Gærede sojaprodukter: Spis eller ej spis?

Vigtigste Olien

Gærede sojaprodukter: Spis eller ej spis?

I dag er konventionelle og fermenterede sojabønner inkluderet i kost af mange mennesker, der udøver en naturlig tilgang til sundhed, ernæring og skønhed. På grund af deres høje proteinindhold betragtes sojaprodukter som en effektiv kødstatning for vegetarer og en kilde til protein til atleter. Og selvom forskere hidtil ikke har taget ud af den nøjagtige dom, at soja er god eller skadelig, er det allerede kendt, at fermenterede sojabønner har et maksimalt nyttigt og et minimum af skadelige egenskaber.

Fra denne artikel vil du lære:

Hvad er soja

Sojabønne er en af de mest eftertragtede afgrøder i verden, der vokser i store mængder i Nord- og Sydamerika, Afrika og Asien. Sojaprodukter udgør en væsentlig del af nogle folks kost, især - landene i Sydøstasien og Østasien.

Gærede sojabønner Sojabønner er sojabønner frø. Proteinindholdet i dem kan nå 50%. Desuden er det ved sin struktur tæt på kødprotein, hvorfor det kvalitativt eliminerer dets mangel i vegetarisk mad.

En stor del af den moderne sojabønnehøst tegner sig for genetisk modificerede sorter. I dag i det globale videnskabelige samfund er der ingen fælles forståelse for, hvad GM-soja er - skade eller gavn. Proponenter for udviklingen af GMO'er giver resultaterne af undersøgelser om produktsikkerhed og modstandere - viser negative virkninger. Indtil videre har alle valgt selv. Den vigtigste ting at huske er, at i Den Russiske Føderation certificeret fødevarer med GM ingredienser er markeret med særlige mærker.

Virkningen af soja på menneskekroppen: officielle forskningsdata

reducerer risikoen for at udvikle sygdomme i det kardiovaskulære system (der er en refutation undersøgelse);
på grund af tilstedeværelsen af phytoøstrogener i sammensætningen aktiverer østrogenreceptorer;
soja isoflavoner øger aktiviteten af østrogen eller blokerer dens stabile produktion;
med regelmæssig brug kan det reducere antallet af sæd (der er en refutation undersøgelse);
fremkalder en stigning i niveauet af TSH (thyroid stimulerende hormon);
Den konstante brug af soja kan forårsage gipoterioz, ledsaget af forstoppelse, utilpashed, døsighed, stigning i skjoldbruskkirtlen størrelse;
data fra en af undersøgelserne viser en stigning i epithelceller i brystkirtlerne med konstant anvendelse af sojabønner;
I nogle tilfælde er sojabønneisoflavoner ikke kun sikre, men nyttige til forebyggelse af tilbagevendende onkologi.

Hvert af de ovennævnte undersøgelser har en videnskabelig begrundelse, men afspejler ikke et absolut pålideligt billede. Der er mange faktorer, der ikke tages i betragtning og kan ikke ligestilles med alle forsøg: alder, sundhedstilstand og etniske egenskaber hos forsøgsgrupperne, sammensætningen og behandlingsteknologien af de anvendte sojaprodukter osv.

Fordele og skade på soja

Blandt de fordelagtige egenskaber ved sojabønne bobo er de mest almindelige:

høj tilgængelighed af protein og forskellige aminosyrer i sammensætningen;
Det er almindeligt kendt, at sojabønne og skjoldbruskkirtlen interagerer aktivt - produktet stimulerer organet;
reduktion af de negative symptomer på overgangsalderen og menstruationscyklusen som følge af indtagelse af phytoøstrogener;
reducere antallet af kolesterolplaques;
knoglestyrke og forebyggelse af osteoporose.

Sojabønner kan også have en negativ effekt. Hvad er skadeligt soja i nogle tilfælde:

mulig svækkelse af mænds sundhed med regelmæssig anvendelse på grund af den store mængde phytoøstrogener;
en stigning i skjoldbruskkirtlenes størrelse og provokerende hormonforstyrrelser i kroppen
På grund af den store mængde fytat kan fermenterede sojabønner forringe mineralsabsorptionen.
Tilstedeværelsen af en trypsininhibitor i sammensætningen kan teoretisk føre til pancreatitis og beslægtede sygdomme;
mange sojabønner er resultatet af genetisk modifikation, deres potentielle virkninger er stadig dårligt forstået;
Sojabønnes anti-næringsstoffer (enzymhæmmere, lectiner, phytater) kan forstyrre metabolismen og funktionen af visse indre organer.

Soja og skjoldbruskkirtlen

Tal om, at soja er en dødelig "sund mad", udføres og bliver regelmæssigt til tvister. Faktisk er alt individuelt. Som allerede nævnt bekræfter undersøgelser både fordele og skade på forbruget af sojaprodukter til det endokrine system.

I denne sag skal du overholde sund fornuft. Brugen af gærede sojabønner bør startes med forsigtighed, og efter et stykke tid - kontroller skjoldbruskkirtelen og handle ud fra de opnåede data.

På nogen måde har tørbønderivater og sojagæring produkter en effekt på det endokrine system. Derfor skal du være dobbelt så forsigtig i nærværelse af sygdomme og patologier.

Soyabønner Isoflavoner og Kvindernes Sundhed

Da isoflavoner er phytoøstrogener, er det almindeligt antaget, at de har en stærk stimulerende effekt på kvinders sundhed. På den ene side bekræftes dette af observationsstudier, og på den anden side er det afvist af kliniske. Moderne læger anbefaler ikke at skynde sig for at komme op på den ene side.

Det skal forstås, at sojabønner ikke ødelægger helbred for sig selv altid. Dette sker, når der allerede er forudsætninger: dysfunktioner i hypofysen eller skjoldbruskkirtlen, modtagelighed for brystkræft, ubalanceret ernæring, udmattende rytme og livsstil mv. Hvis en mand eller en kvinde lever med et sæt faktorer, der er ugunstige for sundheden, kan sojabønner (og en række andre produkter) rent faktisk øge risikoen for kræft, nyresten, allergier, svag immunitet osv. Således er soyisoflavoner og kvinders sundhed naturligvis relaterede, men resultatet af deres interaktion afhænger af en række relaterede faktorer.

Natto: Gærede Sojabønner

Fermenteret Soja: Natto Opskrift

Til forberedelse af natto tages der for det meste små sojabønner for at gøre det nemmere at fermentere til kernen. Først bliver de gennemblødt i 12-20 timer, derefter dampet i 6 timer (ved hjælp af autoklaven, dette tager mindre tid). I næste fase tilsættes bakteriehøden bacillus, som kaldes natto-kin i Japan, til produktet. Yderligere fermentering finder sted ved + 40 ° C i løbet af dagen, med undtagelse af tilsætning af eventuelle fremmede bakterier og ingredienser.

Derefter skal de fermenterede sojabønner afkøles for at fjerne i en uge ved en temperatur på 0 ° C. På dette tidspunkt multiplicerer høen bacillus i natto, og de isolerede enzymer øger indholdet af aminosyrer, dekomponerende proteiner. Det færdige produkt har en ammoniakluft, som er meget mærkbar, når der åbnes en forseglet emballage. Hjemmelavet sojabønnefermentering bruges oftest til at oprette tempeh - et produkt fra hele stegte frø.

Hvordan man kan spise natto?

Gærede sojabønner bliver normalt brugt om morgenen med ris, sojasovs, sennep, daikon, grønne løg eller tsui. I nogle regioner er den spist med sukker. Ved hjælp af natto kan du også tilberede supper, sushi og salater. I moderne Japan er det tilføjet til spaghetti og oknomiaki.
Udlændinge taler om snacken på forskellige måder: For nogen er det ulækkert smagløst, men for nogen er det nysgerrig og original. Natto er nu tilgængelig med meget lidt eller ingen lugt.

Hvad er fordelene ved sojagæring produkter?

Gærede sojaprodukter anses for at være mere gavnlige for helbredet, da deres produktionsteknologi fjerner nogle af de potentielt farlige stoffer:

sammen med natto modtager kroppen fytoøstrogener, isoflavoner, antioxidanter, aminosyrer og mineraler;
en undersøgelse af det nationale kardiovaskulære center i japan siger at natto reducerer kolesterol niveauer;
produktet har en antibiotisk virkning, både når den påføres eksternt og internt
lavt kalorieindhold kombineret med et stort antal aminosyrer hjælper med at tabe sig og spise bedre;
som en del af produktet indeholder pyrazin, som reducerer blodkoagulation;
K-vitamin forhindrer osteoporose og opretholder raske knogler;
højt proteinindhold forhindrer muskeldystrofi og opretholder muskeltonen.

Beboere i Rusland og CIS-landene kan købe japansk lavede natto i specialbutikker eller på internettet. Gærede sojabønner, tilbydes til 180-200 gram i en pakning, er lavet af sorte sojabønner og gæret i omkring et halvt år. De er gode til individuelt forbrug og tilsætning af retter.

http://orehi-zerna.ru/fermentirovannye-soevye-boby/

Det er nyttigt for dig!

Sojabønner: fordelene og skaderne på sine bønner, fordelene ved soja til kvinder

Rubrik: Brug og skade på produkter

Soja for den gennemsnitlige russiske er blevet et meget kontroversielt produkt, nogle idoliserer det, giver ros til det planteprotein, der er indeholdt i det, andre frygter det genetisk modificerede sojabønne, og de køber kun produkter med påskriften "uden soja" på emballagen. Og det er på trods af at de samme forbrugere ikke engang ved, hvad sojabønne ligner, de leder efter billeder på internettet. I dag vil vi tale om fordelene og skaderne på bønnerne i dette produkt for at besvare næsten Hamlets spørgsmål til os selv, hvad skal vi spise, spise eller ikke spise?

I fødevareindustrien har soja fundet sin brede anvendelse. Disse er sojakød og kød, ost, mælk, mel osv. Blandt vegetarer og diætmad er sojabønner ikke mindre populære på grund af deres høje proteinindhold. Soye krediteres med følgende evner:

Styrkelse af knoglevæv;

Bekæmpelse af senil demens

Bekæmpelse af overvægt;

Forsvagningen af klimakteriske tidevand.

I mellemtiden er der et andet synspunkt, og nogle forskere mener, at brugen af sojabønner gør mere skade end godt. Det siges, at sandsynligheden for at få Alzheimers sygdom og visse former for cancer stiger. Soja kan forårsage hormonelle lidelser i menneskekroppen.

Hamlet Spørgsmål - Sojabønne Skadelig eller Nyttig

Lad os prøve at samle de mest kontroversielle spørgsmål om denne urteagtige plante og bestemme...

Soja indeholder stoffer, der forstyrrer absorptionen af jern, zink, calcium og iod, så kosten skal være afbalanceret og indeholde jernholdige fødevarer. Disse er korn og bælgfrugter, tørrede frugter og nødder, som også indeholder zink. For bedre absorption af jern bør der tages vitamin C.

Det anbefales ikke at bruge sojaprodukter til børn, da dette vil påvirke barnets pubertet, for piger vil det komme tidligere, og for drenge vil det sænke. Nogle gange forårsager skjoldbruskkirtlen sygdom. Med urolithiasis er sygdomme i det endokrine system, graviditet, soja også kontraindiceret.

Soja hjælper med at reducere det "dårlige" kolesterol i blodet - det er den eneste egenskab af soja, der ikke forårsager kontrovers blandt forskere. For at opnå denne effekt er det nødvendigt at spise sojaprotein i en mængde på 25 gram pr. Dag. Det anbefales at bruge det i pulver, en teskefuld der er opløst i vand, juice eller mælk.

Ja forresten, rådes sojamælk til dem, der har en allergi overfor alle andre dyremælk.

Sojaprotein er i stand til at normalisere vægten, så slankende fans er interesseret i sojabønner. Lecithin indeholdt i soja fremmer den aktive "brænding" af fedtstoffer i leveren, er involveret i fedtstofskifte, i genoprettelsen af hjerneceller.

Ansvarlig for tænkning, planlægning, koncentration, læring, hukommelse, anerkendelse, lokomotorisk aktivitet mv. I områder med øget stråling anbefales soja at blive inkluderet i menuen på grund af evnen til at udskille radionuklider fra kroppen.

Fordelene ved soja til kvinder

Under overgangsalder oplever kvinder osteoporose, hvilket skyldes mangel på østrogen. Sojaprotein har et højt indhold af østrogen og calcium, som er så nødvendige for, at knoglerne er stærke og sunde. Disse samme isoflavoner hjælper en ældre kvinde til tilstrækkeligt at klare manifestationerne af overgangsalderen.

Som et resultat af andre undersøgelser blev det udtalt, at soja er i stand til at forstyrre blodcirkulationen i hjernen og fremskynde aldringsprocessen i kroppen. Årsagen er phytoetrogener indeholdt i sojabønner, hvilket nedsætter væksten af hjerneceller.

Og så lægges lægeres råd om, at efter 35 har en kvinde brug for en ekstra kilde til østrogen, helst ikke af tabletoprindelse, for at forlænge sin ungdom. På en klar modsigelse er det ikke?

Vi trækker konklusioner om fordele og farer ved soja

Så hvad gør vi, spis sojaprodukter eller undgå dem? Der findes ingen enhed i videnskabelige kredse, sojabønner - for mange læger blev et ord. En ting er sikkert - for sunde mennesker er moderat forbrug af sojabønner sikkert, hvis det selvfølgelig vokser på miljømæssigt sikre steder.

Bare glem ikke, at genetisk modificeret soja kan skade kroppen, så du skal være forsigtig, når du køber soja halvfabrikata.

Hvis vi skal bruge det, er det værd at stoppe valget på sojakød, Tofu-ost og ikke fristes af sojabaserede fødevaretilsætningsstoffer i pølser. Og ikke spis soja kilo, i opretholdelsen af sundhed er mere værdsat moderation og sanity.

Fordele og skade på soja

Bælgplanter - optage et værdigt sted i moderne folks kost. Bønner, ærter, bønner, kikærter, sojabønner er alle kilder til værdifulde og nødvendige næringsstoffer til kroppen. Sojabønne har for nylig fået særlig popularitet, mange produkter er fremstillet af det: ost, kød, mælk, chokolade. Men tvister om fordelene og skaderne på dette produkt svækker ikke. Lad os prøve at finde ud af, hvad fordelene og skaden af soja.

Den positive side af soja

Den mest nyttige kvalitet af soja er et højt indhold af højprotein, som gør det muligt at erstatte kød, mælk og smør med sojaprodukter. På grund af det høje indhold af vitaminerne B og E er soja en fremragende antioxidant. Udskiftning af animalske produkter med sojaprotein anbefales til patienter med onkologi, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Lecithin indeholdt i sojabønner, fremskynder metabolismen, forbrænder fedtindskud, reducerer kolesterolniveauer. Et stort antal enzymer, herunder fytinsyre, fremmer absorptionen og aktiv spaltning af proteiner. Det er på grund af dette, at sojabønneretter anbefales at blive inkluderet i kosten for mennesker med forkert metabolisme og dem, der ønsker at tabe sig. Sojabønne opfylder perfekt sult, og tilfører samtidig ikke ekstra kalorier.

Soja er et salutært produkt til mennesker, der er allergiske over for animalske proteiner og tilhængere af vegetarisk køkken. Sojaprodukter anbefales at medtage i menuen som ekstra ingredienser i områder med høj radioaktiv baggrund, da soja fjernes fra kroppens radionuklider og tungmetalioner.

Sojabønner er rige på fosfolipider (rensning af galdekanalerne), fedtsyrer, isoflavoner (forebyggelse af dannelse af onkologi) tocopherol (nedsat aldring og stigende immunitet). Sojabønne indeholder næsten ingen kulhydrater, ca. 10% af dets sammensætning er opløselige sukkerarter (fructose, glucose og saccharose), stivelse og pektiner. Derudover er sojabønner et rigt opbevaringshus af makro-, mikronæringsstoffer og vitaminer. Disse er vitaminer fra gruppe B, E og D samt β-caroten. Der er bor, jern, mangan, nikkel, aluminium, kobber, kobolt, jod og molybdæn blandt sporstoffer i soja. Macroelements omfatter svovl, calcium, kalium, fosfor, silicium, magnesium og natrium. Sojaprodukter er et glimrende værktøj til forebyggelse og behandling af diabetes, de har en positiv effekt på bugspytkirtlen og bidrager til produktionen af insulin.

Sojabønner anvendes nu ikke kun som et særskilt produkt, de tilsættes til næsten alle produkter (makaroni, kager, kødprodukter, mayonnaise, saucer osv.); På etiketten er forekomsten af soja betegnet som "vegetabilsk protein" eller stof under E 479 indekset. for at forbedre udseendet af produkter og reducere deres omkostninger. På trods af den store udbredelse af sojabønner og dets gavnlige egenskaber er der imidlertid en skade på dette produkt.

Negative egenskaber af soja

Brugen af soja er forbundet med nogle begrænsninger:

Sojabønner har en negativ effekt på skjoldbruskkirtlen, så de er kontraindiceret for sygdomme i det endokrine system;
Soja indeholder en stor mængde isoflavoner, så ubegrænset brug af dette produkt fører til for tidlig aldring og nedsat cerebral kredsløb. Misbrug af isoflavoner nedsætter den fysiske udvikling hos mandlige børn, og i piger fremskynder menstruationscyklusen. Inddragelsen i kost af sojabønner i graviditetens første trimester er absolut kontraindiceret;
Indsæt ikke i kost af småbørn (op til tre år) sojaprodukter på grund af deres øgede allergenicitet;
Oxalsyre indeholdt i soja fremmer dannelsen af urolithiasis;
Sojabønner bør kun være naturlige, brug af genetisk modificerede sojabønner kan føre til de mest uforudsigelige konsekvenser.

Sojabønner - fordele og skade, næringsværdi, kulturens oprindelse og anvendelse i fødevarer

Omdømme om soja er foranderligt: det betragtes som en af de mest værdifulde kilder til vegetabilsk protein og vitaminer, så årsagen til farlige sygdomme. Den ældste kornafgrøde er populær i alle lande i verden på grund af dets ernæringsmæssige egenskaber og en bred vifte af applikationer, men ernæringseksperter advarer mod overanvendelse med dette produkt.

Soy - en repræsentant for legume familien, importeret til Rusland fra Kina og Indien. Folkene i disse lande dyrker og spiser sojabønner i mere end 5 tusind år. Kultur kræver ikke særligt kultiveringsbetingelserne, i vores tid dyrkes dets nye sorter næsten overalt. Sojabønne dyrkes mest i følgende områder i Rusland:

Amur-regionen (mere end halvdelen af den nationale høst);
Primorsky Krai;
Khabarovsk Territory;
Krasnodar region;
Stavropol.

Planten er en urteagtig stilk, afhængig af sorten de er høje eller lave, blotte eller dækket af hår. Skudd har små pubescent blade, hvis form er forskellig i forskellige arter. Inflorescences er mellemstore, lyse violet og lilla nuancer. Sojabønne op til 6 cm lange har 2 blade, under hvilke er den mest værdifulde del af planten: 2-3 ovale frø, dækket med en skinnende tæt shell. Ofte er frøene farvede gule nuancer, men der er grøn, brun og endog sort frugt.

Hvordan vokser

Soja er ikke for krævende på vækstbetingelserne. Det bærer lige frost, hvis de ikke falder på blomstringsperioden og frugtdannelsen. Bedst af alt føles sojabønneanlægget ved en temperatur på + 21-22 ° C. Med rigeligt vand og tilstrækkeligt lys vises skud allerede ved +14 ° C. På løst, ikke-sure jordarter, i august - september giver en kultur med enkel, men regelmæssig pleje en rigelig høst.

Den rige sammensætning og diætegenskaber gør soja den vigtigste kilde til essentielle menneskelige stoffer. Dens vigtigste værdi er et højt indhold af vegetabilsk protein (op til 90%), der indeholder alle 9 aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Brugen af dette diætprodukt i mad hjælper med at fylde manglen på animalsk protein i kroppen. Energiværdien af 100 g bønner - 147 kcal. Dette beløb indeholder mange næringsstoffer. Sammensætningen af sojabønner indeholder følgende daglige væsentlige elementer til en person:

proteiner - 12,95 g;
fedtstoffer - 6,8 g;
kulhydrater - 11,05 g;
vand - 67,5 g;
sporstoffer (kalium, calcium, fosfor, magnesium, kobber, natrium, jern);
fedtsyrer (linolsyre og linolensyre);
phospholipider, der er nødvendige for normal funktion af cellerne i nervesystemet;
vitaminerne A og E, hvilket forbedrer immuniteten
østrogener.

Nyttige egenskaber af soja

Den værdi, som bønner har, vil gavne alle produktelskere. Særlig opmærksomhed på deres tilstedeværelse i den daglige menu skal betales til følgende personer:

lider af hjerte-kar-sygdomme (forbruget af kostføde fra bønner reducerer risikoen for deres udvikling);
kvinder med en udsat for tumorer i brystet (sojaprodukter har indflydelse på forlængelsen af menstruationscyklussen, hvilket reducerer sandsynligheden for brystkræft);
fyldig og lider af en stor mængde kolesterol i blodet (sojabønner fremskynder metabolismen);
diabetikere (produktet normaliserer sukkerindholdet);
kvinder, der lider af blink, der skyldes aldershormonal ændring af kroppen
de ældre (calcium, som indeholder kultur, styrker knogler);
Ønsker en sund livsstil (lecithin - et stof i sammensætningen af bønnerne - kæmper med aldring og aterosklerose, øger hjernens effektivitet, har en positiv effekt på opmærksomhed og hukommelse ved at forbedre nervedannelsen).

På trods af de mange fordele ved soja er overdreven produktdille usikker. Ikke blive involveret i brugen af følgende kategorier af personer:

små børn udsat for allergi
mennesker, der ofte lider af migræne (sojabønner indeholder tyramin, som kan provokere og intensivere hovedpineangreb)
Personer med sygdomme i den seksuelle kugle, da produktet indeholder et stort antal phytoøstrogener, der ligner hinanden for kvindelige kønshormoner;
dem, der har nedsat thyreoideafunktion (hypothyroidisme)
mænd, der planlægger forplantning (på grund af sojabønnernes evne til at reducere koncentrationen af sæd)
under graviditet bør du ikke bruge bønner, fordi soja reducerer muligheden for normal svangerskab;
Det er bedre for alle kategorier af mennesker at afstå fra produkter fra genetisk modificerede sojabønner, hvis produktion er officielt forbudt i Rusland.

Anvendes i mad

Sojabaserede fødevarer er blevet en del af vores daglige måltider. Sådanne retter er især relevante for personer, der er begrænset til brug af animalske proteiner af en eller anden grund. For vegetarianere er bønner den vigtigste kilde til proteiner, der er nødvendige for, at kroppen fungerer korrekt. Må ikke uden sojaprodukter og dem for hvem brugen af kød er forbudt af sundhedsmæssige årsager. De lave omkostninger ved sojadisk gør dem tilgængelige for alle at diversificere deres ernæring.

De mest populære blandt bønner er følgende produkter lavet af bønner:

sojamel (jordfrø);
olie fra soja - den bruges til salatdressinger, varmebehandling af produkter;
sojamelk - en kaloribønnebønne, der ligner almindelig mælk, undertrykker ikke bugspytkirtlen på grund af dets lave fedtindhold;
sojakød - et produkt af sojamel, der ligner struktur og udseende til ægte kød, indeholder en stor mængde protein;
Sauce - Resultatet af fermentering af bønner ved fermentering
miso - bønnepasta, fremstillet af et fermenteret produkt, bruges til at forberede første kurser;
tofu - sojaost, svarende til fermenteret mælkesmag, type og struktur, er kilden til en enorm mængde protein;
Tempe - et andet produkt afledt af fermenteret soja, anvendes specielle svampe i sin produktion.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/soevye-boby-polza-i-vred.html

Sojabønner - gavnlige egenskaber og kalorieindhold, anvendelse i fødevareproduktion

Hvad er soja

Amur-regionen (mere end halvdelen af den nationale høst);
Primorsky Krai;
Khabarovsk Territory;
Krasnodar region;
Stavropol.

Hvordan ser soja ud

Hvordan vokser

Den kemiske sammensætning af sojabønner

proteiner - 12,95 g;
fedtstoffer - 6,8 g;
kulhydrater - 11,05 g;
vand - 67,5 g;
sporstoffer (kalium, calcium, fosfor, magnesium, kobber, natrium, jern);
fedtsyrer (linolsyre og linolensyre);
phospholipider, der er nødvendige for normal funktion af cellerne i nervesystemet;
vitaminerne A og E, hvilket forbedrer immuniteten
østrogener.

Nyttige egenskaber af soja

Den værdi, som bønner har, vil gavne alle produktelskere. Særlig opmærksomhed på deres tilstedeværelse i den daglige menu skal betales til følgende personer:

lider af hjerte-kar-sygdomme (forbruget af kostføde fra bønner reducerer risikoen for deres udvikling);
kvinder med en udsat for tumorer i brystet (sojaprodukter har indflydelse på forlængelsen af menstruationscyklussen, hvilket reducerer sandsynligheden for brystkræft);
fyldig og lider af en stor mængde kolesterol i blodet (sojabønner fremskynder metabolismen);
diabetikere (produktet normaliserer sukkerindholdet);
kvinder, der lider af blink, der skyldes aldershormonal ændring af kroppen
de ældre (calcium, som indeholder kultur, styrker knogler);
Ønsker en sund livsstil (lecithin - et stof i sammensætningen af bønnerne - kæmper med aldring og aterosklerose, øger hjernens effektivitet, har en positiv effekt på opmærksomhed og hukommelse ved at forbedre nervedannelsen).

På trods af de mange fordele ved soja er overdreven produktdille usikker. Ikke blive involveret i brugen af følgende kategorier af personer:

små børn udsat for allergi
mennesker, der ofte lider af migræne (sojabønner indeholder tyramin, som kan provokere og intensivere hovedpineangreb)
Personer med sygdomme i den seksuelle kugle, da produktet indeholder et stort antal phytoøstrogener, der ligner hinanden for kvindelige kønshormoner;
dem, der har nedsat thyreoideafunktion (hypothyroidisme)
mænd, der planlægger forplantning (på grund af sojabønnernes evne til at reducere koncentrationen af sæd)
under graviditet bør du ikke bruge bønner, fordi soja reducerer muligheden for normal svangerskab;
Det er bedre for alle kategorier af mennesker at afstå fra produkter fra genetisk modificerede sojabønner, hvis produktion er officielt forbudt i Rusland.

Anvendes i mad

De mest populære blandt bønner er følgende produkter lavet af bønner:

http://sovets.net/16760-soevye-boby.html

Sojabønner fordel og skade

I dag er soja et produkt af global betydning!

Hvorfor? Ja, fordi forskere forsøger at erstatte mejeriprodukter og kød med sojabønner i dag! Soja er tilføjet overalt: i pølser, i pølse, i fyldning til halvfabrikata, i konfekt... Det er billigt og tilsyneladende nyttigt.

Desuden mener mange, at soja er den eneste kilde til "næsten fuldvildet" protein blandt urtemedicin, og derfor kan vegetarer og veganer simpelthen ikke være uden det. Udtalelse er selvfølgelig kontroversielt, men nu handler samtalen ikke om nytte af enhver kost, men om hvor nyttig (eller er det stadig skadeligt?) Soy. I dag synes sojabønner ikke at blive tilsat kun til friske æbler, men til gulerod og kål...

Og ja... før vi taler om fordelene ved sojabønner, fokuserer vi jeres opmærksomhed på dette: Alle undersøgelser og konklusioner på baggrund af disse undersøgelser bliver stadig alvorligt kritiseret af modstandere. Konsensus i dag eksisterer simpelthen ikke. Ingen af formålet med undersøgelsen. Derfor skal den endelige beslutning om brugen eller skaden af soja gøres for dig.

Den kemiske sammensætning af sojabønner

Sojabønner: fordelene

Så de følgende mirakuløse egenskaber og evner er tilskrevet sojabønner:

Reduktion af risikoen for hjerte-kar-sygdomme, herunder iskæmi og hjerteanfald
Forebyggelse af brystkræft og forøgelse af menstruationscyklusens længde hos kvinder (nogle forskere er overbeviste om, at jo længere cyklusen er, desto mindre chance for at få brystkræft)
forbedring af kvinders tilstand efter overgangsalderen (svækkelse af blinklys)
en signifikant reduktion i blodkolesterol og uundgåeligt vægttab (når mindst halvdelen af rødt kød forbruges af soja erstattes af sojabønner)
normalisering af blodsukker og følgelig en gavnlig effekt på trivsel hos mennesker, der lider af diabetes mellitus af enhver art

Det menes også, at soja er i stand til at forhindre udbrud af osteoporose hos kvinder i menopausal alder. Og nogle forskere mener, at mængden af calcium indeholdt i sojabønner er nok til at styrke knoglerne hos ældre kvinder.

Nå og vigtigst af alt, for hvilken soja er elsket af mange tilhængere af en sund livsstil (HLS) - er det lecithin, som ifølge forskere er i stand til at modstå kroppens aldring, samt forbedre effektiviteten af det intellektuelle arbejde (ved at forbedre nervedannelsen). Og nogle hævder, at lecithin endda kan øge styrken...

Sojabønnehud

Det er nysgerrig, at sojabønner ofte skyldes egenskaber, som helt modsiger ovenstående "sandheder". Så nogle forskere hævder, at brugen af sojabønner fører til hurtigere ældning af kroppen og krympning af hjernen. Hvilket øger risikoen for Alzheimers sygdom i livet af sojabønnerelskere.

Desuden er sojabønner (og dette er allerede ubetinget!) Er skadelige for gravide, fordi de øger risikoen for abort, og anbefales ikke til børn, fordi sojabønnehormoner fremkalder accelereret pubertet hos piger, og drenge gør dem mere feminine og hæmmer deres fysiske udvikling. Samtidig har børn af begge køn, der bruger sojaprodukter, en stor chance for at få problemer med skjoldbruskkirtlen.

I øvrigt er det i betragtning af det faktum, at soja ofte er tilsat pølser og pølser, bedre for børn at give disse produkter overhovedet ikke. Det vil kun gavne dem.

For voksne truer soja dem med de samme problemer såvel som dannelsen af nyresten.

Det skal bemærkes, at forskere stadig aktivt udforsker sojabønner og de produkter, der er afledt af dem, så alt hvad der er kendt om soja nu i et dusin år, kan let blive forældet og betragtes som fuldstændig tull. Derfor er det ikke nødvendigt at tænke meget om skade og fordele ved soja. Det er vigtigt at overholde moderationsprincippet og ikke at spise sojaprodukter mere end en eller to gange om ugen. Så bestemt ikke noget dårligt, men såvel som et særligt godt, vil du ikke ske...

Veganer note: Proteiner er i næsten alle produkter, og ikke kun i soja, så du bør ikke dvæle på det. Spis sojamad til tider og suppler den med andre bælgplanter og nødder. Og alt bliver fint!

Marina Kurokkina • 09/18/2015

Den positive side af soja

Negative egenskaber af soja

Brugen af soja er forbundet med nogle begrænsninger:

Sojabønner har en negativ effekt på skjoldbruskkirtlen, så de er kontraindiceret for sygdomme i det endokrine system;
Soja indeholder en stor mængde isoflavoner, så ubegrænset brug af dette produkt fører til for tidlig aldring og nedsat cerebral kredsløb. Misbrug af isoflavoner nedsætter den fysiske udvikling hos mandlige børn, og i piger fremskynder menstruationscyklusen. Inddragelsen i kost af sojabønner i graviditetens første trimester er absolut kontraindiceret;
Indsæt ikke i kost af småbørn (op til tre år) sojaprodukter på grund af deres øgede allergenicitet;
Oxalsyre indeholdt i soja fremmer dannelsen af urolithiasis;
Sojabønner bør kun være naturlige, brug af genetisk modificerede sojabønner kan føre til de mest uforudsigelige konsekvenser.

Nogle produkter indeholder soja. I betragtning af soja er mere nyttigt end kød, mange forsøger at erstatte det med deres sædvanlige mad uden at tænke på spørgsmålet - er soja godt for vores krop?

Oprindelse af sojabønne

Sojabønne er en af de ældste årlige planter, som tilhører legume familien. Hun bærer også navnet "mirakel plante". For første gang begyndte sojabønner at blive dyrket i Kina. Så flyttede sojabønner til Korea, til Japan, og denne kultur kom til Europa i 1740. Den franske begyndte først at spise den.

Efter undersøgelsen af sojabønner af amerikanere i 1804 begyndte massen og målrettet dyrkning af denne plante. Ekspedition af V.Poyarkov i 1643 - 1646 besøgte Okhotskhavet, hvor de så sojabønneafgrøder fra Manchu-Tungus-folkene. Men det russiske folk viste ikke stor interesse for denne kultur. Først efter World Exhibition i Wien i 1873 blev sojabønnerne interesseret.

Sojasammensætning

Sojabønner er rige på stoffer, der er nyttige til menneskers liv. De er ikke kun meget nærende, men også terapeutiske. For eksempel indeholder soja isoflavoner, som forhindrer dannelse og udvikling af visse former for kræft. Og genestein stopper sygdommen i det kardiovaskulære system i de tidlige stadier. Soja er også rig på lecithin, cholin og andre stoffer, der spiller en rolle i behandlingen af mange alvorlige sygdomme, fibre, vitaminer i gruppen - B, C og E, omega - 3. Sojabønne indeholder hele sættet af aminosyrer, hvilket betyder, at dets nytte er foran svinekød og oksekød.

Fordelene ved soja

Soja er rig på vegetabilsk protein, som er mere i det end i æg, fisk og kød. Sojaprotein er meget vigtigt for kroppens korrekte funktion. Vegetabilske proteiner absorberes med 90%. Sojaprodukter indeholder stoffer, som positivt påvirker balancen af sporstoffer i kroppen. Lecithin er mest gavnlig i soja. Det er meget vigtigt for hjernen, for sit arbejde. Lecithin hjælper celler med at genvinde, overvåger blodkolesterolniveauer, bekæmper Parkinsons sygdom, aterosklerose og andre menneskelige sygdomme. Tilstedeværelsen af lecithin forsinker også aldring, så soja er meget kendt blandt de ældre.

Soja lecithin hjælper med at producere energi, nærer den voksende krop, og dette er især vigtigt i barndommen.

Sammensætningen af soja omfatter hele sættet af aminosyrer, og derfor er dets anvendelighed foran svinekød og oksekød.

For nylig er amerikanerne i stigende grad begyndt at tilføje soja til deres kostvaner. Undersøgelser har vist, at anvendelsen af sojaprodukter har en positiv effekt på menneskers sundhed. Du skal vide, at kun soja i sin rene form er gavnlig. På ingen måde gælder dette for de produkter, hvor soja kun er et tilsætningsstof.

Amerikanske forskere er enige om, at hvis kosten indeholder 25-50 gram sojaprotein i løbet af dagen, kan du reducere niveauet af "dårligt kolesterol". Og som du ved, sådan kolesterol kløber blodkarrene, hvilket fører til hjertesygdom.

Positiv dynamik i brugen af sojabønner bemærket hos kvinder i overgangsalderen. Med alderen er processen med at fremstille østrogener hos kvinder langsommere, og sojabønner kan gøre op for deres mangel.

I dokumentarstudierne, der blev udført med deltagelse af 3.734 ældre mænd, blev det konstateret, at de, der fodrede 50% af deres liv med soja, havde større risiko for at tjene Alzheimers sygdom.

Andre undersøgelser fra asiatiske forskere har vist, at mænd, der bruger soja i deres kostvaner to gange om ugen, er mere modtagelige for mental lidelse end dem, der aldrig spiser det overhovedet.

Nogle mener, at spise soja fører til infertilitet og fedme.

Soja er også nyttigt for folk i alle aldre. Isoflavonerne, der er til stede i sojabønner, ligner meget i sammensætningen af det kvindelige hormon østrogen, og hyppig anvendelse af soja kan forstyrre balancen af hormoner i kroppen. Og dette kan være farligt for kvinder, der forbereder sig på befrugtning, planlægger en graviditet, men især for gravide kvinder.

Forskere - børnelæger ved Cornell University er overbevist om, at skjoldbruskkirtelhormonmangel kan forekomme netop fra hyppig anvendelse af sojabønneprodukter i. Synes overvægtig, plaget af forstoppelse, overarbejde. Alt dette fører til en generel apati.

Tilstedeværelsen af soja, ifølge nogle forskere, fører til hjernevolumen og vægttab.

Som det fremgår af mange undersøgelser indeholder sojabønner både næringsstoffer, der er gode for kroppen og de næringsstoffer, der kan skade sundheden. Antikoagulerende egenskaber, udtalt i rå soja, neutraliserer vitamin K, hvilket giver et niveau af koagulation og deltager også i processen med calciumabsorption. Ubegrænset forbrug af soja kan føre til mineralmangel, pankreas hypertrofi.

Sojabønner indeholder lectiner, som lim blodceller sammen, hvilket fører til undertrykkelse af deres vækst. Og dette er fyldt med konsekvenser for kroppen.

Indtil i dag i videnskabens verden kan man ikke nå til enighed om fordele og skade på sojabønner.

Hvis soja ikke er medtaget i udledning af et genetisk modificeret produkt, men vokser naturligt, så er dets gavnlige egenskaber langt større end de skadelige.

Af det foregående tyder konklusionen på, at det er op til hver enkelt person at afgøre, om man skal spise sojaprodukter uafhængigt af den anden.

Fordelene ved soja giver den moderne fødevareindustri mulighed for at tilføje det til hvert andet fødevareprodukt. På grund af dette står læger overfor i dag med fremkomsten af en ny kategori af sygdomme - manglende vækst og kæmper af skjoldbruskkirtlen hos børn.

Identificeringen af denne skade fra soja har forårsaget en masse støj i videnskabelige kredse, så vi vil forsøge at studere sine egenskaber mere detaljeret baseret på farmaceutisk forskning.

Hvad er fordelene ved soja sundhedsprodukter

Den massive tilsætning af sojaprotein i pølser, kødprodukter og jævnmælk skyldes dets gavnlige egenskaber. I modsætning til dyranalogen indeholder den ikke kolesterol, derfor fører det ikke til atherosklerose (deponering af fedtakkumuleringer i blodkarens vægge).

Soja indeholder mange sporstoffer (calcium, jern, fosfor, kalium), vitaminer samt kemiske forbindelser, der forhindrer væksten af kræftceller.

Kun 50 gram soja i løbet af dagen er nok til at kompensere for det menneskelige behov for proteiner. Mange andre positive egenskaber ved anlægget kan beskrives i lang tid, men lad os dvæle på soja for kroppen.

Skader af soja til en menneskekrop

Skaden af soja for mennesker blev undersøgt i omkring 5 år af den amerikanske sammenslutningskomité. Planten indeholder strumogene stoffer, der forstyrrer funktionen af skjoldbruskkirtlen. Disse komponenter er især farlige for personer med nedsat koncentration af jod i kroppen og hypofunktion af skjoldbruskkirtlen.

I forrige århundrede fodrede mange forældre deres børn sojamel, da det var overkommeligt og billigt. Som følge heraf udviklede mange af dem i løbet af tiden udviklingen af skjoldbruskkirtlen. Derefter blev kun isoleret sojaprotein og ikke hakket plantestammen tilsat til industriel babymad.

Imidlertid viser ovenstående fakta kun, at patologiske ændringer i skjoldbruskkirtlen, når der anvendes sojaprodukter, kun kan forekomme hos voksne med jodmangel i kroppen. For at forhindre skade er det kun nødvendigt at tilføje jod til maden (alger, iodiseret salt).

Kliniske undersøgelser af fordele og skade på soja

Der er kliniske undersøgelser, der bekræfter, at forekomsten af strumogene stoffer i denne plante ikke er den eneste onde. Sojasammensætningen indeholder isoflavoner - kemiske forbindelser, der ved virkningsmekanismen på menneskekroppen ligner østrogener (kvindelige kønshormoner).

Såfremt kosten hos unge indeholder en stor mængde sojaprodukter, er der derfor stor sandsynlighed for tidlig menopausalt syndrom såvel som brystkræft hos kvinder efter langtidsforbrug af sojaprodukter. Denne skade på den asiatiske plante er imidlertid ikke bekræftet af kliniske undersøgelser. Forskere har kun identificeret en kortvarig østrogen effekt af isoflavoner.

For øvrigt påvirker disse kemiske forbindelser tvetydigt biokemiske reaktioner i små og store doser. Ved forhøjede koncentrationer forhindrer de multiplikation af kræftceller, og ved lave koncentrationer aktiverer de tumorvækst. Isoflavoner i enhver koncentration forhindrer spredning af blodkar. Der er tegn på, at soja beskytter mod tyktarmskræft, prostatacancer hos mænd og æggestokkene.

Således analyserer de ovennævnte kendsgerninger, at et produkt som sojabønner og skader, som er blevet undersøgt i over et århundrede, ikke forårsager alvorlige bekymringer blandt forskere. Med en daglig brug af planten i en dosis på 80 gram, vil det kun medføre sundhedsmæssige fordele. Fytoøstrogenstoffer i dets sammensætning letter menopausalt syndrom hos ældre kvinder.

Sojaprodukter er et billigt alternativ af høj kvalitet til dyrekød, og der er ingen analoger til dem i dag. Men alt er godt i moderation.

http://zdorovo-zhivi.ru/soevye-boby-polza-i-vred-2.html

sojabønner

I dag er soja et produkt af global betydning!

Den kemiske sammensætning af sojabønner

Sojabønner: fordelene

Så de følgende mirakuløse egenskaber og evner er tilskrevet sojabønner:

Reduktion af risikoen for hjerte-kar-sygdomme, herunder iskæmi og hjerteanfald
Forebyggelse af brystkræft og forøgelse af menstruationscyklusens længde hos kvinder (nogle forskere er overbeviste om, at jo længere cyklusen er, desto mindre chance for at få brystkræft)
forbedring af kvinders tilstand efter overgangsalderen (svækkelse af blinklys)
en signifikant reduktion i blodkolesterol og uundgåeligt vægttab (når mindst halvdelen af rødt kød forbruges af soja erstattes af sojabønner)
normalisering af blodsukker og følgelig en gavnlig effekt på trivsel hos mennesker, der lider af diabetes mellitus af enhver art

Sojabønnehud

I øvrigt er det i betragtning af det faktum, at soja ofte er tilsat pølser og pølser, bedre for børn at give disse produkter overhovedet ikke. Det vil kun gavne dem.

For voksne truer soja dem med de samme problemer såvel som dannelsen af nyresten.

Veganer note: Proteiner er i næsten alle produkter, og ikke kun i soja, så du bør ikke dvæle på det. Spis sojamad til tider og suppler den med andre bælgplanter og nødder. Og alt bliver fint!