Fisk indeholder mange elementer, der er gavnlige for kroppen: proteiner, vitaminer, mineraler og andre komponenter. Men de mest værdifulde er omega-3 fedtsyrer. Men ikke alle slags fisk bliver leverandør af disse næringsstoffer. Hvilken fisk er mest omega-3? Lad os finde ud af det.

Hvad er omega-3 til?

Omega-3 indeholder en række vigtige poly-mættede fedtsyrer, som kroppen ikke kan producere alene. Disse varer kommer fra mad. De har en gavnlig effekt på sundheden: Fjern overskydende kolesterol, forbedre hjernen og kardiovaskulærsystemet. For at forhindre hjertesygdomme og blodkar er det nødvendigt at forbruge mindst 450 mg fedtsyrer dagligt.

De mest værdifulde omega-3-docosahexaenoiske (DHA) og eicosapentaensyre (EPA) syrer. Disse er de vigtigste strukturelle elementer til opbygning af cellemembraner. Takket være dem finder mange processer sted i kroppen.

• Reguleret syntesen af ​​hormoner og kimceller.
• Normaliserede metaboliske processer i hjernen, blodets lipidsammensætning.
• Forbedret hjernefunktion, hukommelse, opmærksomhed, evnen til at lære.
• Øger modstanden mod stress, immunitet.
• Fedtstofskifte og absorption af fedtopløselige vitaminer optimeres.
• Mobiliteten af ​​leddene bliver bedre.
• Udvikling af onkologiske processer forhindres.

Fiskeklassificering med fedtsyreindhold

Alle fisk er opdelt i 4 klasser af fedt: meget olieagtig, olieagtig, mellemfedt og lavt fedtindhold. I meget fede sorter af fisk er mængden af ​​omega-3 syrer op til 30%. Repræsentanter for denne gruppe er: hvid fisk, lamprey, hellefisk og ål. Oliefisk indeholder op til 20% omega-3. Ud over fedtsyrer kendetegnes disse repræsentanter for floder og hav med en stor mængde jod og derfor den mest nyttige. Laks, stearin, sardiner, makrel, sild, tun, ål og andre falder ind under denne kategori.

Varianter af fisk med mellemfedtindhold indeholder protein af høj kvalitet. De er velegnede til fodring af atleter og dem der ønsker at tabe sig. Imidlertid er indholdet af omega-3 syrer i sådanne fisk kun fra 4 til 8%. Repræsentanter for denne gruppe omfatter karpe, havkat, pink laks, brisling, bras, chum laks og andre.

Lavfedtfilet sorter tiltrækker evnen til let at fordøjes og absorberes. Derudover er denne fisk nem at forberede. Den indeholder ikke mere end 3% omega-3. Gedde, pollock, roach, flounder, navaga, burbot, aborre og torsk er populære blandt fedtfattige sorter.

Flodfisk

Flodfisk er meget ringere i hav omega-3 fedtsyrer. Blandt de rigeste i fiskeolie floden repræsentanter kan identificeres karper, aborre og ørred.

Carp er en ferskvandsindbygger. Dens kød er en kilde til protein, vitaminer A, gruppe B. Den indeholder jern, magnesium, zink, selen og andre mineraler. Imidlertid er mængden af ​​flerumættede fedtsyrer, herunder omega-3, i sin filet lille: 1,1 g. Regelmæssigt forbrug af karper som mad forbedrer hjertefunktionen, hukommelsen og styrker immunsystemet. På næringsværdi overstiger svinekød og oksekød.

Aborre er en rovdyr. Det kaloriske indhold er 82 kcal pr. 100 g. Sammensætningen af ​​fiskekød indeholder vitaminerne A, B, C, fosfor, magnesium, jern, calcium. Mængden af ​​mættet fedt er 0,9-1,3 g. På grund af dets indhold af lavt kalorieindhold, der er rig på vitaminer og mineraler, er aborre ofte brugt i kosten.

Regnbueørret tilhører laksfamilien, men lever i ferskvandskrop af vand. Det anses for at være højdepunktet i ethvert køkken. Indeholder op til 5% omega-3 og andre fedtsyrer, en kilde til protein af høj kvalitet.

Havfisk

Ledere i indholdet af gavnlige fedtsyrer er marine indbyggere, især de sorter af fisk, der lever i koldt vand. De fedtholdige blandt dem er laks, sardiner, sild, smelt og ansjos.

Laks er en populær marine fisk, en af ​​de vigtigste kilder til omega-3. Fisk kan købes på ethvert supermarked frosset eller kølet. Laks analoger med ikke mindre fedtsyrer - chum laks, pink laks, coho laks og chinook laks.

Sild - kommerciel havfisk, kilde til omega-3. Det sælges i friskfrosset og saltet form. Betydeligt billigere og mere overkommelig end andre fede sorter. Det anbefales at bruge bagt. Saltet og røget sild er sundhedsfarlig.

Smelt er en velkendt lille fisk, duften af ​​agurker. Indholdet af omega-3 er ret ringere end laks og sild. God til stegning og stegning. Solgt i frisk og frosset form.

Fisk rig på omega-3 fedtsyrer - et vigtigt element i kosten. Men for sygdomme, der er forbundet med blodudtynding, skal det tages med forsigtighed. I andre tilfælde vil fed fisk bidrage til at normalisere og forbedre helbredet samt genopbygge kroppen med de nødvendige elementer.

http://vitamita.net/pnzhk/omega-3-v-rybe.html

Chum laks: sammensætning og gavnlige stoffer af chum fisk. Kaloriske og medicinske egenskaber af chum. Kylling Opskrifter

Blandt de mest elskede og sunde produkter fra mange mennesker vil vi helt sikkert møde fisk - saltet, røget eller kogt på en anden måde. Alle ved, hvor nyttigt dette produkt er for vores krop. Det indeholder trods alt alting, der er så værdsat af ernæringseksperter, og at de anbefaler at indtage næsten daglig: proteiner, fedtstoffer, mineraler og vitaminer. Fisk er et produkt fra havet eller en flod, hvilket betyder, at der i sit kød er meget af den vitale energi, som anses for at være "primær" for en person, da vi alle engang kom ud af vandet på tørt land. Dette gælder dog snarere for poetiske billeder end en forklaring på de praktiske fordele ved fisk. Så lad os overveje, hvad der kan være nyttigt for menneskekroppen, for eksempel en fisk, der hedder "chum".

Keta-fiskens sammensætning og næringsstoffer

Ketu kaldes også rød fisk eller Pacific laks. Dette er en berømt og udbredt laksart, som også er kendt for sin kaviar. Rød kaviar chum kaldes ofte det kongelige produkt.

Ketu sammenlignes med kyllingekød, og det siges, at denne fisk er en af ​​de bedste kilder til animalsk protein af høj kvalitet. Disse proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen. Det vil sige de aminosyrer, som vores krop selv ikke kan reproducere, og derfor må den modtage dem med mad. Blandt andet er der i keta proteiner en essentiel aminosyre methionin, som ikke engang er i kød af dyr, og som tjener som svovlkilde og er involveret i regulering af niveauet af kolesterol i blodet og forbedrer leverfunktionen.

Der er også en betydelig mængde fedtsyrer (Omega-3) i keta, som bidrager til foryngelsen af ​​kroppen på grund af den næsten fuldstændige indtrængning i cellerne. Vitaminerne A, D, E, samt jern, selen, zink, calcium, fosfor og magnesium gør chum laks til et meget værdifuldt produkt. Ernæringseksperter mener, at fiskeprotein er meget mere gavnligt for kroppen end kødprotein: det er lettere at fordøje og fordøje hurtigere uden at give ekstra belastning til fordøjelsessystemet. Det er for eksempel kendt, at oksekød fordøjes inden for 5 timer og fisk - inden for en og en halv til to timer.

Calorie chum

Keta er virkelig et diætprodukt. Der er trods alt kun 127 kalorier pr. 100 g fisk i keta-kalorier. Og hvis vi tager højde for mængden af ​​protein, vil vi forstå, at en person allerede er blevet fuld efter at have spist ganske få fisk af chum. Og mængden af ​​kalorier, der spises, øges ikke meget, og kroppen får nok værdifulde næringsstoffer. Og de fedtstoffer, der er i ketaen, bliver også let fordøjet, uden at forårsage sundhedsskader. Forresten overvejer diæteksperter chum laks en fedtfattig fisk.

Lægemidler af chum fisk

I betragtning af den kemiske sammensætning af chum, kan du bestemme, hvordan du opretholder helbred med det.

For det første påvirker omega-3 fedtsyrer, som betragtes som næsten et universalmiddel for kræft, hjernens arbejde, hvilket forhindrer tidlig aldring. Med deres hjælp kan du endda forhindre Alzheimers sygdom, hvorfra ikke kun ældre mennesker begynder at lide.

Methionin har en gavnlig effekt på tarmslimhinden, fremmer helingen af ​​sår og erosioner i fordøjelseskanalen. Derudover har den antidepressive virkninger. Her er en meget interessant forbindelse spores: hjælper leveren til at klare forarbejdning af næringsstoffer, methionin hjælper med at holde et munter stemning. Det er trods alt kendt, at et overskud af galde fører til forringelse af humør. Ikke underligt, at vi ofte hører om "jaundiced" karakteren. De siger dette om mennesker, som tilsyneladende spiser for meget fedtholdige fødevarer, og deres lever er konstant overbelastet. Fra dette og et dårligt humør.

Fosforsyre indeholdt i keta er aktivt involveret i kemiske reaktioner af celler gennem enzymatiske processer. Det menneskelige skeletvæv består af fosfatsalte, så vi ved at spise chum laksfisk styrker knoglerne i vores skelet.

Vitaminer har en tonic effekt, en gavnlig effekt på menneskets krops synet og muskulaturaktivitet.

Kontraindikationer til at spise fisk chum

Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for at spise fisk, hvis der ikke er nogen allergisk reaktion på fisken. Derudover er det nødvendigt at være forsigtig med det for dem, der er skadelige proteinfødevarer. Og endnu en ting - forveksl ikke chum med pink laks, som er meget mindre end chum. Chum laks er en fisk på ca. 5 kg, med lyserødt kød, pink laks vejer ca. 2-3 kg.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/keta.html

Hvad fisk mest Omega-3: funktioner af valg og brug

Til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme anbefaler lægerne, at patienterne går ind i kosten af ​​fede marine fisk. Det er dette produkt, der bliver hovedkilden til flerumættede fedtsyrer, tocopherol, retinol og ergocalciferol til mennesker. Manglen på sådanne bioaktive forbindelser i den menneskelige krop medfører et fald i immunitet og dannelsen af ​​kolesterolplaques i blodkar. Når man vælger skaldyr, er det nødvendigt at overveje, hvilken fisk der har mest omega-3 fedtsyrer. Lige så vigtigt at genopbygge udbuddet af nyttige stoffer og have måder at gøre det på.

Den højeste koncentration af gavnlig Omega-3 findes i friske og frosne havfisk.

De vigtigste kilder til omega-3

Den største koncentration af Omega-3 findes i fisk af forskellige arter, der lever i Stillehavet og Atlanterhavet. For at eliminere manglen på flerumættede fedtsyrer anbefaler ernæringseksperter at spise torsk, tun og makrel 2-3 gange om ugen. Ikke mindre nyttigt er hav og flod klipper, men kun en masse værdifulde fedt akkumulere i vækstprocessen. Det kvantitative indhold af Omega-3 i fisk fremgår af tabellen:

Dagligt forbrug af olieholdig havfisk forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Tip: Børn nægter ofte selv dyre laksracer på grund af den udtalte smag og nogle gange lugter. Indførsel af blæksprutter, rejer, tang i deres kost hjælper med at fodre barnets krop med nyttige biologisk aktive stoffer.

Hamsa eller ansjoser

sild

Denne populære type fisk i vores land tilhører de mest overkommelige og overkommelige kilder til Omega-3. I sild er der mange fedtopløselige vitaminer A, D, E og jod, der er nyttige for skjoldbruskkirtlen. På hylderne i forretningerne er der røget, saltet, frisk og friskfrosset fisk. Det mest nyttige er kun den sidste sildtype, som bruges til stegning med grøntsager. Saltet og røget fisk indeholder for meget salt, hvilket kan fremkalde en stigning i blodtrykket.

sardiner

Fiskeri efter sardiner, sild og sardinella er overvejende i Fjernøsten. Butikkerne tilbyder en bred vifte af konserves af disse sorter i olie eller tomatsauce. For at eliminere omega 3 manglen bør du købe sardiner med en lille mængde salt og konserveringsmidler. Baltisk sild sælges også i friskfrosset form. Denne bagt fisk fodrer menneskekroppen ikke kun med flerumættede fedtsyrer, men også med de vigtigste B-vitaminer.

Dette er interessant: Sardiner indeholder coenzym Q10, som har en antioxidant virkning. Denne organiske forbindelse er direkte involveret i at forøge den funktionelle aktivitet af immunsystemet hos voksne og børn.

Laks eller atlanterhavslaks

Laks er diadrome fisk, som er født i ferskvand, og derefter i processen med vital aktivitet flytte til saltvand vandkroppe. Laks racer omfatter også Chinook laks, coho laks, sockeye laks, chum laks og pink laks. Disse typer af fisk har en lavere prisklasse end laks, men indeholder ikke mindre end gavnligt omega-3. Atlanterhavslaks anvendes til bagning, kogning, saltning og betning. Det er yderst velsmagende og indeholder mange vand- og fedtopløselige vitaminer. Inkluderingen af ​​laks i kosten vil give dig mulighed for at genopbygge reserver af zink, jod, kalium, molybdæn, fosfor, calcium.

smelt

Koldt havvand bebor disse små rovfisk. De er de nærmeste slægtninge af fed lodde og langdistance laks. Kendetegnet ved frisk smelt er en vedvarende agurk lugt. Fisken indeholder ikke mange knogler, den er hurtigt forberedt og det viser sig velsmagende uden krydderier. Smelt indeholder ikke kun omega-3 og fedtopløselige vitaminer, men også værdifuldt, letfordøjeligt protein. De mest nyttige er bagt eller pocheret i en lille mængde vandfisk.

Egenskaber ved udvælgelse og forberedelse

Omega-3, eller flerumættede fedtsyrer, er bioaktive forbindelser, der nemt ødelægges ved varmebehandling. Derfor er det bedre at medtage saltede fisk i den daglige menu for at fremme sundhed og forebygge åndedrætssygdomme. Meget af Omega-3 bevares ved bagning eller dampning.

Advarsel: Oliefiskfisk skal underkastes fuldstændig varmebehandling, da det ofte er inficeret med orme, som kan parasitere i menneskekroppen.

Fisk rig på omega 3 fedtsyrer bør være af høj kvalitet. Hvad du skal være opmærksom på under udvælgelsen:

• ingen pletter og lugt
• lyserøde eller røde gælle;
• tilbagetrukket mave;
• udbulende øjne.

Sild, laks, sardiner, torsk ophobes i leveren og musklerne i Omega-3 efter at have spist rød og brun tang (fucus, kelp). I fisk dyrket i særlige planteskoler er indholdet af flerumættede fedtsyrer ubetydeligt. Dette skyldes brugen af ​​kunstigt foder. Når du vælger skaldyr, kan du fokusere på fabrikken, hvor de blev pakket. Hvis produktionen er placeret på havet eller i havet, så er sandsynligheden for, at fisken levede i deres naturlige miljø, høj.

http://priroda-znaet.ru/v-kakoy-ryibe-bolshe-omega-3/

Hvad fisk mest omega-3

Ikke underligt, at fisken hedder "mad til hjernen". Det indeholder trods alt essentielle fedtsyrer Omega-3. Ifølge forskerne er disse "gode" fedtstoffer - et stærkt antiinflammatorisk middel, der hjælper kroppen med at forebygge forskellige sygdomme - fra nedsat syn til Alzheimers sygdom.

Imidlertid vil ikke alle slags fisk passe som en kilde til omega-3 fedtsyrer. Lederne i indholdet af disse næringsstoffer anses med rette for indbyggerne i kolde farvande. Lad os blive bekendt.

laks

Laks er det mest populære udvalg af fisk, der betragtes som den rigeste kilde til omega-3.

I næsten ethvert supermarked kan du finde denne fisk kølet og frosset. Men på vores borde får vi ofte fisk, der dyrkes på specialiserede gårde.

Desværre reducerer fodring med foder og opbevaring i burene laksens gavnlige egenskaber. Derfor skal du være opmærksom på de mindre populære, men billigere laksarter: chinook laks, laks, pink laks, sockeye laks og laks. Denne fisk høstes i sit naturlige miljø og bliver normalt frosset på hylderne.

sardin

Flere fiskearter fra sildfamilien bærer dette handelsnavn: sardinen selv, sardinellaen og nogle gange silden.

Sardiner er indbyggere i Atlanterhavet. De når vores bord hovedsagelig i form af dåse eller dybfrosne fødevarer.

Hvis dåse sardiner i olie er kogte i overensstemmelse med alle regler og ikke er for salt - de kan være en glimrende kilde til omega-3 fedtsyrer. Især hvis du forlader ekstra olie i en tin.

smelt

Den berømte fisk, der lugter på agurker, opfører sig som ægte laks: lever i havet og kommer til floder til gydning. Denne lille fisk kan findes på salg frisk eller frossen.

Hun anses med rette at være en af ​​de bedste typer fisk til stegning og stegning: der er få knogler i det, og det forbereder sig meget hurtigt. Med hensyn til omega-3-indhold er frisk smelt lidt bag den dyrere fisk.

sild

På hylderne finder man ikke kun saltet sild og færdige produkter fra sin filet, men også friskfrosne fisk. Sild er fanget næsten hele året rundt i Stillehavet og Atlanterhavet.

Atlanterhavs sild anses for mere velsmagende, og Stillehavsområdet - fedt. Fiskelskere kan argumentere for sin smag, men enhver sild betragtes som en af ​​de bedste kilder til omega-3 fedtsyrer. Det er dog meget billigere og mere overkommelig end laks eller sardin.

For at få alle fordelene ved at spise sild, køb den friskfrosne og bage i ovnen uden at tilføje overskydende fedt. I saltet eller røget sild, desværre, for meget salt, hvilket signifikant reducerer dets positive effekt på sundheden.

ansjoser

Dette navn er ikke kun dyr ingrediens i høj europæisk køkken, men også flere arter af sildfisk, der bor i næsten alle have.

I vores land er den mest berømte "ansjos" en hamsa, der bor i Sortehavet, Azov, Middelhavet og Atlanterhavet. Hamsa kan købes friskfrosset, saltet eller tørret.

Anbefalinger til anvendelse er de samme som for sild: Vælg friskfrosne og vær forsigtig med saltet fisk, der indeholder overskydende salt.

Det vigtigste

De mest værdifulde kilder til omega-3 er fed fisk, der lever i koldt vand. Den mest berømte laks, men værdifulde fedtsyrer kan fås fra billige fiskesorter: sild, hamsa, smelt og sild.

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/zdorovoe-pitanie/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/

Hvordan man kan forbedre trivsel. Omega-3 fedtsyrer

Du skal gøre hundredvis af forskellige ting hver dag, men der er ingen styrke tilbage til det, fordi du føler dig konstant træthed. Det er svært for dig at koncentrere dig, hukommelsen forværres. Neglene blev skøre, leddene smerter, nogle gange kløende. Genkender du dig selv? Hvis ja, så skal du ikke være bange. Disse er ikke symptomer på en uhelbredelig sygdom, men kun tegn på mangel på omega-3 fedtsyrer. Husk hvornår var sidste gang du spiste fisk eller fisk og skaldyr? Hvis lang tid, og fisken sjældent findes i din menu, som linfrøolie, er udseendet af disse symptomer naturligt. Du skal ændre kost eller begynde at tage omega-3 kapsler. Men før du køber dette kosttilskud, skal du kontakte din læge for at udelukke muligheden for andre sygdomme.

Hvad er Omega-3

Omega-3 flerumættede fedtsyrer - en gruppe stoffer, der er nødvendige for mennesker. Vores krop er ikke i stand til at producere dem, vi skal få dem med mad.

Omega-3 klasse omfatter:
1. Docosahexaensyre (DHA). Det er placeret i membranerne af alle celler.
2. Eicosapentaensyre (EPA). Forgængeren af ​​den tredje type prostaglandiner, som dilaterer blodkarrene, klare inflammation, har anti-allergisk virkning mv. Det hjælper med at forbedre immuniteten.
3. Alfa-linolensyre (ALA). Forhindrer vandtab og beskytter mod UV-lys, giver energi. Det hjælper med at blive smukkere, det er nødvendigt at håndtere stress.

Omega-3 fordele

Disse fedtstoffer er nødvendige af kroppen, fordi hjælpe med at reducere mængden af ​​"dårligt" kolesterol, undertrykke betændelse osv. En person har brug for 1-2 g om dagen, men når man bærer et barn, spiller man sport, i overgangsalderen, kan man øge mængden af ​​omega-3 til 3 g.

Det er vigtigt at observere balancen for omega-3 og omega-6. Den perfekte kombination er 1: 3, dvs. 1 del omega 3 og 3 dele omega 6. I mange menneskers kost er disse tal forskellige: 1:14 eller endnu mere. Nu bruger mange mennesker vegetabilske olier (kilder til omega-6), men de får ikke nok omega-3.

Hvorfor har vi brug for disse syrer:
1. De skal være indeholdt i børns skåle. Derefter vil barnet klare de opgaver, hans uforsigtighed vil falde, hyperaktiviteten forsvinder.

2. Forebygge udviklingen af ​​en række sygdomme. Forskere har fundet ud af, at omega-3'er reducerer risikoen for Alzheimers sygdom. De kan forhindre udvikling af tarmkræft (sandsynligheden for udseendet af sygdommen er reduceret med 55%), såvel som brystkræft, prostatacancer. Bekæmper humørsvingninger af mennesker med psykisk sygdom, forhindrer tilbagefald.

3. Behandler depression. Dette bidrog til at bevise undersøgelsen. De, der regelmæssigt brugte omega-3, var mindre tilbøjelige til depression. Hvis en person allerede havde denne sygdom, blev det lettere for ham. Virkningen af ​​disse fedtstoffer hjalp på samme måde som antidepressiva.

4. Omega-3 anbefales til personer, der har problemer med at sove. Varigheden af ​​søvn øges, og kvaliteten forbedres.

5. Disse syrer bør være i kosten af ​​personer med reumatoid arthritis. Takket være ham kan patienter drikke mindre medicin, de har ingen hævelse i deres led, smerte og andre forbedringer.

6. Omega-3 er nyttig til dem, der ønsker at tabe sig. De undertrykker den øgede appetit, fremmer resorptionen af ​​fedt, muskelvæksten.

7. Anbefales til kvinder, der lider af smerte under menstruation. At tage stoffer med disse fedt reducerer smerte. Hjælper med at klare de "hormonale hæmninger" i overgangsalderen.

Tegn på omega-3-mangel

Eventuelle spørgsmål relateret til sundhed er det tilrådeligt at diskutere med din læge. Han kan ordinere de nødvendige undersøgelser og ordinere medicin. Men hvis du har mistanke om, at du ikke har nok fedtsyrer, kan du få følgende symptomer:

• tør hud
Håret blev sløvt og skørt, faldt ud, skælv syntes;
• skøre negle, de vokser langsomt;
• Udseende af hududslæt, allergi, vedvarende kløe;
• sår og ridser langsomt helbrede
• Somme tider beskadiger leddene;
• du ​​har ofte en forkølelse;
• konstant svaghed, træthed, svært at klare deres arbejde;
• Hukommelse og opmærksomhed er forværret, det er svært for dig at koncentrere dig, du er fraværende;
• forstoppelse plager dig;
• der var problemer med syn
• Med en mangel på omega-3, bremser væksten og udviklingen af ​​børn.

Kilder til omega-3

Omega-3 er masser af fisk og skaldyr. Derfor bør menuen være sådanne sorter af fisk, så tun, sild, hellefisk, ørred, laks, makrel, sardiner. Det er tilrådeligt at købe fisk fanget i havet, og ikke den, der blev opdrættet på særlige gårde. Ud over fisk er det værd at spise hummer, rejer, blæksprutte og østers. Det er selvfølgelig ønskeligt at spise frisk fisk og skaldyr. Men ikke alle har denne mulighed. Når der er saltet eller røget, taber en del af omega-3, og hvis fisken holdes frosset i mere end et år, vil det miste op til 50% sunde fedtstoffer. Interessant nok, under opbevaring af disse fedtstoffer, bliver vegetabilsk olie med til at forhindre deres nedbrydning, dvs. Hermetiske fisk er nyttige.

De er i kødet af dyr, der spiste græs. Hvis de blev fodret med korn, faldt mængden af ​​syrer signifikant sammen med foderblandinger - de er praktisk taget fraværende. Nogle omega-3 findes i æggeblommen.

Plantekilder - hørfrøolie. De kan fylde salater eller korn. Samt valnødder, sojabønner, græskar frø. I små mængder er de i asparges, bønner, koriander, dill, krøllet persille. Under solens virkning ødelægges de høje temperaturer på omega-3, derfor er kun koldpresset linolie, ristede nødder nyttige.

Du kan købe specielle kosttilskud på apoteket. Men det er vigtigt at forstå, at dette ikke er et lægemiddel, dvs. Vent ikke på øjeblikkelig forbedring af sundheden. Og ikke overskride den anbefalede dosis. I nærvær af kroniske sygdomme er det værd at diskutere medicin med en læge. Der er diagnoser, hvor du ikke bør drikke disse kosttilskud, for eksempel sygdomme forbundet med blodfortynding.

Fedtsyrer er nødvendige for vores krop. Det er tilrådeligt at få dem sammen med mad eller i det mindste i form af tilsætningsstoffer, der hjælper med at forhindre udseendet af en række sygdomme og forbedre personens generelle trivsel.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=20759

Fisk rig på omega-3 fedtsyrer

Fame Omega modtaget i det tyvende århundrede. Egenskaberne af umættede fedtsyrer er blevet opdaget. Nødvendig for de nervøse, kardiovaskulære, endokrine systemer. Besidder egenskaber for at reducere inflammatoriske reaktioner, blodglukoseniveauer. Manglen på bidrager til manifestationer af hypertension, depression, forringelse af huden, negle, forstyrrelser i afføring. Personen selv producerer ikke syre, modtager med mad. Første sted er omega 3 i fisk.

Fisk - et unikt naturprodukt, indeholder femogtyve procent af protein, aminosyrer, mineraler, vitaminer. Den kemiske sammensætning er rigere end i kødprodukter. Absorptionen tager et par timer, indlæs ikke mave-tarmkanalen, lægger ikke kolesterol på væggene i blodkarrene. Den største fordel - fisk er den vigtigste kilde til Omega-3.

Hvad du skal vide om Omega-3 i fisk

Dagligt indtag af syrer - mindst et gram. Ikke alle sorter af hvirveldyrsrepræsentanter som akkordater har en sådan mængde. Syreindholdet afhænger af mange faktorer - hvad enten det er hav eller flod, graden af ​​fedtindhold, levested, fødevareforsyning. Mængden af ​​syre er forskellig for forskellige kvaliteter.

Fordelene ved koldt vand fisk og skaldyr

I koldt hav er paradoksalt nok faunaen mere forskelligartet. Derfor er fisken, den rigeste i Omega-3 fedtsyrer, fanget der. Denne kendsgerning er forbundet med, at koldt vand indeholder meget ilt, mere end varmt. Flora er rigere, den vigtigste fødevareforsyning af akkordater er alger. Alger indeholder komponenter, der danner grundlaget for syntesen - docosahexaensyre. Behov for at holde varmen, når du svømmer i kulden. Dette er den vigtigste komponent i omega tre.

Baseret på denne kendsgerning er der tvivl om omega-3 er til stede i almindelig flodfisk, fordi alger ikke er så udviklede i floder. Aborre, karpe og gedde aborre repræsenterer værdi, men deres indhold af Omega-3 taber til havsorter.

Fattig fisk er den bedste kilde til Omega-3

Det er let at besvare spørgsmålet om, hvilken fisk der indeholder mest Omega-3 - jo højere fedtindhold i produktet er, desto flere syrer indeholder det. Tun i marine markeder er dyrere end mere fedt. Mange omega-3 fedtsyrer, op til 30%, i følgende sorter:

Afhængigheden af ​​værdien af ​​fisk på fangststeder og fødevareforsyning

Kommercielle fisk indeholdende omega-3 fedtsyrer fanges i Stillehavet og Atlanterhavet. I Rusland udføres minedrift i Kamchatka-halvøen, Sakhalin-øen, Kuriløerne og bassinerne i Barentshavet og Okhotskhavet. Koldt vand giver dig mulighed for at fange mere værdifulde produkter.

Planten, som har bevaret, er også vigtig. Fjernøsten, de nordlige regioner i landet, planterne på kysten - friske råvarer er bevaret.

Nogle sorter dyrkes kunstigt. Det er af interesse, hvor fisk, opdrættet eller naturligt, Omega-3 er indeholdt i store mængder. Kunstige produkter er mindre rige - der er ingen alger i avlssteder.

Farlige giftstoffer

Der er giftige stoffer forbruges af marine indbyggere. Kviksølv er en særlig fare. Gravide kvinder og småbørn anbefales ikke at bruge grouper, marlin, fiskehoved, sværdfisk, kongemakrel, haj, hopstet.

Fisk og skaldyr, den rigeste i Omega-3

Sammenlign indholdet af omega-3 i forskellige fisk vil hjælpe bordet. Tabellen beskriver de vigtigste produkter, hvor meget syre i hver form, i faldende rækkefølge.

Tabellen viser, at den rigeste fedtsyreindhold er rød laksekaviar.

Top 10 fiskeprodukter med omega-3

Lad os prøve at finde ud af, hvilken fisk der er tilgængelig for forbrugeren, der har mest omega-3.

makrel

Makrel tilhører aborreholdet. Spindelformet. Det feeds på plankton. Der er meget fedt i kød - 16 procent.

laks

På trods af at laks indeholder mindre omega-3 end makrel, kan tilgængelighed og smag kvalificere sig til første sted. Der er ingen konsensus om at inddrage laksfamilien i flod- eller havfisk. De lever i dybden af ​​havet, de gyder i ferskvands floder. Familien indeholder flere repræsentanter.

1. Pink laks er den mindste repræsentant for Stillehavet laks slægten. Under rejsen til mændens gydeplads vokser en pukkel på ryggen, der gav navnet til arten.
2. Chum laks er en kommerciel fisk, der høstes i Fjernøsten. Efter gydning dør.
3. Laks - Atlanterhavslaks. Fanget ud for Norges og Finlands kyst. I Rusland - området på Kola-halvøen, Karelen. Genstand for kunstig avl.
4. Sockeye - kaldet krasnitsey, for en lys rød hue af kød. Gydning i søer, i udseende svarende til chum laks. I Rusland mined i Fjernøsten.
5. Omul - bor i farvande i det arktiske hav. Baikal omul er kendt, isoleret i en separat underart, endemisk til Baikal-søen.
6. Grayling - på trods af at den tilhører laks, findes i rene bjerge, i koldt vand.
7. Sig er en ferskvandsfisk, der findes i søer og floder.

Laksfamilien omfatter ørred, taimen og chinook laks. Den høje værdi af omega-3 er rød kaviar, høstet under gydning. Ulempen er høj kviksølvindhold. Værdighed - i hundrede gram indeholder den daglige sats af flerumættede syrer.

sild

Sild er først og fremmest tilgængelig for befolkningen. Stillehavs sild er federe, omega-3 koncentrationer er højere. Det er mere nyttigt at bruge friskfrosne sild til damp.

ansjos

Mere almindeligt kendt som hamsa. Lille fisk Fedtindhold - 35%, højt indhold af Omega-3.

lodde

Det er mined i Stillehavet Atlanterhavet. På trods af sin lille størrelse, undtagen Omega-3, er selen til stede i lodden, er koncentrationen højere end i kød.

sardin

Minedrift foregår i Fjernøsten, i butikkerne købes det i form af dåseolie, tomat.

Saira

Saury sælges i form af konserves produceret i Fjernøsten. Skolefisken, fyrre centimeter lang, gyder i algerne. Mined i Okhotskhavet, Japan.

sej

På trods af at pollock ikke tilhører fede fiskesorter, er indholdet af Omega-3 ret højt. Fordelen er fraværet af kviksølv i kroppen.

torsk

Det er udvundet i Stillehavet, Atlanterhavet. Stillehavet er mindre i størrelse. Det føder på fisk.

blæksprutte

I Rusland minedes i bassinet i Okhotskhavet. Tilhører blæksprutte

Dagligt forbrug af fisk og skaldyr til balancen af ​​Omega-3 i kroppen

Læger er uenige om, hvor meget fedtsyrer kroppen har brug for. I gennemsnit for sunde mennesker er tallene 0,8 - 1,6 gram. Mængden af ​​konsumeret fisk er afhængig af fiskens mætning med syrer. Nok 50 g kaviar, 100 g laks, makrel, sild, ansjos pr. Dag.

Omega-3 Seafood Supplements

Kosttilskud indeholdende omega-3 varierer i kvalitet. Hvordan laver man et valg, hvis man ikke kan lide fisk? Et par regler:

• sammensætning - vegetabilske komponenter er dårligere kvalitet end fisk;
• Kilden til fiskeolie er en fugl eller en lille fisk, insiderne er ikke taget;
• fangststed
• rengøringsniveau;
• kontrollere niveauet af syrer i kapslen;
• Vær opmærksom på prisen - et kvalitetsprodukt er aldrig billigt.

http://natulife.ru/pitanie/produkty/ryba-bogataya-omega-3-zhirnymi-kislotami

Hvad fisk mest omega-3

Hvilken fisk har mest omega-3 fedtsyrer - mest fundet i fede fiskesorter, lidt mindre - medium i fedtindhold. Den federe havfisk, henholdsvis, mere omega-3 fedtsyrer i den. Low-omega-3 atlantisk marine fisk er fantastisk til dieters og kan ikke spise fede fødevarer. En tilstrækkelig mængde fiskeolie i kosten hjælper med at styrke negle og hår, forbedrer mental tilstand, eliminerer nervøsitet og styrker immunsystemet. Syrer bidrager også til en bedre absorption af calcium og D-vitamin, hvilket hjælper med at styrke tænder og knogler (nyttige til osteoporose).

klassifikation

I de fattigste kvaliteter af atlanterhavsfisk er koncentrationen af ​​næringsstoffer meget højere end hos fedtfattige.

Mest fede (op til en tredjedel af kropsvægten) findes i:

• Stillehavet Halibut;
• lampret;
• rød atlantisk fisk;
• hvid fisk;
• ål.

Fede fiskesorter, der er rige på omega-3 fedtsyrer, indeholder en femtedel af den samlede fedtindtagelse. Sådan skaldyr anses for at være den mest gavnlige for sundheden, de indeholder en masse jod og omega-3.

Mange syrer er indeholdt i:

• Sardinien;
• makrel;
• laks;
• stær fisk
• helleflynder;
• tun;
• Chinook;
• isfisk;
• fedt sild;
• stjernede stjerne;
• White Salmon;
• ål;
• lodde;
• ørred;
• Sayre;
• torsk;
• iwashi.

Mellemfede havsorter (de indeholder fra 5 til 9% syrer) er en fremragende kilde til protein. De har ikke meget fedt, så de er gode til at tabe sig og atleter.

Den gennemsnitlige mængde fedtsyrer er indeholdt i:

Fedtfattige sorter indeholder ikke mere end 4% af forbindelserne. Atlanterhavsfisk er let fordøjet, hurtigt fordøjet og egnet til diætmad.

Blandt sorter med lavt fedtindhold kan man skelne mellem:

• ferskvandskvabbe;
• sølv kulmule;
• flod aborre;
• kuller;
• torsk;
• blåhvilling
• sej;
• skrubbe;
• brasen;
• gedde;
• havabbor;
• skolæst;
• sej;
• navaga;
• skalle;
• ishavsfisk.

Det er vigtigt! De vigtigste fordele ved marine atlanterhavsfisk er i sin sammensætning: vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for at alle systemer kan fungere ordentligt, og opretholder niveauet af stofskifte, hud, hår og negle samt god mental tilstand.

Mængden af ​​omega-3 på forskellige sorter af fisk

I forskellige dele af atlanterhavsfisk og i fisk og skaldyr af forskellige typer kan mængden af ​​omega-3 variere meget.

Derudover kan atlanterhavsfisk, der lever i forskellige vandlegemer, variere i deres fedtindhold. Dem, der ønsker at genopbygge tilførslen af ​​næringsstoffer i kroppen, bør læse bordet:

I flodsyrer er det meget mindre end i havet. Lederne i mængden af ​​omega-3 blandt flod sorter af fisk omfatter ørred, aborre og karper. Omega-3 er den laveste i aborre og karpe, ca. 1%. Den første er rig på mineraler og vitaminer A, B, C, har et lavt kalorieindhold, den anden indeholder vitaminerne A og B, styrker hukommelse og hjertemuskel.

Bemærk: De fleste omega-3 findes i marine sorter, især hos dem der lever i koldt vand. De fedtholdige er sardiner, ansjos, sild og laks.

En masse gavnlige fedtsyrer findes i laks, samt i pink laks, chum laks og coho laks. Disse sorter har også højt mineralindhold. Sild betragtes som mindre fed fisk. Det er meget billigere, men det er ikke ringere i dets sammensætning. Det er bedst at spise det bagt i salt form, det vil være skadeligt for kroppen. En anden nyttig atlantisk fisk smelter, som kan bages og steges. I kosten af ​​hver bør være fed marine fisk, da det forbedrer hjerte og muskler. At reducere forbruget er dem, der lider af blodfortyndende sygdom eller overvægtige.

Behov for at få

Omega-3 er uundværlig for menneskekroppen, fordi kroppen ikke ved hvordan man producerer den, men modtager kun den fra mad. Omega-3 selv er flere typer af fedtsyrer kombineret til en.

I sammensætningen er der plads til:

• tetracosohexaenoic (lav);
• eicosatetraen (ETA);
• stioride (STD);
• eicosapentaenoic (EPA);
• alfa-linolensyre (ALA);
• Eicosatrien (ETE);
• tetrakozapentaenovoy;
• docosahexaenoic (DHA);
• docosapentaensyre (DPK);
• clupanodonsyre.

Advarsel! Alle fedtsyrer, der udgør omega-3, er forskellige og har en anden virkning på kroppen. En person kan ikke leve uden to vigtige og vigtigste syrer: eicosapentaenoic og docosahexaenoic.

De vigtigste syrer til kroppen findes hovedsageligt i dyrs subkutane fedt.

Eicosapentaensyre er indeholdt i overskud i:

• mikroalger;
• dyreplankton;
• Atlanterhavet sildfedt;
• laksfedt;
• marine mollusker.

Enorme mængder docosahexaensyre kan findes i:

• makrel;
• marine mollusker;
• sardiner;
• torskelever
• sild;
• brune og diatomale alger;
• laks (den mest værdifulde kilde);
• fiskefedt.

Fedtsyreindhold i fisk

Omega-3 produceres ikke i menneskekroppen, så det skal opnås fra mad.

Fedtsyrer fjerne overskydende kolesterol, styrke kardiovaskulær og hjerne. Omkring 500 mg omega-3 om dagen er påkrævet for at opretholde immunitet.

Takket være fedtsyrer i menneskekroppen:

• regulerer absorptionen af ​​fedtopløselige vitaminer
• hukommelse, opmærksomhed og læringskvalitet forbedres;
• immunitet og modstand mod stress styrkes;
• produktion af kimceller er normaliseret;
• hjerneprocesser er reguleret
• leddene bliver mere elastiske og mobile.

Mange atlantiske sorter indeholder to vitale syrer:

http://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/

Omega 3 i fisk

På spørgsmålet: "Hvilken fisk har mest omega 3?" Svaret er enkelt - jo mere fisken er, desto mere er det rig på vigtige og nærende fedtstoffer, herunder de gavnlige omega-3 fedtsyrer.

klassifikation

1) Meget fede fiskesorter (omega-3-indhold når 30%).

Hvid fisk meget rig på omega 3

• Stillebenede
• Ugra

2) Fede fiskesorter (omega-3 indhold op til 20%). Egenskaber af sorten: Det betragtes som den mest nyttige (især havfisk), indeholder en stor mængde omega-3 fedtsyrer og jod.

• laks
• Sturge sorter
• helleflynder
• sardiner
• Fedt sild

Sild indeholder omega 3

• makrel
• Tunfisk
• ål
• ørred
• torsk
• chinook
• White Salmon

Nelma indeholder omega 3

• Shad
• Saira
• stjerneformet stør
• iwashi

3) Varianter af fisk med mellemfedtindhold (omega-3-indhold i intervallet 4-8%). Egenskaber af sorten: kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​højkvalitetsprotein, og er derfor ideel til fodring af atleter og mennesker, der ønsker at tabe sig.

• Pink laks
• lancet fisk
• karper

Karpe indeholder omega 3

• Chum laks
• multe
• brisling
• brasen
• Marlin
• Havabbor
• brisling
• Ikke-fed keld
• heltling

• malle
• scad
• sandart
• torsk
• Tunfisk
• ørred

4) Fedtfattige fiskesorter (indhold af omega-3 ikke mere end 3%). Egenskaber af en karakter: Det er let fordøjet i en mave, velkøbt og hurtigt forberedt.

Gedde indeholder omega 3

• Havabbor
• skolæst
• pollock
• kuller
• vobla
• rødspætte
• Isfisk
• brasen
• sej

Pollock indeholder omega 3

• navaga
• ferskvandskvabbe
• Blåhvilling
• River bass
• torsk

Værdien af ​​fisk ligger i dens unikke forhold mellem vitaminer og mikroelementer, som er nødvendige for hver person for korrekt metabolisme, mental aktivitet, for normal sundhed og godt humør.

Torsk indeholder Omega 3

Tabel 1. Fisk og skaldyr, der indeholder de væsentlige omega-3 flerumættede fedtsyrer.

Flod Aborre Indeholder Omega 3

Behov for at få

Omega-3 er uundværlig for mennesker og meget nyttigt, og da det ikke produceres af kroppen selv, kan det kun fås fra mad. Omega-3 består af et sæt fedtsyrer:

• Alfa linolen (ALA)
• Docosahexaenoic (DHA)
• Docosapentaenoic (WPC)
• clupanodonsyre
• Styoride (STD)
• Tetracosahexaenoic (Low)
• Tetrakozapentaenovaya

• Eicosapentaensyre (EPA)
• Eicosatetraen (ETA)
• Eicosatrien (ETE)

Alle disse fedtsyrer varierer i deres sammensætning, egenskaber og forskellige effekter på kroppen.

Docosahexaeno- og eicosapentaensyrer er de mest værdifulde for menneskers sundhed og vitalitet (tabel 2).

Disse to fedtsyrer er blandt lipidkomponenterne i de fleste animalske væv. Hvor er mest eicosapentaensyre?

1. Laksfedt
2. Atlanterhavet Sildfedt
3. dyreplankton
4. mikroalger
5. Marine muslinger

I laksfedt er eicosapentaensyre mest

Hvor er mest docosahexaensyre?

1. Brun og diatomer
2. Laks (den vigtigste og værdifuld kilde)
3. Marine muslinger
4. Torskelever
5. Fisk fedtstoffer
6. sardiner
7. sild
8. makrel

Makrel mest docosahexaensyre

Tabel 2. Indholdet af docosahexaenoic og eicosapentaensyre i fisk og skaldyr

http://fitnesslair.ru/sportivnye-dobavki/zhirnye-kisloty/omega-3-v-rybe.html

Omega-3 fedtsyrer.

Omega-3 fedtsyrer.

Omega-3 fedtsyre i de rigtige doser beskytter hjertet og kredsløbssystemet, reducerer blodviskositeten, forbedrer hjerneaktiviteten, stabiliserer psyken.

Omega-3 indhold i vegetabilske olier (mg. Pr. 100 ml):

• Hørfrøolie 61.5
• Hampolie 20,2
• Valnøddeolie 13,5
• Rapsfrøolie 9.3
• Sojabønneolie 7.1

Omega-3 indhold i marine fisk (mg. Pr. 100 ml):

• Fiskeolie 10
• Sild 2.7
• Sprøjter 1.14
• Tun 1,07
• Vilde laks 0,7
• Makrel 0.69
• Sardin 0,66

Individuel dosering af Omega-3: 0,2 g pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag.

For eksempel er din vægt 60 kg. 60 kg x 0,2 g = 12 g.

Den minimale dosis omega-3 om dagen - 10g. Dette gælder også for patienter med progressivt vægttab - kakeksi. Hos sådanne patienter overstiger kropsvægten ofte ikke 50 kg. I dette tilfælde anbefales det i stedet for en individuel beregning at tage minimum

dosis - 10 g pr. dag.

Det er vigtigt! Omega-3 er en kemisk ustabil fedtsyre ("dobbeltbindinger"). I kontakt med ilt i luften eller i lyset oxiderer det (oxiderer) og taber dets egenskaber! Det kollapser også, når det opvarmes til høje temperaturer.

http://ketodieta.com.ua/%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D0% BC% D0% B5% D0% B3% D0% B0-3 /

Chum Salmon Omega 3

Keta er en velkendt repræsentant for laksfamilien. Når det kommer til denne fisk, husker mange først og fremmest den røde kaviar, der hidrører fra den. Men dette er ikke den eneste fordel ved chum.

Generelle egenskaber

Chum laks er en slags Pacific laks. Denne røde fisk er den anden kun for den mere tilgængelige pink laks, selvom den mest almindelige chum laks blandt andre laks.

Vægten af ​​en voksen slagtekroppe kan nå 14-15 kg, og længden overstiger undertiden en meter. Denne fisk tilhører marine rovdyr. Den vigtigste delikatesse for hende er krebsdyr, hvorfra hun faktisk får et rødt pigment til kød.

Denne fisk bor i den nordlige del af Stillehavet, i farvandet i Beringhavet og Okhotskhavet, og også nær kysterne i Nordamerika. På 3-4 år af livet er chum laks klar til at gyde. Og for dette går det til floderne i Japan, USA, Korea, Kola-halvøen og den nordlige del af Primorye. Det er interessant, at det går til at gyde netop til vandet i den flod, hvor det selv opstod for flere år siden. Ikke mindre nysgerrig er, hvordan keta genkender sine oprindelige farvande - det smager.

Under denne rejse mister keta kød sine fordele. Bleg brun, kedelig, blottet for sunde fedtstoffer - så ligner chumfilet i gyden. Ikke mindst på grund af at det er gået ind i flodvandene, det ophører med at spise, men lever udelukkende på bekostning af "reserver". Udseendet af fisken ændres også: I stedet for den sædvanlige sølvfarve bliver den mørk, næsten sort, og tænderne forstørres flere gange.

Denne art af laks gyder kun én gang i livet. Dræber æggene, keta dør: mændene straks og hunnerne i 10-14 dage. Der er sommer og efterår chum (i gyden). Kvinder af sommeren chum laks lå mellem 2 og 3 tusind æg, efterår (større) efterlader 3 til 4.5 tusind "arvinger" bagved.

Ernæringsværdi

Næsten 3/4 filet chum laks består af vand, og den femte del af produktet består af proteiner af høj kvalitet. Kalorien i denne fisk er ikke den laveste - omkring 126 kcal, men med moderat forbrug vil det ikke påvirke figuren. Desuden er de fedtstoffer, der udgør fileterne, meget nyttige for kroppen. Af antallet af proteiner (og med dem essentielle aminosyrer) sammenlignes kødet af denne type laks ofte med kylling. Derudover er keta en kilde til methionin, en vigtig aminosyre, som ikke kan opnås fra kødprodukter. Af den måde anser mange ernæringseksperter fiskeproteiner mere nyttige for mennesker end kød. En af grundene kaldes tidspunktet for fordøjelsen. Hvis det siger kalvekød, vil det menneskelige fordøjelsessystem behandle i mindst 5 timer, så tager det cirka 120 minutter at bryde chum og danne nyttige elementer fra det.

Denne Pacific fisk indeholder næsten alle de nødvendige komponenter til aktivt liv: næsten hele komplekset af B-vitaminer, vitaminer A og E, vigtige mikro- og makroelementer. Biokemister har fastslået, at 100 g chum laks er:

Nyttige egenskaber

Laksfisk, ifølge ernæringseksperter, er et ideelt produkt til opretholdelse af hjertesundhed og styrkelse af blodkar. Regelmæssigt forbrug af keta kød reducerer risikoen for slagtilfælde eller hjerteanfald betydeligt. Alt dette skyldes det rige indhold af omega-3, omega-6 fedtsyrer, kalium, magnesium. Det er også vigtigt at huske, at omega stoffer har længe tjent berømmelsen af ​​anti-aging retsmidler. Mange mennesker tror, ​​at fedtsyrer fra fisk og skaldyr kan forebygge kræft, hjerne dysfunktion og Alzheimers sygdom.

Methionin indeholdt i laks er vigtigt for korrekt tarmfunktion. Det forhindrer mavesår og erosion på mavemusklerne i fordøjelseskanalerne. Derudover har dette stof antidepressive egenskaber. Og det forklarer hvorfor det anbefales at spise rød fisk for at forbedre humøret. Derudover har methionin en positiv effekt på leverenes sundhed.

Tilstedeværelsen af ​​thiamin i kødet gør keta essentielt for hjernen, og calcium og fosfor har en gavnlig virkning på knoglevæv. Af den måde, takket være thiamin, genopretter laksskåle en ordentlig fordøjelse samt reducerer de skadelige virkninger af alkohol og tobaksrøg på kroppen.

Det er tilstrækkeligt at huske, at der er vitamin A i sammensætningen af ​​fileten, og det bliver klart, hvorfor oculists anbefaler rød fiskekød for at forbedre deres vision.

Ud over de allerede nævnte fordele er keta nyttigt for huden (aktiverer produktionen af ​​kollagen), immunitet (indeholder C-vitamin), hæmoglobin (er en kilde til jern). Dens kød har antioxidantegenskaber og reducerer kolesterolniveauerne i kroppen.

Generelt er en chum laks i form af mad i stand til:

• forhindre aldring
• forebygge hjertesygdomme;
• behandle betændelse;
• forbedre syn og hjernefunktion
• reducere kolesterol;
• styrke blodkar og forbedre blodgennemstrømningen
• forebygge trombose
• styrke immunforsvaret
• "Start" metabolisme;
• øge hæmoglobin.

Kontraindikationer

Chumkød har næsten ingen bivirkninger. Denne fisk passer til alle. Undtagelse - mennesker med intolerance over for proteinprodukter eller er allergiske over for fisk og skaldyr.

Sådan vælger du en keta

Rød fisk er en meget nyttig, men også ganske dyr produkt. Det når verdensmarkederne i større grad fra Fjernøsten. I Rusland fiskes der fra 20 til 30 tusinde tons rød fisk årligt. Men kun små slagtekroppe er velegnet til velsmagende og sund mad. I mellemtiden kan uerfarne købere til tider falde i agn af uærlige sælgere, der under kasens skat tilbyder billigere typer fileter (for eksempel lyserød laks). For ikke at blive offer for svindlere, er det nok at huske nogle få værdifulde tips:

1. Sammenlignet med pukkel laks er chum laks betydeligt større (den gennemsnitlige vægt af lyserød laks er 2-3 kg).
2. Kød ung chum hot pink farve.
3. Frisk lugt tyder på, at fisken er blevet fanget for nylig.
4. Øjne skal være skinnende uden tåge.
5. På den udvalgte slagtekroppe må man ikke knuste, farves.
6. Overfladen af ​​den friske krop bør ikke være glat.
7. Efter at have trykket en finger på slagtekroppen, skal kødet komme sig. Hvis dette ikke sker - produktet er forældet.
8. Kølet keta kan opbevares kølet i højst 8 timer.

Chum laks i madlavning

Rød fisk er et fremragende "råmateriale" til skabelse af ægte kulinariske mesterværker. Denne delikatesse kan steges, bages, koges, stuves, syltes og saltes. Laks kan tjene som en separat skål samt en del af mere komplekse kulinariske variationer.

Chumkød har lækre gastronomiske egenskaber. Men det er vigtigt at koge fisken ordentligt. Chum laks er en af ​​de havbeboere, hvis fileter er absolut ikke egnet til stegning. Denne type varmebehandling gør kødet tørt og smagløst. Derfor, hvis du stege fisk, så kun med brug af dej. Bages i folie eller i en lukket beholder.

I keta supermarkeder til rådighed frosset, kølet, saltet eller røget. Frisk krop er god til suppe og andre varme retter. Saltede biter kan bruges til at lave salater og andre kolde appetitvækkere (men denne type chum skal som regel vaskes med overskydende salt).

Men ikke kun chumkød er en delikatesse. Hendes kaviar er ikke lige blandt andre typer rød kaviar - det er mere tæt, stor, smuk lys orange farve.

Hvordan man kan forbedre smagen af ​​fisk?

1. Tøet chum laks i 2 faser. Den første er i køleskabet. Den anden er ved stuetemperatur. Så de mest gavnlige næringsstoffer og den korrekte konsistens af fileten.
2. Vægterne bliver lettere, hvis du først kaster slagtekroppen ved at hælde kogende vand og derefter dyppe det i varmt vand med eddike.
3. Ketu er bedre at bage end at stege. Og hvis du steger, så kun i dej (for at bevare juiciness).
4. Før madlavning af stykker af fisk (eller krop) marineret i citronsaft.

Den rigtige opskrift på salt chum

Korrekt saltet lysegråt fiskekød tjener som en velsmagende og smuk tilføjelse til festbordet. Og denne metode til madlavning vil bidrage til en væsentlig forlængelse af produktets holdbarhed. Og vigtigst af alt er både friske og frosne slagtekroppe egnet til betning.

Så lad os fortsætte med at lave mad. Det første skridt er at forberede slagtekroppen: afrim, vaske, rengøre finnerne, fjern huden. Fordel fisken i store stykker og tilbered blandingen til saltning. For at gøre dette har du brug for salt og sukker i samme mængde. Eventuelt kan blandingen "genoplives" med peber, krydderier til fisk, koriander, løvblad, muskatnød. Det er også tilladt at tilføje noget vegetabilsk olie. Men i dette tilfælde er det vigtigste ikke at overdrive det, så krydderierne ikke dæmper den naturlige smag af chum. Bland alle ingredienserne grundigt og rull forsigtigt hver skive fisk i et sødtsalt "pulver". Fold fisken i panden (emaljeret eller glas), tæt tampet. Send en dag i køleskabet. Færdiglavet fisk er lækkert som et koldt snack eller sandwichprodukt.

Original snack

Værdien af ​​denne snack vil blive værdsat af gourmeter af enhver alder. Desuden er den forberedt meget hurtigt. Alt du behøver er pita brød, saltet chum, smeltet ost, grønne. Sæt skiver saltet chum laks på en pita spredt med smeltet ost og drys med hakkede løg. Form en rulle og send den til køleskabet (for at fryse). Server i skiver.

Chum laks "byg"

Byg grød er et meget nyttigt produkt. Men ikke alle elsker dette korn. Det er et andet spørgsmål, hvis det er med lækker rød fisk.

Blød i aften perlebyg kok i saltet vand. Fillet rå chum laks skåret i bidder og gryderet i vegetabilsk olie med vand (med låget lukket). Stew løg, courgette, gulerødder og tomat i en separat gryde. Når alle ingredienserne er klare, læg vegetabilsk blanding på en plade på toppen - en del af chum. Som garniture - perlebyg. Til et spektakulært foder kan grød udlægges i et tyndt lag på fisken.

Rød fisk fyldt med svampe

Rens Ketu, men skær ikke maven (lav et snit over maven). Rist slagtekroppen med en blanding af krydderier og send til køleskabet natten over. Blanding fremstillet af salt, peber, koriander, citronmelisse, dild, citron (zest og saft). Som svampe bruger svampe med ris. Bages i ærmet i ca. 40 minutter. Serveres med dampede gulerødder, blomkål, broccoli.

Rød fisk har tjent sin popularitet, ikke mindst på grund af sin lækre smag. Men den rigtige delikatesse er ikke kun velsmagende, men også nyttig. Og keta er en klar bekræftelse på dette.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/