Antibiotika er blevet en frelse fra mange farlige infektioner, ikke kun for mennesker, men også for dyr. Men nogle gange bruger vi dem i uvidenhed sammen med mad, men i en sådan "reception" er der ingen brug.

Tilstedeværelsen af ​​antibiotika i fødevarer er resultatet af deres anvendelse i husdyrhold og i forarbejdning af landbrugsprodukter.

Hvad er farligt for folk, der spiser mad, der indeholder antibiotika? Sådan bestemmer du deres tilstedeværelse og beskytter dig mod skadelige virkninger.

Antibiotika har tendens til at blive forældet på grund af tilpasningen af ​​bakterier og mikroorganismer til det aktive stof. Ofte sker dette, når du tager medicinen uden lægens recept og misbrug. Et afbrudt forløb af et foreskrevet lægemiddel kan spille en dårlig rolle.

De resterende ikke ødelagte kolonier af patogene mikroorganismer producerer immunitet overfor dette stof. Næste gang en person bliver syg og har brug for behandling, er en række antibiotika inaktive. Vejen ud er brugen af ​​en ny generation af medicin, der tager år at skabe.

Men selv en fuldstændig afvisning af antibiotikabehandling garanterer ikke, at de ikke kommer ind i kroppen. Mange produkter af animalsk oprindelse indeholder disse stoffer, der er faldet ind i dem på forskellige måder.

I hvilke produktgrupper kan der være antibakterielle lægemidler?

Indenlandske landmænd bruger regelmæssigt forskellige lægemidler til at forhindre pest af kæledyr. Penicillin, tetracyclin, levomitsetin og mange andre lægemidler anvendes til behandling.

Hvilke fødevarer indeholder antibiotika:

• Kød (oksekød, svinekød, kylling osv.);
• Fisk og skaldyr;
• Mælk og dens derivater
• Æg.

Ifølge statens standarder er den mindste del af indholdet af antibiotika i animalske produkter tilladt. Det er så lille dosis, at skade på kroppen er udelukket.

Indikatorer satser ofte overskredet for at opnå større overskud. Årsagen er, at brug af medicin bidrager til dyrenes hurtige vækst og høje overlevelse.

I kød

Køer, svin og andet husdyr såvel som fugle kan forstå smitsomme sygdomme. For at undgå epidemier og pestilier anvender husdyropdrætterne forebyggelse, idet de fleste af stofferne gives i en periode med aktiv vækst.

For at kødet, der sælges, for at fratage de fleste antibiotika skal du følge en bestemt ordre. Før slagtning er dyret beskyttet mod stoffer i en periode på 7-10 dage.

Antibiotika er ustabile og hurtigt dekomponerende forbindelser. De ophobes ikke, så efter 7-10 dage i dyrets krop er de ikke. Men ingen garanterer, at denne regel respekteres som den burde, og det kød, der blev sat på salg, vil ikke skade.

Køb af kød fra private landmænd er heller ikke en mulighed, da antibiotika også kan bruges af private erhvervsdrivende. Desuden er sådanne produkter ikke altid kontrolleret korrekt, især ikke værd at tage kød på naturlige markeder.

Hvordan så reducere risikoen for indtagelse af antibiotika indeholdt i kød? Delvist kan de neutraliseres ved kogning med hældning af den første bouillon. Undgå også hyppig brug af visse biprodukter. Vær opmærksom på, at den højeste koncentration af dette lægemiddel er i dyrets lever og nyrer.

Mest af alt antibiotika bruges til voksende kyllinger, så du bør foretrække oksekød. Også lavt indhold af skadelige stoffer i vagtelkød.

I skaldyr og fisk

Nogle mennesker tror, ​​at der ikke findes antibiotika i fisk og skaldyr, men det er ikke helt sandt.

Fisk, der dyrkes i industriel skala af forskellige fiskerier, er også under forebyggelse. Øv fodring, badning eller intraperitoneal administration af Levomycetin, samt andre lægemidler.

Der er dog ingen garanti for, at fisk fanget i naturlige farvande, og ikke i planteskoler, ikke blev behandlet. Det samme gælder for fisk og skaldyr, såsom rejer.

I mejeriprodukter

Undersøgelser har vist, at tre ud af ti prøver af mejeriprodukter indeholder spor af antibiotika.

Narkotika kan komme ind i mælken på to måder:

• fra dyrets krop;
• tilføjer direkte til produktet.

Under mælkeforarbejdning anvendes antibiotika til at forhindre vækst af bakterier. Denne foranstaltning øger produktets holdbarhed betydeligt, men sådan mælkes skade er indlysende.

De højeste doser af lægemidler falder på græsgange for græsgange som en forebyggende foranstaltning.

I æg

En stor population af kyllinger på fjerkræbedrifter er en almindelig årsag til infektion i fjerkræ. Lag er forhindret af de samme vitamin-lægemiddelkomplekser.

Æg, der indeholder store mængder antibiotika, opbevares meget længere. Dette er gavnligt for iværksættere, så kyllinger går igennem endnu mere uautoriserede cykler med at tage lægemidler. Som følge heraf er skadelige stoffer i æg leveret til supermarkeder og markedet.

Et godt alternativ er vagtelæg, som er et værdifuldt kostprodukt. Quails sjældent bliver syge, har en høj overlevelsesrate, og deres æg opbevares i lang tid uden stoffer. Således dyrkes de med meget færre lægemidler. Dette er en af ​​de sikreste fødevarer af animalsk oprindelse.

Hvordan man kan bestemme forekomsten af ​​antibiotika?

Hvordan vil gennemsnitsforbrugeren være overbevist om, at det købte produkt er sikkert? Den potentielle skade på kød, fisk og æg kan ikke bestemmes uden et laboratorium.

Her er nogle eksempler på mælketest, der kan gøres hjemme:

1. Hvis der efter en nat tilbragt uden for køleskabet, mælken ikke sur, betyder det, at dosis af antibiotika øges.
2. Ifølge GOST-verifikationsteknologien skal 100 ml mælk hældes i en steril beholder og 1 tsk tilsættes. frisk sur creme. Sikker mælk efter 3-4 timer at omdanne til yoghurt, og den "medicinske" mælk - nr.

Disse metoder vil selvfølgelig ikke bestemme det kvantitative indhold af stoffer i mælk. Men du kan identificere de mærker, hvis produkter er mest egnede og sikre til brug.

Skjult fare for produkter

Hvis du konstant spiser mad med et højt indhold af antibiotika, kan det forårsage stor sundhedsskade.

Større bivirkninger omfatter:

• struma;
• allergiske reaktioner
• ufølsomhed overfor lægemidlet under behandlingen.

Derudover kan antibiotikaresistente bakterier findes i animalske produkter. Infektion med disse mikroorganismer er farlig, især for personer med lav immunitet, herunder børn og gravide.

For at undgå infektion med antibiotikaresistente bakterier skal følgende foranstaltninger følges:

1. Brug kun varmebehandlet kød, fisk, mælk og æg.
2. Vask opvaskemaskine, køkkenredskaber og arbejdsflade grundigt med varmt vand og vaskemiddel.
3. Separate brædder til kød, fisk og skære færdigretter (ost, grøntsager til salat mv.).
4. Undgå at få kødsaft på andre produkter i køleskabet, og opbevar den i separate beholdere.

Ofte ved vi ikke engang, hvilken skade den mad, vi spiser, gør. Men grundlæggende opmærksomhed og forebyggende foranstaltninger vil bidrage til at minimere den negative virkning. Erhverv fødevarer fortrinsvis fra tillidsproducenter.

Du kan finde åbne forskningsprodukter af forskellige mærker til sundhedssikkerhed.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotika i fødevarer af animalsk oprindelse

Fødevarer af animalsk oprindelse indeholdende antibiotika, frekvensen af ​​påvisning af resterende mængder af antibiotika. Klassifikation af antibiotika, deres fordele og skade på mennesker, anvendelse i veterinærmedicin, husdyrhold, i fødevareindustrien.

Send dit gode arbejde i vidensbase er enkelt. Brug formularen herunder.

Studerende, kandidatstuderende, unge forskere, der bruger videnbase i deres studier og arbejde, vil være meget taknemmelige for dig.

Indsendt på http://www.allbest.ru

Indsendt på http://www.allbest.ru

UDDANNELSES- OG VIDENSKABSUDVALGET AF DEN RUSSISKE FEDERATION

GOU VPO "Volgograd State Technical University"

Institut for Industriel Økologi og Sikkerhed for Vital Funktioner

Essay om emnet

"Antibiotika i fødevarer af animalsk oprindelse"

elevgruppe PP-447

Kontrolleret: Assoc. Grishkina T.A.

introduktion
• Fødevarer indeholdende antibiotika. Hyppigheden af ​​påvisning af resterende mængder af antibiotika.
• Antibiotikaklassificering
• Anvendelsen af ​​antibiotika i veterinærmedicin og husdyrbrug
• Anvendelsen af ​​antibiotika i fødevareindustrien
• konklusion
• Referencer

introduktion

De bliver ikke trætte af at argumentere for fordelene og skaderne af antibiotika: På den ene side sparer de og fortsætter med at redde liv, på den anden side er de det stærkeste allergen og ødelægger i menneskekroppen sammen med patogen mikroflora og alt, hvad der er nyttigt. For nylig siger forskere i stigende grad at antibiotika mister deres helbredende kraft og vil snart ophøre med at redde folk. Dette skyldes selvmedicinering, ukontrolleret brug af stoffer fra befolkningen og overdreven recept fra lægerne selv. Mennesker bruger ofte også potente stoffer. Dette fører til katastrofale resultater: bakterier og mikroorganismer bliver resistente over for antibiotika. Og når der pludselig er behov for at behandle en alvorlig sygdom (for eksempel tuberkulose eller sepsis), er der brug for et antibiotikum af en ny generation, for den førstnævnte vil ikke fungere. Således er en person udsat for infektioner og mikroorganismer. Antibiotika bliver hurtigt forældede, og for at skabe et nyt effektivt stof skal du bruge 15 år og mindst $ 1 million. Men selvom en person helt nægter ukontrolleret og overdreven antibiotisk behandling, som sparer sig for allergi og negative virkninger, er han ikke garanteret at komme ind i kroppen. Når alt kommer til alt bruger vi dem kun med mad, uden at vide det.

Formålet med min skrivning af dette essay er at etablere måder at få antibiotika på i fødevareråvarer af animalsk oprindelse, deres virkning på fødevarer, effekten på mennesker samt en analyse af brugen af ​​antibiotika i industrien.

Fødevarer indeholdende antibiotika. Hyppigheden af ​​påvisning af resterende mængder af antibiotika

animalsk antibiotikum

De fleste eksperter forbinder antibiotikaresituationen med fødevareprodukter med den udbredt anvendelse af terapeutiske, terapeutiske og profylaktiske og vækstfremmende midler til husdyr og fjerkræ samt ved uautoriseret brug af antibiotika for at forlænge levnedsmiddelets holdbarhed. I øjeblikket er spørgsmålet om sikkerhed for husdyrprodukter mere aktuelt. Undersøgelser viser, at fødevareprodukter, afhængigt af råmaterialets kvalitet og teknologien til behandling, kan indeholde forskellige xenobiotika, herunder antibiotika.

Antibiotika er den mest talrige gruppe af stoffer. Således anvendes i øjeblikket 30 forskellige grupper af antibiotika i Rusland, og antallet af stoffer nærmer sig 200. Alle antibiotika, på trods af forskellene i kemisk struktur og virkningsmekanisme, kombinerer en række unikke kvaliteter.

For det første er unikiteten af ​​antibiotika, at i modsætning til de fleste andre lægemidler er deres målreceptor ikke i humane væv, men i cellen af ​​en mikroorganisme.

For det andet er aktiviteten af ​​antibiotika ikke konstant, men falder med tiden på grund af dannelsen af ​​lægemiddelresistens (resistens) [3].

Antibiotikaresistens er et uundgåeligt biologisk fænomen, og det er næsten umuligt at forhindre det.

For det tredje er antibiotikaresistente mikroorganismer farlige ikke kun for den patient, fra hvem de blev isoleret, men også for mange andre mennesker, selv adskilt af tid og rum. Derfor er kampen mod antibiotikaresistens nu blevet global.

Forskere har fundet ud af, hvilke fødevarer antibiotika er mest almindelige

Kvæg, svin og fjerkræ behandles, ligesom mennesker med antibiotika også. Derudover gives dyr injiceringer i løbet af den hurtige vækstperiode og derefter gives lægemidler med foder- og vitaminkomplekser som en forebyggende foranstaltning mod sygdomme. For at fjerne antibiotika fra kød er der en enkel måde - før slagtningen skal dyret holdes i 7-10 dage uden medicin. Antibiotika er ikke tungmetaller, de akkumuleres ikke i kroppen, men der er ingen garanti for, at store gårde overholder denne regel. Tilsvarende vil kød, der købes på markedet fra bønder og landmænd, ikke garanteres rent. I landsbyer behandles dyr også med antibiotika og kan give dem de samme lægemiddel-vitamintilskud. Det er vigtigt at vide, at hvis dette lægemiddel forbliver i dyrets krop, så er det mest i lever og nyrer.

Som følge af varmebehandling i muskelvæv hos dyr og fugle reduceres indholdet af antibiotika betydeligt. Dybest set går stoffet sammen med muskelsaften fra muskelfibrene ind i bouillon, en del af lægemidlet bliver ødelagt under virkningen af ​​høje temperaturer [2].

Sammenlignet med den oprindelige mængde efter kogning forbliver der fra 5,9% (grizin i fjerkrækød) til 11,7% (chloramphenicol i fjerkrækød) af antibiotika i muskelvæv. Ca. 70% af det oprindelige antibiotikaindhold går ind i bouillon. Ca. 20% af den oprindelige mængde antibiotika ødelægges som følge af kogning eller går ind i metabolitter, som ikke bestemmes af den mikrobiologiske metode.

Kødet efter kogning skal destrueres, da det indeholder ca. 70% af antibiotikas oprindelige indhold.

I modsætning til provarki-muskelråder i bade eller autoklaver fremstilles der ikke bouillon til fremstilling af kogte pølse, hvilket kunne forlade de fleste antibiotika. Derfor kan fremstilling af pølser ikke anbefales til brug af rå kød, der indeholder rester af antibiotika.

En anden kategori af produkter, der udsættes for antibiotika, er fisk og skaldyr. De er endda tilfredse med at svømme i chloramphenicol. For at undgå en formidlet antibiotikabehandling er det derfor nødvendigt at vælge fisk og rejer, der er fanget i en åben dam og ikke vokset i planteskoler [2].

Mælk, mejeriprodukter

Antibiotika fra dyrets krop kan let komme ind i mælken og fra det til mejeriprodukter. Nogle gange tilsættes antibiotika direkte til mælk under behandling for at forlænge holdbarheden. Da antibiotika og andre stoffer forhindrer udviklingen af ​​bakterier og hurtig syrning af mælk. Meget ofte forekommer antibiotika i mælken om foråret, når en besætning drives ud til en naturlig græs, så udføres kvægprofylakse med det samme. Center for uafhængig forbrugerkompetence "TEST" for 2009-2010 gennemførte en række undersøgelser af mejeriprodukter, hvis resultater i tre prøver af mælk ud af ti blev fundet spor af antibiotika.

Kogning og sterilisering påvirker praktisk taget ikke indholdet af antibiotika i mælk. Efter at have kogt i mælk forbliver fra 90 til 95% af den oprindelige mængde antibiotika, det vil sige fra 5 til 10% af deres mængde ødelægges. Efter sterilisering i mælk forbliver fra 92 til 100% af den oprindelige mængde antibiotika. Sådanne data tillader os at drage konklusioner om uegnetheden af ​​parametrene for kogning og sterilisering til destruktion af antibiotika i mælk.

Ved fermentering af mælk i slutproduktet aftager mængden af ​​antibiotika en smule. I gennemsnit forbliver 90,4% af deres oprindelige mængde i færdigproduktet [1].

Det største fald i antallet af antibiotika i prøverne sker under længerevarende pasteurisering. Måske skyldes dette den længste effekt på højtemperatur antibiotika, hvilket fører til koagulation af proteiner og deres sedimentering sammen med antibiotika på beholdervægge.

De mindste antibiotika ødelægges ved sterilisering. I mælken forbliver 92-100% af antibiotika fra den oprindelige mængde.

Kortfristet og øjeblikkelig pasteurisering fører til ødelæggelse af ca. 12% af mængden af ​​antibiotika, hvilket er mere effektivt end kogning og modning, hvorefter 90 til 100% af den oprindelige mængde antibiotika forbliver i mælkeprøver.

Hvis kyllinger behandles og reddes fra infektioner med antibiotika, så kommer disse stoffer naturligt ind i æggene. Men ifølge en ny teknik kan høns få store doser af lægemidlet, ikke kun for forebyggelse, som følge heraf har antibiotika ikke tid til at komme ud af fuglens krop og komme ind i æggene. Æg indeholdende højere doser af lægemidlet er mindre udsat for mikroorganismer og varer længere. Kyllingæg kan erstattes af vagtelæg, der på ingen måde er ringere i ernæring til "storebror". Men vagtler er modstandsdygtige over for smitsomme sygdomme og behøver ikke så mange lægemidler.

Tabel 1 Hyppigheden af ​​påvisning af resterende mængder af antibiotika i animalske produkter

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b2bd78a5c53a88521216c27_0.html

Produkter af animalsk oprindelse indeholder antibiotika.

antibiotika i fødevarer

Det er ekstremt svært at eksponere antibiotika indeholdt i produkterne hjemme. Hverken ved syne eller ved smag eller ved duften af ​​mad er det muligt at sige, om en person har ramt antibiotika i hans mad. Som Sergey Kozlov, en Krasnodar-toksikolog, forklarede hjemme, er det umuligt at bestemme indholdet af antibiotika i animalske produkter på nogen måde, kun i laboratoriet, hvor forskning udføres ved hjælp af et specielt apparat.

Ifølge eksperter, i Rusland i dag er kravene til animalske produkter strengere end i EU, og det samme kød, før de kommer på hylderne, giver meget kontrol. På trods af grundig ekspertise indeholder omkring 15 procent af animalske produkter antibiotika.

At spise fødevarer med antibiotika bidrager til deres ophobning i kroppen. Videnskabelige undersøgelser har tidligere vist, at antibiotika kan udvise giftige og allergiske egenskaber, og den allergiske virkning manifesteres selv i tilfælde af ekstremt lavt indhold af stoffer. Som et resultat heraf udvikler allergiske sygdomme, dannes resistente stammer af patogene mikroorganismer, hvilket gør medicinsk behandling ineffektiv. I denne henseende har Verdenssundhedsorganisationen advaret om, at enkle infektioner og mindre skader under sådanne forhold igen vil blive dødelige for menneskers liv og sundhed.

Samtidig vil ifølge analytikere anvendelsen af ​​antibiotika i fødevareindustrien i de næste 15 år kun øges: Væksten i deres anvendelse inden 2030 vil være næsten 60%. I øjeblikket er den mest effektive måde at reducere den mulige risiko for at spise mad med antibiotika varmebehandling af produkter. (LÆS MERE)

http://www.medikforum.ru/zoj/44260-v-produktah-zhivotnogo-proishozhdeniya-soderzhatsya-antibiotiki.html

Antibiotika i animalske produkter

Den ikke-bindende beslutning fra Den Eurasiske Økonomiske Kommission (EØF) om at indføre de maksimalt tilladte niveauer af antibiotika i animalske råstoffer har splittet landbrugsvirksomheden i to lejre. Nogle er utilfredse med dokumentets manglende udvikling: Der er ingen metoder til at bestemme størstedelen af ​​antibiotika i animalske produkter, og problemet med deres indhold i animalske produkter er stærkt overdrevet. Andre mener, at animalske produkter ofte er fyldt med antibiotika, mange landmænd bruger dem ikke kun og ikke så meget til at behandle dyr, så yderligere kontrolforanstaltninger, selvom det ikke er obligatorisk, vil bestemt ikke skade. Forbrugeren er i mellemtiden tabt: om han vil betale mere for "rene" produkter og om det ikke vil gøre hende mindre på hylderne.

Hvad ønsker ECE?

ECE afgørelse "om de maksimalt tilladelige rester af veterinære lægemidler (farmaceutisk aktive stoffer), som kan være indeholdt i de uforarbejdede animalske produkter, herunder råvarer og fremgangsmåder til deres bestemmelse" af 13. februar, 2018 og trådte i kraft den 14. august. Dokumentet fastlægger de maksimalt tilladte niveauer (MRL) for antibiotikaresyrer i kød, rå mælk, lever, æg, fedt og andre animalske produkter. Tidligere var sådanne regler foreskrevet i de tekniske forskrifter "På fødevaresikkerhed" for kun seks grupper af antibiotika - chloramphenicol, streptomycin, tetracyclin, penicillin, bacitracin og grisin. I ECE-beslutningen udvides listen over farmaceutiske stoffer, for hvilke der er fastsat maksimalgrænseværdier, til 72 lægemidler. Samtidig er der for nogle dyrlæger fastsat maksimalgrænseværdier, selv om de er etableret, til gennemførelse indtil det tidspunkt, hvor der udvikles definitionsmetoder til dem. Dette gælder medicin såsom aversectin, avilamycin, amitraz, bacviloprim, imidocarb, clavulansyre, clotrimazol, aminitrisol, rifampicin, flavomycin.

Som forklaret af ECE's repræsentant fremgik dokumentet i forbindelse med appel fra en række EU-medlemsstater, som mener, at repræsentanter for veterinærtilsyn ofte bruger restriktive foranstaltninger ved påvisning af antibiotiske rester i animalske produkter. Efter alt, ikke for alle vetsredstvami var der begrænsninger for indholdet. En tilsvarende position tehreglamenta, at råvarer af animalsk oprindelse bør indhentes fra sunde produktive dyr på fjernelse modenhed fra deres krop lægemidler til veterinær brug (herunder antibiotika), og er ofte tolkes som et krav om nul-indhold forbliver, som er praktisk taget umuligt at opnå med eksisterende forskningsmetoder.

Ifølge beslutningen skal både producenten af ​​råmaterialer og processorer kontrollere MDU. I ledsagedokumentet for uforarbejdede fødevarer af animalsk oprindelse skal fabrikanten angive navnet på veterinærlægemidlet, datoen for dets sidste brug for et produktivt dyr og bekræftelsen af ​​tidspunktet for dens fjernelse fra kroppen. Processoren kan på grundlag af disse dokumenter kontrollere de leverede produkter på maksimalgrænseværdierne. "Sikkerheden af ​​råmaterialer er således væsentligt øget, og risikoen for stoffer, der er skadelige for menneskekroppen, reduceres til de færdige produkter. Producenter og leverandører af ubearbejdede produkter af animalsk oprindelse har henholdsvis yderligere ansvar for kontrol ", forklarede tidligere EØF-repræsentant Sergei Tsyplenkov. Samtidig fokuserede han på, at Kommissionens beslutning ikke forpligter processorer til at kontrollere råmaterialerne overalt. Baseret på leverandørens oplysninger har processoren efter eget skøn ret til at kontrollere (eller ikke kontrollere) disse oplysninger og vurdere risiciene.

Vi ønskede det bedste

Uden undtagelse anerkender eksperter på landbrugsmarkedet adelen i EØF-medlemmers hensigter: Ingen producenter, processorer eller endog forbrugerne er imod, at husdyrproduktionen bliver "renere". Ukontrolleret brug af antibiotika i dyrkningen af ​​dyr er uacceptabelt. Kategorisk er veterinæren for ZNmensky Medical Center (Oryol Oblast, medlem af AVK Eksima) Yevgeny Kostrikina. Ifølge hende deler selskabet princippet om ansvarlig veterinærmedicin og anser ECE's afgørelse for at være logisk og korrekt. "De resterende mængder i kød antibiotika er skadelige for menneskers sundhed, da forbruget af dette kød fører til en passiv brug af stoffet, hvilket betyder, at modstanden i den menneskelige mikroflora for lægemidlet, der er i de øjeblikke, hvor en person bliver syg, og han blev behandlet, er det ikke giver resultater, "siger hun.

Kvalitetsdirektør for Prodo-gruppen Rizvan Dzhanarslanov er enig med Kostrikina. Efter hans mening forværres problemet med patogene mikroorganismer mod mange lægemidler, derfor er det ekstremt nødvendigt at kontrollere anvendelsen af ​​antibiotika i landbruget. Uden brug af sådanne stoffer er der ingen teknologi til dyrkning af fjerkræ i industriel skala, de anvendes selv i lande, hvor visse typer antibiotika er forbudt, en topchef ved. Men i alle civiliserede lande reguleres spørgsmålet om anvendelse af dyrkede produkter i animalsk oprindelse med etablering af restriktioner for acceptable standarder, klart på statsniveau. Rusland er nu moden til dette.

"EØF-beslutningen gør det muligt for dem, der køber råvarer, at regne med mindst nogle normer i deres analyser," siger Yury Kovalev, generaldirektør for National Union of Pig Breeders. "MRL'erne for mange stillinger er trods alt ikke stavet ud, og enhver sikkerhed er bedre end usikkerhed." Det nye dokument harmoniserer russiske standarder med verdensstandarder (herunder de nærmeste konkurrenter på eksportmarkedet - EurAsEC-landene), tilføjer Albert Davleev, vicepræsident for det internationale fjerkræudviklingsprogram. De restriktioner, der tidligere eksisterede i Rusland i de maksimalt tilladte satser for antibiotika, blev sat i tvivl af vestlige lande, fordi de russiske krav efter deres mening ikke var baseret på videnskabelig forskning, som eksperten ved. Hvorimod i Vesten er sådant videnskabeligt arbejde gennemført i mange år, og de maksimalt tilladte normer, der er fastsat som følge heraf, accepteres som obligatoriske i både eksport- og importlande. Nu er dette problem blevet fjernet for russiske producenter, og eksportmulighederne er derfor stærkt udvidet, mener Davleyev.

Rå dokument

På samme tid, fra det øjeblik dokumentet dukkede op, skabte skarp kritik af industrieksperter en måde at løse problemet på. Til rådighed for "Agroinvestor" der er et par breve til ministeren for ECE-forskrift Valery radikulære og russisk ex-minister Mikhail Abyzov at udsætte indførelsen af ​​løsninger til handling og først bringe orden i den tekniske regulering af kvægsektoren. Især i en tale til Koreshkov fra formanden for den russiske sammenslutning af fiskerivarer Enterprises, iværksættere og eksportører af tysk Zverev, administrerende direktør for National Union of Milk Producers ( "Soyuzmoloko") Artem Belov, souschef i bestyrelsen for National Meat Association (NMA) Maxim Sinelnikov, generaldirektør for Unionen af ​​Consumer markedsdeltagerne Olga Barannikova, og. om. Administrerende direktør for Retail Companies Association Vladimir Ionkina og administrerende direktør for National Union of Meat Processors Catherine Luchkin sagde, at dokumentet "rejser en række væsentlige risici, som kan skabe hindringer for deltagerne i produktion og forarbejdning af markedet animalsk oprindelse og væsentligt destabilisere markedet mad." Udvidelsen af ​​listen over antibiotika, hvis indhold vil blive fulgt af markedsdeltagere, vil således medføre en betydelig stigning i omkostningerne for producenter og forarbejdningsvirksomheder til denne kontrol.

Beslutningen definerer heller ikke frekvensen af ​​MDL-kontrol. Og for en betydelig del af de veterinære præparater, som ikke tidligere var på listen over emner, der skal kontrolleres, er der ingen metoder til ekspresanalyse og dermed den tekniske evne til at identificere disse antibiotika. De foreslåede forskningsmetoder kræver ofte betydelige omkostninger og tid, hvilket er så værdifuldt for letfordærvelige råvarer af animalsk oprindelse (for eksempel er holdbarheden af ​​rå mælk kun 36 timer). Desuden indikerer forfatterne af brevet fraværet af officielt godkendte instruktioner til forberedelser foretaget af veterinærmyndighederne, som fastsætter frister for fjernelse af antibiotika fra dyr. Nogle af de foreslåede metoder opfylder ikke de grundlæggende metrologiske krav til kvantitative analysemetoder. Nogle af de foreslåede metoder er kendetegnet ved et højt fejlniveau (i nogle tilfælde op til 93%). Desuden fremgår det ikke af dokumentet, at ansvaret for udførelsen af ​​beslutningen er blandt producenter, forarbejdningsvirksomheder og tilsynsorganer. Og i mangel af sådan, som praksis viser, vil alle "bumps" gå til markedsdeltagere. Brevets forfattere peger på behovet for at etablere en længere overgangsperiode - et til to år i stedet for 30 dage, hvor selektiv overvågning af veterinærprodukter i animalske produkter (uden straffer) vil identificere de mest almindelige antibiotika, for hvilke der ikke findes MDL nu, og udvikle for dem metoder til hurtig analyse.

I sin nuværende form kræver ECE-beslutningen yderligere arbejde. Standarder gældende tidligere spørgsmålstegnede Shutterstock

Et andet kollektivt brev rettet til Valery Koreshkov allerede på tærsklen til ikrafttrædelsen af ​​EØF-afgørelsen i juli 2018. Det underskrev de samme brancherepræsentanter og associerede selskaber zoobusiness Unions almindelige direktør Tatyana Kolchanova og administrerende direktør for den russiske Union of Dairy Industry Ludmila Manitskoy peger på en modsigelse mellem beslutningen af ​​ECE og bestemmelserne i de tekniske forskrifter. Teknisk forskrift er et bindende dokument, så selv efter ikrafttrædelsen af ​​ECE virksomheder er forpligtet til at følge netop de bestemmelser i det første dokument, hvor vi etablerer de maksimalt tilladte grænser kun seks grupper af antibiotika, brevet sagde. Og for de andre grupper af lægemidler, der ikke er opført i de tekniske forskrifter, er nul niveauer af veterinærrester faktisk bevaret. Under disse betingelser vil landbrugserhvervet tvinges til at anvende meget nøjagtige metode til bestemmelse af antibiotika rester i animalske produkter - højtryksvæskekromatografi med massespektrometrisk detektion (HPLC), der kræver køb af dyrt udstyr, tiltrækning af højtuddannede eksperter og langsigtet forskning, hvilket er grunden letfordærvelige produkter efter test kan ikke anvendes. Problemet skal løses på oprindelsesstedet, det vil sige ikke hos forarbejdningsvirksomhederne, men i gårderne er eksperten sikker. De indikerer også, at MDU antibiotikaresyrer ikke er installeret på færdige produkter. Derfor kan processorer under implementeringen af ​​ECE-beslutningen i hvert fald være overtrædende, hvis der endog konstateres ubetydelige spor af stoffer under inspektionen af ​​det færdige produkt.

Der er to dokumenter om anvendelse af veterinærprodukter (herunder antibiotika): tekniske forskrifter og ensartede veterinær- og hygiejnekrav, minder Maxim Sinelnikov. Og beslutningen fra EØF, viser det sig, "hang i luften." Kommissionens beslutning indfører yderligere forvirring i industriens tekniske regulering, som undertiden ikke er belastet med logik, mener eksperten. Han noterer sig for eksempel uoverensstemmelsen mellem normerne for husdyrråvarer og færdigvarer: Maksimalgrænseværdierne for tetracyclin til færdige kødprodukter er 10 gange sværere end for råkød. Men det færdige produkt er ikke "fortyndet" ti gange og indeholder mere end 60% kød. "Det vil sige, at hvis råvarerne opfylder sikkerhedsstandarder, er det ikke et faktum, at det færdige produkt vil være uden overtrædelser," forklarer han.

I Cherkizovo anses EØF-afgørelsen for nødvendig, men ikke fuldt ud udarbejdet. For bedriften vil det ikke være et problem at introducere kommissionsinnovation, men kun hvis der sammen med udvidelsen af ​​listen over antibiotika arbejdes med at udvikle kontrolmetoder. Nu er der ingen metoder til bestemmelse af restmængden i mad til 14 lægemidler, siger Elena Ageeva, chef for kvalitetskontrollen og standardiseringsafdelingen. Ifølge hende anbefales det i disse tilfælde at anvende videnskabelige kilder til forskning, men denne bestemmelse er ikke i overensstemmelse med lovgivningen i Euratom og Rusland inden for standardisering. I mangel af udtrykkelige metoder skal virksomhederne bruge penge på dyr forskning, som det vil være nødvendigt at erhverve komplekse laboratorieudstyr og reagenser i udlandet.

I sin nuværende form har ECE-beslutningen brug for noget arbejde, der er svage punkter i det, er jeg enig med Rizvan Janarslanov. Analyser af nogle typer antibiotika er dyre - flere titusinder af rubler, minder han om. Der er også rent tekniske problemer: Det er ikke givet, hvor det er nødvendigt at reflektere oplysninger i de eksisterende former for ledsagedokumenter. Det er også uklart, hvor ofte det er nødvendigt at foretage forskning og give disse oplysninger til kunder, tilføjer en topchef.

Er problemet overdrevet?

Lederen af ​​forretningsudvalget for NMA Sergei Yushin, generaldirektør for National Union of Pig Producers Yuri Kovalyov, administrerende direktør for sammenslutningen af ​​kødproducenter Catherine Luchkina og generaldirektør for den russiske Fjerkræ Union Galina Bobyleva i sit brev til Mikhail Abyzov, til gengæld hævder, at kød på markedet problemer forårsaget af præcis den ufuldkommenhed af tekniske forskrift, men ikke kvaliteten af ​​produkter. De minder om, at Roskachestvo sidste år gennemførte flere fanekontroller af kødprodukter - kølede slagtekroppe og pølseprodukter af flere typer. I de første test - slagtekroppe - opfyldte kun to ud af 21 prøver ikke sikkerhedskravene. I det andet tilfælde - i forbindelse med kontrol af pølseprodukter - ud af 30 prøver blev de maksimalt tilladte normer for indholdet af antibiotika fundet i kun tre. Men selvom der er et problem, vil inputkontrol hos forarbejdningsvirksomheder ikke løse det, eksperter på kødmarkedet er sikre. Årsagen ligger i kvægavl, der misbruger brugen af ​​veterinære præparater, ignorerer lægemiddelvirksomhedernes anvisninger, kontrollerer dårligt processen med fjernelse af antibiotika inden slagtning.

Lignende statistikker fører Belov på mejerimarkedet. Ifølge ham er overtrædelser af antibiotika ekstremt sjældne (1-2% maksimalt af den samlede mængde af de undersøgte produkter) og forklares sædvanligvis af forstyrrelsen hos linjepersonale. For eksempel i de mælk, der kommer fra gårde i weekenderne, opdages overtrædelser oftere end på hverdage.

I mejerisektoren er overtrædelser af antibiotika ekstremt sjældne. Efter antibiotikabehandling er koen i karantæne i 10 dage T. Kulistikov

Der er ikke noget sådant problem i svineindustrien, Iurie Kovalev er sikker. I løbet af de sidste tre til fire år har Rosselkhoznadzor flere gange øget antallet af inspektioner til vedligeholdelse af dyrlæger. Men selv da begyndte han at opdage krænkelser på ikke mere end 1-3% af det samlede prøvevolumen. Men for at sige, om denne positive tendens vil fortsætte med indførelsen af ​​nye regler, har eksperten endnu ikke taget.

Agrarians interviewet af Agroinvestor hævder, at hvis de bruger antibiotika, er de ekstremt målrettede og til terapeutiske formål. Ja, og for kolleger i butikken, selv dem der falder for antibiotika, er også sikre på, at det var en "ren tilfældighed". Således bruger en af ​​de største producenter af kyllingæg Volzhanin (Yaroslavl-regionen) ikke antibiotika på alle produktionsstadier, siger Anna Yeroshina, leder af selskabets veterinærservice. I mellemtiden kontrollerer selskabet stadig sine produkter ved udløbet: 1 gang om året kontrollerer selskabet sine produkter til vedligeholdelse af fire typer antibiotika, som krævet i den tekniske forskrift "På fødevaresikkerhed". EØF-beslutningen, sagde Yeroshina, bør ikke påvirke mængden af ​​laboratorieundersøgelse af antibiotikaresyrer og dermed de endelige produktionsomkostninger.

Fuglen er ikke syg (og derfor er der ikke behov for behandling med antibiotika) på Sinyavinskaya-hønsegården (Leningrad-regionen), siger selskabets generaldirektør Arthur Kholoenko. Ifølge ham koster virksomheden profylaktiske foranstaltninger. Det dyrebeskyttelsesprogram, der er udviklet på fabrikken, giver mulighed for anvendelse af biologiske produkter - vacciner. På dem bruger virksomheden 80% af de pantsatte beløb på programmet. De øvrige 20% går til erhvervelse af veterinære instrumenter, instrumenter, test, reagenser. Desuden har fjerkrægården helt udelukket dyrefoder (kød og ben, fiskemel) fra foderets kost. "Hvis nogle landbrugsvirksomheder bruge antibiotika, betyder det, at de har en systemfejl -.. I dyrebeskyttelse program, indhold, dyrefoder teknologi etc. Og med hjælp af antibiotika denne fiasko forsøger at niveau, der kæmper med undersøgelsen, og ikke med en grund tænker den øverste leder. "Samtidig er brugen af ​​antibiotika dyrere for virksomheder: når dyr er syge, giver de ikke mængden og kvaliteten af ​​de produkter, som sunde dyr giver."

Alle stoffer, der anvendes i Znamenskoye, er tilladt til brug i Rusland, har en overensstemmelseserklæring og er produceret af virksomheder, der er kendt på markedet, og mængden af ​​brug svarer strengt til antallet af syge dyr, kostrikina hævder. Ifølge hende har virksomheden udviklet et "Production Control Program", ifølge hvilket der i akkrediterede laboratorier udføres undersøgelser af råvarer og færdige produkter for at udelukke antibiotika. For hver type lægemiddel er der en vis periode under hvilken den udskilles fra kroppen. Et dyr, der har undergået antibiotikabehandling, kan ikke sendes til slagtning, indtil den passende periode for fjernelse af midlet fra kroppen er udløbet. "Siden ikrafttrædelsen af ​​ECE, vi løsninger, som forventet, skal du angive navnet på veterinære produkter, datoen for dens sidste anvendelse og bekræftelse af timingen af ​​dens fjernelse fra kroppen af ​​dyret, samt nærmere oplysninger om laboratoriet af det dokument, der bekræfter fraværet af antibiotika i produkter og råvarer", - siger Kostrikina.

"Hvordan alle" behandler sine dyr med "Prinevskoye" gården (Leningrad-regionen), siger Vladimir Lebed, leder af husdyrforædlingsafdelingen for landbrugsvirksomheden. "Det sker, at du skal bruge antibiotika til behandling, men så fjernes den syge ko fra besætningen og malkes i en separat beholder, sådan kommer mælk ikke ind i det generelle system," siger han. - Dyret er i karantæne i mindst 10 dage. Selv om hver ko som i mennesker har sin egen krop, reagerer på medicinen på sin egen måde: det sker, at hospitalet skal forlænges i nogle få dage, og antibiotikumet kan udtages længere end angivet i instruktionerne. Efter karantæne testes dyrets mælk for lægemiddelrester, og kun den helt "rene" ko returneres til den generelle besætning. "Vi producerer 27 tons mælk hver dag, hvis mælk med antibiotika kommer ind i det samlede mælkeudbytte, vil ingen af ​​processorerne tage det - du skal hælde hele mængden," siger Lebed. "Derfor er vores interesse for renhed af mælk højere end statens."

Foreslåede forskningsmetoder er dyre T. Kulistikova

Ved dyrkning af dyr og fjerkræ i Cherkizovo-gruppen anvendes kun officielt certificerede veterinærlægemidler i Rusland, siger Elena Ageeva. Ifølge hende, før masseproduktionen af ​​produkter testes resterende mængder af lægemidler i kød i overensstemmelse med metoderne fra fabrikanten af ​​lægemidlet. På områderne dyrkning og forarbejdning har et program af sådan kontrol været i drift i mere end to år, og selv før EAEC-afgørelsen trådte i kraft, blev der gennemført systematiske undersøgelser i gruppens forsknings- og testcenter.

Kun syge dyr behandles med antibiotika på Mashkino-svinebedriften (Moskva-regionen), sagde direktør for firmaet Alexander Koshelev. For at fodre sunde antibiotika er for det første dyrt, og for det andet er der ingen mening. For det tredje fører dette til en forringelse af kvaliteten af ​​kød, fører jern argumentet hovedet. Virksomheden forsøger at minimere risiciene - for eksempel vokser foderet (med undtagelse af vitaminer og mineraler).

For at opdage et dyr med utilpashed i de tidlige stadier af mejeri komplekset "Damate" (Tyumen Oblast), deles besætningen fjernbetjeningsovervågningssystem implementeret på gården deles af selskabets vicegeneraldirektør Andrei Grigoraschenko. Ifølge ham er princippet om drift af systemet fundamentalt forskelligt fra dets modparter installeret i andre virksomheder. For eksempel indsamler de tidligere generations systemer data om tyggegummi og seksuel jagt, og undersøger kun dyr under malkning. Systemet installeret på Damate-komplekset suppleres med funktionen til at bestemme lokaliseringen af ​​dyret, det giver dig mulighed for at overvåge adfærdsmæssige reaktioner og udføre døgn overvågning af dyr. "Vores zootekniske og veterinære tjenester har således mulighed for at eliminere alt-i-en-synkronisering af dyr, forinden at identificere sygdomme og udføre rettidig behandling, hvilket reducerer brugen af ​​stoffer til et minimum", forklarer en topchef. Han præciserer, at alle syge dyr vises i et særskilt afsnit, uanset om antibiotika anvendes til behandling eller ej. De køer, der behandles, malkes i en separat malkestue. Modtaget mælk sendes ikke til behandling.

I Rusmolko (et joint venture med den singaporeanske Olam Int.) Anvendes Antibiotika udelukkende til at behandle syge dyr, der bliver fjernet fra hovedbesætningen til hospitalet for denne periode, siger virksomhedsleder Sumanta De. Sygehusafsnittet er mælket i den lille stue i en separat mælketank. Mælk fra hovedmælkestellet (72-siddende karrusel) og den lille malkestue forbinder aldrig, hvilket udelukker selv udseendet af spor af disse præparater i den kommercielle mælk. For at kontrollere indholdet af antibiotika i mælk har hver farm et eget laboratorium, hvor hvert parti mælk kontrolleres for en række kvalitative parametre, herunder tilstedeværelsen af ​​antibiotika. Derudover udfører og køber råmelk, herunder virksomheder som Danone eller den største Penzensky-processor Molkom, en analyse af hver indkommende parti mælk i databasen. "Indtagelse af mælk med antibiotika til forarbejdning er næsten umuligt," siger Sumanta De.

faldgruber

Mens de nægtede deres inddragelse, accepterede individuelle agrarians i mellemtiden modvilligt: ​​problemet med at holde antibiotika hos dyr eksisterer stadig. For eksempel ved Alexey Kostin, bestyrelsesformand for AgriVolga-selskabets bestyrelse, at i en stor sammenfatning af fugle eller dyr ved en virksomhed undertiden bruger antibiotika til forebyggende formål - for at forhindre enhver epizooti, ​​der kan forekomme. Når alt husdyr er syg, kan det jo forårsage enorme økonomiske skader. For eksempel i et fjerkræproduktion tilsættes enten et antibiotikum sammen med foder (som en del af en foderblanding) eller sprøjtes i luft i form af en emulsion. En øverste leder minder om, at denne praksis var udbredt i USA. Der er den gennemsnitlige størrelse af feedlots 10.000 hoveder. For at undgå sygdomme blev antibiotika og væksthormoner tilsat til foderet for at forkorte opfedningsperioden. Det er for det første, at enhver amerikansk bøf antog tilstedeværelsen af ​​antibiotika og væksthormoner. Men nu har situationen forbedret sig betydeligt i USA og i andre lande, ved Kostin.

Problemet med at "pumpe op" kød med antibiotika i den russiske svinindustri er, tillader Kostrikina. Ifølge hende mener nogle virksomheders specialister, at den massive anvendelse af disse lægemidler til forebyggende formål reducerer de samlede omkostninger for virksomheder til produktion af dyr. "Vi betragter denne fremgangsmåde som en vildfarelse," siger hun.

Ved implementeringen af ​​ECE-løsningen kan der opstå et andet problem, der ikke er synligt ved første øjekast. "Nu i Rusland med laboratorieprøver er situationen meget dårlig," minder Albert Davleev på. - Laboratorier, for hvilke resultater du kan godtgøre, i Rusland kan tælles på fingrene ". Derfor er mange russiske virksomheder, der skal eksportere, et snoet billede af, at deres produkter er sikre. Men i udenlandske laboratorier er det ikke testet: enten er metoden forskellig, eller resultaterne er forkerte, kender eksperten.

Grundlæggeren af ​​Krasny Vostok agroholding, Ayrat Khairullin, mener, at hvis der er et problem med indholdet af antibiotika i rå mælk, skal det i hvert fald løses gradvist og ikke i et fald. Prescribe en "køreplan", find ud af hvor stofferne kommer fra, udvikle metoder til at detektere antibiotikaresyrer (hvor der ikke er nogen), bestem overgangsperioden.

I den første måned efter ikrafttrædelsen af ​​ECE-beslutningen blev der ikke observeret noget arbejde med dets gennemførelse på markedet, bemærkede eksperter og markedsdeltagere. Fagforeningerne har udsendt forklarende noter til deres medlemmer om, hvordan de læser og anvender dokumentet korrekt for at afhjælpe de mulige risici, siger Sinelnikov og Belov. Ifølge deres data var der i begyndelsen af ​​september ingen præcedenser relateret til det nye dokument.

Vores landbrugsbedrift beskæftiger sig med økologisk landbrug, og i denne retning er det forbudt at anvende antibiotika (og herbicider med pesticider til planteprodukter). Derfor anvender vi ikke antibiotika til dyrkning af vores produkter, og derfor behøver vi ikke at gennemføre test på det resterende indhold af antibiotika. Hvis dyret stadig er alvorligt syg, fjerner vi det fra besætningen og sælger det.

Som forbruger mener jeg, at EØF-afgørelsen er helt positiv som fabrikant, jeg forstår, at det kan medføre en stigning i prisen på produkter til de virksomheder, der bruger sådanne præparater. Men det vil ikke være stort: ​​Producenter en gang bliver nødt til at købe det relevante diagnostiske udstyr og bruge penge på ikke de dyreste test. "Merkur" kostede producenten meget mere og bragte meget mindre betydning.

http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/

Antibiotika i mad

Påvisning af antibiotika i mad i et skolelaboratorium

hente:

Eksempel:

Undervisningsministeriet for Republikken Bashkortostan

Kommunal budget uddannelsesinstitution

Videregående skole № 16 р.п. Priyutovo

kommunale distrikt Belebeevsky distriktet

Sektionens navn: Biologi

Tema: "Antibiotika i mad"

Ivanov Vitaly, 10. klasse,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Gennemgang af litteratur

1.1. Antibiotika i fødevarer................................................... 3.

1. Tetracycliner som organiske stoffer.............................7

2. Eksperimentel del nummer 1.

2.1. Kvalitativ reaktion ved påvisning af tetracycliner.......................9

(tetracyclin-ægthedsreaktion)

2.2. Forberedelse af produktprøver til forskning..................... 10

2.3. Eksperimentelle resultater...................................................... 10

3. Eksperimentel del nummer 2.

3.1. Virkningen af ​​antibiotika på egenskaberne af den orale væske......................... 12

3.2. Eksperimentelle resultater............................................................... 13

1. Gennemgang af litteratur

1. Antibiotika i mad

Kontakt med antibiotika i fødevarer, der er forbundet med deres anvendelse til behandling, forebyggelse af sygdom og for at stimulere væksten af ​​landbrugsdyr og fjerkræ, samt brugen af ​​antibiotika til at forlænge holdbarheden af ​​fødevarer.

Nedenstående tabel viser den Moscow City Veterinary Laboratory FGI "Center for hygiejne og epidemiologi i Moskva", JSC "ROSTEST" og resultaterne af afhandlingen Kalnitskaya OI

Hyppigheden af ​​detektion af antibiotika,%

Hyppigheden af ​​påvisning af større antibiotika,%

Brasilien, Kina, Danmark, Canada, Tyskland, Frankrig, RF

Kvæg, muskelvæv

RF, Brasilien, Polen

Kvæg, lever og nyrer

muskelvæv og lever

Disse data giver os mulighed for at konkludere, at residualmængder af antibiotika oftest findes i importeret fjerkrækød og produceret indenlandsk, importeret oksekød og svinekød, biprodukter samt mælk produceret indenlandsk.

90% af tilfælde af påvisning af antibiotika i råvarer og animalske produkter samt i fisk) afslører tetracyklin.

Forurening af fisk skyldes overfladebehandling med tetracyclin.

I de senere år anvendes antibiotika i koncentrationer på 10-100 mg / l som stoffer, der forsinker opbevaring af fordærv af mange fødevarer: kød, fisk, fjerkræ og endda grøntsager.

Den tilladte daglige dosis tetracyclin i EU-lande og Den Russiske Føderation er i øjeblikket på 30 μg pr. Kg legemsvægt. I dette tilfælde vil der under hensyntagen til det gennemsnitlige daglige forbrug af produkter være de tilladte restmængder af tetracycliner i produkterne henholdsvis:

• Mælk - 100 mcg / l
• Muskelvæv - 100 μg / kg
• Fedtvæv - 10 μg / kg
• Æg - 200 mcg / kg
• Lever - 300 mcg / kg
• Nyrer - 600 mcg / kg

Men ifølge forskere kan dette føre til en yderligere risiko for forekomsten af ​​sygdomme i fordøjelseskanalerne, anæmi, dermatitis, allergier og immunodeficienttilstande hos børn. Det foreslås at reducere den tilladte daglige dosis tetracyclin til 3 μg / kg legemsvægt og indholdet i fødevareprodukter til niveauet 10 μg / kg (0,01 mg / kg). Samtidig vil risikoen for folkesundheden blive væsentligt reduceret.

Tetracycliner (engelske tetracycliner) - en gruppe antibiotika, der ligner kemisk struktur og biologiske egenskaber. Repræsentanter for denne familie er kendetegnet ved et fælles spektrum og mekanisme for antimikrobiel virkning, fuldstændig krydsresistens og lignende farmakologiske egenskaber. Forskellene vedrører visse fysisk-kemiske egenskaber, graden af ​​antibakteriel virkning, absorptionsegenskaber, fordeling, kropsmetabolisme og tolerabilitet.

Tetracycliner er bredspektret antibiotika. De er aktive mod de fleste gram-positive og gram-negative mikroorganismer, påvirker spirochetes, leptospira, rickettsia, store vira. De har en bakteriostatisk virkning.

Efter indtagelse absorberes op til 66% af den accepterede dosis.

I cirkulerende blod binder en væsentlig del af tetracycliner (55-65%) til plasmaproteiner.

Gennemtræng godt i forskellige organer og væv samt biologiske væsker - galde, pleural, synovial, cerebrospinal. Selektivt akkumuleres i knogler, lever, milt, tumorer, lymfeknuder, tænder (da de danner stabile komplekser med Ca2 + kationer i noget knogledannende væv) og findes i dem i lang tid. Træk gennem placenta ind i modermælken. Metabolisme ikke udsat. 10-25% af den accepterede mængde tetracyclin udskilles af nyrerne ved glomerulær filtrering og 20-50% - med afføring uændret.

Tetracycliner har en række bivirkninger:

- feber, angioødem, hudallergiske reaktioner: udslæt, kløe;

- gastrointestinale læsioner i form af akut inflammation i mundslimhinden, tungen, endetarmen. Disse symptomer ledsages af dyspeptiske lidelser: kvalme, epigastrisk smerte, opkastning, appetitløshed, diarré;

- leverskade, forhøjede blodniveauer af levertransaminaser, alkalisk fosfatase, bilirubin, kreatinin;

- Ændringer i hæmatopoietisk system: neutropeni, trombocytopeni, hæmolytisk anæmi;

- CNS-reaktioner: besvimelse, hovedpine, vestibulære lidelser.

1. Tetracycliner som organiske stoffer

Tetracyclingruppen indbefatter et antal naturlige antibiotika, som omfatter tetracyclin, oxytetracyclin, såvel som semisyntetiske tetracycliner. Tetracyclin og oxytetracyclin anvendes både som baser og som hydrochloridsalte. Salte af tetracycliner er opløselige i vand.

Fra synspunktet af farmaceutiske kemi tetracycliner tilhører en række delvist hydrogenerede naphthacen derivater indeholdende flere funktionelle-nelle grupper (phenolisk enol- og alkoholiske hydroxyler, urinstof gruppe, en alifatisk aminogruppe, en oxogruppe).

Navnet på formlen for stoffet eller funktionelle gruppen

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya