Højere fedtsyrer

Højere fedtsyrer (HFA), naturlige (naturlige) og syntetiske carboxylsyrer af alifatiske serier med antallet af carbonatomer i molekylet ikke mindre end 6.

Naturlige højere fedtsyrer er overvejende monobasiske syrer af normal struktur med et lige antal carbonatomer i molekylet; kan være mættet og umættet (med dobbeltbindinger, mindre ofte med tredobbelt). Foruden carboxylgruppen kan de indeholde andre funktionelle grupper, såsom OH. Indeholdt i animalske fedtstoffer og vegetabilske olier i form af estere af glycerin (de såkaldte glycerider) såvel som i naturlige voks i form af estere af højere fedtalkoholer. De mest almindelige er syrer med 10-22 carbonatomer i molekylet (se tabel 1).

Få naturlige højere fedtsyrer fra fedtstoffer og olier. I industrien anvendes højtrykshydrolyse (200-225 o C) hovedsageligt (

2,50 MPa), mindre ofte - sur hydrolyse i nærværelse af Petrov-kontakt. Under laboratoriebetingelser syntetiseres højere fedtsyrer ved sur hydrolyse i nærvær af Twitch's reagens (en blanding af oliesyre og svovlsyrer med benzen), enzymatisk (lipase) hydrolyse, forsæbning med metalhydroxidopløsninger i gruppe I efterfulgt af dekomponering af de dannede salte (sæbe) med vandige opløsninger af H₂SO₄ eller HCI.

Tabel. 1.-EGENSKABER FOR DE MEST DISTRIBUEREDE TOPFATSYRE

* Viskositeter af capryl-, laurin- og millistrinsyrer acc. 5,83 MPa * s (20 ° C), 6,877 MPa * s (20 ° C) og 5,06 MPa * s (75 o C).

Syntetiske højere fedtsyrer, der opnås i industrien fra petrokemiske råmaterialer, er som regel blandinger af mættede, primært monocarboxylsyrer af normal og isostroy med lige og ulige antal carbonatomer i molekylet, der indeholder urenheder af dicarboxyl-, hydroxy- og ketocarboxylsyrer og andre forbindelser. Den vigtigste syntesemetode er oxidationen af ​​paraffiner med atmosfærisk oxygen ved 105-120 ° C og atmosfærisk tryk (katalysator er Mn-forbindelser, for eksempel MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Graden af ​​omdannelse af paraffin 30-35%. Oxidationsprodukterne neutraliseres ved 90-95 o med 20% Na-opløsning₂CO₃ og forsæbnes med 30% NaOH-opløsning; fra den resulterende sæbe syre udsender behandling H₂SO₄ og fraktioneret. Ikke-saponerede produkter fjernes ved varmebehandling i en autoklav ved 160-180 ° C og 2,0 MPa og derefter i en varmebehandlingsovn ved 320-340 ° C. Ulemper ved processen: lav udbytte af målfraktionen C₁₀-C₂₀ (ca. 50% for råvarer), lav syrerkvalitet, på grund af tilstedeværelsen af ​​op til 3% biprodukter (dicarboxylsyre, keto- og hydroxycarboxylsyrer osv.), stort spildevand (op til 8 m 3 pr. 1 tons syrer) forurenet med Na₂SO₄ og syrer med lav molekylvægt. I Sovjetunionen fremstilles de højere fedtsyrer fremstillet ved denne metode under betegnelsen "syntetiske fedtsyrer" (FFA). Fraktionerne til fremstilling er anført i tabel 2.

2-ethylhexansyre og syrefraktion C₈-C₁₀ opnås ved oxidation af de tilsvarende aldehyder af oxosyntese med oxygen eller oxygenholdig gas ved 40-90 ° C og 0,1-1,0 MPa (katalysatorer er metaller i gruppe I, II eller VIII). Højere fedtsyrer fraktioner af₁₂-C₁₅, C₁₆-C₁₈ syntetiseret ved oxidation af oxoalkoholer, fx i vandige alkaliske opløsninger ved 70-120 ° C i nærværelse af platinagruppemetaller eller smeltet alkali ved 170-280 ° C, og det tryk, der kræves for at opretholde produkter i væskefasen. De resulterende syrer indeholder mindre biprodukter end syrer syntetiseret fra paraffiner.

Den praktiske betydning af at erhverve metoder til syntese af højere fedtsyrer fra olefiner i nærvær af Co₂(CO)₈: bicarboxylering ved 145-165 ° C og 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂Om -> RCH₂CH₂COOH; carbonhydridalkoxylering ved 165-175 ° C og 5-15 MPa efterfulgt af hydrolyserende ether:

Fordelene ved processerne: lave staging, høje syreudbytter; ulemper: forholdsvis vanskelige forhold, dannelsen af ​​en stor mængde (op til 50%) af isostroy syrer.

Højere fedtsyrer syntetiseres også ved bicarboxylering af olefiner i nærværelse af syrer, for eksempel H₂SO₄, HF, BF₃, ved 50-100 ° C, tryk 5-15 MPa (Koch-proces). Ved anvendelse af cokatalysatorer (carbonyler af Cu og Ag) kan reaktionen udføres ved 0-30 ° C og 0,1 MPa. Fremstillet hovedsageligt blandinger af syrer isostroenia. De er kendetegnet ved lav smeltepunkt og kogepunkt, høj viskositet og god opløselighed. Ulempen ved metoden er et meget aggressivt miljø.

Højere fedtsyrer (se tabel 2) anvendes til fremstilling af: fedtstoffer (fraktioner C₅-C₆, C₇-C₉, C₂₀ og over); syntetiske alkoholer (C₇-C₉, C₉-C₁₀, C₁₀-C₁₆); maling og lak - for at forbedre fugtbarheden og dispersionen af ​​pigmenter, forhindre dem i at sedimentere, ændre viskositeten af ​​maling (C₈-C₁₈); latexer og gummier - som emulgatorer i polymeriseringen af ​​butadienholdige monomerer (C₁₀-C₁₃, C₁₂-C₁₆); nonioniske tensider - mono- og diethanolamider (C₁₀-C₁₆ og c₁₀-C₁₃ henholdsvis); tekstilhjælpemidler (C₁₄-C₁₆, C₁₄-C₁₈); stearinlysproduktion (C₁₄-C₂₀); alifatiske aminer og amider; blødgøringsmidler og dispergeringsbestanddele til RTI; tilsætningsstoffer til raketbrændstof, øgede slidegenskaber (C₁₇-C₂₀); kunstigt læder; depressive tilsætningsstoffer til dieselbrændstoffer (C₂₁-C₂₅).

De vigtigste individuelle syrer er linolsyre, linolensyre og arachidon, der er involveret i syntesen af ​​prostaglandiner i menneskekroppen (se essentielle fedtsyrer), ricinolsyre, oliesyre, stearinsyre

Produktionskapaciteten af ​​højere fedtsyrer i kapitalistiske lande anslås til 2,5 mio. Tons / år (1984). Kapacitetsudnyttelse 50-80%. Samtidig udgør andelen af ​​syntetiske syrer kun 10%. Ressourcer til produktion af naturlige højere fedtsyrer er signifikante (se animalske fedtstoffer, vegetabilske olier), men deres fraktionelle sammensætning er smal og begrænset til syrer C₁₂-C₁₈, hovedsageligt C₁₆ og c₁₈. Øget interesse for syrer til C₁₂og højere C₂₀ stimulerer udviklingen af ​​produktion af højere fedtsyrer fra petrokemiske råmaterialer.

Højere fedtsyrer C₆-C₂₀ - moderat giftige stoffer irritere intakt hud og slimhinder MPC dampe af mængden af ​​syrer 5 mg / m3 (i forhold til eddikesyre).

Lit.: Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, ed., M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B., Fremstilling af syntetiske syrer fra råmaterialer af olie og gas. L., 1970; Bolotin IM, Den Barmhjertige PN, Surzha E. I. Syntetiske fedtsyrer og produkter baseret på dem, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 udg., V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, s. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, v. 60, nr. 10, sekt. 1, s. 151-57. N. S. Barshev.

http://chemport.ru/data/chemipedia/article_704.html

Højere fedtsyrer (terminologi, kemiske og fysiske egenskaber, medicinske anvendelser)

Generelle egenskaber, terminologi

Højere fedtsyrer er naturlige og syntetiske monobasiske alifatiske carboxylsyrer indeholdende mindst 6 carbonatomer. Naturlige højere fedtsyrer er i modsætning til syntetiske strukturer strukturer af normal struktur med et lige antal carbonatomer. Afhængigt af kulbrinte-radikalernes karakteristika skelnes der mættede og umættede fedtsyrer. Det vides, at umættede højere fedtsyrer indeholdende to eller flere dobbeltbindinger ikke kan syntetiseres i kroppen og kun indtaste den med mad. Sådanne syrer kaldes essentielle eller essentielle.

Kemiske og fysiske egenskaber

Mest almindeligt anvendte er de trivielle navne på højere fedtsyrer. Ifølge IUPAC-erstatningsnomenklaturen dannes navne på syrer fra de tilsvarende navne på carbonhydrider, idet der tilføjes suffix-ova og ordet syre. I navne på umættede fedtsyrer angiver de digitale locants placeringen af ​​flere bindinger i carbonkæden, og præfikserne cis, trans angiver den tilsvarende konfiguration.

Mættede syrer fra C6 C9 - olieholdige væsker med en ubehagelig lugt af syre fra C10 og højere - faste stoffer. Umættede højere fedtsyrer under normale forhold er farveløse væsker eller krystallinske stoffer. De kemiske egenskaber af fedtsyrer skyldes tilstedeværelsen i strukturen af ​​carboxylgruppen og multiple bindinger. Med deltagelse af carboxylgruppen kan fedtsyrer danne forskellige funktionelle derivater (se carboxylsyrer). Under højere esterificeringsbetingelser reagerer højere fedtsyrer med glycerol og formfedtstoffer (glycerider).

Triglycerider indeholder rester af mættede og umættede fedtsyrer med normal struktur, fortrinsvis med et lige antal carbonatomer (fra C8 til C24). Salte af højere fedtsyrer kaldes sæbe. Få dem som følge af forsæbning af fedtstoffer.

Umættede fedtsyrer med deltagelse af dobbelt multipelbindinger indtræder i elektrofile additionsreaktioner (se olefiner). Af stor praktisk betydning er hydrogenering af umættede fedtsyrer og fedtstoffer.

Hydrogenering anvendes i fødevareindustrien til at omdanne flerumættede vegetabilske olier til mættede faste fedtstoffer. Ved deltagelse af dobbeltbindingen er oliesyre under virkningen af ​​nitrogenoxider, isomeriseret svovl- eller UV-stråling til trans-isomeren, elaidinsyre. Naturlige fedtstoffer opnået ved hydrolyse af triglycerider fedtstoffer og olier, højere fedtsyrer individuelle isoleret fra deres blanding fraktioneret destillation i vakuum, fraktioneret krystallisation, selektive opløsningsmidler og kromatografiske teknikker. Syntetiske fedtsyrer opnås ved oxidation af paraffiner og hydrocarbylolefiner.

Anvendelse i medicin, apotek, veterinærmedicin, kosmetologi

Højere fedtsyrer og derivater deraf anvendes i vid udstrækning i medicin, apotek og industri. Uerstattelige fedtstoffer er involveret i syntese af prostaglandiner, leukotriener og thromboxaner, deres rester er en del af fosfolipider. Manglen på essentielt fedt i kroppen forårsager dermatitis. Mands behov for højere fedtsyrer er 2 g / dag. En blanding af oliesyre, linolsyre, linolensyre og arachidonsyrer er kendt som "vitamin F". Anvendes til forebyggelse og behandling af aterosklerose. Ethylestere af linolie fedtstof (oleinsyre, linolsyre, linolensyre) indeholdt i PL Linetol, Vinizol, Levovinizol, Livian, Liphuzol, salver osv linetolovoi. Brug til forebyggelse og behandling af hypertension, atherosklerose, forbrændinger og strålesyge. En forsæbning produkt af vegetabilsk olie under indvirkning af kaliumhydroxid - grøn sæbe (Sapo kalinus viridis) - anvendes som en antiseptisk til hud rengøring og til fremstillingen af ​​sæben alkohol, sæbe-carbolsyre opløsning Wilkinson salve. Fedtsyrer anvendes i vid udstrækning til fremstilling af sæber, syntetiske gummier, gummi, til fremstilling af syntetiske harpikser, lakker, emaljer, lakker, som råmateriale til fremstilling af højere fedtalkoholer, overfladeaktive midler, der består af syntetiske olier og i andre industrier.

C6 C20 højere fedtsyrer er moderat giftige stoffer, der irriterer intakt hud og slimhinder. MPC dampblanding af fedtstoffer er 5 mg / m3 (i forhold til eddikesyre).

litteratur

1. Mashkovsky MD Drugs. - M., 1996;
2. Chernykh V.P., Zimenkovsky B.S., Gritsenko I.S. Organisk kemi / Under total. Ed. VP Sort. - anden udgave - H., 2007.

^ Top

Godt at vide

© VetConsult +, 2015. Alle rettigheder forbeholdes. Brugen af ​​materiale, der er publiceret på webstedet, er tilladt, forudsat at linket til ressourcen. Ved kopiering eller delvist brug af materialer fra siderne på webstedet er det nødvendigt at placere et direkte hyperlink til søgemaskiner, der er placeret i underteksten eller i første afsnit i artiklen.

http://vetconsultplus.ru/v/vysshie-zhirnye-kisloty-terminologiya-svojstva-primenenie.html

Høje fedtsyrer

HØJ fedtsyrer (HLV), naturlige (naturlige) og syntetiske. carboxyl-til-dig-alifatich. rækker med antallet af carbonatomer i molekylet mindst 6.

Naturlige højt fedtsyrer - monobasisk normal struktur med et ensartet antal carbonatomer i molekylet; m b mættet og umættet (med dobbeltbindinger, mindre ofte med tredobbelt). Foruden carboxylgruppen kan de indeholde andre funktioner. grupper, for eksempel. OH. Indeholdt i animalske fedtstoffer og vokser. olier i form af estere af glycerol (såkaldte glycerider) såvel som i naturen. voks i form af VLS estere naib. fælles for dig med 10-22 carbonatomer i molekylet (se tabel 1).

Få naturlige høje fedtsyrer fra fedtstoffer og olier. I industrien bruger de preim. høj temperatur (200-225 o С) hydrolyse under tryk (

2,50 MPa), mindre sur hydrolyse i nærvær. kontakt Petrov. I laboratoriet. Betingelserne for IVH syntetiseres ved sur hydrolyse i nærvær. Twitch-reagens (en blanding af oliesyre og svovltil-t med benzen), enzymatisk (lipase) hydrolyse, forsæbning med p-ramihydroxider af metaller i gruppe I efterfulgt af dekomponering af de dannede salte (sæber) med vandige opløsninger af H₂SO₄ eller HC1.

Tabel. 1.-EGENSKABER FOR DE MEST DISTRIBUEREDE TOPFATSYRE

* Viskositet capryl, laurinsyre og mmristnova til-t. 5,83 MPa * s (20 ° C), 6,877 MPa * s (20 ° C) og 5,06 MPa * s (75 o C).

Syntetisk. Høje fedtsyrer opnået i prom-sti fra petrokem. råmaterialer er som regel blandinger af mættet, præim. monokarboxyl-to-t-normal og isostroy med et lige og ulige antal carbonatomer i molekylet, der indeholder urenheder af dicarboxylsyre, hydroxyketocarboxylsyre-t-t og andre forbindelser. DOS. Syntese metode - paraffin oxidation ved luft oxygen ved 105-120 ° С og atm. tryk (cat. - Mn forbindelser, fx MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Graden af ​​transformation. paraffin 30-35%. Oxidationsprodukterne neutraliseres ved 90-95 o med 20% p-rum Na₂CO₃ og forsæbnes med 30% p-rum NaOH; fra de resulterende sæbe til dig allokerer behandling H₂SO₄ og fraktioneret. Rengjorte fødevarer fjerner term. behandling i autoklaven ved 160-180 ° C og 2,0 MPa og derefter i term. ovn ved 320-340 ° C. Ulemper ved processen: lav udbytte af målfraktionen C₁₀-C₂₀ (ca. 50% for råvarer), lav kvalitet af K-t på grund af tilstedeværelsen af ​​op til 3% biprodukter (dicarboxylsyre, keto- og hydroxycarboxylsyre osv.), stort spildevand (op til 8 m3 pr. t-t) forurenet med Na₂SO₄ og lave mol. til-ter. I Sovjetunionen, fremstillet ved denne metode, fremstilles høje fedtsyrer under navnet. "syntetiske fedtsyrer" (FFA). Fraktionerne tilvejebragt til frigivelse er anført i tabel. 2.

2-ethylhexan til det og fraktionen af ​​Kt C₈-C₁₀ opnås ved oxidation af de tilsvarende aldehyder af oxosyntese med oxygen eller oxygenholdig gas ved 40-90 ° C og 0,1-1,0 MPa (katte - metaller i gruppe I, II eller VIII). IVH fraktioner af C₁₂-C₁₅, C₁₆-C₁₈ syntetiseret ved oxidation af oxoalkoholer, for eksempel. i vandig alkalisk p-rah ved 70-120 ° C i nærværelse. platinagruppemetaller eller smeltet alkali ved 170-280 ° C, og det tryk, der kræves for at opretholde produkterne i den flydende fase. Modtaget til dig indeholder mindre biprodukter end til dig, syntetiseret fra paraffiner.

Praktisk. betydningen af ​​at erhverve metoder til syntese af HFA fra olefiner i nærvær. med₂(CO)₈: bicarboxylering ved 145-165 ° C og 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂Om -> RCH₂CH₂COOH; hydro-carboxyloxylering ved 165-175 ° С og 5-15 MPa med efterfødelsen. hydrolyse af den resulterende ester:

Fordele ved processerne: lavt niveau, high output to-t; mangler: ret hårde forhold, dannelsen af ​​et stort antal (op til 50%) af isostry.

IVH syntetiseres også ved bicarboxylering af olefiner i nærvær. kt, ex. H₂SO₄, HF, BF₃, ved 50-100 ° C, tryk 5-15 MPa (Koch-proces). Ved anvendelse af cokatalysatorer (carbonyler af Cu og Ag) kan opløsningen udføres ved 0-30 ° C og 0,1 MPa. Modtaget i DOS. blandinger til-t isostroeniya. De kendetegnes ved lavsmeltende og kogende t-rammer, høj viskositet og god p-viskositet. Ulempen ved metoden er et meget aggressivt miljø.

De vigtigste individuelle naturlige stoffer er linolsyre, linolensyre og arachidon, som er involveret i syntese af prostaglandiner i menneskekroppen (se essentielle fedtsyrer), ricinolsyre, oliesyre, stearinsyre.

Kapacitet på produktion VZhK i kapitalistich. Landene anslås til 2,5 millioner tons / år (1984). Kapacitetsudnyttelse 50-80%. I dette tilfælde er andelen af ​​syntetiske. Kt tegner sig for kun 10%. Resterne af produktionen af ​​naturlige højfedtsyrer er signifikante (se Animalfedt, vegetabilske olier), men deres fraktionelle sammensætning er smal og begrænset til C-T₁₂-C₁₈, og ch. arr. C₁₆ og c₁₈. Øget interesse for at-C₁₂ og højere C₂₀ stimulerer udviklingen af ​​produktion af højfedtsyrer fra petrokem. råmaterialer.

IVH C₆-C₂₀ - moderat toksiske øer; irritere intakt hud og slimhinder Maksimal koncentrationsgrænse for dampe af summen til-t 5 mg / m 3 (i forhold til eddikesyre til det).

===
App. litteratur til artiklen "Højere fedtsyrer": Tyutyunnikov B.N., Fedtkemi, 2. udgave, M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B., Fremstilling af syntetiske syrer fra råmaterialer af olie og gas. L., 1970; Bol o Ting IM, Barmhjertig PN, Surzha E. I. Syntetiske fedtsyrer og produkter baseret på dem, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 udg., V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, s. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, v. 60, nr. 10, sekt. 1, s. 151-57. N.S. Barshuv.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/847.html

Højere fedtsyrer

HØJ FEDTSYRER (HLV), naturlige og syntetiske alifatiske carboxylsyrer indeholdende mindst 6 carbonatomer i molekylet. Der er mættede, umættede højere fedtsyrer af normal og forgrenet struktur, enkelt eller polybasisk; ud over carboxylgruppen kan der også være andre funktionelle grupper.

Mættede højfedtsyrer med normal sammensætning C₆-C₉ - væske med en skarp lugt af sammensætning C₁₀ og højere - faste stoffer. De fleste af de forgrenede og umættede høje fedtsyrer er viskøse væsker, opløselige i organiske opløsningsmidler, uopløselige i vand. IVH har de kemiske egenskaber af carboxylsyrer. I naturen er der som regel lineære mættede og umættede syrer med et lige antal carbonatomer af sammensætning С₁₀-C₂₂; I form af glycerider er de indeholdt i animalske fedtstoffer og vegetabilske olier i form af estere af højere fedtalkoholer - i naturlige voksarter. De vigtigste naturlige høje fedtsyrer er stearinsyre C₁₇H₃₅COOH, oleic C₁₇H₃₃COOH, ricinus C₁₇H₃₂(OH) COOH såvel som prostaglandiner involveret i biosyntesen af ​​linol C₁₇H₂₉COOH, linolensyre C₁₇H₂₇COOH og arachidonic C₁₉H₃₁COOH syrer (se essentielle fedtsyrer).

Naturlige høje fedtsyrer opnås ved hydrolyse af fedtstoffer og vegetabilske olier; syntetiske højfedtsyrer ved oxidation af aldehyder og alkaner ved carboxylering af alkener. Anvendt højfedtsyrer til fremstilling af vaske- og rengøringsmidler, stearinlys, smøremidler, maling, tekstiler, hjælpematerialer, ingredienser til gummiprodukter, kunstlæder, emulgatorer, latex og gummi, additiver til raket og dieselbrændstoffer til syntese af alifatiske aminer og amider mv.

Lit.: Bolotin I.M., Miloserdov P.N., Surzha E.I. Syntetiske fedtsyrer og produkter baseret på dem. M., 1970.

http://knowledge.su/v/vysshie-zhirnye-kisloty

Højere fedtsyrer

I bogversionen

Volumen 6. Moskva, 2006, s. 151

Kopier bibliografisk link:

HØJ FEDTSYRER (HLV), naturlige og syntetiske alifatiske. carboxylsyrer indeholdende mindst 6 carbonatomer i molekylet. Der er mættet, umættet V. g. til en normal og forgrenet struktur, enkelt- eller polybasisk; ud over carboxylgruppen kan der også være andre funktionelle grupper.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

Høje fedtsyrer

(IVH), naturlige (naturlige) og syntetiske. carboxyl-til-dig-alifatich. rækker med antallet af carbonatomer i molekylet mindst 6.

Naturlige højt fedtsyrer - monobasisk normal struktur med et ensartet antal carbonatomer i molekylet; m b mættet og umættet (med dobbeltbindinger, mindre ofte med tredobbelt). Foruden carboxylgruppen kan de indeholde andre funktioner. grupper, for eksempel. OH. Indeholdt i animalske fedtstoffer og vokser. olier i form af estere af glycerol (såkaldte glycerider) såvel som i naturen. voks i form af estere af højere fedtalkoholer. Naib. fælles for dig med 10-22 carbonatomer i molekylet (se tabel 1).

Få naturlige høje fedtsyrer fra fedtstoffer og olier. I promet brug preim. høj temperatur (200-225 o С) hydrolyse under tryk (

2,50 MPa), mindre sur hydrolyse i nærvær. kontakt Petrov. I laboratoriet. Betingelserne for IVH syntetiseres ved sur hydrolyse i nærvær. Twitch-reagens (en blanding af oliesyre og svovltil-t med benzen), enzymatisk (lipase) hydrolyse, forsæbning med p-ramihydroxider af metaller i gruppe I efterfulgt af dekomponering af de dannede salte (sæber) med vandige opløsninger af H₂SO₄ eller HC1.

Tabel. 1.-EGENSKABER FOR DE MEST DISTRIBUEREDE TOPFATSYRE

Chemical Encyclopedia. - M.: Sovjetiske encyklopædi. Ed. I. L. Knunyants. 1988.

Se, hvad "HIGH FATTY ACIDS" findes i andre ordbøger:

SULFEREDE HØJRE FEDTSYRER - tech. produkter interaktion højere fedte K t, deres estere, og vokser også. olier og animalske fedtstoffer med sulfateringsmidler (H2SO4, HSO3C1, SO3, oleum osv.); anionisk overfladeaktivt middel. Afhængig af ham. strukturer, der reagerer på og betingelser for sulfoneringsbasis...... Kemisk encyklopædi

Fedtsyrer er alifatiske, monobasiske carboxylsyrer med åben kæde indeholdt i esterificeret form i fedtstoffer, olier og voks af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Fedtsyrer indeholder generelt en uforgrenet kæde af et lige antal...... Wikipedia

Fedtsyrer - monobasisk carboxylsyre alifatisk. serien. DOS. strukturel komponent mn. lipider (neutrale fedtstoffer, phosphoglycerider, voksarter etc.). Gratis. Til. Er til stede i organismer i sporingstælling wah. I naturen hersker vi. der er højere J....... biologisk encyklopedisk ordbog

Fedtsyrer - I fedtsyrer carboxylsyrer; i dyrenes og plantens krop udfører frie og fedtsyrekomponenter af lipider energi og plastiske funktioner. Til. Som en del af fosfolipider er involveret i opførelsen af ​​biologiske...... Medical encyclopedia

Syntetiske fedtsyrer - se højere fedtsyrer... Chemical Encyclopedia

Carboxylsyrer - en klasse af organiske forbindelser indeholdende en carboxylgruppe (carboxyl). De fleste K. k. Har trivielle navne, hvoraf mange er forbundet med deres tilstedeværelse i naturen, såsom myrsyre, æblesyre, valerinsyre, citronsyre...... Great Sovjet Encyclopedia

Fedtsyrer - fedtsyrer (alifatiske syrer) er en stor gruppe udelukkende uforgrenede, monobasiske, åbne kædet carboxylsyrer. Navnet er bestemt for det første af de kemiske egenskaber i denne gruppe af stoffer baseret på tilstedeværelsen af ​​...... Wikipedia

Begræns organiske syrer * - (kemisk.) P. Organiske syrer kan betragtes som produkter af substitution af hydrogenatomer af mættede carbonhydrider (se paraffiner) med carboxylgrupper (se Syrer). Afhængig af antallet af sidstnævnte er P. syrer kendetegnet ved monobasiske, generelle formler...... af F.A. Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

Lim organiske syrer - (kemiske) P. Organiske syrer kan betragtes som produkter af substitution af hydrogenatomer af mættede carbonhydrider (se paraffiner) med carboxylgrupper (se syrer). Afhængig af antallet af sidstnævnte er P. syrer kendetegnet ved monobasiske, generelle formler...... af F.A. Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

SPECIFIKATIONER - (afføring, fæces, kopros), indholdet i tarmkanalen, dannet som et resultat af fordøjelsesvirkningen og frigivet under en defekationshandling. Altid gamle læger knyttet til udseendet af I. stor betydning for diagnosen og prognosen b. Leeuwenhoek...... Big Medical Encyclopedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_chemistry/903/%D0%92%D0%AB%D0%A1% D0% A8% D0% 98% D0% 95

Højere fedtsyrer

Ved antallet af carbonatomer i radikalet adskiller sig lavere (lavmolekylære) og højere (højmolekylære) syrer indeholdende mere end 10 carbonatomer.

Højere syrer er en del af fedtstoffer (lipider) og kaldes derfor "fedtsyrer" (IVH). De mest kendte carboxylsyrer, der er en del af fedtstoffer, er:

C₃H₇COOH smørsyre (lavere syre)

C₁₅H₃₁COOH palmitinsyre

C₁₇H₃₅COOH stearinsyre

C₁₇H₃₃COOH oliesyre

C₁₇H₃₁COOH linolsyre

C₁₇H₂₉COOH linolensyre

Det er nemt at se, at disse fedtsyrer (de også kaldes essentielle fedtsyrer) har en uforgrenet kæde med et lige antal carbonatomer, hvilket forklares ved deres egen biosyntese, der er afledt af eddikesyrerester (C₂).

Højfedtsyrer - mest farveløse faste stoffer uden smag og lugt. De opløses ikke i vand, men opløses godt i organiske opløsningsmidler.

En blanding af palmitinsyre og stearinsyre kaldes "stearin".

Højfedtsyrer er også opløselige i vandige koncentrerede opløsninger af alkali, og der dannes salte af høje fedtsyrer.

Højere fedtsyrer anvendes til fremstilling af syntetiske vaskemidler, syntetisk gummi, linoleum, maling og lak, som vandafvisende stoffer til behandling af byggematerialer.

Spørgsmål nummer 6. Esters (30 min)

Estere er organiske forbindelser, hvis molekyler består af carbonhydridradikaler (alkoholrester) og sure rester forbundet med et oxygenatom. Estere kan betragtes som derivater af syrer, hvori hydrogenatomet i carboxylet er erstattet af en radikal:

Den generelle formel af estere er den samme som for carboxylsyrer C_nH_2nO₂.

Estere kan dannes med både organiske og uorganiske syrer:

ethyletherethyletherethylether

eddikesyre svovlsyre salpetersyre

Nomenklatur af estere

Estere for det meste kaldes for disse syrer og alkoholer, hvis rester er involveret i deres dannelse. Ifølge en systematisk nomenklatur kaldes estere ved at tilføje navnet på et alkoholradikal til navnet på en syre som et præfiks, hvor slutningen "- ny" erstattes af "havre".

methylester-ethylester-ethylester-methylester

myresyre-propionsyreolie

syre syre syre

methylester-ethylester-ethylester-methylester

methanethanpropanbutan

syre syre syre

methylmethanoatethylethanoatethylpropanoatmethylbutanoat

methylformiat ethylacetatmethylpropionatmethylbutyrat

Isomerisme af estere

Isomerismen af ​​estere bestemmes af isomerien af ​​radikalerne af de syrer og alkoholer, der er involveret i deres dannelse.

Estere er interclassisomerer med carboxylsyrer med den samme generelle formel.

Fysiske egenskaber af estere

Estere af de enkleste og mellemstore repræsentanter for syrer og alkoholer er væsker, lettere end vand, flygtige og har i de fleste tilfælde en behagelig lugt af frugt. De kogende og smeltepunkter af estere er lavere end kognings- og smeltepunkterne for de udgangsorganiske syrer. Kun estere med det mindste antal carbonatomer er opløselige i vand. De fleste estere er dårligt opløselige i vand, men velopløselige i organiske opløsningsmidler.

Ethylacetat er en væske med en behagelig lugt, den fordampes let, den er ringe opløselig i vand. Med luft danner ethylacetat eksplosive blandinger. Ether er i stand til elektrificering. I kontakt med stærke oxidationsmidler (kaliumpermanganat KMnO₄, kromanhydrid CrO₃, natriumperoxid Na₂O₂) spontan forbrænding.

Fremgangsmåder til fremstilling af estere

Den vigtigste måde at producere estere på er esterificeringsreaktionen: interaktionen mellem syre og alkohol.

eddikesyre propanol-1 eddikesyre propylester

Ved anvendelse af metoden for mærkede atomer blev det bevist, at esterificeringen af ​​hydroxylgruppen OH- er delt fra syre molekylet, og at det er hydrogen fra alkoholmolekylet.

Kemiske egenskaber af estere

1. Hydrolyse af estere

Hydrolyse af estere er deres vigtigste kemiske egenskab. Dette er reaktionen af ​​spaltning af estere under virkningen af ​​vand (det modsatte af esterificeringsreaktionen). Reaktionen forløber begge i sur (reaktionskatalysatorer er H + protoner) og i alkalisk medium (reaktionskatalysatorer er OH hydroxidioner).

Eddikesyre propylester eddikesyre propanol-1

eddikesyrepropylacetatpropanol-1

I nærvær af alkali er reaktionen irreversibel, da forsæbning forekommer - dannelsen af ​​salte af carboxylsyrer.

I opløsninger af fortyndede mineralsyrer omdannes salte af carboxylsyrer igen til udgangskarboxylsyren:

natriumacetat eddikesyre

2. Reaktionsgenopretning

Ved udvinding af estere dannes en blanding af to alkoholer:

Anvendelse af estere

Mange estere har en behagelig lugt. Myresyre amylester har således lugten af ​​kirsebær, eddikesyre isoamylester har lugten af ​​pærer. Disse estere går til fremstilling af kunstige essenser, der anvendes til fremstilling af frugtvand mv. Såvel som i parfumer.

Ethylacetat anvendes som opløsningsmiddel såvel som til fremstilling af lægemidler.

Fedtstoffer er blandinger af estere dannet af trihydric alkohol glycerol og højere fedtsyrer. Fedtstrukturen blev opdaget i 1811 af den franske kemiker Chevrell. I 1854 viste Berthelot strukturen af ​​fedtstoffer, idet de havde opnået dem ved opvarmning af glycerol med højt fedtsyrer.

Det almindelige navn på disse estere er glycerider. De kan indeholde de samme eller forskellige syreester. De mest almindelige syrer med antal carbonatomer 12-18.

Som regel er alle estere, der er en del af fedtstoffer, fulde estere, dvs. derivater af glycerol, hvis rest er forbundet med tre rester af høje fedtsyrer; Sådanne fulde glycerolestere kaldes triglycerider.

Reaktionen til opnåelse af triglyceridolelestearinet bestående af en oliesyrerest og to stearinsyrerester kan skrives som følger:

glycerol IVH oleodystearin

Glycerin er en konstant bestanddel af fedt, dvs. inkluderet i alle naturlige fedtstoffer. Syrer, der er en del af fedtstoffer, er meget forskellige. Ca. 50 forskellige syrer er isoleret fra fedt.

I øjeblikket er den praktiske betydning kun at opnå fedtstoffer fra naturlige kilder - dyr og planter; fedtsyntese er stadig økonomisk urentabel.

Fysiske fysiske egenskaber

Fedtstoffer er af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Nogle fedtstoffer ved normale temperaturer er faste stoffer (for eksempel lam og oksekødstal), andre er bløde eller endda flydende. Flydende fedt kaldes almindeligvis olier.

Fedtstoffer har ikke en konstant smelte- eller størkningstemperatur siden da er multikomponentblandinger. Fedtets smeltepunkt afhænger af hvilke fedtsyrer de indeholder. Fedtstoffer, i molekyler, hvoraf rester af mættede syrer (for eksempel palmitinsyre og stearinsyre) er dominerende - faste i molekyler, hvoraf rester af umættede syrer (oliesyre, linolsyre, linolensyre) er dominerende - er flydende. Derfor bestemmer bestemmelsen af ​​smeltepunktet af fedtstoffer en vis ide om dets sammensætning. Jordnøddesmør hærder under andre (-27 0 С), fårefedt er højere (+55 0 С).

Kemiske egenskaber af fedtstoffer

1. Hydrolyse (forsæbning) af fedtstoffer

Som følge af forsæbning af fedtstoffer med alkalier dannes salte af højt fedtsyrer - sæbe og glycerin:

SN - O - OS - C₁₇H₃₅ + 3NaOH® CH-OH + 3C₁₇H₃₅SOONa

triglyceridglycerin-natriumstearat

stearinsyre (sæbe)

2. Hydrogenering (hydrogenering) af fedtstoffer

Hydrogenering af fedtstoffer er processen med at tilføje hydrogen til rester af umættede syrer, der udgør fedtstoffer, hvilket resulterer i, at disse rester passerer til rester af terminale syrer.

For eksempel omdannes rester af olein-, linol- og linolensyrer ved tilsætning af to, fire eller seks hydrogenatomer til rester af stearinsyre.

Faste hydrogenerede fedtstoffer anvendes ikke kun til tekniske formål (sæbefremstilling), men også som spiselige fedtstoffer (margarine).

Navnet "margarine" kommer fra det græske ord "margaron", dvs. perler. For første gang blev en metode til fremstilling af margarine ved hydrogenering af vegetabilske fedtstoffer foreslået af den franske kemiker Mezh-Mourier. Margarine bragte ham berømmelse - han vandt prisen nomineret af Napoleon III for at opfatte smørstatning.

Ved en mere signifikant hydrogenering af fedtstoffer omdannes fedtsyrer til alkoholer med høj molekylvægt, der anvendes til fremstilling af syntetiske sæbeersubstitutter.

3. Oxidering af fedtstoffer

med en karakteristisk egenskab af fedtstoffer, som andre organiske stoffer, er oxidation. Denne reaktion ledsages af frigivelsen af ​​39 kJ energi pr. 1 g fedt, hvilket er mere end dobbelt så stor som den termiske virkning af oxidationen af ​​kulhydrater eller proteiner.

Et andet træk ved oxidationen af ​​fedtstoffer er, at der som følge af oxidationen dannes op til 1, 4 g vand fra 1 g fedt. Dette er et vigtigt bidrag til at opretholde den samlede vandbalance i kroppen. Visse arter af ørkendyrsdyr (for eksempel kameler) med sådant endogent vand opfylder deres behov for fugt fuldt ud.

Rester af umættede fedtsyrer på deres multiplebindingssteder kan også oxideres. Denne proces kaldes fedtforbrænding. Resultatet er dannelsen af ​​syrer med kortere kæder af typen smørsyre med en ubehagelig lugt.

Antallet af flere obligationer afhænger af oliernes evne til at tørre. Vegetabilske olier, der indeholder umættede bindinger i deres sammensætning, under oxidation danner en solid tynd gennemsigtig film, der kaldes "linoxin". Olie tørrer jo lettere, jo flere dobbeltbindinger har syre rester.

http://helpiks.org/8-88580.html

Højere fedtsyrer

I bogversionen

Volumen 6. Moskva, 2006, s. 151

Kopier bibliografisk link:

HØJ FEDTSYRER (HLV), naturlige og syntetiske alifatiske. carboxylsyrer indeholdende mindst 6 carbonatomer i molekylet. Der er mættet, umættet V. g. til en normal og forgrenet struktur, enkelt- eller polybasisk; ud over carboxylgruppen kan der også være andre funktionelle grupper.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

Mættede fedtsyrer

Mættede fedtsyrer (NLC) er carbonkæder, hvor antallet af atomer varierer fra 4 til 30 og mere.

Den generelle formel for forbindelser i denne serie er CH3 (CH2) nCOOH.

De sidste tre årtier blev det antaget, at mættede fedtsyrer er skadelige for menneskers sundhed, fordi de er ansvarlige for udviklingen af ​​hjertesygdomme, blodkar. Nye videnskabelige opdagelser har bidraget til revurdering af forbindelsens rolle. I dag er det konstateret, at i moderate mængder (15 gram om dagen) de ikke udgør en trussel mod sundheden, men snarere en positiv effekt på funktionen af ​​indre organer: er involveret i varmeregulering af kroppen, forbedre tilstanden af ​​hår og hud.

Fedttyper

Triglycerider er sammensat af fedtsyrer og glycerol (triatomisk alkohol). Den første er igen klassificeret i henhold til antallet af dobbeltbindinger mellem kulhydratatomer. Hvis de er fraværende, kaldes sådanne syrer mættet, og de er umættede.

Konventionelt er alle fedtstoffer opdelt i tre grupper.

Mættet (grænse). Disse er fedtsyrer, hvis molekyler er mættet med hydrogen. De går ind i kroppen med pølser, mejeriprodukter, kødprodukter, smør, æg. Mættede fedtstoffer har en solid tekstur på grund af langstrakte kæder langs en lige linje og tæt på hinanden. På grund af denne emballage øges smeltepunktet for triglycerider. De er involveret i cellens struktur, mætter kroppen med energi. Mættet fedt i små mængder (15 gram pr. Dag) er nødvendig af kroppen. Hvis en person holder op med at forbruge dem, begynder cellerne at syntetisere dem fra en anden mad, men det er en ekstra byrde på de indre organer. Et overskud af mættede fedtsyrer i kroppen øger niveauet af kolesterol i blodet, bidrager til akkumulering af overskydende vægt, udvikling af hjertesygdom, udgør en forudsætning for kræft.

Umættede (umættede). Disse er essentielle fedtstoffer, der går ind i menneskekroppen sammen med plantefødevarer (nødder, majs, olivenolie, solsikkeolie, linolie). Disse indbefatter oliesyre, arachidonsyre, linolsyre og linolensyre. I modsætning til mættede triglycerider har de umættede en "flydende" konsistens og fryser ikke i kølekammeret. Afhængigt af antallet af bindinger mellem kulhydratatomer er der enumættet (Omega-9) og flerumættede forbindelser (Omega-3, Omega-6). Denne kategori af triglycerider forbedrer proteinsyntese, tilstanden af ​​cellemembraner og insulinfølsomhed. Desuden fjerner det dårligt kolesterol, beskytter hjertet, blodkar fra fede plaques, øger antallet af gode lipider. Menneskekroppen producerer ikke umættede fedtstoffer, så de skal regelmæssigt komme med mad.

Transfedt Dette er den mest skadelige type triglycerider, som opnås ved at behandle hydrogen under tryk eller opvarmning af vegetabilsk olie. Ved stuetemperatur hærder transfedtstoffer godt. De er en del af margarine, dressinger til retter, kartoffelchips, frosne pizzaer, butikskager og fastfood. For at øge holdbarheden af ​​fødevareindustrien op til 50% indbefatter transfedtstoffer i dåse- og konfektureprodukter. Men de giver ikke værdi for menneskekroppen, men tværtimod gør det ondt. Faren for transfedtstoffer: forstyrre stofskifte, ændre insulinmetabolisme, føre til fedme, udseendet af koronar hjertesygdom.

Det daglige fedtindtag for kvinder under 40 år er 85-110 gram, for mænd 100-150. Ældre anbefales at begrænse deres indtag til 70 gram pr. Dag. Husk, at 90% af kosten skal domineres af umættede fedtsyrer, og kun 10% er i grænse triglyceriderne.

Kemiske egenskaber

Fedtsyrernes navn afhænger af navnet på de tilsvarende carbonhydrider. I dag er der 34 vigtigste forbindelser, der bruges i menneskelivet. I mættede fedtsyrer er to hydrogenatomer bundet til hvert carbonatom i kæden: CH2-CH2.

Populære dem:

• butan, CH3 (CH2) 2COOH;
• nylon, CH3 (CH2) 4COOH;
• capryl, CH3 (CH2) 6COOH;
• capric, CH3 (CH2) 8COOH;
• laurinsyre, CH3 (CH2) 10COOH;
• myristic, CH3 (CH2) 12COOH;
• palmitinsyre, CH3 (CH2) 14COOH;
• stearin, CH3 (CH2) 16COOH;
• laserin, CH3 (CH2) 30COOH.

De fleste begrænsende fedtsyrer indeholder et lige antal carbonatomer. De er velopløselige i petroleumsether, acetone, diethylether, chloroform. Højmolekylære grænseforbindelser udgør ikke opløsninger i kold alkohol. Samtidig modstandsdygtig over for oxidationsmidler, halogener.

I organiske opløsningsmidler øges opløseligheden af ​​mættede syrer med stigende temperatur og falder med stigende molekylvægt. Når de frigives i blodet, fusionerer sådanne triglycerider og danner sfæriske stoffer, som deponeres "i reserve" i fedtvæv. Denne reaktion er forbundet med fremkomsten af ​​myten, at begrænsende syrer fører til blokering af arterierne, og de skal udelukkes fuldstændigt fra kosten. Faktisk er sygdomme i det kardiovaskulære system resultatet af en kombination af faktorer: dårlig livsstil praksis, manglende motion og misbrug af junk food.

Husk, en balanceret, beriget i mættet fedtsyre kost vil ikke påvirke figuren, men tværtimod vil gavne sundheden. Samtidig vil deres ubegrænsede forbrug negativt påvirke funktionen af ​​indre organer og systemer.

Værdi for kroppen

Den vigtigste biologiske funktion af mættede fedtsyrer er at forsyne kroppen med energi.

For at opretholde deres vitale aktivitet bør de altid være i moderate mængder (15 gram pr. Dag) i deres kost. Egenskaber af mættede fedtsyrer:

• oplade kroppen med energi
• deltage i vævsregulering, hormonsyntese, testosteronproduktion hos mænd;
• formcellemembraner;
• tilvejebringe fordøjelse af mikroelementer og vitaminer A, D, E, K;
• normalisere menstruationscyklussen hos kvinder
• forbedre reproduktiv funktion
• lav et fedtlag, som beskytter de indre organer
• regulere processerne i nervesystemet
• er involveret i udviklingen af ​​østrogen hos kvinder;
• Beskyt kroppen mod hypotermi.

For at opretholde et godt helbred anbefaler nutritionists at inkludere produkter med mættet fedt i den daglige menu. De bør tegne sig for op til 10% af kalorieindholdet i den samlede daglige kost. Dette er 15-20 gram sammensætning pr. Dag. Der bør gives fortrinsret til følgende "nyttige" produkter: kvæglever, fisk, mejeriprodukter, æg.

Forbrug af mættede fedtsyrer øges med:

• lungesygdomme (lungebetændelse, bronkitis, tuberkulose);
• stærk fysisk anstrengelse
• behandling af gastritis, duodenalsår, mave;
• fjernelse af sten fra urin / galdeblære, lever;
• total udtømning af kroppen
• graviditet, amning
• bor i det nordlige;
• begyndelsen af ​​den kolde årstid, når yderligere energi er brugt til opvarmning af kroppen.

Reducer mængden af ​​mættede fedtsyrer i følgende tilfælde:

• i hjerte-kar-sygdomme;
• overvægtige (med 15 "ekstra" kilogram);
• diabetes;
• højt kolesteroltal;
• reduktion af energiforbrug i kroppen (i den varme sæson, på ferie, mens stillesiddende arbejde).

Ved utilstrækkelig indtagelse af mættede fedtsyrer udvikler en person karakteristiske symptomer:

• reduceret kropsvægt;
• forstyrret nervesystemet
• produktiviteten falder;
• hormonel ubalance forekommer
• tilstand af negle, hår, hud forværres;
• infertilitet opstår.

Tegn på overskydende stoffer i kroppen:

• forhøjelse af blodtrykket, hjertemæssige abnormiteter
• udseendet af symptomer på aterosklerose;
• dannelsen af ​​sten i galdeblæren, nyre;
• stigning i kolesterol, hvilket fører til udseendet af fede plaques i karrene.

Husk, at mættede fedtsyrer spiser moderat og ikke overstiger den daglige sats. Kun på denne måde vil kroppen kunne udnytte den maksimale fordel af dem uden akkumulering af slagger og ikke "overbelastning".

For hurtig fordøjelse af fedt anbefales det at bruge med urter, urter og grøntsager.

Kilder af mættede fedtsyrer

Den største mængde NLC er koncentreret i animalske produkter (kød, fjerkræ, fløde) og vegetabilske olier (palme, kokosnød). Hertil kommer, at menneskekroppen får mættede fedtstoffer med oste, kager, pølser og kiks.

I dag er det svært at finde et produkt, der indeholder en type triglycerider. De er i kombination (rige, umættede fedtsyrer og kolesterol er koncentreret i lard, smør).

Den største mængde NLC (op til 25%) er en del af palmitinsyre.

Det har en hypercholesterolemisk virkning, derfor skal indtaget af produkter, som det medtages i, begrænses (palmeolie, koolie, svin, bivoks, spermhvalespermaceti).

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/nasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Højere fedtsyrer (IVH);

Sammensætningen af ​​de vaskede lipider indbefatter forskellige carboxylsyrer fra C₄ til C₂₈. Disse er hovedsageligt uforgrenede monocarboxylsyrer med et lige antal carbonatomer, som bestemmes af de særlige egenskaber ved biosyntese. De mest almindelige syrer med antallet af carbonatomer 16-18.

Højfedtsyrer, der er en del af lipider, er opdelt i: Begræns højfedtsyrer

C₁₉H₃₁COOH arachidonsyre

Mættede syrer - faste voksagtige stoffer, umættede - flydende.

Umættede høje fedtsyrer eksisterer kun i cis form.

C = C Oliesyre

Oliesyre er mest almindelig i naturlige lipider. I nogle fedtstoffer er det omkring halvdelen af ​​den samlede masse af syrer.

Den menneskelige krop er i stand til at syntetisere mættede fedtsyrer, såvel som umættede med en dobbeltbinding. Umættede høje fedtsyrer med to eller flere dobbeltbindinger som linolsyre, linolensyre, arachidonsyrer bør indtages med mad, især vegetabilske olier. Disse syrer kaldes væsentlige. De udfører en række vigtige funktioner, især arachidonsyre er en forløber i syntesen af ​​prostaglandiner - de vigtigste hormonale bioregulatorer. Prostaglandiner blev først fundet i sæd af rammer. De forårsager et fald i blodtryk og muskelsammentrækning, har en bred vifte af biologisk aktivitet, især forårsager smerte. Analgetika reducerer smerte, fordi hæmmer biosyntesen af ​​prostaglandiner. Umættede høje fedtsyrer og deres derivater anvendes som lægemidler til forebyggelse og behandling af aterosklerose (lægemiddellinjen er en blanding af umættede høje fedtsyrer og deres estere).

IVH uopløseligt i vand, fordi deres molekyler indeholder et stort ikke-polært carbonhydridradikal, denne del af molekylet kaldes hydrofob. Deres natrium-, kalium- og ammoniumsalte (sæber), der hydrolyseres i vand, har imidlertid en god opløselighed siden indeholder en stærkt polær hydrofil anion af carboxylgruppen. Oh

Højere fedtsyrer besidder de kemiske egenskaber af carboxylsyrer, som også er umættede og egenskaber af alkener (reaktioner af tilsætning og oxidativ spaltning ved dobbeltbindinger).

Klassificering af vaskede lipider

http://studopedia.su/7_33910_visshie-zhirnie-kisloti-vzhk.html