Et æg er et evigt symbol på liv, lys, sol og frugtbarhed. Billedet af æggene i verden kultur genstand for hundredvis af studier: Speckled Hen med sit gyldne barn, luksuriøse kreationer af Faberge 'æg maleri "Dali... Forskere og ernæringseksperter er ikke langt bagefter fra mode - det er svært at finde et produkt, som ville blive gennemført så megen polemik og blev født så mange myter. Hvad er kyllingæg nyttige til? Er de hjælpsomme overhovedet og hvor mange stykker må man spise hver dag? Eller er det værd at slette dem fra menuen? Det er på tide at finde ud af det.

Lidenskab for kolesterol

Moderne videnskab og medicin lærer os vedvarende at være bange for kolesterol, reklame er også aktivt involveret i denne duet. Og kyllingæg - en af ​​dens vigtigste naturlige kilder - falder altid i skændsel.

Fedtprocenten i kyllingæget er ret høj - 11,5 g pr. 100 g ægprodukt. Og mange pseudo-videnskabsfolk på grundlag af disse tal, råbte, at alt fedtet straks bliver til dårlige kolesterol Han sender styrter i karrene og begynder at tilstoppe. Som et resultat er aterosklerose, hjerte-kar-sygdomme og hjerteanfald.

Men alt er ikke så simpelt. Ja, det er svært at kalde kyllingæg et komplet kostholdsprodukt, deres fordele og skader er meget kontroversielle. Men undersøgelser af hjerte-kar-sygdomme skjuler ikke: halvdelen af ​​sådanne sygdomme opstår på baggrund af nedsat kolesterol, så æg har intet at gøre med det. Derudover afhænger niveauet af skadeligt kolesterol i blodet (det samme med plaques) ikke direkte af mængden af ​​det samme stof i fordøjelsessystemet.

Med andre ord, hvis du er en sund person, der er vant til at spise rigtigt, vil de stegte æg eller den appetitlige omelet ikke påvirke livene på dine fartøjer. Og hvis kolesterol allerede er forhøjet, vil æggeblommen heller ikke være det sidste halm. Derfor er det bedre at slippe af med den vaskulære fjende på andre måder - mindre fastfood, chips, stegte kartofler og kødboller, men mere fiber og fiber. Og om andre måder at sænke kolesterol på, kan du læse i vores separate artikel.

Æg hvid strøm

Moderne forskere har endnu ikke besluttet at udfordre den største fordel ved kyllingæg - det er svært at argumentere med brugen af ​​naturligt protein. Proteinindholdet i 100 g af produktet er næsten 13 g, hvilket er grunden til, at ægdiet er så populært blandt sportsfolk.

Protein er det vigtigste brændstof til kroppen, hvorfra hver af vores celler er lavet. Det er også en universel transport, der bærer vitaminer, mineraler og andre helbredende stoffer, der kommer med mad til de organer og væv, hvor de er mest nødvendige.

Et æg fra en industriel æglæggende høne er den eneste kilde til protein i verden, der let og fuldstændig fordøjes, med 98%! For at kroppen kan behandle ægproteinet fuldt ud, er der nok 1-3 timer, og røræg og den hårdkogte version er den længste fordøjet.

Modstandere af "fede" æg hævder ofte, at røræg og æg - maden er meget tung. Men hvis du efter frokost har svært ved at lide og lider, at du ikke har kogt grød i stedet for æg, ved du simpelthen ikke, hvordan du laver dem. Bedst af alt er protein absorberet sammen med grønne, grøntsager, naturlige saft. Og værst af alt - med mælk, kartofler og kød. Derfor vil luftomelet med persille altid være lettere og mere nyttigt end de sædvanlige stegte æg med kød.

Fordelene ved rå æg

Proteiner og fedtstoffer, som giver os styrke og energi, forbliver altid i æggene - selvom de stegter, selv damp, bager dem. Men med de andre forsyninger allerede vanskelige - mange vitaminer og mineraler opbevares kun i råproduktet. Derfor er spørgsmålet om, hvorvidt det er nyttigt at drikke rå æg, mange ernæringseksperter reagerer positivt. Men kun hvis du er 100% sikker på kvaliteten af ​​disse æg.

Et frisk kyllingeg indeholder:

• B-vitaminer (styrke nervesystemet, forbedre aktiviteten af ​​de endokrine kirtler, er ansvarlige for vores skønhed og humør);
• Vitamin A (en kilde til fremragende vision, sund hud og fuld udveksling af fedtstoffer);
• cholin (bekæmper dårligt kolesterol og beskytter vores hjerne);
• E-vitamin (garant for vores ungdom og skønhed);
• vitamin D i kombination med calcium (styrke vores knogler, tænder, negle og hår);
• rige mineralsk kompleks (kalium, fosfor, jern, zink osv.).

Uundværligt produkt til mænd

En af de mest populære ægte myter er deres fantastiske effekt på styrke. Hvad er nyttigt for rå kyllingæg til mænd, bogstaveligt talt er alle klar til at fortælle, selv de fjerneste fra medicinfolk.

Utrolige krav hævdes, at protein med æggeblomme øger varigheden af ​​erektion og endda mængden af ​​sæd; Utrolige eksempler er givet, at tyskerne drikker 4 æg om dagen, og alt er godt med dem. (Samtidig er han tavs om, at tyskerne stadig drikker en masse øl, hvor plantestrogener fuldstændig dræber både styrke og mandlig tiltrækningskraft, og de kører endda i depression).

Nej, vi vil ikke mindske æg berømmelse. I flere tusinde år har artikler om kærlighed (herunder Kama Sutra) anbefalet at spise æg, deres fordele og skader for mænd undersøges omhyggeligt af ernæringseksperter. Men sagen er slet ikke i selve produktet, men i en perfekt afbalanceret sammensætning.

• Vitaminerne B5 og B6 forbedrer binyrens arbejde, og de aktiverer samtidig syntesen af ​​testosteron og serotonin - lykkens hormon. Fremragende humør og høje niveauer af kønshormoner - de bedste følgesvend i det intime liv, så æg anses traditionelt for at være et afrodisiakum.
• Zink. Komplekset "æggeblommeprotein" indeholder mange vigtige elementer til mennesker, men zink er især vigtigt for mænds sundhed. Det forbedrer sædets sammensætning, påvirker syntesen af ​​hovedhormonet og styrker prostata.
• Proteiner. Æg er et ekstremt energiintensive produkt, som i sin helhed giver den mandlige krop den meget tiltrængte energi. Et kompleks af vitaminer, mineraler og antioxidanter fremskynder muskelvækst og reducerer stress.

Er det nyttigt at drikke rå kyllingæg til mænd? Bestemt, men kun hvis der ikke er nogen skadelige bakterier og antibiotika i produktet. For at beskytte dig selv er det bedre at holde fast i det gyldne middelværdi - at opgive fede røræg og tilberede din morgenmad "blødkogt".

At drikke eller ikke at drikke rå æg?

Nyttige kvaliteter af ægretter er uden tvivl - efter varmebehandling har disse produkter ingen sundhedsfarer. Men alt forandrer sig, hvis det er rå kyllingæg - ikke kun gavn, men også deres skade i dette tilfælde er mere indlysende og indlysende.

Hvad er farerne ved almindelige kyllingæg fra supermarkedet eller fra under et lag i deres hjemby?

Parasitter i kyllingæg - dette er den mest almindelige horrorhistorie, som skræmmer både børn og voksne. Men æggene kan ikke fange det, men kyllingen - let. Og da der er et naturligt hul til afføring og lægge afkom fra en høne, kan stykkerne af fæces med overlevende salmonella let komme på skallen. Og hvis ægget er revnet - så indeni.

Der er altid mange kyllinger i gårde, og hver dag er det fysisk umuligt at kontrollere, om hønerne er inficeret med salmonella eller en anden infektion. For at beskytte deres sygeplejersker mod sygdomme, fodrer landmænd dem med antibiotika, og de kommer uundgåeligt ind i æggene. Og så - og i vores krop provokerer det mest forfærdelige mareridt i XXI århundrede - antibiotikaresistens. Så hvis ejeren feeder hønen med tetracyclin, og du regelmæssigt drikker rå protein fra en sådan kylling, så vil din krop snart vænne sig til det. Og når lægen ordinerer tetracyclin som medicin, vil han simpelthen ikke hjælpe.

Selvom mange mennesker er begejstret med æggeblomme - på grund af fedt og berygtede kolesterol kan protein være langt mere farligt. Den indeholder 2 stærke allergener - ovalbumin og ovomucoid. Og da ovomukoid er resistent over for høje temperaturer, så hvis du er allergisk over for æg, skal du give op både frodige omeletter og sød bagning.

At drikke eller ikke at drikke er spørgsmålet. Ernæringseksperter i denne sag er enstemmige - rå æg kan kun bruges, hvis du har taget dem fra under dit eget lag, som er helt sundt og aldrig har set antibiotika i dit liv. I alle andre tilfælde skal æg underkastes varmebehandling, og skallene skal vaskes inden madlavning. Og for at bevare de fleste vitaminer og mineraler skal du kun koge dem blødt.

Kylling eller vagtler?

Hvilke æg er sundere, kylling eller vagtler? I kølvandet på fascinationen med de unikke egenskaber hos vagtelæg, er dette problem bekymret for mange tilhængere af sund spisning. Faktisk er forskellen mellem disse protein delikatesser ikke så stor.

• Hvad angår proteinindhold, er quail-æg lidt ringere end kyllingbrødre: 11,9 mod 12,7. Men der er lidt mere fedt i dem - henholdsvis 13,1 og 11,5. Andelen af ​​kolesterol - af samme grund - er også lidt højere. Men jo højere procentdelen af ​​lecithin, som neutraliserer kolesterolskader, nærer hjernen og nervecellerne.
• Det antages, at vagtler ikke lider af salmonellose på grund af høj kropstemperatur - 42ºC. Men salmonella begynder kun at dø ved 75ºC, så den blide vagtelskal fra det smitsomme kvarter er slet ikke forsikret.
• Quail egg kaldes hypoallergenic, men det er heller ikke helt sandt. Ja, en allergisk reaktion på dem forekommer meget mindre hyppigt, men der er et ovomucoidt allergen i sammensætningen, derfor er den potentielle risiko bevaret.
• Men på indholdet af lægemidler vil vagtelæg give hundrede point fremad kylling. De har dobbelt så meget vitamin A, en tredje - jern, tre gange - magnesium.

Men alle vitamin- og mineralske fordele ved vagtel delikatesser er tabt i omelet og røræg. Derfor er det værd at stole på kun din smag - spis de æg, du kan lide og er vant til. Selvom som dekoration til salater og snacks, er små vagtel æg et mirakel så godt...

Skal æg udvælges til shellens farve?

Hvad bestemmer farven på skallen af ​​kyllingæg? Vi tænker på det hver gang, når vi vælger i butikken mellem strenge hvide og uhøjtidelige brune. Der er mange meninger om denne score - nogen anser de mest naturlige brune æg, en person er sikker på, at de bedste og mest nyttige er hvide.

Faktisk er shellens farve en genetisk funktion, som øjets skygge eller negleformernes form hos mennesker. Hvis kyllingen med snehvid fjer, så vil æggene bære det samme. Hvis racen er gylden, brun eller flekket, så vent på afkom med brune skaller. Det påvirker ikke æggodtgørelse og naturlighed.

Forresten, hvis du er interesseret i skallen af ​​kyllingæg, kan du læse en særskilt artikel om det på vores hjemmeside.

Kyllingeskaller behøver ikke at være hvide...

Mange mennesker undrer sig over, hvad farven på kyllingæg afhænger af, betyder ikke engang en shell, men en æggeblomme. Og her er situationen meget mere interessant...

Lys og solrig æggeblomme ser meget mere attraktiv ud end bleg og inexpressiv. På grund af det smukke billede betragter den offentlige mening æg med mørkegul og appelsinblomme den mest nyttige. De siger, at det umiddelbart var indlysende, at de fodrede hønen med nyttige ægte mad, ikke en slags sammensatte foder. Og nej!

Æggens farve påvirkes af farvestofferne i kyllingemad - lutein, xanthophyll, gule pigmenter. Hvis græsset indeholder dem, vil ægget plette. Og hvis et lag gnaver blege lucerne eller lette majs, bliver æggeblommen beskeden og svag. Nogle producenter bruger skamløst disse og ved at kende kundernes kærlighed til de lyse, tilføjer de kemiske pigmenter til hønsene i deres mad for at farve æggene. Så chase ikke farven: ikke alle æg er lige så nyttige...

Hvordan gemmer jeg æg?

Hvordan man opbevarer kyllingæg er et mysterium, ikke kun for begyndere i kulinariske forretninger, men også for erfarne husmødre. I modsætning til de vigtigste ægvilkår er det muligt at holde basen for omeletter og salater ikke kun i køleskabet, men også i køkkenbordet. Det vigtigste er at kende holdbarheden for begge tilfælde.

Køleskabet er vores assistent. Holdbarheden af ​​kyllingæg i køleskabet (hvis de er rå) er 4 uger! Med alt kogt er det ikke så rosenrødt: Kogt blødkogt og i en taske opbevares i et par dage, de samme betingelser - til påske, dekoreret med film og farvestoffer. Hvis det er hårdt kogt, kan du opbevare i 5-7 dage (krakket skal - kun 2 dage). Klare at rengøre - tre dage. Og hvis det er nødvendigt at redde allerede ødelagte råæg, så er tiden endnu mindre - kun 1-2 dage.

Hvis du beslutter dig for at forlade æggene på køkkenhyllen, vil de råvarer vare i ugen, og de kogte varer kun et par dage. Selv cool.

For at holde æggene friske længere skal du altid se på fremstillingsdatoen i butikken. De tidligere æg bliver født, jo mere tid skal du forberede dem. At bestemme et frisk æg hjemme er lettere - dypp det i et glas med koldt vand. Jo friskere produktet, jo sværere er det: hvis det drukner, betyder det, at ægget ikke er mere end en uge gammel, du kan sikkert spise. Men hvis det overgik - det er en anledning til at tænke.

Og hvordan man spiser?

Enhver ernæringsekspert vil med glæde fortælle dig, hvordan et kyllingæg er nyttigt. Det kaloriske indhold er kun 157 kcal, og i en testikel er der ca. 74 kalorier. Derfor er din talje ikke særligt såret, men det oplader med energi om morgenen og giver det mest nyttige protein. Også gastroenterologer vil amme for at beskytte æg - mange lægemidler indeholder dampet protein omelet som en af ​​hovedretterne.

Så er det muligt at spise kyllingæg hver dag og hvor bedst kan man lave dem? Læger er sikre på, at hvis du ser din kost, opgive transfedt, træne regelmæssigt, så vil et par æg om dagen ikke beskadige din figur. Og 3-4 æg om ugen til morgenmad er simpelthen uundværlig, som en kilde til værdifulde proteiner, essentielle aminosyrer og de vigtigste mikro- og makroelementer.

Og til æggehvide med æggeblomme fordøjet hurtigere, skal produktet koges og kun blødkoges. Et lidt underkogt æg klarer at bevare alle mineralske vitaminer, og den potentielle Salmonella, sammen med antibiotika, dør.

http://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/

Er kyllingæg godt for dig?

Æget, som i de første århundreder blev et symbol på livet, forårsager i dag en masse kontroverser og har både sine fans og indviklede modstandere. Derfor, når vi tilføjer æg til kosten, stiller vi os selv spørgsmålet: gør vi det rigtigt? Det er værd at overveje de videnskabelige fakta.

Siden oldtiden blev ægget betragtet som et af de mest værdifulde produkter, der tilfredsstiller efterspørgslen efter alle næringsstoffer, der er nødvendige for den rette udvikling og funktion af kroppen. I 1970'erne blev det anerkendt som skadeligt, og nutritionists af tiden rådede til at begrænse det betydeligt i kosten. Hvad førte til et sådant andet forhold? I disse dage blev der foretaget undersøgelser, der viste, at for meget kolesterol i vores blodbanen øger sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme. Og fordi ægget (eller rettere æggeblommen) giver en stor del af denne komponent, blev det konkluderet, at det var skadeligt, og det blev anbefalet at reducere forbruget.

I dag har vi resultaterne af ny forskning, og ægget vinder sin tidligere popularitet. Verdenssundhedsorganisationen og dets specialister må spise op til 10 æg om ugen (herunder æg, der bruges til at lave kager, pasta osv.) Uden at bekymre sig om deres helbred. Hvad er komponenterne i et kyllingæg?

Kolesterol og fedtstoffer

Et æg indeholder ca. 216 mg kolesterol, det vil sige lidt mindre end det daglige behov for kroppen for dette stof. Og selv om han er en "æresbygger" af cellemembraner og uden ham, kunne ingen af ​​cellerne fungere, studier har bekræftet, at hans overskud kan fremkalde deponering af aterosklerotiske plaques i blodkar, hvilket øger risikoen for atherosklerose, hjerteanfald eller slagtilfælde.

Det har imidlertid også vist sig, at mættede fedtstoffer i fødevarer bidrager til en stigning i plasmakolesterolniveauet. I denne henseende er ægget ikke farligt, da fedtet i det indeholder 29% mættet fedt, 44% monoumættede og 11% flerumættede fedtsyrer.

En sådan nyttig "profil" af fedt gør det muligt at niveauere virkningerne af cholesterol, som indtages med et æg.
Interessante undersøgelser blev udført ved University of Kansas. Tre forskere fandt ud af, at kolesterol, der er rigeligt i æg, ikke bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose, fordi den ledsages af en anden forbindelse - phosphatidylcholin. Dette stof reducerer kolesterolabsorption fra vores fordøjelsessystem. Derudover er der som en komponent i membranerne i nerveceller af stor betydning for den normale udvikling af embryonets hjernevæv.

Det er værd at bemærke, at niveauet af kolesterol i blodet i vores krop er underlagt justering. Det meste af dette stof i vores krop er ikke fra mad, men fra vores egen "produktion". Hovedproducenten er leveren, men andre organer bidrager også (for eksempel hud eller hjerne).

Hvis vores krop modtager en stor mængde kolesterol, får disse organer et signal for at stoppe dets syntese. Naturligvis kan kronisk ukontrolleret forbrug af fødevarer med et højt indhold af dette stof forstyrre reguleringsmekanismen. I den henseende antages det, at mad leverer til vores krop hver dag ikke mere end 300 mg kolesterol. Denne erklæring gælder for sunde mennesker.

Hos mennesker med højt niveau af "dårlig" forbindelse i blodet anbefales en større begrænsning af forbruget. Dette oversætter antallet af æg spist. For sådanne mennesker er normen 2-3 æg om ugen.

Ved at diskutere æggens fedtholdige stoffer er det umuligt ikke at henlede opmærksomheden på en meget vigtig bestanddel af æggeblomme - lecithin. På grund af dens emulgerende virkning bryder det fedt og kolesterol ned i små partikler, hvilket forhindrer dem i at "klæbe" til blodkarens vægge og derved reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Lecithin er også en forløber for prostaglandiner, blodtryksregulatorer, der har antiinflammatoriske og antispasmodiske virkninger.

"Positive" farvestoffer i ægget

Æggeblomme indeholder også xanthophyll farvestoffer og lutein. Den første, som lecithin, forhindrer akkumulering af aflejringer på arteriernes vægge. I betragtning af al information er det derfor umuligt at sige med sikkerhed, at æg er skadeligt og på grund af deres høje kolesteroltal kan øge sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme.
Lutein akkumuleres hovedsageligt i det gule punkt i øjet og i nethinden, hvilket beskytter dem mod UVA- og UVB-stråling og forhindrer skader på nethinden.

Eksempler på protein

Proteinet indeholdt i ægget anses for at være en prøve, fordi den indeholder alle de eksogene aminosyrer, det vil sige dem, som vores krop ikke producerer selv, men skal opnås fra mad. Cellerne i vores krop absorberer æggeblomme med 94%.

Vitaminer og mineraler

Æg - en bærer af hele vitaminbassinet (med undtagelse af C-vitamin) og mineraler som calcium, fosfor, zink, jern, kalium, svovl, jod og selen. Således giver ikke kun kroppen næringsstoffer, men også de der regulerer og spiller en vigtig rolle i løbet af mange processer i kroppen.

Når du spiser æg, skal du være opmærksom på:

- Allergi. Æg hvide (andet æressted efter koen) er den mest almindelige årsag til allergier hos børn. Derfor bør børn med højrisikofaktor ikke spise æg under 12 måneder. Det er trøstende, at de allergifremkaldende egenskaber minimeres, når man koger et hårdkogt æg;
- Avidin. Dette element indeholdt i proteinet blokerer absorptionen af ​​H-vitamin (biotin). Men varmebehandling ødelægger avidin. Yderligere undersøgelser har vist, at koncentrationen af ​​biotin i ægget er tilstrækkelig til ikke at være bange for hyppigt forbrug af æg. Dette vil ikke føre til mangel på biotin i vores krop;
- Salmonella. At spise rå æg kan forårsage salmonellose, en farlig tarminfektion. Varmebehandling (kogning i 15 minutter, stegning røræg på begge sider) ødelægger disse bakterier. Det er meget vigtigt at vaske æggene før brug for at vaske salmonellaen, da de er lokaliseret på skallen. Hvis æggene er revnede, bør de ikke få lov til at få æg, fordi Salmonella kan allerede være inde i ægget, og når der steges æggene, forekommer der ikke tilstrækkelig forarbejdning. Der er en teori om, at salmonella kun er på ægens hvide skal, mens brun er ren, men det er ikke videnskabeligt bekræftet.

Praktiske tips om at spise æg

• Mjukkogte æg absorberes bedst (4 minutter). Ved madlavning af kogte æg skal vi regne med betydelige tab af vitaminer og et fald i næringsværdien. Sødkogt brug skal kun bruges hele æg uden beskadigelse (selv små), der tidligere vaskes med varmt vand og sæbe.
• Den grønne fælg omkring æggeblommen betyder ikke, at ægget er gammelt. Dette indikerer at det var kogt i lang tid (mere end 10 minutter). Så er der en reaktion af svovl med jern, hvilket resulterer i en grønlig farve.
• Protein koagulerer ved en temperatur på 60 grader, som giver dig mulighed for at stege æg i smør. Olie røg begynder ved en temperatur på 207 grader, på dette tidspunkt begynder det at udsende giftig acrolein, så du skal stege røræg på lav varme.
• Selv om smør er tilladt, er det at foretrække at bruge kolesterolfrie vegetabilske olier til madlavning røræg, så du kan tillade ikke en, men to æg dagligt;
• Æg har evnen til at absorbere fremmede lugte. En lav temperatur forsinker denne proces betydeligt, men udelukker det slet ikke. Under opbevaring alder æggene også, hvilket fører til en reduktion af deres næringsværdi. Derfor er ægets maksimale holdbarhed tre uger (selvfølgelig i køleskabet).

http://azbyka.ru/zdorovie/polezny-li-kurinye-yajca

Æg: nyttige egenskaber, kontraindikationer og anbefalinger til brug

Æg er et af de mest populære, alsidige og overkommelige produkter i verden. De er rige på mange gavnlige stoffer, derfor har de en gavnlig virkning på menneskekroppen.

Æg er en af ​​de mest populære madvarer i madlavning. De bruges til at lave forskellige retter. Også dette alsidige produkt er rig på værdifulde stoffer. Overvej værdien af ​​æg, nyttige egenskaber og kontraindikationer, der interesserer mange.

Hvilke æg spises

Overvej egenskaberne af forskellige typer æg:

• Kyllingæg. De indeholder meget protein, så atleter elsker dem så meget. Især nyttigt i kogt form. Bruges også rå. De er berusede til at forbedre deres stemme, der bruges eksternt til kosmetiske formål. Æg er rig på vitaminer og mineraler, hjælper med at styrke immunforsvaret og forhindre en række sygdomme.
• Quail egg. Betragtes mere gavnligt end kylling. De har mindre fedt og kalorier, men mere protein og værdifulde mineraler. Du kan tage dem i enhver form, den eneste gang - med købet skal du være opmærksom på produktets integritet og holdbarhed.
• Goose æg. De er ikke særlig populære, fordi de har en meget specifik smag, og de er forberedt længe nok. Derudover er de mere modtagelige for andre former for infektion med skadelige mikroorganismer. Ja, og de absorberes værre end andre. Dette produkt kan ikke bruges rå og give til børn.
• Duck æg. Som gås har du en særlig smag. Samtidig er der meget mere fedt i dem end protein, så hyppigt forbrug kan forårsage en stigning i kolesterol og overskydende vægt. Dette produkt forbruges ikke rå. Det kan bruges til fremstilling af bagning, men nogle gange anvendes i ren form. Rå dem kan ikke være.

Sammensætning og vitaminer

Følgende komponenter i sammensætningen af ​​æg fortjener opmærksomhed:

• Et komplet protein, der let absorberes af kroppen og indeholder et komplet sæt af essentielle aminosyrer. Et æg indeholder ca. 15% af den daglige værdi af protein. Derfor elsker atleter æg så meget.
• Ægene indeholder leucin - en essentiel aminosyre, der er involveret i opbygningen af ​​protein.
• Forskellige vitaminer og mineraler. Æg indeholder folinsyre, cholin, biotin, vitaminer A, E, D, gruppe B, magnesium, selen, kalium, calcium, fosfor, jern.

Kalorieindhold

Kalorieæg afhænger af fremstillingsmetoden. I gennemsnit vejer et æg ca. 35-55 gram. Antallet af kalorier i et produkt pr. 100 gram:

• rå - 157 kcal;
• kogt - 157 kcal;
• kogt - 155 kcal, blødkogt - 159 kcal.
• stegt - 158 kcal.

Caloriequail æg er omkring 168 kcal.

Fordele og skade på æg til menneskekroppen

Eggernes gavnlige egenskaber bestemmes ved deres sammensætning og er som følger:

• De fordøjes og fordøjes, hvilket er grunden til, at de er nyttige til børn og ældre.
• Vitamin-mineral og proteinkomposition hjælper med at behandle en lang række sygdomme.
• Æg normaliserer nervesystemet, hvilket er værdifuldt for nervøs udmattelse, træthed, til forebyggelse af depression.
• Protein og aminosyrer i sammensætningen hjælper med at opretholde muskelmasse.
• Æggens evne til at øge blodkoagulationen anvendes efter blødning af forskellige slags.
• Æg hjælper med at styrke tænderne og forhindre tandkød i blødning.
• Produktet regulerer de indre sekretionsorganers arbejde og fremmer fedtforbrænding.
• Det er kendt at forbedre syntesen af ​​kønshormoner, som bruges til at forbedre seksuelle funktioner.
• Stof lutein i sammensætningen bidrager til normalisering af syn.
• Æg er i stand til at rense leveren af ​​giftstoffer og toksiner, som gør det muligt for dem at blive brugt under forgiftning.
• Nyttig til forringelsen af ​​synet, øjens vaskulære patologier, nærsynethed.
• Med anæmi er de vant til at fremskynde syntesen af ​​hæmoglobin.

Mænd elsker dette produkt som en kilde til protein og aminosyrer, der hjælper med at opbygge muskler. Cocktails baseret på rå æggehvide er meget billigere end proteinanaloger, men de fungerer lige så godt. Også mænd hjælper æg til at øge "mandlige magt".

Nyttige æg til kvindes sundhed. Ud over de generelle fordele er det kendt, at de kan reducere risikoen for brysttumorer betydeligt. Derudover elsker kosmetologi dem, da de bidrager til at forbedre tilstanden af ​​hår og hud.

De bruges også til vægttab, fordi de har et lille kalorieindhold og en afbalanceret sammensætning, der mætter kroppen med de nødvendige stoffer. Regelmæssig brug af dem hjælper med at fremskynde processen med at tabe sig betydeligt.

Speleotherapy: Hvilke sygdomme vil salthulen aflaste?

Derudover er æg værdifulde for gravide kvinder. Så folinsyre i deres sammensætning er en vigtig komponent for korrekt fødsel af fosteret og dets normale udvikling. Cholin i sammensætningen forhindrer forstyrrelser i udviklingen af ​​barnets nervesystem, B-vitaminer danner sit nervesystem, mens lutein forhindrer forskellige sygdomme i synets organer. Æg kan også være nyttigt ved amning, men det er vigtigt at bruge dem i små mængder, da de kan fremkalde allergier.

For børn er produktet også gavnligt og hjælper både med fysisk og mental udvikling. At give æg til børn bør ikke være tidligst et år, begyndende med æggeblommen. De aktive ingredienser i sammensætningen bidrager til at forhindre udvikling af rickets. Aminosyrer i sammensætningen bidrager til den normale vækst af knoglevæv.

Overvej også mulige skader på æggene. Tidligere blev det antaget, at de indeholder kolesterol, der er skadeligt for mennesker, men nu er eksperter enige om, at kolesterolet i produktet er derimod nyttigt for kroppen og nødvendigt for immunsystemets normale funktion og produktion af hormoner.

Skader på æg er mulige i følgende tilfælde:

• Tilstedeværelsen af ​​sten i galdeblæren eller kanalerne
• ægallergi;
• arvelig intolerance af produktet.

Hvad er mere nyttigt: æggeblomme eller protein?

Både æggeblommen og den hvide i ægget er gavnlige for menneskekroppen. Desuden, hvis vi overvejer ægens struktur, er æggeblommen et næringsmedium til embryoet, der indeholder alle de nødvendige stoffer til dets udvikling. Proteinet indeholder i grunden æggeblommen, udfører beskyttende funktioner. Derfor menes det, at æggeblommen er mere gavnlig på grund af indholdet af en større mængde værdifulde stoffer. Protein bør dog ikke undervurderes. Det absorberes perfekt af kroppen, bruges til vægttab og muskelopbygning. Derudover har det betydeligt færre kalorier, så ofte bruger folk kun det uden æggeblommen.

Er det nyttigt at drikke rå æg

Mange er opmærksomme på fordelene ved råæg, det er som følger:

• Under varmebehandling ødelægges mange nyttige komponenter i produktets sammensætning. Det antages derfor, at råæg er sundere. De indeholder mange vitaminer og mineraler, hjælper med at forbedre immunsystemet, normalisere hjerte og nerves arbejde, forbedre trivsel.
• Råæg - en fremragende forebyggelse af gastrit og mavesår. De reducerer surhedsgraden og derved beskytter væggens vægge.
• Stor brug af rå æg til atleter. Protein i deres sammensætning hjælper med at genoprette muskelmassen.
• Rå æg bidrager også til at forbedre tilstanden af ​​hår og hud.

Hvilke æg er sundere: kogt eller rå?

Spørgsmålet er tvetydigt. Råæg indeholder mere vitaminer og næringsstoffer, men risikoen for infektion med salmonella når de indtages er højere. Det er nyttigt at bruge kogte æg kogt - de absorberes bedre og bevarer mange værdifulde egenskaber. Hvis du spiser rå æg, skal du omhyggeligt vælge et produkt for at minimere negative virkninger.

Æg retter opskrifter

Æg er det mest alsidige produkt i verden. De bruges i ren form: kogte, stegte, kogte omeletter. De bruges også til fremstilling af desserter, salater, sidde retter, pandekager, forskellige kager, kødretter. Der er mange opskrifter. Overvej nogle af dem.

Bagt æg i Avocado

Lys diætmad, til forberedelse som du skal tage 4 store æg, et par modne avocadoer, olivenolie, samt peber, salt og andre krydderier efter smag.

Ovnen skal opvarmes til 200 grader. Skær avocado halvt og fjern knoglen. Fjern et par tsk masser for at gøre plads til et flydende æg. Bryd æg og hæld i avocado. Tilsæt krydderier. Bages i ovnen i 15 minutter.

Hvordan man vælger og bruger en luftfugter.

Salat med æg, avocado og bacon

Salat kan bruges som en separat skål, snack eller påfyldning til sandwich. Det vil kræve følgende ingredienser:

• 4 hårdkogte æg, terninger.
• Diced avocado.
• 2 grønne løg, skåret i ringe.
• 4 skiver bacon (chop og stege).
• 100 ml fedtfattig yoghurt.
• Spisesked sur creme.
• 1 lime
• Spiseskjehakket dill.
• Salt og peber.

Fremstillet som følger:

• Placer æg, avocado, scallions og bacon i en salatskål.
• I en separat skål, slå yoghurt og creme creme, tilsæt dild, lime juice, salt og peber. Igen, slå alt godt.
• Hæld yoghurtdressingen i blandingen og bland godt. Garnér med bacon og dill stykker.

Hvordan og hvor meget at koge æg

Den nemmeste mulighed er at lave hårde kogte æg. For at gøre dette, sæt æggene i en kasserolle, læg dem på ilden, vent til kog og kog i ti minutter, indtil de er kogte. Hvis æggestørrelsen er lille, vil der være nok syv minutter til madlavning. Efter madlavning, afløb vandet og hæld koldt vand over æggene.

Kogte æg skal koges mindre. For at få halvflydende hvid og æggeblomme, kog dem i to minutter efter kogning. For at få blødt protein og flydende æggeblomme, hold produktet i kogt vand i tre minutter, så proteinet er blød nok og æggeblommen lidt tynd, du skal lave mad i fire minutter.

For at tilberede ægene korrekt skal du følge disse retningslinjer:

• Tilsæt noget salt til vandet - det er sådan, hvordan æg ikke springer under madlavningsprocessen.
• Brug ikke for stor kasserolle. Lad æggene ligge tæt på hinanden tæt - de vil ikke kæmpe mod hinanden, og skallen vil ikke blive beskadiget.
• Når væsken koger, kog æggene på medium varme - så de bliver smagere og blødere.
• Rengør produktet først efter afkøling - så proteinet ikke kommer væk.

Interessante fakta

Endelig præsenterer vi nogle interessante fakta om dette populære produkt:

• I gennemsnit spiser en person 250-700 æg om året.
• Omeletes pionerer betragtes som romerne.
• Æg - den mest alsidige ingrediens til madlavning.
• Æggeblommens farve er en indikator for, hvordan kyllingen blev fodret. Det skal ikke være for blegt.
• Holdbarheden af ​​æg er ret stor, men det anbefales at bruge dem alligevel kort efter produktionen.
• For at udforme fuldt ud før ægget nedrives tager det 24-36 timer.
• Æg betragtes som billig nok. Deres pris er bestemt af kategori efter størrelse.
• Produktet anvendes i mange fælles vacciner.
• Farven på skallen påvirker ikke æggens ernæringsmæssige egenskaber. Det afhænger kun af rasen kylling.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/produkty/yayca-poleznye-svoystva-protivopokazaniya.html