Diæt og sundhedsfødevarer

Vigtigste Te

Diæt og sundhedsfødevarer

I mange sygdomme er kost en af de vigtigste behandlingsmetoder, og i nogle tilfælde er den den eneste, for eksempel til fedme og let nuværende diabetes. I klinisk ernæring er det vigtigt ikke alene at vælge de rigtige produkter, men også at forberede dem korrekt. Også vigtig er fødevarens temperatur, tid og hyppighed af modtagelse. Spiseforstyrrelser kan føre til forværring af sygdommen. For eksempel i diabetes mellitus kan dette medføre en stigning i blodsukker, øget tørst, tør mund og hos hypertensive patienter kan brugen af salt mad føre til en stigning i blodtrykket.

I medicinske og sanatoriumvirksomheder anvendes et nummereringssystem af kostvaner, hvoraf mange findes i flere varianter. Efter forværringen af sygdommen er gået, skal patienten fortsætte med at følge de generelle diætprincipper. Først og fremmest vedrører det produkter, der bør udelukkes fra kosten, men andre madlavningsmetoder kan anvendes. Enhver, herunder medicinske kostvaner №1-№15, udelukker helt alkohol. Hvis en person kombinerer to sygdomme, der kræver særlig ernæring, skal han følge principperne for begge diæt.

http://knigadiet.ru/mediczinskie-dietyi-n1-n15

Sundhedsfødevarer

Patientens ernæring er af stor betydning, ikke kun for at genoprette kroppens tab under sygdommen og for at opretholde styrke, men også som et effektivt terapeutisk middel. Moderne videnskab har fastslået, at dietten i en hvilken som helst sygdom har en bestemt virkning, og i nogle tilfælde har afgørende indflydelse på sygdomsforløbet og udfaldet. Følgelig skal patientens ernæring bygges på visse medicinske principper, derfor kaldes det helbredende. Og hermed følger dens definition.

Medicinsk ernæring er anvendelsen af terapeutiske eller profylaktiske formål med specielt formulerede kostvaner og diætregime for syge mennesker. Medicinsk ernæring bidrager mest effektivt til genopretning, hvis det anvendes i kombination med sådanne terapeutiske faktorer som lægemidler, mineralvand, fysioterapi og massage. Anvend helsekost hjemme kan kun ordineres af en læge. Medicinsk ernæring, der udføres uden råd fra en læge og hans instruktioner, i stedet for de forventede fordele, bringer patienten skade.

Medicinsk ernæring er foreskrevet i form af madrationer, som består af visse fødevarer, der er underlagt passende kulinarisk behandling. Den medicinske kost kaldes "medicinsk bord" eller "kost." Ordet "kost", som i oldtidens Grækenland betød "livsstil, kost", efter flere transformationer fra den indledende dio, dør (dag) i dag fortolkes som "diæt og diæt ordineret til patienten." Nutritionens videnskab omfatter også diætologi, der studerer ernæring hos en sund og syg person, udvikler grunde til rationel ernæring og metoder til organisation og diæteterapi (terapeutisk ernæring), dvs. Metoden til behandling er at anvende en bestemt diæt.

Således anses kosten i dag ikke kun som en af de effektive midler til kompleks behandling af mange lidelser, men også et middel til at fremme deres forebyggelse.

Institut for Ernæring har udviklet og i flere år testet ekstremt effektive specielle kostvaner. Nu er de bredt kendt selv uden for vores land.

Nogle kostvaner, såsom diabetes, fedme, må ikke kun indeholde visse fødevarer, men den daglige kost som helhed for disse sygdomme skal have en strengt etableret kemisk sammensætning. Når en læge ordinerer sådanne diæter, skal patienten overholde en bestemt menu, og hver skål skal udarbejdes i disse tilfælde nøjagtigt i henhold til de fastsatte normer.

For at kunne drage fordel af terapeutisk ernæring (kost), dvs. kost og fødekomposition i behandlingen af sygdomme, er det nødvendigt at huske på flere enkle og tilgængelige forståelser af hver af bestemmelserne:

Den første. Medicinsk ernæring bør bidrage til den rettede effekt på metabolisme, det bør både helbrede og forhindre forværring af mange sygdomme. Således er der i fedme en diæt med lavt kalorieindhold, hvor brugen af stærkt absorberbare kulhydrater (sukker, slik) er begrænset, hvilket bidrager til vægttab. I diabetikernes diæt reduceres brugen af først og fremmest højt absorberbare kulhydrater, hvoraf det overskydende bidrager til en stigning i blodsukkerniveauet.

Den anden. Du skal overholde kostvanen: Spis jævnligt på samme tid. I dette tilfælde produceres en betinget refleks: på den fastsatte tid udskilles mavesaft mest aktivt og de gunstigste betingelser opstår for fordøjelsen af mad. Det er slet ikke ligegyldigt for menneskekroppen, især med intensiv fysisk eller psykisk arbejdskraft, at modtage mad i 3-4 timer eller om 10 timer. Sådan mad er for dyr for os, når det er systematisk, i måneder eller endda år, er morgenmad te eller kaffe med en sandwich, frokost er igen sandwich eller tærter, og aftensmad er en stor frokost. En sådan uregelmæssig kost fører til en stigning i forekomsten af gastritis, cholecystitis, bidrager til væksten af overvægt.

Det er almindeligt antaget, at en overvægtig person, hvis han ønsker at tabe sig, skal spise mindre og mindre ofte, siger to gange om dagen. Dette er forkert. Sjældne måltider giver en følelse af stærk sult, og et sådant regime fører til sidst kun til overspisning. En person i to doser spiser mere end med fire, fem måltider om dagen, fordi det med en stærk følelse af sult er svært at kontrollere din appetit. I nærværelse af overskydende vægt er hyppig, fraktioneret fodring nødvendig. Under alle omstændigheder skal du spise mindst tre eller fire gange om dagen. Det anbefales at spise middag senest en halvanden time før sengetid: et rigeligt måltid inden sengetid bidrager til fedme og gør søvn rastløs. Men gå ikke til ekstremer og gå i seng sulten. I nogle sygdomme, for eksempel i tilfælde af sygdom i den resekterede mave, anbefales seks gange opdelte måltider.

Tredje. Det er nødvendigt at diversificere kosten. Hvis fødevaren er forskelligartet, omfatter mad og dyr (kød, fisk, æg, mælk, cottage cheese) og grøntsagsoprindelse (grøntsager, frugt, korn, brød), så kan du være sikker på, at kroppen får alt, du behøver for livet.

Det er muligt at skelne mellem de vigtigste grupper af fødevarer, der skal præsenteres i den daglige kost.

Kosten skal varieres

Fjerde. Det er nødvendigt at individualisere klinisk ernæring: at behandle ikke sygdommen, men patienten.

Lægen skal tage hensyn til sygdommens form og stadium, metaboliske egenskaber, kropsvægt, associerede sygdomme samt patientens vaner og smag, hvis de er rimelige og ikke beskadiger helbredet.

Når man taler om individualiseringen af terapeutisk ernæring, er det nødvendigt at tage hensyn til intoleransen og fødeallergierne for visse fødevarer. Det er ikke nødvendigt at medtage i kosten, selv meget nyttigt i skålens kemiske sammensætning, hvis patienten ikke tolererer dem på grund af forskellige omstændigheder.

Den femte. Det er nødvendigt at tage højde for den kaloriske og kemiske sammensætning af de vigtigste produkter og retter for at skabe en terapeutisk kost.

Calorisk og kemisk sammensætning af kosten er af afgørende betydning for mange lidelser, men frem for alt for fedme og diabetes mellitus, der ofte forekommer i kombination med mange sygdomme. Korrekt udvalgte produkter kan spille rollen som et middel. I mildere former for diabetes er det ofte muligt at undvære stoffer overhovedet, du skal bare vælge en passende kost. Som med fedme er diabetes primært begrænset til brugen af let fordøjelige kulhydrater (sukker, slik, melprodukter), som bidrager til en stigning i blodsukker og dannelsen af overskydende fedtvæv; de erstattes af xylitol, sorbitol osv. Når det er overvægtigt, anbefales det at inkludere i kosten af sådanne kalorier som agurker, courgetter, græskar, fedtfattig cottageost.

Væsentlige komponenter i fødevarer er ikke kun proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, mineraler, vitaminer, men også ballaststoffer - kostfiber. De spiller en vigtig rolle ved normalisering af mave-tarmkanalens aktivitet, påvirker dens peristaltik, absorptionshastigheden for næringsstoffer i tyndtarmen, bakteriernes levestandard i tarmene og er en af de vigtige næringsstoffer.

Den sjette. Du skal kende de mest passende kulinariske forarbejdningsprodukter.

Det siges at madlavning er nøglen til sundhed. Lægen skal vide sig selv og være i stand til at forklare patienten, at for eksempel i tilfælde af akut gastrisk og duodenal sår sygdom ledsaget af en øget mavesyresekretion, er rige kød bouillon udelukket fra kosten: der er for mange ekstraktionsstoffer, der tjener som kemiske irritationsmidler i maveslimhinden. Patienterne ordineres en diæt, der sparer maven så meget som muligt: produkter anbefales at enten lave mad eller dampe, anbefale blødkogte æg eller i form af en dampomelet, havregryn, risgrød eller kogte havreflager "Hercules".

Syvende. Vær sikker på at overveje i forberedelsen af en diæt forbundet sygdomme. De fleste patienter, især de over 40 år gamle, har ret ofte ikke en sygdom, men flere. For eksempel i kronisk cholecystitis kombineret med fedme er forbruget af stegte fødevarer, rige bouillon begrænset, en betydelig mængde af rent fedt er udelukket - fedt, fedtholdigt kød, et stort stykke smør osv., Og samtidig falder kalorieindholdet. ration, minimering af brugen af sukker, slik, konfekture, periodisk tildelte faste dage - grøntsag, hytteost osv. - underkastet god tolerance.

Medicinsk ernæring kan i nogle tilfælde være den primære og eneste terapeutiske faktor i andre - en generel baggrund, der forstærker virkningen af andre faktorer, der fremmer lægemiddelbehandling. I nogle former for colon dyskinesi, ledsaget af forstoppelse, for at opnå en terapeutisk effekt er det således nok at inddrage salater, vinaigrettes fra forskellige grøntsager - rødder, gulerødder, kål, agurker, krydret med vegetabilsk olie, klidbrød.

Medicinsk ernæring bidrager mest effektivt til genopretning, hvis det anvendes i kombination med sådanne terapeutiske faktorer som lægemidler, mineralvand, fysioterapi og massage.

De grundlæggende principper for klinisk ernæring

Medicinsk ernæring er et vigtigt element i kompleks terapi. Det ordineres normalt i kombination med andre terapier (farmakologiske midler, fysioterapeutiske procedurer mv.). I tilfælde af sygdom i fordøjelseskanalerne eller metaboliske sygdomme spiller terapeutisk ernæring rollen som en af de vigtigste terapeutiske faktorer. I andre tilfælde skaber den en gunstig baggrund for mere effektiv udførelse af andre terapeutiske foranstaltninger.

I overensstemmelse med de fysiologiske principper for bygningsdiet er terapeutisk ernæring opbygget i form af daglige kostvaner, kaldet kostvaner. Til en praktisk anvendelse bør enhver diæt karakteriseres af følgende elementer: energiværdi og kemisk sammensætning (en vis mængde proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, mineraler), fysiske egenskaber af fødevarer (volumen, vægt, tekstur, temperatur), en temmelig komplet liste over tilladt og anbefalet mad produkter, funktioner i kulinarisk forarbejdning af mad, kost (antal måltider, måltidstid, fordeling af daglig ration mellem individuelle måltider).

Kostbehandling kræver en differentieret og individuel tilgang. Kun under hensyntagen til sygdommens generelle og lokale patogenetiske mekanismer, karakteren af metaboliske forstyrrelser, ændringer i fordøjelseskanalerne, de patologiske processers faser samt mulige komplikationer og associerede sygdomme, patientens grad af fedme, alder og køn, kan opbygges en diæt, som kan give en terapeutisk effekt både på det berørte organ og på hele kroppen som helhed.

Medicinsk ernæring bør baseres på patientens fysiologiske behov. Derfor skal hver diæt opfylde følgende krav:

Lad diæt ("plus - zigzags") anvendes i overensstemmelse med uddannelsesprincippet. De kaldes også "ferie". De giver mulighed for optagelse i næringsstoffer, hvis indhold enten er stærkt begrænset, eller de udelukkes fuldstændigt fra hoveddiet. Periodisk udnævnelse (første 1 paradis i 710 dage) belastningsdiet fremmer skæv stimulering af forringede funktioner. Disse kostvaner giver en introduktion til kroppen af knappe næringsstoffer, forårsager en forøgelse af appetitten som et resultat af at introducere en bred vifte af mad til patienten og lette bæredygtigheden af de ofte lange og meget strenge diætregimer. Indlæse kostvaner er desuden funktionelle sammenbrud. En godt tolereret træningsdiæt har en vigtig psykoprofylaktisk værdi: det styrker patientens tillid til de positive ændringer, der har fundet sted, og indikerer muligheden for at overføre til en mere udvidet kost. Den gradvise stigning i hyppigheden af træningsdage og graden af belastning med god overførbarhed fører til, at hoveddiet kan blive en belastning, og den tidligere største bliver lossning. Således udføres en zigzag-overgang fra en streng til en mere varieret og fuldverdig kost.

Udladningsdieter ("minus-zigzags") er baseret på at begrænse energiværdien eller er forbundet med målrettet omstrukturering af diætets kemiske sammensætning, idet der sikres sparing af beskadigede funktionsmekanismer samt korrigering af metaboliske lidelser. Særlige faste dage kan regelmæssigt (1 gang i 710 dage) ordineres for en række sygdomme (fra begyndelsen af behandlingen mod baggrunden af relativt strenge diæt). Det er tilrådeligt at gennemføre faste dage selv efter genoprettelsen af nedsatte funktioner, da de i løbet af denne periode er lidt labile og har behov for periodisk losning og frigivelse.

Anbefalet til sygdomme i det kardiovaskulære system (hypertension, kredsløbssvigt, aterosklerose og koronar hjertesygdom med fedme); med fedme diabetes med fedme akutte sygdomme i mave og tarme i de første behandlingsdage; nyresygdomme (akut nefritis, nyresvigt), lever- og galdevejssygdomme (forværring af kronisk cholecystitis, cholelithiasis, leversvigt osv.); gigt; urolithiasis.

Ifølge forekomsten i fødevarerationer er lossediet opdelt i vegetariske - kun vegetabilske fødevarer (frugt, kartofler, grøntsager, ris), mejeriprodukter (mælk, kødost osv.), Sukker, kød og fisk og væsker (frugt og grøntsagssaft). Udledningsdiet er dårligere i kemisk sammensætning og energiværdi, kan forårsage følelse af sult. Derfor er der i hjemmet afskediget diæt i 12 dage og ikke mere end 12 gange om ugen under hensyntagen til arten af sygdommen, tolerance for visse kostvaner og behandlingsbetingelser derhjemme for akut eller forværret kronisk sygdom, for kronisk sygdom med bevaret arbejdskapacitet og adgang til arbejde. I sidstnævnte tilfælde bør dechargedietterne være tidsbestemt til weekenden. Hvis disse kostvaner anvendes to dage i træk, er det tilrådeligt at variere dem: for fedme er den første dag en æbletræ, den anden er kød (fisk).