I denne artikel vil vi fortælle dig, hvad blæksprutte er, hvad der er inkluderet i dem, hvordan de er nyttige for en person, hvordan man forbereder dem korrekt - velsmagende opskrifter.

Squids - nyttige egenskaber og madlavning opskrifter

I de senere år er skaldyr blevet stadig mere populære - rejer, muslinger, krabber. Squids er ikke mindre kendt blandt dem.

Navnet er fristende, men hvad er det, hvordan og med hvad de spiser og om de bringer gavn til vores krop? Dette er værd at finde ud af.

Hvad er blæksprutte?

Squids er blæksprutte.

Deres mange forskellige typer er overraskende. Deres nærmeste familie er blæksprutte og blæksprutte.

De indre organer er placeret i deres krop, som er indkapslet i en hulrumsække.

Hovedet består af et bundt med 8 hænder. Om munden er fastholdige tentakel bevæbnet med kraftige suckers. De næbformede kæber er placeret mellem tentaklerne.

Mange personer er oftest malet i hvide, blå, lyserøde farver. Der er ingen mønstre på deres krop.

Hvor er blæksprutten?

Habitater spænder fra tropiske lande til arktiske regioner.

Oftest findes i tempererede og subtropiske farvande.

Imidlertid er den største leverandør af varer Kina, Japan, Vietnam og kysten af ​​Okhotskhavet.

Hvad er inkluderet i sammensætningen af ​​disse fisk og skaldyr?

Squids har en meget rig kemisk sammensætning.

Hovedværdien af ​​dette produkt er et højt proteinindhold. Det absorberes fuldstændigt af menneskekroppen.

Kalorie blæksprutte

Kød indeholder 20% protein, samt kun 2% fedt og kulhydrater.

Dette produkt er nyttigt til opbygning af muskelmasse takket være dette indhold af proteinkomponenter.

Nyttige egenskaber - funktioner af fisk og skaldyr

Squids er kendt for deres gavnlige egenskaber. Mange ved ikke engang om det, og bruger produktet simpelthen som en seafood delikatesse.

Men fordelene og værdifulde kvaliteter til kroppen er ikke nok.

Her er sundhedsfordelene:

• blodforsyning af iltpartikler på grund af jernindhold
• gavnlige virkninger på hjertet og musklerne;
• På grund af dets magnesiumindhold styrkes kroppens nervesystem;
• calciumindholdet styrker tænderne, knoglerne og har også en gavnlig effekt på hår og hud;
• opretholdelse af syre-base-mikroniveauet for alle systemer;
• dannelsen af ​​stærkt brusk og knogler;
• positiv effekt på skjoldbruskkirtlen.

Mikro- og makronæringsstoffer indeholdt i sammensætningen har en gavnlig virkning på knoglekomplekset og det kardiovaskulære system.

Ved at forbruge disse marine væsner fungerer kroppens immunforsvar godt, og personen bliver ryddet af toksiner og kolesterol.

Dette kan betydeligt reducere risikoen for atherosklerose, samt styrke blodkarrene.

Sprækker forhindrer også væske i at opbygge i kroppen. Dette eliminerer hævelsen i kroppen og øget tryk.

For leveren er de også meget nyttige, fordi de ikke indeholder kolesterol.

Skaldyr er nyttige ikke kun for voksne, men også til børns kroppe.

Da de indeholder de nødvendige stoffer til barnet - fosfor, kalium, jod, calcium osv.

Tilstedeværelsen af ​​denne delikatesse i børns kost vil hjælpe barnet til at fungere og vokse dynamisk og korrekt, både eksternt og internt. De indeholder ikke kolesterolindeslutninger og fedt, hvilket også er sikkert for børnenes krop.

De har en gavnlig effekt på barnets muskuloskeletale system, på sit ubelastede nervesystem, og hjælper med store daglige belastninger i perioder med træning.

• Squids under graviditet

Fordelene ved blæksprutte sundhed under graviditet og planlægning bærer også kun en positiv værdi.

For nogle kan dette være overraskende, men ernæringen af ​​en kvinde, der ønsker at blive moder, bør omfatte ca. 300-350 gram af dette produkt om ugen. I graviditetsperioden forbyder læger gravide kvinder at spise fisk.

Da nogle fisk kan forgiftes med marine kviksølv, og ved anvendelse af et sådant produkt under graviditeten, kan kviksølv trænge ind i det nye foster og skade dets helbred.

Sprækker absorberer ikke skadelige stoffer, herunder kviksølv, end de er sikre under graviditeten. Derfor vil det være meget nyttigt at bruge og lave forskellige retter fra dem, mens barnet venter.

Hvordan laver man blæksprutter?

Squids og stegte, og kogt og bagt.

Madlavning opskrifter på et stort udvalg. Alle kan kun vælges fra menneskets smag og hans ønsker.

Men stadig ved madlavning af blæksprutte er det værd at overveje nogle vigtige punkter:

• Frosne produkter før madlavning skal først optøes.
• Madlavning muslinger er hurtige og nemme.
• De kan ikke lide for langvarig varmebehandling, fordi de kan blive gummi og usmageligt.
• Friske prøver koges i ca. 2-3 minutter, indtil deres kød overtager en hvid farve.

For yderligere information om, hvordan du laver blæksprutte, se denne video.

Forkogte muslinger kan også koges i dej. For at gøre dette skal du stege dem i en gryde i højst 5 minutter.

Du kan også lave mad i ovnen ved at marinere dem i flere timer i sauce eller mayonnaise. Forbereder en sådan skål indtil gyldenbrun.

Sådan rengøres blæksprutte korrekt?

For at rydde en blæksprutte er den første ting at gøre for at finde hovedet. Blæksprutternes tentakler går straks fra dette hoved.

Det er nødvendigt at tage højre hånd for tentaklerne, og hans venstre til hovedet og forsigtigt trække.

På denne måde kan du fjerne hovedet samtidig med indvolde.

Det næste trin er at fjerne chitinpladen.

Da dette element ikke spises, er det tilladt at fjerne det med en kniv eller fange dette hårde område på slagtekroppen.

Dette efterfølges af fjernelsen af ​​alle film.

De kan gøre blæksprutte kød hårdt, og fordelene ved et sådant produkt vil være små. Både farve og gennemsigtige film renses.

Dette skal gøres både udenfor og indeni. Processen med at rense mollusk på dette kan betragtes som komplet.

Hvor meget hurtigt at fjerne film fra en blæksprutte - se i denne video.

Hvad kan koges fra blæksprutte?

Som regel er salater fremstillet af blæksprutter, de er marinerede, pilaf og paella er tilberedt med dem, tilsat til fiskesupper.

Et stort antal lækre opskrifter fra blæksprutte på vores hjemmeside:

Hvordan vælger man frisk squids?

Hvis du vælger frisk blæksprutte, skal du være opmærksom på dens dækning.

Det skal være gråt med en lilla farvetone eller lyserødt med brune stænk af farve.

God inderside er hvid.

Når kropet mærkes, skal det springes op og være tæt.

Vælg frosne produkter med stor forsigtighed.

Kontraindikationer til brugen

Squids er ikke for alle og kan ikke altid være nyttige.

Stærkt sundhedsskader, de vil ikke medbringe.

Men der er nogle få procent af mennesker, der ikke kan spise blæksprutte på grund af deres individuelle intolerance.

Kvælter er sjældne, men kan forårsage en allergisk reaktion hos mennesker, der er tilbøjelige til dette.

Det anbefales heller ikke at bruge tørret blæksprutte, da en høj procentdel af sådanne salte kan forårsage puffiness og væskeretention i kroppen. Tørret blæksprutte kan indeholde tilsætningsstoffer og krydderier, der ikke er til gavn for kroppen.

Måske er det alle kontraindikationer for dette fødevareprodukt.

Squids er meget værdifulde for den menneskelige krop og har en positiv effekt på opretholdelsen af ​​sine funktioner.

Det rigtige valg, rengøring og madlavning af blæksprutte vil kunne bevise at dette produkt vandt ikke så meget ros fra købere.

Et stort antal retter fra blæksprutte sprede diæt og gøre madindtag mange gange sundere og smukkere.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

blæksprutter

Squids er de største og mest mobile blæksprutte. I naturen er der ca. 300 arter af disse dyr, blandt hvilke der er fantastiske livsformer. Deres nærmeste familie er blæksprutte og blæksprutte. En særlig systematisk position er besat af en helvig vampyr blæksprutte, adskilt i en separat løsrivelse. Faktisk er det en mellemliggende form mellem blæksprutte og blæksprutte.

Squid sepioteutis southern (Sepioteuthis australis).

Den samlede opbygning af blæksprutte ligner blæksprutte og blæksprutte. Deres indre organer er anbragt i hulrumsposen - kappen. Et stort hoved er kronet af en flok 8 hænder. Derudover er der i nærheden af ​​munden yderligere to fangstentakler, bevæbnet med kraftige suckere, nogle slags suckere omdannes til kroge.

Blæksprutte med røgede arme og fangst-tentakler.

Mellem tentaklerne skjuler kæber i form af en næb. Blødningen af ​​disse bløddyr er blå. De blæksprutte udskillelsesorganer producerer ammoniak, som giver en bestemt lugt til deres kød. Som blæksprutte og blæksprutte kendetegnes blæksprutter med høj intelligens, deres hjerner er lukket i en brusk boks - en slags prototype af kraniet. Sandt nok er kromatophorer (pigmenterede hudceller) meget dårligt udviklede, derfor kan blæksprutter ikke ændre kroppens farve og sende signaler på denne måde til deres slægtninge. Men deres intelligens manifesteres i evnen til hurtigt at behandle information, hvilket er meget vigtigt for sådanne mobile dyr. Disse bløddyr har de tykkeste nervefibre blandt alle levende ting, deres tykkelse (og dermed hastigheden af ​​nervesystemet) er 100 gange tykkelsen af ​​menneskelige nerver!

Blæksprutter øjne er relativt store og er tæt på struktur for øjne af hvirveldyr. De har også tendens til binokulær vision, som giver dig mulighed for at fokusere dine øjne på minedrift og med høj nøjagtighed for at bestemme afstanden til den.

Blæksprutte adskiller sig fra andre blæksprutte bløddyr med aflange cylindriske kropsformer. Der er ingen membraner mellem tentaklerne, men på siderne er der små diamantformede udvækst-vinger. I nogle arter kan de strække sig næsten hele kroppen og det gør blæksprutter tilsvarende blæksprutte. Vinger spiller en støttende rolle, når du svømmer. Fremadrettede bevægelser udføres ved at skubbe vand ud fra et specielt højtryksrør, hvilket skaber en meget kraftig jetstrøm. Squids kan rotere sifonen i forskellige retninger og ændrer omgående bevægelsesretningen, sikkerhedskopieres, om nødvendigt kan mange arter hoppe ud af vandet og flyve et dusin meter over bølgerne.

Flygende Bartram blæksprutte (Ommastrephes bartramii) på at sprede tentakler og vinger plan over bølgerne.

Hellsk vampyr blæksprutter ser meget usædvanlig ud. Dette er den eneste art af disse bløddyr, der har en ægte membran mellem tentaklerne. På grund af dette blev det først klassificeret som en blæksprutte, og først senere opdagede forskerne tegn på squids i denne art. Nu er denne art udpeget i en speciel gruppe og indtager en mellemstilling mellem ægte blæksprutte og blæksprutte. Denne relikvige dvale af store dybder har sit upartiske navn på grund af den lyse røde farve og evnen til at phosphoresce i mørket, intet andet end helvede, og især ikke vampyrer.

Hellisk vampyr blæksprutte (Vampyroteuthis infrnalis) når en længde på kun 37 cm og har ikke noget dæmonisk i sit udseende.

De fleste blæksprutter er ikke malet, de er mere tilbøjelige til at have en hvid, blålig, lyserød farve. Deres krop er blottet for komplekse mønstre, men mange af dem er i stand til at glødende i mørket i lilla eller blå. Denne glød leveres af specielle bakterier, der lever i bløddyrs væv. Akkumuleringen af ​​mange phosphorescerende blæksprutte er et fantastisk syn! I en bred vifte og varierer størrelsen af ​​disse dyr. De fleste blækspruttearter er små, deres længde varierer fra 25 cm til 1 m. Men der er undtagelser fra denne regel. Den mindste art er dværg blæksprutte-piglet, der næsten når 10 cm i længden, og den største er den gigantiske blæksprutte. Eksistensen af ​​disse dyr har været kendt i lang tid, de nordlige folk har mange legender, der beskriver Kraken - et monster med tentakler, der angriber hele skibe. Forskere i lang tid kunne ikke finde en kæmpe blæksprutte, så kraken blev erklæret fiktion. Og først fra anden halvdel af det tyvende århundrede, som følge af udviklingen af ​​havet, begyndte forskerne at støde på de første store stykker tentakler, og så hele rester af kolossale bløddyr. Selvfølgelig angriber de ikke skibe, men størrelsen på en kæmpe blæksprutte er fantastisk: den er 18 meter lang, hvoraf ca. 12 meter falder på tentakler!

Dværg blæksprutte (Helicocranchia pfefferi) fik sit navn fra den tøndeformede krop og den lille "næse-piglet", som i virkeligheden er en fotofor.

Squids lever udelukkende i saltvand - fra varme troper til arktiske områder. I havene og oceanerne har de mestret alle nicherne: nogle arter lever i vandkolonnen i en dybde på 100-500 m, andre foretrækker at forblive på overfladen selv, andre findes udelukkende på store dybder (op til 1500 m) og aldrig se solen. Dybhavskampe er ofte ensomme, men små arter, som bor tæt på overfladen, lever i flokke. Alle former for squids er meget mobile og bruger hele deres liv i svømning, de har ingen permanente levesteder. Desuden gør mange arter daglig vertikale migreringer, der stiger til overfladen om natten, samt årlige gydevandringer. I sidstnævnte tilfælde, i tre måneders rejse, overvinder squids mere end 3000 km, det vil sige et gennemsnit på 30 km svømmer 30 dage! Det er ikke overraskende, at deres migrering foregår i krydsfart. Flyvende fugle er særligt mobile, mange af deres arter kan nå op til 70 km / t! Den mindste art, derimod, er planktonisk, i stedet for aktiv svømning driver de langs strømmen. Denne drift giver endnu en fantastisk evne til disse dyr - neutral opdrift. I kroppen af ​​planktonskræfter er der en boble fyldt med ammoniumchlorid (ammoniak). Denne væske er lettere end vand, så bløddyr, selvom de stadig ikke er synlige.

Kroppen af ​​Hawaiian Short-tailed Squid (Euprymba Scolopes) er farvet af symbiotiske luminescerende bakterier (Vibrio Fischeri).

Afhængigt af størrelsen af ​​selve blæksprutten kan dens bytte være både små planktoniske organismer og relativt store dyr: fisk, duerbløddyr, blæksprutter af andre arter og endda deres egne ungfugle. Gigantiske blæksprutter hunts til store dybhavsfisk. Angreb på spermhvaler er ofte tilskrevet denne bløddyr, med henvisning til dens store størrelse, men det er ikke sandt, da selv den største blæksprutte vejer op til 800 kg, og spermhvalen er 30-50 tons. Det er klart, at selv med lange tentakler er en kæmpe blæksprutte ikke i stand til at klare sådan bytte. I modsætning til søfolkens historier angriber han aldrig skibe, fordi han bor i dybder. Ingen har nogensinde set en levende sund gigantisk blæksprutte, kun døde eller døende individer faldt i forskernes hænder. Squids fanger deres bytte med hjælp af tentakler (ikke at forveksles med hænder), og i nogle bløddyr kan tentakler forlænge og kontrakt betydeligt. Kaste denne slags fiskestang, blæksprutte er i stand til at fange bytte, ikke kommer tæt på den. Fluorescens tjener også til at lokke ofre.

Så se phosphorescerende blæksprutte i komplet mørke.

Reproduktion af blæksprutter forekommer sædvanligvis en gang om året i visse gydeområder med et gunstigt hydrologisk regime. I løbet af denne periode vikler mændene hænderne og giver hende en spermatophore. Dette er sædposen kvinden placerer ved siden af ​​hendes æg og straks rushes til bunden. En kvindelægger op til flere dusin æg, som ligner aflange snehvide dåser. Nogle gange skjuler kvinden dem i krisecentret, sommetider lægger de til algerne og har ofte en flad bund. På steder med massegytning af squids udgør mange koblinger et solidt tæppe, som fantastisk bølger under strømmenes virkninger. Larverne fra mange skurke er ikke meget ligner deres forældre først, men de vokser meget hurtigt og når seksuel modenhed i en alder af 1-2.

Parring Tasmanian squids (Euprymna tasmanica).

Da squids er almindelige dyrearter, jages de alle i havet. Små arter spiser måge, albatrosser, petrels, samt større squids. Delfiner jager større bløddyr, og den største og dybhavsarter er den primære mad af spermhvaler. For at beskytte mod fjender bruger de mange tricks. For det første har squids, som octopuses, en blækpose med en mørk væske, der frigives i tilfælde af fare, der disorienterer fjenden. For det andet afhænger hurtig-svømmende arter på hastighed, herunder flyvning, som sparer fra mange fisk. Endelig tjener fotophorer (luminescerende organer) som skræmmer i dybhavsarter. Det viser sig, at squids ikke kun kan glød passivt, men også for at regulere lyset, uventet blinkende lyse lys. Desuden er blæksprutte magic lampen i stand til at frigive en lysende væske: mens fjenden vandrer i en mousserende sky, blæksprutte er skjult fra syne uden at blive bemærket.

Nyfødt blæksprutte på baggrund af æg, inden for hvilke hans medfødte embryoner er synlige.

Blæksprutter udvides massivt i næsten alle fiskeområder. Deres kød anvendes i mange landes køkken, det er nærende og velsmagende, det koges hurtigt og let fordøjes. Rytterne for disse dyr skal reguleres for at undgå overfiskning. Mange dybhavsarter er stadig dårligt undersøgt og er kendt for enkelte tilfældigt opnåede prøver.

Pas på forskellige typer blæksprutte i deres naturlige miljø. Vær opmærksom på blækspruttejagteknikken (0:35), udgivelsen af ​​blækbomben (0:46), deftige syfonjobbet (1:00), reduktionen af ​​fangstentakler (1:05), svin blæksprutten (1:57).

Læs om dyrene nævnt i denne artikel: blæksprutter, blæksprutte, albatross.

http://animalsglobe.ru/kalmaryi/

blæksprutter

Suckers, tentacles, bundløse mund - alt dette er hovedtegnene for blæksprutte. Og kun på den første af disse funktioner ser vi det forfærdelige billede af et monster, der er klar til at gribe nogen... og sluge i live. Et eksempel er blæksprutte af slægten Arhiteusis - den største og mest forfærdelige af alle hvirvelløse dyr. Dens længde når 15 m.

Squids tilhører klassen af ​​blæksprutter. De er så navngivet, fordi de har et ret stort hoved og ret lange tentakler, som de bevæger sig og jager. Blæksprutte, blæksprutte og nautilus tilhører også klassen af ​​blæksprutter.

Squids er blandt de hurtigste svømmere, hvilket kun giver hurtige hastigheder til sådanne havsprintere som sværdfisk, tun og delfiner. For at redde sig fra forfølgelsen kan nogle squids endda flyve ud af vandet og som flyvefisk flyve over bølger af tiere meter. Sommetider springer blæksprutten så højt, at den rammer dæk på et passerende skib.

Blæksprutternes bevægelseshastighed sikres ved tilstedeværelsen af ​​kraftige muskler såvel som en usædvanlig høj ledningsevne i deres nervesystem. Nerveimpulser fejer gennem nervefibrene med stor hastighed. Dette er muligt på grund af den ekstraordinære tykkelse af nervefibrene. Nogle blæksprutter er 100 gange tykkere end mennesker. Dette er det mest avancerede signal system i hele dyreriget.

Hvordan blæksprutte "tygger"?

Det er svært at forestille sig, at en sådan stor og skræmmende væsen kan tilhøre den samme gruppe dyr, for eksempel de snegle, som vi forestiller os på en helt anden måde - kun beskyttet af en vask, langsom og uheldig. På trods af alt dette har begge begge meget til fælles.

Interessant nok er skaldyrene så forskellige i de "livsformer", der fodrer det samme? Selvfølgelig, ja, og hvordan de får mad fra dem, er også en. Chitoner af squids, som blæksprutter og snegle, er udstyret med en tungelignende enhed til skrabning. Dette organ kaldes en radula, eller en rivekniv. Ser vi på ham, ser vi en masse skarpe, hornede tænder, forstærket i et stærkt elastikbånd. Denne "tungen" mollusk og ekstrakter sin mad, skraber det fra stenene, og selve maden er alger. Også denne grater blæksprutte holder byttedyr. Men selvfølgelig spiser ikke blæksprutte alene på alger. Om ønsket kan mollusk "spise frokost" med sin "bror", en anden skaldyr eller krebsdyr. For at trække dem ud af skallen skal blæksprutte bruge mange gange med sin "tinder" rundt om byttehuset for at lave huller i det, hvorefter det begynder at spise det.

Hvordan jager blæksprutter?

Blæksprutte har to lange tentacles, som de kan fange bytte. Intet andet væsen tilhørende dyreriget har sådan. Disse elastiske lemmer har evnen til at strække sig til 10 meter eller mere, hvilket svarer til højden af ​​et tre-etagers hus.

Men bare så vil byttet aldrig gå i hænderne på en sultende person. Blæksprutter - fremragende svømmere, en af ​​de hurtigste af indbyggerne i havet. Derfor, før de angriber ofret, kommer de ind i hende.

Usædvanlige øjne

De mest fantastiske øjne, hvis hemmelighed endnu ikke er løst, tilhører nogle typer blæksprutte: En af deres øjne, den venstre, er meget større end den anden. Eksperter siger, at øjnene er fire gange forskellige!

Forskere foreslår, at den mystiske asymmetri skyldes, at det større øje tjener blæksprutter til at "se" ind i dybden og indsamle diffust lys der, og den lille er beregnet til at observere overflade af vandet.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/kalmari.html

blæksprutte

blæksprutte

• Ancistrocheiridae
• Architeuthidae
• Bathyteuthidae
• Batoteuthidae
• Brachioteuthidae
• Chiroteuthidae
• Chtenopterygidae
• Cranchiidae
• Cycloteuthidae
• Enoploteuthidae
• Gonatidae
• Histioteuthidae
• Joubiniteuthidae
• Lepidoteuthidae
• Lycoteuthidae
• Magnapinnidae
• Mastigoteuthidae
• Neoteuthidae
• Octopoteuthidae
• Ommastrephidae
• Onychoteuthidae
• Pholidoteuthidae
• Promachoteuthidae
• Psychroteuthidae
• Pyroteuthidae
• Thysanoteuthidae
• Walvisteuthidae

Squids (lat. Teuthida) - frigørelse af decapod cephalopods. De måler sædvanligvis 0,25-0,5 m, men kæmpekampe af slægten Architeuthis kan nå 20 meter (tæller tentacles) og er de største hvirvelløse dyr.

Squids bor i næsten alle klimazoner, herunder arktiske. Squids, der bor i det nordlige hav, er små i forhold til de sydlige slægtninge og har for det meste ingen farve. Squids har fem par tentacles. Det fjerde par forlængede i evolutionens proces. Placeringen af ​​suckerne på tentacles varierer.

Squids har en strømlinet torpedformet krop, som giver dem mulighed for at bevæge sig i høj fart med en "hale" fremad, den vigtigste bevægelsesmåde er reaktiv. Langs blæksprutteens krop er en brusk "pil", der understøtter kroppen. Det hedder gladius og er et rudiment af den indre skal.

Farven er varieret, nogle dybhavsblækspruttearter har en gennemsigtig krop.

Squids er traditionelt mined i de sydlige hav af asiatiske lande: Vietnam, Kina, Japan, etc., samt i Okhotskhavet.

Nogle af blækspruttearterne er spiselige, de bruges til madlavning og fiskes. I maden er blæksprutte og tentakler. Huden ryddes. De vigtigste metoder til madlavning blæksprutter: kogning, konserves, stegning, stewing. Mest bruges i salater sammen med andre fisk og skaldyr.

Se også

referencer

Wikimedia Foundation. 2010.

Se, hvad "Kalmar" findes i andre ordbøger:

KALMAR - (fr.) Er en slægt af blæksprutte bløddyr spist. Ordbog af fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910. CALMAR fransk. Genus blæksprutte, der giver den såkaldte os sepiae. Forklaring af 25.000 fremmedord inkluderet i...... Ordbog af fremmedord af det russiske sprog

blæksprutter - Blækspruttebløddyr, hvis kød anvendes i kogt form til fremstilling af kolde appetitvækkere og varme retter. Squids Orly (blæksprutte i dej i Paris). Renset og vasket squids skæres i diamanter og gør på dem...... kulinariske ordbog

blæksprutte - a, m. calmar m.< calamarus rel. Ved pennen penne < calamus fjeder tentakler af blæksprutte blev sammenlignet med fjer. 1. Søfartssygdomme i decapodordningen. Se decapods (.K. det største hvirvelløse dyr, nogle individer når...... Den historiske ordbog for det russiske sprogs gallicisms

CALMAR - CALMAR, eh, mand. Cephalopod spiselig musling. Blæksprutte kød. | adj. blæksprutte, th, åh. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

blæksprutte - nr., antal synonymer: 7 • decapoda (6) • dyr (277) • blæksprutte (23) •... Ordbog af synonymer

Blæksprutte - (Loligo) er et dyr fra klassen af ​​blækspruttebløddyr (Cephalopoda), frigørelse af Dibranchiata-dobbelt høst), en delord af decapoder (Decapoda), fra denne familie. Myopsidae. Slægten Loligo er præget af en langstrakt, bageste spids krop, med et par trekantede finner langs... Brockhaus og Efrons brochurer

blæksprutte - CALMAR, og, m., SQUARE, i zn. adv. På sortimentet af fashionable i begyndelsen af ​​midten af ​​90'erne. ungdomsfrisure, når en del af håret er kort, og en del forbliver lang...

Blæksprutter, Enyo - Dette udtryk har andre betydninger, se Blæksprutte (betydninger). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), en by i sydøst. Sverige, havnen i forløbet. Kalmarsund Østersøen, modsat om. Öland, som det er forbundet med en 6 km lang bro. 57 tusinde indbyggere (1994). Grundlagt i XII århundrede. Bevaret slot XIII - XVI århundreder., Markedspladsens ensemble. I centrum af byen...... Geographic Encyclopedia

Kalmar FF - Kalmar Fulde navn Kalmar Fotbollförening Grundlagt 1910 Fredrikskans Stadion, Kalmar Kapacitet... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

Fantastiske fakta om blæksprutter - usædvanlige dyr i verdenshavet

Blæksprutter lever i oceaniske farvande, som vi kan sige, at de er de mest - de hurtigste, de mest store øjne og de største repræsentanter for blåt blod, en af ​​de smarteste havdyr. Disse er squids. Hvad ved vi om dem?

De fleste siger at blæksprutter er lækker, det er en delikatesse, der kan dekorere et festligt bord. Men ikke engang alle gourmeter ved, at der er en usædvanlig skål i Japan - "dansende blæksprutter". Og ikke alle er selvfølgelig opmærksomme på de usædvanlige træk ved disse dyr, som moder har tildelt dem - naturen. Lad os tale om alt mere detaljeret.

Voksne er habitatets saltvand, disse bløddyr er ikke tilpasset liv i ferskvand. De kan findes i troperne og i kolde arktiske farvande. Nogle squids bor i overfladen lag af vand, andre foretrækker en dybde på flere hundrede meter, mens andre vælger dybder, at en stråle af lys aldrig trængte ind - mere end en mile og en halv. Som regel jo større dybde, desto større er det.

På overfladen af ​​vandet er der ofte meget lille blæksprutte, der lever i flokke. Dette er et plankton, der ikke kan bevæge sig og drive frit i vandets overflade. Disse mini-squids har et hulrum fyldt med flydende lighter end vand (ammoniak), som gør det muligt for dem ikke at synke.

Squids er nære slægtninge til blæksprutte og blæksprutter. De er mere end 300 arter, der afviger fra hinanden i størrelse, farve og kropsstruktur.

Taler primært, består en blækspruttekrop af en aflang taske (den indeholder alle de indre organer), et stort hoved med otte arme og et par tentakler med suckere, der vokser nær munden. Handsome!

Blækket af blæksprutter er virkelig blåt, fordi det i stedet for hæmoglobin indeholder hæmocyanin med kobber. Og de har tre hele hjerter, der hver især er forbundet med et tentakel!

Blæksprutte har også fremragende syn og de største øjne. I deres struktur og funktioner er de meget ligner menneskelige, og i nogle funktioner endnu meget bedre. Nogle blækspruttearter har øjne, der afviger fra hinanden i størrelse: den ene er større, den anden er mindre. Hver af dem fanger en anden intensitet af lys. Den største blæksprutte i verden - den gigantiske blæksprutte - har et øje, hvis størrelse er lig med størrelsen af ​​to fodboldkugler!

Squids er skabninger uden knogler. Kasseret på land, de er en formløs gelélignende masse. Måske er den hårdeste del af deres krop den bruskede del af hovedet, hvor hjernen er placeret. Det må siges at squids har en livlig intelligens, der giver dig mulighed for hurtigt at træffe den rigtige beslutning i en given livssituation. Som det er kendt, afhænger hastigheden af ​​nervesystemet af ethvert levende væsen af ​​tykkelsen af ​​nervefibrene. Så har squids de tykkeste fibre - deres tykkelse er hundrede gange menneske!

Squids har vinger, der hjælper dem med at bevæge sig. Disse bløddyr har et rør - en sifon, når vandet skubbes ud, hvoraf der dannes en kraftig stråle, der flytter blæksprutten. De kan rotere denne sifon i forskellige retninger og dermed sikre sig selv muligheden for at bevæge sig, hvor de vil: fremad, sidelæns og endda bagud. Squids flytter sig hurtigt i vandet og styrer deres kroppe mesterligt. Ved at udløse en vandstrøm trækker de ud tentaklerne foran kroppen og presser dem tæt mod hinanden, så vandmodstanden er minimal.

Blæksprutter flyver over vand

Nogle blækspruttearter har en anden "motor" -funktion - de kan flyve gennem luften og hoppe ud af vandet. I en flyvning kan sådanne kvældere flyve flere tiere meter.

Squids varierer i farve. Det kan ikke siges, at de har en meget kontrastfuld og flerfarvet, for det meste hvid, blå og lyserød blæksprutte.

Knogler har sjældent mønstre på kroppen, men nogle dybhavsbløddyr kan lyse i mørket og udsender en blå eller lilla farve. Kan du forestille dig, hvor mystisk og fantastisk en flok glødende væsker vil se ud?!

På en dybde på otte hundrede meter, blæksprutte Octopoteuthis deletron bor, som har en meget kort periode med puberteten. Derfor forstyrrer disse bløddyr ikke at søge efter en partner, der har mødt en repræsentant for deres egne arter af ethvert køn, de spredes det på deres sædkapsler.

Og i dybden af ​​farvandet lever et glas blæksprutte - det er helt gennemsigtigt! Hans tyve-centimeter krop er dækket af en tynd gennemsigtig skal, kun øjnene og fordøjelseskanalerne er ikke "glas". Når man angriber en fjende, forsøger glasblæksprutten enten at snige sig eller svælge en stor mængde vand og svulmer som en ballon.

Squids er meget mobile skabninger og bruger næsten alle deres liv i bevægelse. De har ikke visse steder i livet, de flyder, hvor de vil. Desuden stiger nogle arter om natten til vandets overflade og udfører også gydevandringer en gang om året og overvinder flere tusind kilometer. Den gennemsnitlige hastighed af squids på samme tid er omkring 70 kilometer i timen!

Blæksprutte er meget omnivores, jo større blæksprutter, jo mere varieret er menuen: fra plankton til fisk, skaldyr og endda sin egen slags! Stor blæksprutte spiser gerne små blækspruttearter, såvel som deres stipendiater, som ikke voksede op, det vil sige "ungdommen" af deres egen art.

I naturen er der gigantiske squids, som selvfølgelig byder på stort bytte. Der er kendte tilfælde af at angribe folk, og de krediteres også med tilfælde af angrebne skibe, selv om der ikke er pålidelige kendsgerninger. Desuden har ingen nogensinde set gigantiske squids i "levende form". Sagerne blev gentagne gange registreret, da disse giants dødes kroppe blev kastet til havet, nogle gange nåede to tiere meter og flere hundrede kilogram. Læs om dem i artiklen "Giant squids - usædvanlige dyr."

Squids selv tjener som aftensmad til andre dyr, igen efter størrelse. De spises af fugle (petrels og albatrosser), delfiner, spermhvaler, hajer og andre indbyggere i havet.

Selvfølgelig har squids udviklet et specielt forsvar mod angreb fra fjender. De, som deres brødre, er blæksprutte; i tilfælde af at en fjende nærmer sig, smider de blæk i vandet. Mens den desorienterede modstander bliver undersøgt, lurker blæksprutten. Nogle squids i tilfælde af fare begynder at "blinke lys", skræmme fjenden. Og nogle arter kan slippe ud i vandet "glødende blæk".

Hvis disse metoder ikke hjælper, skal blæksprutten regne med sin hastighed - de er meget hurtige og livlige væsner! De flyvende squids, som vi nævnt ovenfor, vil naturligvis, når de angriber fjenden, forsøge at "flyve væk", men samtidig behøver de ikke at komme til en anden forbruger: de vil flyve væk fra akvatiske rovdyr, men fuglene falder i næb!

Dancing Squid - Japansk Skål

Squids er også byttet til mennesker, disse kommercielle blæksprutter anses ikke kun som en velsmagende delikatesse, men også meget nyttige. De er lavt kalorieindhold, de indeholder en masse protein, calcium, fosfor, jod og selen, hvilket er nyttigt for atleter, og styrker også hår, negle og tænder.

Squids bruges i vid udstrækning til madlavning. De koger hurtigt, fordi deres kød er meget ømt. Kødet af disse bløddyr lugter lidt ammoniak, hvilket blæksprutte kan producere.

I Japan er der en meget eksotisk skål kaldet "dancing blæksprutte". Et meget særprægende navn, da blæksprutten på pladen virkelig går gennem sine tentakler - ben. Faktum er, at denne delikatesse er en frisk dræbt blæksprutte, som lægges på en skål og hældes med sauce, som omfatter natrium. Når det udsættes for nervefibre i en slagtet bløddyr, forårsager natrium sine muskler at indgå kontrakt. Ærligt, jeg vil ikke prøve det rå lig af en omrøring blæksprutte!

http://morefactov.ru/fact/udivitelnye-fakty-o-kalmarax-neobychnyx-zhivotnyx-mirovogo-okeana

Blæksprutte musling. Livsstil og habitat af blæksprutter

Videnskabelig mystik. I køkkenet i Japan er der en skål "Dancing blæksprutte". Muslinget anbringes i en skål med ris og hældes over sojasovs. Det døde dyr begynder at bevæge sig. Mystic? Nej. Sauce indeholder natrium.

Blæksprutteens nervefibre reagerer på det, krymper. Interaktion er mulig inden for få timer efter, at bløddyr er fanget fra havet. Har du nogensinde fanget en gedde?

Skærer den af ​​efter 5-10 timer med at ligge ud af vandet, finder du at fiskens jerks og dets hjerte slår. Og hvad med kyllingerne der løber efter hovedet er blevet adskilt? Så i dødsdanserne er blæksprutter ikke overraskende. Dens mere i skabelsens liv. Om hende og tale.

Beskrivelse og egenskaber ved blæksprutte

Det hedder havets primat. Dette taler om den øvre fase af evolutionen, at blæksprutte optager blandt blæksprutte bløddyr. I sin klasse har artiklens helt den mest udviklede hjerne og har endda et kramphindehul i kraniet.

Knogledannelse hjælper med at beskytte tænkekroppen. Det giver komplekse blæksprutte adfærd. Dyret er i stand til sned, bedrageri og andre intellektuelle tricks.

Tricket er kombinationen af ​​hjernen med andre organer og funktioner hos dyret. Så i gigantiske tønder har tankecentret form af en donut. Hulet i midten er forbeholdt spiserøret. Med andre ord blæksprutte er en bløddyr, der spiser gennem hjernen.

Munden af ​​artiklens helt er så kraftfuld, at den ligner fuglens næb. Tætheden af ​​chitinous kæber giver dig mulighed for at gennembore kraniet med store fisk. En tyk fiskelinie for et dyr er ligeglad, bidder.

Hvis mollusk stadig er fanget og ramt i den menneskelige mund, kan der være forvirring. Flere tilfælde af udstødning af sæd med underkogt blæksprutte er blevet rapporteret. De fleste tilfælde er registreret i Japan og Korea. Så i januar 2013 forårsagede mollusk-sædets indlæggelse af en besøgende til en af ​​restauranterne i Seoul.

Havet blæksprutte i "dansende" skålen kom til live, da det begyndte at tygge. Dyret smed 12 spindelformede sække sæd i slemhinden i tungen og kinderne af en restaurantbesøger. Den fremmede substans forårsagede en brændende fornemmelse. Kvinden spyttede op i skålen og kaldte lægerne.

I Rusland er sådanne tilfælde ikke registreret. Der er områder, hvor blæksprutte er en velkendt skål, for eksempel Fjernøsten. I de hjemlige områder er bløddyr imidlertid renset af indre organer og godt kogt. I Asien skylles knogler sjældent.

Blæksprutte tælles blandt blæksprutter på grund af kroppens struktur. Lemmerne bevæger sig ikke væk fra ham. Benet, der forvandles i evolutionsprocessen til 10 tentakler, bevæger sig væk fra dyrets hoved, der omgiver munden. I øjnene af mollusk sædvanlige placering. Strukturen af ​​synets organer er menneskelig. I dette tilfælde kan øjnene følge hver for en anden genstand.

Blæksprutternes legeme er et muskulært mantel med en tynd plade af chitin. Den er placeret på bagsiden og er resten af ​​skallen. Hans ramme behøver ikke blæksprutte, fordi de har udviklet en jet fremdrift.

Absorberer vand, skærer ned i kroppen og smider ud strømme, mollusker svømmer hurtigere end mange fisk. Når rumskibe blev oprettet, blev de første raketter, forskere inspireret af blæksprutter. Yderligere detaljer om deres livsstil.

Livsstil og habitat af blæksprutter

Lommelygter kunne også opfindtes ved at se på blæksprutte. Deres kroppe leveres med fotophorer. I bløddyr fanget, er disse blålige pletter på huden. Hvis blæksprutten er stor, når fotophorerne en diameter på 7,5 millimeter.

Strukturen af ​​"lamperne" ligner enheden af ​​bilforlygter, lanterner. Kilden til lys er bakterier. De foder på blæksprutter blæk. Mollusk fylder fotoforen med en mørk væske, når den vil slukke for lyset. Forresten, på kroppen af ​​en mollusk kan der være "lamper" med 10 forskellige designs. Der er for eksempel "modeller" der kan ændre strålernes retning.

Nogle squids er endda opkaldt efter deres evne til at udstråle. Fireflyet bor således i Tayami Bay ud for Japans kyst. Mere præcist bor mollusk på en dybde på 400 meter. Til kolonien af ​​koloniens negle i juni-juli. Dette er en tid med udflugter, når turister beundrer det lyse blå vand i bugten. Forskere, på dette tidspunkt er forundret, hvorfor blækspruttefotophorer. Der er flere versioner.

Mest virkelige: - Lyset tiltrækker blæksprutter, det vil sige lille fisk. Anden udtalelse: - udstrålingen af ​​blæksprutte hindrer rovdyr. Den tredje antagelse om fotophorernes rolle er forbundet med kommunikationen mellem mollusker.

400-500 meter - standardgrænsen for dybden, hvor blæksprutte kan leve. Kun en kæmpe art lever under. Dets repræsentanter mødes på 1000 meter under vand. Samtidig stiger den kæmpe blæksprutte til overfladen. Her fangede de individer 13 meter lange og vejer næsten et halvt ton.

De fleste squids bor på en dybde på omkring 100 meter, på udkig efter en mudret eller sandbund. Til ham skynder blæksprutterne om vinteren. Om sommeren stiger brøndene til overfladen.

Størstedelen af ​​befolkningen bor i den nordlige del af Atlanterhavet. Her er blæksprutte fanget fra Afrika til Nordsøen. Rig på blæksprutter og Middelhavet.

I Adriaterhavet findes også squids. Det er svært at spore enkeltpersoner som dyr migrere. Stimulus til bevægelse - søgning af mad. Foruden fisk, krebsdyr, orme, andre bløddyr, endda congeners anvendes.

De er fanget af to tentacles, injicerer lammende gift i ofre. Fra de ubevægelige skælder rives små stykker kød af og spiser langsomt dem. Efter at have opnået styrke og har ventet på sommeren, begynder squids at reproducere. Gødning fører til æglægning af æg. Det ligner en pølse på toppen af ​​filmen og inde i ægget. Herefter fjernes forældrene.

Omkring en måned vises centimeter scions, der straks starter et selvstændigt liv. Det er kun muligt, hvor saltholdigheden af ​​vand er 30-38 ppm pr. Liter vand. Derfor er blæksprutte ikke i Sortehavet. Saltets salthed overstiger ikke 22 ppm.

Typer af blæksprutter

Lad os starte med Stillehavet blæksprutter. Det er hans sædvanlige at se på hylderne i husholdninger. Sandt nok plejede russerne at kalde bløtdyret Far Eastern, på fangststedet.

Størrelsen af ​​individer begynder fra et kvart og kommer til en ende med halv meter. Dette sammen med tentakler. Single squids nå 80 centimeter. Bor i dybder på op til 200 meter. Den ønskede vandtemperatur er 0,4-28 grader Celsius.

Den anden af ​​de vigtigste typer blæksprutte - Commander. Det sælges også i Rusland, nogle gange før Stillehavets salg. Kommandørens udseende er mindre og vokser til højst 43 centimeter.

Standard størrelse 25-30 centimeter. Repræsentanter for arten skelnes af evnen til at svømme til dybder på op til 1.200 meter. På overfladen holder den unge. Han, dybest set, og falder på hylderne. Udryddelsen af ​​arten var årsagen til etableringen af ​​statsstatens reserve. Der er blæksprut fangst forbudt.

Det er stadig at nævne den europæiske blæksprutte. Kødet af en person vejer op til 1,5 kilo. Dyrets kropslængde er i dette tilfælde 50 centimeter. Arten svømmer til dybder på op til 500 meter, som normalt holder ved 100 tons. Individerne har korte tentakler, en let krop. I Stillehavet er den for eksempel grå, og i Commander rød.

Der er stadig kæmpe, peruvianske og argentinske blæksprutter. De kan kun ses uden for Rusland. En stor udsigt blev sagt. Peruvian dårlig spiselig. Blæksprutens skade er ammoniak smag og faktisk indholdet i selve kød ammoniak. Det argentinske udseende er forsigtigt smag, men taber det efter frysning. Nogle gange findes argentinske bløddyr i dåsevarer.

Blæksprutte Spise

Foruden fisk, krebs, orme og lignende, fanger artiklens helt plankton. Et andet produkt af kosten er forbundet med brugen af ​​blæksprutter til miljøet. Cephalopods regale på alger. Deres skrumpler skraber sten.

Dette forbedrer bundens udseende og tillader ikke vand at blomstre. Hvis målet er en levende væsen, er artiklens helt jagt fra baghold, jagter ned for offeret. Giften injiceres af radla. Dette er et sæt tænder i en elastisk skal. De lever ikke kun gift, men holder også byttet, mens hun forsøger at flygte.

Reproduktion og forventet levetid for blæksprutter

Seedposer blæksprutte er i et specielt rør. Kunne møde hende og rense slagtet. Rørets længde er fra 1 centimeter til 1 meter afhængig af typen af ​​bløddyr. Kvinder tager frøet ind i en rille nær munden, bag på hovedet eller i munden.

Placeringen af ​​fossa afhænger igen af ​​typen blæksprutte. Prisen på at tage sæd, nogle gange månederne med hendes transport. Mænd vælger ikke veninder efter alder. Ofte overføres frøet til en umodent kvinde og opbevares i den, indtil livets reproduktive periode er nået.

Når børn optræder, kan faren ikke længere være i live. De fleste blæksprutte dør i en alder af 1-3 år. Kun gigantiske personer lever længere. Deres grænse er 18 år. Ældre blæksprutter taber som regel deres smag, hård, selv med minimal varmebehandling. Så, unge forsøger at fange og lave mad til mad. Dens kød betragtes som diæt.

Kalorie blæksprutte er kun 122 enheder pr. 100 gram produkt. Af disse proteiner falder 22 gram. Fedtstoffer er mindre end 3-eh, og kun 1 gram er afsat til kulhydrater. Resten er vand. I blæksprutternes kroppe, som de fleste dyr, er det grundlaget.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

SQUID

Hvis blandt alle indbyggerne i havet for at arrangere konkurrencer for svømningshastighed, ville måske den første musling komme til målstregen.

Det tror du på en eller anden måde ikke. De fleste af dem er trods alt meget langsomme. Men blandt dem er der en mester - blæksprutte. Den bevæger sig ved hjælp af en jetmotor: den trækker vand ind i et specielt hulrum og smider det derefter ud gennem et rør med en stærk jet. Han svømmer halen fremad: en langstrakt krop og en spids hale med finner som om specielt tilpasset til dette.

På vejen trækker blæksprutten tilbage tentaklerne, så de ikke forstyrrer bevægelsen. Hastighed, kraftige, næblignende kæber og stærke tentakler med fastholdte suckers er et godt våben mod en stor fjende. Blæksprutten har ti tentakel, hvoraf to er længere - de såkaldte "jægere" - og otte kortere. I en særlig pose blæksprutter indeholder en mørk væske, som kan infuse et stort vandrum. Bag denne røgskærm undslipper han forfølgelsen.

Når en blæksprutte er rolig, er kroppen klar eller gennemsigtig. Men når han er "bekymret", bliver han straks krøllet eller rødbrun med en gylden glans. Under huden er der små farvede celler, der kan vokse flere dusin gange. Og så bliver malingen i dem straks mærkbar.

Blandt de 300 arter af blæksprutte er der meget små, og der er enorme, når 18 m med aflange tentakler. Sådanne giganter er i stand til at kæmpe selv med en spermhval.

http://www.what-who.com/k/kalmar.html

Hverken fisk eller kød: fordelene og skadene af blæksprutte.

Fiskere af fisk og skaldyr ved meget om retter fra væsener som blæksprutter. Fordelene og skaderne på deres kød afhænger af mange faktorer: hvor blæksprutten blev udvundet, hvordan den blev oplagret, hvordan den var kogt, hvor meget den blev spist. Generelt er blæksprutter med alle reglerne for opbevaring og madlavning et yderst nyttigt og desuden kostprodukt.

Om blæksprutter

Blæksprutte er den samme mytiske "hverken fisk eller fugle" eller rettere end blæksprutter, der bor på næsten alle breddegrader. De største koncentrationer findes i de subtropiske dele af oceanerne og havene (Middelhavet, Atlanterhavet og Stillehavet). Molluskens kropsstørrelse varierer fra 25 cm til 16 m. Gigantens vægt kan nå 300 kg. En blæksprutters krop ligner en torpedo med 10 tentakler. Mollusker har øjne, som de er orienteret om i rummet. De har også tre hjerter og blåt blod.

Squids er rovdyr, og når der er mangel på mad, kan de blive kannibaler. De har suckers på hvert tentakel. Med deres hjælp er de beskyttet mod fjender og får deres egen mad. Hver enkelt person har en pose blækvæske, som mollusk kaster ind i rummet som fare nærmer sig. Squids er en af ​​de hurtigste undervandsindbyggere, sømændene har bemærket mere end en gang at i skovforfølgelsen hopper musling højt ud af vandet.

En person spiser tentakler og en kvalmekroppe som mad. Indtil for nylig blev denne bløddyr betragtet som en delikatesse, men med udviklingen af ​​havfiskeri blev produktet overkommelig og fanget på hylderne i supermarkeder. Køber en musling vil ikke påvirke budgettet, i modsætning til andre marine sjældenheder, som ørred eller sål. I dag er det muligt at købe begge separate dele og hele slagtekroppen af ​​mollusk.

En række salater, supper og hovedretter kan omfatte blækspruttekød. Dette produkt er populært ikke kun blandt kønnere af bløddyr, men også blandt atleter, såvel som blandt dem, der ønsker at tabe sig. At kende finesserne ved madlavning, kan du forkæle dig selv og dine kære kostholdige, men nærende måltider.

Sådan forbereder du dig

Mollusk kød kombineres med andre fisk og skaldyr (muslinger, rejer, blæksprutte), korn, grøntsager (agurk, tomater, paprika, kål, løg), grøntsager, krydderier og krydderier, nogle frugter (citrus, granatæble, æbler). De laver suppe fra blæksprutter (du kan tilføje muslinger, blæksprutter), salater, kebab, sushi. Enhver skål med blæksprutte kød erhverver en original smag, mens der ikke er nogen lugt af fisk.

Der er masser af madlavningsmuligheder:

• kogt,
• stegt,
• røget,
• marineret
• grill
• stuvet,
• bagt,
• tørret blæksprutte.

Hvordan vælger man et godt produkt? Squids sælges i forskellige former: friskfrosne, dåse, tørrede, kogte, skrællede og ulempede, hele og skåret. Frosne blæksprutte stykker skal være godt adskilt fra hinanden. Hvis kadaverne sidder fast, betyder det, at de er blevet frosset igen. Sådan kød vil være bitter i smag, opløses ved madlavning.

Tip!
Vær opmærksom på farven på filmen, der dækker slagtekroppen. Den kan være grå, pink og endda violet. Magasin "Polsateevo" anbefaler at kontrollere farven på slagtekroppen. Uanset hudens farve bør kødet under det altid være hvidt. Hvis den har fået skyggen af ​​filmen, betyder det, at den blev optøet flere gange, og kødet absorberede hylsterets farve. Et sådant produkt er sandsynligvis ubehageligt at smag eller endda forkælet.

Ernæringsværdi

Blækspruttekød indeholder et kompleks af mikro- og makronæringsstoffer, som en person har brug for. I sammensætningen er der nogle grupper af vitaminer. Produktets værdi forklares af indholdet af aminosyrer. Her er en liste over alle næringsstoffer i kødet:

• vitamin E,
• vitamin PP,
• vitamin C,
• B-vitaminer: B1, B2, B6, B9,
• kobolt,
• mangan,
• kalium,
• molybdæn,
• nikkel,
• kobber,
• selen,
• iod,
• zink,
• jern,
• phosphor,
• natrium,
• magnesium,
• calcium,
• taurin,
• flerumættede syrer - lysin, arginin.

Blæksprutter er førende blandt seafoodprodukter i koboltindhold. Og det er 80% vand. Mollusk kød er en kilde til protein. Forholdet mellem BJU: 81% protein, mens fedt kun 10% og kulhydrater - 9%.

Det gennemsnitlige kalorieindhold er 100 kcal pr. 100 g, det afhænger af fremstillingsmetoden. Pr. 100 g:

• fersk kød - 98 kcal;
• kogt - 122 kcal;
• stegt - 188 kcal;
• gryderet - 156 kcal;
• tørret - 286 kcal;
• grill - 115 kcal.

Fordelene

Mollusk kød hjælper med at opretholde normal sundhed, og i kombination med de rigtige fødevarer diversificerer den en streng kost. Husk, at nyttige egenskaber kun afsløres ved korrekt forberedelse af slagtekroppen og tentaklerne. Disse egenskaber er:

1. Produktet understøtter hjerte og blodkar på grund af jernindholdet. Der er ikke noget kolesterol i kød, hvilket betyder, at det normaliserer dets indhold i blodet og gør blodkarrene elastiske. Egnet til en profylaktisk diæt mod sygdomme i det kardiovaskulære system.
2. Taurin normaliserer blodtrykket.
3. Jod i kødets sammensætning beskytter skjoldbruskkirtlen og det endokrine system som helhed.
4. Selen fjerner salte af tungmetaller.
5. En stor procentdel af protein sikrer vedligeholdelsen af ​​muskeltonen. En kost med skaldyr vil hjælpe med at opbygge muskler. Med hensyn til proteinindhold er blæksprutter ikke ringere end fisk, kylling og oksekød.
6. I kød er der ingen purinbaser, hvilket betyder, at det er sikkert for led og nyrer.
7. Produktet absorberes godt, lukker ikke tarmene, men bidrager snarere til dets oprensning. Blæksprutekød forbedrer udskillelsen af ​​mavesaft, stimulerer tarmmotilitet. Bløddyrkød anbefales til personer med mavesygdomme på grund af indholdet af molybdæn og B-vitaminer.
8. For leveren er mollusk nyttigt i flerumættede fedtstoffer. Arginin bidrager til afgiftning af kroppen, og regulerer også hormonniveauet, øger hanlig fertilitet, stimulerer hypofysen.
9. Aminosyre lysin styrker immunsystemet, fremskynder kollagensyntese, reducerer risikoen for diabetes.
10. Kalium lindrer puffiness.
11. Blækspruttekød har en vanddrivende effekt. Slag fra kroppen fjernes intensivt, styrker urinsystemet.
12. Det giver støtte til nervesystemet, hjælper med at bekæmpe stress.
13. Produktet påvirker evnen til at huske nye oplysninger: stimulerer hukommelsen.
14. E-vitamin forbedrer hud, negle og hår, hvilket er særligt vigtigt for kvinder. Stoffet starter celleregenerering, hjælper huden med at blive renset.
15. Kødet er lavt i kalorier (det er 80% vand), men det er meget nærende.

At opsummere Fordelene ved blæksprutte til kroppen er følgende virkninger:

• Velvære,
• anti-sklerotisk,
• udrensning,
• støtte til kardiovaskulær system, mave-tarmkanal, endokrine og urogenitale system.

På trods af de indlysende fordele har produktet en række kontraindikationer. Vi anbefaler dig at læse dem omhyggeligt.

1. I slagtekroppen opdagede parasitter, især anicaside. Larverne, en gang i menneskekroppen, er lokaliseret i maven og forårsager betændelse. Mollusk kød skal behandles termisk for at beskytte sig selv og kære fra infektion.
2. Fra levestedet afhænger kvaliteten af ​​produkterne. Hvis mollusk voksede op i vandet, som husholdningsaffald blev dumpet i, kunne skadelige stoffer ophobes i dyrets slagtekroppe. Blandt dem er kviksølv og arsen. De kan forårsage spiseforstyrrelser og hæmme nervesystemet. De mest skadelige produkter kommer fra Kina og Vietnam. Det bedste produkt er Fjernøsten.
3. Kunstigt dyrket blæksprutte er også skadelig. Gårde bruger ofte antibiotika, farvestoffer og stimulanter. Alt dette bevares i ødkød, og produktet bliver skadeligt for mennesker.
4. Blæksprutte er et forbudt produkt til akut pancreatitis. Ekstraktionsstoffer forbedrer sekretorisk funktion af bugspytkirtlen, hvilket igen forværrer den inflammatoriske proces.
5. Mollusk kød stimulerer produktionen af ​​galde og kan forårsage spasmer i galdeblæren.
6. Blæksprutter er et allergifremkaldende produkt. Hvis han ikke har alvorlige allergier, skal han stadig komme ind i kosten i små mængder. Overeating kan have den modsatte virkning.
7. Det anbefales ikke at købe tørret og saltet blæksprutter. Dette er den mest kalorierige fremstillingsmetode, derudover fører en stor mængde salt til dets aflejring i kroppen. Dette produkt øger trykket, overtræder vand-saltbalancen.
8. Blækspruttekød kan forringes, hvis de opbevares og transporteres ukorrekt.
9. Kød kan forkæles, hvis man ikke kender reglerne for madlavning. Mange tror fejlagtigt, at slagtekroppen og tentaklerne koger i 3-5 minutter. Men hvis du overdriver kød i kogende vand, bliver det hårdt, smagløst og kan forårsage skade. Kød koger eller mindre end 3 minutter eller mere end en halv time. Efter 30 minutter bliver det blødt igen, men vil falde i volumen og vægt.
10. Blæksprutte retter anbefales ikke til børn under tre år. Også børn kan skade saltet, røget og tørret blæksprutte.

opskrifter

Fordelene og skaderne af blæksprutte i kosten afhænger af fremstillingsmetoden. Den sikreste er madlavning. Dette kød er den laveste kalorieindhold.

Sådan laver du blæksprutter:

1. Kog 2 liter vand.
2. Tilsæt salt, peberkorn og løvblad efter ønske. Lad vandet med krydderierne forlade i 4-5 minutter.
3. Tøet og renset kød dyppet i kogende vand i ét stykke. Mentalt tæller til 10 og trækker ud.

Marineret blæksprutte. Hvis du har tillid til leverandøren, kan du tilberede kødet uden varmebehandling. Så flere nyttige stoffer vil blive gemt. For denne filet opbevares i marinade af eddike og citrusjuice.

Rådet:
For at rense huden fra huden, hæld kogende vand over det.

Molluskfilet kan stuves i vin. Det vil tage:

Finhakket løg og hvidløg steges i en pande, hvorefter skiveskåret blæksprutte tilsættes. Hvidvin hældes i blandingen i en tynd strøm, hvorefter krydderier tilsættes. Skål gryderet 20 minutter. Sidst tilføjet tomater, skrællet. Alt sammen, stuvning yderligere 10 minutter. Før du serverer, kan du hælde citronsaft.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html