Margarine: Hvad mere er - skade eller gavn

Vigtigste Olien

Margarine: Hvad mere er - skade eller gavn

Om farerne ved margarine siger meget. Men det er stadig tilføjet til bagværk og andre fødevarer. Hvorfor?

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: llepet.

I dag anses han for næsten det største kulinariske onde. Men folk glemmer, at han reddede tusindvis af mennesker, der ville blive udsat for sult, da mejeriprodukter ikke kunne nås.

Derefter kom de hårde tider for verden, og allerede civile blev forbrugere af margarineprodukter. Gradvist gik sulten forbi, og margarine blev stadig føjet til kager, smør og andre fødevarer.

I slutningen af det 20. århundrede begyndte tilhængere af sund kost at tale om skadelige transfedtstoffer, og produktet faldt ud af fordel med massekunderne.

Faktisk bekræfter forskningen forbindelsen mellem transfedtindtag og udvikling af hjertesygdomme, infertilitet og andre lidelser hos mennesker. Mange moderne producenter har reduceret indholdet af skadelige molekyler i margarine betydeligt. Og nogle producerer endda et produkt uden transfedt i sammensætningen. Derfor er naturligt smør mere populært, ikke kun på grund af dets større gavn for kroppen, men på grund af dens behagelige og sædvanlige smag, såvel som på grund af myterne rodfæstet i samfundet.

Så er margarine virkelig skadeligt? Lad os prøve at finde ud af det.

struktur

Få kan svare på, hvad der gør margarine. Der er endda en myte om, at den er fremstillet af olie. Sandsynligvis fremkom denne fiktion på grund af en persons kommentar til produktets smag, og derefter forankret i massebevidstheden som sandheden.

Petroleum fødevarer ideer er blevet mødt af anti-utopiske forfattere, såsom Harry Harrison. Science fiction troede, at Jordens befolkning i det XXI århundrede vil stige i en sådan grad, at naturen vil blive ødelagt, og fødevarer vil ikke være nok.

I dag er alt ikke så dårligt: margarine og andre delikatesser fra olie tilbydes ikke købere.

Dette produkt er en emulsion af vand og fedt. Derfor kaldes det også madolie. I dag anvendes forskellige modificerede olier til produktion: grøntsager, kokosnødder, palme, oliven, bomuldsfrø osv. I nogle tilfælde tilsættes animalske eller mælkefedtstoffer.

Der findes flere typer margarine med følgende mærkning:

MT er et fast stof, der anvendes i fødevareindustrien;
MTS - madolie, egnet til puffekager;
MTK - egnet til fremstilling af cremer og souffler;
MM er et ret blødt produkt, godt til sandwicher;
MZHK / MZhP - de flydende stoffer, der anvendes til stegning i dybfedt og bagning af brød og boller.

Almindelige forbrugere bruger kun bordsmarina, som let kan spredes på brød. Nogle hævder endog, at det på ingen måde er ringere end smør i smag og gavn. Denne type margarin er opdelt i mælk og fløde.

Glem ikke kvaliteten

Jo billigere produktet er, jo værre er det. Lavpris angiver udløb, dårlig kvalitet eller ikke meget nyttige råvarer. For sandwicher og hjemmelavede kager er det bedre at købe bordsmarina til en passende pris.

Palmolie kan ikke lide smagen af mange (det minder lidt om sæbe), selvom det i de endelige produkter kun mærkes en svag farvetone.

mejeri

Paradoksalt nok er det i dette produkt, at der ikke er mælk eller endda et antydning af det. Normalt anvendes hvalolierivater til fremstilling. Den indeholder mange naturlige næringsstoffer. Men sundhedsmæssige fordele vil sandsynligvis komme fra vitaminer og sporstoffer, med hvilke producenter kunstigt beriger deres produkter. Disse er vitaminer A, E og PP og gruppe B, fosfor, calcium og kolin, natrium og magnesium.

Næsten 99% af mælke margarinen består af fedtstoffer, og nogle proteiner er også til stede i sammensætningen.

Kalorieindhold - ca. 770 kcal pr. 100 g.

Professionelle konditorier mener, at denne sort er ideel til at skabe kulinariske produkter. Bruges til fremstilling af brød, forskellige boller, wienerbrød. I hjemmet er mælk margarine egnet til bagning af hjemmelavede kager og dessert cremer. Derudover kan du bare lave lækre sandwicher med det.

cremet

Den indeholder vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Ved produktion anvendes også pasteuriseret kølemælk sikkert. Sammensætningen bør ikke indeholde mere end 25% smør. Så generelt er dette et ret høj kvalitet, spiseligt produkt.

Den kemiske sammensætning er også ret anstændig. For eksempel meget vitamin E, vitaminer fra gruppe B, A, PP. Den cremede margarin indeholder kalium, magnesium og fosfor, kolin og magnesium.

Kalorier pr. 100 g - ca. 743 kcal, der består af op til 82 g fedt.

Produktet er egnet til bagning, fremstilling af sandwicher, tykke cremer.

Den største skade margarine - tilstedeværelsen af transfedt. Men det er, at disse forbindelser praktisk talt ikke findes i moderne produkter, som du kan finde på hylderne. Derfor er brugen af tilstrækkelige mængder ikke skadelig for kroppen og er ikke årsagen til dannelsen af kræfttumorer, udviklingen af infertilitet og andre lidelser, som produktet skyldes.

Men margarine er meget kalorieindhold, så misbrug kan forårsage fedme og ikke nødvendigvis i form af fede folder i problemområder. Faktisk opbevares fedt i de indre organer, og en person forbliver ofte relativt slank.

Fedme fører igen til sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, forringelse af mentale evner, hormonforstyrrelser, depression og infertilitet.

Bagning og wienerbrød med madolie kan heller ikke gøre alvorlig skade for sig selv. Selvfølgelig, hvis du spiser en kage om dagen, så vil sundhedsproblemer helt sikkert fremstå.

Er der nogen fordel

Margarine har mange vitaminer og mineraler, som den menneskelige krop har brug for dagligt. Derudover er produktet rig på mættede og umættede fedtsyrer. Derfor kan det være nyttigt.

Selvfølgelig kan margarine ikke tilskrives diætmad, men det giver en masse energi og hjælper derfor hurtigt at tilfredsstille sult og lindre træthed. Hertil kommer, at hvis produktet fremstilles af højkvalitets vegetabilske fedtstoffer, øger det ikke niveauet af dårligt kolesterol - (overskridelse af normen for kolesterol betragtes som forløberen for mange alvorlige sygdomme).

Sådan vælges og opbevares

Køb ikke produktet i papiremballage, kun i folie - det slukker ikke lys og lugt.
Tag ikke billig margarine - de kunne ikke bruge de mest nyttige produkter til forberedelsen.
Det er tilrådeligt at købe en smør erstatning uden smagsstoffer og emulgatorer.
Bør kun opbevares i køleskabet, men ikke længere end 3 måneder.
Hvis margarinen har en sur, rancid eller metallisk smag, er det tid til at smide det væk.
Farven på stangen skal være glat over hele overfladen, uden gule pletter eller grå pletter.

Grå og brune nuancer taler om overtrædelser i produktionsprocessen. "Marbling" eller "banding" handler om ukorrekt opbevaring og ujævn køling.

Margarine vs smør

Det er klart, at smør er sundere. Den indeholder flere vitaminer, mineraler og naturlige mælkefedtstoffer. Men hvis de i deres område ikke producerer mejeriprodukter, men udelukkende kommer fra andre områder, er der risiko for at købe forkælet smør. Og margarine forringes næsten ikke, og dens værdi er stadig lavere.

Der er et andet punkt vedrørende produktionen. For eksempel i Altai Territory koster en pakke af velsmagende naturolie, der vejer 180 g, ca. 60-80 rubler. Mens i mange andre regioner kun spredes eller madlavning olie kan købes til denne pris.

Så hvis du vælger mellem produkter i henhold til anvendelsesgraden - helt sikkert olie. Og hvis du foretrækker smagen af margarine, så spis den. Men glem ikke, at begge muligheder er meget fede, og du bør ikke læne for meget på dem.

Det er tilrådeligt at spise ikke mere end 1 spsk om dagen. l. smør eller margarine. I tilfælde af smør vil denne del medføre visse fordele. Hvis vi taler om margarine, vil en ske ikke forårsage væsentlig skade.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Hvad er farlig margarin?

Ifølge definitionen fra Verdenssundhedsorganisationen er margarine omtalt som transfedtstoffer, det vil sige produkter, som øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Til trods for at margarine blev patenteret i slutningen af 1800-tallet, blev det udbredt i 60'erne, da det blev opdaget, at årsagen til dødeligheden var dannelsen af kolesterolplaques. Margarine, derimod, indeholdt praktisk talt ikke kolesterol og blev således anerkendt som sikker. Indtil 1990 var meget lidt kendt, at margarine indeholdt farlige transfedtstoffer og deres virkninger på kroppen. Ifølge en læge, WHOs globale sundhedsanalytiker, Luke Allen, "vil kun et verdensomspændende forbud mod syntetiske transfedtstoffer i fødevarer bringe en ende på et kvart århundrede af skade, der kunne have været forhindret. Forskere har kendskab til farerne ved disse fedtstoffer i et kvart århundrede, men millioner af mennesker rundt om i verden fortsætter med at forbruge dem i farligt store mængder. "

Sammensætningen af margarine

Fra et kemisk synspunkt er margarine en emulsion af vand i olie eller en invers emulsion. Det er baseret på olier og fedtstoffer. Emulsioner af denne type opfører sig på samme måde som fedt, og emulgeringsmidler anvendes i deres produktion, for eksempel fødevareadditivet E471, såvel som sojalecitin.

Hvor kommer transfedt i margarin fra? Transfedtstoffer dannes under fremstillingen af margarine ved hydrogenering af smør, som er en del af det. Hydrogenering bruges til at give hårdhed til margarine og opretholde en holdbarhed i længere tid. Denne proces er ret kompliceret, og som følge heraf bliver selv ikke-farlige umættede fedtstoffer mættede, nogle af dem bliver transfedtstoffer (i billedet til højre).

På trods af WHO's anbefalinger om at begrænse indholdet af transfedtstoffer i margarine til 1% i fødevarer, sætter hele verdensregeringsstandarden denne bar for sig selv.

Den retlige ramme for forbrug af margarine i forskellige lande

Et af de første lande i verden, hvor normen for transfedtindhold i margarine eller en anden vare blev introduceret i 2003, var ikke mere end 2% - det er Danmark. Det næste land, der har vist et signifikant fald i antallet af dødsfald fra hjerte-kar-sygdomme siden 60'erne er Finland. På trods af at mere end 60% af finerne forbruger smør og spredes dagligt, har deres kvalitet forbedret betydeligt i det seneste, da landet har et stramt system til at kontrollere niveauet af transfedt i margarine og andre fødevarer. (PUBLICHEALTHNUTRITION, bind: 19, udgave: 9).

Mange lande er kommet til at tro, at det er nødvendigt yderligere at sænke koncentrationen af margarine i fødevarer. Så for nylig er der foretaget undersøgelser af indholdet af transfedt i margariner samt i kartofler fra fastfood-restauranter, der er købt i Spanien. Transfedtindholdet i margariner var mellem 0,68% og 0,43% og i pommes frites - fra 0,49% til 0,89%. For alle undersøgte prøver er transfedtmærket således under lovpligtig 2% (NÆRINGSSTOFFER, Volumen: 9, Udgave: 7).

I Rusland steg produktionen af margarine i 2014 til 933.000 tons om året. Sammensætningen af margarine og spred i vores land er underlagt "Tekniske forskrifter for fedt og olieprodukter nr. TR TS 024/2011". Ifølge denne forordning må margarin ikke indeholde nogen naturlig vegetabilsk olie eller naturlig mælk. Den transfedtprocent, der er fastsat ved denne aftale, er som følger:

Til hård margarine - 20%.
For mælkefedt udskiftere, bløde og flydende margariner -8%.
Til spreads -8%.

At dømme efter disse forholdsvis høje tal og også ved, at margarine og fedtstatning er nu en del af næsten alle produkter, viser sig, at vores forbrugere ikke er beskyttede og kun kan stole på deres viden på dette område.

Den eneste antagelse her er lavet i form af produktnavn. Ifølge loven om forbrugeremballage i navnet margariner og spreads er brugen af ordet "smør" ikke tilladt. Men her er også producenterne listede og kommer op med synonymer for ordet margarine:

Memo nummer 1 - margarine synonymer

konditorfedt
kakaosmør erstatning
cocoabuttersubstitute
vegetabilsk fedt
hydrogeneret olie
hydrogeneret vegetabilsk olie
mælkefedt erstatning (mælkefedt substituer)
sonfectioneryfat
modificerede fedtstoffer
delvist hydrogeneret olie
delvist hydrogenerede olier
palmeolie (undtagen naturlige)
pulveriseret hydrogeneret fedt (pulveriseret hydrogeneret fedt)
kakaosmør erstatning
modificeret madolie

Som du kan se, er sådanne ord på etiketten ofte meget tætte i betydning for det naturlige. I virkeligheden er der intet naturligt bag dem. Undtagelserne er naturlige kokosnødder, kakaosmør og naturlige palmeolier. Men i vores land på grund af vejrforholdene er disse olier ikke præsenteret for salg, de er bragt fra tropiske lande, og de er dyre.

Men der er gode nyheder, i henhold til normerne i de ovenfor beskrevne regler, fra og med 2018, vil producenterne i vores land være forpligtet til at producere industrielle vegetabilske fedtstoffer med trans-isomerindhold på ikke over 2,0%.

Samtidig forsøger producenterne at overføre denne innovation fra 2018 til 2023 i deres egne interesser, da det for at nå dette mål er nødvendigt at erstatte forældet udstyr med de moderne.

Hvilke produkter kan omfatte margarine

Margarine er en billig analog til naturligt smør, som findes i følgende produkter:

Memo nummer 2 - produkter med margarine

fastfood
bagning
kager
enhver stegt mad
en cookie
tørring
smør
mayonnaise og saucer baseret på det
chips
chokolade
baby mad
chokolade glasur
is
krakker
pommes frites
proteinstænger
mikrobølge popcorn
instant nudler

Hvad er farlig margarin?

Margarine kaldes transfedtstoffer, hvis molekyler, som forskere allerede har fundet ud af nu, har en trans-konfiguration. Indtræden i biologiske processer med humane celler begynder cellemembranen at blive tæt, det er værre at bære næringsstoffer og ilt, dets funktion ændres. Som følge heraf opstår irreversible reaktioner i kroppen, der fører til slagtilfælde, hjerteanfald og endog onkologi (FoodandChem. Tox., 2015).

Ifølge de seneste data trænger de farlige transfedtstoffer i margarin ind i moderkagen til embryoet og akkumuleres også i modermælk. For børn er transfedtstoffer flere gange farligere end for voksne: børn vokser aktivt, og lipiderne, der udgør deres nerveceller, er meget hurtigt mættet med transfedtsyrer.

Hvordan beskytter man sig mod at forbruge margarineprodukter?

Udskriv blad nr. 1 og blad nr. 2 og tag det altid i posen.
Læs omhyggeligt produktets sammensætning på etiketterne.
Køb ikke margarine, samt produkter fra notat nummer 2.
Begræns dig til at besøge caféer fastfood og kantiner.
Begynd at spise uraffinerede vegetabilske olier, fisk og nødder, der kompenserer for de skadelige virkninger af transfedtstoffer.
Begræns dig selv med at spise stegte fødevarer.
I hjemmet bør man foretrække at bage i ovnen, stive i en trykkomfur og almindelig madlavning på komfuret, da høje temperaturer i panden fører til, at fedt er isomeriseret.

Det er værd at huske, at det er umuligt at begrænse dig selv til at tage fedt af animalsk og vegetabilsk oprindelse uden lægens anbefaling, da fedtsyremolekyler er en del af lipiderne i alle levende celler (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, 1966;).

Lipider er membrankomponenterne, som direkte afhænger af cellens vitale aktivitet. Lipider er også en del af huden og er direkte involveret i vores varmeisolering. Derfor er det meget vigtigt at opretholde lipidfunktionen og fylde fedtsyrer fra mad. De vigtigste kilder til lipider kan være: fisk og fiskeolie, korn, grøntsager, oliven og uraffineret solsikkeolie, hørolie, hvedekimolie, nødder, hvedekim.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

Margaretskader for menneskekroppen

Margarine er en billig analog smør, fremstillet af komælk. Af organoleptiske egenskaber er nogle af dets arter næsten ikke skelnelige fra et naturprodukt. På grund af de lave produktionsomkostninger overgik det olien med hensyn til anvendelse i fødevareindustrien. Bruges til fremstilling af kager, slik og de fleste næringsmiddel. Derfor er du nødt til at vide, hvad der er skadelig margarin, hvordan og for hvilke formål det kan bruges.

Historien om udseendet af margarine

Det blev opfundet i Frankrig i slutningen af XIX århundrede. Fremdriften var den franske industrirevolution, der fremkaldte en massiv udstrømning af landbefolkningen til byerne. Dette medførte en kritisk nedgang i produktionen af naturlig koersmør på gårde og mangel på det. Omkostningerne ved olie i Vesteuropa i disse år er blevet ublu. Kejser Louis III selv annoncerede en belønning til skaberen af en overkommelig olie erstatning for de fattige og soldater.

Vinderen af konkurrencen var en kemiker Hippolyte Mege-Mourier. I 1869 opfandt han et produkt, der lignede smør i udseende og smag, og kaldte det margarine. Stoffet kunne opbevares i lang tid uden afkøling, men tabte ikke dens egenskaber og koste meget billigere end den naturlige original. Som et resultat af krystallisation erhvervede produktet en perlepearl glans.

Indledningsvis så processen ud som denne. Droget dyrefedt, sædvanligvis oksekød, blev frosset og presset gennem stoffiltre. Den koldpressede væske blev blandet med mælk, salt og knust kouver og maver. Derefter blev alt pisket til hærdet, vasket, tørret og pakket i råvarebeholdere. Margarine blev hurtigt populær og blev produceret på tilsvarende måde indtil begyndelsen af 30'erne af det 20. århundrede.

Over tid har flydende vegetabilske og animalske fedtstoffer og olier lært at omdanne til faste plastråvarer. Udseende farvestoffer, smagsstoffer, i stedet for animalsk fedt begyndte at bruge kokosnødde, palme, bomuldsfrø, sojabønner og andre olier af vegetabilsk oprindelse, såvel som syntetiske.

Sammensætningen af margarine

Nu er margarine en kombineret blanding af emulgeret (bragt til en homogen masse) fedtstoffer og olier, der har undergået foreløbig hydrogenering og raffinering, hvortil der er tilsat vand eller mælk, der er fermenteret med særlige bakterier. Konsistensen af blandingen afhænger af dens køleparametre og graden af mekanisk behandling.

I produktion af margarine anvendes fra 33 til 40 komponenter, der ikke tæller basisgrøntsager og (eller) animalske fedtstoffer. Grundlæggende eksempler:

vegetabilske olier: solsikke, bomuldsfrø, majs, jordnøddeolie, rapsfrø, kokosnødder, palme;
salomer (animalsk fedtsubstitut)
transfedtstoffer (kemisk modificerede fedtstoffer);
faste fraktioner af vegetabilske fedtstoffer.

Basen skal gennemgå en komplet raffinering og deodorisering. I sammensætningen er også til stede:

drikkevand;
komælk i forskellige versioner (koncentreret, tørret osv.);
madbord salt;
citronsyre;
syntetisk vitamin A i en stærkt koncentreret form;
emulgeringsmidler;
mælkesyre;
citronsyre;
mad farve;
smagsstoffer;
konserveringsmidler.

Afhængigt af sorten og typen tilsættes kakaopulver, vanillin, vitaminer fra andre grupper, sukker, indsatser (rosiner, chokolade, kulinariske drys osv.) Til margarine.

Hvad er skadelig margarin til den menneskelige krop?

Hvorfor analogen af naturlig olie er uønsket at spise, det er ikke svært at forstå, at have lært, hvad det består af. På grund af det høje indhold af trans-isomerer (kemisk modificerede fedtstoffer), der er forbudt at anvende farvestoffer, emulgatorer og konserveringsmidler, er margarinskader på kroppen åbenlys, det er ikke en bestanddel af en sund kost. De fleste udviklede lande har forladt margarine; For eksempel i USA siden 2014 er fabrikanter forbudt at bruge det til fremstilling af mad.

Samtidig har det billigste produkt, kaldet madolie og dyre sprøjter, den samme effekt på menneskekroppen.

Oliesimulatorer kan forårsage diabetes, sygdomme i hjerte-kar-systemet, hormonelle lidelser og endda onkologi. De normer for kalorier, der er nødvendige for at opretholde menneskelig aktivitet i produkter baseret på kunstige fedtstoffer, overskrides som regel, hvilket kan forårsage fedme.

Selv en relativt sund person med hyppigt forbrug af mad baseret på margarine vil lide af halsbrand og mavesmerter. Smør erstatningen lavet med animalske fedtstoffer indeholder kolesterol, hvilket negativt påvirker hjertets og blodkarets tilstand.

Børn, allergikere og personer, der allerede har kroniske sygdomme, såsom gastritis og andre sygdomme i fordøjelseskanalen, reagerer især følsomt over for et ikke-naturligt produkt. Hvis du lider af sådanne sygdomme eller planlægger graviditet, skal du kontakte din læge om muligheden for at spise forskellige halvfabrikata, konfekture. Det er bedre at forberede mad alene ved at erstatte for eksempel i bagning, margarine med naturlige fedtprodukter, der ligner egenskaber.

Hvad skal man erstatte margarine?

Ethvert naturligt fedt foretrækkes til kunstig. Solsikkeolie, der indeholder en masse vitamin D, kan tjene som en god erstatning. Når man erstatter den med flydende fedt, skal mængden fordobles i forhold til margarins vægt, det vil sige, at 50 g vegetabilsk olie skal bruges i stedet for 100 g margarin. Margarine erstatning i hjem madlavning:

til bagning, i tilberedningen af dej-smør;
ved meget bagning til smøring af bagplader - smør sammen med solsikke, oliven eller majs, men nødvendigvis raffineret i forholdet 1: 1;
til stegning af melprodukter, påfyldning af supper, stødning af grøntsager og kød - grøntsagerolier alene eller med fløde, hvis skålen ikke hører til slik, kan du bruge bagt dyrefedt - oksekød, svinekød, lam;
når stege kød og grøntsager - enhver form for flydende vegetabilske og animalske fedtstoffer samt fast dyrefedt (svinefedt, svinekødsfedt, kamelfedt).

Det anbefales ikke at anvende spredningen eller mælk margarinen som en erstatning, da indholdet af trans-isomerer i sammensætningen er lige stort.

Hvordan vælger du det rigtige produkt?

Verdensproduktionen af margarine reduceres gradvist, et stigende antal begrænsninger og krav pålægges kvaliteten af dette produkt. I alt er der 4 grupper af margariner til salg:

fast på naturlig mælk (bedst af alt hvad angår sikkerhed og smag) - bruges som erstatning for smør;
indeholdende transfedtstoffer på basis af syntetiske substitutter med tilsætning af vegetabilske olier - til kulinariske behov;
bløde sorter - bruges både uafhængigt og til bagning
imiteret sorter - sandwich versioner med forskellige smag, såsom chokolade, nødder, sild, urter osv.

Producenternes ønske om at opnå så meget overskud som muligt kan føre til forstyrrelser af teknologiske processer, brug af dårlig kvalitet eller udløbne ingredienser. Vælg margarine, først og fremmest bør du være opmærksom på holdbarheden. Det spænder fra 3 til 6 måneder. Så - på sammensætningen af produktet. Fraværet af komælk og solsikkeolie bør iagttages i første omgang. Fra et sådant køb er det bedre at nægte.

Kan margarine være nyttigt?

Der er få næringsstoffer i det, men kvalitetsvarianter af margarine i små mængder kan tjene som kilder til vitaminer og bidrage til hurtigt at tilfredsstille sult. Som efterligning af kødsmør kan den bruges uden køleskab, f.eks. På vejen eller i naturen, fordi den i modsætning til smør ikke forringes så hurtigt.

http://eshpravilno.ru/chem-vreden-margarin.html

Margarine, gavn eller skade

Under den første start af margarineproduktionen blev det betragtet som helt uskadelig og endda vice versa - det blev anbefalet til dem, der havde brug for at tabe sig. Derudover blev det antaget, at der absolut ikke var noget kolesterol, og derfor er det et glimrende alternativ til animalske fedtstoffer. Ingen spurgte postulatet, at margarine er et absolut kostprodukt. Efter at have taget vejen for kamp for deres sundhed, kogte folk kun mad på den. Men ingen lægger vægt på, at der i produktionen teknologi selv var en ændring i produktets struktur og den menneskelige krop ikke assimilere det.

Margarinformuleringer

Margariner opnås ved at behandle fedtstoffer af forskellig oprindelse, både dyr og grøntsager. Men vegetabilsk olie i sin normale tilstand vil aldrig hærde. For at opnå denne effekt blev den underkastet hydrogenering. For at forbedre produktets udseende blev der desuden tilsat forskellige smagsstoffer, emulgatorer. Der er vand i margarinsammensætningen. Der er flere opskrifter til produktion af dette produkt, i henhold til hvilke der er tre typer:

Creamy er en hård margarine, der er skabt på basis af raffineret vegetabilsk olie og animalsk fedt, samt - der er syrnet mælk i sammensætningen. Nogle gange giver tilsætningen af naturligt smør. Blandingen viser sig at være mættet, har en temmelig udtalt smag, som leveres af smagsstoffer, pulveriseret mælk, salt og sukker. I denne form er det ikke til gavn for kroppen, men det er ikke særlig skadeligt.
Den traditionelle type margarine omfatter mættet animalsk fedt og raffineret vegetabilsk olie. Denne opskrift bruges normalt til sandwich sorter.
Blød sort er fremstillet ved syntese af soja, solsikke og også fra bomuld og olivenolie. I disse typer af højt indhold af mono- og flerumættede fedtstoffer. De bruges til bagning, og også - stegning.

Hvad er faren for mennesket?

I øjeblikket er der allerede masser af tegn på skade på margariner til den menneskelige krop. Moderne medicin har klassificeret det som en sundhedsfare.

Den kendsgerning, at den kemiske sammensætning er meget lig den naturlige smør, er ubestridelig, men der er meget mindre kolesterol i margarine. Et naturligt spørgsmål opstår, hvad er årsagen?

De fleste typer margarine fremstilles som et produkt af behandling af den billigste vegetabilske olie, der har passeret gennem ekstraktion. Men den mest uerstattelige bivirkning er skabt af processen med hydrogenering af fedt. For at udføre denne operation indføres nikkeloxid i produktet og underkastes en hydrogen-virkning i en reaktor med en meget høj temperatur. Resultatet er ødelæggelsen af den naturlige struktur, og transisomerer opstår. Derefter tilsættes stivelse, emulgator med myke egenskaber. Lav blegning, fyld med duft og farvestof.

Når overdreven brug af margariner i kroppen er der overtrædelser, der forårsager:

nedsat immunitet
forhøjet blodkolesterolniveau
lidelser i seksuelt liv;
brydning af den ekstracellulære membran
kardiovaskulær sygdom;
fedme;
forekomsten af diabetes;
abort;
forstyrrelser i den reproduktive sfære;
udvikling af sygdomme i muskuloskeletale systemet
negativ indvirkning på visionens kvalitet.

Erstatning af margarine i kosten

Det er kendt, at de fleste bageopskrifter indeholder anbefalinger om brugen af margarine. Men det er bedre at afholde sig fra at bruge det. I stedet for denne komponent skal du bruge vegetabilsk olie eller bruge smør. I bagning kan du bruge creme fraiche eller cottage cheese samt mayonnaise. Smagen af bagning fra en sådan erstatning forbliver uændret, men fordelene ved kroppen er meget større.

Valg af margarine

Hvis du dog ved bagning besluttede at fortsætte med at bruge margarine, skal du omhyggeligt vælge produktet. Vær opmærksom på dets mærkning og indikatorer GOST, som har følgende data R 52179-2003.
Det er bedre, hvis det er en cremet margarin, der indeholder mindst 60% fedt.
En positiv ting er tilstedeværelsen i sammensætningen af smør og fraværet af farvestoffer, smagsstoffer.
Bemærk at margarine med lav pris er en direkte trussel mod helbredet.
Ved udskæringen skal produktet være tørt uden våd indeslutning.
Når du vælger et produkt, er det bedre at give præference pakket i folie. Pergament kan passere usædvanlige lugt.

I øjeblikket anvendes margarine meget aktivt i fødevareindustrien. Det er umuligt helt at opgive det, hvis du skal købe færdige madvarer, især kulinariske produkter. Men mindre brug det i hjemmet kost er absolut reel.

http://www.otrav.ru/margarin-polza-ili-vred.html

Hvad er skadelig margarine?

Margarine er en blanding af vegetabilske og animalske fedtstoffer, som hydrolyseres. Det blev oprettet af en fransk kok til erstattet dyrere smør. Nu er det i grunden brugt til fremstilling af konfekture. Dens fordel og skade er et emne, der er blevet berørt af ernæringseksperter og læger mere end én gang. Lad os se, hvad der er skadelig margarin til den menneskelige krop? Hvad er dens brug? Og er det værd at spise det overhovedet?

Typer af margarine

Først og fremmest bør du vide, at dette produkt er opdelt i to grupper afhængigt af dets formål og sammensætning:

Creamy - indeholder smør i sin sammensætning. Denne art bærer mindst fare og skade. Det er mere behageligt for smagen og lugten, har en mere naturlig farve tæt på smør. Mere egnet til sandwich.
Milky - det kan omfatte kokosolie, mælk, hydrogeneret fiskeolie. Det er mere egnet til bagning, dessert cremer.

Margarine - fordel og skade

Over spørgsmålet: "Er margarine skadeligt og er der nogen fordel i det?" - mange læger og ernæringseksperter troede. Så er det værd at spise? Og hvilken fordel eller skade vil være for kroppen, hvis du bruger det ofte?

Først og fremmest afhænger dets anvendelighed af de råmaterialer, hvorfra den produceres (vi vil tale om dette senere). Margarine indeholder i sig selv en stor mængde vitaminer og nyttige mikroelementer, såsom fosfor, magnesium, calcium. Han har også en høj næringsværdi og, i modsætning til smør, indeholder den ikke skadeligt kolesterol.

Hvad angår hans skade, har han længe været bevist af videnskabsfolk. Ernæringseksperter tilskriver det til farlige produkter på grund af de transfedtstoffer, det indeholder, som forekommer i det efter en hydrogeneringsproces, der er blevet forstyrret, eller at der anvendes råvarer af dårlig kvalitet. Et sådant produkt kan føre til problemer som:

hurtig fedme
krænkelse af menneskets hormonelle baggrund
skade på arterievægge;
kardiovaskulære sygdomme;
de indledende stadier af Alzheimers sygdom.

For hvem er margarine særligt farligt?

Der er 4 grupper af mennesker, der hellere vil stoppe med at bruge margarine og produkter, der indeholder transfedtstoffer:

Gravide og ammende kvinder (Transfedtstoffer kan forårsage stor skade ikke kun for moderen, men også for barnet. Der er mulighed for for tidlig fødsel, miskramninger, medfødte sygdomme og utilstrækkelig vægt i fosteret. De kan ødelægge sygeplejersmorternes kvalitet og påvirke mængden af mælk).
Personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme (Produktet selv har en dårlig effekt på en persons kardiovaskulære system, hvad kan vi sige om mennesker, der allerede har problemer med det. Dette kan føre til øget risiko for hjerteanfald).
Par forsøger at opfatte et barn (Hos mænd kan transfedtstoffer forringe sædkvaliteten og lavere testosteronproduktion i kroppen. Ved hyppig brug af produkter med transfedt kan både mænd og kvinder udvikle infertilitet).
Børn (Transfedtstoffer bidrager til et fald i immuniteten, og for et barn, der endnu ikke har dannet sig fuldt ud, vil det være yderst destruktivt. Som følge heraf kan et barn blive smertefuldt og ekstremt modtageligt for nogen, selv den mildeste sygdom).

Hvilke konsekvenser kan det være af den hyppige brug af margarine?

Som i alt, i brug skal du kende foranstaltningen, så vil du ikke få ubehagelige konsekvenser efter brug. Medmindre det selvfølgelig blev lavet uden overtrædelser. Hvordan kan det hyppige forbrug af produkter, der indeholder transfedtstoffer, på menneskers sundhed:

fremkomsten af diabetes;
fald i vision;
den indledende fase af udvikling af sygdomme i muskuloskeletale systemet;
øge sandsynligheden for kræft;
hukommelsessvigt og mental retardation
og endda en ændring i blodets sammensætning.

Hvad skal jeg se efter, når jeg vælger margarine?

Hvis du tror at hele denne produkt er utroligt farlig, og der ikke er nogen undtagelse fra denne regel, så er du dybt forkert.

I øjeblikket introduceres GOST R 52179-2003 på Den Russiske Føderations område. Al margarine lavet ifølge den kan enten have en meget lille mængde transfedt, der ikke påvirker menneskekroppen eller ikke har dem i sammensætningen.

Her er et par regler, som du kan købe ikke kun helt harmløs, men også lækker margarin: Vær særlig opmærksom på tilstedeværelsen af GOST, læs omhyggeligt sammensætningen og alt skrevet på pakken. Her er et par regler vedrørende sammensætningen af dette produkt:

Hvis du vælger cremet margarin, er det bedre, at det indeholder ægte smør.
Manglende aromatiske additiver (eller deres lave indhold).
Det bør straks opgive produkter, der indeholder GMO'er.

Mærkning (ikke mange mennesker kender dens betydning, men det kan godt hjælpe med at vælge det):

MT er et fedtstof, der anvendes i fødevareindustrien.
MTK er et produkt, der er mere egnet til fremstilling af konditorvarer.
MTS - bruges til fremstilling af puffekager (bedre kendt som madolie).
MM - bruges til sandwicher (i sin struktur er blød nok).
SWC er et produkt egnet til stegning og bagning.

Andre regler:

Emballage skal være fremstillet af folie, så det vil ikke opsuge uønskede lugte og vil ikke være tilgængelig for sollys.
Det bør ikke have en udtalt fisk eller solsikke lugt. Dette kan tyde på tilsætning af lavere kvalitet og billigere råvarer.
Prisen bør ikke være for lav.
Dens farve bør være glat over hele overfladen af baren, uden pletter, mørkere og fnug.
På et snit bør der ikke være dråber af en væske.
Margarine bør opbevares i køleskabet i højst 2 måneder ved en temperatur på fra 0 til 3 grader.

Vi håber, at disse regler vil hjælpe dig med at vælge margarine, som bærer den maksimale fordel. Det er også værd at overveje, om det er nødvendigt at medtage produkter, der indeholder en stor mængde margarine i din daglige kost. Når alt kommer til alt ved du nu, hvad deres brug kan føre til. Det er værd at huske på, at der er meget mere nyttige produkter til kroppen.

video

Denne video indeholder detaljerede oplysninger om fordelene og farerne ved margarine.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html

Hvordan syntes margarine, og hvor nyttigt eller skadeligt er det for kroppen?

Fordele og skader ved margarine til den menneskelige krop har brug for at kende alle, der bruger dette produkt ofte.

Margarine blev opfundet af franske kokke som et billigere alternativ til smør. Siden da har læger og ernæringseksperter diskuteret, hvor skadeligt det er for kroppen.

Dette produkt har mange fordele:

Rimelig pris.
Høj kalorieindhold - 740 kcal pr. 100 g produkt.
Creamy smag.
Det kan erstatte dyrefedt i diæt af mennesker, som de er forbudte.
Gode egenskaber til brug til bagning.

Hvad er der mere i margarin - god eller skade?

Naturligvis er det kunstige produkt på mange måder dårligere i brug til naturligt smør. Margarine er lavet af vegetabilsk fedt. I produktionsprocessen mister fedtsyrer deres gavnlige egenskaber og erhverver skadelige kvaliteter. Dette skyldes dannelsen af transfedtstoffer. Nyttige elementer og vitaminer minimeres.

Margarine med hyppig brug skader menneskers sundhed og forårsager:

Udviklingen af atherosklerose - hydrogenerede fedtstoffer er ikke fuldstændigt opdelt, og kolesterolplader dannes på væggene i blodkarrene.
Butyloxyanisol og butyloxytoluen anvendes i produktionen, hvilket fremkalder multiplikationen af kræftceller.
Emulgeringsmidler ødelægger de røde blodlegemer.
Alle disse skadelige stoffer kan føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme, herunder så alvorlige som hjerteanfald og iskæmi.
Margarine er et meget højt kalorieindhold, dets konstante fødeforbrug fører til fedme, hvilket igen kan provokere diabetes.

Af det ovenstående er det klart, at margarine har den eneste ubestridelige fordel - den lave pris. Men prisen på sundhed er højere. Udskift det daglige forbrug af billig margarine med mindre naturligt smør. Og bedre, spis vegetabilsk olivenolie, linfrø, solsikkeolie. De har ikke "dårligt" kolesterol. De er kalorieindhold, men fuldstændig fordøjet af kroppen.

Lidt historie

I 1813 opfandt franskmanden Michel Chevreul fedtsyre, som han kaldte margarine (fra de græske margariter - perlefedtsyrer). Undersøgelsen af det nye stof blev videreført af den tyske Heinz i 1853.

Et par år senere var denne videnskabelige opfindelse grundlaget for oprettelsen af et nyt produkt, der erstatter smør. Dette produkt var beregnet til franske soldater og de fattige. Til opfindelsen af en erstatning for dyre smør lovede kejser Napoleon den tredje en belønning.

De var de første til at tænke over, hvad margarin er dårligt for, og hvad det er lavet af. Men de havde intet valg. I første verdenskrig stod mange europæiske folk på sultens kant, og margarine lagrede dem bogstaveligt talt fra sult, fordi naturlige mælkeprodukter ikke var tilgængelige.

Meget hurtigt blev produktet blevet populært i mange lande i Europa og Amerika, hvor produktionen af sin produktion blomstrede og lovede store fordele. Få derefter tænkte på dens sundhedsfarer.

struktur

I dag forsøger fabrikanterne at minimere margarins skade, hvilket gør det uden hydrogenerede fedtstoffer.

Så er margarine virkelig skadeligt? Hvad består et moderne produkt af? Mange mennesker tror, at olie er inkluderet i sin sammensætning! Denne fiktion er indblandet i kundernes sind på grund af den specifikke smag af margarine. Også samtidens sind blev påvirket af opfindelserne af science fiction forfattere, der skræmte læsere med prognoser om massesvamp i fremtiden.

I lande i verden er margarine lavet af forskellige vegetabilske olier, der produceres på stedet. I Europa er det rapsolie, i vores land er det raffineret solsikkeolie, der ikke har nogen lugt. I Amerika bruges soja råvarer til at producere margarine. Lav-kalorie margarine opnås fra palme eller kokosolie.

Princippet om omdannelse af naturlige vegetabilske fedtstoffer til en fast tilstand, hvor de er dårligt forarbejdet og absorberet af kroppen, er skadeligt.

Fås i bord og sandwich margarine. Ved kalorieindhold er de relateret til smør. Men næringsstoffer i disse produkter er ikke oprindeligt indarbejdet. Spormaterialer, vitamintilskud tilsættes til sin struktur endvidere. Også den cremede smag opnås ved indførelse af naturlige ingredienser - sukker, smør. For nogle år siden var Rama margarine meget populær, som havde en udtalt cremet smag.

Om fordelene ved produktet

Og det alternative naturlige produkt er til rådighed til en pris. Derfor anvendes margarine ikke af mennesker i store mængder. Flere og flere mennesker tænker på at opretholde sundhed og skifte til brug af vegetabilske olier og smør (som for øvrigt også skader kroppen med hyppig brug).

Margarine er opbevaret i lang tid, du kan sikkert købe det til senere brug. Opbevaringstemperatur - 0-4 C. Samtidig opretholdes de gavnlige ingredienser, som indføres i sammensætningen under produktionen.

Video: margarine mod smør.

Kontraindikationer til brugen

Under smeltning under virkningen af høj temperatur ødelægges molekylerne af vegetabilsk fedt, der danner transfedtstoffer. De ødelægger hormonbalancen i kroppen. Den beskyttende funktion af sundheden falder, metaboliske processer forstyrres.

I vestlige lande er der vedtaget en lov, der angiver produktets fulde sammensætning på pakken. Købere selv kan afgøre, om de har brug for et produkt af sådant indhold.

Mange sygdomme udvikles hurtigere, når der anvendes usunde fødevarer. Har brug for at vide om konsekvenserne af brugen af billig velsmagende produkt. Nogle kategorier af forbrugere er kontraindiceret af medicinske årsager. Dette er:

Patienter med svag immunitet.
Patienter med diabetes af enhver art.
Oncology.
Sygdomme i hjertet og blodkarrene.
Pleje og gravide kvinder.
Mænd.

Moderne margarineformuleringer udelukker dannelsen af tunge forbindelser, transfetter. Derfor er der et billigt velsmagende produkt i rimelige mængder, der ikke er mere sundhedsfarligt end brugen af smør.

http://otravleniehelp.ru/produkty/margarin-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Margarine: fordele og skade på menneskers sundhed

Margarine: fordele eller skade på menneskekroppen

Fordele og skader ved margarine til den menneskelige krop har brug for at kende alle, der bruger dette produkt ofte.

Margarine blev opfundet af franske kokke som et billigere alternativ til smør. Siden da har læger og ernæringseksperter diskuteret, hvor skadeligt det er for kroppen.

Dette produkt har mange fordele:

Rimelig pris.
Høj kalorieindhold - 740 kcal pr. 100 g produkt.
Creamy smag.
Det kan erstatte dyrefedt i diæt af mennesker, som de er forbudte.
Gode egenskaber til brug til bagning.

Margarine med hyppig brug skader menneskers sundhed og forårsager:

Udviklingen af atherosklerose - hydrogenerede fedtstoffer er ikke fuldstændigt opdelt, og kolesterolplader dannes på væggene i blodkarrene.
Butyloxyanisol og butyloxytoluen anvendes i produktionen, hvilket fremkalder multiplikationen af kræftceller.
Emulgeringsmidler ødelægger de røde blodlegemer.
Alle disse skadelige stoffer kan føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme, herunder så alvorlige som hjerteanfald og iskæmi.
Margarine er et meget højt kalorieindhold, dets konstante fødeforbrug fører til fedme, hvilket igen kan provokere diabetes.

Af det ovenstående er det klart, at margarine har den eneste ubestridelige fordel - den lave pris. Men prisen på sundhed er højere.

Udskift det daglige forbrug af billig margarine med mindre naturligt smør. Og bedre, spis vegetabilsk olivenolie, linfrø, solsikkeolie.

De har ikke "dårligt" kolesterol. De er kalorieindhold, men fuldstændig fordøjet af kroppen.

Margarine blev populær på grund af sin cremede smag og overkommelighed. I mange lande sælges margarine i mængder, der kan sammenlignes med smør og vegetabilsk olie. Det bruges som sandwich komponent, stegt på det, føjet til dejen til bagning bagværk og så videre.

Sammensætningen af forskellige typer margarine varierer, men den er baseret på faste vegetabilske fedtstoffer, emulgatorer, vand, smagsadditiver.

I 1813 opfandt franskmanden Michel Chevreul fedtsyre, som han kaldte margarine (fra de græske margariter - perlefedtsyrer).

Undersøgelsen af det nye stof blev videreført af den tyske Heinz i 1853.

Produktet i sin nuværende form blev syntetiseret af forskeren Hippolytus Mezh-Murye for næsten et århundrede siden. Kunstig olie har ikke forkælet i lang tid, den havde en acceptabel smag, soldater fra den franske hær blev deres første forbrugere.

De var de første til at tænke over, hvad margarin er dårligt for, og hvad det er lavet af. Men de havde intet valg.

I første verdenskrig stod mange europæiske folk på sultens kant, og margarine lagrede dem bogstaveligt talt fra sult, fordi naturlige mælkeprodukter ikke var tilgængelige.

Meget hurtigt blev produktet blevet populært i mange lande i Europa og Amerika, hvor produktionen af sin produktion blomstrede og lovede store fordele. Få derefter tænkte på dens sundhedsfarer.

I dag forsøger fabrikanterne at minimere margarins skade, hvilket gør det uden hydrogenerede fedtstoffer.

Hvilken margarin er mindre skadelig? Svaret er en, hvor en stor andel er taget ved tilsætning af naturlige produkter - smør, mælk. Der er nogle opskrifter, der indeholder mindre end halvdelen af transfedt.

Princippet om omdannelse af naturlige vegetabilske fedtstoffer til en fast tilstand, hvor de er dårligt forarbejdet og absorberet af kroppen, er skadeligt.

Fås i bord og sandwich margarine. Ved kalorieindhold er de relateret til smør. Men næringsstoffer i disse produkter er ikke oprindeligt indarbejdet.

Spormaterialer, vitamintilskud tilsættes til sin struktur endvidere. Også den cremede smag opnås ved indførelse af naturlige ingredienser - sukker, smør.

For nogle år siden var Rama margarine meget populær, som havde en udtalt cremet smag.

Harm og fordele er relative begreber. Vi kan ikke sige om de gavnlige virkninger på menneskekroppen olie erstatning. Moderne produktionsteknologier forhindrer anvendelse af meget skade på kroppen med faste fedtstoffer.

Moderne margarine giver ikke intensiv dannelse af kolesterolplaques, da den er lavet af råmaterialer af høj kvalitet.

Og det alternative naturlige produkt er til rådighed til en pris. Derfor anvendes margarine ikke af mennesker i store mængder.

Flere og flere mennesker tænker på at opretholde sundhed og skifte til brug af vegetabilske olier og smør (som for øvrigt også skader kroppen med hyppig brug).

: margarine mod smør.

I vestlige lande er der vedtaget en lov, der angiver produktets fulde sammensætning på pakken. Købere selv kan afgøre, om de har brug for et produkt af sådant indhold.

Patienter med svag immunitet.
Patienter med diabetes af enhver art.
Oncology.
Sygdomme i hjertet og blodkarrene.
Pleje og gravide kvinder.
Mænd.

Margarine kan påvirke fostrets fulde udvikling, der er en trussel mod at føde en for tidlig baby. Penetration af transfedt i modermælk vil ikke være til gavn for babyen. Mænd i den fødedygtige alder bør tænke på fortsættelsen af løbet. Undersøgelsen viste, at repræsentanter for det stærkere køn, misbruger margarine og mayonnaise, har svage sædceller. Så hvis du vil tænke et barn, kan der opstå problemer.

Margarine, gavn eller skade

Under den første start af margarineproduktionen blev det betragtet som helt uskadelig og endda vice versa - det blev anbefalet til dem, der havde brug for at tabe sig.

Derudover blev det antaget, at der absolut ikke var noget kolesterol, og derfor er det et glimrende alternativ til animalske fedtstoffer. Ingen spurgte postulatet, at margarine er et absolut kostprodukt. Efter at have taget vejen for kamp for deres sundhed, kogte folk kun mad på den.

Men ingen lægger vægt på, at der i produktionen teknologi selv var en ændring i produktets struktur og den menneskelige krop ikke assimilere det.

Margarinformuleringer

For at forbedre produktets udseende blev der desuden tilsat forskellige smagsstoffer, emulgatorer. Der er vand i margarinsammensætningen.

Der er flere opskrifter til produktion af dette produkt, i henhold til hvilke der er tre typer:

Creamy er en hård margarine, der er skabt på basis af raffineret vegetabilsk olie og animalsk fedt, samt - der er syrnet mælk i sammensætningen. Nogle gange giver tilsætningen af naturligt smør. Blandingen viser sig at være mættet, har en temmelig udtalt smag, som leveres af smagsstoffer, pulveriseret mælk, salt og sukker. I denne form er det ikke til gavn for kroppen, men det er ikke særlig skadeligt.
Den traditionelle type margarine omfatter mættet animalsk fedt og raffineret vegetabilsk olie. Denne opskrift bruges normalt til sandwich sorter.
Blød sort er fremstillet ved syntese af soja, solsikke og også fra bomuld og olivenolie. I disse typer af højt indhold af mono- og flerumættede fedtstoffer. De bruges til bagning, og også - stegning.

Hvad er faren for mennesket?

I øjeblikket er der allerede masser af tegn på skade på margariner til den menneskelige krop. Moderne medicin har klassificeret det som en sundhedsfare.

For at udføre denne operation indføres nikkeloxid i produktet og underkastes en hydrogen-virkning i en reaktor med en meget høj temperatur. Resultatet er ødelæggelsen af den naturlige struktur, og transisomerer opstår.

Derefter tilsættes stivelse, emulgator med myke egenskaber. Lav blegning, fyld med duft og farvestof.

Når overdreven brug af margariner i kroppen er der overtrædelser, der forårsager:

nedsat immunitet
forhøjet blodkolesterolniveau
lidelser i seksuelt liv;
brydning af den ekstracellulære membran
kardiovaskulær sygdom;
fedme;
forekomsten af diabetes;
abort;
forstyrrelser i den reproduktive sfære;
udvikling af sygdomme i muskuloskeletale systemet
negativ indvirkning på visionens kvalitet.

Erstatning af margarine i kosten

Det er kendt, at de fleste bageopskrifter indeholder anbefalinger om brugen af margarine. Men det er bedre at afholde sig fra at bruge det.

I stedet for denne komponent skal du bruge vegetabilsk olie eller bruge smør. I bagning kan du bruge creme fraiche eller cottage cheese samt mayonnaise.

Smagen af bagning fra en sådan erstatning forbliver uændret, men fordelene ved kroppen er meget større.

Valg af margarine

Hvis du dog ved bagning besluttede at fortsætte med at bruge margarine, skal du omhyggeligt vælge produktet. Vær opmærksom på dets mærkning og indikatorer GOST, som har følgende data R 52179-2003.
Det er bedre, hvis det er en cremet margarin, der indeholder mindst 60% fedt.
En positiv ting er tilstedeværelsen i sammensætningen af smør og fraværet af farvestoffer, smagsstoffer.
Bemærk at margarine med lav pris er en direkte trussel mod helbredet.
Ved udskæringen skal produktet være tørt uden våd indeslutning.
Når du vælger et produkt, er det bedre at give præference pakket i folie. Pergament kan passere usædvanlige lugt.

I øjeblikket anvendes margarine meget aktivt i fødevareindustrien.

Det er umuligt helt at opgive det, hvis du skal købe færdige madvarer, især kulinariske produkter. Men mindre brug det i hjemmet kost er absolut reel.

Fordele eller skade margarine

Når dette produkt har skabt en furor i dagligvaremarkedet. Han blev en ægte frelse for folk, der har lidt alle ulykker i krigstid. Den akutte mangel på mad tvunget til at bosætte sig på billige substitutter for eliteprodukter.

Men på trods af dets værdi tabte margarine næsten ikke smør i smag. Derfor har husmødrene selv sagt farvel til deprivationer dette produkt som ingrediens i lækker hjemmelavet bagning og andre retter.

Til dato har producenterne i høj grad ændret sammensætningen af dette produkt, og ikke til det bedre. Herfra og mange myter om faren for tilsyneladende et så uskadeligt produkt.

Og hvor er sandheden? Vi vil forsøge at finde ud af med dette, kan fordelene eller skade margarine forventes af køberen.

Sammensætningen af margarine

En person, der er langt fra fødevareindustrien, er usandsynligt, at han kan præcis svare på, hvad der er indeholdt i en pakke med smuk emballage.

Ifølge standarderne er margarine en vandfedtemulsion med tilsætning af hjælpekomponenter.

Overraskelser fra producenter begynder straks med basis for produktet, og de samme hjælpestoffer repræsenterer i de fleste tilfælde et komplet mysterium for den endelige køber.

Margarine er lavet af fedtholdige baser - det er olier, der ikke har aromatiske eller smagsegenskaber. I staterne for eksempel til fremstilling af brugt sojaolie.

Samtidig udøver de i Vest-Europas åbne rum aktivt produktion baseret på rapsolie. Tyske producenter tilføjer svin til nogle sorter (kendt for os som fedtolie).

Lavt kalorieindhold er lavet af palme og kokosolie.

mælk, creme fraiche eller kasein natrium som erstatning;
smør;
sukker;
salt for at forbedre smagen og forhindre sprøjtning under stegning;
konserveringsmidler (citronsyre, sorbinsyre eller benzoesyre);
emulgatorer for at øge holdbarheden af det færdige produkt
oxidationsmidler (sædvanligvis administreret sammen med tocopherol eller lecithin);
i individuelle sorter kan indeholde aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer (kaffe og chokoladeekstrakt, vanille).

Margarine Variety

Til dato producere flere sorter. De mest almindelige sorter blandt dem er bordsmarina, blød sandwich og squash. I en særskilt kategori opført produkt "høj kvalitet". Hvad og hvor skal bruges kan bestemmes af mærket angivet på pakken.

MT er en solid sort, der bruges til at lave andre fødevarer;
MTS - anbefales til bagning af puffekage
MTK er et sortiment, der er egnet til fremstilling af mavesuffel og flødefyldninger;
MM er en blød klasse, der anbefales til sandwicher ("Rama");
MZHP / MZHK - det flydende kulinariske fedt, der bruges til bagning af bageriprodukter og stegning.

Ofte vælger forbrugerne en blød sort - bordsmarina, tilføjer den til kager eller spredes på brød. Nogle købere foretrækker at erstatte margarine med en spredning. Dette er ikke helt korrekt.

Da disse to produkter foruden lave priser ikke længere forener noget.

Desuden er sammensætningen af margarine ifølge GOST reguleret af de relevante bestemmelser, mens der ikke er klare retningslinjer for mængden og kvaliteten af ingredienserne i spredningen.

Mælk og fløde margarine: sammensætning, kalorieindhold og omfang

Tabel er en særskilt karakter, der igen er opdelt i to udseende. Begge produkter er forskellige i smag. Derfor er anbefalinger til brug i de kulinariske områder for dem forskellige.

Creamy Margarine

I produktionen af dette produkt anvendes fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse.

En obligatorisk komponent af fløde margarine er komælk, hvis massefraktion skal være ca. 25%. Kalorieindholdet i denne sort er 743 kcal / 100 g produkt.

Ideel til at lave søde kager og tykke cremer. Ifølge vurderinger går det godt med sandwicher.

Mælke margarine

Trods sit lovende navn er mælk ikke til stede i den. Dette er den største forskel fra sin cremede fyr. Basis for sammensætningen er fedtstoffer af animalsk oprindelse og proteinforbindelser. Kalorie mælkekvalitet 770 kcal / 100 g. Produktet er egnet til fremstilling af brød og salte kager. Om nødvendigt kan det bruges i konfekture.

Nyttige egenskaber ved margarine

Den største fordel ved margarine er produktets energiværdi, som har højere priser sammenlignet med naturligt smør. Derfor giver det dig mulighed for hurtigt at mætte kroppen og eliminere følelsen af sult.

Derudover indeholder vegetabilsk margarin ikke kolesterol. Så med moderat forbrug øger det ikke niveauet af skadeligt kolesterol i blodet og fremkalder ikke udviklingen af sygdomme i blodkarrene.

Hvad angår margarineproduktets diætegenskaber er udtalelsen fra eksperter i denne sag tvetydig. Kalorieindholdet i mælk margarine og smør er omtrent det samme. Den eneste fordel - mængden af madolie, som du kan spise med brød ad gangen, vil være mindre end når du spiser sandwich med naturligt smør.

Det samme kan siges om de vitaminer, der angiveligt er indeholdt i bjælker af en lysegul farve. De er virkelig til stede der, såvel som nogle sporstoffer. Men de tilføjes til margarine kunstigt. Så deres fordele til kroppen vil være små.

Skader på kroppen

Mulig skade på margarine er det mest diskuterede emne. Produktet kan indeholde kemikalier og transfedtstoffer. Det er den sidste komponent, der mest skræmmer køberen. Disse stoffer er af kunstig oprindelse, til behandling af hvilke der ikke findes enzymer i kroppen. Derfor kan du med regelmæssig brug af transfedt alvorligt underminere dit helbred:

krænkelse af metaboliske processer
nedsat immunitet
øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og diabetes, udseende af maligne tumorer;
forringelse af modermælkens kvalitet
små fødselsvægt babyer hos kvinder, der regelmæssigt spiser lav kvalitet margarine;
forringelse af sædkvalitet hos mænd, udvikling af infertilitet.

Så i denne sag er ekspertudtalelsen utvetydig. Ved regelmæssig brug i store mængder har margarin en skadelig virkning på menneskekroppen. Især hvis man for at spare er valget til fordel for et billigt produkt af lav kvalitet.

En anden minus margarine - palmeolie i sammensætningen. I dag er det anerkendt som en af de stærkeste allergener. Den rige sammensætning, som skulle være til gavn, var menneskets fjende. Vær derfor forsigtig, når du tilbyder margarine til allergi og små børn. Og vær sikker på at læse sammensætningen, som vil indikere typen af plantebase.

Hvordan man vælger margarine

Når du bruger margarine i bagning eller til sandwich, skal du være ansvarlig for at vælge dette produkt. At kende nogle af reglerne, kan du købe en sund eller i det mindste sikker madolie. For at gøre dette, tilbyder vi dig at læse notatet til køberen.

Køb ikke billigt produkt i butikkerne. Kostprisen for margarine stiger i forhold til dens kvalitet. Derfor er lav pris et sikkert tegn på en rig kemisk sammensætning og fuldstændig fravær af naturlige ingredienser.
Et kvalitetsprodukt tilbydes kun i folieforet emballage, som ikke transmitterer lysstråler og overskydende lugt.
Læs altid sammensætningen. Fortrinsvis fraværet af aromaer og emulgatorer.
Margarinens farve skal være jævnt gul, fri for pletter og pletter. Enhver uoverensstemmelse kan indikere en overtrædelse af produktionen eller lagringsteknologien.
Holdbarheden af margarine i køleskabet er ikke mere end en og en halv måned. I frosset form er produktet gyldigt i kun to måneder.

Endelig vender vi tilbage til hovedspørgsmålet: Er det muligt at spise margarine med brød, eller er det bedre at opgive et billigt alternativ til smør? Du kan spise, bruge margarine i bagning og andre retter. Men underlagt den høje kvalitet af dette produkt. Hvis der er tvivl om dette, risikerer du ikke dit helbred. Ellers vil besparelserne være tvivlsomme.

Margarine - fordelene eller skade på kroppen, typer af produkt

Tvister om fordel eller skade margarine, der bringer til menneskers sundhed, er endnu ikke aftaget, men mange husmødre forsøger at bruge det så lidt som muligt i deres eget køkken.

Produktet, som blev opfundet som en billig og overkommelig analog smør, engang reddede menneskeliv. I dag betragtes han som farlig, og tilhængere af sund kost bliver ikke trætte af at tale om transfedens skadelighed i massernes sammensætning.

Faktisk, selv i margarine, kan du finde positive egenskaber. Og alle de samme transfedtstoffer har mange producenter af produkter længe forladt.

Beskrivelse og typer af produkt

Der er en myte blandt folket, at olieprodukter er grundlaget for produktion af margarine.

Denne idé var så meget ønsket af haterne af den specifikke smag af produktet, som den aktivt fremmet til masserne og forankrede sig i mange sindes sind. Alt er meget mere prosaisk, margarin er en emulsion lavet af fedt og vand.

Vegetabilske olier anvendes som basiske ingredienser til fremstilling af massen, undertiden med tilsætning af mælke- eller dyrefedtstoffer.

Afhængig af formålet og træk ved konsistens kan margarine være af følgende typer:

MT. Faste råvarer beregnet til brug i fødevareindustrien.
MTS. Fedt kulinarisk destination, går normalt til oprettelsen af blødt wienerbrød.
MM. Et blødt produkt, der kan spredes på sandwich.
MTC. Massen fra hvilken fremragende cremer og en souffle vise sig.
SWC. Specifikke flydende råmaterialer. Det er normalt tilladt at lave bagning og stegning.

Billige margarine, som billige smør, kan ikke være af høj kvalitet. Lave priser kan indikere dårlig produktsammensætning, brug af modificerede eller udløbne ingredienser. Til brug i hjemmet er det bedre at vælge bordsmarina til en anstændig pris. Selv i tilfælde hvor det er planlagt at begynde at lave bagning.

Mælk eller fløde margarine

Ofte kan værtinden ikke bestemme, hvad der er bedst at købe, mælke margarine eller fløde. Valget af valg afhænger af, hvad produktet er beregnet til, hvilke mål der forfølges i dens ansøgning.

Mælk. Der er ingen mælk i det, derivatet af hvalfedt virker som en base. Dette giver en overflod af næringsstoffer. Mange producenter beriger desuden produkter, der giver tilstedeværelsen af store mængder vitaminer og mineraler. Massen på 99% består af fedt og har høj kalorieindhold - ca. 770 kcal pr. 100 g produkt. Ifølge konditorer kan denne margarine bruges til fremstilling af cremer, kager og sandwich.

Cremet. Massen bestående af vegetabilske og animalske fedtstoffer indeholder nødvendigvis pasteuriseret komælk. Mængden af smør i sammensætningen må ikke overstige 25%. Dette er et kvalitets- og fuldstændigt spiseligt produkt med en anstændig sammensætning. Den indeholder mange vitaminer, især vitamin E, og indeholder også mineraler. Det kan bruges til en række formål.

Hver af de to typer margarine har sine egne fordele og ulemper. Det er muligt kun at vælge det bedste produkt til enhver form for manipulation.

Harm og fare for margarine

Hvis transfedt er den grundlæggende ingrediens i margarine, er den negative virkning af produktet på kroppen uundgåelig. Dette stof forstyrrer processen med absorption af nyttige ingredienser af celler og eliminering af toksiner fra væv. Det er bedre at købe produkter, som ikke kun viser dens detaljerede sammensætning, men indeholder også en besked om fraværet af transfedtstoffer.

Langvarig brug af dårlig kvalitet eller potentielt skadelige produkter kan medføre følgende konsekvenser:

Fedtindskud vises på kroppen og indre organer, cellulite dannes.
Immuniteten er reduceret, kroppen er mindre resistent over for skadelige eksterne faktorer.
Øger sandsynligheden for at udvikle diabetes, hjertesygdomme og blodkar.
Hos mænd reduceres testosteronniveauet, hvilket kan føre til et fald i seksuel funktion og endog sterilitet.
Gravide kvinder kan opleve abnorm fosterudvikling og svær graviditet.
Væksten af kræftceller stimuleres, risikoen for onkologi vokser.
Selv små mængder margarine med transfedt kan føre til en mærkbar forringelse af humør og velvære.

Forvent ikke, at ved at eliminere sådan margarin fra kosten, kan du eliminere alle de oplistede risici. I dag er massen ofte til stede i sammensætningen af en række færdige produkter og halvfabrikata.

Det er bemærkelsesværdigt, at i ingredienslisten i dette tilfælde vil kun vandfedtemulsionen være angivet uden at præcisere tilstedeværelsen af transfedtstoffer.

Det er bedre ikke at bruge eller ikke at blive involveret i butikssaletter, desserter, bagværk og bagværk.

Kontraindikationer til brugen af margarine

Der er flere forhold, hvor margarine ikke bør forbruges overhovedet, uanset kvaliteten og sammensætningen:

Sygdomme i fordøjelsessystemet af enhver ætiologi, selv i remission.
Metabolske sygdomme forårsaget af fedme på hans baggrund.
Sygdomme i hjertet og blodkarrene.
Diabetes mellitus.
Graviditet, amning, brystalder.
Også børn bør ikke spise margarine i nogen mængde. Ellers vil barnet få et metabolisk svigt, og selv før puberteten begynder at udvikle fedme.

I intet tilfælde skal vandfedtemulsion indføres i kosten under kostvaner, det er ikke kombineret med principperne om sund ernæring. Hendes tilstedeværelse i menuen vil reducere alle indsatser til nul og vil ikke tillade at slippe af med overskydende vægt.

Potentielle fordele ved margarine

Med alle de kaloriske og potentielle farer kan produktet være nyttigt for kroppen. Hvis du vælger det korrekt og gemmer det, skal du kun bruge det i minimale mængder og udelukkende til indikationerne, du kan regne med en række positive effekter:

Mængden af mineraler og vitaminer i massens sammensætning vil øge næringsværdien af de endelige produkter.
Margarine indeholder ikke kun skadelige fedtstoffer, men også umættede fedtsyrer. I små mængder har de en positiv effekt på blodets sammensætning.
High calorie fødevarer med margarine giver dig mulighed for hurtigt at tilfredsstille deres sult, øge energiniveauer og bekæmpe fysisk træthed.

Et produkt af høj kvalitet baseret på umodificerede vegetabilske fedtstoffer nedsætter selv niveauet af skadeligt kolesterol i blodet, hvilket reducerer risikoen for udvikling af nødsituationer. Normerne for brugen af råmaterialer eksisterer ikke, du skal bare overvåge deres tilstand og foretage justeringer af doseringen.

Udvælgelses- og lagringsregler

For at reducere risikoen for negativ indvirkning på sundheden og få de mulige fordele ved det, skal du lære at vælge og opbevare produktet. Der er få regler, men alle er vigtige og skal følges nøje:

Margarin i folie tillader ikke luft, lys og lugt, så du kan kun købe det. Emballager i papiremballage er sundhedsfarlige.
I tilfælde af en vandfedtemulsion spiller prisen en vigtig rolle. Kvalitetsmargarin kan ikke være mindre værd end godt smør.
Før du køber, skal du læse produktets sammensætning. Det er godt, hvis der ikke er emulgatorer og smagsstoffer i ingredienslisten.
Forseglet margarin kan opbevares i et køleskab i op til 3 måneder, uanset hvad holdbarheden er. Åben pakke skal bruges i flere dage.
Udseendet af en sur, rancid eller metallisk smag er et signal om, at det er på tide at kassere produktet.
Margarinbaren skal være en ensartet farve. Tilstedeværelsen af skilsmisse, pletter og pletter indikerer en overtrædelse af tekniske forskrifter eller komponenter af ringe kvalitet.

Smør er selvfølgelig meget mere nyttigt end margarine og kan ikke forårsage den samme skade på kroppen. Derfor er det ikke nødvendigt at skifte til en vandfedtemulsion, hvis der ikke er nogen alvorlige forudsætninger for dette. Massen kan bruges under Lent, men det skal sikres, at det kun består af vegetabilske fedtstoffer.

Margarinskader for menneskekroppen: virkninger og konsekvenser

Margarine er en blanding af vegetabilske og animalske fedtstoffer, som hydrolyseres. Det blev oprettet af en fransk kok til erstattet dyrere smør.

Nu er det i grunden brugt til fremstilling af konfekture. Dens fordel og skade er et emne, der er blevet berørt af ernæringseksperter og læger mere end én gang.

Lad os se, hvad der er skadelig margarin til den menneskelige krop? Hvad er dens brug? Og er det værd at spise det overhovedet?

Typer af margarine

Først og fremmest bør du vide, at dette produkt er opdelt i to grupper afhængigt af dets formål og sammensætning:

Creamy - indeholder smør i sin sammensætning. Denne art bærer mindst fare og skade. Det er mere behageligt for smagen og lugten, har en mere naturlig farve tæt på smør. Mere egnet til sandwich.
Milky - det kan omfatte kokosolie, mælk, hydrogeneret fiskeolie. Det er mere egnet til bagning, dessert cremer.

Margarine - fordel og skade

hurtig fedme
krænkelse af menneskets hormonelle baggrund
skade på arterievægge;
kardiovaskulære sygdomme;
de indledende stadier af Alzheimers sygdom.

For hvem er margarine særligt farligt?

Der er 4 grupper af mennesker, der hellere vil stoppe med at bruge margarine og produkter, der indeholder transfedtstoffer:

Gravide og ammende kvinder (Transfedtstoffer kan forårsage stor skade ikke kun for moderen, men også for barnet. Der er mulighed for for tidlig fødsel, miskramninger, medfødte sygdomme og utilstrækkelig vægt i fosteret. De kan ødelægge sygeplejersmorternes kvalitet og påvirke mængden af mælk).
Personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme (Produktet selv har en dårlig effekt på en persons kardiovaskulære system, hvad kan vi sige om mennesker, der allerede har problemer med det. Dette kan føre til øget risiko for hjerteanfald).
Par forsøger at opfatte et barn (Hos mænd kan transfedtstoffer forringe sædkvaliteten og lavere testosteronproduktion i kroppen. Ved hyppig brug af produkter med transfedt kan både mænd og kvinder udvikle infertilitet).
Børn (Transfedtstoffer bidrager til et fald i immuniteten, og for et barn, der endnu ikke har dannet sig fuldt ud, vil det være yderst destruktivt. Som følge heraf kan et barn blive smertefuldt og ekstremt modtageligt for nogen, selv den mildeste sygdom).

Hvilke konsekvenser kan det være af den hyppige brug af margarine?

fremkomsten af diabetes;
fald i vision;
den indledende fase af udvikling af sygdomme i muskuloskeletale systemet;
øge sandsynligheden for kræft;
hukommelsessvigt og mental retardation
og endda en ændring i blodets sammensætning.

Hvad skal jeg se efter, når jeg vælger margarine?

Hvis du tror at hele denne produkt er utroligt farlig, og der ikke er nogen undtagelse fra denne regel, så er du dybt forkert.

Hvilke råvarer bruges til at lave margarine?

Hvis du vælger cremet margarin, er det bedre, at det indeholder ægte smør.
Manglende aromatiske additiver (eller deres lave indhold).
Det bør straks opgive produkter, der indeholder GMO'er.

Mærkning (ikke mange mennesker kender dens betydning, men det kan godt hjælpe med at vælge det):

MT er et fedtstof, der anvendes i fødevareindustrien.
MTK er et produkt, der er mere egnet til fremstilling af konditorvarer.
MTS - bruges til fremstilling af puffekager (bedre kendt som madolie).
MM - bruges til sandwicher (i sin struktur er blød nok).
SWC er et produkt egnet til stegning og bagning.

Andre regler:

Emballage skal være fremstillet af folie, så det vil ikke opsuge uønskede lugte og vil ikke være tilgængelig for sollys.
Det bør ikke have en udtalt fisk eller solsikke lugt. Dette kan tyde på tilsætning af lavere kvalitet og billigere råvarer.
Prisen bør ikke være for lav.
Dens farve bør være glat over hele overfladen af baren, uden pletter, mørkere og fnug.
På et snit bør der ikke være dråber af en væske.
Margarine bør opbevares i køleskabet i højst 2 måneder ved en temperatur på fra 0 til 3 grader.

Denne video indeholder detaljerede oplysninger om fordelene og farerne ved margarine.

Hvad er farlig margarin? - Alfabetet af sundhed

Ifølge definitionen fra Verdenssundhedsorganisationen er margarine omtalt som transfedtstoffer, det vil sige produkter, som øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Indtil 1990 var meget lidt kendt, at margarine indeholdt farlige transfedtstoffer og deres virkninger på kroppen. Ifølge en læge, WHOs globale sundhedsanalytiker, Luke Allen, "vil kun et verdensomspændende forbud mod syntetiske transfedtstoffer i fødevarer bringe en ende på et kvart århundrede af skade, der kunne have været forhindret.

Forskere har kendskab til farerne ved disse fedtstoffer i et kvart århundrede, men millioner af mennesker rundt om i verden fortsætter med at forbruge dem i farligt store mængder. "

Sammensætningen af margarine

Hvor kommer transfedt i margarin fra? Transfedtstoffer dannes under fremstillingen af margarine ved hydrogenering af smør, som er en del af det.

Hydrogenering bruges til at give hårdhed til margarine og opretholde en holdbarhed i længere tid.

Denne proces er ret kompliceret, og som følge heraf bliver selv ikke-farlige umættede fedtstoffer mættede, nogle af dem bliver transfedtstoffer (i billedet til højre).

På trods af WHO's anbefalinger om at begrænse indholdet af transfedtstoffer i margarine til 1% i fødevarer, sætter hele verdensregeringsstandarden denne bar for sig selv.

Den retlige ramme for forbrug af margarine i forskellige lande

På trods af at mere end 60% af finerne forbruger smør og spredes dagligt, har deres kvalitet forbedret betydeligt i det seneste, da landet har et stramt system til at kontrollere niveauet af transfedt i margarine og andre fødevarer. (PUBLICHEALTHNUTRITION, bind: 19, udgave: 9).

Mange lande er kommet til at tro, at det er nødvendigt yderligere at sænke koncentrationen af margarine i fødevarer.

Så for nylig er der foretaget undersøgelser af indholdet af transfedt i margariner samt i kartofler fra fastfood-restauranter, der er købt i Spanien.

Transfedt i margariner spænder fra 0,68% og 0,43% og i pommes frites - fra 0,49% til 0,89%. For alle undersøgte prøver er transfedtmærket således under lovpligtig 2% (NÆRINGSSTOFFER, Volumen: 9, Udgave: 7).

Til hård margarine - 20%.
For mælkefedt udskiftere, bløde og flydende margariner -8%.
Til spreads -8%.

Memo nummer 1 - margarine synonymer

konditorfedt
kakaosmør erstatning
cocoabuttersubstitute
vegetabilsk fedt
hydrogeneret olie
hydrogeneret vegetabilsk olie
mælkefedt erstatning (mælkefedt substituer)
sonfectioneryfat
modificerede fedtstoffer
delvist hydrogeneret olie
delvist hydrogenerede olier
palmeolie (undtagen naturlige)
pulveriseret hydrogeneret fedt (pulveriseret hydrogeneret fedt)
kakaosmør erstatning
modificeret madolie

Samtidig forsøger producenterne at overføre denne innovation fra 2018 til 2023 i deres egne interesser, da det for at nå dette mål er nødvendigt at erstatte forældet udstyr med de moderne.

Hvilke produkter kan omfatte margarine

Margarine er en billig analog til naturligt smør, som findes i følgende produkter:

Memo nummer 2 - produkter med margarine

fastfood
bagning
kager
enhver stegt mad
en cookie
tørring
smør
mayonnaise og saucer baseret på det
chips
chokolade
baby mad
chokolade glasur
is
krakker
pommes frites
proteinstænger
mikrobølge popcorn
instant nudler

Hvad er farlig margarin?

Margarine kaldes transfedtstoffer, hvis molekyler, som forskere allerede har fundet ud af nu, har en trans-konfiguration.

Indtræden i biologiske processer med humane celler begynder cellemembranen at blive tæt, det er værre at bære næringsstoffer og ilt, dets funktion ændres.

Som følge heraf opstår irreversible reaktioner i kroppen, der fører til slagtilfælde, hjerteanfald og endog onkologi (FoodandChem. Tox., 2015).

Hvordan beskytter man sig mod at forbruge margarineprodukter?

Udskriv blad nr. 1 og blad nr. 2 og tag det altid i posen.
Læs omhyggeligt produktets sammensætning på etiketterne.
Køb ikke margarine, samt produkter fra notat nummer 2.
Begræns dig til at besøge caféer fastfood og kantiner.

Begynd at spise uraffinerede vegetabilske olier, fisk og nødder, der kompenserer for de skadelige virkninger af transfedtstoffer.

Begræns dig selv med at spise stegte fødevarer.

I hjemmet bør man foretrække at bage i ovnen, stive i en trykkomfur og almindelig madlavning på komfuret, da høje temperaturer i panden fører til, at fedt er isomeriseret.

Lipider er membrankomponenterne, som direkte afhænger af cellens vitale aktivitet. Lipider er også en del af huden og er direkte involveret i vores varmeisolering.

Derfor er det meget vigtigt at opretholde lipidfunktionen og fylde fedtsyrer fra mad.

De vigtigste kilder til lipider kan være: fisk og fiskeolie, korn, grøntsager, oliven og uraffineret solsikkeolie, hørolie, hvedekimolie, nødder, hvedekim.