Ved at vælge mellem creme fra creme og creme, giver vi ofte mekanisk præference til den første. Men er det det rigtige valg? Hvad er de vigtigste fordele ved mælkeholdige produkter og hvordan man skelner sur creme fra creme fraiche?

Sikker fedt

For at begynde at besvare spørgsmålet "Hvordan skelne creme fra creme fra vores creme produkt?". Svaret er ret simpelt - du skal studere sammensætningen.

Sammensætningsrøg

SAMMENSÆTNING AF RENSET PRODUKT

• Normaliseret creme fra mælk (ko).
• Animalsk fedtstoffer.
• Surdej.

• Pasteuriseret kølemælk creme.
• Vegetabilske og animalske fedtstoffer.
• Sourdough thickener.

Hovedforskellen, tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk fedt, er den første fordel ved dette produkt.
Lyrisk tilbagetog
Animalsk fedtstoffer mættet med fedtsyrer. De er ildfaste, hårde og dårligt fordøjede.
Vegetabilske fedtstoffer - flydende, indeholder poly- og monoumættede fedtsyrer. Hurtigt absorberet af kroppen. Samtidig er næringsstoffer - Sterol, lecithin, vitaminer i gruppe D, C, B og A - en del af det væsentlige, fordi ikke syntetiseret af kroppen.

Lavt kalorieindhold

Calorie - en anden fordel sur creme. I modsætning til sur creme er det daglige forbrug af mælkeholdige produkter 2-3 spsk.

RØKKER 20% FAT

CRUSHED PRODUCT 20% FAT

Ved første øjekast er forskellen på 16 kcal ikke så stor. Men når du taber eller dyrker sund kost, er det vigtigt.

Opbevares længere

Den traditionelle metode til fremstilling af fløde lagt i navnet. Ifølge sprogforskere er ordet dannet af ordet "sweep" (drop eller take off). Det fede overlag af creme smelter sammen med komælk. Derefter fejes et lag af mindre tung fløde med mælk væk, en starter tilsættes. Herefter står den sure flydende creme tilbage for at modne. Modning foregår ved 5 ° C i 24-48 timer. Klar sur creme passerer ikke pasteuriseringsfasen og kan opbevares i 3-14 dage ved en temperatur på + 4 ± 2 ° C.
Sammensætningen af ​​creme indeholder pasteuriseret creme, som opbevares længere uden tab af smag og vitaminværdi. Holdbarhed: op til 28 dage underkastet temperaturen (+ 4 ± 2 ° C).

økonomisk

I gennemsnit, når du køber et mælkeholdigt produkt, sparer du 20%. Hver pakke holder din kontantsaldo!

lækker

Fraværet af den traditionelle fremstillingsmetode (feje) lagde ikke smagskarakteristika for cremefløde for at genskabe flødeproduktet. Tykt mælkeholdigt produkt har de samme aromatiske stoffer, smag og lugt. Sure fløde produkt kan ikke skelnes af smagen af ​​traditionel creme creme.

Sammenfatning

Fordelene ved smetanprodukt består af 5 hovedaspekter: Tilstedeværelsen af ​​sunde vegetabilske fedtstoffer, lavt kalorieindhold, lang holdbarhed, overkommelig pris og god smag.

http://www.zemmoloko.ru/5-plyusov-smetannogo-produkta/

Hvad er smetanprodukt: en kort oversigt

På hylderne i dagligvarebutikkerne findes mange nye produkter. Ud over eksotiske frugter og oversøiske delikatesser fremstår der til glæde af gourmeter og eksperimenter produkter med fantastiske smag. Har du smagt rubinchokolade med surhed, druer med sød bomuldsmag eller is med aktivt kul? Et eksempel på en mindre usædvanlig nyhed er creme fra produktet. Er det surt eller ej? Og hvis ikke, hvad er forskellen mellem dem? Så, sur creme - hvad er det? Lad os prøve at finde ud af det sammen.

GOST hele hovedet

Produkter fremstillet af virksomheder i vores land skal overholde statsstandarder (GOST). For hver type produkt - dens egen standard. Dokumentet specificerer kravene til råmaterialer (hvad produktet er fremstillet af) og for det færdige produkts udseende (farve, lugt og smag) samt normerne for fysiske og kemiske parametre (fedt, surhed osv.)

Ifølge GOST er sur creme et fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet af mælk, fløde, smør og fermenterende mikroorganismer. Desværre tillader statens standard anvendelse af rekonstituerede mælkeprodukter fra mælk og fløde. Dette er hvad sparsommelige forretningsmænd bruger.

Produktionen fra tørre produkter er billigere, så andelen af ​​creme produkter i forhold til den oprindelige creme er stigende på butikshyllerne.

Dette nye produkt er et vanskeligt træk af fabrikanter. Et "grønt lys" gav dette trick... GOST R 54339-2011. Fermenterede mejeriprodukter. Dette dokument klassificerer mejeriprodukter i henhold til typen af ​​starterkultur. Blandt andet kaldes sur creme. Og så dukkede et nyt handelsnavn op. Så hvad er et creme produkt, skadeligt eller nyttigt at bruge det?

Forskellen mellem den oprindelige og den falske

For at ophæve marketingweben, lad os se nærmere på hver enkelt af ansøgerne på spisebordet. Det er jo ikke bare prisen, men også ernæringsværdien (og nogle gange sikkert) af hvad du spiser.

Sure creme funktioner

Til at begynde med er sammensætningen af ​​cremeproduktet en blanding af pasteuriseret (varmebehandlet) mælk og fløde, animalske og vegetabilske fedtstoffer, fermenter. Cream, forresten, er måske slet ikke. Animalsk fedtstoffer - også.

Blandt vegetabilske fedtstoffer er håndfladen særdeles populær. Fabrikantens valg er klart - det er billigere end solsikkeolie, rapsfrø, sojabønner og andre olier. Men læger advarer: hyppig brug af denne komponent øger risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.

For at forhindre at produktet ødelægges så længe som muligt, tilføjer producenter stivelse, fortykningsmidler og stabilisatorer (E-shki). Så forlænge holdbarheden i op til tre måneder.

Om cremefløde

Sammensætningen af ​​creme creme er enkel og kortfattet: creme og surdej. Ingen "E", stivelse, substitutter, stabilisatorer og andre ting. Holdbarheden af ​​et naturligt produkt uden konserveringsmidler er højst 14 dage i en forseglet emballage, som skal indeholde statens standardnummer.

Hvordan skelne sur creme fra creme fraiche? Det er ret simpelt: Læs omhyggeligt emballagen. Kig på sammensætningen, vær opmærksom på udløbsdato, pris. Og vigtigst: hvad er der skrevet på etiketten? På emballagen af ​​syrnet fløde bør der kun være et navn: "Surecreme". Hvis det står "Smetana", "Smetanka" og lignende, er der et sure creme produkt før dig. Ikke argumenter, det er meget billigere, men er det værd at spare på dit helbred?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Moderne smetannaprodukt er nyttigt

Teknologien til fremstilling af creme creme ligner teknologien for creme fra salen - syren er også gæret, men består udelukkende af andre komponenter. Der kan ikke være nogen creme i det hele, eller hvis der er, så vil det være i minimumsbeløbet. Men alle de øvrige komponenter vil være i overflod - billige vegetabilske fedtstoffer, forskellige mælkederivater, stabilisatorer, fortykningsmidler og konserveringsmidler. Derfor kan den opbevares i flere måneder uden at ødelægge. Som du kan gætte, er fordelene ved at bruge sådan "sur creme" og "sur creme" meget tvivlsomme. Forresten søgte jeg for nylig en gynækologs tjenester og fandt en god specialist, som hjalp mig i mine problemer og fortalte mig, at en god ernæring, herunder god sur creme, ville være min fordel.

Find en god smedannelse produkt ret ægte

Husmødre, der tror, ​​at den rigtige creme er den eneste, hvor "skeden er værd", er alvorligt forkert. Denne kvalitetsindikator var relevant i det sidste århundrede. De kemiske komponenter, med hvilke moderne cremefabrikanter generøst smager produktet, har en bindende virkning på vand, så skeden ikke synker ind i den. Nu er det vigtigt at bruge en anden national kvalitetsindikator, som er følgende: Når der hældes fløde fra en bank til en anden, skal sidstnævnte danne en "bakke", hvorfra "bølgerne" langsomt kommer ned og langsomt udjævnes til en helt vandret overflade. Mens produktet, som indeholder fortykningsmidler, vil blive overført af klumper og ikke vil kunne sprede sig jævnt, eller det vil ligge ned overhovedet. Men den klassiske "slides" creme fraiche, baseret på kemisk teknologi, vil aldrig gøre.

Ved køb skal du være opmærksom på sammensætningen af ​​cremeflaskeproduktet.

Du kan vurdere kvaliteten af ​​creme fra dets udseende. Farven af ​​naturlig creme er lys creme, ensartet i hele beholderen. I den naturlige fløde kan der ikke være uregelmæssigheder eller klumper. Overfladen af ​​det naturlige produkt er helt glans, glat og skinnende. Hvis du åbnede beholderen og så, at cremen ikke skinner, betyder det at du har købt kemisk creme med et komplet sæt fortykningsmidler.
At smage naturlig sur creme rent sur mælk. Smagen af ​​ghee får dig til at indse, at den er lavet med tilsætning af mælkepulver, og den stærkt sure smag skal tyde på, at cremen er begyndt at forringes. Naturlig creme bør omslutte tungen, og ikke spredes ud eller ligge i klumper.

Sourmælksyre creme er egnet til forskellige retter

Sure fløde er forskellige grader af fedt - spænder fra 10 til 58 procent. Hvis du vil købe nærende cremefløde, skal du tilføje den til salat - køb sukkerfløde med højt kalorieindhold. Hvis du er bekymret for figuren - køb en lav rente option. Men det er værd at huske på, at næringernes holdning til fedtstoffer, der er indeholdt i mejeriprodukter, i de senere år har ændret sig meget. Jeg anser dem stadig ikke for sunde, men de har allerede fundet en masse nyttige stoffer. Læger har videnskabelige oplysninger, der tyder på, at mejeriprodukter forhindrer fedme og endda hjælper dieters med at tabe sig.

http://ledistories.com/sovremennyj-smetannyj-produkt/

Hvad er forskelligt fra sur creme "sur creme"?

Hvad er forskelligt fra sur creme "sur creme"?

Sourcreme er et naturligt klassisk mejeriprodukt, der har unikke fordelagtige egenskaber, da det indeholder både mineraler og vitaminer. Og creme creme hjælper perfekt til den menneskelige gastrointestinale kanal, og creme creme fremstilles af creme og surdej, og der opnås et levende produkt. mennesker, der lider af laktoseintolerans.

Men syrnet fløde under madlavning gennemgår forskellige varmebehandlinger, og dette kan være både pasteurisering og termisk behandling.

Og det bruger mælkefedt erstatninger, såvel som forskellige stabilisatorer, holdbarheden er meget længere på grund af konserveringsmidler, og prisen er selvfølgelig lavere end for naturlig surkrem.

Sourcreme produkt adskiller sig fra klassisk sur creme, fordi den bruger mælkefedt erstatning - det er vegetabilske fedtstoffer. Plussen på dette produkt er dens billighed, men det er ikke sur creme overhovedet, så tænk grundigt inden du køber.

Holdbarheden af ​​creme fra 3 til 14 dage ved en temperatur på 42 ° C. I sammensætningen af ​​cremefløde kun creme og surdej. Smetanny-produktet opbevares i 4 uger ved en temperatur fra + 2C til +20C. I sammensætningen af ​​vegetabilske fedtstoffer, stabilisatorer. På pakningen skal angives: Creme produkt, Sourcreme termisk eller creme produkt, grøntsag og creme, grøntsager creme creme creme, lavt fedt pasta)

Sure fløde produkt, i modsætning til ægte creme creme, er lavet af palmeolie (angivet som vegetabilske fedtstoffer). For nylig er der meget spænding om dette - alle er forbandet af falske og uærlige producenter, men mejeriproduktionen er meget dyr for pengene og for miljøet, så fremtiden er sandsynligvis bag sådanne produkter. Veganer, for eksempel tværtimod, står over for problemet med at finde produkter, der ikke indeholder mælk, og hvis gerningsmændene skrev sandheden, ville det for eksempel være lettere for dem

For at sige det simpelthen er det det samme, men fortyndet cremefløde. Det er ikke altid en billig erstatning. Der er mennesker for hvem dette produkt er mest velegnet og tilpasset til deres krop. Da sur creme er et mere fedtholdigt produkt, og ikke hele kroppen er i stand til at tage den.

Hvordan får man hjemmelavet creme fraiche? Det øvre fortykkede lag - creme drænes fra mælken, og derefter gæres de ved stuetemperatur. Det viser sig et produkt, du kan citere, feje væk "quot; - creme creme

Hvordan får man industriel creme? Næsten det samme som hjemmelavet: først adskiller de mælken og adskiller cremen fra den. Derefter pasteuriseres de, dræber mikrober og derefter repopuleres med mikrober - mælkesyre og cremet streptokokker. Når den nødvendige surhed fremkommer, står den fremtidige creme fra venstre for at citere; i nogen tid ved en temperatur på otte grader Celsius.

Og hvad er "smetannende produkt" og hvordan man får det? Det er også pasteuriseret, dvs. udsættes for varmebehandling. Essensen er i selve sammensætningen af ​​produktet. Så i stedet for mælkefedtstoffer bruger delvist grøntsager, i grunden er det naturligvis palmeolie - det er meget frygt! Som følge heraf får vi et produkt, hvor ofte 50% er mælkefedt, den resterende halvdel er palmeolie. Og stabilisatorer tilsættes til cremen. På grund af en sådan interessant sammensætning kan smetannaproduktet opbevares op til en måned.

Sure fløde - fermenteret mælk fløde.

Sure flødeprodukt - fermenteret vegetabilsk creme. Når PM hovedsageligt kommer fra skadelig palmeolie eller genetisk modificeret soja.

Dette emne er meget tæt på mig, da jeg arbejder direkte med mejeriprodukter. Så, sur creme produktet er forskelligt fra den nuværende creme creme, fordi den indeholder vegetabilske fedtstoffer (mælkefedt udskiftere). Således er cremefløde billigere end cremefløde, men du får ikke fordel af mælkefedtstatning.

God eftermiddag Selvfølgelig er der forskel på sådanne produkter, hvis cremefløde fremstilles ved hjælp af mælk, så er vegetabilske fedtstoffer også inkluderet i cremen, så forvent ikke nogen fordel ved denne type produkt med regelmæssigt forbrug.

Sourcreme er et naturprodukt, især hvis det er hjemmelavet.

Hjemme lægger vi mælk sur i en krukke, et flødelag er dannet på toppen, det skal samles med en ske og spises.

Sour cream produkt derhjemme virker ikke. Det består trods alt ikke kun af animalske fedtstoffer, men også af grøntsager, og der er flere af dem.

Én sætning er en animalsk vegetabilsk fedtblanding. Hvor skal hun tage hjem creme fra.

Kun ét plus lagres længere.

Sandsynligvis, på samme måde som den almindelige kondenserede mælk afviger fra det kondenserede mælkeprodukt, TU 00-00quot;. Der er ingen mælkefedt og protein der, det er absolut ingen spor. Værdifulde mælkefedtstoffer erstattes med billige typer vegetabilske fedtstoffer, med samme palmefedt og andet affald.

Cremen bør kun omfatte fløde og surdej. Men producenterne er undertiden snedige og angiver ikke. at forskellige fortykningsmidler tilsættes til cremefløde for at gøre præsentationen bedre. Derfor køber jeg creme, tilføjer lidt syrnet deri, det kan være en landsby en eller den der plejede at være hjemme, og de laver vidunderlig naturlig creme fraiche. Sandheden bliver nødt til at vente et stykke tid. men produktet er naturligt.

Sourcreme er et naturprodukt lavet af fløde og surdej, og "creme" -produkt "quot; - Dette er en slags offensiv substans, det er ikke klart af hvad der er lavet.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/chem-otlichaetsya-smetana-ot-quotsmetannogo-produktaquot/

Vi læser etiketten

Sourcreme bruges til madlavning af varme retter og desserter samt til dressing af supper og salater. Men er al rømme lige så nyttig: er der forskel på creme fra creme og creme?

Naturlig cremefløde = fløde + gær

Naturlig creme er fremstillet af fløde, der fermenterer dem med mælkesyrebakterier. Under denne proces er der en ændring i strukturen af ​​mælkeproteiner, således at selv mennesker med laktoseintolerance kan introducere creme i deres kostvaner.

Tegn på denne ("levende") cremefløde:

1. Det bør ikke indeholde andre ingredienser undtagen creme og bakterie starter.
2. Sourcreme, fremstillet i overensstemmelse med den klassiske teknologi, indeholder nyttige mikroorganismer. Deres nummer (CFU) skal angives på etiketten - 1 g i slutningen af ​​holdbarheden.
3. "Live" rømme skal ikke undergå nogen varmebehandling, f.eks. Pasteurisering, sterilisering mv.
4. Holdbarheden af ​​et naturligt produkt, der ikke indeholder konserveringsmidler, må ikke overstige 3 dage - for et produkt i uforseglet emballage, 14 dage i lufttæt.

Så den typiske sammensætning af naturlige sure creme: fløde, fermentering af mælkesyre kulturer (bakterier).

Creme produkt ≠ naturlig sur creme

Sure fløde produkt, selv om det har lignende smag med creme creme, er klart mindre end det i gavnlige egenskaber. Du kan finde ud af præcis hvilket produkt foran dig - sur creme eller creme creme - ved omhyggeligt at læse produktetiketten.

Tegn på creme produkt:

• I modsætning til "levende" creme creme kan sourcreme udsættes for varmebehandling - pasteurisering eller termisk behandling. Fordi ofte, selv i produktets navn indbefatter ordet "termisk".
• Ved fremstilling af creme produkter anvendes mælkefedt substitutter (vegetabilske fedtstoffer) og stabilisatorer, hvilket er en stor ulempe ved disse fødevarer.
• Holdbarheden af ​​creme fraiche kan nå 30 dage.
• Den eneste fordel ved creme produkter er prisen - det er meget billigere end creme fraiche.

Så den typiske sammensætning af creme produkt: normaliseret creme, mælkefedt erstatning, surdej. I dette tilfælde angives ofte massefraktionen af ​​mælkefedt i fedtsfasen (normalt er det ca. 50% - det vil sige halvdelen af ​​fedtet i sur creme er en erstatning for vegetabilsk oprindelse).

Som du kan se, har creme creme og creme produkter endda tilsvarende navne, men har forskellige nyttige egenskaber. Hvad man skal købe, er op til dig, husk bare at du ikke skal spare på dit helbred. Nyd din shopping!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/4194-smatana-i-smetannii-produkt

Hvordan skelne en rigtig creme fra creme creme produktet?

De fleste af os, især dem, der ikke er ivrige efter kostvaner, elsker sur creme. Men stående i forretningerne og kigger på overflod af krukker og pakker af creme creme begynder vi at gå vild.

Hvordan ikke at lave en fejl i udvælgelsesprocessen og bestemme højkvalitetsproduktet? Hvad angiver en overtrædelse af produktionsprocessen eller opbevaring af creme fraiche? Hvad er smetannaprodukt? Kan jeg lave creme fra hjemmet?

Vi vil forsøge at besvare alle disse spørgsmål. Sourcreme er et fermenteret mælkeprodukt, som er en creme, der er gæret med mælkesyrebakterier. Som følge af mælk gæring indtræder ændringer i mælkeproteiner, derfor er sur creme absorberet af menneskekroppen bedre end fløde.

Gæring til fremstilling creme består af rene bakteriekulturer - Streptococcus mælkesyre og cremet, aromatobrazuyuschih bakteriy.Nastoyaschaya creme fraiche og indeholder udelukkende gære.

Et klassisk produkt bør ikke indeholde andre tilsætningsstoffer. I landsbyen, for at få surkrem, fjerner man cremen fra helkumælk og lader dem varme natten over (for eksempel et kølebad).

Hvordan laver man creme creme hjemme?

For at gøre dette skal du lave en særlig surdej i fløden (kan købes ved fremstilling af cremefløde) eller god creme fra god kvalitet og lade den stå ved stuetemperatur. Når cremen er sur, skal de sættes i koldt og ved en temperatur på 5-8 grader for at modstå i 24-28 timer, hvorefter den sure creme er klar.

Naturlig creme er mindre almindelig på vores hylder. Under dæmningen af ​​syrnet fløde producenter tilbyder i stigende grad produkter svarende til ufærdige mayonnaise.
Sådanne produkter laves hurtigere end ægte fløde (bare nok til at blande komponenterne) og koster producenter mindre.

Processen med modningen af ​​komplekse naturlige creme og varer 1-2 dage, og hvor fedtstoffet størkner og kvælder proteiner, og produktet får en typisk tekstur og smag (i øvrigt den særlige smag af creme fraiche produkt bibringer aromastoffer, der dannes under modningen allerede creme fraiche).

Pasta vegetabilsk fløde, pasta creme fraiche sur mælk, creme fraiche pasta termiseret, pasta creme-vegetabilsk pasteuriseret creme fraiche - alle disse produkter svarer til den traditionelle creme fraiche konsistens, farve og endda smag, men har ikke de egenskaber klassiske fermenteret mælkeprodukt.

Creme produkter har ret til at eksistere og besidder ejendomme, der er værdifulde for en række forbrugere - en lang holdbarhed, lavere brændværdi, lavere pris end ægte creme.

Men i overensstemmelse med forbrugernes rettigheder til information og informeret valg skal vi klart forstå, hvilken slags produkt vi køber. Desværre forsøger fabrikanterne nogle gange at vildlede forbrugerne ved at skrive oplysninger om produktets sammensætning i meget lille print.

Hvordan skelne sur creme fra creme fraiche?

For at gøre dette skal du omhyggeligt undersøge sammensætningen af ​​det produkt, der er angivet på etiketten. Denne sure creme er kun lavet af fløde og surdej. Men hvis der blandt indskrifterne på beholderen findes vegetabilske olier og andre tilsætningsstoffer til fødevarer, så er dette et kombineret produkt.

Faktisk GOST R 51917-2002 "Mejeriprodukter og mælkeholdige produkter. Betingelser og definitioner "indeholder ikke et udtryk som" creme fra produktet ". Men der er en streng definition af fløde: "National fermenteret produkt fremstillet ved fermentering med rene kulturer af Lactococcus fløde eller blandinger af rene kulturer af termofile mælkesyre lactococci og streptokokker i et forhold på (0,8 til 1,2): 1, indholdet af mælkesyrebakterier i slutproduktet ved udløbet af holdbarheden er ikke mindre end 10 til 7 grader CFU i 1 g. produkt uden tilsætning af ikke-mejeriprodukter (fx stivelse, carrageenan, kokosolie osv.).

Denne sure creme, som har gavnlige egenskaber for kroppen, bør ikke udsættes for høj temperaturbehandling - pasteurisering, sterilisering mv. Hvis du ser på emballagen den engelske forkortelse UHT - Ultra High Temperature - betyder det at du har et cremeprodukt, hvor der ikke er levende mikroorganismer.

http://tdup33.ru/novosti/kak-otlichit-nastoyashuyu-smetanu-ot-smetannogo-produkta/

artikler

5 fordele sød fløde produkt

Ved at vælge mellem creme fra creme og creme, giver vi ofte mekanisk præference til den første. Men er det det rigtige valg? Hvad er de vigtigste fordele ved mælkeholdige produkter og hvordan man skelner sur creme fra creme fraiche?

Sikker fedt

For at begynde at besvare spørgsmålet "Hvordan skelne creme fra creme fra vores creme produkt?". Svaret er ret simpelt - du skal studere sammensætningen.

Sammensætningsrøg

SAMMENSÆTNING AF RENSET PRODUKT

• Normaliseret creme fra mælk (ko).
• Animalsk fedtstoffer.
• Surdej.

• Pasteuriseret kølemælk creme.
• Vegetabilske og animalske fedtstoffer.
• Sourdough thickener.

Hovedforskellen, tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk fedt, er den første fordel ved dette produkt.
Lyrisk tilbagetog
Animalsk fedtstoffer mættet med fedtsyrer. De er ildfaste, hårde og dårligt fordøjede.
Vegetabilske fedtstoffer - flydende, indeholder poly- og monoumættede fedtsyrer. Hurtigt absorberet af kroppen. Samtidig er næringsstoffer - Sterol, lecithin, vitaminer i gruppe D, C, B og A - en del af det væsentlige, fordi ikke syntetiseret af kroppen.

Lavt kalorieindhold

Calorie - en anden fordel sur creme. I modsætning til sur creme er det daglige forbrug af mælkeholdige produkter 2-3 spsk.

RØKKER 20% FAT

CRUSHED PRODUCT ⃰ 20% FAT

⃰ Oplysninger taget fra webstedet "Zemlyanskmoloko"
Ved første øjekast er forskellen på 16 kcal ikke så stor. Men når du taber eller dyrker sund kost, er det vigtigt.

Opbevares længere

Den traditionelle metode til fremstilling af fløde lagt i navnet. Ifølge sprogforskere er ordet dannet af ordet "sweep" (drop eller take off). Det fede overlag af creme smelter sammen med komælk. Derefter fejes et lag af mindre tung fløde med mælk væk, en starter tilsættes. Herefter står den sure flydende creme tilbage for at modne. Modning foregår ved 5 ° C i 24-48 timer. Klar sur creme passerer ikke pasteuriseringsfasen og kan opbevares i 3-14 dage ved en temperatur på + 4 ± 2 ° C.
Sammensætningen af ​​creme indeholder pasteuriseret creme, som opbevares længere uden tab af smag og vitaminværdi. Holdbarhed: op til 28 dage underkastet temperaturen (+ 4 ± 2 ° C).

økonomisk

I gennemsnit, når du køber et mælkeholdigt produkt, sparer du 20%. Hver pakke holder din kontantsaldo!

lækker

Fraværet af den traditionelle fremstillingsmetode (feje) lagde ikke smagskarakteristika for cremefløde for at genskabe flødeproduktet. Tykt mælkeholdigt produkt har de samme aromatiske stoffer, smag og lugt. Sure fløde produkt kan ikke skelnes af smagen af ​​traditionel creme creme.

Sammenfatning

Fordelene ved smetanprodukt består af 5 hovedaspekter: Tilstedeværelsen af ​​sunde vegetabilske fedtstoffer, lavt kalorieindhold, lang holdbarhed, overkommelig pris og god smag.

Slaget: sur creme vs sur creme

Slaget: sur creme vs sur creme produkt

En hemmelighedsfuld vare med navnet "sur creme produkt" vises på hylderne. Smuk emballage, til tider, er ikke ringere end til populære sour-cream mærker. Konkurrerer med de sædvanlige producenter af creme creme modtager han en overkommelig pris og naturlig sammensætning.

Men er det så harmløst som det ser ud ved første øjekast? Hvad er hemmeligheden ved billigt produkt? Er det værd at overpaying, når man køber produkter med det skrigende navn "hjemmelavet" creme fraiche? Vi vil forstå sammen.

Runde 1: Grundlæggende oplysninger

Først skal du bestemme objektet for at studere. I vores tilfælde er disse 2 populære produkter: creme fra creme og creme.

Hvad er cremefløde

Hør ordet "creme creme", vi opfatter det ubetinget som et primordialt russisk hjemmelavet produkt fremstillet af fløde og levende surdej. Men er det virkelig? Oprindeligt var hjemmelavet creme creme virkelig skabt af 2 vigtigste ingredienser - normaliseret creme, surdej. Begyndervariationer: laktokokker dyre mikroorganismer eller lactokok blanding + mælkesyre termofile streptokokker. Produktionsteknologien var enkel: Det øverste lag af tunge creme blev hældt af mælken → så blev det næste lag "fejet væk" → surdøsen blev tilsat og efter 2-3 dage "voila!" - blev der opnået en tyk, sund, hjemmelavet creme. Bemærk, at syren creme fremstillet ved den gamle metode (hjemme) indeholder i 1 gram mere end 110 CFU surmælk mikroorganismer.

Men tiden står ikke stille, metoder og udstyr moderniseres, har brug for forandring. Denne produktionsteknologi for mejeriprodukter ophørte med at være relevant i begyndelsen af ​​90'erne, på tidspunktet for introduktionen af ​​masseproduktion. Som følge heraf gik den traditionelle metode til madlavningssektionen som en opskrift "hvordan man laver creme hjemme."

Den moderne producent af creme fraiche, der efterfølger fordele og behov hos almindelige mennesker, er nødt til at tilføje nye ingredienser til sin sædvanlige sammensætning - fortykningsmidler, stivelse, E-shki. Men mere om det senere.

Hvad er smetannaprodukt

Sure flødeprodukt i sin essens er ikke hjemmelavet creme i den sædvanlige forstand. Den største forskel er produktionsteknologien for mejeriprodukter og sammensætning. Smetanny produkt er lavet af pasteuriseret creme (blandinger af mælk + fløde), vegetabilske fedtstoffer og fermenter. Variationer af starterkulturen svarer til syrnet fløde: kulturer af rene lactokokker eller en blanding af lactokokker med fermenterede mælke streptokokker.

Som en "bonus" skødesløse producenter kan tilføje til sammensætningen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, stabilisatorer og fortykningsmidler. Nuance: surmælksholdige produkter skal indeholde mere end 20% naturlig mælk (dvs. 100 g af produktet indeholder ikke mindre end 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

Hvordan adskiller creme fra creme fra?

I overensstemmelse med STB kaldes surkrem et fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet ved gæring af pasteuriseret creme, med tilsætning af andre mejeriprodukter (eller uden deres tilsætning) ved anvendelse af lactokokstartermikroorganismer eller en blanding af lactokok og termofile mælkesyre streptokokker. I dette tilfælde skal det samlede indhold af mælkesyremikroorganismer i det færdige produkt ved dets frigivelse i omsætning være mindst 107 CFU / g.

Selvfølgelig bør creme creme være tyk, hvis den har et højt fedtindhold - cirka 30 procent. Hvis pakningen viser indholdet af fedtindhold på 15-18 procent, og i syrlig fløde "sked er værd," kan dette angive indholdet af stivelse, stabilisator eller andre fortykningsmidler. Naturlig creme bør ikke indeholde ikke-mælke ingredienser (for eksempel stivelse, carrageenan, kokosolie osv.).

Derudover er cremefløde ikke kun fermenteret creme, men nødvendigvis udsat for modning. Hvis du bare presser cremen, får du ikke creme fra creme, men flydende creme creme, ubehagelig for smag. Modning creme creme opstår inden for 1-2 dage ved en temperatur på 5-6 grader Celsius. Essensen af ​​modning er, at fedtet indeholdt i sur creme hårdt hærder og krystalliserer, og proteinet svulmer. På grund af dette får creme creme en tyk konsistens. I løbet af modning fortsætter udviklingen af ​​aromaterapi streptokokker, aromatiske stoffer akkumuleres, hvilket giver syrlige creme en karakteristisk smag og lugt.

• I butikkerne under dæmning af creme kan man i dag finde det såkaldte "cremeprodukt", der ud over animalske fedtstoffer indeholder vegetabilske fedtstoffer. Disse produkter er fremstillet efter specifikationer (TU) og er faktisk ikke creme fraiche.

Creme produkter er fremstillet af pasteuriseret normaliseret blanding af mælk og / eller mejeriprodukter og vegetabilsk fedt (ofte palmeolie) med eller uden tilsat soja protein ved modning med rene kulturer af lactokokker eller en blanding af lactokok og termofile mælkesyre streptokokker. I smetanprodukt, undtagen vegetabilsk fedt, tilsættes fødevaretilsætningsstoffer overalt (fortykningsmidler, smagsstoffer, stabilisatorer). Mælkholdige cremeprodukter skal indeholde mindst 20 procent tørmælkfaststof i tørre stoffer i det færdige produkt (det vil sige, at naturlige mejeriprodukter i et flødeprodukt skal være mindst 20 gram pr. 100 gram produkt). Pakningen skal indeholde: "Surecreme-produkt", "Termisk syrnet flødeprodukt" eller "Vegetabilsk flødecremeprodukt".

Forskellen mellem creme og creme er også med hensyn til opbevaring. Således er holdbarheden af ​​creme fra 3 til 14 dage ved en temperatur på 4 ± 2 grader, og cremen kan opbevares i op til 30 dage.

Når du vælger creme og creme i produktet, skal du være opmærksom på, hvor varerne er opbevaret. Tasker og kopper fløde creme skal lægges på hylderne i køleskabet. Hvis de er i kassen ud for køleskabet, er det bedre at ikke tage et sådant produkt. Samtidig bør surkrem ikke opbevares i et kammer med negativ temperatur: produktet mister sine organoleptiske egenskaber fra frysning. Den kendsgerning, at cremen blev opbevaret ved lav temperatur er indikeret af små korn og frigivelsen af ​​valle på overfladen af ​​produktet. Dette kan kun registreres, efter at pakken er åbnet.

Emballagen skal være fuldstændig og lufttæt uden synlige defekter. Mærket skal angive fabrikanten, fremstillingsdato og holdbarhed, opbevaringsforhold, fedtindhold og ingrediens sammensætning.

Illustration af Olga Beresneva

Hvis du kan lide hvad vi gør, støtte os!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Hvad er forskelligt fra sur creme "sur creme"?

Holdbarheden af ​​creme fra 3 til 14 dage ved en temperatur på 4 ± 2 ° C. Som en del af creme creme - kun creme og surdej. Smetanny-produktet opbevares i 4 uger ved en temperatur fra + 2 ° C til + 20 ° C. I sammensætningen - vegetabilske fedtstoffer, stabilisatorer. På pakningen angives: "Cremeprodukt", "Termisk syrnet flødeprodukt" eller "vegetabilsk cremeflødeprodukt", "fedtfattig creme creme og creme creme creme creme)

Hvordan får man hjemmelavet creme fraiche? Det øvre fortykkede lag - creme drænes fra mælken, og derefter gæres de ved stuetemperatur. Det viser sig det produkt, du kan "feje" - creme fraiche.

Hvordan får man industriel creme? Næsten det samme som hjemmelavet: først adskiller de mælken og adskiller cremen fra den. Derefter pasteuriseres de, dræber mikrober og derefter repopuleres med mikrober - mælkesyre og cremet streptokokker. Når den nødvendige surhed fremkommer, bliver den fremtidige creme overladt til at "modnes" i nogen tid ved en temperatur på otte grader Celsius.

Og hvad er et "sur creme produkt" og hvordan man får det? Det er også pasteuriseret, dvs. udsættes for varmebehandling. Essensen er i selve sammensætningen af ​​produktet. Så i stedet for mælkefedtstoffer bruger delvist grøntsager, i grunden er det naturligvis palmeolie - det er meget frygt! Som følge heraf får vi et produkt, hvor ofte 50% er mælkefedt, den resterende halvdel er palmeolie. Og stabilisatorer tilsættes til cremen. På grund af en sådan interessant sammensætning kan smetannaproduktet opbevares op til en måned.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/14059-chem-otlichaetsja-smetana-ot-smetannogo-produkta.html

Creme produkt

5 fordele sød fløde produkt

Ved at vælge mellem creme fra creme og creme, giver vi ofte mekanisk præference til den første. Men er det det rigtige valg? Hvad er de vigtigste fordele ved mælkeholdige produkter og hvordan man skelner sur creme fra creme fraiche?

For at begynde at besvare spørgsmålet "Hvordan skelne creme fra creme fra vores creme produkt?". Svaret er ret simpelt - du skal studere sammensætningen.

SAMMENSÆTNING AF RENSET PRODUKT

• Normaliseret creme fra mælk (ko).
• Animalsk fedtstoffer.
• Surdej.

• Pasteuriseret kølemælk creme.
• Vegetabilske og animalske fedtstoffer.
• Sourdough thickener.

Hovedforskellen, tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk fedt, er den første fordel ved dette produkt.

Animalsk fedtstoffer mættet med fedtsyrer. De er ildfaste, hårde og dårligt fordøjede.

Vegetabilske fedtstoffer - flydende, indeholder poly- og monoumættede fedtsyrer. Hurtigt absorberet af kroppen. Samtidig er næringsstoffer - Sterol, lecithin, vitaminer i gruppe D, C, B og A - en del af det væsentlige, fordi ikke syntetiseret af kroppen.

Calorie - en anden fordel sur creme. I modsætning til sur creme er det daglige forbrug af mælkeholdige produkter 2-3 spsk.

Ved første øjekast er forskellen på 16 kcal ikke så stor. Men når du taber eller dyrker sund kost, er det vigtigt.

Den traditionelle metode til fremstilling af fløde lagt i navnet. Ifølge sprogforskere er ordet dannet af ordet "sweep" (drop eller take off). Det fede overlag af creme smelter sammen med komælk. Derefter fejes et lag af mindre tung fløde med mælk væk, en starter tilsættes. Herefter står den sure flydende creme tilbage for at modne. Modning foregår ved 5 ° C i 24-48 timer. Klar sur creme passerer ikke pasteuriseringsfasen og kan opbevares i 3-14 dage ved en temperatur på + 4 ± 2 ° C.

Sammensætningen af ​​creme indeholder pasteuriseret creme, som opbevares længere uden tab af smag og vitaminværdi. Holdbarhed: op til 28 dage underkastet temperaturen (+ 4 ± 2 ° C).

I gennemsnit, når du køber et mælkeholdigt produkt, sparer du 20%. Hver pakke holder din kontantsaldo!

Fraværet af den traditionelle fremstillingsmetode (feje) lagde ikke smagskarakteristika for cremefløde for at genskabe flødeproduktet. Tykt mælkeholdigt produkt har de samme aromatiske stoffer, smag og lugt. Sure fløde produkt kan ikke skelnes af smagen af ​​traditionel creme creme.

Fordelene ved smetanprodukt består af 5 hovedaspekter: Tilstedeværelsen af ​​sunde vegetabilske fedtstoffer, lavt kalorieindhold, lang holdbarhed, overkommelig pris og god smag.

Smetana produkt

På spørgsmålet om køb af et creme produktopkald +7 495 589 55 99

Vi arbejder aktivt med regioner i Den Russiske Føderation (fra Kaliningrad til Vladivostok)

Smetanny produktvægt, massefraktion af fedt 15%, 20%, 30%

Pakning: Leveres i plastikpande (1 kg. / 5 kg. 10 kg.)

Holdbarhed: op til 30 dage

Ved bestilling fra 1 ton produkter:

15% flødeprodukt - 40 rubler pr. 1 kg.

20% flødeprodukt - 45 rubler pr. 1 kg.

30% flødeprodukt - 50 rubler pr. 1 kg.

Smetanny-produkt pakket i plastikbriller på 200 gr, 250 gr. og 400 gr.

massefraktion af fedt 15% og 20%

15% flødeprodukt - 250 g kopper.

20% flødeprodukt - kopper på 200 gr. og 400 gr.

Emballage: 24 karton bølgepapirer

Holdbarhed: 14 dage ved en temperatur på + 2 + 4C

Creme produkt "Village standard" fedtindhold på 20%, 400 gr.

Ingredienser: normaliseret creme med brug af starter mikroorganismer. Næringsværdi (indhold pr. 100 g. Af produkt): fedt - 20,0 g., Proteiner - 2,5 g., Kulhydrater - 3,4 g. Energiværdi - 204 kcal / 100 gr. Antallet af mikroorganismer 107 CFU / g

Hvem er på stedet

Vi har 2 gæster og ingen registreret bruger på hjemmesiden.

http://fxevolution.ru/produkt-smetannyj/