I betragtning af det moderne kulturmiljø er det normalt at overveje afvisningen af ​​kød som noget ekstremt. Og i lyset af en veletableret kultur, personlige vaner, nydelse af næring, sædvanlig stærk smag, tror du måske, at vegetarer er ens

Hold dig online for tips og hemmeligheder

Winter Spring Lenten Menu

Vinter-Spring Lenten Menu for ugen. En bekvem måltidsplan med en liste over syv dage med vegetabilske diætprodukter. Denne bekvemmeligheds bekvemmelighed er, at du ikke behøver at lave en liste over produkter for at sikre forberedelsen af ​​måltider for en dag eller en uge

Veganske Opskrifter

Beviste veganske opskrifter Bedste vegetariske retter Nydende, næringsrige lenten retter

sundhed

Sundhed er det vigtigste i livet. Forventet levetid vokser direkte i forhold til væksten i videnskab og medicin. Dette tyder på, at sundhed kan og bør understøttes af viden.

Berømte Veganer

Blandt berømtheder og fantastiske mennesker er veganer dusinvis mere end blandt mennesker

produkter

Vegansk produktkategori Vegetarisk køkken er meget rigere end kød. Veganske produkters liste kan fyldes for evigt

mad

Du skal spise rigtigt. Den bedste behandling er en kost. Og den rigtige diæt er bedre.

nyheder

Nyheder og begivenheder af verdens vegan Dyrevelfærd og natur Livet hacking sundhed og lang levetid

sport

Sport og god ernæring er en garanti for et langt og godt liv. Med god ernæring skal du udøve sportøvelser.

Hvorfor erstatte kød med andre produkter?

Hvorfor spise kød? Kød indeholder næringsstoffer:

Kød indeholder protein (protein)

jern

Fordele af ikke-kød

Vægttab

Hudtilstand forbedring

Mindre chance for at få kræft

Mindre chance for at få kroniske sygdomme

Forbedring af maven og tarmens arbejde

Som følge heraf har vi:

Fastgør denne side til din væg i din profil, så du nemt kan finde den senere.

http://vegansfreedom.com/nutrition/chto_budet_esli_perestat_est_myaso

Hvad spiser vegetarer: madliste

Vegetarisme er en tilgang til ernæring, hvor en person bevidst begrænser sig til brugen af ​​en række produkter. Hans tilhængere varierer i grad af stringens med hensyn til forbrugt mad. Indledningsvis defineres vegetarisme som afvisning af animalske produkter opnået ved at dræbe levende væsener. Men repræsentanter for nogle tendenser stopper ikke ved dette og udelukker fra diætet en stor liste over produkter - blandt dem for eksempel biavling. Hvad er vegetarer, hvad kan og kan ikke være vegetarer?

Klassisk vegetarisme (lacto-ovo vegetarisme)

Den mest almindelige type vegetarisme, der indebærer den mest forskelligartede kost. Klassiske vegetarer nægter kød, må ikke spise fisk og skaldyr (bløddyr). Disse mennesker kaldes lacto-ovo-vegetarer, fordi de ikke nægter at spise æg, mælk og mejeriprodukter (nogle gange undtagen ost, som vil blive diskuteret nedenfor). Hvorfor spiser vegetarer ikke kød og fisk? Der er mange grunde. Den vigtigste er at nægte at deltage i vold mod dyr, selv om det indirekte. Der er også en række andre grunde til at nægte kødprodukter: bekymring for miljøet, åndelige praksis, ønsket om at reducere sulten i verden osv.

Liste over godkendte fødevarer til vegetarer:

• korn, korn: boghvede, ris, byg osv.
• mælk, mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter (et kontroversielt produkt er ost);
• bælgfrugter, herunder sojabønner;
• frugt, tørrede frugter;
• grøntsager: kartofler, agurker, tomater, kål, ægplanter mv.
• bær: jordbær, hindbær, kirsebær, blåbær osv.;
• svampe;
• nødder: valnødder, jordnødder, cashewnødder, pistacienødder mv.
• honning;
• brød og bageriprodukter;
• krydderier: forskellige typer af peber, gurkemeje, koriander, oregano, paprika, kanel osv.
• desserter uden gelatine;
• ikke-dyre skaldyr (rød, brun, grønalger).

Liste over forbudte produkter til vegetarer:

• uanset kød: oksekød, kalkun, kylling, lam, svinekød mv.
• uanset fisk: hav, flod, kunstigt dyrket osv.
• skaldyr: krabber, muslinger, squids, blæksprutter osv.
• krebsdyr.

Også vegetarer spiser ikke fødevarer, der indeholder:

• gelatine (produceret ved at fordøje dyr knogler);
• abomasum, rennet, pepsin (produceret af kalvemager);
• fiskeolie;
• farvestof Е120 (lavet af insekter);
• albumin (det er opnået fra blodet).

Et vigtigt spørgsmål er, om vegetarianere spiser ost eller ej? Ost er lavet ved hjælp af løbebånd, hvilke vegetarer kan naturligvis ikke spises. Du kan ofte finde syntetiske erstatninger til abomasum - følgende etiketbetegnelser angiver dette: Milase, Suparen, Maxilact, etc. Sådanne produkter er egnede til vegetarisk bord. Nogle oste produceres uden løb - for eksempel Adyghe.

Ofte er spørgsmålet, at vegetarere spiser fisk og skaldyr? Selvfølgelig ikke. Folk, der ikke spiser kød, men spiser fisk og bløddyr, hedder peschetarian. For vegetarisme er disse mennesker ikke relevante. Hver person træffer beslutningen om at spise fisk eller ej. Udskift fiskekød, hvad angår opnåelse af calcium, kan være nødder eller urter. Ikke-animalske fosfor vegetarer er afledt af frø og korn. Endelig findes den meget nødvendige Omega-3 i tofu, hvedekim eller græskar.

I den daglige menu af lacto-ovo-vegetarer, erstattes kød:

Med en afbalanceret kost er denne type mad meget nyttig, fordi vegetariske retter er "lette". Kroppen leveres med nyttige stoffer, får mineraler og vitaminer. At overholde en sådan livsstil er ikke svært.

Lacto-vegetar

Folk, der holder fast i denne type vegetarisme, spiser ikke æg, men benægter ikke sig selv mælk. Æg er udelukket fra menuen på grund af animalsk oprindelse - kyllinger kunne lukke af dem. Nogle vegetarer gør en undtagelse, hvilket tillader brugen af ​​fabriksæg. Bondeæg er strengt forbudt.

Hvad spiser lakto vegetarer? Alle fødevarer, der må loves lacto-ovo vegetarer, undtagen æg. Listen over forbudte fødevarer er identisk med den klassiske vegetariske liste, med undtagelse af nuance forbundet med æg. Så de spiser ikke mad, som indeholder lecithin, det er fremstillet af æg. Der er vegetabilske og soja lecithin erstatninger til vegetarisk mad. De kan heller ikke gøre noget, der indeholder ægpulver. Disse er ægnudler, instant kartofler, slik, vafler osv.

Æg ingredienser kan henvises til i sammensætningen af ​​produkter som globulin, ovomucin, livetin, osv. Pas på!

Ovo vegetarer

At nægte mælk og dets derivater, tilhængere af dette fødevaresystem er glade for at spise æg. Inklusive tak til dem, tilfredsstiller de kroppens behov for animalsk protein.

Listen over produkter godkendt af ovo-vegetarer omfatter alle positioner fra listen over produkter til lacto-ovo-vegetarer, med undtagelse af mælk, mejeriprodukter og mejeriprodukter. Selvfølgelig er forbruget af produkter, der indeholder lactose, også forbudt. Du skal også omhyggeligt undersøge etiketterne - mælk kan forekomme i sammensætningen af ​​produkter under forskellige navne, for eksempel kasein, kaseinat, lactoglobulin mv.

Hvis en person ikke spiser kød, har han brug for en anden måde at få protein på. Både lacto-vegetarer og ovo-vegetarer har kun én kilde til animalsk protein i deres diæt - henholdsvis mælk eller æg. Ernæringseksperter mener, at dette ikke er nok til kroppens systemers normale funktion. Nogle læger siger, at ovo-vegetarisme er skadelig på grund af ægens tunge fordøjelighed. Spise dem i store mængder kan føre til fordøjelsesforstyrrelser.

veganism

Den mest strenge af plantens fødevaresystemer, hvilket indebærer ophugning af absolut alle produkter af animalsk oprindelse, herunder fiskæg, honning, honningkage, propolis og pergou.

Kaviar er ikke brugt, da nye fisk senere kommer ud af det. At spise kaviar betyder at fratage deres afkoms fisk. Honning er ikke spist på grund af den voldelige holdning til bier, der producerer honning, som sælges. Der er information om, hvorefter dronninger dræbes hvert andet år og erstatter med yngre. Hertil kommer, at processen med at fjerne honning fra nældefeber er skadelig for bier. Og betingelserne for deres vedligeholdelse i biavler fører til udvikling af sygdomme og tidlig dødelighed hos bier.

Veganer er baseret på korn, korn, grøntsager, nødder, svampe, frugt og bælgfrugter, samt krydderier og olier. Som regel afholder tilhængere af denne type fødevarer fra produkter, der testes på dyr, og erhverver heller ikke produkter fremstillet af uld, pels, læder, silke. Med andre ord, veganisme er total ikke-indblanding i dyrenes liv.

Veganer er opdelt i tre grupper:

• rå madister: spis mad, der ikke har været varmebehandlet, dvs. rå; Dette giver dig mulighed for at holde maksimalt nyttige stoffer;
• Fruitorians: Spis kun frisk frugt;
• makrobiota: foretrækker korn og spiser næsten ikke frugt og grøntsager.

Ernæringseksperter anser veganismen for at være den mest utilstrækkelige, hvad angår næringsstoffer, system med vegetarisk ernæring. I fravær af animalske proteinkilder er det umuligt at supplere det udelukkende med soja. Det er ikke kun vanskeligt at spise på denne måde - frugt og grøntsager er kun billige i løbet af sæsonen, og resten af ​​året i mellembanen er priserne meget høje. Ikke alle organismer kan gå på en vegansk kost - det kan reagere på udviklingen af ​​forskellige sygdomme.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariancy-spisok-produktov.html

Hvilke vegetarer spiser - detaljeret mad liste

Den kendsgerning, at en vegetar er en, der ikke spiser kød, er kendt for alle. Og formentlig sagde alle, der sagde, at han er vegetar, spørgsmålet: "Og hvad spiser du da?" Lad os komme nærmere ind på dette spørgsmål - hvad spiser vegetarianere og præcis hvilke fødevarer der er i deres kost.

Men her skal du straks klarlægge to punkter. For det første mener vi, at en vegetarisk kost skal harmoniseres i balancen ved at notere en række vegetarer, som ønsket om at gøre deres liv gennem bedre ernæring for at gøre deres liv bedre. Og for det andet er vegetarianere forskellige; og de adskiller sig blandt andet i sværhedsgraden af ​​deres tilgang til forbuddet mod forbrug af ikke-vegetabilske produkter. (For veganer med strengere restriktioner og læs om deres kost i vores andre artikler...). Her vil vi forsøge at lave en "grundlæggende" liste over produkter, der er inkluderet i kosten hos de fleste af vegetarismens advokater. Du kan også læse vores andre artikler om vegetariske kost og sørge for, at vegetariske opskrifter kan være velsmagende.

Behovet for en afbalanceret kost

Når man overvejer, hvad vegetarisme er, hvad er fordele og ulemper, hvad er fordele og ulemper ved vegetarisme, kommer vi på en eller anden måde på spørgsmålet om ernæringsbalancen. Den mest almindelige fejl begået af dem, der går til en vegetarisk kost, spiser den samme madration, minus kødet.

For kroppen kan dette resultere i mangel på en række vigtige komponenter, som den ikke vil huske. Dette er dybest set begrundelsen for dem, der kan lide at snakke om farerne ved vegetarisme. Nå er manglen på essentielle vitaminer, mineraler og andre elementer virkelig farligt for helbredet, såvel som deres overskud. Den rigtige ide her er at passe ikke kun om at udelukke kød fra menuen. Det er nødvendigt at inkludere sådanne produkter, der vil sikre tilstedeværelsen i kosten af ​​alle de nødvendige næringsstoffer, og i den rigtige mængde, ikke mere, ikke mindre.

Velsmagende, sund og sund.

Så lad os overveje, hvilke muligheder der er for at opfylde kroppens behov for energi og "bygge" materialer ved hjælp af produkter, der ikke kræver drab af dyr. For at være sund skal fødevaren også være velsmagende, og kosten er ret varieret. Hvad er også inkluderet i vores forståelse af det gode liv. Og vegetarisme her kan bringe sine yderligere fordele på grund af inddragelsen i diæt af forskellige produkter, som er traditionelle for vores regions køkken (og for det er stadig stort set traditionelt kødfarende, men ikke kun), ville sandsynligvis ikke have betalt så meget opmærksomhed. Selvom en væsentlig del af disse produkter er ret almindelig og er til stede på bordet, ikke kun vegetarer. Under alle omstændigheder vegetariske produkter, som vil blive diskuteret ret let at finde på butikshylder eller på markedet.

Korn og bælgfrugter

Som de siger, lever mennesket ikke alene af brød. Men korn og deres derivater, såsom:

1. bageriprodukter;
2. korn;
3. pasta;
4. korn;
5. morgenmadsprodukter og korn.

udgør en væsentlig del af kosten. Korn, og det er hvede, rug, ris, boghvede, hirse, byg, bulgur, couscous og andre, samt mel fra dem og deres spirer kan findes i ethvert køkken. Kornkornkulturer er rige på kulhydrater (60-80% for tørstof), indeholder proteiner (7-20% for tørstof), enzymer, B-vitaminer (B1, B2, B6), PP og vitamin A (caroten).

Af disse er boghvede i kød f.eks. Tæt på kød, men det er lettere at fordøje.

Legumes (som nødder) sammen med kød og fisk tilhører gruppen af ​​proteinprodukter, de er værdifulde kilder til vegetabilsk protein. Bønner, sojabønner, ærter, kikærter, linser, indeholder den maksimale mængde vegetabilsk protein, samt andre stoffer, der kræves af kroppen: folinsyre, jern, magnesium, kalium og andre.

grøntsager

Et andet vegetarisk produkt. De indeholder næsten ikke fedt, og proteinindholdet i dem er signifikant lavere end i kød. Hovedværdien af ​​grøntsager i de biologisk aktive stoffer, de indeholder: vitaminer, mineraler, organiske syrer, fibre, pektin. Grøntsager - en af ​​de vigtigste kilder til vitaminer i kroppen. Persilleblade, kål, løg, pastinakker er usædvanligt rige på fosfor; bladgrøntsager og rodfrugter - kalium; salat, spinat, rødbeder, agurker og tomater - med jern; salat, blomkål, spinat - calcium. Mere om nogle af dem:

• Kartofler - lederen i kaliumindhold. En stor mængde stivelse gør det til et meget højt kalorieindhold produkt;
• Gulerødder. Indeholder folinsyre - i større mængder end i andre produkter, pektiske stoffer, fibre og glucose. Gulerodsretter er bedst aromatiseret med vegetabilsk olie eller creme fraiche, det er nødvendigt for kroppen at absorbere caroten;
• Squashes og squash Et forholdsvis billigt produkt, mættet med vand og alkaliske komponenter, takket være sidstnævnte absorberer kroppen helt proteiner;
• Radiser og selleri i vegetarisk køkken bruges også til madlavning af første eller andet kursus. Radise hjælper tarmene arbejde; selleri fjerner kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.
• Spinat. Dens blade er også rige på aminosyrer og C-vitamin, som er konserveret i spinat, selv når de er kogte.

Vegetabilske planter har op til 97% af vandet i sig selv, men en væsentlig del af den "tørre rest" er kulhydrater, især stivelse og sukker, mens rødbederne hovedsagelig indeholder saccharose, i kål, agurker og græskar dyrkninger er glucose overvejende.

Grøntsager bruges til fremstilling af salater, første, anden og tredje kurser (for nylig juice fra grøntsager, især friskpresset, vinder popularitet), det er overalt. Vi vil offentliggøre opskrifter til vegetariske retter og grøntsager vil helt sikkert tage meget plads i dem.

Frugter og slik

Ud over den fantastiske variation i udseende, lugt og smag (og når det kommer til lækker mad, er det frugt, der sandsynligvis er den første til at tænke på), frugter er kendetegnet ved, at de indeholder en stor mængde forskellige vitaminer og mineraler, kulhydrater og fibre. Deres anvendelighed er allerede kendt, så vær opmærksom på nogle funktioner i deres brug. Giver fordel, hvis du bruger den rigtige kombination af frugter. Så æbler indeholder meget fiber, men lidt vitamin C. Men hvis du tilføjer en appelsin med jordbær, så er der en daglig dosis af C-vitamin. Ikke underligt i vores tid så populære frugtsalater. Men frugtens kendetegn er, at de kan bruges hver som en separat skål. Det anbefales at spise frugt til morgenmad, de er også den bedste måde at snack på. Af den måde skal du huske at frugtsaft også er mad (meget velsmagende), og glem ikke at drikke vand.

Et særskilt emne er tørret frugt. Tørrede frugter er velegnede til langtidsopbevaring og skelnes af et forøget næringsindhold pr. Vægtenhed.
Et andet træk ved frugt, der er behageligt for de fleste mennesker, er, at der på deres grundlag fremstilles et stort antal forskellige slik: syltetøj, syltetøj, kandiserede frugter, tyrkisk glæde og andre. Og i sig tjener de for mange som en delikatesse. Og det ser ud til, at frugt tjente som udgangspunkt for fremkomsten af ​​en sådan udledning af retter som dessert.

Du kan også spise mange velkendte slik. Vær opmærksom på valget er kun på indholdet af gelatine. Gelatine opnås ved at fordøje knogler og sener af dyr, det vil sige, det er ikke noget vegetarisk produkt overhovedet. Kig efter slik og andre godbidder uden brug af fortykningsmidler eller med vegetabilske ækvivalenter - dette er Agar-Agar og Pectin.

Allerede på dette stadium kan vi sige, at en vegetarisk kost giver mange muligheder for tilrettelæggelsen af ​​god ernæring, og vegetarisme er stærkt overdrevet. men det er kun en del af ingredienserne i en vegetarisk kost.

Mejeriprodukter

De omfatter mælk selv og fødevarer baseret på det. Disse omfatter oste, creme fraiche, hytteost, yoghurt, fløde og produkter, der gør dem, herunder smør og is samt mælk og mejeriprodukter. Nogle af disse fødevarer er højt kalorieindhold, indeholder mælkefedt i en stor mængde, andre lavt kalorieindhold, såsom kefir. Der produceres også forskellige typer mælk med lavt fedtindhold. Naturen af ​​den producerede mælk forårsager selvfølgelig stor kontrovers, men indholdet af lavt kalorieindhold, hvis det er angivet på pakken, er det ikke. Mejeriprodukter har foruden næringsmæssige andre egenskaber, for eksempel:

• Kefir har en beroligende køleeffekt;
• Sourcreme, hjælper med at normalisere hormonsystemets aktivitet om vinteren (men ikke om sommeren), virker varmende på kroppen;
• Cottage cheese, giver styrken til nervesystemet, cottage cheese = calcium er også et velkendt øjeblik;
• Ost, hårdt - gode muskelvævsaktivatorer, smeltede, normaliserer slimhindekirtlerne.

Når man vælger vegetariske mejeriprodukter, især oste og yoghurt, er det nødvendigt at være opmærksom på, at der under deres produktionsløb kan anvendes enzymer af animalsk oprindelse - dette er et ekstrakt fra tilias maver. Det er bedre at se efter produkter med enzymer af vegetabilsk oprindelse. Hvordan er man her? Undersøg navnene på enzymer af animalsk og vegetabilsk oprindelse og læs omhyggeligt, hvad der står på pakken.

Nødder, vegetabilske olier, honning

For vegetarisk køkken er de vigtige som energisk værdifulde produkter. Nødder - en unik kilde til proteiner og fedtstoffer, og naturligvis af vegetabilsk oprindelse. De tilføjes ofte til forskellige fødevarer, alle slags appetitvækkere og salater samt kager. De spiser også dem rå eller lidt stegte i en tør stegepande. Vi kan finde:

1. Valnød;
2. hasselnødder;
3. Jordnødder eller jordnødder;
4. Pekannødder;
5. cashewnødder;
6. pistacienødder;
7. Mandler er bittere og søde;
8. kokos;
9. Pine nødder.

Sammensætningen af ​​nødder indeholder ca. 60-70 procent af fedtstoffer, som er forskellige fra animalske fedtstoffer ved næsten fuldstændig mangel på cholesterol og indeholder fedtsyrer, der understøtter normal fedtstofskifte. De relativt høje omkostninger ved nødder er "kompenseret" af, at næringsstoffer i nødder fordobles eller endog tre gange mere end i de fleste andre produkter, og mange nødder anbefales ikke.

"Næringsværdien af ​​vegetabilske olier skyldes det høje indhold af fedt i dem, en høj grad af assimilering, samt indholdet af stoffer, der er biologisk værdifulde for menneskekroppen - umættede fedtsyrer, fosfatider, fedtopløselige og andre vitaminer.
Honning indeholder 13-22% vand, 75-80% kulhydrater (glucose, fructose, saccharose) samt små mængder vitaminer B1, B2, B6, E, K, C, provitamin A-caroten, folsyre. Ernæringseksperter anbefaler ofte honning som en komplet sukkerstatning.

fisk og skaldyr

Seafood omfatter alle spiselige produkter fra verdens oceaner. Men de mest "vegetariske" skaldyr er alger, som indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og let fordøjelige proteiner. Jod, fosfor, jern, magnesium, kalium, brom, natrium - dette er kun en delvis liste over nyttige stoffer indeholdt i dem. Det kvalitative og kvantitative indhold af makro- og mikroelementer i alger ligner sammensætningen af ​​humant blod, hvilket også gør det muligt for os at betragte dem som en afbalanceret kilde til mætning af kroppen med mineraler og mikroelementer.

Alger skelner brunt, rødt og grønt.

• De brune alger omfatter wakame, lima, hijiki og kelp (tang), herunder dets sorter (areme, kombu, etc.);
• Røde alger kaldes dals, carrageenan, fødselsnavn og lilla (som, takket være japansk, er kendt over hele verden som nori);
• Grønalger er tilskrevet monostrom (aonori), spirulina, umi budo (havruer) og ulva (havsalat).

Generelt, hvis du opfylder disse navne på emballagen, er det helt vegetarisk mad.

Salt, krydderier og krydderier

De giver ikke kun maden talrige nyanser af smag og smag, men hjælper med at helbrede mange sygdomme, når de anvendes korrekt.

Den utvivlsomme fordel ved vegetarisme er, at det naturligt begrænser brugen af ​​salt (en af ​​hovedårsagerne til, at i kosten er at forbedre smagen af ​​kød). For at forbedre smagen i det vegetariske køkken bruges krydderier og krydderier mere. Som krydderier, bark, rødder og frø af nogle planter anvendes, oftest anvendt i jorden form, såvel som i form af pulver. Dygtige udvalg af krydderier afslører yderligere smagsoplevelser af velkendte produkter, giver enhver skål en uendelig række smagsoplevelser. Speciel færdighed i anvendelsen af ​​krydderier - evnen til at lave en blanding. I indisk køkken kaldes dette masala, hvilket betyder præcis det - en blanding af krydderier. Nogle blandinger kan fremstilles til senere brug, de opbevares i flere uger eller måneder.

De mest almindelige typer krydderier er peber, ingefær, kanel, gurkemeje, fennikel, koriander (cilantro), kardemomme, spidskommen, vanille, anis, oregano, basilikum, marjoram, barbær, sennep, muskatnød, karry og nelliker. Alle har også medicinske egenskaber, især Ayurveda lærer deres anvendelse til medicinske formål.

Vitaminer, vitaminkomplekser, kosttilskud

Når man diskuterer, hvad der kan være fordele og ulemper ved vegetarisme og listen over produkter, der anvendes i vegetarisk mad, kan man ikke andet end røre ved emner som sunde smoothies, vitaminkomplekser og kosttilskud, hvorfra der laves specielle vitaminkocktails. Deres brug for tilrettelæggelsen af ​​ordentlig og nærende mad anbefales i øvrigt til alle, ikke kun til vegetarer. For sidstnævnte kan du hente et specielt sæt, som helt sikkert kan afvise alle teser om farerne ved vegetarisme. Men dette emne kræver særskilt overvejelse.

Vi håber, at du er overbevist om, at mængden og egenskaberne hos vegetariske produkter er sådan, at de giver os mulighed for at gøre vegetarisk mad velsmagende og nærende, ikke mindre end en køddiæt. Korrekt designet menu vil give alle de nødvendige komponenter til at opfylde organismens behov i alle aldre. Samtidig kan ikke alle kødædere prale af en varieret kost og afbalanceret indtagelse af nødvendige stoffer.

http://yogavedi.ru/pitanie/chto-edyat-vegetariancy.html

Hvad spiser vegetarer

I vegetarisme er en livsstil, kendetegnet ved, at ethvert dyrs kød udelukkes fra at spise. I denne artikel vil jeg forsøge at besvare spørgsmålet: "hvad spiser vegetarer"?

Der er flere sorter af vegetarisme.

Lacto-ovo vegetarer spiser ikke kød og fisk, men de bruger også æg, mejeriprodukter og honning.

Lacto-vegetarer i tillæg til kød og fisk nægter æg, men forlader mejeriprodukter og honning.

Ovo vegetarer spiser ikke kød, fisk og mejeriprodukter, men spiser æg.

Veganer (eller strenge vegetarer) afholder sig fra at spise alle animalske produkter, herunder æg, mejeriprodukter og honning. Desuden bruger de normalt ikke pels, læder, silke og dyrehår.

Raw madister spiser mad, der ikke er underlagt varmebehandling, som giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde næringsstoffer.

Mange mennesker tænker ikke altid på, hvorfor de spiser denne eller den pågældende mad, de vaner, der betragtes som normen i samfundet, kan være uvidende og destruktiv. I denne artikel vil vi forsøge at forstå, hvorfor folk bevæger sig væk fra fødevaremodeller, der har rodnet i det moderne samfund og hvad de spiser.

Hvorfor spiser vegetarer ikke kød

Milliarder dyr dør hvert år, hvor de regnes som en produktionsenhed, og ikke som levende væsener med deres ønsker, behov og evne til at opleve smerte. Og alt dette kun for at tilfredsstille maven og ønsket om at spise. Dyr vokser i meget grusomme forhold, de får en unaturlig mængde hormoner og antibiotika, og de dør en smertefuld død. Alle de ovennævnte grunde gør mange mennesker giver op for vane at spise kød. At blive vegetar, du ophører med at være kompliceret i udviklingen af ​​denne grusomme og ikke-menneskelige industri.

I dag bekræfter moderne medicin, at kødspiser er meget usundt. WHO erklærede det forarbejdede kød for at være kræftfremkaldende. I dag dominerer to grupper af sygdomme blandt årsagerne til dødeligheden: kardiovaskulære sygdomme (ca. 55% af dødsfald, herunder aterosklerose, koronar hjertesygdom, hypertension, hjerteanfald, slagtilfælde) og onkologiske sygdomme, der forårsager 15% af bortførte liv og dette tal alt vokser. Det vil sige, at to tredjedele af befolkningen dør af disse to sygdomme, og en af ​​hovedårsagerne er den usunde kost, der først og fremmest er forbundet med overskydende kost i fødevarer med højt indhold af mættet fedt. Forskning bekræfter, at blandt vegetarianere er disse problemer meget mindre almindelige. At skabe en afbalanceret vegetabilsk kost, herunder frugt, grøntsager, korn, bælgfrugter og nødder, skaber en grund til genoprettelsen af ​​hele organismen.

På jorden er der problemet med sult. Anslået syvende af verdens befolkning er underernæret. Den amerikanske gård kan f.eks. Levere brød til to milliarder mennesker på planeten, men det meste af afgrøden er sendt til foder til kød, som kun er tilgængelig for beboere i velhavende lande. Hvis vi bruger ressourcer rationelt, kunne vi afslutte verdens sult. At vi kan bidrage til at redde folk mod sult kan være en stor inspiration for at nægte kødfoder.

Folk har også tendens til at blive vegetarianere, fordi de modsætter sig miljøskader forårsaget af husdyr. Vaste arealer bruges til at dyrke husdyrfoder. Ifølge forskellige kilder anvendes fra 1/3 til halvdelen af ​​det samlede tilgængelige arealområde til husdyrbehov. Disse områder kan bruges meget mere produktivt, hvis de dyrker korn, bønner eller andre bælgfrugter. En bivirkning af denne irrationelle ressourceudnyttelse er, at skovene bliver skåret ned fra jordens overflade til græsgange. Samtidig fører husdyravl til en stigning i drivhusgasemissionerne (ifølge amerikanernes estimater producerer en ko mellem 250 og 500 liter methan om dagen).

Desuden er opdræt af dyr til mad også et stort spildevand. Det er blevet konstateret, at kødproduktionen kræver 8 gange mere vand end til dyrkning af grøntsager og korn. Desuden forurener gårde floder og grundvand med affald, pesticider og herbicider, og metan produceret af køer overopheder planeten.

En forståelse af karmisk lov er en af ​​de vigtigste årsager til at opgive den uærlige spiseforbrug. Ved at engagere sig i tilstrømning af smerte og lidelse, ikke engang direkte, men ved at spise dyr, fordømmer en person sig til den samme form for lidelse, ligesom han lider andre. Mange gode mennesker forstod denne lov. Pythagoras, en stor matematiker og filosof, sagde: "Alle de lidelser, som en person forårsager for dyr, vil vende tilbage til personen."

Selv etymologien af ​​ordet "kød" kommer fra ordene mam og sa.

Således forklarer de vise mænd betydningen af ​​ordet "kød" (mamsa): "Mig (mam) det (sa) men fortærer i den fremtidige verden, det kød, som jeg spiser her!" (Manu-mriti).

Kvaliteten af ​​fødevarer bestemmer ikke kun sundhedstilstanden for en person, men også hans psyks tilstand, mental aktivitet og endda hans skæbne efter døden. Ifølge vedaerne er fødevaren opdelt i tre typer: sattva (godhed), rajas (passion) og tamas (uvidenhed). Sattva rejser en person til Gud, rajas får en person til at lide i ilden i hans lidenskaber, tamas falder ind i fuldstændig ikke-eksistens.

energi ernæring, vegetarisme

Korrekt ernæring rydder sindet. At spise produkter af vold forurener ikke kun kroppen, men også bevidstheden. Dyret, når det er berøvet af livet, oplever enorm frygt, og hormoner af frygt frigives i blodet. At spise døde levende væsner fylder en person med vibrationer af frygt og øger tendensen til kun at se mangler i mennesker, grådighed og grusomhed. Leo Tolstoy sagde: "Det første, som en person vil afholde sig fra, spiser altid animalsk mad, for for ikke at nævne ophidselsen af ​​de lidenskaber, der er frembragt af denne mad, er brugen umoralsk, da det kræver modsætning til moralsk fornemmelse af drabshandlingen grådighed, ønske om delikatesse. "

Spiser vegetarianere fisk?

Nogle gange kan du møde mennesker, der betragter sig som vegetarer, men de er glade for at spise fisk. Sådanne mennesker kaldes endda et særskilt ord - "peschetarians". Men det er ikke vegetarisme.

The Vegetarian Society of Britain giver følgende definition: "En vegetar spiser ikke kød af dyr og fugle (både indenlandske og dræbte under jagt), fisk, bløddyr, krebsdyr og alle produkter relateret til drab af levende væsner", hvilket betyder at vegetarer Spis ikke fisk.

Fiskeri er ikke mindre grusomt end at dræbe andre dyr. Fisk har et meget komplekst nervesystem og følgelig oplever den samme smerte som en person. De fleste fisk dør i vandet fra manglende evne til at trække vejret i nettet under deres venners vægt. Desuden falder skildpadder, delfiner, pels sæler og hvaler i fælden sammen med den nødvendige fangst - mange kvæler også i nettet. Dyr, der ikke er interesserede i fiskere, hvad enten de er døde eller ej, kastes tilbage i vandet.

Derudover lever fisk i øjeblikket i sådant forurenet vand, at du ikke ville have troet at drikke det. Og dog fortsætter nogle mennesker med at spise havets indbyggere, absorbere denne giftige cocktail af bakterier, toksiner, tungmetaller mv.

Nogle mennesker hævder, at fisk bruger kalcium, fosfor, omega-3 fedtsyrer og vitaminer i det, men som erfaringer viser fra folk, der har udelukket fisk fra deres kost, kan du finde flere sunde vegetabilske kilder. Optagelse for calciumindhold er valmue, sesam, grønne, kål og nødder. Kilder til fosfor omfatter: korn, bælgfrugter, jordnødder, broccoli, forskellige frø. Omega-3 kan genopfyldes ved at spise hørfrø, sojabønner, valnødder, tofu, græskar og hvede spirer. Ud over syrer giver denne fødevare af vegetabilsk oprindelse kroppen med immunstimulerende fibre og antioxidanter. Og de indeholder ikke giftige tungmetaller og kræftfremkaldende stoffer, der findes i fisk.

kost end at erstatte fisk

Spiser vegetarianere æg?

Ofte har folk et spørgsmål: Hvorfor stopper mange vegetarer med at bruge æg, fordi de ikke fratager nogen af ​​deres liv?

Der er nogle grunde til dette spørgsmål.

Faktum er, at kyllinger nu i industriel avl behandles meget dårligt. Hvert æg er resultatet af 22 timer brugt i de fleste tilfælde i et bur størrelsen på en skuffe. På grund af fuglens tvungen ustabilitet udvikler lameness, og på grund af den konstante æglægning udvikler osteoporose (alt kalcium anvendes til skaldannelse).

Ernæringsdata, et af de autoritative kostdatabaser, der offentliggør videnskabelig og ernæringsmæssig forskning, giver dokumentation for forholdet mellem ægforbrug og sygdomme som diabetes og onkologi. Ifølge undersøgelser øger forbruget kun 1 æg om ugen signifikant risikoen for diabetes - den væsentligste årsag til amputation af nyrer, nyresvigt og nye tilfælde af blindhed. Risikoen ved at spise 2, 4 æg om ugen blev også undersøgt. Desuden er æg et allergen og kan forårsage salmonellose.

Hvis du forladte brugen af ​​æg, så udskift dem i næsten enhver skål er ikke svært. Flere udskiftningsmuligheder, hvor et kyllingæg falder:

• 1 bord. ske med majsstivelse, som skal omrøres indtil ensartet i 2 tabeller. ske med vand og tilsæt dejen
• 2 bord. skeer af kartoffelstivelse;
• 2 teskefulde bagepulver og samme mængde vand, kan du tilføje 1 bord til massen. ske af vegetabilsk olie;
• 1 bord. ske ske hørfrø og 2 bord. skeer af varmt vand (suge hør i vand indtil gel tilstand);
• halvdelen af ​​mosede banan, 3 bord. skeer af æbleauce, blommer, græskar, courgette, abrikos;
• 2 bord. skeer af havregryn gennemblødt i vand;
• 3 bord. skeer af kikærmel og samme mængde vand
• 3 bord. skeer af jordnøddesmør

Hvad skal man erstatte æg, som vegetarer spiser

Hvad kan ikke spise vegetarer

Hvis du som bevidst person stræber efter at minimere miljøskader, er det også vigtigt at gøre sig bekendt med de produkter, hvor spor af mord og vold kan skjules. Vi giver en liste over de mest almindelige produkter.

Albumin er et tørret stabiliseret helblod eller formede elementer i blodet af dyr. Let albumin anvendes i stedet for den relativt dyre æggehvide i pølseproduktion i konfekture- og bagerindustrien, da albumin i nærvær af vand er godt pisket og danner skum. Sort madalbumin, hvorfra hæmatogen fremstilles, indeholder en enorm mængde allergener, primært fra erytrocytemembraner. Af denne årsag er allergiske reaktioner påvist ved indtagelse af hæmatogen hos børn og voksne.

Vitamin D3. Kilden til vitamin D3 kan være fiskeolie.

Gelatine. I sin produktion anvendes kød, led, sener af kvæg, oftest svinekød samt fisk og skaldyr. Ved komplekse produktionsprocesser dannes et ekstrakt af klæbestoffer fra dette råmateriale, det har proteinoprindelse, da 85% gelatin består af protein. Til dato anvendes gelatine til fremstilling af marmelade, cremer, souffler, gelé, marshmallows, gelé, gelékød. Men det bruges ikke kun i fødevareindustrien, men også i farmakologi, billedindustrien og i kosmetologi.

Abomasum. Normalt produceret fra kalvekvaliteten. Produktion af flertallet af oste og nogle typer cottage cheese gør ikke uden løb. Der er oste, der ikke bruger abomasum, for eksempel Adygei-ost. Du kan finde andre osteagtig oste - læs etiketterne omhyggeligt. Eksempler på navne på løbende enzymer af ikke-animalsk oprindelse: "Milase", "Meito Microbial Rennet" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Billig smør. I nogle billige smør, kan nogle spredes, blandes og margariner, i smeltet smør være til stede sæl eller fiskeolie.

Derfor er det ikke værd at spare på prisen på smør, og det er bedre at gøre det smeltede brød selv.

Pepsin er en ingrediens af animalsk oprindelse, en analog af abomasum. Hvis pakken angiver, at pepsin er mikrobielt, betyder det, at det er af ikke-animalsk oprindelse.

Lecithin (aka E322). Veggie og sojalecitin er vegetarisk, og ikke-vegetarisk er simpelthen skrevet: "Lecithin" (Lecithin), fordi han er fra æg.

Coca-Cola og andre drikkevarer indeholdende rødfarvestof E120 (karmin, cochineal), fremstillet af insekter.

Hvilke vegetarer spiser: madliste

Listen over vegetariske retter er bred og varieret - dette kan let bekræftes af dem, der har været ved vediske festligheder eller Vaishnava fest. En bred vifte af retter er simpelthen fantastisk, og at smag det er meget mere komplet og rig.

Det er betinget at skelne mellem følgende grupper af produkter:

Korn og deres derivater, såsom: bageriprodukter, korn, pasta, korn og korn - udgør en væsentlig del af kosten. Det er ikke forgæves, at følgende udtryk findes i vores lands kultur: "Brød og grød er vores mad" eller "Brød er leder af alt". Eller de siger til en svag person: "Ikke nok grød spiste."

Ifølge den antikke medicinske videnskab, tilhører Ayurveda, korn til den søde smag. Den søde smag nærer og styrker, fremmer væksten af ​​alle væv, øger ojas og forlænger livet, er egnet til hår, hud og ekstern struktur, er godt for kroppen.

Korn, nemlig hvede, rug, ris, boghvede, hirse, byg, bulgur, couscous og andre, samt mel fra dem og deres spirer - kan findes i ethvert køkken. Kornprodukter er vigtige i menneskers ernæring som kilder til kostfiber (fiber), stivelse, B-vitaminer, jern og andre mineraler. Kornkornkulturer er rige på kulhydrater (60-80% for tørstof), indeholder proteiner (7-20% til tørstof), enzymer, vitaminer i gruppe B (B1, B2, B6), PP og vitamin A (caroten).

Bælgplanter er værdifulde kilder til vegetabilsk protein. Bønner, sojabønner, ærter, kikærter, linser indeholder den maksimale mængde vegetabilsk protein, samt andre stoffer, som kroppen behøver: folinsyre, jern, magnesium, kalium og andre. For bedre absorption af kroppen, såvel som

reducere tilberedningstiden, skal du suge dem i vand i et stykke tid før madlavning (helst natten over), og kombiner bælgfrugter med tomater, citronsaft og grønne. Bælgplanter er nyttige til normalisering af tarmkanalen, såvel som til forebyggelse af sygdomme i mave, hjerte-kar-systemet og nyrer.

Grøntsager - er en af ​​de vigtigste komponenter i korrekt ernæring. De indeholder næsten ikke fedt, og proteinindholdet i dem er signifikant lavere end i kød. Den største fordel ved grøntsager er, at de fylder kroppen med mineralske elementer, vitaminer, organiske syrer, kulhydrater og polysaccharider. For eksempel er persilleblade, kål, løg, pastinakker ekstraordinært rige på fosfor; bladgrøntsager og rodfrugter - kalium; salat, spinat, rødbeder, agurker og tomater - med jern; salat, blomkål, spinat - calcium. Derudover udfører grøntsager en rensnings- og alkaliseringsfunktion, forbedrer fordøjelsessystemernes funktion og bidrager til kroppens normale funktion som helhed.

Ud over en fantastisk variation i udseende, lugt og smag er frugt den rigeste kilde til vitaminer, mineraler, sporstoffer og andre næringsstoffer.

Det er tilrådeligt at bruge frugten separat fra hovedmåltidet, så de har tid til at fordøje, hvilket betyder, at der ikke er problemer med gæring i maven eller hævelsen.

Det vurderes, at det er mest nyttigt at spise frugt af en art ad gangen, og ikke at blande forskellige. Hvis du vil spise flere frugter på én gang, og det er normalt, så er det bedre at lade det være frugter af samme type. Du bør f.eks. Ikke blande søde, kødfulde frugter med surt. Frugter anbefales at forbruges rå. Du kan tilføje dem til smoothies eller lave grønne smoothies.

Den bedste tid til at spise frugt er morgen (på tom mave). Dette er i stand til at oplade dig med god og positiv energi hele dagen, samt at accelerere forløbet af metaboliske processer i kroppen.

I dag er forbruget af mejeriprodukter en livlig debat blandt vegetarer. Veganer nægter at bruge mælk på grund af det faktum, at nu i industriel skala med køerne er meget grusomme. Folk tror ikke altid, at køer konstant er imprægneret for at få mælk på gårde, og når kalve opstår, bliver de fravægt fra kalve.

Du kan også finde undersøgelser, der viser, at mælk ikke er den bedste kilde til calcium, som det blev anset for at være. På grund af det faktum, at mejeriprodukter syrer kroppen, skal det

alkalizing dette meget calcium at tage fra tænder og knogler. Statistikker viser, at forekomsten af ​​osteoporose er meget højere blandt de førende lande i brugen af ​​mejeriprodukter. Desuden er industriel mælk, som sælges i butikkerne og ikke forringes i uger, eller endog år, meget mistænksom over for dens naturlighed.

Men der er tilhængere af brugen af ​​mælk. I Vedaerne anses det for at være et meget godartet produkt af mentale virkninger. Atharva Veda siger: "En ko gennem mælk gør en svag og syg person energisk, giver vitalitet til dem, der ikke har det, og dermed gør familien velstående og respekteret i" civiliseret samfund ". Mange yogiske og ayurvediske traktater beskriver de store fordele ved mælk. For eksempel et uddrag fra Ashtanga-Hridaya Samhita:

"Milk har en sød smag og vipak (den metaboliske virkning af mad eller medicin i stoffets endelige assimileringsstadium af kropsvæv. Sød vipak har en anabole virkning), olieagtig, styrker ojas, nærer væv, beroliger bomuld og pitta, er et afrodisiakum (et middel der generelt forbedrer vitale styrke af kroppen, herunder forbedring af seksuel evne), øger kapha; det er tungt og koldt. Kødmælk genopliver og forynder. Det er nyttigt for svækket efter skader, styrker sindet, giver styrke, tilføjer modermælk og svag. Kødmælk behandler udmattelse og træthed, svimmelhed, fattigdom og utilfredshed (alak - mī - uheld, ulykke, utilfredshed, behov, fattigdom, lidelse og sygdom forårsaget af disse tilstande), vejrtrækningsbesvær, hoste, patologisk tørst og sult, kronisk feber, vanskeligheder med urinering og blødning. Det bruges også til behandling af alkoholisme (alkoholens kvaliteter er helt modsatte af ojas). "

Hvis du beslutter dig for at have brug for mælk, så prøv at vælge hjemmelavet mælk og fra de mennesker, der behandler køen menneskeligt.

For vegetarisk køkken er de vigtige som energisk værdifulde produkter. Nødder er en unik kilde til proteiner og fedtstoffer, de bliver ofte tilføjet til forskellige fødevarer, alle slags snacks og salater, og de laver også rå mad slik, kager og bagværk. Vi kan finde valnødder, hasselnødder, jordnødder, pekannødder, cashewnødder, pistacienødder, mandler og pinjekerner.

Sammensætningen af ​​nødder indeholder ca. 60-70% fedtstoffer, som afviger fra dyr i næsten fuldstændig mangel på cholesterol og indeholder fedtsyrer, som understøtter normal fedtstofskifte. Næringsstoffer i nødder to gange eller endog tre gange mere end i de fleste andre produkter, og mange nødder anbefales ikke.

Vegetabilske olier er værdsat for deres høje fedtindhold, en høj grad af deres assimilering samt indholdet af stoffer, der er biologisk værdifulde for menneskekroppen - umættede fedtsyrer, fosfatider,

fedtopløselige og andre vitaminer. De fandt også bred anvendelse i renseprocedurer, opløsning og udskillelse af toksiner og toksiner fra kroppen.

Den mest "vegetariske" skaldyr - er alger, som indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og let fordøjelige proteiner. Jod, fosfor, jern, magnesium, kalium, brom, natrium - dette er kun en delvis liste over nyttige stoffer indeholdt i dem. Det kvalitative og kvantitative indhold af makro- og mikroelementer i alger ligner sammensætningen af ​​humant blod, hvilket også gør det muligt for os at betragte dem som en afbalanceret kilde til mætning af kroppen med mineraler og mikroelementer.

Alger skelner brunt, rødt og grønt:

§ Brunealger omfatter wakame, lima, hijiki og kelp (tang), herunder dets sorter (arame, kombu, etc.);

§ Røde alger kaldes dals, carrageenan, fødselsnavn og lilla (som, takket være japansk, er kendt over hele verden som nori);

§ Grønalger er tilskrevet monostrom (aonori), spirulina, umi budo (havruer) og ulva (havsalat).

Generelt, hvis du opfylder disse navne på emballagen, er det helt vegetarisk mad.

En række krydderier åbner før personen en hel smag og smag. Ayurveda siger, at hvis de anvendes korrekt, kan krydderier og krydderier ikke kun forbedre smag af mad, men også bringe dosha i balance.

Således ved at tilsætte krydderier til mad, kan du øge sin godhed samt forbedre både fysisk og følelsesmæssig sundhed. De mest almindelige typer krydderier er peber, ingefær, kanel, gurkemeje, fennikel, koriander (cilantro), kardemomme, spidskommen, vanille, anis, oregano, basilikum, marjoram, barbær, sennep, muskatnød, karry og nelliker.

Prøv at vælge naturlige produkter, og lad maden være din medicin.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/

Cheat ark til vegetarer: hvad du kan spise og hvad kan ikke være forskellige tendenser: lacto, ovo og veganer

Den kendsgerning, at vegetarianere nægter at spise kød, er kendt for alle. Men de, der begynder at dykke ind i dette spørgsmål, kan nemt gå tabt, da der er mange kontroversielle punkter. En række produkter rejser tvivl: Kan man for eksempel spise æg eller mælk eller ej? På den ene side er de af animalsk oprindelse, men på den anden side er det ikke nødvendigt at dræbe nogen. Hvad skal man gøre i dette tilfælde?

På grund af alvorlige uoverensstemmelser i dette system fremkom filialer, der hver især har sin egen menu i overensstemmelse med deres repræsentanters synspunkter og holdninger. Derfor vil vi forsøge at præcisere, hvad vegetarere spiser i hver af disse grupper.

Generelle øjeblikke

Før du fremlægger en liste over fødevarer, der kan spises af vegetarer, og hvad der ikke kan være, er det værd at dvæle mere om deres verdenssyn, som bestemmer kosten. I klassisk forstand nægter disse mennesker på grund af deres menneskelighed at spise, hvad de producerer som følge af at dræbe andre levende væsener.

Generelt er det naturligvis kød i enhver form og form, såvel som fisk (sandwich, der nægter kød, men spiser fisk er en separat tendens, der ikke på nogen måde henviser til vegetarisme). Der er imidlertid uoverensstemmelser med denne score. Der er kontroversielle produkter, som vi lægger på en særskilt liste og på grundlag af hvilke forskellige grene fra den klassiske skole opstod.

Hvad at spise

• Bælgplanter: bønner, sojabønner, kikærter, linser, ærter;
• svampe;
• korn: hirse, hvede, couscous, ris, rug, boghvede, bulgur, byg;
• pasta;
• vegetabilske olier: solsikke, oliven, hørfrø osv.;
• Fisk og skaldyr: brune alger (wakame, lima, hijiki, kelp), rød (dals, carrageenan, fødselsmærker, porfyr), grøn (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
• grøntsager, hvoraf de mest nyttige er kartofler, gulerødder, courgetter og squash, radiser, selleri, spinat;
• nødder: kokosnød, pecan, valnød, fyr, pistacienødder, jordnødder, hasselnødder, cashewnødder, mandler;
• slik uden gelatine (i stedet skal du kigge efter pakker af agar-agar eller pektin);
• sojabønner;
• krydderier: ingefær, fennikel, kanel, basilikum, marjoram, koriander, peber, gurkemeje, kardemomme, zira, anis, oregano, vanille, sennep, barbær, muskatnød, nelliker, karry;
• tør morgenmad og korn;
• frugter og tørrede frugter;
• bageriprodukter.

Hvad spiser ikke

• "Let" kød: kylling, kalkun og andet fjerkræ;
• "Heavy" kød: oksekød, svinekød, lam;
• fisk og skaldyr: rejer, muslinger, blæksprutter, østers;
• kødprodukter: pizza, snacks, slagteaffald;
• fisk.

Hvad skal du medtage i din menu i stedet for kød (for at afbalancere mængden af ​​protein og fedt i kosten):

• bælgfrugter: kikærter, linser, ærter, bønner;
• pølser uden kødindhold;
• sojamelk;
• soja ost;
• æggene.

Hvilke fødevarer indeholder hvilke vitaminer

Om kontroversielle produkter

fisk

Det ser ud til, at der ikke er noget at argumentere for: Hvis en vegetar nægter at spise et dødt dyrs kød, ville det være logisk at gøre det samme med fisk. Men nej! Nogle mennesker, der oprigtigt betragter sig selv tilhængere af dette system, spiser fisk og skaldyr uden samvittighed. Argument: Disse skabninger er så små intelligente og ubetydelige, at deres fravær ikke vil påvirke nogen - de ved ikke selv, hvordan de skal empati med hinanden.

Sådanne folk hedder peschetarian, og klassiske vegetarer tager dem ikke til deres lejr.

æg

Faktisk bør æg også forbydes. På grund af dem kunne kyllingerne til sidst lukke. Hvordan passer det så med deres ideologi: "Vi dræber ikke nogen"? Der er imidlertid et smuthul, og det blev brugt af repræsentanter for dette verdenssynssystem. De spiser kun industrielle, inkubatoræg og ikke gård, taget ud fra under kyllingen. I første omgang blev de ikke opnået på en naturlig måde, og kan derfor ikke forholde sig til naturen som sådan. En lidt anstrengt synsvinkel (trods alt fra industrielle kyllinger kan der rejses), men det eksisterer ikke desto mindre. Lacto-vegetarer understøtter ikke det og må ikke spise æg.

mælk

Der er heller ikke enighed om mejeriprodukter. På den ene side er alt simpelt: en ko dør ikke fra, hvad mælk giver til en person. Men ovo-vegetarer har for eksempel et stort antal grunde til, at du ikke bør spise disse produkter.

For det første, hvis vi taler om industriel skala, bliver dårlige køer udsat for mange torturer, da producenternes opgave er at udpumpe den maksimale mælk fra den. Samtidig kan det fodres med antibiotika og andre skadelige stoffer.

For det andet giver en ko, som ethvert pattedyr, kun mælk under amning. Og så var det, hun har brug for hele tiden at føde. I dette tilfælde slagtes fødte kalve i de fleste tilfælde til kød.

Og der er snesevis af sådanne argumenter blandt ovo-vegetarer.

honning

Om forbuddet mod honning i vegetarisk kost er mange forvirrede. Selvom forklaringen på hvorfor det stadig ikke er værd, er det helt forståeligt. Denne holdning adskiller sig normalt veganer. De nægter biprodukter af flere årsager:

• hvert andet år dræbes bierne, erstatter dem med mere produktive og yngre;
• Når man udvinder honningkager, lider bier og dør;
• om vinteren erstattes honningkager med sukker sirup, der forårsager forskellige sygdomme i bier, forkorter deres liv.

Som følge af dette spiser veganer ikke honning, honningkager, perga, propolis eller andre biavlsprodukter.

sukker

Nogle producenter til at få hvide sukker stykker passere det gennem et filter af ko knogler. Denne kendsgerning blev forklaringen på hvorfor veganer nægter at spise dette produkt.

Nu ved du, at vegetarer ikke spiser på grund af deres verdensbillede. Desuden kan hver af dem afvige fra den almindeligt accepterede. Så før du laver en menu, bør du først beslutte, og hvad er der for dig på listen over uacceptable produkter med hensyn til human behandling af dyr? Først når du går med i en af ​​lejrene, vil det være muligt at tale mere detaljeret om listerne over tilladte og forbudte fødevarer.

Ovo-lacto-vegetarisk kost

Ovo-lacto-vegetarer er klassikere af det almindelige. Deres fordel er det for alle de tilgængelige grene, de har den mest afbalancerede og varierede kost. Og dette garanterer forbruget af alle de nødvendige vitaminer og sporstoffer. Deres mangel på sådanne mennesker er yderst sjældent. Og hvis vi taler om fordelene ved vegetarisme, er det her, at det afsløres i fuld kraft.

På trods af at de ikke kan spise kød og fisk, er de mere end kompensere for deres mangel på plantefødevarer samt æg og mælk.

• ghee;
• modermælkserstatninger;
• yoghurt;
• clotted cream;
• Calle;
• yoghurt;
• kinuski;
• råmælk;
• ko, får, ged, elg, tør mælk;
• valle;
• is;
• kærnemælk;
• sur mælk
• ricotta;
• ryazhenka;
• Skira;
• fløde;
• smør;
• kondenseret mælk;
• sne;
• med;
• hytteost;
• ostemasse masse;
• ostemasse ost;
• ghee;
• Turo rudi;
• chhurpi;
• æggene.

• listen er den samme som for klassiske vegetarer;
• + ost tilsættes det.

Så et andet kontroversielt produkt har dukket op på vores liste - det er ost. Faktisk nægter mange vegetarer (selv ovo-lacto- og simpelthen lakto-) at spise det, på trods af at det refererer til gelé. Forklaringen er igen meget enkel. Rennet bruges til at producere mange moderne oste og endda cottage cheese. Dette er et stof, der høstes fra kalvemagerne, og til dette bliver babyer dræbt af en ko.

Der er dog gode nyheder. Der er rennet erstatninger, der er af ikke-animalsk oprindelse. De begynder at blive aktivt introduceret i osteproduktion. På emballagen kan den være gemt under forskellige navne: mikrobiologisk / mikrobiologisk rennet / rennin. Dette er ostene (oftest de importeres) for vegetarer at spise.

Hvis du vil blive en ægte vegetar, bør du begynde at lære det grundlæggende i dette verdensbillede fra dette system. Det er så tæt som muligt på principperne om korrekt og sund ernæring. Og det betyder, at der vil være meget mere ud af det.

Ovo vegetarisme

Ovo vegetarer er lidt underlige mennesker: de spiser æg (selv om de med vilje dræber kyllinger, hvis liv er lagt i æggeblommer), men de nægter fra mejeriprodukter (under produktionen som de sjældent dør). På den ene eller anden måde, men i deres kost kan man ikke finde mælk eller kaseost eller kefir. Men æg retter er grundlaget for deres menu.

• blødkogte æg;
• hårdt kogt
• udstoppet;
• skotsk;
• pocheret;
• i posen;
• røræg;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedict;
• skrembl;
• sammensurium;
• frittata og mange andre ægretter.

• liste over klassisk vegetarisme
• Liste over produkter godkendt til ovo-lacto-vegetarer med undtagelse af æg.

Mælk kan gemme sig på etiketter under forskellige navne:

• kasein;
• calciumkaseinat;
• magnesium caseinat;
• kaseinat;
• kaliumkaseinat;
• lactalbuminphosphat;
• mælkealbumin;
• lactoglobulin;
• natriumkaseinat.

På ovo vegetarer er det værd at sige et par ord separat. Den eneste kilde til animalsk protein er æg. Dette er fyldt med ikke meget gode sundhedsmæssige konsekvenser. For det første dækker de ikke det daglige behov for protein. Derfor må vi aktivt læne på de små grøntsagsprodukter, der har protein. For det andet er æg tung mad, der fordøjes i lang tid, og med langvarig anvendelse i store mængder observeres alle mulige gastrointestinale lidelser.

Lacto-vegetar

Lacto-vegetarer spiser hovedsagelig mejeriprodukter og alt andet tilladt af den klassiske skole. Deres vigtigste træk - afvisningen af ​​brugen af ​​æg. Forklaringen er ret logisk: fra dem kan kyllingerne lukke frem i fremtiden, så hvis du spiser deres klankocon, kan dette betragtes som mord.

Liste over tilladte produkter:

• fælles liste for klassiske vegetarer;
• liste for ovo-lacto-vegetarer med undtagelse af æg.

Liste over forbudte fødevarer (indeholder æg eller ægpulver):

• vafler;
• marshmallow souffle;
• muffins;
• slik;
• marengs;
• is;
• instant kartoffelmos;
• rasp;
• en cookie;
• tærter og andre mel kager;
• donuts;
• budding;
• ruller;
• batter;
• ægnudler;
• æg saucer (mayonnaise, hollandsk, tartar);
• æggene.

På etiketterne kan producenter skjule tilstedeværelsen af ​​ægingredienser under følgende navne:

• albumin;
• apovitellenin;
• globulin;
• fedtsubstitutter;
• livetin;
• ægalbumin;
• ovovitellin;
• ovomucin;
• phosvitin.

Lacto-vegetarer adskiller sig fra ovo-vegetarer i en mere varieret menu, en smuk figur (de bruger protein fra mejeriprodukter til at opbygge det) og en langt bedre sundhedstilstand. Så hvis du planlægger at træffe et valg, så husk det.

veganism

Dette er den strengeste af alle fødevaresystemer inden for rammerne af dette verdensbillede. Normalt spiser veganer ikke noget relateret til dyr. Og det er ligegyldigt, om de døde i færd med at producere produkter eller ej - du kan ikke bruge hår fra deres kroppe. Grundlaget for deres kost - udelukkende vegetabilsk mad.

Det er især svært for dem om vinteren, når grøntsager og frugter og priser svækker, og deres sortiment bliver mere begrænset. At overholde denne livsstil, skal du tjene godt nok. Hvis lønnen er lav, kan du næsten ikke råd til en sådan luksus i den kolde årstid. Og spiser kun korn til maven er meget skadeligt.

spise

Spis ikke

Animal relaterede produkter:

• ethvert kød
• en fugl;
• fisk;
• fisk og skaldyr;
• mejeriprodukter;
• æg (selv fisk, dvs. kaviar);
• bi produkter.

Tilsætningsstoffer til fødevarer (nogle af dem er fremstillet af dyr):

• gelatine;
• cochineal (carmine);
• fisk lim (en del af nogle alkoholholdige drikkevarer);
• bævermusk som en naturlig smag;
• omega-3 flerumættede fedtsyrer;
• vitamin D3;
• gummillak (shellac);
• mælke ingredienser: kasein, valle, lactose.

Hvad er der skjult:

• Fuglefjeder L-cystein - i bageriprodukter;
• æggehvide, gelatine, kasein, fisklim - i øl og vin;
• ansjos - i Worcestershire og Caesar saucer, oliven tapenade;
• gelatine, karmin, shellak - i konfekture;
• fedt af naturlig oprindelse - det fries frites og andre fastfood retter;
• ost - i pesto sauce;
• æg - i pasta;
• kasein, dyre smag, valle - i kartoffelchips;
• knoglekul - i sukker;
• chokolade - valle, mælk;
• voks - grøntsager.

Begrænset brug (alle bestemmer for sig selv):

• Candy, is, chips, kiks, saucer - på grund af sukker og fedtindhold
• sødestoffer: melasse, dato og ahornsirup - på grund af sukker;
• veganske kød og oste - på grund af tilsætningsstoffer af tvivlsom oprindelse;
• kunstig mælk - på grund af sukker;
• Protein Vegetar Barer - På grund af sukker.

Indvendige veganer er der nogle flere forskellige kategorier:

• macrobiota spiser hovedsagelig korn og korn, de nægter grøntsager og frugter;
• rå madhjælpere spiser ikke termisk behandlet mad;
• Fruitorians spiser kun friske frugter.

Cheat Sheet for vegetarer

Oprindelse af fødevaretilsætningsstoffer

Bemærk til tabellen. Kun producenten kan give oplysninger om oprindelsen af ​​disse fedtsyrer (syntetiske eller naturlige).

Nu ved du, hvad vegetarer i hver gruppe spiser. På trods af væsentlige forskelle i deres menu forbliver basen stadig forenet - det er manglen på kød og fisk. De resterende restriktioner og tabuer er direkte relateret til verdenssyn af repræsentanterne for disse filialer. Veganer adskiller sig i de strengeste ernæringssystemer (meget få af dem, men deres udholdenhed og tålmodighed kan misundes), mens den mest afbalancerede og varierede diæt er hos lacto-ovo-vegetarer.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html