og racer; fisk er karakteriseret ved opdeling i klasser, losninger, familier, slægter og arter.

Uddannelsesklassifikation har intet strengt videnskabeligt grundlag. Det tjener til at studere række forbrugsgoder og involverer deres sammenslutning i grupper præget af en fælles oprindelse, formål, forbrugeregenskaber og andre egenskaber, hvilket letter læringsprocessen.

Hierarkiet for uddannelsesklassifikation er konstrueret som følger: Alle fødevareprodukter er opdelt i 9 klasser, klasser - i grupper, grupper - i undergrupper, undergrupper - i typer, typer i artikler.

Handelsklassifikation har et praktisk formål. I overensstemmelse hermed udmærker sig følgende grupper af fødevareprodukter:

Desuden er alle fødevarer opdelt i to store grupper: dagligvarer (dette inkluderer korn, mel, pasta, tørrede frugter, grøntsager, svampe, stivelse, sukker, salt, te, krydderier, etc.) og gastronomiske (pølser, dåsemad, mælk, alkoholholdige drikkevarer osv.).

Inden for varegrupper er fødevareprodukter opdelt i arter, sorter og sorter.

Den nationale klassifikation er præsenteret i All-Russian Classifier of Products, som blev iværksat den 1. juli 1994. All-Russian Classifier of Products (OKP) er en systematisk samling af koder og navne på produktgrupper baseret på et hierarkisk klassifikationssystem.

Ifølge GST er alle produkter i den nationale økonomi opdelt i 98 klasser. Hver klasse har 10 underklasser, hver underklasse er opdelt i 10 grupper, hver gruppe er opdelt i 10 undergrupper, og undergrupper er opdelt i 10 typer.

For fødevarer anvendes:

91. klasse-fødevareindustrien produkter;

Klasse 92 - Produkter af fisk, kød, mel og kornsektoren

97. klasse landbrugsprodukter

98. klasse animalske produkter;

En sekscifret digital betegnelse af produkter vedtages:

Produkter i det fulde sortiment af nomenklatur betegnes med 10 tegn, det vil sige, at der tilføjes yderligere 4 tegn til hele klassificeringsgruppen. De kan angive produktets intraspecifikke egenskaber.

Den nationale klassificering af produkter er beregnet til behandling af oplysninger i automatiserede systemer med henblik på national regnskabsmæssig og økonomisk forvaltning. OKP bruges også i standardisering, statistik og markedsundersøgelser.

International klassificering og kodning. Den internationale klassificering er repræsenteret af det harmoniserede klassificerings- og kodningssystem (den kombinerede nomenklatur). Ifølge klassificeringssystemet grupperes varer i NHS i henhold til følgende kriterier:

- efter oprindelse (landbrugsprodukter, husdyr, fiskeri, mineralogi)

- ved kemisk sammensætning

- den type materiale, produktet er fremstillet af

- i henhold til graden af ​​forarbejdning (råvarer, halvfabrikata, færdige produkter)

Strukturen af ​​NGS. Hovedelementerne i NGS er klassifikationssystemet har 6 trin:

- første fase - sektioner (21)

- anden fase - gruppe (97)

- det tredje trin - undergrupper (33)

- fjerde etape - overskrift (1241)

- det femte trin - under stillingen (3558)

- Det sjette trin - underpositioner (5019).

I NGS til fødevarer indeholder 5 sektioner:

- levende dyr og animalske produkter

- fedtstoffer og olier af animalsk og vegetabilsk oprindelse, deres spaltningsprodukter

- produkter af vegetabilsk oprindelse

- Tilberedte fødevarer, alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer

- mineralske produkter (spiseligt salt)

fordele Anvendelse af det harmoniserede system:

- Forenkler udarbejdelsen af ​​handels- og tolddokumenter

- Tilrettelægger automatiseret dokumentbehandling

- Giver dig mulighed for at spare omkostninger til klassificering og bogføring af udenrigshandelsvarer

- Forenkler indsamling, registrering og sammenligning af data om udenrigshandel, da information bliver mere tilgængelig og pålidelig;

- Forenkler udvekslingen af ​​toldindrømmelser mellem landene.

Kodning af varer er en teknik, der gør det muligt at repræsentere det klassificerede objekt som en gruppe af tegn. Kodningssystemet, der anvendes i NGS, er maksimalt tilpasset til edb-behandling. Det giver dig mulighed for at bruge specielle søgemetoder. Sorter og opsummer data.

Varenomenklatur for udenlandsk økonomisk aktivitet (TN VED) er grundlaget for systemet med foranstaltninger til statslig regulering af udenlandsk økonomisk aktivitet i Rusland. Den er udviklet på grundlag af Det Harmoniserede System og Den Kombinerede Nomenklatur for Den Europæiske Union. Ifølge TN VED er varerne nicifrede digital kode som består af følgende elementer:

- de første 6 cifre angiver produktkoden i overensstemmelse med det harmoniserede varebeskrivelses- og kodningssystem

- 7. og 8. cifre - produktkode for Den Europæiske Unions kombinerede nomenklatur

- Det 9. ciffer er beregnet til at specificere stillinger under hensyntagen til Kasakhstans interesser.

Klassificering af varer. Produkter, der handles på børsen, er opdelt i følgende grupper og undergrupper:

- landbrugs- og skovprodukter og deres produkter Dette omfatter følgende undergrupper:

- olie, frø og deres produkter

- Levende dyr og kød

- savet træ og krydsfiner;

- Industrielle råvarer; I denne gruppe er følgende undergrupper kendetegnet:

fødevarer

". 9) levnedsmidler - produkter i naturlig eller forarbejdet form, som er i omløb og forbruges af mennesker (herunder babymad, diætprodukter), drikkevand på flasker, alkoholholdige drikkevarer, øl og drikkevarer, der er fremstillet på basis heraf, alkoholfrie drikkevarer, tyggegummi, tilsætningsstoffer til fødevarer og kosttilskud. "

Føderal lov af 28.12.2009 N 381-ФЗ (ændret den 23.12.2010) "På grundlag af statslig regulering af handelsaktiviteter i Den Russiske Føderation"

Officiel terminologi. Akademik.ru. 2012.

Se hvad "dagligvarer" i andre ordbøger:

Forbrugsvarer er varer bestemt til salg til befolkningen for direkte at kunne bruge dem til at opfylde materielle og kulturelle behov. Købet af disse varer er som regel ikke relateret til deres brug til kommercielle formål [1]....... Wikipedia

forbrugsvarer - Varer, hvis levetid er tre år eller mere (biler, husholdningsapparater, både, både og møbler). Økonomer ser forbrugstendenser på varige varer som en vigtig indikator... Finans- og investeringsordbog

Forbrugsvarer - Varer til personlig brug eller husholdningsbrug i modsætning til kapitalgoder (investeringsgoder eller producentsvarer), der anvendes til fremstilling af andre varer. Generelt set omfatter begrebet forbrugsgoder også... Finansiel og investeringsforklarende ordbog

Varer - (vare), produkt eller andet råmateriale eller halvfabrikata, som regel, som er genstand for international. handel. ST inddelt i med. x. produkter og mineraler. Som x. Produkter er igen opdelt i...... Folk og kulturer

Shop "Everyday Products" - 3,8 Shop "Everyday Products": En forhandler, der sælger fødevarer og ikke-fødevarer med hyppig efterspørgsel, hovedsagelig i form af selvbetjening, med et areal på 100 m2. Kilde: GOST R 51773...... Ordforråd for lovgivningsmæssige og tekniske dokumentation

levnedsmidler - fødevarer... russisk ordforråd ordbog

mad - (dagligvarer) mad og varer, hvorfra mad er tilberedt... Ordbog af økonomiske vilkår

Detailhandelsindeks - (Core Retail Sales) Definition af detailhandel, formularer og typer detailhandel Information om definitionen på detailsalg, formularer og typer detailhandel Indhold Indhold 1. Detailhandel. Definition af begrebet Metodiske instruktioner til beregning af...... Encyclopædi af investor

USSR. Udenrigshandel og udenlandske økonomiske forbindelser - Udenrigshandelen Udviklingen af ​​udenrigshandelen. Ruslands udenrigshandel afspejlede dens økonomi. Hovedproduktet i eksporten blev spillet af fødevarer og råvarer til deres produktion (54,7% af al eksport i 1913). I import...... Den store sovjetiske encyklopædi

Volga-bassinflodhavne - de vigtigste vandtransportcentre, der organiserer godstransport og passagerer på floden. Volga og dens bifloder, der forbinder industriområderne i Volga-regionen, Centret, Kama-regionen og Uralerne med vandløbsstederne. Med oprettelsen af ​​et enkelt dybvand...... Den store sovjetiske encyklopædi

Produktklassificering

Begrebet klassificering af varer

Klassificering af varer er processen med at distribuere ethvert sæt til bestemte kategorier på forskellige niveauer. Varer klassificeres efter bestemte egenskaber og visse distributionsmetoder.

Formålet med klassificering af varer er varerne, egenskaberne af hver af dem, kvaliteten, komponenterne af disse varer (materialer og råmaterialer), typerne og metoderne til kontrol og kvalitetsvurdering mv.

Klassificering af varer er nødvendig for:

• Bestilling af terminologi;
• Kombination af varer i tilsvarende grupper til systematisk undersøgelse og behandling af oplysninger
• Studie og evaluering af varesortimentets struktur, fuldstændighed og rationalitet for at lette dannelsen og forbedringen af ​​dette sortiment
• Lette undersøgelsen af ​​varernes egenskaber, etablering af det optimale forhold mellem disse egenskaber og krav til dem
• Udvikling af gruppemetoder til måling og evaluering af varernes egenskaber og kvaliteter
• Gruppering af varer ifølge fælles ejendomme bidrager til at optimere emballage-, oplagrings- og transportmetoderne, overholdelse af reglerne for driften;
• Forbedringer i produkt standardisering;
• Produkt certificering;
• Fremskyndelse af organisationen af ​​handelsprocesser på salgssteder forbedrer kvaliteten af ​​handelstjenesterne;
• Vareforsyningsorganisationer;
• Rationel placering af varer i lager og i forretningen
• Undersøg efterspørgsel efter varer;
• Forbedre markedsaktiviteter.

Typer af klassificering af varer

1. Handel - en klassifikation, der anvendes i handel med handel. Det hjælper med at organisere og styre en handelsvirksomhed, forbedrer sortimentplanlægning, produktplacering på butikshylder og i lagre.

• Dagligvarer. De er opdelt i dagligvarer (produkter, der kræver kulinarisk forarbejdning) og gastronomiske (produkter klar til at spise).

• Ikke-fødevareprodukter er repræsenteret af grupper som husholdningsbrug, husholdningskemikalier, glas, byggeri, møbelprodukter mv.

2. Uddannelsesklassifikation. Anvendes ofte til at undervise i råvareforskning for at studere egenskaberne af varer for at identificere principperne om dannelse og bevarelse af egenskaber samt at studere deres rækkevidde i detaljer.

• Dagligvarer. De er klassificeret efter oprindelse, kemisk sammensætning, produktionsteknologi, formål og betingelser for opbevaring.

• Ikke-fødevareprodukter er opdelt i sådanne grupper af metal, silicat, elektriske varer, smykker produkter mv.

4. Standard klassifikation. Det bruges til at bestemme kravene, nomenklaturen for kvalitetsindikatorer, dens kontrol, for at udvikle processen med certificering af varer. Denne type klassificering afspejles i den all-russiske klassifikator af standarder (ACS). Hovedtegnene, hvorefter varerne er opdelt, er industrien og destinationen.

5. Udenlandsk økonomisk klassifikation. Det fremgår af varenomenklaturen for udenrigsøkonomisk aktivitet (TN VED) og regulerer udenlandsk økonomisk aktivitet. Dens formål er fordelingen af ​​varer involveret i international handel. Denne type klassificering kræver noget kendskab til dets anvendelse.

Regler og metoder til klassificering af varer

Hovedkarakteristikken, som karakteriserer varerne, er typen. Dette er et sidste produkt af industriaktivitet, som har sit formål og navn, hvilket afspejler egenskaben og indholdet.

Graden af ​​klassificering af varer:

• Klasse - mængden af ​​varer, der opfylder de generelle behovsgrupper
• Underklasse - produkter, der opfylder behovene, med nogle funktioner;
• En gruppe er en delmængde af varer, der opfylder behovene i en bestemt retning på grund af egenskaberne ved råmaterialer;
• En undergruppe er en delmængde af varer, der har en fælles formål med en gruppe, men adskiller sig i deres egenskaber;
• Type - produkter, der afviger i deres individuelle formål og egenskaber
• Variety - varer af samme type, som er kendetegnet ved hyppige tegn.

Generelle regler for klassificering af varer:

• Definer formålet med klassifikationen
• Vælg en klassificeringsmetode;
• Definition af tegn på klassificering
• Feature rangering;
• Bestem antallet af stadier af klassificering.

Klassificeringstrinnet betyder uddelingsfasen af ​​sættet i elementer ifølge et af tegnene.

Klassificeringsmetoden er et sæt måder at distribuere en række varer til undergrupper.

• Facet metode - parallel distribution af en række varer på en enkelt basis i uafhængige grupper (facetter).

• Hierarkisk metode indebærer gradvis opdeling af sæt af produkter i undergrupper.

Dagligvarer - hvad er det og hvilke produkter tilhører gruppen, bulk og flydende produkter, bevaring

Ofte i dagligdagen hører vi et ord som dagligvarer, men ikke alle er bekendt med hvad der menes med det. Dette udtryk refererer til gastronomi. Med hensyn til dets oprindelse er der flere teorier. Ifølge en af ​​dem - dette navn kom fra det tyrkiske sprog - fra ordet "bakkal" (bakkal), hvis oversættelse betyder erhvervsdrivende grøntsager. Ifølge et andet er dette udtryk af arabisk oprindelse og oversat som grønne grøntsager.

Hvad er dagligvarer

Dagligvarer er en hel gruppe fødevarer, der har undergået særlig kulinarisk forarbejdning, som de underkastes langtidsopbevaring under visse forhold. Produkter i denne kategori sælges både i emballeret form og efter vægt. Ud over fødevareprodukter, herunder en række dåser og halvfabrikata, indeholder denne købmand endda nogle grundlæggende husholdningsvarer, såsom kampe, vaske- vaskemiddel, sæbe.

Sammenlignet med andre fødevareprodukter har dagligvarer en lang holdbarhed og uhøjtidelig opbevaring. Med hensyn til at organisere fødevareforretninger er dagligvarer kontrasteret til gastronomiske produkter. Sidstnævnte er som regel klar til brug, dyre og kræver særlige opbevaringsforhold. En væsentlig del af produkterne i denne kategori kan være påkrævet i restauranter, snackbarer, grill osv. Cafe, bistro og fastfood steder er begrænset til et minimum af dagligvarer.

Særlige betingelser for opbevaring af sådanne produkter er ikke påkrævet, men der er flere funktioner til bevarelse af præsentationen og friskheden af ​​tørprodukter, som er vigtige for at tage hensyn til:

• Købmandsvarer kan ikke lide høje lufttemperaturer, især til korn, pasta, mel. Den ideelle temperatur anses for ikke at være mere end 8 grader Celsius. I praksis er det vanskeligt at opretholde denne parameter i spisekammerets eller spisestuenes spisekammer. Derfor er det nødvendigt at følge en enklere regel - temperaturen må ikke være over +18 grader. For at opretholde det er det helt passende konventionelt klimaanlæg.
• For korrekt opbevaring kræves lav luftfugtighed, som ikke må være højere end 60-70%. Tørre produkter, der ikke er forseglede, kan absorbere store mængder fugt - dette vil reducere holdbarheden af ​​nogle produkter betydeligt. Der er undtagelser fra denne regel, for eksempel vil salt og sukker miste deres præsentation i mangel af et tilstrækkeligt fugtighedsniveau, men vil bevare deres smag og fysiske egenskaber. Mel, kaffe, te, ud over frygten for fugtighed, adskiller sig også i følsomhed for stærke lugte - hvis de er åbne eller efterladt i en ujævn lukket emballage, så er disse produkter mere tilbøjelige til at få en ubehagelig lugt, smagen vil ændre sig.
• En købmandsgruppe af varer kræver et godt ventilationssystem eller i det mindste hyppig luftning af rummet. Adgang til frisk luft vil hjælpe med at bekæmpe lugt, fugt, insekt skadedyr af kornbestande.
• Produkter på hylderne bør ikke berøre loftet eller væggene, og minimumsafstanden fra gulvet til den første hylde skal være ca. 20 cm, men ikke mindre. Samtidig bør der lægges vægt på overholdelse af sanitære standarder, dvs. Værelset skal rengøres regelmæssigt for at bekæmpe dyr og skadedyr.

Hvem er en købmand

Hvis du går ind i historien, i det revolutionære Rusland, angav dagligvarer en gruppe tørrede spiselige varer: første tørrede frugter, røget kød, og derefter blev det genopfyldt med mel, kaffe, sukker, te, korn, krydderier. Senere var ordet købmand, og sælgeren, der var engageret i salget af dagligvarer, holdt dagligvarebutikken, kaldet købmanden. Disse blev respekteret folk, der indledte den moderne detailbranche.

Siden 1950'erne har Glavkaleya været involveret i salget af dagligvarer i Sovjetunionen. Sovjetunionens lovgivning fastsatte særlige krav til lageremballage, arbejdsstedet for en købmand og andre aspekter af handel. Derudover blev det ordineret til systematisk at bekæmpe alle slags skadedyr. På grund af udseendet af overkommeligt køleudstyr kan næsten alle moderne dagligvarer eller forretninger sælge både dagligvarer og gastronomiske varer, herunder friske grøntsager og frugter.

dagligvarer

På grund af det store udvalg af dagligvarer er det meget vanskeligt at klassificere dem klart. I de fleste tilfælde er de opdelt i følgende tre grupper af dagligvarer:

• bulk produkter;
• opnået ved bevarelse
• flydende produkter.

Bulkprodukter

Denne gruppe af købmandsvarer er den bredeste. Det omfatter et stort antal produkter, der bruges af mange forbrugere dagligt. Boghvede og ris gør for eksempel porver, supper, mel, der bruges til at lave bageriprodukter, krydderier bruges til at give skålen en vis smag osv. De vigtigste bulkfødevarer omfatter:

• Alle typer mel (rug, hvede, majs osv.) Og specielle blandinger fremstillet af det, der anvendes til fremstilling af kager: fritters, muffins, pandekager mv.
• Forskellige slags te, instant og naturlig kaffe, kakao. Ofte er det for nemheds skyld at klassificere denne produktsortiment opdelt i en separat undergruppe - det skyldes det store udvalg af sorter.
• Korn. Undergruppe bestående af et stort antal produkter, der indgår i de fleste forbrugers daglige kost. Denne type købmand består af korn som hvede (poleret, flager), byg, semolina, boghvede (brændt, flager, kanel), havregryn (herunder rullede havre), majs.
• Bøn kulturer. Levnedsmidler i denne kategori omfatter ærter, sojabønner, linser, bønner, kikærter.
• Kosttilskud bestående af gelatine, gær, bagepulver og andre tørre koncentrater.
• Krydderier. En omfattende undergruppe, som indeholder produkter, der bruges til at give retter en vis smag, lugte. Hendes liste omfatter safran, ingefær, nelliker, kanel, jordet peber, koriander og andre produkter, der kan gøre mad skarp med særlig piquancy.
• Krydderier. Denne undergruppe består af sukker, salt, citronsyre, vanillin.
• Opløselige drikkevarer i pulverform (mælk, fløde, koncentreret til fremstilling af gelé), pakket fastfood, de såkaldte "morgenmadsprodukter", som omfatter korn, müsli.
• Produkter i pakken til snacking, for eksempel tørret fisk, chips, kiks, popcorn, kiks osv.
• Pasta af forskellige sorter: horn, nudler, nudler, spaghetti osv.
• I en separat undergruppe kan du vælge nødder, frø, tørrede grøntsager, tørrede frugter.

http://ekimenko-lawyer.ru/vozvrat-tovara/klassifikacija-prodovolstvennyh-ili-neprodovolstvennyh-tovarov-po-odnorodnym-gruppam.html