Kaniner dyrkes for deres skind og kød. Den ernæringsmæssige næringsværdi af kaninkød mange gange overstiger andre typer kødprodukter fra andre dyr. Tilbage i begyndelsen af ​​firserne blev det bevist, at der i slagtekroppen af ​​en kanin, hvis alder ikke overstiger otte måneder, ikke akkumuleres radionuklider overhovedet. Det anbefales som et terapeutisk additiv til personer ramt af radioemissioner og katastrofer ved atomkraftværker og andre katastrofer.

Du kan finde mange domme om, hvor meget vægten af ​​en ung kaninkroppe varierer i forskellige informationskilder. Tilhængerne af den accelererede kaninavl ved imidlertid, at den ligger i området fra 2050 til 2650 g. Ved fire måneder er fedt lige begyndt at danne sig i det, kød er for det meste til stede. I undersøgelser etablerede de grundlæggende værdier for, hvad den unge kanin har, var kalorieindholdet i kød 156 kcal pr. 0,1 kg.

Hvor mange kalorier

Næringsværdi bestemmes af antallet af indkommende komponenter pr. 100 g i kaninkød op til 8 måneder:

• proteiner har 21,137 ± 0,005 g;
• fedtstoffer til stede 10.794 ± 0.005 g;
• vand opløst 66.683 ± 0.005 g;
• aske stoffer er 1,109 ± 0,005 g;
• nyttigt cholesterol er til stede i mængden af ​​39.150 ± 0.005 mg;
• omega-3 fedtsyrer er tilgængelige 0,352 ± 0,005 g;
• Omega-6 fedtsyrer er tilgængelige 2,716 ± 0,005 g.

Metoden til bestemmelse af kalorieindhold er ret simpelt. Fugt frigives fra kødet, og derefter brændes den tørre rest. Proceduren udføres i en speciel kalorimetrisk "bombe". Efter afslutning af forbrændingen beregnes mængden af ​​frigivet varme. Som et resultat af sådanne forsøg ved Forskningsinstitut for Kød og Mejeriprodukter blev følgende resultater opnået for kød og dets produkter:

• 100 g råt kød har 156.648 ± 0.010 kcal;
• i fyldet er en anden værdi - 146.911 ± 0.010 kcal;
• efter rostning af kaninkød er dens kalorieværdi 162.137 ± 0.010 kcal;
• efter slutningen af ​​tilberedningen reduceres kalorindikatorerne - 149.702 ± 0.010 kcal;
• i slukningsprocessen blev der observeret et endnu større fald i kalorieindholdet - 144,359 ± 0,010 kcal;
• varmebehandling med det formål at bage i ovnen reducerer også kalorieindholdet til 142.388 ± 0.010 kcal;
• kaninkødspatties gav i alt 141.571 ± 0.010 kcal;
• kanin bouillon havde den laveste energiværdi - 49.709 ± 0.010 kcal.

struktur

Normalt betragtes som en grundlæggende sammensætning af makronæringsstoffer, kød komponenter, samt sporstoffer til stede i små mængder. Dataene blev venligt delte på Institut for Ernæring, RAS. Makroelementer:

• 100 g kaninkød har 24.767 ± 0.005 mg magnesium;
• 224,668 ± 0,005 mg svovl er også til stede;
• udover dette er der 19.669 ± 0.005 mg calcium;
• fundet 79,477 ± 0,005 mg chlor;
• fundet 56.108 ± 0.005 mg natrium;
• 189.811 ± 0.005 mg phosphor blev påvist;
• og målt 334.249 ± 0.005 mg kalium.

Der er tegn på forekomst af sporstoffer:

• 100 g kaninkød afslørede 3.289 ± 0.005 mg jern;
• 4.419 ± 0.005 μg molybdæn er til stede;
• 2,304 ± 0,005 mg zink er fundet;
• Fundet 0,007 ± 0,005 mg mangan;
• 4.971 ± 0,005 mkg jod blev påvist;
• fundet at være 8.462 ± 0.005 μg chrom;
• 129.609 ± 0.005 μg kobber vejet;
• 72.128 ± 0.005 μg fluor blev bestemt;
• Tilstedeværelsen af ​​16.113 ± 0.005 μg kobolt blev etableret.

kogt

Kaninekød anbefales at tilberede supper. Det bruger ikke kun massen, selv brystet, der indeholder små knogler i store mængder i supper, er nyttigt. Mange mennesker kan kun bruge sådant kød med knogler. Der er en særlig smag.

Mange restauranter forbereder en af ​​de bedste supper. Det anbefales ikke kun for sunde mennesker, men også for patienter. Tilberedningsprocessen er enkel:

1. Kaninkroppe opdelt i dele på ca. 40... 70 g.
2. Kog i ca. en time, tilsæt salt efter madlavning.
3. Fjern kogt kød fra bouillon og lad det afløb, og afkøl det.
4. Vend nu til grøntsager. I en blender skal du hugge gulerødderne og derefter skære løgene.
5. Grøntsager send i bouillon og kog i ca. 10 minutter.
6. For at gøre suppen rig, tilføj vasket ris. Risberedningen tager cirka 15 minutter.
7. Tilsæt grønne ærter, og derefter - selleri. Tilberedning af disse ingredienser er cirka to minutter.
8. Når der serveres i en suppe, tilsættes stykker kogt kaninkød.

Denne suppe anbefales til personer, der lider af gastritis, lider af mavesår og duodenale sår, alle ingredienser i det vil let blive absorberet af menneskekroppen.

Som forberedelse til madlavning skal du have:

• kaninkød ca. 300 ± 50 g;
• gulerødder er små, ca. 150... 170 g;
• pære vejer omkring 70 g;
• vasket ris 65... 70 g (ca. en tredjedel af et glas);
• selleri - en plante omkring 10 g;
• dåse grønne ærter omkring 200 ml;
• Du kan tilføje persille og dille til 10 g.

Suppen koges i 2 liter vand.

Den resulterende skål pr. 100 g vil have en brændværdi på 32,8 ± 0,1 kcal. I sammensætningen vil være til stede:

• proteiner - ca. 2,9 ± 0,1 g;
• fedtstoffer - højst 0,9 ± 0,05 g;
• kulhydrater - lidt over 3,4 ± 0,05 g.

stegt

Til stegning anvendes køddele af kaninkroppen, selvom der er fans, der kan lide at tinker med små knogler. Før stegning skal du holde slagtekroppen i marinade. Der er ikke behov for at søge efter komplekse ingredienser. Leder du efter:

• mousserende vand - ca. 1,5 liter;
• salt - 5... 8 g;
• hakket løg, omkring to hoveder, 70... 90 g hver;
• kaninkroppe fra 1,5 kg og mere.

Alle ingredienser er placeret i en kasserolle. Minimumsvarigheden er 2 timer, men ikke mere end 6 timer.

Til stegning er det tilrådeligt at bruge grillgitter. Der laves madlavning på grillen, hvor træet er forvarmet eller kul er antændt. Der er kun brug for varmt smoldering af kul.

1. Folie er spredt på det nederste gitter.
2. Læg kødstykkerne jævnt.
3. Cover med top grill.
4. Tænd grillen.
5. Stegning gennem folien udføres i mindst 20 minutter.
6. Derefter drejes gitteret, får lov til at stege stykkerne på bagsiden i 7... 9 minutter.
7. En anden 3... 6 minutter tilbage på kulene, og placere gitteret ned med folie.
8. Gitteret sat på en bakke, fjern kødet i fadet.
9. Dekorer med grønne løg, dill og persille, serveret på bordet.

braisert

Tilberedning af en stuvet kanin skal laves i en kedel med låg, og der kan anvendes en rooster eller massiv støbejernsmalet køkkengrej (stew-pan).

1. Karkassen skæres i portioner, ca. 40... 70 g.
2. Lagt på en bakke eller andre retter, drysset med salt for at suge kødet.
3. Sæt kedlen på ilden og hæld olien.
4. Finhakket løg stegt i vegetabilsk olie (præference oliven, men du kan og solsikke).
5. Tilsæt forsigtigt kaninstykker.
6. På høj varme, steg ikke mere end 7... 8 minutter.
7. Dæk og læg på den mindste ild.
8. Sluseprocessen varer fra 30 til 40 minutter.
9. I slutningen kan du tilføje creme fraiche.

Som sideskål kan du bruge kogte kartofler eller boghvede grød.

bagt

Dette er en af ​​de nemmeste måder at lave en kanin på. Bages normalt hele slagtekroppen. I gode restauranter bruger de ovne af den italienske type. For nylig er det fashionabelt at bage kød i tandoors. Derfor bør du overveje en lignende opskrift på bagt kanin.

Slagtekroppen er anbragt i marinade. I sin sammensætning:

nødt til at kigge efter komplekse ingredienser. Leder du efter:

• mousserende vand - ca. 1,5 liter;
• salt - 5... 8 g;
• hakket løg, omkring tre hoveder på 70... 90 g.

Trænger til at modstå mindst 3 timer. Spicy mad elskere tilføje knust rød peber til marinade.

1. De tænder en ild i tandooren, giver kulet helt udbrændt.
2. Forlad kun embers.
3. Hæng karkassen på krogen, hæng fra bunden af ​​en lille skål for at samle den flydende saft.
4. Tæt tæt på låget.
5. Slagtekroppen sænkes i tandooren, holdes fra 30 til 40 minutter.
6. Åbn låget og tag den bagte kanin ud.
7. Serveres på et bord på en plade eller på en frø.

dampet

Til de syge og børnene laver en kanin til et par. Den langsomme komfur hjælper med at lave mad, ikke kun kaninkød. Langs vejen vil kartofler blive kogt i den resulterende bouillon.

1. Slagtekroppen skæres i portioner.
2. Spred på skål til salt.
3. Efter at saltet er kommet ind i kødet, skæres de ind i multikøleren kurven.
4. Hæld vand i bunden af ​​enheden.
5. Sæt skrællede kartofler. Massen af ​​kartofler bør være omtrent lig med kaninens masse.
6. Vand let saltet.
7. Tænd langsomt komfur og sæt i 40 minutter.
8. Efter at have slukket, modtager de det bedste kød, samt bouillon fra kanin og kogte kartofler.

Kanin er nyttig i alle former for madlavning. De gør store burgere ud af det. I masseslagsperioden kan du tilberede gryderet, der er bevaret i glasskrukker. Det er kun nødvendigt at modstå mindst 10 minutter ved en temperatur på 130 ° C. Så garanteret vil der ikke være nogen farlige opbevaringsprocesser.

Kaninkroppe i frosset form (ved -18 ° C) kan opbevares i op til seks måneder.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Fordele og skade på kaniner, anmeldelser

Kaninkød er ikke så populært som svinekød eller kylling. Og nogle anser kødet for at være en delikatesse. Men læger anbefaler at erstatte dem med andre typer kød. Dette er baseret på det faktum, at kaninkød er et diætprodukt. Og mængden af ​​næringsstoffer i det vil forbedre sundhed. Så hvilke komponenter retfærdiggør fordelene og skaderne på kaninkød?

Sammensætningen og kaloriekødskaninen

Kalorie kanin giver dig mulighed for at bruge produktet til vægttab. Det har en stor mængde protein, som er et byggemateriale til muskler. Det betyder ikke, at det ikke er nok for atleter. Tværtimod er der nok energi efter at have spist kød, og sammensætningen af ​​BJU er ideel til belastninger og opnåelse af den ønskede form. Det er værd at bemærke, at det nøjagtige kaloriindhold kun kan findes under forudsætning af at dyrets alder og endda dens race vil blive kendt, da indikatorerne varierer betydeligt afhængigt af faktorerne:

• i en stuvet kanin - 189 kalorier;
• i kokt - 172 kalorier;
• bagt - 141 kalorier;
• stegt - 175 kalorier.

Da slagtekroppen består af 85% muskelvæv, er der masser af protein i produktet. Brugen af ​​kanin til kroppen på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​vitamin C, B3 og B12. Kanin er rig på jern, fosfor, kalium, fluor og mangan. Ernæringseksperter lægger særlig vægt på den lave procentdel af kolesterol.

Fordelene ved kaninkød

Kødprodukter skal være til stede i menuen for at opnå normal kropsfunktion. Især sådan en delikatesse som kanin.

Hvad er brugen af ​​kaninkød i menneskers ernæring:

1. Mætter hjerneceller med ilt.
2. Øger mental kapacitet.
3. Styrker knogler, led.
4. Forbedrer dermis tilstand.
5. Det genopretter kroppens styrke, fremskynder rehabilitering efter tidligere operationer og sygdomme.
6. Acceptabelt i fordøjelsessystemet.
7. Giver dig mulighed for at normalisere blodsukkerniveauet.
8. Der er ingen purineforbindelser i det, hvilket betyder at det ikke er forbudt for gigt.
9. Lavt kalorieindhold.
10. En stor mængde protein giver dig mulighed for at fremskynde væksten i muskelmassen hos en atlet, og hjælper også folk med at komme sig fra store belastninger.
11. Kød er godt og hurtigt absorberet af kroppen, så det er tilladt i kost af småbørn og ældre.
12. Brugen af ​​kaninkød er forebyggelsen af ​​aterosklerose.

For mænd

For den mandlige krop er kaninkød primært gavnligt for dets høje proteinindhold. Denne egenskab giver dig mulighed for hurtigt at komme efter træning og store belastninger. Kaninkød er vist til dem, der arbejder i tunge industrier og beskæftiger sig med miljøforurening og jævn stråling. Den største fordel bringer kød ikke ældre end tre måneder. Endvidere øges mængden af ​​fedt. Ja, og smag er dårlig.

I dette tilfælde blev dyrene rejst under kunstige forhold. De feeds, de modtog, mættedes med østrogen. Og dette er et kvindelig hormon, som i den mandlige krop vil være helt uhensigtsmæssigt.

Til kvinder

For kvinder er fordelene ved kanin stor. Ikke underligt ernæringseksperter siger, at kylling, og især svinekød, skal erstattes af et mere nyttigt og diætprodukt, og meget ofte er det netop kaninekød. Lav kalorieindhold vil tiltrække enhver, der søger at følge kosten.

Glem ikke om vitaminsammensætningen. Næringsstoffer i dette produkt gør det muligt for huden at se tonet og ung i enhver alder. Det er fra kaninen, at hjemmelavede ansigtsmasker er lavet. Men produktet bruges ikke kun i hjemmet kosmetologi, men også professionelt. Det er ikke svært at finde i sammensætningerne af kosmetik.

For børn

En kanin er et dyr, hvis kød må gives til børn selv op til et år. Det er trods alt det meget let at fordøje, selv i babyer, på trods af det svage GIT-system. Det indeholder ikke meget fedt, hvilket er skadeligt for barnet. Og protein er slet ikke tungt. Samtidig indeholder produktet en stor mængde vitaminer og mikroelementer, som er nødvendige for vækst og dannelse af en lille organisme.

I bekræftelse af fordelene på butikshyllerne kan du finde babymad med kaninkød, ikke køer eller svin.

Barsel og sygepleje

Menuen for en gravid kvinde skal formes, så den forventende mor får stor fordel af det for sig selv og for hendes baby. Derfor er kaninkød i denne periode tilladt. Og selv ammende delikatesse er ikke en hindring.

Dette er dog yderst sjældent. Rabbitkød er trods alt hypoallergent og tillader endda at eliminere symptomerne på allergier. I de første dage må mængden af ​​produktet ikke overstige 40 gram. Det skal dampes, stuves uden krydderier og mayonnaise. Det er tilrådeligt at vælge en slagtekrop under 3 måneder, den har mere protein og mindre fedt.

Hastigheden af ​​brug kanin

Overdreven brug af kanin er fyldt med negative konsekvenser. Der er normer for forbrug af kaninkød. En uge anbefales at bruge skålen ikke mere end 3-4 gange.

1. Kvinden - 150 gram.
2. Manden - 180 gram.
3. Hos børn - fra 50 til 100, alt efter alder.
4. Ældre - 100 gram.

Fordelene ved kaninekød til vægttab

Kaninkød er det bedste valg til at tabe sig. Hvis du tager en ung krop, vil det være den mindste mængde fedt. Men voksne bør ikke være bange, da fedt i kosten ikke helt kan udelukkes fra kosten. Lav kalorieindhold og store mængder protein - ikke den eneste fordel. Stoffer, der er en del af en positiv effekt på fordøjelsen og fremskynder stofskiftet.

Fordele og skade på kaninlever

Det anbefales at bruge ikke kun kaninfileten, men også dens lever. Produktet er rig på jern. Derfor må det spises med anæmi. Lavt kalorieindhold indeholder meget protein. Fremskynder fordøjelsen, påvirker godt en tilstand af negle, hår, hud. Især skal du være opmærksom på hendes ældre mennesker. Tross alt fungerer leveren godt på hjerte-kar-systemet, styrker leddene og absorberes godt.

Kanin lever fordele og truer ikke menneskers sundhed. Men forudsat at der er meget i kosten, kan du mærke en negativ effekt. Enhver produkt indeholder trods alt ikke bare nyttige, men også skadelige stoffer. For at gøre det godt, anbefales det ikke at bruge produktet mere end en gang om ugen.

Fordele og skade på kanin bouillon

Kanin bouillon - en nyttig drink under sygdom, genopretning, postoperative perioder. Det har de samme egenskaber som selve fileten. Det vil ikke skade med moderat brug, fra en til tre gange om ugen.

Sådan tilberedes en kanin

Kaninkød er egnet til alle former for forarbejdning. Du kan stuge, koge, stege, lave mad på grillen. En pate viser sig meget sart og duftende. Det går godt med grøntsager, svampe, nødder, frugt. Fennikel, timian, løvblad og ingefær tilsættes en krydret smag.

Men før madlavning er det vigtigt at slippe af med den specifikke smag. Du kan suge den i mælk, vand, hvidvin i ca. tre timer. Den forreste del af kaninbrønden afslører smagen efter kogning og stødning. Men ryggen er ønskelig at stege. Det skal bemærkes, at hver del kræver en vis tid afhængigt af typen af ​​behandling.

Harm af kaninkød og kontraindikationer til brugen

Kaninkød har mange positive egenskaber. Der er dog tilfælde, hvor delikatessen skal opgives. Dette gælder for patienter med nyresygdom, arthritis, nogle forstyrrelser i mave-tarmkanalen og psoriasis. Ingen tilfælde af allergi er blevet rapporteret, da kaninfedt indeholder stoffer, der hæmmer reaktioner.

En stor mængde af purinstoffer bliver urinsyre, som deponeres i leddene. Og aminosyrer har en tendens til at oxidere kroppen. Alle disse problemer kan opstå på baggrund af hyppigt forbrug af kød. Dem der forsigtigt smager delikatessen, truer de ikke.

Hvordan man vælger og opbevarer kaninkød

Kaninkød giver ikke kun gavn, men også skade på menneskekroppen. For at få maksimal fordel skal du vælge den rigtige krop. Køber dårligt kød, du kan endda skade dig selv. Vær særlig opmærksom på farve og lugt. Skyggen skal være lidt lyserød, delikat og ensartet. Kanins lugte er slet ikke. Hvis du forsøger hårdt, kan du fange en meget let aroma. Men hvis den bærer hø fra slagtekroppen, så den gamle kanin.

Selve kropet overstiger ikke vægten på 1,5 kg. Dens overflade er ideelt modstandsdygtig, ikke forvitret, ikke glat. Kaninen kan forveksles, men ofte er en furrypote tilbage på slagtekroppen.

Det er tilrådeligt at købe fersk kød, men hvis der ikke er sådan mulighed og frosset i nærheden, skal den være i vakuum.

konklusion

Fordele og skader på kaninkød er lagt af de stoffer, der er i dets sammensætning. Dette diætprodukt er nyttigt i enhver alder, er tilladt for babyer op til et år og forårsager ikke allergiske reaktioner. Delikatesse egnet til kogning, stegning, stødning. Det går godt med grøntsager og lige frugt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-krolchatiny-otzyvy.html

kanin

Kaninkød anses for at være den mest kostholdige blandt alle andre typer kød, og dette er sandt. Læger anbefaler stærkt at erstatte fede kød med kaninkød.

Kalorie kanin

Calorie kanin er 156 kcal pr. 100 g produkt.

Kaninens sammensætning

Kaninkød i sig bærer vitaminer B og C, og følgende sæt mineralstoffer: fluor, kalium, jern, fosfor, mangan.

Nyttige egenskaber hos kaninen

På grund af tilstedeværelsen af ​​natriumsalt i kød betragtes det som det mest egnede til kosten. Af alle kødnavne er det mindst allergifremkaldende kød i kanin, så det anbefales også til børn under et år og også gravid.

Kogekande

Kaninkød indtager et af de førende steder i moderne madlavning. Det kombineres med alle slags kød, med mange grøntsager og bevarer også sine kvaliteter godt i frisk, kogt, bagt og endda røget form. Mange slags retter er udarbejdet af den.

Fordøjeliggørelsen af ​​kaninfade gør det muligt at anvende alle typer varmebehandlinger. Den mest almindelige form for madlavning en kanin er at smøre den i en sovs, men det betyder ikke, at den ikke kan steges, koges på en spyd, fyldes eller bruges til supper (kalorier). For eksempel kan en braiseret kanin i rødvin eller sourcreme sauce vidunderligt supplere det festlige bord ved enhver fest.

En kanin, der er tilberedt på forskellige måder, kan serveres med måske banale sidevarme af grøntsager, kogt ris og forskellige saucer med et glas fremragende vin.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Hvor mange kalorier i en kanin

Kalorieindholdet i kaninen er 183 kcal pr. 100 g. Kaninen koges lidt mere kalorier - 204 kcal. Men den mest høje kalorieindhold vil være kanin gryderet - 210 - 220 kcal.

Kaninkød anses for at være en af ​​de mest udsøgte på grund af dets interessante smag og højt proteinindhold. Kaninkød af en særlig, såkaldt "kød" race er særligt værdsat.

Kalorie kanin er 183 kcal pr. 100 g.

• højt indhold af lecithin og minimal cholesterol, gør kanin uundværligt produkt til forebyggelse af aterosklerose;
• Vitaminer C og B samt mangan, fluor, kalium, kobolt og fosfor bidrager til et afbalanceret arbejde i kroppen, normaliserer stofskiftet;
• en tilstrækkelig mængde protein og en lille mængde mættet fedt tillader kaninekød at blive konsumeret af dem, der lider af sygdomme i maven og fordøjelsessystemet;
• kanins indre fedt har også værdifulde kvaliteter - det kan helbrede sår;
• Antiallergiske egenskaber af kaninfedt gør det muligt at anvende det som grundlag for forskellige kosmetiske midler.

Det er især værd at bemærke, at forberedelsen af ​​kaninkød ikke kan nærme sig let. Der er visse regler, hvis manglende overholdelse vil gøre kaninekød fra et nyttigt produkt til nytteløst (i bedste fald). Mere information om, hvor meget du kan lave en kanin, og hvordan du gør det korrekt, findes i den tilsvarende artikel på vores hjemmeside.

Beregn hvor mange kalorier i en kanin, vores online regnemaskine vil hjælpe.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

Kalorie kanin kogt, 2-6. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Kogt kanin, 2-6".

Energiværdi Kogt kanin, 2-6 gør 194 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER MALAIN RABBIT, 2-6

Hvad er nyttig kogt kanin, 2-6

• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Jern er en del af proteiner, forskellige i funktionen, herunder enzymer. Deltager i transport af elektroner, ilt, sikrer forekomsten af ​​redox reaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokromisk anæmi, myellobinmangel ved skeletmuskulatur, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætningen af ​​lam og spil
• Kemisk sammensætning "Kogt kanin, 2-6"

Tags:Kogt kanin, 2-6 kalorieindhold på 194 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvilket er nyttigt Kogt kanin, 2-6, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber Kogt kanin, 2-6

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

kanin

Kalorie kaninkød

Kaninkød anses for at være den mest kostholdige i forhold til alle andre typer kød, og det er sandt. Læger ophører ikke med at sige, at det er nødvendigt at erstatte fedtet kød med kanin.

Kaninkød indeholder vitaminer af B- og C-grupper samt et sæt minerale elementer: mangan, fosfor, fluor, jern, kalium. På grund af tilstedeværelsen af ​​natriumsalt i kødet betragtes det som det mest egnede til optagelse i kosten. Blandt alle kødnavne er kaninkød den mindst allergifremkaldende, derfor anbefales det også til børn under 1 år og gravide.

Kalorie kaninkød - 156 kcal. Også i sammensætningen er der proteiner - 21,0 g., Fedtstoffer - 8,0 g.

Kaninkød er på en af ​​de førende positioner i den nuværende madlavning. Den er fremragende med andre typer kød, med de fleste grøntsager og bevarer sin egen gavnlige egenskaber i bagt, kogt, frisk og endog røget form. Dette kød producerer mange vidunderlige retter.

God fordøjelighed af kaninkødretter sørger for brugen af ​​alle typer varmebehandlinger. Oftest er kaninen plaget i en sovs, men det betyder ikke, at det ikke må roes, koges på en spyd, der anvendes til supper eller fyld. For eksempel kan braised kanin i sour cream sauce eller rødvin perfekt supplere enhver festlig bord.

En kanin, der er tilberedt på forskellige måder, serveres med grøntsagsservietter, kogt ris, forskellige saucer med et glas god vin.

Kaloriehakket kanin

Kaninhakket er en kanin, der er blevet hakket med en kniv, fødevareprocessor eller kødkværn. Kaninkød er et kostprodukt, det har en afbalanceret vitamin-mineralsammensætning og et højt indhold af animalsk protein, som helt absorberes af menneskekroppen. Spis kaninekød er nødvendigt for folk, der lider af allergiske reaktioner.

Den hakkede kanins kemiske sammensætning indeholder: vitamin A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, cholin og også mineralske elementer: fosfor, cobalt, calcium, kalium, magnesium, natrium, molybdæn, fluor, selen, zink, chrom, iod, mangan, kobber, svovl, chlor, jern.

Kaloriehakket kanin - 147 kcal. Sammensætningen indeholdt proteiner - 19,5 g, kulhydrater - 0,7 g, fedtstoffer - 7,4 g.

Blandt de mest interessante opskrifter af hakket kaninfade er der en terrine med pistacienødder. En saftig, duftende og øm soufflé, der er bagt i en bacon "skorpe" kræver et stort arbejde, men alt dette vil betale sig, så snart du serverer denne fremragende kulinariske delikatesse til festbordet.

For at lave mad skal du have hakket kanin, mel, hvidløg, hakket svinekød, duftende marjoram, fløde, æg, tør hvidvin og lidt cognac. Ingredienserne blandes, så skal du tilføje skrællede pistacienødder og sætte blandingen i en rektangulær form, hvor du først skal placere de overlejrede baconstykker. Tøm fyldet fast i formen, dæks med bacon på toppen og send til bage i ovnen i 2-2,5 timer med en temperatur på 170 ° C. Anbring en beholder med vand i ovnen. I slutningen af ​​terrinsaften tændes skålen og serveres med grønne blade af salat.

Hakket kanin er fantastisk til kødboller, kødboller og påfyldning tærter. Retter ud af det er luftige og ømme.

Kalorie kanin nyre

Kaninen er et miniature dyr, et medlem af hare familien. Kaninkød betragtes som diæt, meget nyttigt til fodring af mennesker i perioden efter sygdom. Retter fra kød fra dette dyr, som at medtage mange kokke på deres menuer, er kanin særligt respekteret i Spanien og i Frankrig.

Kaninknopperne fra tidernes morgen blev betragtet som en delikatesse, selv i betragtning af deres næppe mærkbar egenartede lugt, som kan elimineres som følge af blødning dem i vand og madlavning i flere farvande.

Den kemiske sammensætning af kaninyrerne omfatter: vitaminer B2, B1, B12, B9, A, PP, C samt mineralske elementer: fosfor, jod, calcium, kalium, natrium, magnesium, svovl, chlor, jern, selen, zink.

Kalorie knopper kanin - 66 kcal. Også i sammensætningen er der proteiner - 12,5 g., Fedt - 1,8 g.

For at forberede kaninyrerne vil det i princippet lykkes, som det er tilfældet med andre biprodukter. De kan bage, stege, koge og simre. Kaninkaninknopperne blev serveret på mesterborde i Rusland. I opskriften af ​​kanin fricassee er kanin knopper en væsentlig ingrediens. For at gøre din familie virkelig overrasket, bedes du med en kaninnyre julienne.

Knogler af kaninen, for-gennemblødt i et par timer i mælk eller vand, kog og skær i strimler. Hak også mushignonerne og steg dem med et væld af løg, tilsæt nyrerne selv, et lille mel. Derefter kommer fløde eller mælk ind, som skal tilsættes i små portioner og omrøres konstant. Sæt portioner i cocottes eller andre former, du kan drysses med revet ost ovenpå og send det til ovnen, inden du bager osten. Du kan også tage creme i stedet for fløde eller mælk, i dette tilfælde skal mel fortyndes med vand.

Kalorie kanin lever

Kaninen er et lille pattedyr fra familien af ​​harer. Kød af dette dyr er kost, det er ofte ordineret til børn, ældre og gravide, da det præget af en unik helbredende effekt.

Kanin lever er også et diætprodukt, og derfor kan og bør det medtages i din diæt. Den nederste linie er, at det ikke er så nemt at købe en kaninlever. Det er nødvendigt at "fange" kanins lever på landmændsmarkederne, da det først skilles ad, og kun en lille lever kan opnås fra et dyr.

Kalorindholdet i kaninleveren er 166 kcal. Også i sammensætningen er der proteiner - 19,0 g., Fedtstoffer - 10,0 g.

Den kemiske sammensætning af kaninleveren er så beriget med vitaminer, at en del af det færdige produkt indeholder så mange vitaminer, som det passer i flere vitaminpiller. Den indeholder: beta-caroten, kolin, vitaminer A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9 samt mineralske elementer: fosfor, nikkel, calcium, kalium, magnesium, natrium, kobolt, tin, selen, zink, molybdæn, fluor, mangan, kobber, chrom, iod, chlor, jern, svovl.

Mange forskellige og meget sunde retter er lavet af kaninlever. Rolls, patties med havregryn flager, varme salater, creme suppe. Den hurtigste måde er at stege kaninlever, den kommer ud øm og vidunderlig i smag, saftigt inde og lidt rosa. Connoisseurs rådes til at suge leveren i mælk før madlavning, men hvis kaninen blev rejst hjemme, kan dette undgås.

En af de traditionelle kaninleverretter er pate. Der er masser af opskrifter til madlavning: pate med bacon eller æg, nødder eller svampe, med sjaletter eller gulerødder, hver af mulighederne vil glæde dig med sin usædvanlige ømhed og cremet struktur.

Kalorie stegt kanin

Kaninkød er populært over hele verden på grund af dets sundhedsmæssige og kostmæssige egenskaber. Et minimum af allergener giver dig mulighed for at medtage det i spædbarns kost til op til år gamle og unge, folk der holder fast i kost og gravide.

Kun denne type kød prale af indholdet af vitaminer i gruppe C og B samt et sæt mineralstoffer: jern, calcium, kalium, mangan, fosfor. Kaninkød har en gavnlig effekt på mavetarmkanalen og hele menneskekroppen som helhed.

Både i gammel og moderne kulinarisk blev forskellige metoder til madlavning af kaninkød brugt. En af de første, som blev udbredt, var muligheden for stegning i vegetabilsk olie med stykker eller hele slagtekroppen. For at gøre dette skal du vælge kød af høj kvalitet fra en velrenommeret producent, så den kun bærer fordelene ved kroppen.

Kalorie stegt kanin - 155 kcal. Også inkluderet var proteiner - 25,0 g., Fedtstoffer - 6,0 g.

Når du køber kaninkød, skal du være forsigtig, fordi den er meget blid og der er næsten ingen fedt i den. For at gøre dette, anbefaler professionelle kokke altid at præmarinere kødet og derved bevare sin smag og saftighed. En anden vigtig rolle spilles af tidspunktet og temperaturen for stegning. Den bedste tid til at lave en kanin er 10-15 minutter med lav varme i stegepande og 30-40 minutter i ovnen.

Som sideskål, når du serverer kaninen, er de oftest grillede grøntsager eller frisk, kogt ris og hvor uden dem forskellige saucer baseret på creme eller vin.

http://drdobrov.com/kalorijnost/88-kalorijnost-myasa-myasoproduktov/2084-krolik

kanin

Kaninavl er en af ​​de mest profitable grene af husdyrbrug, da kaniner er de mest produktive husdyr. I løbet af året kan 4-6 okrols fås fra en voksen kvinde, som hver især har 6-8 kaniner. Separate produktive kvinder leverer 12-15 eller flere kaniner pr. Okol. Kaniner undviger betingelserne for tilbageholdelse og fodring. På grund af den tyk pels kan de være i åbne bur hele året rundt.

Madlavning metoder

Kaninkød er højt værdsat for sin interessante smag og et højt proteinindhold. Kødkaniner betragtes som særligt værdifulde. Der er flere måder at forberede kaniner på, men man foretrækker stegning og stødning.

Slagtekroppen bør vælges omhyggeligt: ​​Kropen af ​​en ung kanin er lyserød og hvid, ret elastisk, vejer mindre end et kilo, hvis dyrets vægt er større, bliver kødet sværere. Før du forbereder kaninen, skal dyret gennemblødes i 6-8 timer i koldt vand, og udskift vandet med jævne mellemrum.

Bagparten af ​​slagtekroppen, der indeholder mindre bindevæv, er egnet til stegning, men fronten er bedre at stuge eller stege. En rig og nærende skål vil være kanin gryderet med tomater og peberfrugter. Meget ofte bages kaninkroppen i folie helt med urter og krydderier: På denne måde er kødet meget saftigt og duftende. Hakkekødstykker er fremstillet af kødboller. Nogle gange kan du finde opskrifter af kanin, bagt med frugt: pærer, æbler eller appelsiner. Det viser sig en meget original og velsmagende skål. Kanin går godt med tomat saucer, hvidvin eller fløde. Ligesom ethvert kød kan kaninkød koges med forskellige krydderier og grønne: persille, dill og basilikum kombinerer perfekt med det. Den unikke smag giver kødet en karry sauce.

Nyttige egenskaber

Kaninkød er et kostholdigt og sundt kødprodukt, der nærmer sig kyllingekød i dets egenskaber og overskrider det i protein og fedtindhold. Kaninkød vurderes over hele verden på grund af dets høje proteinindhold med et lavt fedtindhold og kolesterolindhold. Kaninproteiner absorberes af kroppen med 90%, mens oksekødproteiner f.eks. Kun er på 60%. Det mest nyttige er kød fra dyr i alderen 4-5 måneder.

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​kaninkød kan ikke sammenlignes med noget andet kød. Så kaninekød indeholder vitaminer B6, B12, PP meget mere end oksekød, lam og svinekød. Det indeholder en masse jern, fosfor og kobolt, i tilstrækkelige mængder er der mangan, fluor og kalium. Samtidig er kaninkød er fattig i natriumsalte, hvilket gør det uundværligt i kostnæringen.

Kaninkød er specielt nyttigt for personer med behov for højproteinprodukter, førskole- og ungdomsbørn, ammende mødre og ældre. Det anbefales rabbit og dem, der lider af fødevareallergier, sygdomme i det kardiovaskulære system, organer i mave-tarmkanalen, leveren.

Interessant faktum

Kaniner går meget hurtigt op. For eksempel fordobler en piglet sin vægt med 15 dage gammel og en kalv ved 47 dage gammel, mens kaninen opnår de samme resultater med seks dage. I en måneds alder øges massen allerede 10 gange. En sådan intensiv vækst af babykaniner skyldes stort set den høje næringsværdi af kaninmælk. Den indeholder 15% protein, fra 10 til 20% fedt, ca. 2% sukker og 2,5% mineralsalte.

Hvor meget at lave mad til en kanin

Før madlavning skal kaninkød trækkes i vand i tre timer eller marineret (for eksempel i vin). Og så kan du lave mad: hele kaninen bliver normalt kogt i 1,5-2 timer og kødstykker - 35-40 minutter.

Kalorie og næringsværdi af kaninen

Kalorie kanin - 183 kcal.

Ernæringsværdi af kaninen: proteiner - 21,2 g, fedtstoffer - 11 g, kulhydrater - 0

http://lady.mail.ru/product/krolik/

Kaninkød: fordelene og skaderne

Kaninkød er kød produceret ved at slakte vildt og tamkaniner. Retter udarbejdet på grundlag heraf betragtes som delikatesser i de fleste lande i verden. Dette er dog ikke overraskende: kaninkød har ikke kun en behagelig smag, indeholder lidt fedt og en hel masse nyttige næringsstoffer, men er også let fordøjet i det menneskelige fordøjelseskanalen.

Kaninkød spises kogt, stegt, røget, stuvet eller bagt. Derudover er det vant til at tilberede cutlets, kødboller, kødboller, gryderet, hakket kød, tærter, supper, gryder, salater og andre velsmagende og næringsrige retter.

Kanin kan købes i butikker, markeder og i private gårde. Når du vælger dette kød, skal du være opmærksom på følgende punkter:

• slagtekroppen af ​​en ung kanin kan ikke veje mere end 1,5 kg;
• fersk kød har altid en lys, behagelig lugt og lyserød farve (uden mørke pletter og pletter), tæt elastisk struktur;

Frisk kanin kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage. Brug ikke plastikposer og film til opbevaring - det er bedst at sætte kødet i en passende plade eller gryde med låg. I fryseren oplagres kaninkød meget længere - op til seks måneder.

Næringsværdi af kaninkød og vitaminer i dets sammensætning

Næringsværdi af kaninkød (pr. 100 g):

• 21.142 g proteiner;
• 10.799 g fedt;
• 66.689 g vand
• 1,114 g aske;
• 39.155 mg cholesterol;
• 0,357 g omega-3 fedtsyrer;
• 2.721 g omega-6 fedtsyrer.

Vitaminer i kaninkød (100 g):

• 0,176 mg riboflavin (B2);
• 9.783 μg retinolækvivalent (A);
• 115.578 mg cholin (B4);
• 0,768 mg ascorbinsyre (C);
• 7.659 mg folat (B9);
• 0,448 mg tocopherolækvivalent (E);
• 0,114 mg thiamin (Bl);
• 11.547 mg niacinækvivalent (PP);
• 4.294 mcg cobalamin (B12);
• 0,473 mg pyridoxin (B6).

Kalorie kanin

• Calorie Raw Kaninkød (100 g) - 156.658 kcal.
• Energiværdien af ​​hakket kaninkød er 146.916 kcal.
• Kalorie stegt kanin - 162.143 kcal.
• Energiværdien af ​​kogt kaninkød er 149,707 kcal.
• Kalorie kanin gryderet - 144.364 kcal.
• Energiværdien af ​​bagt kaninkød er 142.393 kcal.
• Calorie cutlets lavet af kaninkød - 141.576 kcal.
• Energiværdien af ​​kaninbuljong - 49.714 kcal.

Nyttige elementer i sammensætningen af ​​kaninkød

Macroelements i kaninkød (i portioner vejer 100 g):

• 24.772 mg magnesium;
• 224,672 mg svovl;
• 79,482 mg chlor;
• 19.674 mg calcium;
• 56.113 mg natrium;
• 189.816 mg phosphor;
• 334,254 mg kalium.

Spormaterialer i kaninkød (pr. 100 g masse):

• 3 294 mg jern;
• 4,424 mcg molybdæn;
• 2,309 mg zink;
• 0,012 mg mangan;
• 4.976 mcg jod;
• 8.467 μg chrom;
• 129.614 μg kobber;
• 72.133 μg fluor;
• 16.128 mcg kobolt.

Nyttige egenskaber ved kaninkød

• Kaninkød er en rig kilde til let fordøjeligt animalsk protein. Ifølge forskningsresultater absorberes proteinforbindelser indeholdt i dette kød af kroppen med 91%. På grund af dette kan retter baseret på det blive en ekstra kilde til protein til personer, der er aktivt involveret i sport eller regelmæssigt udsættes for øget fysisk anstrengelse.
• Kaninkød har fremragende smagskarakteristika og indeholder mange nyttige næringsstoffer. Samtidig er det fedtfattigt kød med lav energiværdi. Takket være disse egenskaber kan den sikkert medtages i menuen for personer, der ønsker at tabe sig. Desuden er kaninkød indikeret til ammende mødre, børn, der er fyldt 7 år, unge og ældre.
• Kaninkød indeholder stoffer, som styrker immunforsvaret, hjælper kroppen med at modstå infektioner og genvinder hurtigt efter tidligere sygdomme.
• Nyttige næringsstoffer indeholdt i kanin har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessafter. Retter udarbejdet på basis heraf er vist for personer, der lider af mavesår og duodenale sår, colitis, gastritis, enterocolitis, sygdomme i galdesystemet og leversygdomme.
• Kaninkød, der ikke er op til syv måneder, kan ikke akkumulere skadelige stoffer, der dannes under nedbrydning af herbicider og pesticider (stoffer der anvendes i landbruget til at dræbe nogle skadedyr og øge udbyttet).
• Vitaminer i gruppe B og de nyttige elementer, der er indeholdt i kød af kaniner, fremskynder metaboliske processer i en organisme.
• Ifølge læger kan regelmæssigt forbrug af kaniner reducere den modtagne strålingsdosis. Derfor er de retter, der er fremstillet af det, vist for personer, der bor i områder med ugunstige miljøforhold eller under behandling for onkologiske sygdomme.
• Forbindelserne, der er til stede i kaninens sammensætning, styrker væggene i blodkar og giver dem øget elasticitet. Regelmæssigt forbrug af dette kød hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme.
• Kaninkød er fattigt i kolesterol. Derudover indeholder den et kompleks af stoffer, der forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplakker i blodkarernes lumen og reducerer risikoen for atherosklerose.
• Kaninkød indeholder næsten ingen forbindelser, der kan forårsage allergiske reaktioner.
• B-vitaminer og andre næringsstoffer, der udgør kaninekød, har en positiv effekt på nervesystemet. Med det hyppige forbrug reducerer risikoen for søvnløshed, neurose, depression, den negative påvirkning af stress på kroppen.
• Kaninkød er en kilde til E-vitamin og andre forbindelser, der har antioxidantegenskaber. Forbrug af retter fremstillet af det hjælper med at beskytte celler mod frie radikalers destruktive indflydelse, sænke kroppens aldring og forhindre udseende af ondartede tumortumorer.
• Calcium, fosfor og andre stoffer, der er til stede i kanin, styrker knoglevæv.
• Kaninkød indeholder stoffer, der normaliserer glukoseniveauet i blodet. Derfor anbefaler nutritionists at diabetikere regelmæssigt inkluderer retter baseret på det i menuen.
• Kaninkød er rig på forbindelser, der har en positiv effekt på tilstanden af ​​hud og hår, negle.
• Kaninkød er en kilde til jern og andre stoffer, der sikrer, at det hæmatopoietiske system fungerer normalt. Dette skyldes fordelene for mennesker, der lider af jernmangelanæmi.
• Kaninfedt kombineret med honning i et 2: 1 forhold er et effektivt middel til hoste og bronkitis. Blandingen tages oralt eller bruges til at male brystet. Nogle gange kaninfedt anvendes som et eksternt antipruritisk og sårhelende middel. Derudover anvendes den som et hypoallergenisk grundlag for fremstilling af kosmetik.

Kontraindikationer og skade kanin

Misbrug af kaninkød fører til udviklingen af ​​gigt og arthritis og bliver en af ​​de faktorer, der fremkalder forekomsten af ​​neuro-arthritisk diatese. Når der fordøjes en stor mængde kanin, produceres hydrocyaniske syrer, der kan forårsage alvorlig forgiftning.

http://onwomen.ru/krolchatina.html