Sesam - en plante, der er kendt fra lang tid og i mange år, har stor popularitet. Det er forbundet med mange legender og forskellige historier. Det er interessant at vide, hvordan sesam vokser, dets positive egenskaber, reglerne om pleje og dyrkning, anvendelsesområdet.

Detaljeret kultur beskrivelse

Sesam er en årlig plante. Det er herbaceous, tilhører sesamfamilien med samme navn. I højden kan denne kultur nå op til tre meter. Ud over den imponerende højde har planten ganske stærke rødder, der kan trænge ind i en meter dyb. Planterne af planten har omkring 4-6 ansigter. Bladene, der er placeret nedenfor, er modsat, og så når de vokser, følger de sekvensen. Bladene er store og kan være gule, hvide og fløde.

Det blomstrer i første halvdel af sommeren, men frugterne ses i begyndelsen af ​​efteråret. De præsenteres i form af et stort antal ægformede frø. Sådanne frø kan være både sort og hvid. I en sådan boks kan der være ca. 80 frø, og hulrummets længde overstiger ikke 3 centimeter.

Denne plante er bredt spredt i Asien, Fjernøsten og Afrika. Det skal også bemærkes et blomstrende sted i dyrkningen af ​​denne kultur. Dette sted er Myanmar, efterfulgt af Indien og Kina.

I høj grad skyldes en så alvorlig popularitet af anlægget, at der produceres olie.

Sammensætning og kalorieindhold

Indeholder 100 g sesam:

• proteiner - 19 g;
• fedtstoffer - 49 g;
• vand - 9 g;
• fødevarekvalitet fiber - 5,5 g;
• aske - 4,5 g;
• mættede fedtsyrer - 6,4 g;
• monosaccharider - 2 g;
• vitaminer B1,2, E, PP.

Kalorieindholdet i denne plante er også relativt højt. Per 100 g produkt tegner sig for ca. 565 kcal. Hvis vi taler om den olie, der produceres fra denne plante, er dens energiværdi lidt højere og udgør 884 kcal. Når man prøver at tabe sig, er det bedre at undgå at bruge sesambaseret olie i kosten. Men i dette tilfælde kan vegetarer og folk, der overholder princippet om rå mad, bruge denne olie i deres kost. Det er vigtigt at bemærke, at sesamblomstring varer kun en dag.

Positive kvaliteter

Sammensætningen indbefatter antioxidanter, nemlig sesaminol og sesamol. Det er vigtigt at bemærke, at sådanne komponenter findes i meget små mængder i andre produkter. Sesam er et eksempel på en regulator af metaboliske processer i menneskekroppen. Ved hjælp af sesam fjernes pladeplaster fra væggene i alle fartøjer.

Sesam forhindrer også sådanne sygdomme:

• trombose;
• aterosklerose;
• slagtilfælde;
• hjerteanfald;
• hypertension;
• andre sygdomme, der er relateret til det kardiovaskulære system.

Hvis du bruger regelmæssigt sesam, ændres blodets sammensætning, dets koagulationshastighed øges. Med det kan du fjerne smerter i leddene, samt forhindre deres forekomst. Brugen af ​​sesam forhindrer sygdomme, der tilhører skjoldbruskkirtlen, bugspytkirtlen og åndedrætssystemet.

Hvad angår sesamolie virker det som afføringsmiddel. Til effekt vil det være nok at tage en spiseskefuld olie før sengetid. Det hjælper olien i de første stadier af gastritis, maveforstyrrelser. Det hjælper også mødre, der begynder at fodre deres børn, især i de tidlige stadier af amning.

I tilfælde af mastitis, kan du anvende en komprimere fra sesamfrø. Også eksperter tilskriver sesam til afrodisiakum. Også ved hjælp af sesam producerer injektioner til fedtopløselige injektioner. Olie er meget udbredt i kosmetologi. Fra sesamolie er ansigtsmasker lavet til irriteret hud. I en lille mængde tilsættes under bagning og tilsættes til salater.

Kogeprogram

Det er i madlavning, at sesam har været meget udbredt i mange årtusinder. I historien om visse fresker er kendt, som viser, hvordan bagere i det gamle Egypten sprinklede brød med frø. Alle sesambaserede produkter har fundet anvendelse i det kulinariske felt. Frøene har en sød smag, men bladets smag er næsten identisk med peber.

Hvis du steger bladene, kan de give skålen en sød smag. Det er også vigtigt at bemærke, at frøets smag afhænger direkte af deres modenhed. Hvis de er umodne, vil de være søde, og hvis de er modne, vil de ligne en møtrik til smag. Sød frø bruges til sprinkling forskellige bagværk. Også i dag bruges breading til madlavning af kød, fisk, forskellige kager og så videre.

Anvendes i traditionel medicin

Få mennesker ved, men sesam er en helbredende plante, dens egenskaber er meget udbredt i medicin i mere end én generation. Selv den østlige middelalderlige helbreder Avicenna viste, at sesamolie har en positiv effekt på tumoren, hjælper med at slippe af med hovedpine og forbedrer også mavetarmkanalen.

For eksempel for flere århundreder siden skyldtes det sesamolie:

• slap af tandpine;
• stomatitis blev behandlet;
• ødelagt periodontal sygdom.

For at slippe af med plaque på tænder eller tunge er det nok bare at tage en teskefuld olie i munden om morgenen på tom mave og skyll i 5 minutter. Eksperter hævder, at denne metode til rensning af mundhulen er meget nyttig, men det er vigtigt at forstå, at det er nødvendigt at gøre denne procedure hver dag uden afbrydelse.

Sesam bruges også meget til behandling af forkølelse: Olien opvarmes på et dampbad og gnides i brystet og ryggen. Det bruges også i ondt i halsen og faryngitis: Olien skal tages varmt indad med 0,5 tsk. 2 gange om dagen. Hvis du har maveproblemer, skal du drikke en halv teskefuld sesamolie på en tom mave. Til otitis anbefales det at opvarme sesamolie og begrænse 2 dråber tre gange om dagen i ørerne.

Efter at have læst om et så stort antal nyttige egenskaber af sesam og om dets mange anvendelsesområder, opstår spørgsmålet om, om det er muligt at dyrke det hjemme. Siden sesam selv er kommet til os fra Afrika, er de sydlige regioner et ideelt sted at dyrke det.

Forberedelse til landing

Først og fremmest er det nødvendigt at finde frø af høj kvalitet, før det påbegynder plantningen af ​​denne nyttige plante, fordi det er af dem, at den yderligere høst vil afhænge. Eksperter anbefaler at shoppe for sesamfrø i en specialbutik. Det er der, at du kan købe rå frø, der er beregnet til plantning. Sesam er en plante, der er meget krævende for solen, det er også kræsen om jorden.

http://pion.guru/rasteniya/kak-rastet-kunzhut

Hvad ser sesam ud?

Vi sætter sesam i kager og salater, dressinger. Men få mennesker tænker på hvor og hvordan frøene vokser. På et træ eller busk? I hvilke regioner? Hvordan høstes frøene? Dette er, hvad vi vil fortælle dig i dag.

Hvordan, hvor sesam vokser: interessante fakta, fotos

Disse frø er populære i dag over hele verden. De tilføjer ikke kun smagen af ​​fadet en særlig højdepunkt, men også beriger kroppen med en række mineraler. Også sesamolie er lavet af frø.

Sesam er en årlig plante, hvis gennemsnitlige højde er fra 50 cm til 100 cm, bladene er aflange og mørke. Sommetider når sesam en højde på 3 meter! Blomstrer kan være hvid, lyserød, lavendel, lyseblå. Anlægget foretrækker sollys og godt drænet jord.

Hvor vokser sesam? Som sagt ovenfor vil planten vokse i et varmt klima. Det er derfor, det kan findes i store mængder i Indien, Asien, Afrika og Amerikanske lande. Også nogle sorter dyrkes i de sydlige regioner i Europa. Lederne i dyrkning af sesam i dag er Indien og Kina.

Med et gunstigt klima behøver sesam ikke særlige forhold. Planten overlever selv i varmt vejr, i mangel af nedbør vokser den hurtigt. I gennemsnit producerer en plante op til 100 frø.

Ifølge officielle tal dyrkes omkring 5 millioner acres sesam over hele verden (til eksport).

Tjek vores artikel Hvor og hvordan man dyrker ananas: Interessante fakta

Hvordan vokser sesam? Billeder af industrielt dyrkning kan findes nedenfor. Planten tilhører den årlige, frøene modner fra blomsterstand i september. Behøver ikke konstant vanding, sesam er ikke så glad for fugt. Velegnet til voksende solrigt sted uden træk og stærk vind.

Jo ældre en plante bliver, jo mere bliver dens blade blødere. Lysfluff beskytter dem mod udsættelse for høje temperaturer, sollys og stærk vind.

Interessant faktum: vidste du, at planten glæder os kun med blomster 1 dag om året? Derefter dannes en "kasse" på stammen, hvor sesamfrø modner.

Planten vokser godt i sort jord med loamer. Hvis jorden har urenheder af ler, vil den dø.

Ideelle betingelser for plantning sesam - opvarmet til 15 grader og højere jord. Egnet årstid er foråret (april, maj). Jorden skal løses og fugtes. Mellem planter skal være en afstand på 1-3 meter. Har ikke brug for en lokke. Hvor hurtigt springer frøene op? Under egnede forhold begynder de at stige op i 1-2 uger.

Frø skal plantes grundigt, helst til en dybde på 1,25 cm, efter regn eller vanding af jorden. Efter fremkomsten af ​​spire sesam modner i gennemsnit i 80-125 dage.

Hvordan høstes frøene? Indsamlingsmetoderne kan variere afhængigt af det land, hvor planten er dyrket. I USA arbejder specielle maskiner her, men i Kina, Indien eller Palæstina er stængerne afskåret i hånden, så er de lagt ud, og de venter på, at frøene ligger på underlaget.

Hvor vokser sesam i Rusland?

I dag dyrkes små mængder sesam kun i nogle regioner i Rusland - Krasnodar Territory og Nordkaukasus. Hidtil er dette område underudviklet.

Hvor anvendes sesamfrø?

Sesamfrø anvendes til fremstilling af kager, de tilsættes til asiatiske og europæiske retter (saucer, salater). Ud over hvid sesam, kan du finde sort på salg, dens frø er mere bitter, udtalt nutty smag. Fra frøene fremstilles sesampasta, der er nødvendig til fremstilling af hummus, falafel.

Hvordan og hvor vokser sesam? Ovenfor præsenterede vi de mest interessante oplysninger om voksende planter. Vores land er ikke førende på dette område på grund af det kølige klima. Sesamfrø er tilgængelige, de kan findes i ethvert supermarked eller på markedet.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Sesam: hvordan man vokser og hvor? Typer af sesam, dyrkning, nyttige egenskaber

Selvom menneskeheden kæmper for at ødelægge sin egen planet med sine vitale funktioner, ofte forårsaget af fortjeneste og grådighed, lykkedes det stadig at overleve på sine planter, som for deres behov stadig blev dyrket af gamle civilisationer. En af dem er sesam, en plante, der er kendt i dag for alle elskere af madlavning. Når det var dyrket for at opnå olien med samme navn, hvis terapeutiske egenskaber er ubestridelige.

Sesam historie tour

Sesam, som det vokser i dag i landene i det tropiske Afrika, Indien, Kina, Korea og nogle andre, voksede det også i dem i begyndelsen af ​​den menneskelige udvikling. Den første omtale af det kan findes i den assyriske version af skabelsen af ​​verden. Det var den sesamvin, som deres guder drak, før de begyndte deres grandiose arbejde. Tilsyneladende motiverede de dem til at skabe en assyrisk stat, der i mere end 2000 år var det stærkeste imperium i verden.

Siden den assyriske civilisation begyndte sin eksistens i det 24. århundrede f.Kr. Det kan antages, at sesamfrø allerede i disse dage blev brugt både som krydderier og som profylaktisk middel til mange sygdomme.

De skriftlige beviser for, at denne plante blev brugt til medicinske formål i antikken, er den berømte Ebers-scroll indeholdende 10 papyrus. Denne vejledning stammer fra det 16. århundrede f.Kr. e. og indeholder praktiske anbefalinger til fremstilling af lægemidler til behandling af forskellige sygdomme. Dens kompilatorer var tilsyneladende præster og læger i det gamle Egypten.

På samme tid i Kina vidste de om dets medicinske egenskaber så langt tilbage som 5000 år f.Kr. e. Således kan vi konkludere, at sesammetoden (planten) begyndte at dyrke i oldtiden, og videregive generationen til generation information om, hvordan man bruger den. Blandt disse data var ikke kun dets nyttige kvaliteter, men også opskrifter af tærter, sesamvin, brandy og mange andre produkter.

Plantebeskrivelse

I forskellige kulturer kaldes det forskelligt: ​​sesam (indianere), simsim (blandt arabere) eller takhin. Sesam er en plante tilhørende slægten Sesamum, hvor der er mere end 30 arter. Den mest almindelige er den indiske sort, som er et græs med en lige, forgrenet stamme op til 2 m høj.

Dens blomster, hvide, lilla eller pink, blomstre direkte fra bladernes bihule og "leve" hele dagen. I løbet af denne periode har de tid til selvstøv, hvilket fører til dannelsen efter et stykke af kasser med små frø. Afhængigt af sorten er de sorte, hvide, røde eller gule.

Der er stadig ingen præcise data om, hvilken region der er hans hjemland, men det er kendt, hvor sesam vokser i dag. Den største mængde dyrkes i Indien, Amerika og Nordafrika, det vokser ikke i naturen i lang tid. Tilgængelig information om ham antyder at:

• denne plante er termofil;
• de mest nyttige typer sesam blev dyrket i antikken, og landbrugsmaskinerne til dyrkning er ændret lidt;
• det er massivt dyrket til produktion af olie og salg af frø.

Det er interessant at vide: i en kasse af planten er der op til 80 pips, og tusind frø vil veje fra 2 til 4-5 kg, afhængigt af sorten.

Voksende teknik

Som praksis viser, selvom de steder, hvor sesam vokser, er troperne, kan den dyrkes i syd og med passende pleje i de centrale regioner i Rusland og Ukraine. Hovedbetingelsen for dens vækst er varm jord. Såning kan gøres, når jorden opvarmer op til +18, og luften er fra +25 til +30 grader.

Det er vigtigt at huske: hvis temperaturen falder til +2. +3 grader, da planten vil dø, så når du først antyder ved sænkning, skal du dække sengene med film.

Før såning skal det beredte område befrugtes. Det er muligt, at sesam i lande, hvor den dyrkes, vokser fra år til år på frugtbare eller lammende jordarter, og det giver høje udbytter, men ikke hver sommer beboer er heldig med sort kvalitet af høj kvalitet.

For at opnå gode resultater bør du give denne plante, hvad den elsker:

Antallet af komponenter er givet pr 1 m 2. Sesamfrø skal plantes i fugtig jord til en dybde på 3 cm, hvilket giver en afstand på 50 til 70 cm mellem rækker. I gennemsnit kræves der op til 1 g frø pr. 1 m 2.

Efter spiring skal de være tynde og efterlade de stærkeste spirer i en afstand på 6-7 cm fra hinanden. Mens plantestænglen er ved at blive stærk, er det nødvendigt med regelmæssig vanding med at løsne jorden og luge, men når den bliver stærkere, vil den ikke længere behøve hyppig pleje. I almindelige haver opfører sig sesam på samme måde som det vokser i varme lande på store plantager.

Det er vigtigt at vide: da denne plante med held modstår varme vind og mangel på fugt, kan den plantes for at beskytte mindre tørkebestandige afgrøder.

høst

Det faktum at tiden er kommet for at høste, "siger" bladene. Når de bliver gule og begynder at falde af, kan du forsigtigt rive frøkasserne. På store plantager høstes afgrøden, indtil de bliver brune og stadig hænger grønne. Ejendommen af ​​denne plante er denne: det koster ham at modne, da frugterne udfolder sig fra den mindste berøring.

På et lille område vokser sesam og modnes som det samles i sin tid, når æskene bliver brunlige i farve. Med 1 m 2 høst vil være mere end 200 g frø. Gartnere plante ofte denne plante til dekorative formål, da det ser spektakulært ud i blomsterbed.

Typer af sesam

Distinguish sesam hvid og sort, brun og rødlig og endog gylden. Med hensyn til sammensætningen af ​​næringsstoffer er de ikke meget forskellige, men deres anvendelse kan være anderledes. For eksempel har sorte frø en lysere smag, så de har længe været brugt i marinere i øst, mens hvide er ideelle til bagning.

Sort sesam bruges til produktion af olie, da den er mere duftende og af højere kvalitet.

Frøpræparat

Ikke underligt i østlige og afrikanske lande, dyrket sesam i tusindvis af år. Dens ernæringsmæssige egenskaber og rige vitaminsammensætning er gavnlige for den menneskelige krop. Så det omfatter:

• op til 46-48% fedt;
• mere end 12% kulhydrater;
• protein - mængden overstiger 19%
• vitaminer B₁, den₂, PP, E, A, C (alt afhænger af typen af ​​sesam, for eksempel A og B dominerer i sorte frø, og E og C dominerer i hvide frø);
• magnesium, kalium, fosfor, kobber, jern, natrium, mangan og zink, og med mængden af ​​calcium er det lig med kumælk.

Det er vigtigt at vide: Hvis du er allergisk overfor mejeriprodukter, kan den daglige kalciumhastighed opnås fra 100 g sesamfrø.

Fordelene ved sesam

Frøene af denne plante er på grund af sin rige sammensætning i stand til at rense kroppen af ​​toksiner og slagger, normalisere metabolismen og rense kolesterolkarrene. Hvis du spiser daglig op til 3 tsk. sesam, det vil forhindre sygdomme som kræft, osteoporose og styrke skeletsystemet. Langvarig brug af frø forynger kroppen, genopretter styrke og glans til hår, gør neglepladen glat og stærk.

Forbudt sesam med trombose og dårlig blodkoagulation, undertiden er det kontraindiceret i urolithiasis.

Det er vigtigt at vide, at for at få størst mulig gavn af dette produkt, må kun rå frø spises, det er bedre, hvis de bliver spire.

Sesamolie

Af hensyn til olie, hovedsagelig, og landmænd vokse denne plante. Det knuses af både ristede og rå frø. I det første tilfælde bliver det mørkere og mere duftende, i den anden - lettere og sundere. Den indeholder flerumættede fedtsyrer som linolsyre, oleinsyre og stearinsyre. Det er også rig på vitaminerne A, F, B, C og E, lecithin, aminosyrer og mineraler. Takket være specielle stoffer i sammensætningen kan den opbevares i op til 7 år.

Sesamolie har antimikrobielle, antibakterielle, antiinflammatoriske, anthelmintiske egenskaber. Dette er en fremragende immunostimulerende og antidepressiv. I små mængder anbefales det at bruge til forebyggelse af sygdom og aldring.

Det er vigtigt at vide: For personer, der er overvægtige, bør sesamolieforbruget begrænses, da 100 g af produktet indeholder næsten 900 kcal.

http://www.syl.ru/article/286364/new_kunjut-kak-rastet-i-gde-vidyi-kunjuta-vyiraschivanie-poleznyie-svoystva

Sesam: nyttige egenskaber, dyrkning, typer af sesam.

Sesam er en af ​​de ældres plantearter, pedalfamilien, den ældste pandekageuge kultur, som er efterspurgt blandt kulinariske fagfolk over hele verden.

Historien om oprindelsen af ​​sesam begynder i Indien, hvor denne plante vokser i både vilde og kulturelle former. Men asiater betragtes som de første forbrugere af denne fantastiske plante, de har været sesam og har lavet olie fra det siden oldtiden.
Planten vokser godt i tørre områder og giver en god høst, selv i uegnede klimazoner.

Sesamfrø

Sesamfrø kaldes forskelligt, i de arabiske lande "sim-sim" kaldte de gamle grækere sesamfrø "sesam", men uanset hvordan de kaldte sesamfrø, er deres direkte formål at lave smør og bruge det i fødevareindustrien.

Sesamfrø er rige på kalcium og grøntsagsmættede fedtstoffer, der anvendes i vid udstrækning til madlavning, farmakologi og kosmetologi.
Et af de vigtigste elementer i sesamfrø, stof sesamin, som er en kraftig antioxidant effekt, reducerer kolesterol og regulerer kroppens metaboliske processer.

Sesamfrø spirer under visse betingelser, lys og varme bør være rigelige. Enhver afvigelse af temperaturen vil negativt påvirke den venlige spiring af frø. Den optimale temperatur til plantning af sesamfrø og dens vækst er temperaturen på + 25 grader.
Samlingen af ​​sesamfrø bør startes, når frøboksen er brun, du bør ikke tillade det at knække, ellers frøene smuldrer simpelthen.

Sesamfrø er opbevaret i lang tid, de skal opbevares i en vævspose på et mørkt sted indtil næste såningstid.

Nyttig til sesam

Sesamfrø bruges aktivt af kokke over hele verden som krydderier til kød- og fiskeretter, bagepulver til fremstilling af saucer.

Sesam bruges til at forhindre forskellige kvindelige sygdomme, og sesamolie bruges til at bekæmpe hudfejl. Ved hjælp af sesamolie øges immuniteten. Og sesamfrø fører til lavere kolesterolniveauer i blodet.

På grund af sin rige vitaminsammensætning og højt calciumindhold styrker sesamfrøene knoglerne, forhindrer osteoporosekomplikationer og øger potentialet i det hæmatopoietiske system i kroppen.

Sesamolie lindrer stress under massage, styrker hårsækkene, giver skinne til hår, fugter huden, forhindrer for tidlig aldring.

Germineret sesam kan virkelig kaldes et unikt produkt. Den indeholder let fordøjeligt calcium og B-gruppe vitaminer, tjener som et ideelt urtetilskud til ældre menneskers kost og styrker immunsystemet. Med det kæmper homøopat hjertesygdomme og styrker karsystemet. Sesamolie hjælper med at genoprette kroppens svækkede styrke efter sygdom eller stress. For at få et germineret sesamprodukt skal du placere de sorte sesamfrø i en fugtig gasklap og efterlade det på et varmt, oplyst sted. Glem ikke at fugte gasbindet, da fugt fordampes, og du kan bruge frøene.

Orientalske slik er lavet af sesamfrø: halvah, kozinaki og sesamkiks. Ristede frø bruges både separat fra retterne og som en del af kulinariske lækkerier.

Arabisk køkken, tilføjer jord sesam i saucer og pasta. Den mest almindelige er sesampasta - tahini, der supplerer den nationale fad hummus.

Det rige indhold af vitaminer og mineraler i små sesamfrø gør dem til en uerstattelig kilde til ekstra mikroelementer. Fitin, som er indeholdt i sesam, er involveret i kroppens metabolske processer, vitamin A er godt for øjnene, calcium til knoglerne, og magnesium og jern supplerer "buket" med nytten af ​​sesamfrø.

Hakkede sesamfrø, blandet med olivenolie som kompresser, er nyttige til kvinder som hjælp til behandling af mastitis.

Sesamolie, har en omsluttende gavnlig effekt, anvendes til gastrit og sygdomme i mave-tarmkanalen.

Nyttige egenskaber af sesam

Sammensætningen af ​​sesamfrø er rig ikke kun i vitaminer og mineraler, men også fiber, protein og umættede fedtsyrer. Glem ikke, at sesam, et højt kalorieindhold, indeholder 5-10 gram sesam, 4,3 gram fedt, 2,5 gram kulhydrater, 2,2 gram protein, 88 mg calcium, 30 mg magnesium, 4 kobber, 2 mg., Mangan 2,1 g. Den samlede mængde kalorier 100 gr. produkt 565 kcal.

Sesam indeholder: tocopherol (vitamin "E"), det er en antioxidant og en vigtig deltager i processen med cellefornyelse. Et andet nyttigt element i retinol, det syntetiserer protein i kroppen, nedsætter fadingprocesserne. Vitaminer af gruppe "B", der er til stede i sammensætningen af ​​sesam - "accelerere" processerne ved cellulær metabolisme.

Calcium er i spidsen blandt mikroelementer, på 100gr. sesamfrø står for 1400 mg. calcium, og det drejer sig om 147% af den daglige norm.

Sesamolie er rig på lecithin, som forhindrer udviklingen af ​​leversygdomme, phenolforbindelser, indeholder sesamin (phytoestrogen), fedtsyrer (oliesyre og linolsyre) og phytin, som hjælper med at opbygge kroppens immunforsvar. Sesamfrø inkluderer fibre, som stabiliserer arbejdet i mave-tarmkanalen.

De uerstattelige fordele ved sesam til kroppen omfatter levering af vigtige sporstoffer, og hjælper med at slippe af med forskellige sygdomme.

Anvendelsen af ​​sesam kan betegnes: antiinflammatorisk og afgiftende virkning, foruden kombinationen af ​​phytoøstrogener og vitaminer i sesam fører til udrensning af kolesterol, forbedrer fordøjelsen, har en afføringsvirkning, øger styrken, har en hjælpestimulerende virkning og øger immuniteten.

Sesamfrø og olie, hjælper med at forebygge forskellige sygdomme, og under graviditet eller lidelser af kvindelig karakter hjælper moderat brug af sesam til at genopbygge manglen på kvindelige hormoner og lindre symptomerne.

Det faktum, at sesamfrø, styrke knogler, er ubestrideligt, fordi calciumindholdet i et hundrede gram sesam overstiger den daglige sats for en ordentlig kost.

Sesam er en naturlig, moderat afrodisiakum, brugen af ​​sesamfrø øger seksuel aktivitet. I øst forbruger mænd en daglig blanding på 130 gram. sesam med honning til foryngelse og øget styrke.

Det antages, at sesamolie kan give styrke til kroppen i modsætning til kræft. Ernæringseksperter anbefaler at erstatte snacks og teedrik på 100 gr. møtrikblandingen med 30 gr. sesamfrø, for at genopbygge energi og energibevægelse i løbet af dagen.

Sesam bekæmper selv med ascaris. Forbruger en skefuld sesam- og græskarfrø på tom mave, er en anthelmintisk effekt.

Enveloping og sårheling effekt af sesam, vil hjælpe med at klare problemerne i mave-tarmkanalen og gastritis. Hvis du har forstoppelse, spis sesamfrø på en tom mave, og tarmrensning vil ikke vare lang tid.

Infusioner af jord sesam lette forløb af sygdomme i det øvre luftveje, besidder ekspektorant og antispasmodisk virkning, eliminerer hoste.

Uundværlig sesam, og i kampen mod forgiftning af forskellige oprindelser. Mashed 30 gr. Sesamfrø taget på tom mave, vil befri kroppen af ​​beruselse.

Sesam, der er i stand til at stabilisere blodsukkerniveauet. Shell sesamfrø indeholder jern, og dets daglige anvendelse vil klare ukompliceret jernmangelanæmi. Smøring med sesam- og havtornsolie i mundhulen vil lindre patienten fra stomatitis. Fra depression hjælper afkok af sesamfrø og spiser dem rå. Sesamolie, på grund af dets regenerative og fugtgivende egenskaber, vil hjælpe med at slippe af med tørhed og mindre slid på huden.

Sort og hvid sesam

Sort, som hvid sesam, refererer til pedaltypen. Til dato er mere end 30 typer sesam kendt. Sort sesam, sort frø eller indisk, kendetegnes af en mørk (sort) farve af frøet, og meget mere duftende, i Indien kaldes det sesam, på grund af det høje indhold af substansen sesamin, som bidrager til kampen mod onkologi.

Sort sesam er meget udbredt i Fjernøsten og Kina som en krydderi og i forberedelsen af ​​en række retter. Den største importør af sort sesam er Japan, og Burma er producenten.

Indiske sorte sesamfrø er efterspurgt i Sydøstasien. For at forbedre smagen er sesamfrøene gennemblødt i saltlage, for at opløse skallen, frøet (renset). De sesamfrø, der behandles på denne måde, er synligt næppe at skelne fra ubehandlede hele frø, men mister halvdelen af ​​de fordelagtige mikroelementer.

Frø med en lysere og mere intens skygge, herunder sort sesam, har en lysere aroma end deres hvide frø "brødre". Sort sesam har en sød aroma, og når du steger frø, vil lugten øges. Sort og hvid sesam bruges til at lave konfekt og i japansk køkken er pasta fremstillet af det, krydret, forbrugt frisk.

Brændt sesamfrø Koreansk kokke som at bruge som krydderier til fisk og grøntsager. Udover frø anvendes sesamblade i Korea, de er stegte i smør, tilsat til grøntsagsservietter eller serveret frisk, med sauce. I det østlige køkken tilsættes sesambladene som krydderi til garnering.

Japansk køkken kalder sesamfrø gom og tilføjer det til sushi og ruller. Goma, er en oval æske med sesamfrø med sort og hvid nuancer, i Japan serveres de stegte, ofte jordede. Sort sesam Japansk bruges som national dressing til vegetabilske retter (jordfrø blandes med hvid miso sauce, sukker og mirin) og hvid til fremstilling af sesampasta.

Hvordan sesam vokser, hemmelighederne ved at vokse

Sesam er blevet dyrket siden oldtiden i Indien, Etiopien, Grækenland, Egypten, Iran. I vores land begyndte sesam at vokse senere, kun i slutningen af ​​det 19. århundrede. Mange anser Afrika for at være fødestedet for sesam, men det antages, at Indien betragtes som det første i dyrkning af sesam. I 70'erne besatte Rusland sesam over 4 millioner hektar areal; sesam blev dyrket i bredden af ​​Krasnodar Territory og i Stavropol Territory.

I dag er sesamarealet tredoblet. Og mange har helt nægtet at engagere sig i denne kultur på grund af dets ubarmhjertighed og manglende udsigter til markedsføring af produkter.

Hvordan vokser sesam? Kulturen når op til 1,5 meter i højden, har en taproot, der trænger ind i jorden til en meter dybde. Sesamestammen er lige og forgrenet, dækket af grove smaragdstykker. Sesamblader er mellemstore i størrelse, blomstrende, brede. Blomsterne er store, der ligger på en kort stamme.

Sesamfrugter er placeret i frøboksen, lille størrelse op til 5 cm. Når sesam er moden, krydses boksens revner og frøene ud. En kasse med sesam giver op til 100 frø af forskellige farver.

Sesamfrø er sået i en optimalt varm jord på en bred rækkevidde, en halv meter bred, med en sødhastighed på 1 gram pr. Hundrede, forseglet til en dybde på 4 cm.

Sesamplanterne er ikke lunefuldt, men kræver varme og fugt ved begyndelsen af ​​væksten, så kulturen modstår tørke, men atmosfæriske udsving vil påvirke vækstperioden som helhed negativt. Salthed, jordskælv, smertefuldt svar på sesamfrugten, det er bedst at såge på sorte sand eller lyse loam.

Sesam fordel eller skade

Der er ingen tvist om fordelene og skaderne af sesam. Moderat forbrug af frø, kun styrke kroppen og øge modstanden mod immunitet mod sygdom. Men man må ikke glemme, at en sådan rig vitaminsammensætning kan forårsage en allergisk reaktion. På grund af den store risiko for at udvikle allergier, allergier og personer med individuel intolerance over for produktet, anbefales sesam ikke.

Ud over allergiske reaktioner kan sesam i ubegrænsede mængder forårsage fordøjelsesbesvær. Undgå at misbruge sesamfolk, der er tilbøjelige til trombofili, såvel som småbørn.

Sesam bærer uden tvivl fordelene ved den menneskelige krop (med undtagelse af individuel intolerance), brugen af ​​sesam er ikke mere end 30 gram om dagen, vil ikke skade kroppen, styrke knoglerne og immuniteten, give vitaminer og mineraler, supplere østrogen hos kvinder i kombination med honning - give energi til hele dagen. Det vigtigste er ikke at overskride den moderate dosering og skade sesam vil ikke medbringe.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Hvordan og hvor vokser sesam + foto

Sesam i mange lande, der er blevet moderigt på grund af de sunde spisevaner og rå madister, er kendt som til (ja, det var adgangskoden til geniens hule i Aladdins og røveres fortælling). Derudover er i nogle lande også kaldet til, til, simsim. Vi ved alle allerede, at disse er hvide (mere sjældent sorte, røde eller gule) mindste frø. Men hvordan ser denne plante ud, hvordan blomstrer den, og hvordan ser frugten ud? I dag vil vi fortælle om det, og selvfølgelig vil vi vise hele "livscyklus" af sesam ved hjælp af et foto.

Hvor vokser denne plante?

Denne plante blev højt respekteret af østlige læger af alle tider - for eksempel Avicenna. Så det er ikke overraskende, at han blev regenereret for længe siden og begyndte at vokse i industriel skala. I dag i den vilde natur kan til findes undtagen i Indien.

Generelt er det som en afgrøde sået i mange lande med et varmt klima. Siden oldtiden var de vigtigste eksportører af denne kultur Nordafrika, Pakistan, Arabien og selvfølgelig Indien. Senere blev de tilsluttet af landene i Central- og Sydøstasien, Kaukasus.

Hvis du i løbet af en turisttur ser et felt "besat" med høje græsstammer op til 3 meter lang med lyserøde, lilla eller hvide blomster, der ser lige ud af bladakselene eller kasse-pods fra 3 til 5 cm lange, person. Forresten ser du hans blomster, kan du være virkelig stolt: du er utrolig heldig, da planten blomstrer i kun 1 dag!

I hver lille boks på stammen kan du finde op til hundrede frø.

I dag er denne kultur blevet interesseret i Rusland (Krasnodar Territory), Transnistria og Ukraine (sydlige regioner). Sandt i forhold til et tempereret klima kan agrarians have nogle problemer: for eksempel med at planten vil nægte at vokse høje, vokser kun op til 80 cm.

Hvad har du brug for at få en sesamafgrøde?

Betingelserne for dyrkning af denne afgrøde kan ikke kun være i eksotiske oversøiske lande, men også i sommerhuset. Hvis du bor i de sydlige regioner, beordrede Gud dig at dyrke sesam. Hvis du er i nord, kan du prøve, men resultatet bliver bestemt ikke imponerende. Du kan gøre dette blot for interesse, for dig selv, for sjælen - men bestemt ikke i industriel skala.

Forresten er det muligt at spire sesam ikke kun i jorden, men også simpelthen på vinduet. Billedet viser de skud, der kan tilføjes til salaten. De betragtes som meget nyttige.

1. Klima. Subtropics eller tropics passer bedst til denne forretning. Det vigtigste er at undgå temperaturudsving, især i plantens blomstringstid.
2. Jord. Ideelt set bør det være lunet. Jordbunden kan være af en anden type, så længe den har dræningsegenskaber. Hvis din jord er konstant våd eller har en skorpe på overfladen, er det bedre at stoppe med at dyrke sesam.
3. Temperatur. Såning skal være sent på foråret eller i begyndelsen af ​​juni, når jorden opvarmer op til 17 grader. Selvfølgelig bør der ikke være tale om nogen natfrost. Men hvis du allerede har sået frøene og pludselig blev vejrprognoserne bedøvet af de skuffende nyheder, dækker du sengen med polyethylen.
4. Forberedt seng. Det er værd at grave op, eliminere ukrudt.
5. Alternationen af ​​kulturer. Det menes at til to gange på samme seng ikke vokser. Han kan også ikke lide solsikke at vokse her foran sig. Men hvis du tidligere har høstet korn eller bælgfrugter fra haven, anses denne jord for ideel til sesam.
6. Gødning. En blanding af tilsættes til 1 meter jord: 20 g kaliumchlorid, 30 g ammoniumnitrat, 100 g superphosphat.
7. Frø. De kan også behandles før plantning ved at tilføje fungicider til dem. Nogle landmænd mener, at sesam er dagen før at blive sendt til jorden for at fylde med vand (normalt). På 1 "kvadrat" af jorden går omkring et gram frø.
8. Dæbe i jorden. De skal være i form af riller 2 cm dyb. Gem ikke jorden mellem rækkerne, lad mindst 45 ligge mellem planterne, men endnu bedre - 70 cm. Landet skal fugtes under såning: lige efter en regn eller vandet.
9. Udtynding. Du kender ordtaket "så tykt - gør det freaking tomt"? Dette gælder også for sesam. Ikke fortryde spirerne, der lige har gjort deres vej ud af jorden, efterlad omkring 7 cm mellem dem og fjern alt overskud.
10. "Gardener's standard program": ukrudt, vanding (uden fanatisme, planten er ikke bange for tørke), plukning af ukrudt, løsner jorden.

Du kan bemærke, at bladene er dækket af fluff. Det er "opfundet" af naturen for at beskytte planten mod den tørre vind (glem ikke, at den første gang optrådte i Afrika). Denne nyttige ejendom af sesam bruges af nogle landmænd og gartnere til at skabe en barriere af sesammadrasser og blokere andre afgrøder, der er bange for tørke.

Hvad er denne kultur bange for?

Den gode nyhed er, at sesambladene lugter meget specifikt og i sig selv frygter mange skadelige insekter. Desværre ikke alle. I vores band kan hvalpe og bladlus blive fjender af sesam. En lille have med en plante kan sprøjtes med insekticider. Men hvis du har et stort felt, menes det, at det er økonomisk urentabelt at behandle det med sådanne midler.

Hvad angår sygdomme, er spirerne, der netop er kommet ud af jorden, betragtes som de svageste. Men - kun hvis jorden er meget våd og skadelige mikroorganismer udvikler sig i det.

Hvornår modner han?

I september kan du bemærke, at bladene begyndte at blive gule og falde til jorden. Bare rolig, det er ikke en "klokke" om sygdommen, men et tegn på, at det er på tide at høste frugterne af dit arbejde. Vælg en vindløs tør dag og fortsæt.

Men gå ikke rundt på webstedet og rive af kasserne. De er meget skrøbelige på dette tidspunkt, og så snart du rører ved dem, sprænger de straks højt og spredte frøene på jorden grundigt. Derfor er du nødt til at skære stængerne og nedrive dem på at sprede cellofan eller anden tæt belægning. Der kan du forsigtigt tærke til, eller dristigt rive af kasserne, folde i en pose og ælte, og sigt senere gennem en sigte.

Nogle landmænd foretrækker at samle mere grønlige stilke, lægge dem under en baldakin og vente på, at de tørrer ud. Dette råd er relevant for begyndere "sesam elskere", da tidlig høst vil beskytte dig mod overdrevne bokse, som vil springe under skæring af stilkene.

Opbevar frø på et tørt sted (med en fugtighed ikke højere end 9%). Tara er bedre at vælge imellem tin eller glas, med et stramt låg.

Høstning i forskellige lande

I Kina og Palæstina skærer folk oftere sesamstængler for hånd og lægger dem på et underlag. I afrikanske lande er de hængt på hovedet og danner smalle skiver.

Hvad angår lande som USA, har særlige kombinationer længe været involveret i sesamhøst.

Men selvfølgelig er det en ting at læse om at dyrke denne landbrugsafgrøde i midtbanen, og at se førstehånds er helt anden. I denne video vil medarbejdere fra et lille firma fra Transnistria vise, hvordan deres marker er grønne med sesamstængler dekoreret med frøkasser og også fortælle om det er svært at dyrke denne gæst fra øst i deres land.

http://sornyakov.net/trees/kak-rastet-kunzhut.html

Natural treasury: sesam og dets gavnlige egenskaber

Sesammen, på trods af sin lille størrelse, har utrolige gavnlige egenskaber, og det er en af ​​grundene til, at det er så populært i madlavning. I dag vil du lære alt om, hvad sesam er, hvorfor det er så godt for helbredet, og hvordan sort sesam er anderledes end hvid. Du vil også modtage information ikke kun om fordelene ved sesam, men også at det kan forårsage skade, hvis du ikke tager højde for en række kontraindikationer.

Hvad er sesam?

Sesam er små, flade ovale frø af forskellige farver, afhængigt af arten, herunder hvid, gul, sort og rød, de bruges som krydderur med en nutty smag og en delikat, næsten umærkelig knase.

Det tilføjer tekstur til bageriprodukter, en nutty smag til sushi og ruller, pommes frites og salater, og bruges også til at lave lækre og nærende krydrede blandinger som tahini og hummus.

Hvad ser sesam ud? - foto

Generel beskrivelse

Sesam er en høj årlig urt af familien Pedaliaceae, som er udbredt i Asien, især i Burma, Kina og Indien. Det er også en af ​​de vigtigste afgrøder til kommerciel dyrkning i Nigeria, Sudan og Etiopien. Videnskabeligt navn: Sesamum indicum.

Sesam og sesam er samme navn for dette krydderi.

Den kan nå en højde på 2 m. Den har rosa eller hvide blomster og lange blade.

Hvordan sesam vokser - foto

Sådan ser et sesamplante ud.

Efter blomstring vises bælg, der indeholder små hvide, brune eller sorte frø afhængigt af sorten.

Bækken (2-5 cm lang) er en lang rektangulær æske, der ligner en kapsel med dybe riller på siderne. Hver indeholder op til 100 eller flere frø.

Hvad er forskellen mellem sorte sesam og hvid sesam?

Sesamfrø har en ydre belægning, der kan fjernes. Det hedder også en skal eller en skål.

Hvid sesam - frø, skrællet af skinken. De er relativt lette at finde på salg, de er mere populære.

Forskellen mellem sort og hvid sesam er forholdsvis lille, og kan bruges indbyrdes.

Den mest oplagte forskel er farve. Forskellen skyldes, at de sorte sesamfrø ikke renses, mens de hvide er fjernet fra de hvide, og disse er frøets indre dele.

Et eksempel på en anden forskel er, at sorte sesamfrø er rigere i calcium end deres hvide modstykker. De er også lidt bittere som følge af tilstedeværelsen af ​​skallen. En anden forskel er tekstur.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe sesamfrø

Du kan købe sesamfrø på alle større købmandsforretninger og specialiserede sundhedsforretninger. For det meste er de tilgængelige overalt, da de er en af ​​de mest populære krydderier i verden.

Sesampasta sælges normalt i glasburer - der findes flere gode kinesiske mærker på markedet. Lad være med at være overrasket over, at den vegetabilske olie, der anvendes i pastaen, adskilles og danner et lag på toppen, det er normalt. Bare bland godt inden brug.

Hvordan og hvor meget at lagre sesamfrø

Sesamfrø indeholder mange umættede fedtstoffer, og de bør derfor opbevares i lukkede beholdere for at undgå deres rancid. Sæt dem på et køligt mørkt sted.

Ved korrekt opbevaring er holdbarheden af ​​tør sesamfrø flere måneder. Opbevar rå hvide frø i køleskabet.

Sesampasta efter åbning opbevares i køleskabet i flere måneder.

Hvad er duften og smagen af ​​sesam

Sesamfrø lugter lugt, men hvis de tørres i en varm stegepande, fremstår der en nøgen aroma og smag.

Hvide sesamfrø har en karamel duft med nutty og søde noter.

Sort sesam har en rigere smag, der kan sammenlignes med mørk chokolade.

Kemisk sammensætning

Sundhedsfordelene ved sesamfrø skyldes deres kemiske sammensætning, der er rig på vitaminer, mineraler, naturlige olier og organiske forbindelser.

Næringsværdi pr. 100 g tørret sesamfrø (Sesamum indicum)

Friske egenskaber af sesamfrø

Sesam er rig på phytonutrients - omega-6 fedtsyrer, flavonoide phenoliske antioxidanter, vitaminer og kostfiber, som har gavnlige egenskaber og fremmer sundhed.

• Velsmagende, crunchy sesamfrø er bredt betragtet som sunde fødevarer. Calorisk indhold af sesam: 100 gram frø indeholder 573 kalorier. Selvom de fleste af dens kalorier kommer fra fedtstoffer, indeholder den flere vigtige næringsstoffer, mineraler, antioxidanter og vitaminer.
• Frø er især rige på oliesyre, som hjælper med at reducere LDL eller "dårligt kolesterol" og øger HDL eller "godt kolesterol" i blodet. Undersøgelser viser, at en diæt rig på enumættede fedtstoffer hjælper med at forebygge kranspulsår og slagtilfælde.
• Sesam er en værdifuld kilde til diætprotein med fremragende kvalitetsaminosyrer, der er specielt nødvendige for en voksende krop. Kun 100 g frø giver ca. 18 g protein (32% af det anbefalede daglige tillæg).
• Sesamfrø indeholder mange raske forbindelser som sesamol, sesamin, furylmethanethiol, guaiacol, phenylethiol og furanol, vinyl guacol og decadienal. Sesamol og sesamin er enzymatiske antioxidanter - et middel til intracellulær beskyttelse. Sammen hjælper disse forbindelser med at fjerne skadelige frie radikaler fra menneskekroppen.
• Sesam er et af frøene rige på højkvalitets vitaminer og mineraler. Den indeholder mange B-vitaminer, såsom niacin, folinsyre, thiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) og riboflavin.
• 100 g sesam indeholder 97 μg folsyre, hvilket er ca. 25% af det anbefalede daglige indtag. Folinsyre er afgørende for DNA-syntese. Når det administreres til gravide mødre, forhindrer det neuralrørsdefekter hos nyfødte.
• Niacin er et andet vitamin B-kompleks, der er rigeligt i sesam. Ca. 4,5 mg eller 28% af den krævede hastighed opnås ud fra i alt 100 g frø. Niacin hjælper med at reducere koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol i blodet. Derudover hjælper det med at reducere angst og neurose.

Frø er utroligt rige på mange vigtige mineraler. Calcium, jern, mangan, zink, magnesium, selen og kobber er koncentreret i sesamfrø. Mange af disse mineraler spiller en afgørende rolle i knoglemineralisering, rødcelleproduktion, enzymsyntese, hormonproduktion og normal hjertemuskulatur.

For eksempel er calciumindholdet i 100 g sesam 975 mg - 98% af det krævede daglige krav. Dette er et fremragende værktøj til forebyggelse af osteoporose. En fjerdedel kop naturlige sesamfrø giver mere calcium end et helt glas mælk. I en spiseskefulde frø omkring 88 mg calcium. Det er nødvendigt af kroppen, da det er hovedbygningsmaterialet, deltager det i processerne til genopretning af knogler, hår og tænder.

Kun en håndfuld sesamfrø per dag giver nok anbefalede mængder af antioxidanter, mineraler, vitaminer og protein.

Hvordan og med hvad er sesam til at absorbere calcium

Kulinarisk behandling og langvarig opvarmning ændrer næringsværdien af ​​sesam. For eksempel reduceres calciumniveauet med ca. 60%, når skallen fjernes. Imidlertid er formen af ​​calcium i den calciumoxalat, og den absorberes dårligt af kroppen.

Når frøene er jorden, som i tahini eller sesamolie, er næringsstoffer lettere at fordøje. Når de bliver intakte, bliver frøene knap fordøjet.

Undersøgelser viser, at calciumniveauet er lidt højere, når frøene er lidt brændt.

Sesam bør ikke betragtes som den vigtigste kilde til calcium på grund af, at det er i form af oxalater. For bedre at assimilere det, overvej at tage D-vitamin og omega-3.

Fordelene ved sesam til kroppen

Sesamfrø er yderst gavnlige for mænd og kvinder, bidrager til forebyggelse og behandling af sygdomme.

• Sesam forebygger diabetes. Disse frø er en kilde til magnesium, og de er også rig på forskellige andre næringsstoffer. Sammen reducerer de blodglukoseniveauer, hvilket reducerer risikoen for diabetes. Personer med diabetes kan bruge sesamolie til madlavning.
• Sesam er en naturlig kur mod anæmi. Sort frø er et af de mest anbefalede hjemmet mod anæmi, såvel som andre problemer med jernmangel.
• Forhindrer hjerte-kar-sygdomme. Sesamfrøolie hjælper med at forebygge aterosklerotiske læsioner og er derfor meget god for hjertesundheden. Sesamol, en antioxidant til stede i sesamfrø, forbedrer det kardiovaskulære system.
• Det har anti-kræft egenskaber. Sesamfrø indeholder magnesium, som har et anti-kræft omdømme. De indeholder også en anti-cancerforbindelse kendt som phytat. Takket være virkningen af ​​disse ingredienser reducerer sesam risikoen for kolorektale tumorer og forhindrer endda deres indtræden.
• Forbedrer fordøjelsen. Sesamfrø indeholder fiber, som hjælper fordøjelsessystemet og tyktarmen til at fungere normalt.
• Sesam lindrer symptomerne på reumatoid arthritis. Frøene indeholder kobber, som har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber, reducerer hævelse og smerte forbundet med reumatoid arthritis. Dette mineral styrker også knogler, blodkar og led i kroppen.
• Forhindrer luftvejssygdomme. Tilstedeværelsen af ​​magnesium i sesamfrø reducerer risikoen for udvikling af astma og andre sygdomme forbundet med åndedrætssystemet ved at reducere luftvejspasmer.
• Beskytter DNA mod stråling. Sesamol beskytter DNA mod skader forårsaget af stråling.
• Sesam fremmer knogleres sundhed. Den indeholder zink, et mineral, der stimulerer knogletætheden. Zinkmangel er forbundet med begyndelsen af ​​osteoporose. Frø indeholder også calcium, hvilket er vigtigt for sunde knogler.
• Reducerer stress og forbedrer søvnkvaliteten. Antispasmodisk magnesium og calcium regulerer muskelfunktion, forbedrer transmissionen af ​​nerveimpulser. Thiamin, en naturlig beroligende, hjælper nerverne funktion. Sesamfrø indeholder også tryptophan, en aminosyre, som hjælper med udskillelsen af ​​serotonin. Serotonin er nødvendig for at reducere smerte og regulere søvn.
• Sænker kolesterol. Sorte sesamfrø er rige på lignaner, som. velkendt for deres kolesterolsænkende egenskaber. Sorte sesamfrø indeholder også planteforbindelser, phytosteroler, som har kolesterollignende strukturer. Derfor kan indtagelsen af ​​disse frø i din kost definitivt hjælpe dig med at slippe af med højt kolesterol i blodet.
• Sesam er gavnligt for gravide og fosteret. Frø rig på folsyre fremmer korrekt DNA-syntese i fosteret og føjer til den gravide moders helbred. Jern i sort sesam forhindrer graviditetsinduceret anæmi. Denne næringsstofkilde anbefales dog ikke i de tidlige stadier af graviditeten.

Kontraindikationer (skade) sesamfrø

Sesamprodukter bør undgås af personer, der er allergiske over for sesamfrø, da urticaria, dermatitis, kløe osv. Kan forekomme. Dette er en slags individuel overfølsomhedsreaktion hos nogle mennesker, hvilket ikke er så almindeligt.

Sesam er kontraindiceret i graviditetens første trimester.

Anvendelsen af ​​sesamfrø i madlavning

Sort-hvide sesamfrø anvendes forskelligt ved tilberedning:

• Sort - til desserter, supper eller fyldstoffer.
• Hvid - Skift til sesampasta eller bruges til at dække desserter, stegte fødevarer samt at dekorere mad.

Hvid sesamfrø er næsten altid stegt før brug.

Sådan bruges sesam til madlavning:

• De brændte frø er jorden og blandet med oliven eller enhver anden vegetabilsk olie for at fremstille en halvfast, smagfuld pasta, som derefter tilsættes til forskellige retter. Hun hedder tahini Dette er en af ​​hovedbestanddelene i den berømte mid-østlige skål hummus.
• Sandwicher, kiks, brød, kager, salater og stegte retter sprinkles med ristet sesam.
• I Europa anvendes den hovedsagelig til produktion af margarine.
• Stegte og hakkede sesamfrø sprinkles ofte med salater, desserter og andet konfekt.
• Sesam anvendes i den japanske krydderi Gomasio.
• De er sprinkled med asiatiske retter og ruller.
• Sesamfrøolie er en af ​​de mest efterspurgte vegetabilske olier i Malaysia, Indonesien og de sydlige dele af Indien.

Sådan tilberedes sesam tahini - en simpel opskrift

Tahini er en sesamfrøpasta, der kan bruges som ingrediens i saucer eller på egen hånd på krakkere og toasts eller til dipping af frugt og grønt.

Samlet madlavningstid: 15 minutter.

Udbytte: 4 kopper.

• 5 glas hvide sesamfrø;
• 1½ kopper olivenolie.

1. Forvarm ovnen til 180 C.
2. Sæt sesammen på et bageplade med pergament og bages i 5-10 minutter, og omrør frøene ofte med en spatel. Lad ikke udseende være brun.
3. Lad afkøle i 20 minutter.
4. Overfør sesamfrøene til en fødevareprocessor og tilsæt olie. Crush i 2 minutter.
5. Kontroller konsistensen. Målet er en tyk, men flydende tekstur. Tilsæt smør eller sesam til det ønskede resultat.

Tahini opbevares i køleskabet i en tæt lukket beholder i op til 3 måneder.

Hvad skal man erstatte sesam i opskrifter

Hvis recepten kræver sesam, og det ikke var tilfældet, prøv at erstatte det med alternativer fra nedenstående liste.

• Valmuefrø. De har lige så lidt smag, indtil de er bagt eller brændt. Det forårsager nutty og krydret noter ligner sesamfrø. Begge bruges i brød, kager og slik. Som erstatning har du brug for samme mængde valmuefrø, det passer til de fleste opskrifter.
• Hørfrø. De giver de samme nødder du får fra sesamfrø. Bemærk at hørfrø skal hakkes godt, da de er svære at fordøje. De vil afvige i tekstur og kan ikke være egnet til alle retter, der kræver sesamfrø. Til udskiftning brug 1: 1 forhold.
• Skrællede solsikkefrø. De er lidt mere sesamfrø, men de har en lignende blød nutty smag, og de giver også en knus til retterne. Tilsæt dem til desserter, kager eller drys på salat. Kernerne af solsikkefrø er egnede til de fleste retter, der kræver sesam.

http://pripravkino.ru/spicery/kunzhut