Til spørgsmålet "Hvilken skål er nem at forberede, tilfredsstille og samtidig perfekt kombineret med andre produkter?" Svarede 90% af respondenterne - pasta. Dette er sandt, men ikke altid for den menneskelige krop fra pasta kun gavn, og de kan også bringe skade.

Nyttige egenskaber af pasta

Der er mange nyttige egenskaber til pasta, og de skyldes stofferne i produktets sammensætning:

1. Indeholde proteinet, der er nødvendigt for normal vækst af cellerne i væv og funktionen af ​​hele organismen.
2. Fiber hjælper med at reducere fedt, ikke muskelmasse. Fiber absorberes ikke af kroppen, men bidrager til mætning. På grund af dette kan du spise mindre, og kroppen vil modtage energi ved at brænde fedt på hofter og talje. Cellulose virker som en børste i tarmene, fjerner toksiner og slagger, samtidig med at man normaliserer stofskiftet. Aflaster dysbiose.
3. Pasta indeholder mange komplekse kulhydrater, karakteriseret ved langsom absorption og giver en følelse af mæthed i lang tid. De tjener som levende energi for atleter, som hele tiden skal genopbygge muskelglykogenforløb. Sådanne kulhydrater bidrager ikke til en stigning i blodglukoseniveauer. Dette gør pasta til en acceptabel mad til diabetikere og vægtløftende mennesker.
4. E-vitamin har en foryngende virkning, gør kvinder smukkere, har en gavnlig effekt på mandlig styrke.
5. Vitaminer i gruppe B regulerer den psyko-følelsesmæssige tilstand af en person, lindre betingelsen for hovedpine.
6. Produktets høje energiværdi skyldes kulhydrater: 100 gram indeholder 70% af dem.
7. Aminosyre tryptophan giver sund søvn og forbedrer humør. Det har en regenererende og gavnlig effekt på kroppen, normaliserer metaboliske processer.
8. Jern, fosfor, kalium, calcium, magnesium er indeholdt i ikke meget store mængder, men har en kemisk struktur, der fremmer deres absorption.

Tip: Vitaminer, en stor mængde fibre, mikro- og makronæringsstoffer kan findes i sammensætningen af ​​kun pasta fra hård hvede. Emballagen af ​​et sådant produkt vil blive markeret med bogstavet "A".

Pasta kan være anderledes i form: spaghetti, pasta, skaller, horn. De mest nyttige er spaghetti, da de næsten altid er lavet af hård hvede.

Der er 3 grupper pasta:

• A (klasse 1) - produkter er udelukkende fremstillet af hård hvede
• B (klasse 2) - mel fra bløde hvede sorter serveret som råmateriale til fremstilling af pasta;
• B (klasse 3) - lavet af almindeligt brødmel.

Harm Pasta

1. Pasta lavet af hård hvede (gruppe A) kan kun skade kroppen, hvis den indtages overdrevent i kombination med fede og kalorieholdige fødevarer.
2. Produkter i gruppe B og C består af hurtige kulhydrater. Dette sikrer dårlig fordøjelighed af kroppen. Når de indtages, stiger blodglukoseniveauet, og insulin frigives. Som følge heraf holder følelsen af ​​fylde ikke lang tid. Nogle enkle kulhydrater deponeres i det subkutane fedt.
3. Derudover er indholdet af fiber, vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer i pasta fra bageri og mel fra bløde hvede sorter minimal.

Interessant faktum: De bruger ikke kun hvede, der er makaroni fra amarantmel, boghvede, ris og også fra stivelse, mungbønner.

Amaranth er en gammel kornafgrøde. Amaranth pasta til smag er praktisk talt den samme som sædvanlig. Produktet er beregnet til personer, der er allergiske overfor gluten (hvede).

Sammensætning og kalorieindhold

I gennemsnit indeholder 100 gram pasta 71,5 gram kulhydrater, 10,4 gram protein og 1,1 gram fedt.

Calorie tør pasta er 338 kcal (100 gram). Når kogende kalorier reduceres og er ca. 80-100 kcal pr. 100 gram.

Sådan bruges

Det bedste tidspunkt at spise pasta retter er morgen eller frokost. Overholdelse af denne regel vil ikke bekymre sig om udseendet af ekstra pund.

Det er vigtigt! Folk, der har tendens til at være overvægtige, anbefales at spise pasta fremstillet kun af hård hvede mel.

Madlavning pasta, du skal lade dem være lidt undercooked - aldente. Dette vil give et lavt glykemisk indeks for produktet (ca. 40), hvilket vil tillade ikke at være bange for at udvise overskydende vægt. Det glykæmiske indeks (GI) viser, hvor hurtigt produktet absorberes af kroppen. Den maksimale værdi er 100.

Pasta kombineres med fisk og skaldyr, kød, ost, nødder, grøntsager. Antallet af retter, der kan laves af pasta, er fantastisk: det er varme salater, gryderetter, supper, sidevand. Højkaloripasta giver fede saucer. Grøntsager, frugter, bælgfrugter, mejeriprodukter, fisk og magert kød vil ikke tilføje kalorier, sådanne kombinationer kan bruges til dem, der ønsker at tabe sig.

Tip: Journal "Polzateevo" anbefaler at kombinere pasta med aromatiske urter, grøntsager og olivenolie. Risikoen for at blive bedre vil være minimal.

Efter madlavning må du ikke skylle pastaen. Dette forringer smagen og ødelægger de nyttige egenskaber ved produktet (næringsstoffer vaskes ud).

Hvordan man vælger

Fordelene og skaderne af pasta er direkte afhængige af produktets kvalitet. Der er flere regler, der giver dig mulighed for at vælge et godt produkt, der kun bringer sundhedsmæssige fordele:

• Pakning. På emballagen angives den type hvede, hvorfra pastaen er lavet. Den højeste kvalitet og nyttige produkt med bogstavet "A" på pakken. Pakning af højkvalitetspasta er forseglet, hvilket er en vigtig betingelse, da pastaen absorberer fugt fra luftbrønden. Derudover bør den give køberen mulighed for at vurdere produktet visuelt, det vil sige være gennemsigtigt eller have et vindue. Intet selvrespektivt firma sælger makaroni efter vægt, de er nødvendigvis pakket.
• Udseende. Pasta af fremragende kvalitet har en lys gylden eller flødefarve. Hvid farve på produktet er en indikator for dårlig kvalitet, unaturlig gul - angiver tilstedeværelsen af ​​et farvestof. Sundhedsfordelene ved en sådan pasta vil være få. Undtagelsen er en gule-gul skygge - et tegn på pasta lavet af hård hvede. Et tegn af høj kvalitet er en glat overflade. Kinks produkter skal også være glatte, glasagtige. Pasta 2. klasse har en lys farve, undertiden spredt, grov overflade. Krummerne inde i pakken tjener som en indikator for produktets lave kvalitet, sådan pasta bøjer ikke, de er let at bryde.

• Komposition. Kvalitet mel dejen kræver ikke tilsætningsstoffer. Den ideelle sammensætning vist på en pasta pakke er mel og vand. Nogle gange tilføjes et æg, men ikke for at forbedre smagen, men for at øge plasticiteten. Farvefarve af god kvalitet er farvet med rødbeder, spinat og dill. Men oftest anvendes der kunstige farvestoffer, som nedbryder produktet.
• Omkostninger. Kvalitet pasta koster 10 rubler kan ikke. Priserne i regionerne og byerne er forskellige, men den gennemsnitlige pris på billig pasta af høj kvalitet er 60 rubler. for 500 g
• Forberedelse. Der er ingen grund til at skylle makaroner af god kvalitet, samtidig med at de koges i hvem de ikke holder sammen, og vandet forbliver klart.

De nyttige egenskaber ved pasta er meget mere end skadelige, men det gælder kun for gruppe A, lavet af hård hvede. Hvis pastaen er lavet af almindeligt brødmel, vil fordelene ved deres tilstedeværelse i kosten ikke. Tværtimod stiger sukker som følge af deres anvendelse, hvilket er særlig farligt for diabetikere.

http://polzateevo.ru/eda/makarony.html

Pasta: en opskrift på vægttab

Pasta - kulhydratprodukt. Og som mange tror, ​​er meget farligt for figuren. Men i virkeligheden kan du ved hjælp af makaroni forblive slank og lunken person i lang tid. Du skal bare vide, hvordan man spiser dem.

Hvad er pastaens anvendelse?

I den daglige ration af en person skal 50 procent falde på komplekse kulhydrater, som snarere hurtigt bryder sammen og skaber energireserver. Og pasta er førende blandt produkter, der indeholder komplekse kulhydrater. Men dette er ikke et komplet svar på spørgsmålet "Hvad er pastaens anvendelse?".

Pasta er også rig på protein: for eksempel en skål lavet af 100 g pasta, 30% opfylder vores daglige behov for protein og kulhydrater. Derudover indeholder pasta let fordøjelig stivelse og kostfiber, som stimulerer tarmene, reducerer sandsynligheden for at udvikle kardiovaskulære og endda nogle onkologiske lidelser.

Inkluderet i pastaen og sådanne mineraler som calcium, kalium, fosfor, B-vitaminer, herunder riboflavin, som hjælper med at reducere træthed.

De indeholder makaroni og såkaldte langsomt sukkerarter, der brænder næsten fuldt ud, men samtidig (hvilket er meget vigtigt!) Gradvist. Langsomt sukkerarter genopfylder glycogens butikker fuldstændigt i muskler og lever (i cytoplasma af celler).

Der er endda specielle medicinske sorter af pasta. De er ofte lavet af klid med tilsætning af vitaminer, ris eller boghvede mel. Og der findes sådanne "underarter" af pasta som biomacroner, der produceres efter en særlig teknologi, fra korn dyrket i biologisk rene forhold.

Forresten, for at afhjælpe angst og spænding før den vigtige begivenhed, spis en plade pasta en time før. Italienske og amerikanske læger siger det er en fremragende beroligende.

Kan jeg tabe på pasta?

Der er en velbegrundet udtalelse fra ernæringseksperter, der bekræfter, at det er helt muligt at tabe på pasta. For eksempel indeholder 100 g makaroni 13 g protein, og det er denne mængde, der aktiverer de metaboliske processer af fedtforbrænding i kroppen. Derfor er dette vidunderlige produkt en integreret del af Middelhavets kost.

En plade af kogt makaroni indeholder kun 200 kcal (hvis et højere tal er angivet på macaroni-pakken, skal du ikke bekymre dig - det er indikatorer for kalorieindholdet i tørret makaroni, som stiger i masse under madlavning). Samtidig er der næsten ingen fedt i dem.

Kødforbindelser og saucer laver mere kalorieindhold med lavt kalorieindhold. Hvis du vil tabe på pasta, bør du opgive brugen af ​​pasta som sideskål til kød, pølser, goulash - dette er den kombination der fører til fylde. Korrekt ernæring lærer at pasta er en separat skål. Du kan kombinere dem med svampe, grøntsager, krydderier, skaldyr, hårde oste, vegetabilske olier, men så har du brug for dem i små portioner.

Forresten anbefales pasta med grøntsager af læger til sygdomme i hjerte-kar-systemet.

Regelvalg

Ægte makaroni er lavet af fuldkornskorn af hård hvede. Omhyggelige producenter rapporterer nødvendigvis dette på etiketten. På engelsk anvendes udtrykket durum i sådanne tilfælde på italiensk - semola og grano duru.

Hvad er anvendelsen af ​​pasta fra hård hvede? I kornet af sådan hvedestivelse danner en krystallinsk form, som ikke ødelægges under forarbejdning. Krystallinsk stivelse bevarer protein, der let fordøjes og giver energi til kroppen. Bløde sorter indeholder amorf stivelse - det samme som i hvidt brød og ruller. Det fremmer kun vægtøgning.

Derfor, når du vælger pasta, være opmærksom på deres udseende. Den korrekte pasta fra hård hvede har en glat overflade, en glat gylden eller flødefarve, og der er sorte pletter - partikler af en kornskal.

... og madlavning

Korrekt ernæring siger, at pasta er enkel og velsmagende mad, hvorefter der ikke er følelse af tunghed, døsighed og sløvhed. Det skal huskes, at når madlavning pasta ikke kan smides i kogende varmt vand. Og det er bedre at tilføje en skefuld vegetabilsk olie til vandet, så pastaen ikke holder sammen.

Men at vaske færdiglavet pasta i koldt vand anbefales ikke: du vil fratage dig værdifulde mineraler og vitaminer.

http://www.medikforum.ru/zoj/3045-makarony-recept-poxudeniya.html

Er der nogen vitaminer i pasta?

Pasta er et melprodukt, som alle elsker. Der er en generelt accepteret opfattelse af, at de er sundhedsskadelige, og hvis du konstant bruger dem, kan du hurtigt vokse fedt. Dette er imidlertid ikke helt sandt, og pastaens skade er et meget konventionelt begreb. Desuden er vitaminerne i pasta også der, uanset hvor fantastisk det kan virke. I denne artikel vil vi tale om, hvilke næringsstoffer der er indeholdt i pasta.

Lidt historie retter

Traditionelt anses pastaens hjemland for at være Italien. Der er imidlertid et andet synspunkt: De angiveligt først optrådte i Kina og blev først bragt til Italien med deltagelse af den berømte navigatør Marco Polo.

Der er en interessant legende forbundet med udseendet af dette produkt. Den lille pige, datter af ejeren af ​​den italienske taverna, ved et uheld "opfandt" pasta og blændede dejenes rør under spillet. Pigen fader var glad for opfindelsen af ​​barnet, kogte pinde og præsenterede dem for gæsterne, der kunne lide dem meget. Ifølge legenden var barnets far navn Marco Aroni, som gav den nye skål et tilsvarende navn.

Italienerne ved stadig, hvordan man spiser spaghetti på en række måder, og forbruget af pasta forekommer i store mængder. Nogle historikere mener, at pastaen stadig optrådte tidligere. Det er kendt, at der under arkeologiske udgravninger i Egypten og på de moderne arabiske emirates territorium blev fundet redskaber og redskaber, hvilket tyder på, at lignende melprodukter allerede eksisterede i det fjerde årtusinde f.Kr.

Kineserne er også store fans af pasta og især elsker at lave mad før nytår. I Rusland er lille vermicelli populær, hvis basis der ideelt set skal være højkvalitetsmel. Hvad italienerne angår, er alle slags muligheder for dette produkt forbundet med dem, fordi det var i Italien, at den rigeste opskrift på madlavning af forskellige typer pasta kom.

Vitaminer og næringsstoffer i pasta

Mange mennesker ved, at pasta indeholder en stor mængde stivelse og kulhydrater. Det er det virkelig.

Den første tabel viser indholdet af de vigtigste "bygningsstoffer" for vores celler i en 100 g portion af produktet af højhvede sorter:

På den ene side er carbohydratindholdet i makaroni virkelig højt. Mange mennesker tror fejlagtigt, at det på grund af dette er, at produktet er særligt skadeligt for kroppen. Er der nogen vitaminer i pasta overhovedet?

Efter at have gennemgået dataene i nedenstående tabel, kan du sikre dig, at pastaen indeholder næsten hele sortimentet af B-vitaminer. Selvfølgelig kan det i små mængder, men for den korrekte beregning af den daglige diæt, blive det vigtigste referencepunkt.

På trods af beskedne tal bør det især nævnes vitamin B3, hvilken pasta indeholder mest. Det er niacin, der hjælper med at forhindre søvnløshed og irritabilitet og hjælper med at opretholde ro og høj ydeevne. Måske, de, der kan lide at spise godt før sengetid, det er derfor, de foretrækker pasta retter.

Vitamin B1 stimulerer også hjerneaktivitet og hjælper med at opretholde kroppens surhed på det rigtige niveau. B2 hjælper med til bedre at assimilere andre stoffer, der kommer ind i kroppen med mad, B5 har en god effekt på cellulær metabolisme og regenerative processer. B6 giver et godt humør, fordi det er "ansvarligt" for produktionen af ​​et særligt hormon serotonin. Folinsyre (eller B12) har en positiv effekt på bloddannelsesprocesser, især på dannelsen af ​​røde blodlegemer, hvilket hjælper med at forhindre jernmangelanæmi.

Hvilke vitaminer, foruden gruppe B, er stadig i makaroni? Disse er A og E, som er ansvarlige for at opretholde ungdom, hudelasticitet og også medvirke til at opretholde god synsstyrke.

Således er stofferne indeholdt i pastaen langt fra at være begrænset til store mængder kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Forsig ikke dette produkt. Med den rigtige holdning til det kan det ikke kun være højt kalorieindhold og velsmagende, men også nyttigt.

Ud over vitaminer indeholder pasta mikro- og makronæringsstoffer:

Kalium og magnesium hjælper med at optimere hjerteaktiviteten. Sammen med et andet element, er natrium, kalium den bedste regulator for at opretholde kroppens vandbalance på et optimalt niveau. Uden kalium ville det være umuligt at udføre nerveimpulser og muskelkontraktioner. Det er dette element, der anbefales til atleter under tung fysisk anstrengelse: Kun for dem er pasta en uundværlig ret, i modsætning til generelle ideer.

Fosfor, sammen med kalium, styrker knogler og tænder. Svovl og silicium er involveret i celledannelse, og jern hjælper med at fodre røde blodlegemer.

Hvordan man vælger og spiser pasta

Hvis du køber pasta, det vigtigste - at de var lavet af højkvalitets hvedemel. Det er melet af højeste klasse (eller klasse A), der giver det nødvendige indhold af vitaminer og andre gavnlige stoffer. Dette produkt bør ikke være kemiske farvestoffer.

Det menes at pasta er frygtelig skadelig, fordi den indeholder en stor mængde kolesterol, som dårligt påvirker blodkarrene. Faktisk findes meget mere af dette stof i smør.

Interessant, under forarbejdning af kogende vand og damppasta mister en betydelig procentdel af dens kalorieindhold. En kogt skål er meget mindre kalorieindhold, og da den oftest bruges som sideskål, er det ikke overraskende, at der tilføjes forskellige saucer, mayonnaise, ketchup og ost. Disse ingredienser over kalorier overvinde pasta flere gange. Derfor er den fejlagtige opfattelse, at de er meget skadelige for figuren. Faktisk er overskydende vægt ofte forårsaget af overdrying af fødevaren med forskellige tilsætningsstoffer.

Spise pasta er bedst i første halvdel af dagen, når den fulde fordøjelse af kulhydrater i kroppen er på højde med aktivitet. For eksempel kan du spise pasta to gange om ugen, enten til morgenmad eller til frokost, og tilsæt grøntsager, grøntsager og revet ost til rationen.

"Farlig" og "farlig" pasta bliver konstant misbrug af dem. Dette vil meget snart føre til tab af skønhedsfigurer og overvægt. Men hvis det er rimeligt at afbalancere din kost, vil pasta ikke medføre skade, men vil berige kroppen med de vitaminer, der er inde i dem.

Der er ingen alvorlige kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt undtagen den individuelle intolerance af hvede (der er en så sjælden sygdom som en holistisk sygdom, hvor et hvilket som helst hvedeprodukt vil blive kategorisk kontraindiceret). Det er også midlertidigt umuligt at spise pasta efter operation og akutte patologier i mave og tarm.

Sådan opbevares produktet

Kun på tørre og mørke steder: Så vil de beholde alle deres gavnlige egenskaber i lang tid og vil ikke forringes, forudsat at de er forseglede. Hold dem tilladt i et år.

Hvis du kogte pasta, skal du huske at de skal stå i køleskabet i højst en dag på grund af mulig ophobning af skadelige bakterier. Efter en dag, hvis det ønskes, er det tilladt at varme dem i en stegepande for at ødelægge mikroorganismerne eller til at tilberede en gryderet fra dem.

Så hvis du følger foranstaltningerne og fødekulturen, vil makaroni ikke skade vores krop, og hvis du ved, hvordan du tilbereder dem korrekt, ved at bruge den bedste kombination af produkter får du ikke kun en velsmagende skål, men også beriget med nødvendige og nyttige stoffer. I mangel af mangfoldighed i kosten kan ethvert andet produkt - samme stegte kartofler eller svinekød - blive skadeligt og dårligt påvirke formen. Hvis du styrer dig selv og følger nutritionskulturen, vil sådanne problemer aldrig opstå.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-makaronah

Hvad er vitaminerne i pasta?

Pasta kaldte produkter lavet af knæet på vand og tørret dej fremstillet af hvedemel af højeste kvalitet. De har ubestridelige fordele i forhold til andre produkter, er bemærkelsesværdige til lav pris, let forberedelse, de er perfekt kombineret med mange fødevarer og kan opbevares i lang tid.

Udseende historie

Pasta er nævnt i historisk fortegnelse for mange århundreder siden, de findes endda i gravene i de gamle egyptere. Og den antikke græske myte angiver, at Gud havde en maskine, der producerede en lang tynd tråd fra dej. I bekræftelse af denne kendsgerning under udgravninger fandt arkæologerne mange forskellige ting, der var vant til at lave pasta.

Nyttige egenskaber ved dette produkt blev først opdaget i øst, ved at bruge det til at bekæmpe overvægt og forhindre for tidlig aldring. Makaroniens nationale historie er stor, men Italien betragtes som moderlandet. De siger, at en bestemt italiener så, at hans datter spillede med dej, lavede tynde strimler af det og hængte dem til at tørre. Derefter blev ideen født til at tilberede dem og med en særlig sauce at tilbyde gæster. Men Palermo er anerkendt som det sande hjemland, da det er her, at de primære kilder blev fundet, som taler om den industrielle skala af produktionen af ​​tørre produkter.

Indholdet af vitaminer og mineraler i 100 g pasta

vitaminer

mineraler

Sammensætning og nyttige egenskaber

Det menes at anvendelsen af ​​pasta fører til udseendet af ekstra pounds, men dette produkt betragtes som lavt kalorieindhold. Nyttige egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​proteiner, takket være, at det kan spises af dem, der ønsker at tabe sig. På grund af de komplekse kulhydrater absorberes dette produkt perfekt, hjælper med at forbrænde fedt, men ikke muskelvæv og giver kroppen en følelse af mæthed i lang tid.

Plantefibre, der har absorberende egenskaber, fjerner slagge og giftige stoffer, samt at være en fødevare til mikroorganismer, producerer stoffer, der hjælper med at klare dysbiose.

Pasta indeholder sukkerarter, der gradvist brændes i kroppen, genopfyld muskel glykogen butikker. Derfor anbefaler eksperter at atleter tilføjer pasta til deres kost. Fedtindhold i almindelig pasta er lille, og vitaminer og mineraler er i tilstrækkelige mængder.

Der er en bred vifte af størrelser og former:

• Konventionel - tilgængelig i form af horn, nudler, pasta, fjer;
• Figured - har form af spiraler, stjerner, ringlets, skaller, samt forskellige børns emner (i form af legetøj, dyr eller alfabetet).

Grove melprodukter

Pasta lavet af hård hvede indeholder en masse fiber, og B-vitaminerne i sammensætningen øger kroppens modstand over for alle former for stress. E-vitamin bringer mange fordele til kvinders skønhed og mænds sundhed. Af aminosyrerne i makaroni er tryptophan til stede, hvilket har en positiv effekt på dyb og afslappet søvn.

Durum hvede korn indeholder mere protein og gluten, så til produktion af pasta er det mere gavnligt at bruge fuldkornsmel. Foliske og nikotinsyre, riboflavin og andre gavnlige stoffer tilsættes nogle af disse produkter.

I øjeblikket er blandet melmakaroni optaget på butikshylder. For at øge næringsværdien af ​​produktet i mel fra durum blandet med andre kornprodukter, og til protein berigelse tilsættes belgfrugter. Dette produkt har en anden smag, og dets gavnlige egenskaber øges markant.

Tegn på et kvalitetsprodukt

Når du køber pasta, skal du være i stand til at skelne et kvalitetsprodukt fra en ikke-kvalitet. Al pasta skal overholde statsstandarder.

• Pakket i gennemsigtig emballage, på bagsiden angiver produktets sammensætning og tilgængeligheden af ​​næringsstoffer;
• De er kun fremstillet af hvedemel af faste sorter og er ikke for lyse i farve. Kun naturlige farvestoffer anvendes til farvet pasta, som ikke skader kroppen.
• Overfladen ser glat, skinnende og ensartet ud, uden hvide pletter og prikker;
• Pakken skal være hele produkter, uden mel og krummer. Hvis de smuldrer og har en gråtoning, betyder det, at tørreteknologien blev forstyrret, og under madlavning vil en sådan pasta blive til et rod.

Efter at have læst disse enkle regler er det let at genkende hvilken pasta der skal købes i butikken. Kogetid af høj kvalitet pasta svarer til den tid, der er angivet af producenten på pakken. Ved madlavning bør de ikke stige i størrelse, tabe deres form og holde sammen, vandet forbliver klart, og den færdige pasta skal ikke vaskes, da vitaminer og andre nyttige stoffer går tabt.

Pasta, især fra groft mel, leverer de nødvendige vitaminer og mineraler, der spiller en vigtig rolle for kroppens fulde aktivitet.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-makaronax

Pasta: fordelene og skaden

Pasta er en af ​​de mest populære produkter.

Dette skyldes deres lave omkostninger og lette madlavning.

Pastaretter, på grund af den høje koncentration af kulhydrater, mætter hurtigt kroppen og giver den energi i lang tid.

De indeholder fiber, som forbedrer fordøjelsen af ​​mad samt forskellige mineraler og vitaminer.

Alle typer pasta er perfekt kombineret med grøntsager, urter, kød og andre produkter.

Fordelene ved pasta produkter

Pasta er repræsenteret af forskellige typer: spaghetti og horn, spiraler og nudler, nudler og skaller.

De har ikke kun en forskellig form og størrelser, men også struktur. Til fremstilling af pastaprodukter kan der anvendes almindeligt mel, glasagtigt mel fra hvede, såvel som durum.

Spaghetti har den største fordel - pasta lavet af hård hvede.

De indeholder:

• Tryptofan - en aminosyre, der giver et godt humør, god spiritus og sund sund søvn.
• Komplekse kulhydrater kompenserer fuldt ud for energitabet forårsaget af øget fysisk anstrengelse og brændende fedt, samtidig med at muskelvæv opretholdes.
• Fiber reducerer kolesterol i blodet, beskytter hjertet og blodårene mod udviklingen af ​​en række sygdomme og forbedrer fordøjelsesprocessen.

Fordelagtige stoffer

Pasta har en unik egenskab: de sænker aldringen. Dette skyldes indholdet i dem af den optimale mængde vitaminer og essentielle mineraler.

vitaminer

Pastasammensætningen omfatter vitaminer fra gruppe B, der stimulerer arbejdet i alle systemer og indre organer:

• B1 (thiamin) - er nødvendig for at sikre fuld drift af centralnervesystemet. Det forsyner glukose til hjernen, øger mental aktivitet, forbedrer hukommelsen, normaliserer surhedsgraden af ​​mavesaft, fremmer omdannelsen af ​​kulhydrater og andre stoffer til den nødvendige energi for livet, øger immuniteten.
• B2 (riboflavin) - et stof der accelererer absorptionen af ​​nyttige stoffer og fremmer effektiv nedbrydning af fedtstoffer. Det er en aktiv deltager i syntese af proteiner, der er nødvendige for kroppen, hæmoglobin og røde blodlegemer, og spiller også en vigtig rolle for at bevare synsskarpheden.
• B3 (Niacin eller nikotinsyre). Henviser til de væsentlige elementer i energimetabolisme. Aflaster irritabilitet, beskytter mod søvnløshed og apati, bidrager til at opretholde mental balance.
• B5 (calciumpantothenat eller pantothensyre). Det anses for at være det bedste for cellulær metabolisme af vitamin. Øger vævregenerering, beskytter slimhinder og hud mod indtrængende infektioner.
• B6 (pyridoxin) er den komponent der er ansvarlig for produktionen af ​​serotonin. Det kaldes også "vitamin af godt humør." Det lindrer søvnløshed, øger appetitten, lindrer irritabilitet og eliminerer symptomerne på depression. Det aktiverer dannelsen af ​​røde blodlegemer og normaliserer proteinmetabolisme.
• B9 (folinsyre) er en værdifuld komponent til fremstilling af nukleinsyrer. Stimulerer syntesen af ​​røde blodlegemer, accelererer celledeling. Giver fuld intrauterin udvikling af embryoet.

Pasta indeholder også skønhed A-vitamin og ungdoms vitamin E. De beskytter mod overdreven tørhed i huden, udseendet af rynker og for tidligt gråt hår og bevare synsskarphed.

Video: "Er macaroni godt for dig?"

makronæringsstoffer

Mineraler indeholdt i pasta stimulerer enzymernes funktioner, stimulerer de bloddannende organers arbejde og fremmer aktiv fornyelse af blod. Takket være dem forbedrer den generelle tilstand af personen.

Pasta indeholder:

• Calcium. Det påvirker processen med muskelkontraktion og excitabilitet. Reducerer de vaskulære vægters permeabilitet og normaliserer blodkoagulation. Det har antiinflammatoriske egenskaber. Neutraliserer allergiske reaktioner.
• Fosfor. Det spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​alle typer væv (knogle, muskel, hjerne, nervøs osv.). Sikrer normal funktion af nyrer og lever.
• Magnesium. Sikrer fuld funktion af nyrerne med langvarig brug af diuretika. Det har vasodilaterende og antispastiske (antispasmodiske) egenskaber. Nødvendig for hjertemæssige abnormiteter. Stimulerer adskillelsen af ​​galde. Aktiverer fordøjelseskanalen.
• Kalium. Sender impulser fra nerveender til musklerne og sikrer deres rettidig ophidselse og sammentrækning. Bevarer vand-saltbalancen af ​​intracellulær væske. Stimulerer hjerteaktivitet.
• Natrium. Opbevares i den optimale koncentration, der er nødvendig for fuldstændig absorption af kulhydrater, transport af kalium, sukker, aminosyrer og produktion af saltsyre i maven.
• Svovl er en bestanddel af methionin-, cystin- og cysteinaminosyrerne, der er nødvendige for dannelsen af ​​bindevæv og syntesen af ​​et antal proteiner. Det er en del af keratin (et element i negles og hårets hud) og insulin. Dette mineral forstærker kroppens forsvar.

Sporelementer

• Silicium er et mineral, der bremser aldringsprocessen. Det hjælper med at styrke bindevævet, reducere blodtrykket, øge immuniteten og forbedre hjernens aktivitet. Takket være dette sporelement stabiliseres arbejdet i alle systemer, blodkarets, musklernes og ledbåndets elasticitet øges, sandsynligheden for at udvikle dermatoser og andre hudsygdomme reduceres.
• Jern bidrager til fuldstændig eliminering fra kroppen af ​​tungmetalsalte og andre toksiner, øger kroppens modstand mod virkningerne af patogene bakterier, stimulerer skjoldbruskkirtlen, øger dannelsen af ​​hæmoglobin.

Hvem er nyttige pasta

Der er ingen begrænsninger for brugen af ​​pastaprodukter. De kan indgå i kosten for alle.

Det menes at de er særligt nyttige for atleter og folk, der er involveret i tungt fysisk arbejde. De har et konstant behov for komplekse kulhydrater.

Pasta giver dig mulighed for at genopbygge energikostnader uden risiko for at øge det glykæmiske indeks.

Harm og kontraindikationer

Den eneste minus af macaroni produkter er overdreven passion for lækre kulinariske lækkerier fra det, hvilket fører til et hurtigt sæt ekstra pund.

Dette sker ved anvendelse af produkter fra fuldkornsmel eller lavere (ubehandlede) sorter, samt tilsætning af protein til mel. Deres grundlag er stivelse.

Koncentrationen af ​​nyttige stoffer i sådanne produkter er signifikant lavere end i spaghetti fra hård hvede.

Fedtlag vises også, når man kombinerer kogt makaroni med højt kalorieholdige saucer, stegt kød, stuvede grøntsager osv.

Det anbefales ikke at spise instant nudler. Det indeholder tilsætningsstoffer, der fremskynder tilberedningsprocessen, konserveringsmidler. De kan forårsage problemer med fordøjelseskanalen.

Calorie og næringsværdi

I modsætning til popular tro er pasta et produkt, der brænder fedt, snarere end at lægge det til side. Deres kalorieindhold er 340 kcal / 100 g.

De har en høj næringsværdi på grund af kulhydrater. I hver 100 gram af deres produkt indeholder mere end 70%. Andelen af ​​proteiner tegner sig for 13%, og fedt udgør kun 0,6%.

Nyttige tips

Smag af pastaretter afhænge af produkternes kvalitet. Nogle få praktiske tips hjælper dig med at træffe det rigtige valg.

Hvordan man vælger

Der er en fejlagtig opfattelse af, at dyre produkter er bedre end billige. Men det er den mest almindelige fejltagelse. Mange kendte producenter vindpriser for mærke og emballage.

Derfor bør pastaens kvalitet vurderes ud fra deres sammensætning og andre egenskaber:

• Grade mel. Den maksimale mængde næringsstoffer indeholdt i melet fra hård hvede (pasta gruppe A). Blød hvede mel af glasagtige sorter (pasta gruppe B) indeholder også en stor mængde mineraler og vitaminer. Den højeste klasse mel til bagning af brød (pasta i gruppe B er fremstillet af det) opnås ved raffinering. Renseprocessen ødelægger mineraler og vitaminer og fratager produkterne med nyttige egenskaber.
• Farvepasta. Produkter fra solide sorter har en gylden gulbrunfarve eller flødefarve. Hvid eller lysegul makaroni er lavet af almindeligt bagemel med tilsætning af farvestoffer.
• Surface. I kvalitetsprodukter skal det være glat, med en glasagtig brud.
• Pakning. Pasta skal pakkes i en gennemsigtig, hermetisk forseglet emballage. På farvepakkerne skal der gives et vindue til en visuel vurdering af tilstanden af ​​produktet. Produktets udløbsdato og mærkning af melklassen anbringes på emballagen.

Sådan opbevares

Holdbarheden af ​​pasta uden tilsætningsstoffer er tre år, produkter med tilsætning af spinat eller gulerødder - to år på ægbaseret basis - et år.

Pasta skal opbevares tørt i fabrikantens emballage. Efter åbningen reduceres produktets holdbarhed.

Video: "Sådan laver du pasta?"

Sådan bruges

Fra pasta kan du lave en masse forskellige retter. Det kan være en separat skål (for eksempel gryderet, pasta i en marinestil, pasta osv.) Eller en sideskål til kød.

Forkogt i saltet vand. Derefter omrøres stege, bage, tilsæt favorit sous.

Vigtigt at vide! Ketchup, mayonnaise, krydret krydderier er højt kalorieindhold fødevarer. De indeholder ingredienser, der øger appetitten. Deres kombination med pasta fører til at spise portioner større end kroppen kræver at genopbygge energikostnaderne. Og dette er en direkte vej til aflejring af fedt i problemområder.

http://okvitamin.org/v-produktakh/bakaleya/makarony-polza-i-vred.html

Den mest berømte italienske skål - er der nogen vitaminer i pasta?

Pasta - en af ​​de slags melprodukter, der er elsket af alle. Den konventionelle visdom, at pastaretter er sundhedsskadelige, hvilket fører til fedme og metaboliske forstyrrelser i kroppen, er forkert. Pastaproblemet er ikke bevist.

Fødevarekultur og korrekt brug af pasta i fødevarer er ikke anderledes end produkter såsom ris eller kartofler - alt skal indtages moderat og kunne lave mad ved hjælp af de rigtige kombinationer. Tag for eksempel den berømte pasta af flåden, elskede af alle sejlere, og give styrke i fjerne sejlruter.

Historisk baggrund

Mange betragter fødestedet til pasta Italien. Men er det? Ja, fordelene ved pasta er anerkendt og bevist af italienske kokke og ernæringseksperter. I dette sydlige land forbruges spaghetti og pasta i utallige mængder, men pasta forekom ifølge forskere og historikere i en af ​​de gamle civilisationer i øst. Arkæologer, der udgravede det nuværende Egypts og De Forenede Arabiske Emiraters territorium, fandt bevis for eksistensen af ​​lignende dejprodukter fra det 4. årtusinde f.Kr.

Det samme gælder for Folkerepublikken Kina. De berømte lange kinesiske nudler er en favorit delikatesse af børn og voksne på tærsklen til det nye år. Brugen af ​​nudler som en af ​​de vigtigste fødevarer i Kina er ikke engang omstridt - alle beboere elsker og ved, hvor værdifuldt dette produkt er for kroppen. I øst er de glade for at spise instant nudler, stavet pasta.

Selvom Italien betragtes som pastaens "moder", men deres overflod kan det udelukkende forklares af italienernes evne til at diversificere og forbedre opskriften på deres forberedelse.

Sammensætning og kalorieindhold

Pasta - noget højt kalorieindhold. Pr. 100 gram råvarer udgjorde i gennemsnit 390 kKl.

Ernæringsværdi

Baseret på pasta lavet ved hjælp af standardmelteknologi fra første klasse bestemmer vi deres ernæringsværdi:

vitaminer

Kogt pasta indeholder vitaminer fra gruppe B - thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), B9 - til dannelse af nukleinsyre i kroppen, PP.

mineraler

Mineraler - Natrium, Kalium, Magnesium, Svovl, Fosfor. En sådan sammensætning har en god effekt på kroppens generelle tilstand, styrker immunsystemet, forbedrer hårets og tændernes tilstand i et voksende legeme, aktiverer blodfornyelsesprocesserne, regulerer enzymfunktioner.

Kropsfordele

Det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at madlavningsprodukter ved madlavning og madlavning taber kalorieindhold, hvilket betyder, at i kogt makaroni er der færre kalorier end i råvarer. Derudover betegnes pasta i madlavning som sidevarme, hvilket betyder, at vi sammen med dem spiser saucer, kød (f.eks. Når vi spiser pasta på maritim måde), dampede grøntsager eller ost, hvilket er meget mere næringsrige end pastaen selv. usund kombination. Dette gælder selvfølgelig for produkter fremstillet af højkvalitetsmel fremstillet af de bedste hvede sorter. Hvis du spiser produkter fra hård hvede eller pasta fra stavet - skal skaden på kroppen absolut ikke være.

I dag på hylderne af et stort udvalg af pasta af de mest bizarre størrelser, farver og former fra forskellige producenter, men tilstedeværelsen af ​​vitaminer og næringsværdien af ​​produkter adskiller sig kun fra hvilket mel de er fremstillet af.

De nyttige egenskaber ved produkter af hård hvede er kendt for mange - deres sammensætning er mættet med lipider og proteiner, og selve produktet indeholder mere end 70% kulhydrater. Det skyldes det faktum, at produktet indeholder vitaminer og mange kalorier, produkterne er anerkendt som de bedste i ernæring af atleter - vægtlifter.

Fra stavet

Unikt i sammensætningsprodukt - stavet pasta. De er fremstillet af sorter af halve hvede mel, der indeholder dobbelt så meget fiber som almindelige sorter. Produkter tilhører kategorien af ​​fullkorn og faststof og indeholder 18 essentielle aminosyrer til kroppen.

Fordelene ved sådanne produkter er indlysende - deres forbrug reducerer risikoen for sygdomme som f.eks. Slagtilfælde og hjerteanfald, diabetes og fedme, anæmi, en række smitsomme sygdomme, virale og onkologiske sygdomme signifikant.

Mulig skade

Instant nudler er ikke en innovation i madlavningsverdenen og er ikke en konsekvens af forbedringen af ​​teknologiske fødevareprocesser, som mange mennesker tror. Dette produkt har været kendt siden oldtidens Kina. De berømte kinesiske instantnudler er et mel eller risprodukt, der tidligere er blevet kogt eller kogt.

Vermicelli eller instant pasta er meget populær i dag. Men gør fabrikanterne altid det modstandsdygtige teknologi, og hvad er skaden på instantnudler? I modsætning til kinesiske kulinariske specialister er dagens instantnudler et produkt, hvorfra fugt fuldstændigt fjernes. Derudover tilsættes natriumglutamat, et koncentrat af sojasovs og imitatorer af kød- og fiskesmag til dette fødevareprodukt.

Skrupelløse producenter omfatter ofte trans-ingredienser i ingredienserne, og selve produkterne er lavet af bløde hvede sorter, hvilket bidrager til øget appetit. Sådanne produkter er ikke kun skadelige, men også sundhedsfarlige.

Navy pasta - hvad er strømmen?

Marinepasta er en yndlingsfad i vores barndom. Hvem af os siden barndommen er ikke bekendt med dette kulinariske mesterværk? Pasta på maritim måde har altid været betragtet som en skål, der giver en person ikke kun madmætthed, men også energi for hele dagen. Da pastaens kalorieindhold i tør form pr. 100 gram er (afhængig af melet) fra 350 til 390 kcal, og efter kogning - 130-170 kcal, er den største energiværdi af denne skål i den fyld og olie, den er fremstillet på.

Selvfølgelig vil fordelene ved et sådant produkt være meget større, hvis du tager kød af kanin eller kylling som hakket kød, og i stedet for smør eller smaltsa fylder du fadet med olivenolie. I henhold til reglerne om diætetisk næring er pasta imidlertid et ikke meget sundt måltid, da det ikke anbefales at spise kød med melprodukter. Ikke desto mindre giver pasta i en flåde styrke til både børn og atleter.

Hvis du vælger disse velsmagende og næringsrige fødevarerfarvede produkter, hvis anvendelse næsten er identisk med den sædvanlige uden farve, skal du læse på emballagen, hvilke farvestoffer blev brugt, hvilken forarbejdning blev underkastet pasta under farvning.

Når forbrugende pasta er sådan en favorit fødevareprodukt, skal du huske nogle grundlæggende vigtige punkter:

• Pasta betragtes som kvalitet, hvis den er lavet af hård hvede;
• Italienerne bliver ikke bedre, fordi de kun spiser ægte pasta, der er lavet af mel af klasse "A" og har en gylden eller cremet skinnende overflade uden synlig ruhed;
• Et kvalitetsprodukt indeholder en lille mængde krystallinsk stivelse, så næsten 70% af sammensætningen af ​​disse produkter er kulhydrater;
• Pasta er nyttig, hvis de forbruges i den første halvdel af dagen - morgenmad eller frokost. Prøv at bruge dette produkt med grøntsager, grøntsager eller ost, så de vil kun medføre din sundhed og vil ikke medføre skade.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-makaronax

Pasta - fordelene og skaderne på kroppens helbred

Pasta er de mest almindelige og ofte spistede fødevarer. De serveres overalt i form af en side skål, tilføjet til den første og anden kurser. På dette grundlag er folk interesseret i problemet, der påvirker produktets fordele og ulemper. I dag ser vi på alt i orden.

Pastaens sammensætning og egenskaber

Makaroni kan laves af hårde eller bløde hvede sorter. Afhængigt af typen varierer produktets kemiske sammensætning også.

Hvis råmaterialet er almindeligt mel, er pastaen lavet af bløde hvede sorter. Dette produkt omfatter ikke næsten alle nyttige stoffer.

Efter indtrængning i spiserøret begynder pasta at fordøje og derved hæve det glykemiske indeks til et kritisk niveau. Alt dette er fyldt med en stigning i blodsukker og vægtforøgelse.

Hvad angår hård hvedepasta, omfatter de en hel niche af næringsstoffer. Men i dette tilfælde vil fordelene opnås uden færdiggørelse af pastaen til slutningen (teknologi "al dente").

Produktet af en fast klasse indeholder de mest nyttige vitaminer og mineralforbindelser. Det koncentrerer folinsyre, thiamin, pyridoxin, niacin, pantothensyre og andre B-gruppe vitaminer.

Pasta durum er ikke berøvet jern, calcium, fosfor, zink, mangan, kobber og magnesium. De har også tocopherol, vitamin PP, B-caroten, komplekse naturlige saccharider og kostfiber af vegetabilsk oprindelse.

Efter at have spist pasta i mad absorberes de langsomt og spredes gennem hele kroppen uden at forårsage pludselige stigninger i glukose. Samtidig fortsætter mætning i lang tid, hvilket er nyttigt for folk, der ser deres figur. Interessant nok overstiger den glykæmiske indikator ikke 40 enheder.

Det er let at skelne pasta fremstillet af hård hvede fra sine modstykker. I vores tilfælde vil produkterne have et tilsvarende mærke på pakken, en gullig farve uden hvide pletter. På samme tid er pasta stærk og glat.

For at være sikker på dit valg, se efter betegnelsen "Durum", "Integreret makaroni", "Makaroni fra hård hvede", "Klasse 1", "A".

Sammensætningen af ​​sådanne produkter er meget protein, så produktet har den højeste næringsværdi. Det er ikke forbudt at forbruge sammensætningen af ​​dem, der ser deres vægt og er aktivt involveret i sport.

Fordelene ved pasta

1. Al pasta fremstillet af hård hvede har den højeste ophobning af kostfiber og fibre i særdeleshed. Disse stoffer fungerer som børster, de renser tarmkanalen fra stagnation og bekæmper forstoppelse.

Vægttab pasta

1. Pasta - et af de eftertragtede produkter i moderne madlavning. Sammensætningen er unik, men hvis den bliver misbrugt, kan du få overskydende vægt på kort tid. Du kan også slippe af med uønskede pund ved hjælp af pasta. I dette tilfælde bør der gives fortrinsret til produkt af faste sorter.
2. Nogle typer af højkvalitetsprodukter underkastes nødvendigvis mekanisk pres under højt tryk. Denne manipulation kaldes plasticisering. I dette tilfælde har det færdige råmateriale et beskyttende lag. En sådan film tillader ikke stivelse at gelé. Processen kommer fra den korte varmebehandling af pasta.
3. Et sådant produkt kan udsættes for langvarig madlavning, medens det glykæmiske indeks ikke stiger meget. Makaroni anbefales ikke at blive behandlet efter madlavning med koldt vand. Sideskålen kan serveres med koldpresset olivenolie, svampe og stuvede grøntsager. Med spaghetti kombineres oste perfekt.
4. For at slippe af med overskydende vægt anbefales det at forbruge fuldkornspasta. Det glykæmiske indeks efter varmebehandling er 35 enheder. Samtidig bevares alle anvendelige kvaliteter af produktet. Også med henblik på at tabe sig, kan du spise fuldkornsprodukter. Sådan pasta er helt naturlig uden tilsætningsstoffer.

Kost pasta pasta med grøntsager

• Brysselkål - 160 gr.
• Pasta - 250 gr.
• grønne bønner - 95 gr.
• Kirsebær - 4 stk.
• hård ost - 45 gr.
• olivenolie - faktisk
• basilikum - 15 gr.

1. Skyl spækerne grundigt og send til en gryde kogende filtreret vand. Kog produktet i 12-13 minutter. Kast vegetabilsken i en kolander, vent på den fulde afløb af væsken.
2. Derefter hak kålen i to og steg på nederdelen i varm olivenolie. Vask bønnerne og send til madlavning indtil klar. Tilbered pastaen i saltet opløsning samtidigt.
3. Send alle ingredienser til panden og lad dem simre i nogle minutter over lav varme. Glem ikke at blande. Arranger parabolen i portioner, garnér med kirsebær tomathalvdeler og friske hakket grønne.

Pasta udvælgelsesregler

1. Når man vælger pasta, er det vigtigt at forstå, at prisen ikke spiller en afgørende faktor. Ikke altid dyre produkter bedre end billige dem. I de fleste tilfælde skyldes den høje pris skyldes mærkevikling og smuk emballage.
2. Når du vælger et produkt uanset pris, skal du altid se på sammensætningen. Pasta skal være lavet af mel af højeste kvalitet (A). I dem forbliver den maksimale fordel af alle enzymer af kultur. Produkter fra gruppe B er også nyttige for mennesker.
3. Herefter skal du være opmærksom på pastaens farve, det højeste produkt har en gylden, fløde eller ravfarvet skygge. I andre tilfælde tilsættes farlige farvestoffer til sammensætningen. Med hensyn til udseende har pasta af høj kvalitet en glat glasagtig struktur.
4. Sidste kig på emballagen. Det skal være gennemsigtigt, så du kan vurdere produktets kvalitet. Derfor skal du være opmærksom på emballagens tæthed. På hele kvaliteten af ​​råmaterialet bør der være et vindue, fremstillingsdato og melmængde.

Harm Pasta

Det er forbudt at forbruge pasta, hvis du har en intolerance over for hvedekomposition. I nogle tilfælde kan den behandlende læge forbyde indtagelse af en skål efter operationen. Desuden er produktet strengt kontraindiceret i akutte lidelser i mave-tarmkanalen.

Med hensyn til kvinder under graviditet og amning har forbruget af pasta ingen begrænsninger, bortset fra ovenstående. Produkter af højeste kvalitet vil berige kroppen med de nødvendige enzymer og lade op med energi i lang tid.

Uanset hvilken type produkt, vil misbrug af pasta føre til hurtig vægtforøgelse. Hvis du er tilbøjelig til fedme, anbefales et kvalitetsprodukt at forbruge om morgenen. Kalorieindholdet i skålen vil stige betydeligt, hvis du tilføjer sauce, smør, mayonnaise.

http://howtogetrid.ru/makarony-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Pasta, nudler

Pasta er et produkt af tørret hvede dej, knæet i vand. På russisk kommer udtrykket "pasta" fra det italienske navn "maccheroni" - pasta, dvs. rørformet "pasta".

Pasta er et andet navn til pasta, der er fælles på europæiske sprog. Ordet "pasta" betyder både pasta som helhed og retter fra dem - pasta med sauce.

Til fremstilling af pasta anvendes mel af højere kvaliteter, rig på proteinstoffer.

De bedste pastaformer er lavet af groft mel af hård hvede.

Klassificering af pasta.

Sammensætningen af ​​dejpastaen er opdelt i:

• Kun på produkter af mel af hård hvede;
• på dejprodukter med tilsætning af æg.

Afhængig af formen og størrelsen af ​​pasta er opdelt i følgende typer:

• pasta;
• horn og fjer;
• nudler;
• nudler;
• figurerede produkter - ører, skaller, stjerner, ringe, skaller, buer, spiraler, tubuli og andre.

Pastaens oprindelse tilhører den etruskiske æra - 500 år før udseendet af kinesiske nudler. Men beviser er heller ikke overbevisende. Nogle forskere mener, at hverken grækerne eller romerne, og især etruskerne, ikke var fortrolige med hård hvede og derfor ikke kunne opfatte pasta.

Palermo kan betragtes som den første officielle hovedstad af pasta. Det var her, at der først blev fundet historiske kilder, der talte om fremstilling af tør pasta i industriel skala. I 1150 skrev den arabiske geographer Al-Idrizi i sin rapport, at i landsbyerne Palermo på Sicilien "mel fremstilles i form af tråde og derefter sendes på skibe til muslimske og kristne lande."

Nyttige egenskaber af pasta, nudler

Pasta lav i kalorier - 190 kalorier pr. 50 g tør produkt. Hvad der er særligt interessant (og i modsætning til konventionel visdom) indeholder pasta den rigtige mængde protein - 13 g pr. 100 g produkt, hvilket bidrager til vægttab, da deres forbrug "smelter" fedt og ikke muskelvæv.

Derudover bestemmes næringsværdien af ​​pasta også af stivelsen indeholdt i dem (70%), som absorberes meget godt. En skål lavet af 100 g af dette produkt, giver 10% vores daglige behov for protein og kulhydrater.

De indeholder makaroni og såkaldte langsomt sukkerarter, der brænder næsten fuldstændigt, men gradvist. Eksperter bemærker, at disse sukkerarter er det bedste "brændstof" for atleter: de supplerer muskelglykogenbutikker.

Derudover er pasta rig på vitamin B, hvilket reducerer træthed. 70 procent pasta består af kulhydrater, og dette er en fuldverdig energikilde, fedtindholdet i makaroni uden tilsætningsstoffer er ekstremt lavt - kun ca. 1,8 procent.

Og de nødvendige mineraler og vitaminer i pasta er overflod.

Farlige egenskaber af pasta, nudler

Mange mennesker er forpligtet til pasta diæt. Da dette er et floury og tilstrækkeligt højt kalorieindhold, er en sådan diæt kontraindiceret under graviditet og amning, diabetes mellitus, akutte inflammatoriske sygdomme, narkotika, hjerte-kar-sygdomme og leversygdomme såvel som hos børn og alder.

Gør pasta, samt en bred vifte af pastaformer.

http://edaplus.info/produce/noodles.html