Sort spidskommen

Nigella sativa L., 1753

Chernushka såning, eller Kalindzhi, eller Seidan, eller Sedan eller Black Cumin, eller Rom Coriander (lat. Nigēlla satīva) er en årlig urt af familien Buttercups (Ranunculaceae). Kultiveret rundt om i verden som krydderi.

Indholdet

Distribution og økologi

Homeland Kalindzhi - Sydvestasien og Middelhavet. I øjeblikket vokser i Middelhavet, Balkanhalvönnen, Kaukasus, i små og centrale Asien.

Den vokser i afgrøder, haver og grøntsager, i skov-steppe, på steppe-skråninger. Weed [2].

Botanisk beskrivelse

Planten er 10-40 cm høj [2] med en lige, forgrenet stamme.

Blade 2-3 cm lang, to gange eller tre gange kortfattet, lineære, divergerende lobuler.

Blomsterne er korrekte, single. Sepals er aflange, kedelige ved apexet, indsnævret ved bunden i et kort ben, bluishish i antallet af fem, 1-1,5 cm lange. Nektarblomstrer er kortere end blomkål [2].

Frugter - store langstrakte mnogolistovki; består af tre til syv foldere, der hver indeholder talrige frø. Blade er kornede, hovede, fusionerede næsten til toppen, op til 1,5 cm lange, afrundet på bagsiden med en afrundet næse. Frø er trekantet, rynket-tuberkuleret. De ligner løgfrø, men deres smag har intet at gøre med det.

Blomstrer i maj - august. Frugterne modner i august.

Kemisk sammensætning

Frø indeholder halvtørrende fedtsyreolie (31-44% [2]), glycosidmelantin, æterisk olie (0,8-1,5%). I blade af Chernushka er frø op til 0,43% ascorbinsyre.

Æterisk olie er en gul væske med en skarp krydret lugt. Den kemiske sammensætning er ikke blevet undersøgt nok, der er tegn på tilstedeværelsen i en forbindelse af terpen-serien - melan tol.

Økonomisk værdi og anvendelse

Bevis for dyrkning af Chernushki i antikken er knappe. Det menes at den skriftlige omtale af Kalindzhi er i Det Gamle Testamente [3]:

25 nej; når det niveauer dets overflade, suger det dild eller spredes spidskommen eller spredter hvede i rækker og byg på et bestemt sted og stavet ved siden af det.
26 Og hans Gud lærer denne Ordre; Han instruerer ham.
27 Thes de tærer ikke en Chernukha med en tandet Rink, og de ruller ikke Tørrehjulene over Spidskommen; men dillen er slået ud med en pind og spidsen - med en pind.

Frø har insekticide egenskaber, de bruges til at beskytte tøj fra møller.

Den æteriske olie er spiselig, har en behagelig hindbær lugt. Det bruges til sæbefremstilling og parfume.

madlavning

Kalindzhi frø har en skarp bitter smag og lugt, der hovedsagelig anvendes til fremstilling af konfekt og drikkevarer. Ofte anvendes de på samme måde som sort peber, men deres fordel er, at de ikke irriterer maveslimhinden.

Frø anvendes som krydderi i brødfremstilling [2], i betning agurker, vandmeloner, surkål og også som krydderier i madlavning.

Som et krydderi, der traditionelt anvendes i egyptisk køkken, såvel som i arabiske lande og i Indien.

medicin

Chernushka er blevet brugt til medicinske formål i århundreder, både blade og frøolie i Asien, Mellemøsten og Afrika. Traditionelt anvendt til forskellige procedurer relateret til respiratoriske problemer, mave, tarm, nyrer, lever, hjerte-kar-system, forbedring af immuniteten og forbedring af kroppens generelle tilstand.

I folkemedicin anvendes Chernushka frø frø i form af te som et diuretikum, karminativ, koleretisk, afføringsmiddel, lactogen og antihelminthic. Sort cuminolie, lavet af frø, er også meget værdsat.

klassifikation

taksonomi

Chernushka såsarten er medlem af Chernushka (Nigella) slægten af Buttercup (Ranunculoideae) underfamilien af familien Buttercup (Ranunculaceae) familien (Ranunculaceae).

http://wikiredia.ru/wiki/%D0%A7%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%82%D0%BC%D0%B8%D0%BD

Spidskommen almindelig

Carum Carvi L., 1753

Folk navn: felt anis, vild anis, cmin, timon, kimin, anis, hunba, geder, ganus [2].

Indholdet

I vilde form vokser planten i hele Europa, i det tempererede klima i Asien, ind i subtropiske regioner i Indien og Pakistan. Dyrket overalt [3].

I Rusland vokser det naturligt i skov og skov-steppe zoner i den europæiske del, i Kaukasus, i den sydlige del af skovområdet i det vestlige og østlige Sibirien, sjældnere i Fjernøsten [4].

Det vokser på kanterne af sparsomme skove, på højlandet og floodplaine enge, som ujævne boliger.

Stængler ensomme, lige, glatte, hule, stærkt forgrenede på toppen, 30-80 cm høje (op til 1 m). Rotespindel eller cylindrisk, kødelige.

Bladene er aflange, to gange tredobbelt opdelt, ovale lanceolat, 6-20 cm lange og 2-10 cm brede, med fint lineære, skarpe lober. Radikale blade på lange petioles, øverste - på kort, passerer ind i vagina.

Paraplyblomstrer ved enderne af grenene og toppen af stammen med 8-16 forskellige stråler, 4-8 cm i diameter. Blomsterne er små, hvide eller rosa; kronblade obovate, ca. 1,5 mm lang.

Frugten er en aflang oblate kravebenet, ca. 3 mm lang og 2,5 mm bred, brun, splittet i to seglformede halvfoster (mericarpia). Spidskommen er let genkendelig af den karakteristiske lugt af frugter, der pundes mellem fingrene.

Frugter indeholder 3-7% æterisk olie, 12-22% fed olie og flavonoider quercetin og kaempferol, coumariner, umbelliferon, scopoletin og andre. Desuden indeholder de proteinholdige stoffer (10-23%) og tanniner.

Sammensætningen af æterisk olie og dens indhold varierer betydeligt afhængigt af vegetationstrinnet. Hovedkomponenten i æterisk olie er carvon - 50-60%. Derudover indeholder olien D-limonen (op til 30%), og i æterisk olie fra umodne frugter er der meget mere limonene end i olie fra modne frugter. Carvacrol er til stede i æterisk olie, der forårsager den specifikke lugt af spidskommen, såvel som linalool, cymol, pinen og andre alkoholer og deres estere. Flavonoider quercetin, kaempferol og isorhamnetin findes også i græsset. Rødderne indeholder ascorbinsyre (0,09-0,35%) og kulhydrater.

Fra blomsterne af spidskommen tager honningbier pollen og nektar [5].

Den oliekage, der er tilbage efter klemning af frugtolien, er et værdifuldt foder til husdyr (øger mælkeproduktionen af køer) [6].

Kogeprogram

De spiser frugten af spidskommen og den æteriske olie, der er opnået fra dem, samt blade og unge skud (salater, krydderier til supper, pate, ost). Frugter og olier giver produkterne en krydret, skarp smag, en ejendommelig krydret aroma. Frugter bruges som krydderi til aromagivning af bagværk, især sort brød, til madlavning, konfekt og likør-vodka produktion. I husstanden bruges frugter til betning agurker, betning og surkål, kvass, som krydderier i supper, saucer og kød (især lam).

Circassians forbereder mel til bagning fra frugter [7].

Medicinske applikationer

Som et lægemiddel råmateriale anvendes frugt af spidskommen almindelig (lat Fructus Carvi) [4].

Caraway æterisk olie bruges i vid udstrækning til fremstilling og smagsstoffer af lægemidler, parfume og sæbefremstilling. Cumin æterisk olie anvendes som et antiseptisk og anthelmintisk middel.

Frugten af spidskommen anvendes i officiel medicin i Bulgarien, Rumænien, Schweiz, Østrig, Sverige, Finland, Norge og USA. Spidskommen forstærker adskillelsen af galde og fordøjelseskirtlerne, undertrykker processerne for henfald og gæring i tarmene, lindrer spasmer af tarmens glatte muskler og derved bidrager til normaliseringen af fordøjelsesprocessen. Spidskommen anbefales til atony, som et mildt afføringsmiddel, med flatulens. Frugterne er en del af galdestenens samlinger og bruges til gallesten og urolithiasis, urinvejs sygdomme. I kombination med andre plantelægemidler anvendes de til hepatitis som beroligende middel til behandling af hjerte-kar-sygdomme og forøgelse af laktation hos lakterende kvinder.

Spidskommen er populær i traditionel medicin i forskellige lande. Frugterne har længe været anvendt i forskellige medicinske samlinger (te): appetitvækkende, afføringsmiddel, karminativ, beroligende, gastrisk (astringent); de blev givet til ammende mødre for at forbedre amning. Infusion af frugten blev brugt i tarmlidelser, galdeblærersygdomme, bronkitis og lungebetændelse, med krampe i fordøjelseskanalerne og med hovedpine.

I veterinærmedicin gives kummin til kvæg med kolik og flatulens. Det anbefales at så til kløver, der er beregnet til fodring af grøn masse til frisk kvæg. For fugle er spidskommen en stærk gift.

http://http-wikipediya.ru/wiki/%D0%A2%D0%BC%D0%B8%D0%BD_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0 % BE% D0% B2% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B9

Hvad er caraway wikipedia

Cumin (lat Cárum) er en slægt af flerårige eller toårige planter af paraplyfamilien (Apiaceae), hvoraf den mest kendte Cumin-frø (Carum carvi) anvendes som krydderi.

Repræsentanter for slægten vokser i et tempereret klima i Europa og Asien.

Indholdet

Biologisk beskrivelse [| ]

Bladene er dobbelt- eller trefjedrende.

Blomster biseksuel eller delvis staminat. Kronbladene er hvide, rosa eller røde, afrundede obovate.

Frugterne er aflange, noget komprimeret fra siderne, og ribbenene er stumpe. Frøene har duft og smag af anis.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%A2%D0%BC%D0%B8%D0%BD

Hvad er caraway wikipedia

Cumin (lat Cárum) er en slægt af flerårige eller toårige planter af Apiaceae familien (Apiaceae), hvoraf den mest kendte Cumin frø (Carum carvi) er et krydderi.

Repræsentanter for slægten vokser i et tempereret klima i Europa og Asien.

Indholdet

Biologisk beskrivelse

Bladene er dobbelt- eller trefjedrende.

Blomster biseksuel eller delvis staminat. Kronbladene er hvide, rosa eller røde, afrundede obovate.

Frugterne er aflange, noget komprimeret fra siderne, og ribbenene er stumpe. Frøene har duft og smag af anis.

klassifikation

taksonomi

Slægten omfatter fra 20 til 30 arter, nogle af dem [3]:

Carum apuanum (Viv.) Koch ex DC.
Carum atrosanguineum
Carum bretschneideri
Carum buriaticum Turcz. - Cumin Buryat
Carum carviL. - Fælles Kummin
Carum caucasicum (M.B.) Boiss - Caucasian Cumin
Carum diversifolium
Carum Grossheimii Schischk. - Grossheim Cumin
Carum incrassatum boiss
Carum heldreichii boiss
Carum Komarovii Karjag. - Cumin Komarova
Carum meifolium (M.B.) Boiss - Karve dissekeret med blad
Carum multiflorum boiss
Carum porphyroleon (Freyn et Sint.) Woron. - Cumin lilla vaginal
Carum rigidulum (Viv.) Koch ex DC.
Carum verticillatum (L.) Koch

Lægemidler

Følgende medicinske egenskaber af spidskommen kendetegnes:

Fordøjelsessygdomme, carminativ.
Antibakteriel, antisvampe.
Rensning, udjævning af huden.
Stimulerende menstruation og dannelse af mælk.
Bronchodilator, modpaspas, hoste, afslappende.
Stimulerer nyrernes funktion, opløser sten, diuretikum.
Anti-inflammatorisk.

Det skal også bemærkes, at spidskommen anvendes i kosmetologi, hygiejne sammen med brugen som krydderi.

Alle nuværende videnskabelige opdagelser bekræfter enstemmigt de helbredende egenskaber af spidskommen i sygdomme som:

Fordøjelsessygdomme, stofskiftesygdomme:

gastrointestinale problemer, flatulens, diarré, gastritis, gallesten, nyresten;
forhøjet kolesterol; Voksne diabetes (type 2 diabetes);
kan bruges som en profylakse til rengøring af tarmene.

Problemer med immunsystemet:

Akutte allergiske reaktioner som: bronchial astma, vedvarende løbende næse, høfeber, allergisk konjunktivitis, neurodermatitis og andre hudsygdomme og allergiske reaktioner. Reduceret immunitet, der manifesteres i kronisk modtagelighed for infektioner, samt hyppig sygdom af forkølelse. Respiratoriske sygdomme: tør hoste, bronkitis, forkølelse, kighoste, bihulebetændelse, lungesygdom. Problemer med hormonsystemet:

Hos mænd: nedsat styrke.
Hos kvinder: menstruationsforstyrrelser, overgangsalderen, hovedpine, depression.
Aldersrelateret hukommelsessvigt.
Vaskulær okklusion og sygdomme som åreknuder og hæmorider.
Opmærksomhedsproblemer, søvnforstyrrelse.
Ekstern brug af spidskommen anvendes i følgende situationer:
Hårtab
Hudsygdomme såsom svampe, acne, scabies, corns, sår, tumorer, vorter osv.
Knapper, blå mærker, ridser, sår af enhver art.
Gigt, reumatiske smerter.

Også moderne videnskab og forskning er fokuseret på at studere egenskaben af spidskommen, som bidrager til inhibering af tumorvækst.

Sådanne undersøgelser påvirker også autoimmune sygdomme såsom multipel sklerose.

Denne form for patologisk handling i kroppen kan forklares af mange forskellige omstændigheder, på grundlag af hvilke vi kan være overbeviste om, at immunitetsproblemer altid anses for at være årsagen til sådanne sygdomme.

På nuværende tidspunkt har talrige videnskabelige undersøgelser, der er udført ret for nylig, afsløret, at spidskommen har en stimulerende såvel som en balanceringsrolle i dannelsen af kroppens immunforsvar.

Ligesom behandling med cumin tog et fortjent sted i antikkens medicin, begyndte den moderne medicin også at blive mere og mere interesseret i egenskaberne af disse mirakuløse retsmidler. Faktisk begynder karvefrø nu at blive brugt til at skabe og fremstille mange stoffer, der anvendes til behandling af forskellige sygdomme.

http://dik.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/71824

Ord betydning laquotmin "

1. Urte plante sem. paraply.

2. samlet Frø af denne plante indeholdende æterisk olie (anvendt som krydderi i brødfremstilling, parfumeri osv.). Cumin ruller. Ost med spidskommen.

Kilde (trykt udgave): Ordbog af det russiske sprog: B 4 t. / RAS, In-t sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, Sr. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Fundamentalt elektronisk bibliotek

Spidskommen (lat Carum.) - slægt af flerårige eller toårige planter Umbelliferae (Apiaceae), hvoraf det bedst kendte slags kommen (Carum carvi), der anvendes som et krydderi.

Repræsentanter for slægten vokser i et tempereret klima i Europa og Asien.

Spidskommen, a, mn. nej, m. [fra græsk kyminon]. 1. Plant dette. paraply, krydret frø til rogo upotr. som krydderier til kager, ost osv. (bot.). 2. samlet Disse frø selv. Ost med spidskommen.

Kilde: "Forklarende ordbog om det russiske sprog" redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Fundamentalt elektronisk bibliotek

Gør ordet kort bedre sammen

Hilsner! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et ordkort. Jeg ved, hvordan man tæller perfekt, men jeg forstår stadig ikke hvordan din verden virker. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg vil helt sikkert lære at skelne almindelige ord fra højt specialiserede ord.

Hvordan forståeligt og almindeligt ord manikur (adjektiv):

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D1% 82% D0% BC% D0% B8% D0% BD

Hvad er caraway wikipedia

Caraway (Caraway) er et toårigt urteagtigt plante, hvis frø anvendes til madlavning til fremstilling af forskellige retter.

Beskrivelse:

Stammen af denne kultur en enkelt, nøgne, furet, hul indeni, forgrenet i toppen, højde 0,25-0,7 m i det første leveår vises roset af basal blade, den anden -. Stem. Blade to gange og tredobbelt plumose, lang petiolat, stor og aflang. Blomstrer er komplekse paraplyer. Cumin blomster er små, pyatilepestnye, hvid eller pink. Fra blomsterne er der aflange frugter dannet 3-5 cm lang. De modne frugter falder i 2 halvfrugter. Blomstringen sker i juni-juli. Frugter modner i anden halvdel af sommeren.

Egenskaber og oprindelse:

Spidskommen blev fundet under udgravningerne af mesopotamien. Cumin frugter har en krydret, bitter smag og en rig aroma, der ligner duften af dild. Hjemstedet for denne vilde urt er Eurasien. Den vokser i Tyskland, Holland, Østeuropa, Asien, Nordafrika, Amerika og New Zealand. I Holland blev en bred vifte af spidskommen opdrættet, hvor frøene ikke er bruser. Hidtil er hollandsk de vigtigste leverandører af dette krydderi. Navnet på denne plante synes at være forbundet med en fejl, det kommer fra den græske "karon", hvilket betyder "spidskommen" og ikke "spidskommen". Oprindelsen af det græske navn er forbundet med den antikke region af Asien Minor - Caria. Alligevel er det til den græske "karon", at den norske "karve", italiensk, fransk og spansk "carvi" går tilbage. Spidskommen har længe haft et hæderligt sted ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin. Det bruges som et carminativt og antimikrobielt middel, såvel som med tarmsygdom og forstoppelse. Den essentielle olie af denne plante bruges til øjenlidelser, neurose, stofskifteforstyrrelser og tumorer.

Anvendelse:

Cumin frø er oftest nævnt i opskrifter af tysk køkken såvel som i tjekkiske, østrigske, ungarske og skandinaviske køkkener. Det er sprinklet med rugbrød, krydret med surkål, kogte kartofler, kødgryder, goulash og brugt til saltning af svin. Den berømte skål af østrigske, tyske og tjekkiske køkken "schweinebrateri" (bagt svinekød) er ikke komplet uden smagsoplevelse, spidskommen og hvidløgsblandingen. Spidskommen og smag nogle retter fra hytteost og ost. I europæisk køkken sprøjtes spidskommen med spidskommen og sættes i syltetøj. Cumin tilsættes til syltede grøntsager og alkoholholdige drikkevarer.

Indhold af nyttige stoffer:

Præparatet omfatter frugt spidskommen æterisk olie, coumarin, fedtolie, steroider, flavonoider, harpikser, voks, protein, tanniner, sporstoffer (kobber, jern, vanadium, zink, strontium, nikkel, molybdæn, mangan). Frugter og blade indeholder også kaempferol, quercithin, isoquercitin og rutin.

Kokkens tips:

For en mere intens aroma af spidskommen frø skal de brændes i en tør stegepande. Det anbefales at krydre surkål ved kogning, dets aroma bliver mere behagelig og delikat. Opbevar frøene i en lukket beholder på et tørt mørkt sted.

http://povar.ru/wiki/specii/tmin-269.html

Urter og frugter af almindelig kummin: beskrivelse, brug og høst

Egypten betragtes som fødestedet for spidskommen. Sandt nok blev det i oldtiden brugt oftere ikke som en krydderi, men som en bestanddel af blandingen til mummificering. I Rom og Hellas blev det værdsat og tilsat til de fleste retter. Spidskommen i engelsk og latin lyder som henholdsvis "spidskommen" og "carum carvi". Forresten kan det latinske navn carum carvi (oversættelse "almindeligt kummin") ofte ses på emballagen med krydderier. Middelalderlige bryllupper fandt ikke sted uden en drink af vild anis, som blev spist med klumper af usyret brød.

Folkene er almindelige og et andet navn for krydderier cumin. Hvor anderledes kaldes denne urt? Feltanis, vildt, cmin, spidskommen, chimin - alle disse er navne på samme plante, dog.

I dag vokser det hovedsageligt i et varmt klima - i Indien, Kina, Nordafrika og Sydamerika. Men denne krydderi er stadig forbundet med indisk køkken. For at forstå, hvordan vild anis adskiller sig fra spidskommen og spidskommen, er det vigtigt at vide, hvad spidsfrøene ligner, og hvilken krydderegruppe det tilhører. Ifølge en af klassificeringen refererer den til lokale krydderier. Frøene er aflange, brune i farve, har strimler over hele overfladen.

Karve sorter

Hvad er typerne af planter, foruden spidskommen almindelig? Omkring verden er der omkring tre dusin: hvid, romersk, koreansk. Sort spidskommen er meget almindelig, vokser i Asien, Amerika, Europa, Afrika. Østlige læger anser det for et magisk middel for alle eksisterende sygdomme.

Urter og Kuminfrø: Beskrivelse

Timon er en toårig urt med et betydeligt indhold af æteriske olier. For det første år vokser basale blade på en kødfulde rod op til 20 cm lang. Efter vinteren danner planten en glat stilk, hvor en blomsterblomst i form af en paraply formes. Frugten er dikotyledon, brunfarvet, med langsgående striber. Frø modner i slutningen af juli til august.

Spidskommen almindelig: kalorieindhold og kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af kuminfrugter er meget rig: et betydeligt indhold af fiber og vitaminer er særligt værdsat. I frø er der meget kalium, jern, fosfor, magnesium og mangan. Blandt vitaminerne kan nævnes provitamin A, folsyre og ascorbinsyre, thiamin, riboflavin, pyridoxin. Indeholder krydder tanniner, coumariner, carvon.

Hvad er produktets energiværdi? Proteiner - 17,8 g, fedtstoffer - 22,2 g, kulhydrater - 44,2 g. I 100 g frø er ca. 375 kcal det imidlertid meningsløst at tage dem i betragtning. Tørret jordkummin indeholder lidt flere kalorier, da der ikke er vand i det. Ernæringsværdien af flere frø i en skål påvirker ikke formen. Og brugen af spidskommen i madlavning er forresten meget forskelligartet.

Lugte og smag

Frugter bruges normalt helt. De har en krydret smag og lugt svarende til anis. Først og fremmest er duften på grund af indholdet af æteriske olier - limonene og carvone. For at forhindre, at de undslipper, skal frøene opbevares i en tæt lukket beholder. De lagrede næringsstoffer giver os mulighed for at evaluere de terapeutiske egenskaber og kontraindikationer af spidskommen.

Hvad anvendes kumminfrø til?

Feltanis er en krydderi, der er gavnlig for mennesker, og dens anvendelse er ønskelig i kosten. Få som sin specifikke smag, men det er normalt en følge af dens forsinkede tilsætning til parabolen. I fast form i dejen eller vegetabilske retter, hvis du rører ved en tand, ødelægger de mærkbart de hyggelige fornemmelser. Men krydderier i form af en hammer er en god tilføjelse til næsten enhver ingrediens. Hvis du ikke vil føle partikler på tænderne overhovedet, kan du bruge en særlig taske eller sil. Wild anise forstyrrer ikke den ægte smag af ingredienserne i skålen, men det tillader ikke andre krydderier med undtagelse af sort peber. For ost er en blanding af spidskommen, salt og peber i samme proportioner ideel.

Wild anis har en gavnlig effekt på mave og tarmsygdomme. For kvinder er det et middel til normalisering af mælkeproduktionen og eliminering af overskydende vand i brystet.

Spice anvendes aktivt til behandling af forkølelse og astma. De komponenter, der er indeholdt i det, eliminerer åndedrætsorganernes krampe og stimulerer ekspektorering af sputum. I voksenalderen forbedrer planten søvn og koncentrerer opmærksomhed. Derudover udføres undersøgelser af frugternes egenskaber ved funktionen af organerne i det kardiovaskulære system.

Bouillon kamp med acne, svampe, purulent sår og vorter. Forholdet til det svækkede hår tilbøjelig til tab forbedres.

Høsting og holdbarhed af spidskommen almindelig

Som råmateriale høstes urter med umodne frø. Til skæring har du brug for en kniv, segl eller scythe. Indkøb skal ske for dug, det vil sige om morgenen eller aftenen. Urter er bundet op med små skud og stablet på et tørt loft. Når kummen tørrer, separeres frugterne og hældes i tin eller glas krukker. Og grøntene opbevares på et tørt sted. Holdbarhed af råvarer - op til to år.

http://specii-pripravi.ru/tmin-obyknovennyj/

Spidskommen almindelig

Encyclopedia of medicinal plants

Foto af en blomstrende medicinske plante Cumin ordinary

Spidskommen - medicinske egenskaber og kontraindikationer

Cumin almindelig er et gastrisk middel (og for at stimulere appetitten) som et middel mod kolik, galdeblære og lever samt sygdomme hos hoste.

Latin navn: Carum Carvi.

Engelsk navn: Caraway, Meridian fennikel, Persisk spidskommen.

Familie: Paraply - Apiaceae.

Synonym: Cumin common.

Populære navne: Field cumin.

Navn på apotek: karvefrugt - Carvi fructus, karvefrøolie - Carvi aetheroleum.

Brugte dele af spidskommen: moden frugt.

Botanisk beskrivelse: Cumin almindelig - toårig plante med en taproot i form af en spindel eller en næb og en oprejst furet forgrenet stamme. Bladene er dvustepristye, lysegrøn farve, blade pinnatisect, deres segmenter er lineære. Blomstret er en sofistikeret paraply uden omslag og wraps. Blomsterne er små og ofte hvide, oftere (i bjergområder) rødlige eller røde. Frugter er aflange, opløses i modne tilstand i to sekelformede frugter. Spidskommen blomstrer fra maj til juni (juli).

Identificer omhyggeligt: Spidskommen kan forveksles med anden giftig paraply! Til medicinske formål kommer spidskommen fra dyrkede plantager.

Habitat: fundet i Central- og Østeuropa - i enge, græsgange, langs veje, skråninger og dæmninger.

Høst og høst: Frugterne høstes, så snart de bliver brune, fra juli til september. Paraplyer skæres og hænges ud for modning på et ventileret sted. Når karvefrøene tørrer ud, bliver de børstet af paraplyerne, og efter kort tørring opbevares de i poser eller kasser. Æterisk olie opnås fra frisk høstet og knust frugt ved dampdestillation.

Aktive ingredienser: Carawaymina frugter indeholder 3-7% æterisk olie, 12-22 fedtholdige olier samt flavonoider quercetin og kaempferol, coumariner, umbelliferon, scopoletin osv. Desuden indeholder de proteinholdige (10-23%) og tanniske stoffer. Sammensætningen af æterisk olie og dens indhold varierer betydeligt afhængigt af vegetationstrinnet. Hovedkomponenten i æterisk olie er carvon - 50-60%. Desuden indeholder cuminolie D-limonen (op til 30%), og i æterisk olie fra umodne frugter er der meget mere limonene end i olie fra modne frugter. Carvacrol er til stede i æterisk olie, der forårsager den specifikke lugt af spidskommen, såvel som linalool, cymol, pinen og andre alkoholer og deres estere. Flavonoider quercetin, kaempferol og isorhamnetin findes også i græsset. Rødderne indeholder ascorbinsyre (0,09-0,35%) og kulhydrater.

Cumin Seeds Nutrition Chart

Tabel 1. Sammensætningen af 100 gram krydderurskum frø inkluderer:

Næringsstofdata er taget fra US Department of Agriculture database.

Spidskommen - nyttige egenskaber og anvendelse

Frugten af spidskommen - den bedste plante carminative (afhjælpe for flatulens) fra alt, hvad vi kun har. Hermed har de fået en stærk stilling inden for medicin. Spidskommen findes i utallige galeniske præparater, men den er ordineret og ligesom te uden tilsætningsstoffer.

Den tyske statshelsetjeneste taler meget positivt om spidskommen, hvilket tyder på brugen af "en følelse af overbelægning, flatulens og lungespasticitetsforstyrrelser i den gastrointestinale aktivitet, for sygdomme i hjertet og maven, til fordøjelsesforstyrrelser hos spædbørn."

Opskrifter af karve te og medicinske infusion

Opskrift på at lave te fra spidskommen almindelig: 1 tsk med toppen af knuste frø hæld 1/4 liter kogende vand og spænd efter 10 minutter. Te fra karvefrø er god at drikke varmt, i små sip. Hurtigt fjerner hævelse og krampe i fordøjelseskanalen. For spædbørn, fortyndet med kogt vand i forholdet 1: 1.

Opskrift medicinsk infusion: 1-5 g knust kuminfrø hæld 100 ml kogende vand i 10-15 minutter. Drik en infusion i 2-3 doser før måltider.

Spidskommen almindelig i folkemedicin

I folkemedicin er Cumin-fælles meget ærbødig som et gastrisk middel (og for at stimulere appetit) som et middel mod kolik, galdeblære og lever samt sygdomme hos hoste. Den bruges i form af te (som beskrevet ovenfor), den tørrede frugt tygges, eller kumminpulveret tages flere gange - hvor meget vil passe på knivens spids.

Foto af frøet af den medicinske plante Cumin ordinary

ADVARSEL!

Spidskommen til behandling

Opskrifter til brug af spidskommen frø til behandling af sygdomme derhjemme.

Prostata adenom hos mænd. Det er tilrådeligt at hele tiden brygge te fra spidskommen - hæld 1,5 spsk kogende vand over en spiseskefuld, kog i 5-7 minutter, smør, pakk ind, 10 minutter, afløb. Drikke hele dagen.
Allergi. 4 poser med spidskommen fræser i en kaffekværn, hæld 0,5 liter uaffineret varm vegetabilsk olie. 10 minutter holdes på et vandbad, kog ikke. Hæld i en flaske og uge insistere på et meget varmt sted (du kan på batteriet eller i solen). Denne olie genopretter hudimmuniteten. Begrave i næsen af voksne 20 dråber, til børn - 5. Behandlingsforløbet er 3-6 måneder. For at afslutte behandlingen skal du gradvist reducere dosisfaldet pr. Dråbe om dagen. Olie kan påføres eksternt - masker, komprimerer, massage.
Angina. Halvt glas jordfrø af spidskommen hældes et glas vand, kog i 15 minutter, stamme, hæld i bouillon en kvart kedel vand og kog igen. Fjern fra varme, hæld en spiseskefulde brandy. Tag hver halve time på en spiseskefuld. Angina kan helbredes om 4 timer.

Mavesmerter. Kumminfrø brygger og drikker som te.

Gastrit med sekretorisk insufficiens. 15 g modne cumin frugter hæld 200 ml kogende vand, lad i 30-40 minutter, afløb. Drik 1 el. ske infusion før måltider 3-4 gange om dagen.

Sygdomme i bugspytkirtlen. 1 spsk. skefuld cumin frø hæld 1 kop kogende vand, lad i 2 timer, stamme. Drikk en tredjedel af et glas 3 gange om dagen før måltiderne.

Forstoppelse. Hæld 2 el. skeer af karvefrø med 1 kop kogende vand, varme på et vandbad i 15 minutter, sæt i 45 minutter. Tag 1/2 kop infusion 2 gange om dagen efter måltider.

Hoste. 1 spsk. skefuld malet kumminfrø hæld 1 kop kogende vand, dække og lad afkøle. Træk derefter infusionen gennem en sil. Tag op til 6 gange om dagen til 2-3 el. skeen. Børn kan tilføje honning eller sukker og give 1 tsk 3-4 gange om dagen.

Flatulens. Tag 1 dessertsked cuminfrø 1-2 gange om dagen.

Flatulens. 1 spsk. en skefuld cumin frø hæld et glas kogende vand, wrap, insistere i en time. Tag 2 spsk. ske flere gange om dagen en halv time før måltiderne. Spidskommen kan også tilsættes til forskellige retter af ærter, kartofler, bønner, kål.

Forkølelsen. 3 teskefulde cumin frugt hæld 1 kop vand, kog i 15 minutter, insister 40 minutter, afløb. Drikke infusion hele dagen.

Øget laktation. 1 spsk. en sked fuld af knust kumminfrø hæld 0,5 liter kogende vand, kog i en forseglet beholder i 5 minutter, belastning og drik en dag i 3 doser i 10-15 minutter før måltider.

Kronisk gastritis med høj surhedsgrad. 15 g karvefrø hæld 200 ml kogende vand, lad i 30-40 minutter, stamme. Drik 1 el. ske infusion før måltider 3-4 gange om dagen.

Det er meget almindeligt at bruge spidskommen og som beroligende middel til små børn - måske på grund af sin carminative virkning, da spædbørn og småbørn ofte har meteorisme som en grund til bekymring. Intet betyder bedre, som foreslået af traditionel medicin, mod smertefuld menstruation hos unge piger end spidskommen. En taske med spidskommen, forsigtigt opvarmet på komfuret, bliver let brugt af folket til at binde til det ømme sted for tandpine og hovedpine. I veterinærmedicin er kumminte det foretrukne middel til kolik hos heste og kvæg.

Brug af spidskommen som krydderier

Billede af hvidt brød med frø af medicinal plante Cumin almindeligt

Spidskommen - en meget sund krydderi, som ikke bør forlades. Desværre, mange mennesker kan ikke lide sin smag, men det skyldes normalt, at der er ukorrekt brug. Hele spidskommen frugter i bagværk, kål, stegte kartofler eller salater kan forkæle smag af mad, hvis de falder på en tand og gnaveres. Jordkummen og i friskbrød og i salater og i stegte kartofler forhindrer det meget mindre og ivrige spiser. Og til fremstilling af varme retter fra surkål, som kun skyldes tilsætning af spidskommen og bliver sunde, kan vi anbefale en særlig taske. Før madlavning placeres spidskommen i posen i kålen, ændrer sin position fra tid til anden, og efter kogning fjernes den, og kålen er godt blandet. I dette tilfælde vil komsusfrøene ikke irritere, når de spiser, og den helbredende kraft af spidskommen vil blive brugt.

Cumin ordinary - en af de ældste krydderier i verden. Det fremmer absorptionen af fedtstoffer og forbedrer galdeblærens funktion, og den særegne smag kombineres med næsten alle retter, fordi det ikke afbryder deres smag; Det tillader dog ikke andre varianter - undtagen peber. Den perfekte blanding til krydderier af alle typer ost kan opnås ved at male peber, spidskommen og salt i lige store dele.

Bivirkninger Spidskommen er harmløs. Imidlertid bør overdosis, som ethvert stof indeholdende æterisk olie, undgås.

Kontraindikationer. Peptisk sår, koronar hjertesygdom, tromboflebitis, gastritis, hjerteanfald, trombose, diabetes.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/tmin-cumin-carum-carvi.html

Om krydderier. Og om forvirring. Spidskommen, Spidskommen og Zira

Hvor mange mennesker har produkter forkælet på grund af denne forvirring. Og værst af alt med oversættelser af kogebøger. Selv Dahls ordbog har denne fejl.

Men i skålen, som er spidskommen, er spidskommen næsten altid kontraindiceret. I de vestlige europæiske lande, måske kun italienerne behandlet dem: de kalder spidskommen "tysk spidskommen".

Og her, hvis du kommer på tværs af en orientalsk køkkenopskrift, og det siger "spidskommen", så absolut - du kan ikke sætte spidskommen der! Hvis opskrift fra Mellemøsten, Indien, Sydøstasien - er du velkommen til at tilføje spidskommen; og hvis opskriften fra Centralasien - zira!

Generelt begyndte denne forvirring i antikken, og det er problematisk at finde ud af de nøjagtige grunde. Men det skyldes tilsyneladende, at de krydrede frø af disse planter er ens udseende og har lidt lignende (indtil du begynder at lave mad). Lugt.

På billedet: 1 - spidskommen, 2 - spidskommen, 3 - spidskommen. (Foto herfra, men det er beskrevet forkert).

Og nu laver de sig selv.

Spidskommen. (carum carvi l.)

Synonymer: timon, almindelig spidskommen. Eng. Sarum.

Det har den mest aggressive lugt og smag. Det bruges mest i bageriprodukter, går godt med kål, bløde oste. Godt går til drikkevarer - kvass, øl. Meget rart at tilføje, når man lægger til kartoflerne i uniformer.

Så jeg huskede kampagnen, en anden forvirring: sort spidskommen til spidskommen har også intet at gøre!

Sort spidskommen (nigella sativa l.)

Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.

Voto fotochka, men om chernushki selv, skriver jeg senere separat. For nu vil jeg kun mærke, at cho bruger sort spidskommen til at gælde agurker, vandmeloner, surkål og bagning.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bare fortvivl ikke - i ukrainske er "cmin" cumin)

Synonymer: timon (et andet forvirring), krydret spidskommen, spidskummen, romersk spidskommen, egyptisk spidskommen, iransk spidskommen, volosh-spidskommen. Eng. spidskommen.

Det har en meget mere delikat smag end Cumin, fordi omfanget er bredere. Selvom i det ikke-østlige køkken det bruges på næsten samme måde - en konditor, og drikkevarer. Men i Europa er det ofte tilføjet til pølser og oste. Det går meget godt med ris og bælgfrugter, det er helt sikkert en del af karry. Aroma giver det bedste under varmebehandling, så det er godt at tilføje til grøntsager under stegning.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk spidskommen, indisk spidskommen, karam ajowan bøjet, et krog. Eng. Zira.

Frø af gyde lidt mørkere og mindre end spidskommen. Aromaen er meget stærkere og mere behagelig end den af spidskommen, og smagen er mere skarp.

Ansøgning. Nå er zira en integreret del af øst pilaf, det går generelt godt med kød. Det kombineres med næsten alt, der er forberedt på kul.

Alt for nu. Fortsættes.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Fælles Kummin (Carum Carvi L. s. L.)

Indholdsfortegnelse

Flower formel

I medicin

Gratis tarmene, drikke "Slabin" - en naturlig afførende samling af medicinske urter. Handler hurtigt, men forsigtigt!

I madlavning

I madlavning anvendes cumin frugter i bagning af brød og peberkager. Som en essentiel oliefabrik anvendes cumin som krydderur til surkål, hjemmelavede oste, pølser, likører og tinkturer.

I industrien

Essentiel olie og frugt af spidskommen anvendes i vid udstrækning i konfektureindustrien, parfume og fødevareindustrien.

klassifikation

Cumin ordinary (lat. Carum carvi L.) tilhører familien af Paraply (lat. Umbelliferae).

Botanisk beskrivelse

Kummin - Biennial urt 30-80 cm høj med en karakteristisk lugt.

Rot er tyk, kølig, spindelformet, hvid. Stammen er hul, forgrenet, oprejst. Bladene er alternative, aflange, to eller tre gange. Blomsterne er små, hvide eller pink halogen, opsamlet i blomsterstand - kvast diameter 4-8 cm blomst Formula kommen -. * O5T5P (2).Plod - et langstrakt, let fladtrykt visloplodik, 3-5 mm i længden, dekomponerer ved modning i to mericarpier (halvfrugt) med en stærk aroma og en ejendommelig krydret smag. Blomster i maj - juli, frugter i juli - august.

spredning

Det er fordelt i syd og sydøst for den europæiske del af Rusland, i det vestlige og østlige Sibirien, i Kaukasus, på Krim, sjældnere i Fjernøsten. I sin vilde form vokser den overalt i skoven og skov-steppe zoner, langs floddale, nær veje, på bakker og på kuperede steder. Dyrket i mange lande og i det sydlige Rusland.

Indkøb af råvarer

Lægemidler råvarer er frugter (frø) af spidskommen (Fructus Carvi). Forberedelsen udføres om morgenen eller om aftenen ved modningen ikke mindre end halvdelen af paraplyerne, som efterfølges af farveændring. Stængler er skåret og bundet i bunker. Tør i et godt ventileret område og læg et kuld, hvor frugterne vil falde, når de modnes. For at øge udbyttet af råmaterialer bliver blomsterne tørrede og onde efter tørring. Holdbarheden af råvarer i 3 år i lukkede banker.

Kemisk sammensætning

Kumminfrø indeholder æterisk olie (op til 8,2%), hvis hovedbestanddele er d-carvon, d-limonen, carvacrol, dihydrocarvon, dihydrocarveol. Desuden frugter rige på fed olie (20%), i sin sammensætning der: fedtsyrer (smørsyre, linolsyre, palmitinsyre, stearinsyre, linolensyre), phytosteroler (sitosterol), triterpenoids, flavonoider (quercetin, kaempferol), tannin og proteinstoffer, phenolcarboxylsyrer, coumariner, voksarter, harpikser og mineralsalte (akkumulerer selen).

Farmakologiske egenskaber

spidskommen præparater besidder antiseptiske, smertestillende, choleretic, beroligende egenskaber, stimulerer udskillelsen af fordøjelseskirtlerne, bidrage til sputum hemmeligheder fra bronkierne af luftvejssygdomme har spasmolytisk handling, afslappende glatte muskler i indre organer, øge mælkeproduktionen hos ammende kvinder og lette vandladning ødem.

I officinalmedicin bruger de stoffer: karvevand, karveolie og karve æterisk olie.

Spidskommen er en del af beroligende, gastrisk, afføringsmiddel, carminative og mundvandende afgifter.

Caraway æterisk olie bruges til at smag medicin.

Anvendes i traditionel medicin

Historisk baggrund

litteratur

1. Statens lægemiddelregister. Officiel udgave: i 2 t.- M.: Medical Council, 2009. - bind 2, s. 1 - 568 s. Del 2 - 560 s.

2. Illustreret guide til botanisk praksis og udflugter i det centrale Rusland. Skvortsov V.E. M.: Partnerskab af videnskabelige publikationer KMK, 2004. - 506 med

3. Kyosev P.A. Lægeplanter: Den mest omfattende reference. - M.: Eksmo, 2011. - 944с.

4. Lægeplanter. Beffa M.T.M. AST "Arstel". 2005. - 255s.

5. Lægeplanter i den midterste zone i den europæiske del af Rusland. Ed. NL Kuchina. M. "Planet" 1992.

6. Lægeplanter i haven / A. M. Rabinovich. M.: ID SME, 1998. 336 - s.

7. Lægemidler af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Farmakognosi. Redigeret af G. P. Yakovlev, Skt. Petersborg, SpecLit Publishing House, 2006, 845p.

8. Lægemidler til råvarer. Farmakognosi: lærebog. manuel / red. GP Yakovlev og K.F. Blinov. - SPb.: SpecLit, 2004. - 765 s.

9. Muraveva D.A. Farmakognosi: lærebog. - M.: Medicine, 1991. - 560s.

10. Nosov A.M. Lægeplanter i officinal og traditionel medicin. M.: Forlagshus Eksmo, 2005. - 800 s.

11. Rabinovich A.M., Rabinovich S.A. Lægemidler og aromatiske planter i Rusland. - M.: OLMA-PRESS, 2001. -319s.

12. Planter for os. Referencebog / Ed. GP Yakovlev, K.F. Blinov. - Forlagshus "Uddannelsesbog", 1996. - 654 s.

13. Ruslands planteressourcer: Vilde blomstrende planter, deres komponentsammensætning og biologiske aktivitet. Redigeret af A.L. Budantseva. V.3. M.: Sammenslutning af videnskabelige publikationer KMK, 2010. - 601 s.

14. Reference "Lægemidler til medicinlægemidler" ed. GE Pronchenko, 2002 M.: GEOTAR-MED, 288s.

15. Farmakopéartikel FS-42-3635-98: Urt uldformet (Herba aervae lanatae). Fursaev A.D. I. et al. Lægeplanter og deres anvendelse i medicin. Izd-vo Saratov. un-that 1962.