Hvad er årsagen til fødevareallergier og hvordan man behandler det

Vigtigste Korn

Hvad er årsagen til fødevareallergier og hvordan man behandler det

Indsendt den: 02 Feb 2017

Fødevareallergi er en tilstand, hvor nogle fødevarer forårsager et utilstrækkeligt immunrespons, et ekstremt almindeligt fænomen. Ca. 5% af den voksne befolkning lider 8% af børnene i verden af sygdommen - og disse tal vokser konstant.

Årsagen er, at immunsystemet fejlagtigt genkender nogle af proteinerne i fødevaren som skadelige og udløser en række beskyttelsesforanstaltninger, herunder frigivelse af et kemisk stof som histamin, hvilket forårsager betændelse.

På trods af det faktum, at fødevareprodukter kan fremkaldes af enhver form for mad, er de ofte skyldige dem, der vil blive diskuteret nedenfor.

Symptomer på fødevareallergier

Hos mennesker, der er udsat for denne sygdom, kan udsættelse for selv en meget lille mængde fødevarer forårsage en allergisk reaktion. Symptomer opstår fra et par minutter til et par timer, blandt dem:

hævelse af tungen, læberne eller ansigtet;
åndenød;
lavt blodtryk
opkastning;
diarré;
nældefeber;
kløende udslæt.

I mere alvorlige tilfælde, muligvis akut allergisk hudsygdom, der kan være dødelig - anafylaksi.

Mange mennesker intoleranser ofte forveksles med allergier. Men fødeintolerancen er ikke forbundet med immunsystemet, det vil sige, det er ikke livstruende.

Sande madallergi kan opdeles i to hovedtyper: med IgE-antistoffer og med ikke-IgE-antistoffer. Antistoffer er en type blodprotein, der anvendes af immunsystemet til at genkende og bekæmpe infektion.

Fødevareallergier med IgE-antistoffer frigives af immunsystemet, det manifesterer sig hurtigt og har udtalt tegn. En allergisk reaktion med ikke-IgE antistoffer er normalt forsinket og forekommer 4 til 28 timer efter et måltid.

Her er de otte mest almindelige allergifremkaldende fødevarer.

De mest allergifremkaldende produkter

1. Kødmælk

Kødmælkallergi er mest almindelig hos spædbørn og småbørn, især op til 6 måneder, når de har en stærk reaktion på mælkeprotein. Det påvirker 2-3% af spædbørn og småbørn.

Dog vokser omkring 90% af børnene, og i en alder af 3 drikker de mælk uden alvorlige konsekvenser, hvilket er meget mindre almindeligt hos voksne.

Børn og voksne med en IgE-allergi har som regel en allergisk reaktion 5-30 minutter efter at have drukket kumelk. De kan opleve hævelse, udslæt, urticaria, opkastning og i sjældne tilfælde anafylaksi.

Ikke-IgE-allergier påvirker sædvanligvis tarmene, og symptomerne er opkastning, forstoppelse eller diarré samt inflammation i tarmvæggen.

Denne type allergi er undertiden ret vanskelig at diagnosticere, fordi dens symptomer ofte ligner intolerance, og en blodprøve afslører det ikke.

Den eneste behandling for mælkallergi er at nægte brugen og produkterne der indeholder mælke ingredienser:

Sygeplejersker med allergi skal også fjerne mælk og mejeriprodukter fra deres kostvaner. Med hensyn til udskiftning af mejeriprodukter med alternativer, bør du konsultere en læge.

2. Æg

Ægallergi er den næststørste fødevareallergi hos børn. Men 68% af børnene slippe af med det ved en alder af 16 år.

Symptomer på en ægallergi:

mavesmerter
urticaria eller udslæt;
respiratoriske problemer;
anafylaksi (ekstremt sjælden).

Nogle gange er en person allergisk kun for æggehvider eller kun æggeblommer. Men stadig er reaktionen på æggehvide mere almindelig.

Behandling i dette tilfælde består også i at undgå anvendelse af æg. I nogle tilfælde bruger børn med ægallergi smertefrit cookies og kager lavet af dem. Konsekvenserne af forbruget af disse produkter kan imidlertid være meget farlige.

3. Skovnødder

Ofte er der en fødevareallergi for hasselnødder og frø, såsom:

brasilianødder
mandler;
cashewnødder;
pistacienødder;
pinjekerner;
valnødder.

Selvom du er allergisk overfor kun en eller to typer nødder, bør du ikke bruge alle andre typer nødder, da risikoen for at udvikle en akut sygdom øges kraftigt. Det anbefales at undgå fødevarer fremstillet af nødder, såsom jordnøddesmør.

Allergier til nødder forbliver som regel for livet. Sygdommen er meget farlig, og tegner sig for omkring 50% af dødsfald i forbindelse med anafylaksi.

Derfor rådes folk med nødmolekyler altid til at bære en sprøjte med dem - en redningsenhed, der gør det muligt for allergier at injicere adrenalin (et naturligt hormon) under en akut allergisk reaktion og redde deres liv.

4. Jordnødder

Jordnød Allergi - Jordnødder kan føre til alvorlige og potentielt dødelige allergiske reaktioner. Sygdommen rammer omkring 4-8% af børnene og 1-2% af voksne. Men da de bliver ældre, bliver 15-20% af børnene slippe af med det. De mest udsatte er personer, der tidligere har haft dette problem i familien.

Jordnødallergi diagnosticeres ved at analysere patientens medicinske historie, hudprøver og blodprøver. I øjeblikket er den eneste effektive behandlingsmetode en fuldstændig afvisning af jordnødder og jordnødderholdige produkter.

5. hvede

Tegn på hvedeallergi omfatter urticaria, opkastning, udslæt, hævelse og i alvorlige tilfælde anafylaksi. Det er ofte forvekslet med cøliaki - følsomhed overfor gluten på grund af symptomernes lighed.

Celiac sygdom er forårsaget af et unormalt immunrespons til et bestemt protein, gluten, som er indeholdt i hvede og ikke er livstruende. Folk med denne sygdom bør undgå hvede og andre korn, der indeholder dette protein.

Sand hvedeallergi forårsager et immunrespons til en af de hundredvis af proteiner, der findes i den. Denne reaktion kan være meget farlig, og nogle gange endog dødelig.

Sygdommen diagnosticeres ofte efter at have analyseret en hudtest. Den eneste behandling er at stoppe med at bruge hvede og dets produkter, herunder kosmetik. Børn slipper ofte af sygdommen efter at have nået skolealderen.

6. Skaldyr

En allergi mod fisk og skaldyr er forårsaget af, at kroppen er angrebet af proteiner fra krebsdyr og en familie af fisk kendt som bløddyr:

Det mest almindelige årsagsmiddel for sygdommen er tropomyosinprotein. Andre proteiner kan spille en rolle i indledningen af et immunrespons.

Symptomerne på skaldyrallergi ligner normalt andre typer fødevareallergier med IgE. Imidlertid kan nogle gange en sand sygdom være vanskelig at skelne fra en negativ reaktion på forurenende stoffer fra skaldyr, såsom bakterier, vira eller parasitter. Deres symptomer ligner opkastning, diarré, mavesmerter.

Hvis du er allergisk over for skaldyr, bør du fjerne alle deres typer fra din kost. Det er vigtigt at huske på, at selv par i deres forberedelse (for eksempel madlavning) kan føre til en allergisk reaktion.

7. Soja

Soja allergier påvirker omkring 0,4% af børnene. Det er mest almindeligt hos spædbørn og børn under tre år. Det fremkaldes af proteinet indeholdt i sojabønner eller sojaprodukter: sojamelk, sojasovs. Da soja findes i mange fødevarer, er det meget vigtigt at læse etiketter, når de køber dem.

Symptomer på sygdommen kan variere fra kløe, prikker i munden, en løbende næse til udslæt, astma eller åndedrætsbesvær. I sjældne tilfælde fører sojalergi til anafylaksi. Men omkring 70% af børnene slippe af med det med alderen.

Et lille antal børn, der er allergiske overfor komælk, er også allergiske over for soja. Den eneste kur mod sojabønneallergi er at stoppe med at bruge det.

8. Fisk

Allergi til fisk (en eller flere af dens arter) forekommer hos ca. 2% af den voksne befolkning.

Det kan føre til en alvorlig og endog dødelig allergisk reaktion. De vigtigste symptomer er opkastning og diarré, og i sjældne tilfælde anafylaksi. Det er vigtigt for sådanne allergikere at altid have en pen til rådighed. Nogle gange er denne type allergi forvirret på grund af lighed mellem symptomer med reaktionen på forurenende stoffer i fisk (bakterier, vira, toksiner).

Anden mad

Alle disse 8 typer af fødevareallergier beskrevet ovenfor er de mest almindelige. Mindre almindelige fødevareallergier kan forårsage forskellige symptomer, lige fra mild kløe af læber og mund til livstruende anafylaksi.

Fødevareallergener kan være:

hørfrø og sesamfrø;
ferskner og bananer;
avocado, kiwi og passionfrugt;
selleri;
hvidløg;
sennepsfrø;
anis;
kamille.

Hvordan man identificerer fødevareallergier

Det er undertiden svært at skelne mellem fødevareallergier og fødeintolerancer. Det er meget vigtigt at konsultere en læge rettidigt, hvem vil ordinere en diagnose for dig. Følgende metoder anvendes:

Dietary review. Detaljeret analyse af fødevarer fra din kost, tidspunktet for symptomernes begyndelse, deres varighed osv.
Hudprøver. En lille mængde madsprøjte med små nåle er indsat i huden, og dens reaktion styres.
Blodprøver. I nogle tilfælde testes blodet og niveauet af IgE-antistoffer.

Lægen vil give dig de relevante anbefalinger, om nødvendigt henvise dig til en ernæringsekspert.

http://mirsowetow.ru/zdorove-i-pitanie/v-chem-prichina-pishhevoy-allergii/

Fælles fødevareallergener: En liste over produkter, der er farlige for patienter med øget følsomhed i kroppen og øger risikoen for negative reaktioner

Negativ reaktion på madlæger retter sig til patienter i forskellige aldre. Størstedelen af voksne, der lider af intolerance over for bestemte fødevarer, markerede sygdommens indtræden i barndommen. Det er i en tidlig alder, mens babyens krop stadig er svag, vises de første tegn på negative reaktioner.

Det er vigtigt at vide, hvilke navne lægerne definerer som fødevareallergener. Listen over produkter, der er farlige for patienter med overfølsomhed i kroppen, vil hjælpe forældre med at oprette den rigtige menu til fodring af barnet. Voksne har også brug for en liste over genstande, som øger risikoen for negative reaktioner.

årsager til

Intolerancen af visse komponenter lægges ofte på det genetiske niveau, for eksempel en allergi overfor gluten. I en alvorlig form af sygdommen reagerer barnets krop voldsomt ikke kun på anvendelse af havregryn eller kager, men også til produkter, hvor kun spor af gluten findes. Selv koteletter i breading eller vaffelstænger er farlige for personer med allergi med denne form for sygdommen.

I tilfælde af intolerance over for mælk fra børn har børn brug for laktosfri hypoallergenblandinger. Allergikrævende bør ikke spiser ikke kun fuldmælk, men også fløde, creme fraiche, ethvert produkt, hvor der er laktose.

Faktorer, som øger risikoen for allergiske reaktioner på mad:

struma;
reduktion af immunitet efter alvorlig sygdom, hyppig stress, antibiotika;
ukorrekt ernæring, et overskud af meget allergifremkaldende fødevarer i kosten
introduktion af supplerende fødevarer i forvejen
Under graviditeten brugte den forventende mor fødevarer med høj allergenicitet;
forstyrrelse af fordøjelseskanalen.

Store allergener

Hver person reagerer på sin egen måde på brugen af visse produkter: Selv navne med høj allergenicitet i mangel af øget følsomhed i kroppen påberåber sig ikke negative reaktioner. Hos patienter med arvelig disposition for fødevareallergi under påvirkning af provokerende faktorer, er kroppens reaktion på endda et par appelsinsorter eller et æg akut med udtalt symptomer.

Find ud af hvordan du bruger Eden tabletterne til at lindre allergi symptomer.

Læs om symptomerne og tegnene på atopisk bronchial astma hos børn på denne adresse.

Potentielle allergener:

Nødder (især jordnødder, hasselnødder).
Mejeriprodukter: fuldmælk.
Honning og bi-produkter: propolis, pollen.
Kakao, chokolade, slik, kager, kager, der indeholder kakaosmør.
Citrusfrugter: appelsin, grapefrugt, mandarin, clementin, citron.
Korn med gluten: havre, rug, hvede.
Ost. Allergi sufferers passer ikke fast og halvhårede sorter, smeltede ostemasse forårsager også en negativ reaktion i kroppen.
Kød. Fedt svinekød, stærk kød bouillon, oksekød er mindre farlig for allergikere.
Fisk og skaldyr: muslinger, muslinger, hummer, hummer, blæksprutter.
Produkter i originalemballage: koncentrater, halvfabrikata, konserves, færdiglavet majones, saucer i emballage.
Navne med syntetiske komponenter: Produkter med kunstige smagsstoffer, farvestoffer, skadelige emulgatorer, sødestoffer.
Hav og flod fisk kaviar.
Grøntsager: tomater, rødbeder, gulerødder, rød salat.
Frugter: Røde æbler, mindre abrikoser.
Eksotiske frugter: kiwi, persimmon, banan, granatæble.
Bær: hindbær, jordbær, jordbær, solbær.
Æg. Komponenter af kyllingæg udviser den største allergenicitet. Gås, vagtel og ænderæg er mindre tilbøjelige til at fremkalde en negativ reaktion.
Gourds: meloner.
Andre navne: svampe af enhver art, sennep.

Første gruppe

Produkter, der er lette at give op uden at gå på kompromis med helbredet. Fraværet i børn af meloner, nødder, svampe, chokolade, fisk og skaldyr forårsager ikke farlige komplikationer og udviklingsforsinkelser. Nyttige komponenter indeholdt i stærkt allergifremkaldende produkter er nemme at opnå ved hjælp af sikre navne.

Den anden

Den høje næringsværdi, et rigt sæt nyttige vitaminer og sporstoffer tillader ikke at fjerne produktet fra kosten. Æg og mælk falder ind i denne gruppe.

Hvis du er intolerant over for mælkeprotein, skal du helt afstå fra brugen af alle genstande, der indeholder en farlig komponent. Med en mild og moderat reaktion tillader læger brugen af en minimal mængde mælk, men inden brug skal den koges i 10-15 minutter.

Den samme situation med æg:

obligatorisk madlavning i en halv time
udskiftning af kyllingæg med et vagtelprodukt med mindre risiko for allergiske reaktioner;
Brug kun æggeblommen: albuminholdigt protein, efter at være kommet ind i kroppen, forårsager en øget produktion af immunoglobulin, hvilket fører til negativ respons, akutte hudreaktioner.

diagnostik

At bestemme fødevaren allergen er ret svært. Med den rigtige kost, herunder snesevis af genstande, er det ikke altid let at forstå, efter at have spist, hvilke produkter udslæt på huden, puffiness og kløe.

Bemærk:

I nogle tilfælde er reaktionen akut, med en høj sensibilisering af kroppen. Negative tegn ses en halv time senere - en time efter at have spist chokolade, citrus, honning eller andre former for mad;
i andre tilfælde ophobes allergenet i to eller tre dage, patienter med forsinket type reaktionspusser, der ikke forstår, hvorfor blærer optræder på huden, væv svulmer lidt, kroppen kløer.

At identificere upassende produkter vil få brug for hjælp fra en allergiker. Lægen vil udføre hudprøver ved at reagere på små doser af stimulusen, han vil finde ud af, hvilke typer fødevarer der forårsager et negativt respons i kroppen. Før hudprøver er det ikke tilrådeligt at tage antihistaminer for ikke at sløre billedet. Hudprøver laver ikke børn under 3 år. For en nøjagtig diagnose af typen af stimulus anvendes en anden, mere progressiv og sikrere metode. Han vil blive drøftet i næste afsnit.

Fødevarepanel allergener

For at bestemme den anvendte metode, der ikke er egnet til fødevarer, hvor patienten ikke er i kontakt med irriterende stoffer, beskadiger huden hudens mikroskader. For at analysere allergener tager læger blod fra en vene, sammenligner forekomsten af antistoffer med et specielt panel (liste) over allergener.

Lær vejledningen til brug af loratadin tabletter til behandling af allergiske sygdomme.

Om den fordelagtige egenskaber og metoder til anvendelse af løvblad fra allergi er skrevet i denne artikel.

Følg linket http://allergiinet.com/allergeny/zhivotnye/sobaki.html og læs om, hvordan allergisk over for en hund er hos børn og hvordan man behandler patologien.

Fordele ved metoden:

undersøgelsen er velegnet til små børn, gravide kvinder;
hudens integritet bevares, ikke engang de mindste ridser;
Før analysen er det nok at have en vis periode (ikke mere end 7-8 timer), tag ikke allergipiller i 8-10 timer før du tager blod (det er ikke nødvendigt at afbryde præparater i lang tid);
panelet allergener indeholder de vigtigste typer irritanter, der ofte forårsager negative reaktioner hos voksne og børn;
på patientens anmodning vil lægen foretage yderligere undersøgelser af reaktionen på specifikke fødevarestimuli, der ikke er medtaget på hovedlisten.

Food allergen panel: liste over farlige produkter:

Bær. Jordbær, sort currant, hindbær, blackberry. Allergiske reaktioner efter at have spist duftende gaver af naturen forekommer ofte hos børn: det er svært at modstå og spise kun et par jordbær. Mange småbørn og førskolebørn spiser bær i håndfuldt, hvilket ofte forårsager farlige fødevareallergier: angioødem eller kæmpe urticaria.
Nødder. Ofte fremkalder negative reaktioner jordnødder, mandler, hasselnødder. Når man bekræfter allergi over for nødder, bør forældrene omhyggeligt studere sammensætningen af barer, kager, slik: selv en minimal mængde nødder forårsager rødme, blærer, udslæt og kløe.
Mejeriprodukter. Hvis du bekræfter denne type allergi, skal du udelukke eller betydeligt begrænse forbruget af ikke kun fuldmælk, men også kefir, cottage cheese, creme fraiche. Det er vigtigt at vide, at laktoseintolerans er en af de almindelige typer af allergier.
Chokolade. Alle former for chokoladeprodukter, desserter, candy bars, kager og drikkevarer indeholdende kakaopulver er forbudt. Forældre bør vide, at børnelæger og allergikere ikke anbefaler at give chokolade til børn i op til tre år: overtrædelse af reglen øger kroppens sensibilisering, skaber for stor belastning på leveren, fremkalder allergi overfor chokolade. Ofte forklarer forældrene sig selv for, at barnet har diatese efter overdreven at spise slik, chokolade, barer og slik.
Citrus. Saftige frugter fremkalder ofte et negativt legemsrespons, ikke kun hos børn, men også hos voksne. I de fleste tilfælde udvikler pseudoallergi - en reaktion på et stort antal "solfrugter", som patienten spiser på en dag. Citrus Allergier til gravide kvinder er farlige: Negative virkninger på Fetus er mulige.
Æg. Protein udviser en højere allergenicitet: Denne del indeholder albumin, under hvilken indflydelsen af immunoglobulinerne stiger kraftigt efterfulgt af en aktiv negativ reaktion på stimulus. Æggeblommen er mindre farlig for allergi, men der er også tilfælde af negativ respons på denne del af ægget. K
Hvis du er allergisk over for æg, skal du erstatte kyllingeproduktet med vagtelæg i en mindste mængde.
Bælgfrugter. Alvorlig puffiness eller blærer med intolerance over ærter, bønner, sojabønner er mindre almindelige. Hovedmålet er fordøjelsesbesvær, diarré, oppustethed, øget dannelse af gas. I nogle patienter vises rødme på kroppen og allergisk kløe udvikler sig.
Kosttilskud Desværre indeholder mange færdige navne på supermarkedernes hylder flere typer smagsstoffer, emulgatorer, farvestoffer, stabilisatorer og andre syntetiske komponenter. Bekræftelse af reaktionen på fødevaretilsætningsstoffer indebærer forbud mod færdiglavet mayonnaise, saucer, koncentrater, søde sodavand, slikstænger, is, konserves, juice fra poser og andre lignende genstande i deres originale emballage.

Med en negativ reaktion på mad på baggrund af genetisk disponering er det vigtigt at huske de alvorlige konsekvenser af forsømte sygdomsformer. Listen over allergener er nyttig ikke kun for patienter med overfølsomhed i kroppen, men også for raske mennesker: til forebyggelse af negative symptomer.

Hvordan genkender man en allergifremkaldende fødevare og bestemmer årsagen til allergier? Nyttige anbefalinger fra en specialist i følgende video:

http://allergiinet.com/allergeny/produkty/pishevye.html

Allergiske reaktioner på fødevarer, en liste over allergenprodukter

En negativ reaktion på mad fra læger registreres hos mennesker i forskellige aldre og køn. De fleste voksne, der lider af intolerance over for bestemte fødevarer, har bemærket starten på denne sygdom i barndommen. Som regel er det i denne alder, mens barnets krop stadig er svagt, at de første tegn på negative reaktioner på produkter begynder at fremstå. Takket være kendskabet til produkter, der kan være allergener, vil forældrene kunne vælge deres babys kost og undgå sådanne reaktioner.

Årsager til allergi

Intolerance over for visse specifikke bestanddele ligger ofte på det genetiske niveau, for eksempel en allergi overfor gluten. I alvorlige former for sygdommen begynder børns krop at reagere voldsomt, ikke kun til brug af kager eller havregryn, for eksempel, men også til produkter, hvor kun spor af gluten kan findes. Selv vaffelstænger eller koteletter i breading er farlige for mennesker med allergi med denne form for sygdommen.

Hvis et barn har intolerance mod komælk, har han brug for laktosfri hypoallergenblandinger. Med sådan intolerance er det forbudt at spise ikke kun fuldmælk, men også cremefløde, fløde - det vil sige alt, hvor laktose kan være til stede.

De vigtigste faktorer, der øger risikoen for allergiske reaktioner på produkter, er følgende:

struma;
nedsat immunitet efter alvorlige sygdomme, hyppige belastninger, antibiotika;
et stort antal meget allergifremkaldende fødevarer i kosten, usund kost;
indførelse af supplerende fødevarer inden fristen
forkert funktion af fordøjelseskanalen
Under graviditeten spiste moderen mad med høj allergenicitet.

Liste over allergifremkaldende produkter

Hver persons krop er i stand til at reagere på egen måde til brugen af bestemte produkter. For eksempel vil et sådant kendt produkt, som f.eks. Rødder, for de fleste mennesker ikke have nogen negativ indflydelse, men for nogle mennesker vil det medføre en allergisk reaktion i et vist omfang, så i hvert sådant tilfælde er det nødvendigt at finde ud af om sukkerroen er et allergen eller i dette tilfælde der er andre faktorer.

Andre produkter med høj allergenicitet forårsager ikke lignende reaktioner i kroppen med nedsat følsomhed overfor disse produkter.

Patienter, der har arvelige dispositioner for fødevareallergier, tæller tværtimod ved hjælp af et øjeblikkeligt respons fra organismen selv ved anvendelse af flere appelsinsnitt eller et æg. Sådanne mennesker har udtalt og akutte symptomer på sygdommen.

De potentielle allergener omfatter som regel følgende:

mejeriprodukter, fuldmælk;
nødder, især hasselnødder og jordnødder;
honning, samt andre biprodukter, såsom pollen og propolis;
citrusfrugter: grapefrugt, appelsin, clementin, mandarin, citron;
chokolade, kakao, kager, slik, kager, der indeholder kakaosmør;
korn indeholdende gluten: rug, havre, hvede;
oste: personer med allergi er ikke egnede til halvfaste og hårde oste såvel som forarbejdede osttyper, som forårsager en negativ reaktion i kroppen;
kød: stærk kød bouillon, fed svinekød, oksekød, som forresten er mindre farlig for allergikere;
forskellige skaldyr: muslinger, muslinger, hummer, hummer, squids;
Produkter i originalemballage: Halvfabrikata, koncentrater, konserves, saucer, færdiglavet mayonnaise;
Produkter indeholdende syntetiske ingredienser: Med kunstige smagsstoffer, skadelige emulgatorer, farvestoffer, sødestoffer;
Kaviar af flod og havfisk;
grøntsager: gulerødder, tomater, rød salat, rødbeder;
Eksotiske frugter: Persimmon, Kiwi, Granatæble, Banan;
bær: jordbær, hindbær, sort currant, jordbær;
Æg: Kylling er den mest allergifremkaldende, men vagtel, gåse og ænderæg er meget mindre tilbøjelige til at fremkalde allergier hos mennesker;
meloner og kalebasser: meloner;
sennep;
svampe af alle slags.

I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at eksperter skelner mellem to hovedgrupper af produkter med høj allergenicitet. Klassificeringen er baseret på muligheden for at erstatte med andre varer og på næringsværdien.

Første gruppe

Disse omfatter de produkter, der nemt kan kasseres uden at forårsage sundhedsskader. For eksempel vil fraværet i kost af børn af nødder, meloner, svampe, fisk og skaldyr, chokolade ikke forårsage farlige komplikationer, samt udviklingsforsinkelser. Nyttige stoffer, der er indeholdt i stærkt allergifremkaldende produkter, kan ganske let opnås, mens der indtages sikre genstande.

Anden gruppe

Denne gruppe omfatter fødevarer med høj ernæringsværdi, et rigt sæt gunstige sporstoffer og vitaminer. Disse omfatter for eksempel mælk og æg. Hvis et barn har intolerance over for kødmælkprotein, er det nødvendigt at helt opgive alle de produkter, hvori det er indeholdt. Med en moderat og mild reaktion tillader eksperter indtagelse af en minimal mængde mælk, men før man drikker mælk, skal man koge i 15 minutter.

Du skal også vælge en måde at bruge æg på for at forstå, i hvilken form kroppen kan absorbere dem uden skade på kroppen.

Kyllingæg anbefales at udskiftes med vagtel, som har en lavere risiko for allergiske reaktioner.
Før de spiser æg, skal de koges i en halv time.
Det må kun anvendes æggeblomme, fordi proteinet, der indeholder albumin, efter indtagelse af kroppen, kan forårsage en øget produktion af immunglobulin, hvilket kan føre til negativ respons, akutte hudreaktioner.

Reaktionsdiagnose

Det er ret svært at bestemme hovedallergenet. Tusindvis af produkter er sædvanligvis til stede i den menneskelige kost, og hvis de næsten ikke ændrer sig, er det svært at fastslå, hvem af dem der er udslæt på huden, kløe og hævelse.

I nogle tilfælde med en høj sensibilisering af kroppen er en allergisk reaktion akut, og negative symptomer vises først efter en halv time eller en time efter at have spist citrusfrugter, chokolade, honning eller andre typer allergifremkaldende produkter. I andre tilfælde kan allergenet ophobes i løbet af flere dage, så patienter med forsinket type reaktionspusser, der ikke forstår, hvorfor blærer dannes på deres hud, kroppen kløer og vævene er lidt opsvulmede.

At identificere hovedallergenet, vil kræve hjælp fra en allergiker. Denne specialist skal udføre hudprøver, og ved at reagere på små doser af allergenet, viser det sig, hvilke typer af produkter der forårsager et sådant negativt respons i kroppen. Det er også værd at være opmærksom på, at det ikke er ønskeligt at tage antihistaminer før hudprøver, så det ikke slører hele billedet. Hudprøvninger er ikke udført for børn under 3 år. I sådanne tilfælde bruges en anden, mere sikker og mere avanceret metode til nøjagtigt at diagnosticere typen af stimulus.

Fødevarepanel allergifremkaldende produkter

For at identificere upassende produkter anvendes en metode, hvor patienten ikke er i kontakt med stimulerende produkter. Til dette er der taget en allergen test, hvor specialister tager blod fra en vene og sammenligner forekomsten af antistoffer med en særlig liste over allergener. Fordelene ved denne metode er som følger:

Undersøgelsen er velegnet til gravide og småbørn.
selv de mindste ridser er fraværende, er hudens integritet bevaret.
Panelet af allergener indeholder de vigtigste typer irritanter, der ofte forårsager negative reaktioner hos børn og voksne.
På patientens anmodning kan en specialist foretage yderligere undersøgelser af reaktionen over for specifikke fødevarestimuli, der ikke er medtaget på hovedlisten, og identificere antallet af tilladte, ikke-allergifremkaldende produkter.

Listen over allergener overføres derefter til patienten, og det vil være nok for ham at undgå disse produkter i sin kost. Før analysen anbefaler eksperter ikke at spise mere end 7 timer, og tag ikke allergipiller i 8 timer, før de tager blod.

Farlig produktliste

Fødevarepanelet af allergener omfatter følgende fødevarer.

Bær. Sort currant, jordbær, blackberry, hindbær. Allergi efter at have spist disse duftende bær forekommer ofte hos børn, da det er ret svært for dem at holde ud og spise kun et par jordbær. Mange børn spiser bær i håndfuldt, hvilket ofte forårsager farlige fødevareallergier: kæmpe urticaria eller angioødem.
Nødder. Oftest forekommer allergiske reaktioner mandler, jordnødder, hasselnødder. Hvis allergier over for disse produkter bekræftes, bør forældrene omhyggeligt undersøge sammensætningen af barer, slik og kager. Selvom en minimal mængde nødder kan forårsage blærer, rødme, udslæt og kløe.
Mejeriprodukter. Hvis eksperter bekræfter denne type allergiske reaktioner, skal du eliminere eller reducere forbruget af ikke kun fuldmælk, men også creme fraiche, cottage cheese og kefir. Lactoseintolerance er en af de mest almindelige typer af allergier.
Chokolade. Det er forbudt at anvende alle slags chokoladeprodukter, candy bars, desserter, kager, drikkevarer, der indeholder kakaopulver. Forældre bør huske på, at op til 3 årige børnelæger og allergikere forbyder børn at give chokolade. Ellers vil det øge kroppens sensibilisering, skabe overbelastning på leveren og kan også forårsage allergisk reaktion på chokolade.
Citrus. Disse velsmagende saftige frugter fremkalder ofte et negativt respons fra den menneskelige krop, ikke kun hos børn, men også voksne. Citrusallergi hos gravide kvinder er farlig.
Æg. Som tidligere nævnt, jo højere er allergifremkaldelsen æghvide. Det indeholder albumin, som følge af, at niveauet af immunglobuliner øges dramatisk, efterfulgt af en aktiv negativ reaktion af kroppen til en fødevareirriterende.
Bælgfrugter. Ofte manifesteres en allergi mod bælgfrugter i form af svær blødhed eller blærer. Også intolerance kan ledsages af fordøjelsesbesvær, diarré, oppustethed, øget dannelse af gas. Nogle har kløe samt rødme på kroppen.
Kosttilskud Desværre indeholder mange færdige produkter på butikshyllerne i øjeblikket flere typer af smagsstoffer, farvestoffer, emulgatorer, stabilisatorer og andre syntetiske komponenter. Sådanne produkter omfatter saucer, mayonnaise, sød sodavand, is, konserves, candy bars, koncentrater, juice fra poser og mange andre.

Hvis der er en negativ reaktion fra kroppen mod mad mod baggrunden for genetisk disponering, er det vigtigt at huske om de alvorlige konsekvenser af de forsømte former for denne sygdom. Ovennævnte liste over allergener vil være nyttig ikke kun for patienter med overfølsomhed i kroppen, men også for raske mennesker som forebyggelse af negative symptomer.

Det er også værd at huske, at overdreven brug af allergener ofte fremkalder en stærk negativ reaktion i kroppen: udslæt, puffiness, blærer på huden, lidelse i fordøjelseskanalen, hyperæmi, problemer med blodtryk. Hvis der er mistanke om et immunrespons eller en falsk reaktion, er det nødvendigt at analysere en fødevarepanel af allergener. Det er nødvendigt at alvorligt nærme sig symptomerne.

http://krasotka.guru/produktyi/allergicheskie-reaktsii

Fødevareallergener: grundliste

Eksperter deler mad allergener i flere grupper i henhold til graden af allergifremkaldende aktivitet - kun at have en ide om dem, kan du lave den rigtige menu til en patient, der er tilbøjelig til allergiske reaktioner.

Årsager, reaktionsmekanisme

Nogle typer af produkter kan forårsage en allergisk reaktion i kroppen, men heldigvis ikke alle. Her opstår et logisk spørgsmål: Hvorfor er nogle mennesker modtagelige for manifestationen af fødevareallergier, mens andre ikke er? For at kunne besvare det er det nødvendigt at analysere en række faktorer relateret til patientens individuelle karakteristika og endog omstændighederne i hans prænatale udvikling. Så følgende kan betragtes som de vigtigste omstændigheder, der forårsager kroppens immunrespons på allergenprodukter:

genetisk disposition
øget embryoproduktion af antistoffer i prænatal udviklingstid på grund af forsømmelse hos en kvinde, der forventer et barn, reglerne for overholdelse af kosten
kort amningstid
medfødt eller erhvervet patologi af det intestinale slimlag (øget permeabilitet), som tillader uønskede stoffer at komme ind i blodbanen;
bæredygtig ubalance af positiv intestinal mikroflora.

Fra det øjeblik, hvor der indtages produkter, der forårsager allergier i den menneskelige krop, der er tilbøjelige til allergiske manifestationer, opstår der en øjeblikkelig reaktion af immunsystemet på fremmede proteiner. I menneskekroppen, der ikke er genstand for en allergisk reaktion, forvandles disse allergener til en neutral form, der ikke skader ham.

I tilfælde af udvikling af kroppens immunrespons på fremmed protein indtages i fødevarer, både hos børn og voksne, kan følgende symptomer opstå:

hududslæt, urticaria, eksem;
hævelse;
ubehag og smerter i maven
fordøjelsesbesvær, diarré, oppustethed
kvælning, bronchial obstruktion, bronchospasme;
hovedpine; nysen, løbende næse
hjerte-kar-sygdomme, takykardi;
atopisk dermatitis (hos børn).

I alvorlige tilfælde er udviklingen af angioødem og anafylaktisk shock mulig.

Fødevareallergi kan vedblive hele livet, og patienten må hele tiden undgå farlige typer fødevarer for ikke at provokere symptomer.

De mest almindelige madirritanter

Allergenske produkter kan opdeles i tre store grupper:

Allergens med høj aktivitet, som omfatter hele mælk, æg, fisk og skaldyr, nødder (især jordnødder), ananas, citrusfrugter, lyse røde bær, meloner, druer.
Medium-aktive allergener - fersken, abrikos, ris, kartofler, paprika, majs, ærter.
Svage allergener - zucchini (squash), bananer, vandmelon, nogle kød (fjerkræ, lam, svinekød).

Generelt, hvis du detaljerer svaret på spørgsmålet om, hvilke produkter der kan forårsage allergier, vil listen være ret langvarig.

Vegetabilske allergier

forskellige sorter af korn - hvede, klid, byg, rug, sorghum, boghvede osv.
frugt - æbler med klar farve, kvede, blomme (svesker), vilde bær;
tomater, ægplanter, agurker, søde kartofler, rødder, næsten alle typer kål;
bælgplanter - asparges, bønner af forskellige sorter, sojabønner, linser;
grøntsager - salat, artiskok, dill, persille, fennikel, pastinat, selleri, grønne løg, porrer
granatæble, persimmon, papaya, avocado, figner;
krydderier og krydderier - mynte, timian, salvie, marjoram, nelliker, sort og allspice, sesam, muskatnød, gurkemeje, ingefær, kardemomme, løvblad
svampe (traditionelle og gær);
kaffe; chokolade og produkter fra den.

Allergene af animalsk oprindelse

rejer, krabber, hummer, skildpadder;
ænder, gåsekød, vildtskåle - duer, perlehøns, fasaner, partridges, grouse;
smør, allergi mod hård ost;
oksekød, ged, vildtkød - vildsvin, hjorte, hare, egern;
rød og sort kaviar, ål, havkat, gedde, tun, pangasius, stejl, sild, hellefisk, torsk, kulmule, kulmule, stjerne, aborre;
østers, muslinger, blæksprutte, frøer.

Som du kan gætte, er den præsenterede liste langt fra fuldstændig, da på grund af de enkelte karakteristika for hver organisme, kan ethvert fødevareprodukt helt forårsage en allergisk reaktion.

Hvilke fødevarer har forskellige grader af allergisk aktivitet? Eksperimentelt har lægerne konkluderet, at de mest almindelige begærere af allergi er glycoproteiner - fødevareallergener med en indikator for molekylvægt fra 10.000 til 67.000. Disse proteinstoffer er vandopløselige og tilstrækkeligt resistente over for syrer, såvel som høje og lave temperaturer.

På grund af det høje indhold af de ovennævnte fødevareallergener er de mest allergiske problemer otte produkter (stigende graden af antigenicitet):

hvede;
krabber, rejer, krebs
fisk;
hasselnød (hasselnød);
sojabønner;
hele ko mælk;
jordnødder;
kyllingæg (læs om allergi til æg i et barn).

For at lave en individuel liste over allergifremkaldende produkter skal du bruge laboratoriemetoder - grundlaget for undersøgelsen er et panel af fødevar allergener, der er mest almindelige.

Dette giver dig mulighed for at sikre, at et bestemt "mistænkt" produkt faktisk forårsager en reaktion.

Hvordan man spiser

Kosten er sammensat af allergisten under hensyntagen til patientens krops egenskaber og skal indeholde en afbalanceret mængde næringsstoffer, sporstoffer, vitaminer mv., Der er nødvendige for kroppens fulde funktion. Det er nødvendigt at fjerne fra menuen først og fremmest de mest allergifremkaldende produkter, det vil sige fødevarer med et højt allergent potentiale såvel som produkter med moderat allergifremkaldende aktivitet. Desværre, hvis du bruger endda en lille del af allergenet, vil symptomerne komme tilbage, så kun ubetinget afvisning af farlig mad (eliminering fra kosten) praktiseres.

Kost hos voksne

Ernæring for allergi hos voksne patienter bør udformes således, at de reaktionsfremkaldende fødevarer udelukkes fuldstændigt fra kosten. Det er ikke altid nemt at identificere dem, derfor anbefales en fødevare dagbog, er matpanelet af allergener evalueret - det vil sige resultaterne af analysen opnået i laboratoriet.

Det er værd at vide, at reaktionen kan fremkalde ikke kun fødevareallergener, men også beslægtede stoffer, som nogle gange er til stede i fødevareproduktet. For eksempel kan fjerkrækød indeholde antibiotika og / eller hormoner, der forårsager allergier, vin kan indeholde kemikalier, der er sprøjtet med vinmarker mv. I produkterne fra fabrikkens produktion er forskellige tilsætningsstoffer næsten altid til stede: farvestoffer, smagsforstærkere, konserveringsmidler - alle kan også forårsage allergier.

Kost hos børn

Hvad angår små børn, er det her nødvendigt at tage højde for de særlige forhold i barnets krop - øget permeabilitet i tarmvæggen og enzymmangel. Dette fører til indtrængning af uomdannede proteiner i blodbanen, således at fødevareallergi hos børn manifesterer sig meget oftere end hos voksne. Efter den endelige udvikling af barnets fordøjelsessystem kan tegnene på fødevareallergier gå væk alene.

Produkter, der forårsager allergi hos børn, bør ikke være til stede i kosten, selv i moderation. En tabel med allergifremkaldende produkter er nødvendig for alle ammende moderer, da det under amningen er, at ansvaret for at allergener ikke kommer ind i barnets krop falder på skuldrene. Produkter, der forårsager allergi hos voksne og madallergener til børn, er de samme fødevarenaller med varierende grad af allergifremkaldende aktivitet, så kosten kan være meget streng.

Overholdelse af en streng kost anbefales i tre til fire uger, og hvis patientens tilstand er stabiliseret, kan du i samråd med din læge forsøge at udvide kosten.

Endnu en gang om hvordan du kan undgå kroppens immunologiske respons på mad.

Fødevareallergier? Der er en vej ud - en særlig kost!

Hvordan finder reaktionen sted i en voksen organisme, hvad skal du være særlig opmærksom på og hvilke metoder til diagnose og behandling der findes.

Jordbær er et ret almindeligt allergen. Alt om metoderne til forebyggelse og behandling.

http://proallergen.ru/na-produkty/osobennosti/allergeny-spisok.html

Fødevareallergener og erstatningsprodukter

Det er fødevareallergener, der udløser en række processer, som vi kalder fødevareallergiske reaktioner. Denne lidelse indebærer intolerance af den menneskelige krop af proteiner indeholdt i visse produkter.

Fødevareallergier kan forårsage en person såvel som milde symptomer (såsom rødme og kløe) samt livstruende reaktioner som anafylaktisk shock.

Som regel manifesterer fødevareallergi sig i en person allerede i de første år af livet. Udviklingen af denne lidelse afhænger af, hvordan patienten vil spise.

Derudover er allergiske reaktioner, der forårsager fødevareallergener i denne person, vigtige for udviklingen af sygdommen.

Hvad er et allergen? Hvad er mad allergener?

Et allergen er et stof, der kan forårsage unormale reaktioner i det humane immunsystem, som er følsomt for dette allergen.

Fødevareallergener er produkter eller ingredienser, der bruges til at forberede dem, der indeholder visse allergifremkaldende stoffer, der kan forårsage alvorlige patologiske reaktioner hos en person, der lider af denne type allergi.

De mest almindelige madallergener

I dag menes det, at der er mere end 160 forskellige fødevar allergener.

De mest almindelige fødevareallergier hos mennesker er forårsaget af sådanne produkter:

Mælk. Allergi til mælkeproteiner er meget almindelig, især hos spædbørn. Samtidig er der stor sandsynlighed for, at en sådan allergi forsvinder i sig selv inden yderligere 3 år.
Æg. Allergiske reaktioner på æg kan være ret alvorlige, hvilket udgør en trussel for patientens liv i tilfælde af anafylaktisk shock. Disse allergener forårsager en meget hurtig reaktion, der forstyrrer funktionerne i forskellige organer og kroppen som helhed i løbet af få minutter.
Fisk. Forbindelser i fisk kan også forårsage alvorlige allergiske reaktioner. For eksempel mærker nogle mennesker tegn på allergi, når de indånder duften af madlavning.
Nødder. Jo mere resistente møtrikkerne er for virkningerne af temperaturen under fordøjelsesprocessen, jo mere akut den allergiske reaktion. Derfor er nødder en af de mest almindelige madallergener.
Peanuts. Brugen af jordnødder er hovedårsagen til anafylaktisk shock.
Hvede og soja. Selvom denne allergi er ret sjælden, kan korn påvirke de allergiske reaktioner forårsaget af pollen.

Hvad er symptomerne på fødevareallergier?

De første symptomer på fødevareallergier opstår normalt inden for få minutter efter, at fødevarens allergen er kommet ind i kroppen.

Sådanne reaktioner kan udvikles hos en patient i de første 2 timer efter et måltid.

Hvad angår de vigtigste tegn på sådanne reaktioner, er det nødvendigt at notere følgende symptomer:

urticaria
Hud rødme
kløe
Brændende fornemmelse i munden
Ansigts hævelse
Opkastning eller diarré
Kramper i maven
Hoste eller fløjte, når du trækker vejret
Svimmelhed eller bedøvelse
Ondt i halsen
Følelse af tæthed i brystet
Bevidsthedstab

Hvad forårsager fødevareallergier?

For at en person skal have en allergisk reaktion på en bestemt type mad, skal han spise dette produkt mindst én gang. Allergi opstår på grund af gentagen kontakt af patienten med allergenproduktet.

På dette tidspunkt reagerer antistofferne i immunsystemet på antigenet (histamin), hvilket forårsager udviklingen af en række relevante symptomer i menneskekroppen.

En persons modtagelighed for fødevareallergier kan påvirkes af forskellige faktorer. For eksempel:

Genetisk prædisponering
Patientkontakt med antigener
Forstyrrelse af fordøjelsen af mikroelementer i fordøjelseskanalerne
Miljøfaktorer

Hvad kan erstatte fødevareallergener

Det skal bemærkes, at udelukkelsen af fødevareallergener fra kosten i fremtiden kan medføre, at patienten mangler protein.

En ubalance af energi og mangel på næringsstoffer har kroppen negativ indvirkning på sundheden, så det er vigtigt at vide, hvilke fødevarer der kan erstatte fødevareallergener. Og selvfølgelig skal du inkludere dem i din kost.

1. Mejeriprodukter

Hvis du er allergisk over for mælk og bekymre dig om en mulig calciummangel, skal du ikke bekymre dig. Der er andre fødevarer, der indeholder store mængder calcium. For eksempel:

For ikke at fratage din krop af nødvendige vitaminer, kan du være opmærksom på mælken fremstillet af sådanne gaver af naturen som:

Sojabønner. Indeholder en mindre mængde protein, men har sit eget store plus: der er ikke noget kolesterol i soja. Sojamelk indeholder 2 gange mindre fedt end hele kølemælk.
Mandler. Almond mælk er en rig kilde til vitaminer E og B12.
Fig. I rismælk finder du vitamin B12, jern og calcium.
Hasselnød. Hasselnødder er kilder til calcium, fosfor, magnesium og kalium. Derudover indeholder de en stor mængde antioxidanter.
Coconut. Kokosmælk er rig på calcium, fosfor, kalium, selen og folsyre.
Quinoa. Disse korn indeholder magnesium, jern, zink, samt vitaminerne E, B1, B2 og B6.

2. Alternativer til æg

Æggeblomme har en høj næringsværdi og indeholder en stor mængde forskellige vitaminer og mineraler.

Så det er en kilde til vitaminerne A, E, D, B12, B6, B2, B1 og folinsyre.

Hvad angår mineraler er æggeblomme rig på jern, fosfor, kalium og magnesium.

Alternative produkter til at erstatte æg er:

3. Fiskersubstitutter

Fisk indeholder ikke kun vigtige proteiner, men også essentielle mineraler som natrium, calcium, kalium, magnesium, fosfor, jod og jern.

Også i fisken er vitaminer fra gruppe B. Det er en vigtig kilde til fedtsyrer.

For at beskytte dig mod manglen på disse mikroelementer skal du være opmærksom på følgende produkter:

4. Alternativer til nødder

Meget ofte, folk undgår nødder, selv uden at lide af allergiske reaktioner over for dem.

Men mens nødder er vigtige kilder til forskellige proteiner, opløselig fiber, kalium, fedtsyrer, magnesium, fosfor, E-vitamin og calcium.

For at din krop skal kunne få alle disse vigtige næringsstoffer, skal du prøve at udskifte nødder med sådanne produkter:

Fødevareallergier kræver alvorlig opmærksomhed fra vores side, så i sådanne tilfælde er det bedre at ikke selvmedicinere.

Det er værd at huske, at virkningerne af allergener kan variere, reducere effekten af medicin og endda gøre dem uønskede. udgivet af econet.ru. Hvis du har spørgsmål til dette emne, spørg dem til eksperterne og læserne af vores projekt her.

Materialer er sonderende af natur. Husk, selvbehandling er livstruende, hvis du har råd om brugen af medicin og behandlingsmetoder, skal du kontakte din læge.