Hvad og hvordan man laver et rigtigt rum?

Vigtigste Te

Hvad og hvordan man laver et rigtigt rum?

Hvad er rom lavet af - denne berømte og populære alkoholholdige drik af hårde og grusomme pirater og raffinerede, slanke aristokrater? Hvordan laver vi rom som vi ved det - en drink med en række nuancer og smag? Takket være forskellige produktionsteknologier var det muligt at skabe sit meget store udvalg. Den sande værdi af rom ligger i sin milde smag og mange forskellige arter. Det kan være stærkt og blødt, mørkt og let.

En kort historieudflugt

Hidtil har det ikke været muligt at fastslå ordet Roms nøjagtige oprindelse. Der er forslag om, at navnet på en populær drikke kan stamme fra ordet rumbullion, hvilket betyder meget støj. Det menes at drikken kunne få navnet til ære for store briller "rummer". Disse briller blev taget på lange afstande af nederlandske søfolk.

Rum - en drink oprindeligt fra et paradis på jorden - de caribiske øer

Homeland Roma - De Caribiske Øer. På disse landes stokkeplantager var slaverne i stand til at opdage, at den søde sirup har en fremragende forfriskende virkning, og dens yderligere destillation er i stand til at fjerne unødvendige urenheder.

Der er også en opfattelse af, at piratøen Barbados er den rigtige fødested for drikken, men der er ikke noget dokumentarisk bevis for denne kendsgerning. Det er også svært at sige, hvilke af de caribiske øer der er fødestedet til rom.

I gamle tider vidste søfolk ikke, hvordan man effektivt sparer drikkevand under lange rejser. At være i skibshold, mistede hun meget hurtigt sine kvaliteter og blev uegnet til fødevarebrug. På grund af denne kendsgerning måtte jeg finde løsninger på problemet. I stedet for vand begyndte pirater at tage meget rum med dem. Udover det faktum, at alkohol ikke kunne ødelægge, beskytter den stadig kroppen mod dehydrering. Interessant nok blev rom fanget som følge af kampene brugt i stedet for vand på skibe i den spanske og engelske krone.

Hvad angår den første officielle omtale af denne drink, stammer den fra 1657. Så blev General Council of Massachusetts tvunget til at indføre et forbud mod salg af denne type alkohol. I dag kan både navnet og stavningen af udtrykket rum variere betydeligt afhængigt af det sted, hvor det produceres.

Produktionen af rom blev etableret selv i Sovjetunionen. Produktionens begyndelse falder i midten af forrige århundrede. I Sovjetunionen begyndte det at producere umiddelbart efter etableringen af venlige forbindelser med Cuba. På den tid blev ricinalkohol anvendt som råmateriale. Hertil kommer, at prune juice, som kunne efterligne tøndeforældelse, også blev betragtet som et godt råmateriale til produktion af rom.

Typer af rom

Blandt de mange varianter af rom er dets vigtigste sorter kendetegnet, hvis hovedkarakteristika er skygge.

Typer af rom i farve:

Hvid. Den har den reneste smag. I kernen er denne sort en ren stokalkohol, fortyndet i vand. I lyset af denne kendsgerning er hvid rom blevet et glimrende materiale til fremstilling af forskellige cocktails og nogle kulinariske retter. Ægte fans af hvid sort værdsætter det for en mild smag, der ikke kan sammenlignes med andre drikkevarer.
Golden. Denne karamel sort er kendetegnet ved en mørk karamelfarve, der ligner meget whisky. Det var muligt at opnå farve perfektion ved brug af forskellige tilsætningsstoffer, herunder krydderier og karamel. Denne sort holdes ikke i lang tid i egetræsfade til køb af en mørk nuance.
Mørk rom er præget af den mest unikke smag. Det vurderes, at smagen af denne drik er meget dyb, ligesom den mørke skygge. Interessant nok er der ingen drikke i verden, der kunne have en sådan karakteristisk farve uden tilsætningsstoffer. Og denne effekt blev opnået på grund af dens opbevaring: Den mørke sort er opbevaret i egetræsfade, hvis indre overflade er brændt. Mørk rum er en del af mange kulinariske produkter, som gør det muligt at give dem en unik smag. Et eksempel på et sådant produkt er tiramisu, som uden tilstedeværelse af rom i det ikke ville være så populært.

Forskel på rom fra andre alkoholholdige drikkevarer

Hovedindholdet i drikken er karamel og melasse. Men når man bruger sådanne bløde komponenter, bliver smagen af slutproduktet noget groft og endog hårdt. Og det er netop denne modsigelse, der bidrog til populariteten af drikkevarer i hele verden.

Ud over farvenes sortiment af drikkevarer er der endnu en vigtig detaljer - styrke og tilgængelighed af tilsætningsstoffer. Meget ofte kræver rom på frugter med additiver af forskellige krydderier. Nogle egenskaber af rom er i direkte forhold til produktionsstedet.

Som tidligere nævnt afhænger romets navn på fremstillingsstedet. For eksempel, hvis en drink er lavet i et spansktalende land, vil det blive kaldt ron. I lande, hvor de taler fransk, kaldes rom rhum. I de engelske regioner kaldes drikken rum.

Melasse er en af hovedbestanddelene i rom

Rum produktionsteknologi

Der er kun 2 muligheder for produktion af drikkevarer - landbrug og industri. Jordbrugsproduktionen af rom involverer stort set en komplet manuel proces med undtagelse af nogle punkter. Omkostningerne til et sådant rum vil være temmelig store, især hvis du tager højde for alle nuancer forbundet med manuel produktion. En industriel modstykke vil være meget billigere for en amatør.

Landbrugsmetoden indebærer den indledende opskæring af siv ved hjælp af en machete, hvorefter råmaterialerne knuses med specielle hatchets. Den mest værdifulde del af røret i produktionen af rom anses for at være dens nederste del: den er kendetegnet ved dens større juiciness, og også i denne del er der en stor mængde stoffer, der er nødvendige for smag. Efter knusning af reedet passerer den gennem en speciel presse, og den saft, der er kommet ud derfra, undergår yderligere filtrering. Filtratet smelter nødvendigvis sammen i særlige tønder, hvor fermenteringsprocessen finder sted.

Det er meget vigtigt, at gæringen foregår i egetræsfade: kun under sådanne forhold kan farven og smagets perfektion opnås. Hvis tønderne brændes indefra, bliver farven på drikken sort. For at forøge fermenteringsprocessen tilsættes gær til den masse, der allerede er blevet forberedt til sedimentering. Når ovennævnte proces er afsluttet (alle producenter ser på varigheden anderledes) destilleres den resulterende bryg. Her er 1 ud af 2 muligheder: enten brændevin eller melasse. I version 1 vil smagen blive meget bedre, og antallet af grader bliver højere.

Arbejder på skæring af siv til rom

Den bedste slags rom er også lavet med hånden. Faktum er, at takket være denne teknologi er det muligt at forberede rom med de bedste kvaliteter, der anses for meget værdifulde over hele verden. En anden grund til så nært opmærksomhed i processen med drikkevareproduktion er kvalitetskontrol. I processen med manuel produktion er det muligt at styre hver af sine faser, og hvis der opstår afvigelser, kan de nemt og tidligt fjernes.

Mange producenter, der forsøger at spare på produktionen, forstår altid, at for dem er der stor risiko for at miste hele produktpartiet. I nogle faser kan du bruge mekaniseret udstyr, men det truer med at tabe kvaliteten af drikken. På den anden side forstår fabrikanterne, at fremstillingen af en drikkevare for hånd øger prisen væsentligt. Selvom manuel arbejde kun blev brugt i fase 1 i produktionen, stiger prisen på slutproduktet sammen med dets kvalitet betydeligt.

Rørfiltratets gæringstemperatur har en signifikant indvirkning på drikkeens yderligere smagsegenskaber. Hvis gæring sker ved relativt lave temperaturer, vil drikkevaren være tung. Men piraterne gav deres præference til bare sådan en slags rum. Den skarpe smag af drikken med tiden blev mere raffineret og blev populær i aristokratiske kredse.

Industriel produktion af rom

Den dyreste variation af rom

Det mest populære og dyre udvalg af rom er Bacardi. Dens skaberen betragtes som den cubanske forhandler Fukundo Bacardi. Hans produktionsteknologi har længe kun været kendt for de udvalgtes. Don Bacardi var en fremragende vinproducent og en kendetegnende kemi, som spillede en central rolle for at skabe en unik form for drikke.

Fukundo forstod, at de vigtigste stadier af rumproduktion er scenen for filtrering, fermentering i tønder og destillation. Med dette i tankerne begyndte vinproducenten at eksperimentere, vælge træ og forbedre filtreringsteknologi og destillation.

Bacardi var den første til at forbrænde tønderne indefra, og kun amerikansk hvid eg blev valgt til deres fremstilling. Takket være sine nyskabelser lykkedes det for Cubans at opnå perfekt smag. Drikkens blødhed opnås ved brug af et carbonfilter. Og på trods af at mange år er gået siden starten af teknologien, anvendes kun kulstoffiltre, selv under industriel produktion.

Brugen af rom har også sine egne egenskaber. For eksempel bør krydrede sorter udelukkende anvendes i ren form, som ikke kan siges om blandede - de bruges som alkoholholdige baser til fremstilling af cocktails. Derudover bliver rom ofte en af ingredienserne til at lave kaffe. Som et resultat får du en vidunderlig forfriskende drink.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Hvad er rom lavet af?

Spørgsmålet om, hvad der gør rom, bekymrer mange kondensatorer af spiritus. Og ikke underligt. Denne drink, der blev oprettet i det 17. århundrede på øen Barbados, er nu meget populær: mange cocktails er blandet på basis af det, det er fyldt ufortyndet og endda brugt i forberedelsen af kulinariske mesterværker.

Sammensætning af rom

Rum er lavet af ingredienser som:

sukkerrør;
melasse (melasse);
dyrket gær, undertiden med tilsætning af destilleret vand.

sukkerrør

Sukkerrør, hvorfra landbrugsproducenter drikker, er en plante, der ligner bambus. Den har brede blade og kraftige stængler.

I romproducerende lande vokser en række sukkerrør, der hedder Noble. Juice opnås fra bunden af stilkene, fordi de har den højeste koncentration af saccharose - op til 15%. Fra 1 ton sukkerrør opnås ca. 100 liter drikke.

melasse

Melasse anvendes til industriel produktion. Det er sukkerrørsaft, som fordampes til en koncentreret sirup. Efter tilsætning af granulat og flere passerer gennem specielle centrifuger bliver sirupet tykt og mørkt i farve.

Næsten 50% melasse er sukker og sekundære elementer. Det har tendens til at absorbere andre lugte, som efterfølgende overføres til drikke.

Kultiveret Gær

At starte fermentering af alkohol ved anvendelse af dyrket gær fra familien af saccharomycetes. De er præget af høj fermenteringsaktivitet, modstand over for fremmede mikroorganismer og metaboliske produkter. De dyrkede gær, som er en del af rommen, er også resistente over for ændringer i substratets sammensætning og har evnen til at opretholde en anaerob type udveksling.

Gær opnås enten fra en ren kultur eller fra en naturligt ren en, hvilket skaber gunstige betingelser for vækst af gær og ugunstige betingelser for bakterier.

Produktionsteknologi

Rum gør i flere faser:

For det første fremstilles vorten af melasse, hvorefter den efterlades i fermentering fra 1 dag til flere uger. Derefter destilleres alkoholen i lodrette kolonner til en lysdrik og i kobberkuber for stærk. Eksponering af romaer tager 1 år. I slutningen af drikkevaren blandes ved at blande indholdet af forskellige tønder.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html

Rum produktionsteknologi

Hvad er rom lavet af? Rumproduktionen begynder med sukkerrør. Ældre sukkerrør høstes for hånd. Hans samling er hårdt og udmattende arbejde, der er engageret i mange lande.

Videobesøg på fabrikken til produktion af rom:

Cane juice bruges på tre forskellige måder:

Du kan lave en koncentreret juice, der efterfølgende anvendes som sirup. I fremtiden anvendes denne sirup som sødemiddel. Men denne sirup kan også gæres og destilleres, og det samme rum kan opnås som et resultat. Mange destillerier bruger præcis sirup til destillation og får et fremragende slutprodukt i form af en stærk alkoholholdig drik. Brugen af denne metode er også gavnlig, fordi destillation er mulig hele året rundt og ikke kun under modningen af sukkerrør.

Fra sukker og melasse kan man få sukker, hvilket er normalt for os, dvs. sukker i form af små krystaller til sødning. Melasse sælges til destillerier til efterfølgende destillation og produktion af rom. De fleste varianter af rom er fremstillet af fermenterede melasse.

Fermentation rum

En række fermenteringsprocesser afhænger specifikt af producenten. Nogle af dem bruger med succes naturlig fermentering, når det sker i åbne beholdere med tilsætning af gær. I et andet tilfælde foregår fermenteringsprocessen i laboratoriet under nøje overvågning af specialister. Disse to typer gæring er mest almindelige i produktionen af rom, som bruger alle større destillerier.

Destillation af rum

De grundlæggende principper for destillation er ret enkle. Den fermenterede væske opvarmes til 80 grader Celsius i en lufttæt beholder. Ved opvarmning opstår dampe af alkohol og kondenserer yderligere til flydende alkohol. Men selvfølgelig er den faktiske destillationsproces meget mere kompliceret. I destillation er hver detalje vigtigt, for alt i alt påvirker kvaliteten af det endelige produkt. Destillation er en hel videnskab, og dens succes afhænger af professionalisme, erfaring og til tider endda på heldet hos nogen der producerer rom.

Designet af destillationsapparater er forskelligt, men de er opdelt i to hovedgrupper: vertikal destillationskube, kontinuerlig destillationskubus. Som allerede nævnt eksisterer sorterne af destillatører en enorm mængde. Mange destillatorer kombinerer i sig egenskaberne ved en vertikal og kontinuerlig destillationskubus, men hver af dem har et unikt udseende. Dette skyldes også, at hver enhed er samlet manuelt, og hver har sine egne tricks. Nogle destillationsapparater er meget enkle, mens andre er meget komplekse og er designet til en ret kompliceret proces med at opnå alkohol ved anvendelse af flere destillationstrin. Mange destillerier har evnen til at fjerne unødvendige dele og tilbehør. Dette er meget praktisk, fordi sådanne enheder kan bruges til at opnå forskellige alkoholholdige drikkevarer. Under produktionen af rom kan store destillerier også modtage slagteaffald, som de med succes sælger til virksomheder i andre industrier, hvor de bruges som smagsstoffer. Uanset design og type af apparat viser det sig til sidst, at det i sidste ende udviser rom.

Fremstillingen af nogle destillerier er ekstremt populær. Nogle planter bruger reklameteknologi og hævder dobbelt destillation i produktionen af rom. Men faktisk er kvaliteten af rom produceret på den sædvanlige måde og den måde, der er angivet i reklamen, ikke meget anderledes.

Rum fæstning

Det er også nødvendigt at sige, at frisk rom har et højt alkoholindhold, som kan variere fra 70 til 95%. Men rom kan destilleres og nå fæstningen i niveauet 38-48%. Visse varianter af rom, der sælges i mange lande i Caribien, aftappes i frisk form, og er derfor kendetegnet ved deres styrke, hvilket påvirker smagen væsentligt.

De fleste varianter af rom er udsat for aldring, hvilket har en positiv virkning på smagen af drikke. Mange arter blandes med forskellige partier af drikkevarer af samme destilleri, som kan afvige med hensyn til aldring. Nogle typer af rom insisterer på urter og krydderier, og i nogle typer tilføjer juice og ekstrakter. Så få smagsstoffer rum. I gennemsnit varierer rummets styrke før aftapning fra 40% til 50%.

På trods af at stadierne af produktion af rom ikke er så meget, kan forskellige stadier ofte skifte til hinanden. Denne fremgangsmåde i fremstillingen af denne stærke drik giver dig mulighed for i sidste ende at få rom af forskellig styrke og smag.

http://zjuzja.com/44-kak-delayut-rom-tehnologiya-proizvodstva-roma.html

Hvordan man laver rom

Enhver artikel om rom begynder med pirater. Vi vil undvære dem: Rom er en ideel stærk alkoholholdig drik til madlavning, opnået fra sukkerrør. Dens aromatiske organoleptiske og lave omkostninger i forhold til for eksempel cognac eller whisky, satte den ud af konkurrence med andre destillater til fremstilling af desserter og ikke kun desserter.

Hvor og hvornår syntes rommen?

Tafia - Romas nærmeste forfader

Homeland Roma - De Caribiske Øer. Siden den europæiske ekspansion til Amerika er Caribien blevet en kilde til eksport til sukkerrør og slaver. Raffineret sukker blev udvundet af sukkerrør, men melasse, sukkerrør melasse blev brugt til at fremstille taffier, stærkt træk. Med hensyn til sammensætningen og egenskaberne af tafia varierede de lidt fra enhver anden mor-of-græs (molasses) moonshine: drikken var bemærkelsesværdig for dårlig lugt og smag.

"Vodka fra sukkerrør, og denne vodka er meget almindelig i Amerika og dets øer. Vilde Negre, Sorte Folk. de ønsker ikke en anden, så længe den er stærk og billig, men de er ligeglad med smag. "

Faktisk var omkostningerne ved tafia ekstremt lave, fremstillingsprocessen er primitiv, og kvaliteten er forfærdelig. Hvis du har prøvet melasse, har du en grov ide.

Sukkerroemelasserne er uspiselige for mennesker, så rødbedermonshinen er stadig værre end cane tafia. Men ikke meget.

Jean-Baptiste Laba

Forbedringen af taffia haul-processen henføres til Jean Baptiste Laba, en fransk munk, der ud over højkvalitets destillatører anvendte cognac-teknologien for haul og taffia-infusion i egetræ. Så viste rom sig i den form, den er kendt i dag.

Jean Baptiste Laba

Vendepunktet i produktion af tafia var den massive død af vinmarker i Frankrig i det 19. århundrede som følge af invasionen af skadedyrsfyloxera druen. Producenter af cognac og armagnac henledte opmærksomheden på produktion af alkohol fra sukkerrør, som følge af forbedring af produktionsteknologien af rom. Men om teknologi - nedenfor.

Rumproduktion

Som allerede nævnt er der stadig ingen enkelt standard i produktionen af rom, men teknologien er generelt som følger:

Fra sukkerrør melasse får mash;
Efter modning fermenteres og destilleres hjemmebrug i henhold til en af typerne: enten gennem alambic ifølge cognac-teknologien eller ved den metode, der stadig anvendes til at opnå single malt whisky;
Den resulterende alkohol holdes i tønder. Klimatiske forhold tillader ikke at holde rom i tønder i så mange år som cognac og whisky kan modstå: normalt er aldringsperioden ikke mere end tre år, og nogle sorter holdes slet ikke i tønder;
Afhængigt af aldringstiden er opskrifter og traditioner blandet med den resulterende rom, fortyndet, karamel, æteriske olier og krydderier tilsat.

I nogle tilfælde får klargjort rom tid til at "hvile".

Typer af rom

Der er flere klassifikationer af romaer efter type og ejendom.

Af lukkertid

Den første klassifikation er den enkleste, den deler romtyperne ind i:

Straks efter destillation er rom farveløst, ligesom der er destillation, og den skygge, der svarer til karakteren, bliver i ældningsprocessen eller som følge af tilsætning af yderligere ingredienser.

Hvid rom har en lav styrke, lys eller farveløs nuance. Det opnås ved aldring i tønder lys aske eller slet ikke i tønder. Hovedbrug er cocktails. Hvid rom smager blødt, men dens aroma buket er dårligere end mørk rom. Styrken af hvide rom er relativt lav: fra 35 til 40%.

Mørk rom er alderen i egetræsfade, oftest fra under bourbon. Egetræ giver mørkt rum en karakteristisk brun-rød nuance. Mørk rum er som regel dyrere end hvid, og dens anvendelsesområde er bredere: Den anvendes i sin rene form som en komponent af grog og stød, cocktails såvel som madlavning.

Mørk rum har også flere sorter afhængigt af eksponeringstiden og kosttilskud.

"Golden rum" ("rav") med en kort eksponeringstid og en styrke på ca. 40%.
Premium rom sorter er normalt meget stærkere end 40%, de er specielt alderen, og de bruger kun sådan rom i sin rene form som den bedste cognac eller whisky.
Spicy sorter (spicedrum) dukkede kun op i slutningen af det 19. århundrede, og de bruges hovedsagelig til madlavning. Som regel er disse blandede sorter med krydderier og naturlige frugtsmag. Styrken af krydrede rom sorter - op til 40%.

Råvarer

En anden klassificering opdeler sorter efter type råmateriale til produktion af rom.

Industriel (traditionel) rum. Dette er den rom, der er lavet af sukkerrør melasse, spild af sukkerproduktion.
Landbrugsrommet fremstilles ikke af melasse, men fra deres gærede sukkerrørsaft og opbevares derefter i 3 til 15 år i eg. Tønder. Treårig rom, der er opnået ved denne teknologi, kaldes "halm rum". Som du måske gætede, havde franske herrer en hånd i denne teknologi, og sådan rom er meget dyrere end den traditionelle.

Der er nogle flere klassifikationer, men vi vil ikke overveje dem inden for rammerne af denne artikel.

Brugen af rom i madlavning

Et strejf af karamel, melasse og eksotiske frugter kan tilføje en ny dimension til næsten enhver skål. Gamle mørke rom sorter bruges til at forberede kødretter, hvide rom bruges til fisk og fjerkræ, og krydrede aromatiske sorter tilsættes til desserter. Hovedregel: Hvis du eksperimenterer med rom i sammensætningen af retter, skal du tilføje det lidt, et par dråber for at finde den smag, der interesserer dig.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/rom/

Hvordan og fra hvad gør rom?

Rum er en elitalkohol, der kræves i mange lande rundt om i verden. Den kan bruges i naturlig og fortyndet form, produktet tilsættes til cocktails, kager, konfekt og kulinariske produkter. Før du nyder en ædle drink, er det vigtigt at forstå, hvad der gør rom, hvilken teknologi der bruges, hvad er dens egenskaber.

Oprindelse og opfinder af rum

Romens historie er enkel, den første omtale af drikken dateres tilbage til 1657, da præsten Far Tertra skrev om Antillerne, bebodd af franskmændene. I bogen lavede han en beskrivelse af en ny drink kaldet "Rum". Takket være denne post blev det klart, at romas fødested er Antillerne, der ligger i Caribien. Dette var grunden til, at produktet var elsket af pirater, der besatte havet på det tidspunkt.

Det blev fordelt i Puerto Rico, Jamaica, Cuba. Efter Antillerne var de første producenter indbyggerne på øen Barbados. Her blev produktet kaldet "Barbados vand".

I 18-19 århundrede i Amerika blev der bygget fabrikker til produktion af alkoholholdige drikkevarer. Produktet var i stor efterspørgsel i Frankrig. Der var en periode, hvor kongen pålagde et forbud mod fremstilling af denne væske, som følge af, at dens fremstilling ophørte fuldstændigt.

I dag er hovedparten af rumproduktionen koncentreret i de større Antiller, Jamaica, Guadalupe, Brasilien, Mexico, Madagaskar.

Oprindelsen af romaens oprindelse stammer fra oldtiden. I hjertet af drikken er sukkerrør, der bruges af menneskeheden for mange årtusinder siden. Sukkerrør drikkevarer dukkede først op i Indien og Kina. I det 14. århundrede skrev Marco Polo om god vin, som han brugte i Iran. Eksperterne konkluderede, at han beskrev rom.

Efter at have styrket produktproduktionen i Caribien fandt kolonisering sted i Amerika. Her blev den første fabriksdestillerende rom åbnet i 1664. I 1667 startede produktionen i Boston. Produktionstoppen går tilbage til det 18. århundrede, og den producerede drink i New England var den bedste i verden.

Når Amerika blev uafhængigt, styrket produktet sin position. Efterspørgslen er marin, australsk, caribisk lys rom.

Sammensætning og indholdsstoffer

Dette er en stærk alkoholholdig drik fremstillet af sukkerrør. Den blev plantet i mange lande, den største høst var i Antillerne, hvor plantens højde var 5 m. Vigtige komponenter er melasse og sirup. Disse ingredienser er også afledt af sukkerrør. Planteprodukter fermenteres og destilleres, hvilket hjælper med at opnå en klar væske.

Det resulterende stof anbringes i en egetræ, hvor det bliver en ravfarvet skygge. Stærkt rum når 75% vol., Minimale styrkeniveau - 40% vol.

Drikkevarianter

Dette er en almindelig drink i mange lande i verden, derfor skelner de forskellige klassifikationer. Ved produktionsmetode klassificeres disse typer produkter:

Landbruget. Under produktionen af sukker er ikke adskilt, er det en dyr måde at øve på i Haiti.
Industriel. Sukker elimineres under produktionen, mængden af affald er minimal, denne teknologi producerer 90% af alle rum i verden.
Tafya. Melasseaffald anvendes under produktionen, så produktet er ikke tilfreds med kvaliteten. Den er fremstillet af lande til brug for lokale amatører, og varer eksporteres ikke.

Farve klassifikation:

Hvid eller lys. I sin rene form anvendes ikke, tjener som grundlag for cocktails.
Amber eller guld. Kombinerer karamel, krydderier, tæthed er gennemsnitlig.
Sort eller mørk. Den består af melasse og karamel, alderen i egetræsfade, der anvendes i sin rene form, cocktails, kulinariske retter.

På hylderne i forretningerne kan du finde smagsatt rom med tilsætning af frugt.

Klassifikation efter fæstningsniveau:

30-40 volumenprocent Sød, rig, brugt i sin naturlige form og i cocktails.
Eksponeringsniveau - fra 5 år. Anvendes kun i ren form.
Stærk, med et højt alkoholniveau, 75% vol.

Klassificering af producerende lande:

Jamaicanske. Her udføres rumproduktionen ved hjælp af en speciel teknologi, og drikken gennemgår dobbeltdestillation i alambika med tilsætning af sedge og gæring i 12 dage.
Cubanske. Den er baseret på genbrugsrøraffald, alkohol, gær. Fortress - op til 55% vol.
Spansk. Funktioner: lys skygge.
Dominikanske med citron, orange, fæstning - fra 40 til 75 volumenprocent.
Thai, der har en mild, sød smag med tilsætning af kanel og eukalyptus.
Indisk. Blødt, med karamelsmak.
Barbados. Hvid, stærk, med en eksponering på 5 år.

Alle typer hemmeligheder, søde noter af smag og aroma, der giver en behagelig eftersmag.

Produktionsteknologi

Hvis du foretrækker denne drink, vil du være interesseret i at vide, hvordan rom er lavet. Produktionen af rom afhænger af oprindelseslandet, hver har en særpræg, men mønsteret er det samme overalt. Romens produktionsteknologi består af følgende faser:

Fermentering af melasse.
Tilsætning af vand.
Tilsæt gær.
Destillation af urten.
Uddrag.
Blanding (tilsætning af krydderier, smagsstoffer, karamel).

Med en langsom tilsætning af gær, vil produktet vise sig at være stærkt, med en hurtig en - svag og lys. Eksponering er lavet i egetræ, stålfat. Destillation kan være lodret, i hvilken proces destillationskolonner anvendes eller standard ved anvendelse af kobberkuber.

Hvordan man drikker rom

Rum er en ædel drikke, den bruges både i naturlig og fortyndet form som et tilsætningsstof til cocktails. Der er 4 hovedmåder at modtage:

I naturen ufortyndet. Sådan brug vil give mulighed for at føle smagen, nyd den. Produktet vil forbedre appetitten, forbedre stemningen, egnet til kødretter, cigar, kaffe. Hvid rom serveres i begyndelsen af måltidet i vodka briller, gyldne og mørke - efter et måltid i et højt glas med en stram bund.
Med tilsætning af is. Det hjælper med at slippe af med den astringerende smag, serveret i glas med høje vægge.
Som ingrediens i en cocktail. Det går godt med lave alkoholholdige drikkevarer, cola, citronsaft.
Med tilsætning af vodka og juice. Frugtsaft, kokosmælk, frisk juice er velegnede. Den optimale andel: 2 dele rum, 1 del af saft.

Du kan fortynde produktet med sodavand, dette er en traditionel kombination der praktiseres i Amerika.

http://spirtnoe.expert/kak-i-iz-chego-delayut-rom/

Rom. Historie og teknologi til forberedelse af drikke

Rum er en stærk alkoholholdig drik, der opnås som følge af destillationen af fermenterede sukkerrørsprodukter (saft eller melasse).

* Udstilling af Roma Museum "Havana Club", Havana, Cuba

Drikkehistoriens historie

Udseendet af rom er direkte relateret til dets vigtigste ingrediens - sukkerrør. Det var disse tørre vegetabilske pinde, der fik deres popularitet 300 år f.Kr., da krigerne af Alexander den Store kom ind i det gamle Indien og opdagede et hvidt krystallinsk stof, sødt i smag. De sammenlignede det med honning og blev i lang tid overrasket over, hvordan en sådan lækker delikatesse opnås uden bier, men fra tørstokke.

* Udstilling af Roma Museum "Havana Club", Havana, Cuba

Så sammen med udviklingen af jord begyndte sukkerrør at omslutte Europa fra Middelhavet såvel som de caribiske lande. I Amerika syntes stokkeplantager som en sidste udvej takket være Columbus.

Den første officielle omtale af begyndelsen af produktionen af rom stammer fra det 17. århundrede. Ifølge en af historierne tabte slaverne på den caribiske ø Barbados ved et uheld produktionen af sukkerforarbejdning (melasse) i varmen, og den resulterende "mos" blev sikkert drevet af, selvfølgelig, som allerede har mestret destillationsprocessen før denne tid. Sådan blev "Barbados vand" drikke født, som senere blev kaldt rum. Derefter forlod kvaliteten af det resulterende produkt meget at ønske, men på grund af dets lave omkostninger og dets dopede egenskaber fik rom stadig sin fordeling.

* Udstilling af Roma Museum "Havana Club", Havana, Cuba

Det første rom produktionsanlæg blev bygget i 1664 i Staten Island (USA). Det var Amerika indtil slutningen af det 18. århundrede, der besatte de ledende stillinger i produktionen af højkvalitets drikkevarer. I fremtiden, med udviklingen og dækningen af landet ved whiskyproduktionen, begyndte efterspørgslen efter rom gradvist at falde. Udviklingen af rom teknologier fra andre lande begyndte.

I lang tid (indtil slutningen af det 20. århundrede) var den lykkelige drink en integreret del af rejsen til pirater og søfolk. Som guld blev det betragtet som en valuta, hjulpet til at erobre sygdomme, styrket ånden i et vandrende hold og var ofte en drink i stedet for vand. I de fleste tilfælde var vandet usikkert for sundheden på grund af dets uhensigtsmæssige opbevaringsforhold. Øl og vin blev også forkælet på skibe og fartøjer, og for de fleste af de andre drikkevarer, de ikke havde råd til. Derfor var rom i lang tid forblevet en uundværlig drink.

* Sailors af Royal Navy of Britain før 1970 modtog en spand rom dagligt.

I det 20. århundrede bidrog forfatteren Ernest Hemingway til populariseringen af drikkevaren og priste smagen af rom i hans værker. Han kaldte Cuba sit andet hjem, hvor han ofte nød sine yndlingscocktails baseret på rom, Daiquiri og Mojito.

Frem til i dag forbliver produktionen af rom en integreret del af kulturen i lande med et varmt og fugtigt klima, så det er nødvendigt for væksten af sukkerrør - Cuba, Jamaica, USA, Mexico, Brasilien mv.

Produktionsteknologi. ingredienser

Råmaterialet til fremstilling af rom anvendes hovedsagelig melasse (melasse) af rørsukker - spild af sukkerproduktion.

Der er 2 hovedteknologier til fremstilling af rom: forældet og moderne.

Forældet rum madlavningsteknologi

På en mere forældet teknologi knuses sukkerrør på valseværker. Den resulterende søde saft koges ned, skummet fjernes. Til det tilsættes en mængde knust sukkerrør og sødt vaskevand. Disse produkter forlades i flere dage for passage af oxidative processer, nemlig til forsuring af vild mikroflora. Forsyring udføres med en blanding af mælkesyrebakterier, primært repræsenteret af anaerobe Clostridiums (de udfører deres levebrød uden ilt). Disse mikroorganismer fører til den såkaldte heterofermentative fermentering og udsender i tillæg til mælkesyre en stor mængde forskellige estere og fedtsyrer, som i destillationsprocessen er involveret i esterificeringsreaktioner og har en alvorlig indvirkning på smag af drikkevaren.

I øjeblikket planter, hvis de anvender denne teknik kun ved brug af kulturel mikroflora med klart sporbare egenskaber, da spontan infektion ikke altid fører til en positiv effekt og ofte ødelægger slutproduktet. I hjemmet anvender de sædvanligvis brug af mælkesyrestarter eller starterkulturer, der anvendes til fremstilling af ost. De er rene kulturer med et forudsigeligt slutresultat. Det er stadig umuligt at oprette nøjagtig samme rum, da blandingen af mikroorganismer i de lande, hvor rom er produceret, og i din lejlighed vil variere under alle omstændigheder).

De opnåede syrnede produkter blandes med melasse (ca. 50% af det fermenterede sukker), vand- og destillationsrester fra destillationen ("dunder"), som er forudbestemt i flere dage. Gær tilsættes til mos og fermenteres i 6-12 dage. Fermentering udføres ved en temperatur på 28-30 grader.

Udfør derefter en simpel destillation og fraktioneret destillation. Ved den første destillation opnås rå alkohol af styrke ikke over 30 volumenprocent. Derefter tillades det fraktioneret destillation. Hvis produktionen af råalkohol udføres på udstyr af den klassiske type (med hjelm), så er fraktioneret destillation allerede i opvaskemaskinerne, så de giver dig mulighed for mere at kontrollere produktets stabilitet og opnå en god smag.

* Udstilling af Roma Museum "Havana Club", Havana, Cuba

Under fraktioneret destillation har produktet ved udløbet en fæstning, der ikke er mindre end 80 og ikke højere end 89 volumenprocent.

For at opnå en mere kompleks buket spredes rum om nødvendigt til 70% vol. og alderen i tønder. Om uddrag lidt senere.

Moderne teknologi til at lave rom

Ifølge moderne teknologi er rom fremstillet af sukkerrørmelasse eller rørsukker.

Madlavning Braga

Brug af rørsukker

Teknologien til fremstilling af rørsukkerrørbakning adskiller sig ikke fra produktionen af almindelig sukkerrørsbrygging.

Vand blandes med sukker, gær og nødvendigvis næringsstoffer til ernæring af gærceller.

Med brugen af sukkerrør melasse

Baseret på den oprindelige værdi af tørstoffer (CB - denne indikator er normalt angivet på pakken) fortyndes melasse med vand til et maksimalt faststofindhold på 30%.

Før gæring i begge metoder til madlavning i mosen, tilføj nogle gange 10-30% af bundrestet opnået ved den foregående madlavning. Igen indeholder den nedbrydningsprodukter af proteiner og gær, der er involveret i fermentering, og som følge heraf en forøgelse af indholdet af estere.

Muligheden for fælles brug af sukkerrør og melasse er også tilladt til fremstilling af mos.

Til gæring af høj kvalitet og opnåelse af de mindste biprodukter anvendes alkoholholdige gærstammer.

* Alkohol Turbo Gærfabrik Dr. Guber

Om nødvendigt tilføjer de næringssalte. Der er ingen specielle stammer til romaer - dette er en marketingploy. På grund af det faktum, at melasse er rig på aminosyrer, vil indholdet af estere i slutningen af fermenteringen altid være højere end ved anvendelse af andre råmaterialer. Dette øjeblik bidrager til dannelsen af en udtalt aroma af rom.

Forhold til fermentering: Temperatur temperatur 25-30 C, densitet ikke højere end 30%.

Fjernelsen af brygning er den samme som i den mere forældede teknologi. Den væsentligste forskel i den moderne metode er fraværet af mælkesyrebakterier. Som et resultat, et stabilt produkt med en mere afbalanceret og glat smag. Næsten alle hvide rom er lavet af denne teknologi.

For at give en karakteristisk buket rom bliver det opnåede destillat fortyndet til 70% vol. og alderen i tønder.

* Håndlavede egre i linnedkappe Factory Dr. Guber

Desuden interagerer organiske syrer, når de opbevares i tønder, med ethylalkohol og højere alkoholer (herunder fuselolie). Kilden til fuselolie er nedbrydningsprodukterne af proteinstoffer indeholdt i surede bundarter.

Estere, herunder dem, der danner aromatikerne i en drink, er ikke altid tegn på høj kvalitet rum. Ofte tilføjer mange producenter syntetiske smagsstoffer eller essenser til deres drikkevarer. Romens ægthed bestemmes ganske enkelt ved anvendelse af en kemisk metode med svovlsyre. Tag 10 ml af drikken og 3 ml svovlsyre, efterlad natten over i en lukket glasbeholder. Ægte rum bevarer sine aromatiske egenskaber, i modsætning til kunstigt aromatiseret.

Efter ældning blandes forskellige sorter af rom og producerer sorter med komplekse smagsbuketter.

Rum - en drink med kompleks karakter. Fortynding af ægte rom med både alkohol og vand åbner kun drikke fra forskellige sider. Det specifikke rom karakter bevares med et minimumsindhold på 5% i drikken. Det er af denne grund, at rom er meget anvendt til fremstilling af forskellige alkoholiske blandinger, cocktails, grog osv.

Bogen om viden er en unik samling opskrifter og videnskabelige undersøgelser udarbejdet af eksperter fra vores virksomhed. Her finder du praktiske tips om hjemme- og kommerciel produktion af alkohol og ost fra førende destillationsvirksomheder, bryggerier og osteproducenter.

Braga er en fantastisk drink med en lang historie, der går tilbage til oldtiden. Hun blev "sat" både i Egypten, og i gamle Sumer og i Vav.

Vores butikker i Moskva
Ostapovsky Ave, 3;
Str. Smolny 63B / P8,
Kievskoye shosse 1, k. V, 204
Yaroslavl motorvej 146 K1

Tilmeld dig Doctor Guber News

1. Levering af oplysninger fra kunden:

1.1. Når du registrerer dig på hjemmesiden doctorguber.ru (herefter kaldet "Site"), giver kunden følgende oplysninger: Efternavn, fornavn, e-mail-adresse. Når kunden afgiver en ordre på stedet, giver kunden oplysningerne: Efternavn, fornavn, patronym, telefonnummer, e-mail-adresse, by og leveringsadresse. Ved bestilling af tilbagekald på Sælgerens websted giver kunden: telefon, bopæl. Når du registrerer til træningsseminarer via webstedet, giver kunden Sælgeren oplysninger: Efternavn, Fornavn, Patronym, Telefon, E-mail-adresse, By.

1.2. Ved at indsende dine personlige data Klienten accepterer at behandle dem (indtil tilbagekaldes af Kunden samtykke til behandling af personoplysninger) af virksomheden "TD Dr. Huber" placeret på adressen: 191002, Dostojevskij 24 / 9A, 3H og «TDDG Detail" placeret på : 190068 Skt. Petersborg, Prospect Rimsky-Korsakov, Bygning 3, Bygning Lit. A, Apt. Pom 19N (i det følgende benævnt "Sælger") med det formål at opfylde deres forpligtelser over for kunden, sælge varer og levere tjenesteydelser, levere referencedata samt fremme af varer, arbejder og tjenesteydelser, og accepterer også at modtage Meddelelser om reklame og informative natur- og servicemeddelelser. Ved behandling af kundens personlige data blev sælgeren styret af den føderale lov "om personlige data", den føderale lov "på reklame" og lokale reguleringsdokumenter.

1.2.1. Hvis kunden ønsker at afklare sine personlige oplysninger, blokere eller ødelægge den, hvis personoplysningerne er ufuldstændige, forældede, unøjagtige, ulovligt opnåede eller ikke nødvendige for det angivne formål med behandling, eller hvis kunden ønsker at trække sit samtykke til personlig databehandling eller eliminering fejlagtige handlinger fra sælger og / eller hans partnere vedrørende hans personoplysninger, skal han sende en skriftlig anmodning til sælgerens e-mail-adresse. E-mail-adresse: [email protected]

Hvis kunden ønsker at slette sin konto på hjemmesiden, skal kunden kontakte os på [email protected] med den relevante anmodning. Denne handling indebærer ikke tilbagekaldelse af Kundens samtykke til behandling af hans personoplysninger, som ifølge gældende lovgivning finder sted på den måde, der er fastsat i stk. 1 i denne bestemmelse.

1.3. Brug af oplysninger leveret af Kunden og modtaget af Sælgeren.

1.3.1 Sælgeren anvender de data, som kunden har leveret i hele registreringsperioden for kunden på webstedet for at:

registrering / godkendelse af klienten på webstedet
klientens behandling af ordrer og opfyldelse af deres forpligtelser over for kunden
at udføre aktiviteter til fremme af varer og tjenesteydelser
evaluering og analyse af hjemmesiden
fastlæggelse af vinderen i kampagner, som sælgeren har
analyse af kundens kundegenskaber og levering af personlige anbefalinger
Klientens deltagelse i loyalitetsprogrammer;
informere klienten om nye artikler, nyheder, kampagner, rabatter og specialtilbud via elektroniske og sms-mailinger.

1.3.2. Sælgeren har ret til at sende reklamemeddelelser til kunden. Hvis kunden ikke ønsker at modtage reklamemeddelelser fra sælgeren, skal han ændre de tilsvarende indstillinger, linket der er indeholdt i brevet sendt til klienten eller anmodning om at blive sendt til [email protected]. Fra det tidspunkt, hvor de angivne indstillinger ændres, er kvitteringen for Sælgers mailinger mulig inden for 3 dage, hvilket skyldes de særlige forhold i informationssystemers arbejde og interaktion samt vilkårene for kontrakter med modparter, der sender reklamemeddelelser til Sælgers interesser. Kundens afvisning af at modtage servicemeddelelser er umuligt af tekniske årsager. Servicemeddelelser sendes til den e-mail-adresse, der er angivet, når du registrerer dig på webstedet, samt via sms-beskeder og / eller push-meddelelser og via kundeservicen på det telefonnummer, der er angivet under registreringen og / eller når du bestiller ordren, om status Bestilling, varer i kundens kurv.

2. Levering og overførsel af oplysninger modtaget af sælger:

2.1. Sælgeren forpligter sig til ikke at overføre de modtagne oplysninger fra kunden til tredjepart. Det anses ikke for en overtrædelse fra sælgeren at give oplysninger til agenter og tredjeparter, der handler på grundlag af en aftale med sælgeren om opfyldelse af forpligtelser over for kunden og kun inden for rammerne af kontrakter. Det betragtes ikke som en overtrædelse af denne bestemmelse, at sælgeren overfører data til tredjeparter i en upersonlig form med det formål at evaluere og analysere webstedets arbejde, analysere kundens kundegenskaber og give personlige anbefalinger.

2.2. Det betragtes ikke som en overtrædelse af forpligtelserne til at overføre oplysninger i overensstemmelse med de rimelige og gældende krav i Den Russiske Føderations lovgivning.

2.3. Sælgeren har ret til at bruge teknologien "cookies". "Cookies" indeholder ikke fortrolige oplysninger og overføres ikke til tredjepart.

2.4. Sælgeren modtager oplysninger om webstedets besøgende doctorguber.rus ip-adresse og oplysninger om det link, hvorfra den besøgende besøgte. Disse oplysninger bruges ikke til at identificere den besøgende.

2.5. Sælger er ikke ansvarlig for oplysninger fra kunden på webstedet i en almindeligt tilgængelig formular.

2.6. Sælgeren tager ved behandlingen af personoplysninger nødvendige og tilstrækkelige organisatoriske og tekniske foranstaltninger til beskyttelse af personoplysninger mod uautoriseret adgang til dem samt andre ulovlige handlinger i relation til personoplysninger.

3. Opbevaring og brug af oplysninger fra kunden

3.1. Klienten forpligter sig til ikke at videregive til tredjepart login og adgangskode, som han anvender til identifikation på hjemmesiden doctorguber.ru.

3.2. Klienten forpligter sig til at sikre omhyggelig omhu ved opbevaring og brug af login og adgangskode (herunder, men ikke begrænset til: brug licenseret antivirusprogram, brug komplekse alfanumeriske kombinationer, når du opretter en adgangskode, ændrer straks adgangskoden efter automatisk registrering, som meddeles via e-mail klient, lever ikke en tredjepartscomputer eller andet udstyr med kundens login og adgangskode indtastet på det)

3.3. I tilfælde af at sælger har mistanke om at bruge kundens konto af en tredjepart eller ondsindet software, har sælgeren ret til ensidigt at ændre kundens adgangskode.

http://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-statiya-o-prigotovlenii-roma/

Romens historie fra slaves og piraters drik til elitalkohol

Sød og stærk, som kiss af en elskede kvinde, er rom stærkt forbundet med pirater og søfolk. I mellemtiden er denne drik populær ikke kun blandt saltede kaptajner og deres sejlere. Den er tilsat glamourøse cocktails, beruset til medicinske formål, fortyndet med varmt vand og krydderier og serveret i form af grog til middag.

Rum er stokevodka, produktet af fermentering og destillation af søde melasse opnået ved behandling af sukkerrør. Der er ingen enkelt opskrift for at skabe roma: teknologien er stærkt afhængig af regionen. Nogle steder bliver "Nelson's blod" holdt i egetræsfade fra under bourbon og sherry i år, ved andre destillerier drikkes flasken straks, og den tredje produktion blander (blander) lys og mørk rom, hvilket giver den originale og bløde smag.

Der er en ting altid: kun alkohol fra sukkerrør kan betragtes som en ægte rom, og ingen analoger fra andre råvarer kan bære dette navn.

Sukkerrør - efter forarbejdning gør det rum

Den officielle historie drikke rom begynder i midten af det XVII århundrede - det var dengang, at navnet «rom» først blev nævnt i dokumenter og litteratur (for eksempel i bogen af den kristne prædikant Tertre på historien om de Antiller).

Udseendet. Det er helt sikkert kendt, at den fremtidige havkongen blev født i Caribien, som anses for at være på øen Barbados. Derfor er et andet populært navn for rom "Barbadosvand". Det varme og fugtige klima i Sydamerika skaber ideelle betingelser for væksten af sukkerrør, så i Europa slog de kunst for vinfremstilling, Cuba, Venezuela, Jamaica, Panama og andre øer med succes til at udvinde alkohol fra rørsirup.

Historiske data viser, at rom (eller i det mindste relateret til ham drikkevarer) var kendt i det gamle Indien. Kina, på det moderne Irans territorium, i Malaysia begyndte den industrielle produktion af cane vodka først i 1664 i New England (en region i det nordøstlige USA), da hun endnu ikke var i stand til at adskille sig fra den gamle storby.

Navn Oprindelse: Versioner

Oprindelsen af udtrykket rum (rum) er ikke præcist etableret, men der er flere versioner af varierende grad af sikkerhed.

Fra zigensk ordet rum betyder "stærk, stærk, stærk."
Fra slangen engelsk term rom - "mærkeligt, vidunderligt."
Fra navnene på to alkoholholdige drikkevarer, der blev særligt populære i England i midten af det XVII århundrede - ramboozle og rumfustian.
Fra de engelske ord rumbullion og rumbustion, der betyder "raseri, støj, sjov."
Fra det hollandske navn til store briller - Rummers.
Forkortelsen af det latinske udtryk Saccharum er "sukker".
Akronym for det latinske ord iterum er "gentagelse igen."
Modificeret fransk arom - "smag".

I dag kan flasken vise både det engelske rum og den spanske Ron eller den franske Rhum. Alle tre sprog tales på de caribiske øer, og afhængigt af den specifikke produktionssted har drikkevaren karakteristiske smagskarakteristika og egenskaber.

Historien om skabelsen af rom

De siger, at slaver på plantager var de første til at "opdage" rom - det var svært at ikke bemærke, at sukkerrørsaften under den brændende sol begyndte at "strejfe" og erhverve en fæstning. Produktionsteknologien på det tidspunkt var meget enkel, uden terninger og destillationer, og produktionen var en ret grov mørk drink med et højt alkoholindhold.

Slaver blev først ramt af gæret sukkerrør

I anden halvdel af XIX århundrede opfandt Don Bacardi hvordan man forbedrede produktet, og efter mange eksperimenter fik han en lys "piratdrikke" med en delikat smag og karamelsmak.

Rum er ikke bare så glad for pirater, på skibet fik han lov til ikke at dø af tørst og sygdom: 80-graders alkohol desinficerede sår effektivt og minimerede risikoen for madforgiftning med en anden friskhed og muggen drikkevand.

Rum gik endda ind i den officielle lodning af sømændene i hendes majestætts flåde: indtil 1970 fik sejlerne en halv pint (284 ml) varm drikke hver dag, så børnene lettere kunne udholde havets liv.

Ingen rom britiske krigsskibe gik ikke til søs

I dag er melasse en sød melasse, et biprodukt af sukkerrørforarbejdning er ikke et ubrugeligt produktionsaffald, men et værdifuldt råmateriale, og rom er ophørt med at være billig alkohol og bliver en elitdrink. Der var imidlertid en periode i romaernes historie, da Barbados-vandet ikke blev værdsat ikke mindre end guld og spillede rollen som penge. En flaske rom var den mest solide valuta citeret i alle de caribiske lande.

Rum klassificering

Da der ikke er nogen ensartet klassificering og streng reed vodka standard, er det svært at vælge et begrænset antal typer af drikkevarer.

Ved oprindelse er rum:

Det er nysgerrig, at dette ikke handler om landene selv, men hovedsagelig om øerne i Caribien, hvor et bestemt sprog tales.

Lys (med uudtrykt smag, der primært anvendes til cocktails);
Guld (alderen rom, undertiden med krydderier);
Mørk (udtalet smag).

Rum Elixir (mindre end 40%);
Vedvarende (fra 40%);
Stærk (op til 80%).

Hvert land har sine egne standarder. For eksempel i Venezuela holdes romet i to år, i Den Dominikanske Republik kun et år, og i Mexico er det begrænset til 8 måneder. Men i Colombia bør ægte rom have en styrke på mindst 50 grader, mens i de fleste lande er normen for alkoholindhold 40%.

Derudover er der stadig "duftende" rom, ekstra lys, landbrug (fra rørsukker uden forarbejdning), industrielle, rumlikør og mange andre variationer, der ikke passer ind i standardklassifikationerne.

Roma-popularisering

En stærk, moderat sød alkoholholdig drik, der ikke blev ødelagt med tiden, var dømt til popularitet. Men yderligere faktorer var de uhygiejniske forhold, som kolonisterne havde til at leve: i disse tider blev der udslettet fortyndet rom til børn - det var sikrere end at drikke dem med vand forurenet med bakterier.

I det tyve århundrede bidrog romernes popularitet til den amerikanske forfatter Hemingway, der forherede smag og sødme af denne drink i sine bøger.

Hemingway populariserede rom i hans værker

Phylloxera-epidemien spillede sin rolle i anden halvdel af det 19. århundrede - I Europa begyndte vinfremstilling at falme ind i baggrunden, og stærke alkoholholdige drikkevarer tog forankringen. På tidspunktet for forbud i Amerika importerede bootleggere ulovligt rom ind i landet - det var mere rentabelt end at sælge svage vine eller bitre tinkturer til en amatør.

Den mest berømte og populære dag rum - Bacardi solgte årligt i 170 lande rundt om i verden mere end 20 millioner kasser af denne alkohol. I dag "død af djævelen" (et andet navn for sukkerrør vodka) behandling af forkølelse og influenza, og i begyndelsen af det XX århundrede, rom ofte brugt som en kur mod skaldethed, fordøjelsesbesvær, skørbug og andre lidelser.

Populariteten af drikken siger i det mindste, at der i 1800-tallet de australske arbejdere på gårdene ofte modtager løn flasker med "blod Nelson", og da regeringen forbød alkohol i stedet for penge til at betale, fik en reel optøjer.

Mere sikker end rom, jo rigere smag, men på grund af de særlige forhold i det klima af ækvatoriale lande, et år fordamper op til 10% af væsken, så holde vandet i en tønde Barbados 2-5 år længere er rentabel. Rhum vieux og Ron anejo tilhører premiumlinjen og koster meget mere end deres "unge" kolleger.