Vigtigste Godbid

Hvad skal man prøve: polsk national køkken

Hvis du kan sige om ethvert køkken, som det varmer sjælen, så er det bestemt polsk køkken. Æg, cremefløde, kål, svampe og kød - en masse kød! - dette er hvad der definerer polsk køkken, gør det nærende og nærende, opløftende og giver styrke.

Krakow. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Connoisseurs finder i polsk køkken spor af indflydelse fra nabolande: litauere, ungarere, ukrainere, tyskere, hviderussere, russere, tyrker og endda italienere! Nå, og den uindviede person vil simpelthen glide af alle disse forskellige kombinationer. Så bare gå til bordet, Panov!

Hvor skal man starte: polske supper

Som regel begynder alle måltider i Polen med supper. Og der er mange af dem her. Absolut de mest usædvanlige af dem - "chernin" (czernina) - suppe lavet af gåsblod. Ud over den vigtigste ingrediens i det tilsættes bouillon fra gåsgiblets, kogte tørrede frugter, grøntsager og krydderier. Denne suppe er meget populær i Polen.

Goose blodsuppe - Chernin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

En anden almindelig suppe er "Kholodnik" (Chlodnik). Nogen han kan minde borscht på grund af sin lyse bete farve. Men denne suppe er mere som vores okroshka, kun på rødbeder. De laver kvassok fra sukkerroer, tilføj kogte æg, agurk, dild og selvfølgelig sur creme til det!

Polsk kold suppe - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

En anden polsk suppe er Zurek (żurek), der er lavet af suret rugmel med hvid pølse, røget kød, rødder og krydderier. Serveret på bordet med creme fraiche.

Svampe er en hyppig gæst i det polske køkken. Overfloden af ​​svampe i de gamle polske skove og nu i supermarkeder giver dig mulighed for at lave den såkaldte champignon suppe (zupa grzybowa), der er baseret på en række svampe, hvis sortiment varierer afhængigt af sæson eller smag af en kok.

Polsk svampesuppe (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

Og efter en god suppe kan du gå videre til andet kursus.

Andet kurser

Polske "tærter" (pierogi) er faktisk dumplings. Med kød, surkål, svampe eller kartofler - de er kogte eller stegte, men lige så lækre i enhver form. De er også søde: med kirsebær, æbler og andre frugter eller endda chokolade! Hvem det kan lide

Polske "tærter" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos er en af ​​de mest kendte retter af nationale retter uden for Polen, lidt som kål suppe, men i form af en anden skål. Madlavning opskrifter - ubegrænset mængde. Det er lavet af kød (normalt svinekød) og surkål, undertiden tilsættes svesker, nogle gange svampe og pølser, nogle gange endda ris - der er mange muligheder.

Polsk nationalret - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Også polakker som kålkål ruller (gołąbki) fyldt med hakket kød og ris, stuvet i en svag tomatsauce. Svampe og andre ingredienser kan også tilsættes til påfyldningen (korn, kartofler osv.). Generelt menes det, at kålruller er en national polsk skål lånet fra deres naboer (herunder os).

Polsk skål - Kålruller (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polsk plyatskisk (ikke forveksles med ukrainsk!) Eller kartoffelpandekager (placki ziemniaczane) - Fremstillet af råt revet eller kogt kartofler og Mos kartofler, stegt i smør og serveret med creme eller æble sauce.

Polske strande - kartoffelpandekager (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Intet udvalg af polsk køkken ville være komplet uden at nævne polske pølser (kielbasa) i den. De ligner meget tysk bratwurst, men meget smagere! De er fremstillet af flere sorter af kød, undertiden med tilsætning af korn eller kartofler. Der er mange typer polske pølser - hvidløg, marjoram og andre krydderier gør dem specielle.

Polske pølser. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Har du stadig plads til dessert efter et sådant måltid? Åh, sig ikke "nej!" - du har ikke set dem endnu.

Polske desserter

Polen er berømt for sine supper og hjertelige hovedretter, og charmerende og lækre desserter supplerer ikke bare det, de gør det perfekt! Polske slik er lige så populære blandt polakker og ikke-polakker.

Cookies med syltetøj (Kolaczki) - den mest berømte af dem. Disse er shortbread kiks rullet op af en konvolut, hvorfra glædelig lyst syltetøj eller syltetøj, eller en ømme ostemasse ost. I gamle dage var denne cookie en traditionel julegave, og nu spises den hele året rundt. Sandheden er bedre at spise den frisk - godt, hvis i Polen er der nogen til dig at forberede disse cookies. Nå, hvis ikke - bekymre dig ikke! De kan købes i lokale supermarkeder. De lyver aldrig.

Polsk marmeladekager - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka eller Mazurek (mazurka mazurek) er ikke kun en dans, som du måske tror. Dette er en vidunderlig kage, som samt kager med syltetøj, bagt fra shortbread dej. Det adskiller sig ved at det rulles ind i et tyndt lag, opdelt i segmenter og generøst smurt med forskellige typer frugtsylt. Det viser sig meget flot og velsmagende. Og når det er let sprinklet med pulveriseret sukker, ser det ud til, at juleventyret allerede er begyndt, og det er meget tæt!

Polsk kage - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Og selvfølgelig, den polske bedstemor! Traditionelt blev dette produkt fremstillet af gærdejen bagt til påske, så det ligner vores påskekage på en eller anden måde: En høj form vandet på toppen med frugt eller chokolade eller flødeis. Men her er blot flere ingredienser i den polske bedstemor. Og blandt dem helt sikkert... vodka! Og mange rosiner, kandiseret frugt, tørrede kirsebær!

Chokolade bedstemor. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

For nylig er ost og chokolade hovedstammer blevet mere og mere populære. Jeg spekulerer på, hvilken slags bedstemor vil du prøve?

Det er svært at afslutte artiklen på denne note. Jeg vil skrive og skrive, fordi polsk køkken er tæt på os i sin smagskombination, traditioner, det er forskelligt og ubegrænset! Men hvad skal jeg skrive, jeg vil prøve, prøv... Og du?

Modbydelige supper og delvis hovedretter! Desserter er fattige! Kun polakker mener, at kålruller er deres nationale ret. Jeg tror, ​​at tyrkerne med deres Sarma er uenige. Hvis du følger hovedfordelingen af ​​kål, er det hovedsagelig slaviske lande, og som du ved, kommer slaverne alle fra samme stamme, som senere er opdelt i forskellige stammer. Så sandsynligvis kål ruller er en indfødt, national ret for alle slaviske folk. Men bigos og dumplings som.

Dee, i almindelighed, Polen er et slavisk land og retterne de har
vidunderligt så ikke det værd
slynemudder i et land, hvor du ikke var! Og mit råd til dig er at finde ud af, hvilke lande der tilhører det slaviske folk.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Mad i Polen

Slavernes kulinariske traditioner dannede de vestlige europæere det nationale polske køkken. Denne effekt afspejles tydeligt i de færdige traditionelle retter. Konditorier af madlavningsteknologi bestemmer nemt forekomsten af ​​elementer af russisk, tysk, ukrainsk, tyrkisk, italiensk, litauisk, hviderussisk køkken. De vigtigste forskelle i mad i Polen betragtes - de forskellige retters natur, den hurtige begyndelse af mætning af kroppen. De nationale kokke har evnen til at lave en lækker skål ved hjælp af en minimal mængde ekstra krydderier. Polerne er gæstfrie mennesker, og denne kvalitet er en bekræftelse på de slaviske rødder.

For at planlægge din ferie korrekt, er det værd at vide mere om vejret i Polen.

Traditionelle entrees

Den polske nations fest har visse traditioner. Hovedret er suppe, borscht. Listen over traditionelle første kurser ser passende ud:

  • "Chernina" (gåseblod er grundlaget for suppe bouillon, giblets, tørrede frugter, grøntsager, krydderier tilsættes);
  • "Hlodnik" (kold suppe-hash, fortyndet med sukkerroer)
  • "Zurek" (champignon suppe, krydret med tyk fløde, herunder røget skiver, kyllingæg, kartofler, krydderier);
  • "Borsch Chervonny" (dumplings, køddumplings, krydret med sukkerroer)
  • "Hvid borsch" (suppe bouillon er grundlaget for rug sourdough, creme fløde, marjoram kartofler - de vigtigste ingredienser i parabolen);
  • "Krupnik" (bygsuppe, med tilsætning af røget kød, grøntsager);
  • "Flyaki" (suppe bouillon er fedt i mave oksekød, kød, grøntsagssæt);
  • "Rosul" (nudler, klædt med kylling bouillon, friske urter);
  • "Zupa agurk" (kogte syltede agurker udgør væskesuppe-bouillon);
  • "Zupa Tomato" (kogt ris, pasta, krydret med vegetabilsk tomat bouillon);
  • "Grohuvka" (traditionel russisk ærter bouillon);
  • "Zupa champignon" (bagt brødkande fyldt med champignonbuljong).

Traditionelle hovedretter

Polsk køkken er kendt for et stort antal andre kurser. Den mest populære har opskriften til madlavning "Bigos". Hovedkomponenterne i denne mad i Polen er - let stuvet kål, krydret med svampe, røget kød, krydderier, bordvin. En række opskrifter opnås ved at tilsætte kogt ris, grøntsagsskiver, tørrede frugter. Lignende relevans er iboende i en række traditionelle hovedkurser:

  • "Pozhibrod" (stuvet kål, krydret med koldt røget svinekød);
  • "Hes" (traditionel gæskroppe i æbler);
  • "Golonka" (opskrift af stegt svinekød, sideskål - meget kogte ærter);
  • "Shabovi cutlet" (breading cutlet, opskriften giver mulighed for brug af hakket svinekød);
  • "Zrazh" (stykker af oksekød stewed i en cremet sauce);
  • "Kachka" (stegt andekød);
  • "Poledwich-okser" (oksekødtærred, klædt med cremet champignon marinade);
  • "Gulerod" (bagt svinekød);
  • "Zheberka i medze" (stegt svinekroppe, klædt med honningssaus);
  • "Klopsiki" (kyllingevals i tomatsauce);
  • "Golabki" (traditionelle russiske fyldte kålruller).

Nationale fiskeretter

Polske folk betaler stor hyldest til fiskeretter. Denne mad i Polen indebærer brugen af ​​ål, ro, karper, havrød fisk, aborre. Madlavning metoder bruges alle former for - stewing, stegning, kogning, damp madlavning, suppleret med påfyldning ingredienser. Traditionelle opskrifter til en festlig fest er forberedelsen af ​​"Karp på polsk", "Karp i jødisk". Den subtilitet i opskriften til professionelle kokke er at betjene fiskens hoveder med en separat skål. Retten til sande kendskabsmænd af polske traditioner præsenterer opskrifterne:

  • "Bagt gedde";
  • "Sild, klædt med creme og fløde sauce";
  • "Fiskekødboller med pickles";
  • "Hunters øre" (fisk bouillon fremstillet af aborre);
  • "Fish roll" (pikeperch kød - grundlaget for hakket kød);
  • Fried Tench krydret med Sauce.

Hvis du vil opleve alle gastronomiske funktioner i det lokale køkken fuldt ud, råder vi dig til at komme til Polen til nytår.

Serveres med fiskeretter. Polske kokke tilbyder bagt pommes frites, traditionelle "dumplings" dumplings (fyldt med cottage cheese stuffing, hakket kød, stegte svampe, knuste kartofler), favorit boghvede grød, grøntsager pandekager, pandekager. Svampe af enhver form for madlavning betragtes som en obligatorisk ingrediens i det nationale polske køkken - stegt, kogt, dåse, stuvet, dampet.

Traditionelle polske kager

Opskriften til at lave brød kræver en særlig træningsprocedure. Den maksimale grad af nytte har rug polsk brød. Mook har visse krav - grove kvaliteter. Brød tilberedt derhjemme er en sand kilde til gavnlige vitaminer. Smager, diætegenskaber af naturlig mad i Polen - det højeste niveau. Bagning, slik, bageriprodukter tilberedt i stil med en traditionel national opskrift, bliver altid husket af udenlandske gæster i det polske land:

  • "Kolachiki" (originale bagværk med fyldstof, smuldrende dej);
  • "Mazurek" (en stor sandkage sprinklet med malsukker);
  • "Polsk Baba" (stræk, fyldt med tørret frugt, konditori deig);
  • "Favorit" (delikate knasende kager);
  • "Galaretka" (cremet frugt dessert);
  • Makovets (vallmo boller);
  • "Sernik" (søde kage, ost fyldstof).

Polens nationale køkken, video:

Polske drikkevarer

Sund drikkevarer (0% alkohol) af naturlig produktion - Krus juice (kran, sort), Rye kvass, Kissel er meget populære blandt Polens folk. Kategorien af ​​typiske drikkevarer, der omfatter alkohol er - vodka: før forbi herbal infusion af bison hovedfødevarer; raffinerede korn af guld. En bred vifte af lokale øl, tilberedt med grundlæggende traditionelle opskrifter. Collectible vine med honning, frugtlikører, likører.

http://ticketforplane.ru/polsha/food

Hvilke retter at prøve i Polen

Polen er et land med en rig og herlig historie og mange interessante traditioner, herunder gastronomiske.

Det nationale polske køkken blev dannet på basis af køkkener fra forskellige regioner i landet, som har deres egen karakteristika. Den blev stærkt påvirket af flere nationer på en gangs kulinariske skik: Litauere, Magyarer, Tatarer, Armenere og Jøder. Kokke fra Italien og Frankrig, der tjente i polske kongers domkirke og aristokrater i århundreder, producerede en slags finishskæring af polsk køkken.

Polske kokke bruger konstant i deres arbejde alle slags skaldyr, skove, marker og floder. De har ikke glemt, hvordan man laver pandekager fra svenskeren, ryger fårost og gør hagtornsfrugtsauce til en kampkamme. Alt er brugt: fisk, spil, krebs, vilde bær og svampe.

Nogle funktioner i polsk køkken bringe det tættere på russisk køkken. Det gælder for eksempel brugen af ​​en række typiske produkter, der virker for eksotiske, hvis de ikke er fuldstændig uspiselige for de fleste udenlandske gæster. Tag mindst surkål, syltede svampe og agurker, gærede mælkedrikke og melkesupper.
Hvad skal du prøve i Polen fra mad? Hvilke retter af lokalt køkken skal du først mødes?

Zurek - suppe til alle lejligheder (zurek)

Den lokale variation af "hungover" -uppe genopretter perfekt den normale aktivitet i maven og fordøjelsessystemet dagen efter et rigeligt indtag af alkoholholdige drikkevarer.

Zurek er en ægte polsk folkeskål. I hver region i landet er den forberedt på sin egen måde. Kun suppebasen forbliver uændret - en opløsning af rugmel, der fermenteres på rugskorpe. Så begynder der små forskelle: I caféer og kroer i Mazovia i Zurek vil skarpheden af ​​smør peberrod, sur creme og hvidløg blive sat. I andre regioner er suppen mættet med kogte æg, baconskiver, røget og kogt pølse.

Bigos (bigos)

Og hvad skal man prøve en træt turist, der er optaget af historiske panoramaer af polske byer og næppe trækker sine fødder? Svaret ligger på overfladen, selvfølgelig - bigos, en af ​​hovedattraktionerne i det lokale køkken.

Besøg Polen og hvordan man ikke får nok bigos er det samme som at besøge Tjekkiet og forsømme det brændte kogte knæ eller glemme om goulash i Ungarn. I et ord - "gastronomisk kriminalitet".

Den klassiske gamle polske del er 1,5 kg frisk og surkål pr. 1 kg af alle slags kød og pølse. Et par krus af god polsk øl i en hyggelig café, og vandreture vil igen virke interessant og informativt, snarere end hårdt fysisk arbejde.

Sudak på polsk (sandacz po polsku)

En af de mest populære retter er den vidunderlige gastronomiske kombination af de tre naturlige gaver af det generøse polske land.

Delikat pikeperch kød stegt i tynde bløde wienerbrød med salte stewed chanterelle sauce og krebs hals - sådan er denne top polske parabol tilberedt i de bedste Warszawa restauranter.

And med æbler (kaczka z jabłkami)

En anden populær restaurant hit, som du absolut bør prøve i Polen. Den klassiske kombination af to typiske polske produkter gør denne skål smagere end andre steder.

Unge gårdendene marinerer i mjød, hvorefter deres kød bliver overraskende ømt og velsmagende. Den anden uundværlige ingrediens i skålen er landets vigtigste landbrugsstolthed: polske æbler.

Duck med æbler er særligt godt i institutioner i byer og byer Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Den bedste tid til smagning er efteråret, modningen af ​​den nye æblehøst.

Polske dumplings (pierogi)

Det forekommer, hvad der kunne være usædvanligt i dumplings? Turister fra Rusland, Ukraine og Hviderusland, de bare ikke overrasker? Men alt er ikke så enkelt - i Polen er madlavning af perogs (dette er deres lokale navn) bragt til det kulinariske absolutte, så alle turister bør helt sikkert prøve dem.

Det mest almindelige udvalg af dem - fjerene med champignon og kål, støbt i form af en halvmåne. Eksplicit historisk henvisning til det polske folks århundredes kamp mod det osmanniske imperium. Disse vareniki findes i institutioner i enhver polsk by.

Flachki på polsk (flaczki)

Denne traditionelle polske skål blev lånt fra litauisk køkken som følge af de to landes gensidige kulturelle indflydelse i unionsperioden. Dronning Jadwiga's favoritmat og storhertug af Litauen Jagiello, som blev grundlæggeren af ​​Jagiellonian-dynastiet.

Det er ikke sædvanligt at lave mad derhjemme, så selv polerne selv som regel spiser det i caféer og restauranter. Kogt, og derefter dampede oksekød på konsistensen er noget som en tyk suppe. Kødboller fra oksekød eller svinelever (pulpets) samt dumplings og blodpølse serveres normalt med kolber.

Denne gourmetretter er en god mulighed for en overdådig polsk morgenmad. Og forresten er det ret muligt at købe det i butikken (i banken) og tage det med dig som en souvenir fra Polen, der vender hjem.

Sorcerers (kołduny)

Bag dette magiske ord er der kun små bøf dumplings. Dette er et andet bevis på en omfattende kulturudveksling mellem forskellige dele af den engang store stat - Rzeczpospolita.

Guider i forskellige variationer er til stede i nabolandernes køkkener: polakker, hviderussere og litauere. De bliver normalt spist hele, uden at tabe en dråbe af den mest lækre saftige bouillon.

Goose roll (rolada z gęsi)

Historisk set en af ​​de vigtigste julepole retter, og - både blandt katolikker og protestanter. Men du kan prøve det ikke kun under nytårsferien.

I restauranter i Krakow og Warszawa er den kogt på en meget elegant måde: hakket kød fra gås, kalvekød, nødder og tørrede frugter anbringes i marineret gåsebrystfilet. Blackberry-cognac sauce og tørrede blommer tilføjer en sød smag til fadet.

Kålruller (Golabki)

Engang i gamle dage blev kålruller i polsk køkken lavet til at blive fyldt med boghvede grød, brød eller borsch.

Hvis du bestiller denne skål i nogle Warszawa caféer i dag, så er det sandsynligt at komme til bordet standardkålruller lavet af kogte kålblad med kogt ris, ristet kød og løg med champignon sauce. Det viser sig dog ret velsmagende.

Papal "Kremlin" (kremowka)

Kagen, som blev usædvanlig populær i slutningen af ​​det 20. århundrede takket være Pontiff John Paul II. Det var hans offentlige barndomsminder om den vidunderlige smag af kagen "Napoleon", købt i et simpelt marked candy store, skabt en ægte fornemmelse blandt polske konditorer.

Derefter blev i 1999 i løbet af pavens besøg til sin hjemby Wadowice købt alle kager og kager op på en aften, i det mindste på en eller anden måde ligner "Napoleon".

Siden da er den pavelige "kremuvki" i stor efterspørgsel blandt turister og lokalbefolkningen og tilhører antallet af polske desserter, som du absolut skal prøve.

http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyuda

Polske nationale køkken

Det nationale køkken i Polen er ret rig og kalorieindhold. Basen af ​​tallerkenen er kødprodukter i form af en række pølser, pølser, balyk og meget mere. På forhånd finder du en beskrivelse af polske retter. Bliv hos os!

Artikelens indhold:

Køkkenet i hvert land er unikt, det bærer et stykke information om folk, traditioner og kultur. Under vores rejser stræber vi absolut på at prøve det nationale køkken i det land, hvor vi befinder os. I seks timer i Warszawa lykkedes det os at gøre meget: vi gik rundt i byen, så de vigtigste seværdigheder, talte til lokalbefolkningen (dette var den polske sætningsbog) og forsøgte også populære drikkevarer og polske retter. Det polske køkken er meget forskelligt. Den første ting, der glæder os, er portionerne! De inspirerer.)

Efter en sådan middag (foto 1) i et af de polske caféer skyndte vi os til at fortsætte vores rute Kiev-Warszawa-Berlin.

Supper polsk køkken

Polakker elsker supper og koger dem med glæde. Der er intet andet polsk køkken... Borscht kendt for os, men med tilsætning af dumplings, kål suppe, ærtsuppe, syltede, creme supper. Det var overraskende for mig at lære, at det ikke er ualmindeligt for ferier, at polakker serverer supper. Jeg har altid betragtet dem trivielle, ikke festlige, bortset fra at efter fejringen, den næste dag går suppen ret godt! Supper serveres ikke med brød, som vi er vant til, men med kartofler hældt med svin fedt eller fedt.

Den mest polske suppe er Zurek, som den er præsenteret i en gryde fremstillet af brød. Det ser meget farverigt ud. Det serveres med et æg, og ikke en lille bid af røget pølse. Polakkerne laver ofte Zurek til påske.

flyaki

Traditionel polsk skål. Dette er en suppe med oksekød eller svinør. Oksekød mave vaskes grundigt, renses, gennemblødt i koldt vand. Tænd ilden og kog den. Det første vand skal drænes. I det andet skal maven koge i mindst to timer med tilsætning af løvblad og marjoram. Jeg gjorde et par gange arene hjemme, først efter madlavning, jeg stegte dem også i en stegepande med løg og hvidløg var meget velsmagende. Flasker med hvidt brød serveres.

bigos

Og i det nationale polske køkken var ikke uden stuet surkål. Smagen er selvfølgelig forskellig fra ukrainsk eller tysk. Der er mange forberedelser af Bigos. Det er baseret på en blanding af frisk hvidkål og surkål med tilsætning af kød (svinekød, røget pølse, underkamp). Også i Bigos tilføj svampe, tomater, svesker, forskellige krydderier. Ifølge nogle opskrifter skal kød og kål være ligeligt opdelt. Det er ikke nødvendigt at tilsætte friskkål til Bigos, det gøres kun for at sikre, at skålen ikke er for sur. Du kan også skylle surkål grundigt for at undgå dette. Server Bigos varmt. Med hvidt eller sort brød, ofte under vodka.

tærter

Polsk køkken er lidt som ukrainske, kun retterne kaldes forskelligt. Pies - Polens favoritret. Første gang jeg så polske tærter var jeg tabt - "Det er dumplings !!" I Polen er tærter vores favorit dumplings. De er kogte med en række fyldstoffer: kogte kartofler, stegte løg i en stegepande, hytteost, spinat, kål, svampe, kød. Alle vil finde deres egne kager efter smag!

Desserter Polen

Polsk køkken vil ikke forlade kærester ligeglade. For søde kæledyr skal du sørge for at prøve charlotte (æbletærte), det serveres med en fløde is og flødeskum. Jeg kunne virkelig godt lide! Til jul er der lavet en valmekage, og i påsken er Mazurek en rund eller firkantet kage på toppen, pudset med sød glasur og dækket af tørrede frugter og nødder.

Alkoholholdige drikkevarer i Polen

Polen betragtes som producent af vodka af høj kvalitet. Den velkendte herbal vodka "Zubrovka", som er lavet af bison græs vokser i Bialowieza Forest. Ud over urte er der almindelig vodka. De mest kendte mærker er Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Udover stærk alkohol kan den polske "pani" lide at drikke likører, tinkturer, øl opvarmet med krydderier og honning. Honningvin og helbredende balsams er meget populære, og de kan ikke altid drikke i doser på grund af den fantastiske smag.

Meget mange sorter af øl i Polen. De mest populære er: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Øl i Polen velsmagende "savor on health"!

Hvor kan man spise i Warszawas nationale køkken i Polen

For at opleve retterne i det nationale køkken i Polen besøgte vi restauranten "Podwale 25" Kompania Piwna i centrum af Warszawa. Før rejsen ønskede vi at finde en overkommelig og farverig virksomhed i hovedstaden i Polen. Vores valg faldt på denne cafe og det rozacherevalo os ikke! Det ligger på gaden Kælder 25, ikke langt fra den gamle bydel. Efter at have spurgt taxachaufføren fandt vi ham uden problemer. På søndag er "Podwale 25" åben fra kl. 11.30. Vi vidste ikke dette og måtte gå i en anden halv time, mens cafe åbnet.

Tak fordi du har læst vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog.

http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/

Polske nationale køkken

Polens nationale køkken er varieret og smukt. Dette er en syntese af primordiale polske traditioner sammen med traditioner af andre køkkener som: ukrainsk, russisk, baltisk, tysk og endda italiensk. En sådan sort har ført til, at maden i Polen er så forskelligartet og farverig, at alle vil finde en skål efter deres smag. Generelt er alle retter meget nærende og højt kalorieindhold, mens det er utrolig velsmagende. Hvis du er tilhænger af kost eller vegetarisk kost i Polen, bør dette glemmes. Polakker elsker kød. Og alle retterne i polsk køkken skal have denne lækre ingrediens. Det gør skålen til et lagerhus med smag, næringsstoffer, fylder ikke kun maven, men også sjælen med varme. Polske kokke ved meget om krydderier. De bruger dem så omhyggeligt og på en eller anden måde i smykker, at du kun føler en let plume fra deres tilstedeværelse, som kun understreger smagen og gør maten til et kulinarisk mesterværk. Men det nationale køkken i Polen lever ikke alene af kød. Sour surkål og agurker, røde rødder, rige og lækre creme (masser af creme), forskellige slags svampe og en utrolig mængde pølser, melprodukter og vodka (hvor uden det med et sådant sortiment) gør det nationale polske køkken varieret og urealistisk næringsrige.

Det er svært at tro, men i Polen blev der dannet en kult supper. Polakker og dagen kan ikke leve uden denne mad. Selv helligdage er ikke komplet uden sådanne tilsyneladende almindelige retter. Tænk, at suppen vil overraske dig på ingen måde? Så skal du prøve den traditionelle suppe kaldet Chernina (czernina). Dette er en suppe lavet af gås, ikke-bryst-blod med tilsætning af bouillon fra giblets, tørrede frugter, krydderier og forskellige grøntsager. Sammensætningen er lidt underlig, men smagen er bare fantastisk, du bør absolut prøve.

Chladnik suppe vil være mere kendt for os. Den er tilberedt på sukkerroer med tilsætning af frisk agurk, kogt æg og dill. Og hvor uden en stor mængde creme creme. Det smager som okroshka, kun lidt mere interessant. En klar farve og vinker for at prøve en ske.

At være i Polen og ikke prøve Польшurek, vil det være en forbrydelse. Dette er den mest polske suppe. Forbered det fra rugmel, før lidt fermenteret, tilføj også hvid pølse, røget kød, krydderier og rødder. Der kræves en stor ske cremefløde. De serverer det på bordet i en skål med brød, med et æg og som et tillæg går der et andet stykke pølse. Suppen er utroligt nærende og yderst velsmagende. Ikke sjældent ses Zurek på det festlige påskebord.

Men denne gastronomiske mangfoldighed slutter ikke der. Sammen med den røde, traditionelle borsch forbereder polakkerne hvid borsch. Dens base er sur rugmel, kartofler og marjoram. Suppen er ikke meget ens, men på sin egen måde en meget velsmagende skål.

Hvis det slet ikke er at eksperimentere, men du vil spise, så kan du prøve Krupnik (Krupnik) - en suppe lavet af byggraat, grøntsager og kød.

Skewer (Kapuśniak) - suppe, hvor hovedbestanddelen er syltede eller friskkål, gennemsigtig kylling bouillon med nudler (Rosół z kurczaka), grøn eller gul ærtsuppe (Grochówka) og svampesuppe, hvor forskellige typer svampe er til stede, kan være friske eller tørret (Zupa grzybowa) vil glæde dig over de traditionelle ingredienser, fordi vi selv forbereder disse supper. Polens lys spor er følt i krydderier og røget kød, men ikke mere.

Og glem ikke en anden farverig suppe Beef Scars (Flaki Wołowe) - er oksekød bouillon med ar, kød og grøntsager. Præcis fed og hjertelig skål. Fjerner følelsen af ​​sult alvorligt og i lang tid.

Hvordan går det med snacks?

Snacks, som alle retter, glæde af sin ernæringsmæssige og usædvanlige. Polens mest foretrukne snack betragtes som brød med en svinefedt udsmidt på det (svin). Spiced med en række krydderier, svinefedt vil ikke forlade nogen ligeglad med friskt, stadig varmt, duftende brød. Og har prøvet det, og du bliver fan af denne snack.

Sild i cremefløde med løg er en anden favorit snack blandt den polske befolkning.

En anden variation af svinefrit snacks er svinefedt, der er fyldt med tørrede blommer, og alt dette herlighed er stegt. Aromaen er lækker og meget usædvanlig.

Den mest usædvanlige snack i Polen anses for at være tatarisk (tatar). Et stykke rå oksekød med løg og rå æggeblomme passeres gennem en kødkværn eller blender og spiser med stor fornøjelse.

Rig traditionelle polske køkken og hovedretter.

Startbekendtgørelse med hovedretterne kan ikke ignoreres Pies (pierogi) - en af ​​Polens mest foretrukne retter. Det mest interessante er, at tærter er intet andet end dumplings, der er kendt for os. Og de fyldninger, vi har, er ens: kogte kartofler, cottage cheese, kød, svampe, surkål, spinat. Der er søde muligheder. Kager kan fyldes med en række forskellige frugter, såsom blommer, kirsebær, æbler, også chokolade eller syltetøj. De spises kogte og stegte. I sådan storhed vil alle vælge hvad han kan lide.

Det traditionelle polske køkken anses for at være en skål kaldet Bigos. Sauerkraut, blandet med kød, pølser, nogle gange med svampe, tomater og svesker, krydret med en række krydderier og gør Bigos. Server det varmt. Meget vigtigt er, at proportionerne af kød og kål skal være de samme. Ofte serveres Bigos med sortt friskbrød og med en slags varm drikke.

Troede, at fyldte kål er en skål af dit nationale køkken? Så det er det ikke. Fyldt kål (gołąbki) er en indfødt polsk behandler. Polerne opfandt indpakning i en kålbladspapning fra ris og kød, svampe, korn, kartofler og forresten alt hvad din sjæl og mave ønsker.

Polske kartoffelpandekager, eller som de også hedder, danser (placki ziemniaczane) er pandekager lavet af revet kartofler, samt kartoffelmos, som er stegt i smør. Klæd generøst med creme eller æble sauce.

Kød i Polen er hovedproduktet. Alt er kogt fra det, lige fra koteletter i brødkrummer, champignonruller, kebab, til kød i honning, øl, vin. En ænder fyldt med æbler eller en kylling fyldt med svampe er egnet til konservative i mad. Kød kogt, stegt, dampet - enhver form for kød, du vil blive tilbudt i Polen.

Med al denne kødpragt er det ikke muligt at forestille sig polsk køkken, såvel som tysk, uden en række pølser. Polske pølser adskiller sig fra deres tyske slægtninge, fordi de bruger flere typer kød, en række krydderier og til tider tilføjer korn eller kartofler. Pølser er meget velsmagende, saftige, duftende og uvirkelige rige.

Den mest interessante pølse anses for at være Kashanka, eller efter vores mening blod. Boghvede eller byg gryn, blandet med svinekød blod krydret med krydderier og hældte dette hele pragt i svin tarm. Derefter koges den og steges på en grill eller stegepande. Lugten, udseendet er mærkeligt, men det smager meget interessant kombination. Polerne er meget glad for Kashanka og anbefaler til alle udlændinge, de vil ikke være bange for at prøve dette kulinariske mesterværk.

Kødretter lavet til servering af den nationale sauce - Zwickly. Sausen er en blanding af kogte ristede rødder, peberrod, vegetabilsk olie, salt, peber og eddike. Har prøvet denne utrolige sauce en gang, og du behøver aldrig ketchup igen.

Så vi kom til de sødeste - desserter. Polske slik og kager vil kunne tørre din næse i smag, både franske croissanter og amerikanske donuts. Polske danser, prøv ikke at kalde dette arbejde med kulinarisk kunstkage, har længe kommet ind i arsenalet af værtinder rundt om i verden.

Shortbread med syltetøj eller hytteost, foldet kuvert er en utrolig delikatesse, som er elsket af både voksne og børn. Gentle, smelter i munden, det giver en utrolig smag og fornøjelse.

Et andet shortbread mesterværk er Mazurka (mazurka mazurek). Dette er en slags kage - opdelt i flere dele, der hver er smurt med forskellige typer marmelade. Det ser meget lyst og yderst velsmagende ud. Nogle gange er det pulveriseret med pulveriseret sukker, hvilket gør udseendet endnu mere spektakulært.

Polske elskerinde til påske bager en usædvanlig bedstemor. Dette er en høj, barmy granny, med rosiner, kandiserede frugter og kirsebær, rigt dekoreret med glasur. I dag er det almindeligt at tilberede også ostemassehovedet. Delikat, noget minder om ostekage, det er blevet en af ​​de foretrukne efterretninger af polakkerne.

Ingen ferie kan ske uden Galaretka - frugtgelé dekoreret med flødeskum.

Og i lang tid er alles elskede Charlotte blevet en international skål. Selvom dets rødder og stammer fra Polen. Charlotte med æbler, pærer, kanel og andre frugter er blevet en favorit dessert ikke kun i Polen, men også i udlandet. Velsmagende, saftig og duftende, den har længe vundet sin popularitet i verdenskøkkener.

Polen er kendt for sine drinks. Herbal vodka "Zubrovka" fra de beskyttede rene skove af Belovezhskaya Pushcha har verdens berømmelse. En interessant smag anses for at være opvarmet øl med krydderier og honning - favoritdrinken i pannoček i Polen. Og honningvin og balsams, som også kaldes helbredelse, har en utrolig bouquet af aromaer og smag. Du bør drikke dem grundigt, fordi det på grund af deres utrolige smag er svært at vælge doseringen.

Det polske nationale køkken er undertiden overraskende, nogle gange skræmmende og chokerende, men det er utroligt velsmagende, og du skal prøve parabol mindst én gang, og du vil ikke kunne nægte tilsætningsstoffet. Bon appetit!

http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/

De bedste polske retter - national mad

På ferie i Polen på alle måder prøv det nationale køkken!

Polske nationale retter tilhører traditionelt det slaviske køkken. Gourmeter af hele verden sætter pris på det som en af ​​de mest lækre og sunde. En mangfoldig menu med enkle produkter efterlader aldrig ligeglade turister, så gå til en restaurant eller cafe er på en måde et ritual for rejsende i Polen. Næsten hver husmor kender ikke kun hemmeligheden om at forberede polske retter, men ved også, hvordan man tjener det ordentligt. Unikhed giver en dygtig kombination af basale ingredienser med en delikat aroma af krydderier, og lokale drikkevarer forbedrer smagsopfattelsen.

Supper - den vigtigste kult af gastronomiske Polen

Traditionelle polske retter er ifølge loven supper, uden hvilke der ikke serveres middag i hver familie. Når de serveres, er de altid de første. Sorten af ​​denne type mad er repræsenteret af forskellige bouillon, borscht, vegetabilsk bouillon, kold surdej. I de fleste tilfælde definerer navne de vigtigste komponenter i opvasken. Disse omfatter:
• hlodnik - litauisk suppe baseret på rødbeder og æg;
• Krupnik - et flydende produkt fra byg med grøntsager og røget kød;
• Kål - bouillon fra surkål bouillon;
• blæk - hovedbestanddelen er gåsblod i kombination med grøntsager og tørret frugt.
Få nationale retter kan prale af en særlig menu.

Outlandish snacks

Snacks Polsk køkken besætter en særlig niche. Du kan prøve dem som en separat skål eller i tillæg til det vigtigste, især hvis der er traditionelle alkoholholdige drikkevarer på bordet. Usædvanlig smag vil give tatarer, der er lavet af råhakket oksekød med æg og løg. Silden under marinade eller med creme er perfekt til enhver fest. Forskellige muligheder for madlavning bacon, bagt eller stegt med svesker og krydderier, vil ikke forlade nogen ligeglade. Og svin med duftende urter og stykker frugt vil blive husket i lang tid af sin unikke smag. Delikatesser serveres før hovedretter med grøntsager, blandt hvilke syltede agurker er særligt salte.

Fantastiske kød mesterværker

Men de vigtigste gastronomiske fordele ved polske værtinder kan kaldes kødprodukter. Oksekød kan smages som en escalopa, filet i en dej eller en rulle fyldt med løg, peber og agurker under en krydret sauce. De, der er på en diæt, passer parret af retter fra sproget. Svinekød i menuen er præsenteret som golonka - et specielt produkt, der kom til dette område fra Bayern, som serveres i peberrodsbesøl. Gulerod er bagt svinekød. Og koteletterne i den brede og brystet i honning er nogle af de hyppige produkter i festet.
Absolut ved ankomsten i landet er at spise hvid pølse med syltede agurker eller øl. Kylling fyldt med champignon og brød, eller ænder med æbler vil efterlade et godt indtryk af måltidet.

Foto: Bigos - en fantastisk skål af polsk køkken

Polsk skål Bigos kan kaldes et visitkort af området. Det er tilberedt på basis af kål med tilsætning af svampe, røget kød, pølse og skiver af grøntsager. Bigos er højden af ​​den nationale menu. Gourmet mesterværker af fisk, der serveres i dill sauce eller flammende cognac vil også glæde.
Du kan ikke fuldt ud nyde kødet uden en særlig sauce Zwikli. Denne blanding af mosede rødder og peberrod med vegetabilsk olie, krydret krydderier, erstatter vidunderligt enhver ketchup. Vegetarere vil sætte pris på kartoffelretter, såsom pandekager eller dumplings eller polske kålretter - kålruller, stuvet i sauce.

Unikke slik

Udvalget af wienerbrød er meget stort. Polske kokke har samlet de bedste opskrifter fra forskellige lande i deres menu, og gør dem til rigtige spiselige kurioser. Du kan prøve frugtgelé med frugt eller flødeskum. De vil blive forbløffet over deres uforlignelige smag af skrøbelige kager - favoritter, bestrøget med pulveriseret sukker. Intet andet sted i verden er den bedste valmue kage tilberedt - makovets.
Donuts med frugtjuice eller Torun peberkage med chokoladeisylering giver dig et godt humør hele dagen. Ungene elsker dainties fra cottage cheese eller syltetøj i form af konvolutter. En meget populær dessert er mazurka, som består af sandkager dækket med forskellige typer marmelade. Alle begyndte at lave mad i de berømte æblehaler i Polen, og nu kan næsten ingen restaurant uden dette søde mesterværk.

Foto: Polske croissanter er ikke værre end franske.

Croissanter er ikke ringere end smagen af ​​franske kager. Og i påsken er en af ​​de vigtigste søde retter, der er bagt med kirsebær, kandiserede frugter, rosiner og dekoreret med frosting. Polerne er også meget glad i en sådan bedstemor fra cottageost, pisket i en øm masse, der smelter i munden. Eventuelle søde polske retter kan kaldes et kunstværk.

Originale drikkevarer

Næsten hver fest er komplet uden alkohol, og her er den lokale befolkning også klar til at overraske gæsterne. Verdensomspændende berømmelse erhvervet "Zubrovka" - en traditionel tinktur, der er berømt for kortet over alkoholholdige drikkevarer i Polen. Græsset med samme navn, som dyrkes i Belovezhskaya Pushcha-reserven, giver en særlig blød smag. Connoisseurs noterer sig den ekstraordinære smag og lette opfattelse af dette produkt.
De, der har været på disse steder, anbefaler at prøve forskellige likører fra frugt og urter samt øl med tilsætning af honning og krydderier. Polske balm har ikke kun en behagelig smag, men har også helbredende egenskaber.
Polen kan med rette blive kaldt et land med unikke gastronomiske traditioner, der er klar til at tilfredsstille selv den mest sofistikerede gourmet.

http://polshagid.com/luchshie-polskie-blyuda-nacionalnaya.html

Polske nationale køkken

Polske nationale retter er meget høje kalorier, men på trods af dette er de meget velsmagende. De fleste polske godbidder er kødretter, der fremstilles på forskellige måder. Personligt anbefaler jeg at spise svinekotelett, bigos, pie (ligner dumplings), golombki (svarende til fyldt kål). I Polen bager de fremragende brød og laver lækker pølse.

Også meget populære i Polen er forskellige pickles lavet af agurker, kål og tomat, som har en unik smag: persille, marjoram, dill, spidskommen og peber. Polens favorit efterretning er kager og tærter. En typisk polsk fejring finder sjældent sted uden vodka.

Polsk køkken kiggede på nogle af dets opskrifter i nabolandene. Polsk menu er ofte beriget med den nyeste smag, undertiden endda meget eksotisk. I Polen er der i tillæg til restauranter med nationale polske retter også restauranter med asiatisk, italiensk, fransk og endda vegetarisk køkken.

Liste over vigtigste polske nationale retter med en kort beskrivelse

Væske:

Chłodnik litewski - Litausk kold: Suppe med rødbeder og kogt æg, serveret koldt. I polsk køkken, dukkede op fra Litauen.

Barszcz biały er en hvid borscht: den er tilberedt på sur rugmel, borscht tilsættes med marjoram og kartofler, og der kan også tilsættes sur creme, hvis det ønskes.

Barszcz czerwony er en klassisk borscht: den er kogt med rødbeder og grøntsager, der tilsættes sur creme, hvis det ønskes.

Żurek - уреurek: Kogt i brød surdej med kartofler, æg eller pølse. Suppe kan serveres i en brød.

Krupnik - stor: kogt fra byg, grøntsager og skiver af røget kød tilsættes der.

Kapuśniak - kål: kok på surkål.

Zupa ogórkowa - Agurksuppe: Denne suppe er kogt på syltede agurker.

Zupa koperkowa - dill suppe: suppen er tilberedt med tilsætning af grøntsager og dill.

Rosół z kurczaka - kylling bouillon: suppen er fremstillet af kogt kød med tilsætning af nudler.

Zupa pomidorowa - tomat suppe: suppen er lavet af tomat, hovedsagelig med nudler eller ris.

Grochówka - Ættsuppe: suppen er kogt fra kogte ærter.

Zupa grzybowa - champignon suppe: Den vigtigste indigrient suppe, svampe er eventuelt tilsat creme fraiche.

Flaki wołowe - oksekræt: bouillon er lavet af oksekød med kødstykker, ar og grøntsager.

snacks:

Smalecard: Forbered fra fedt med løg, der tilsættes marjoram der, undertiden kan du tilføje æbler og tørret fløde. Serveres normalt med syltede agurker, før hovedret.

Śledzie w śmietanie - sild med creme fraiche: sild er marineret i cremefløde med tilsætning af løg.

Boczek ze śliwką - lard med blomme: stegt lard og fyldt med tørrede blommer.

Tatar - Tatar: oksekød passeres gennem en kødkværn, løg og rå æggeblomme er også tilføjet der.

Hovedretter - svinekød:

Golonka w piwie er en golonka i øl: selvom skålen er fed, men meget velsmagende, kan den hældes med øl og serveres med peberrod.

Karkówka - gulerod: bagt svinekød.

Kotlet schabowy - svinekotelet: svinekotelet, udbenet i brødkrummer.

Kiełbasa - pølse: Vi anbefaler dig at prøve hvid pølse, serveres det ofte med syltet agurk.

Żeberka w miodzie - bacon i honning: Kød er marineret i honning.

Hovedretter - Fugle:

Kaczka z jabłkami - And med æbler: Fjerkræ er bagt med æbler.

Kurczak de volaille - kylling "de vil": til madlavning skal du tage stykker kylling, spredes med smør og fyldt med champignon og skiver brød.

Wątróbki drobiowe - kyllingelever: stegt lever og serveret med løg.

Andre kødretter:

Baranina - lam: skiver af lam er røget eller grillet, skålen er populær i bjergområder.

Klopsiki - meatloaf: kog det i tomatsauce.

Bigos - bigos: Skålen er kogt fra kål, grøntsager, svampe, stykker pølse eller kød er også tilføjet der.

Fasolka po bretońsku - britisk stil bønner: bønner er tilberedt i en tomatsauce, og pølser er også tilføjet der.

Gołąbki - fyldet kål: Kålbladene fyldt med oksekød og ris.

Kaszanka er en kashanka: Skiveskiver er stegte eller røget på en raster, den er lavet af boghvede og svinekød.

Szaszłyk - shashlik: kød med grøntsager stegt på en grill.

fisk:

Karp po żydowsku - karpe i jødisk: karpe kogt i gelé med tilsætning af rosiner.

Łosoś - laks: fisk koges eller bages i dill sauce.

Pstrąg - ørred: det er sædvanligt at tjene i flammende cognac eller i anden brændbar alkohol.

Sandacz - Gedde Aborre: Ganske vist er gær abbor simpelthen stek eller koge.

Vegetarretter:

Pierogi - dumplings: de starter med kål, svampe, kartofler og ost, du kan også fylde dem med frugt.

Naleśniki - pandekager: de kan fyldes med frugt, kageost, forskellige syltetøj og så videre.

Knedle - dumplings: kartoffel dumplings fyldt med grøntsager.

pynt:

Frytki - pommes frites: en meget populær skål ikke kun i Polen.

Kopytka - dumplings kogte i form af hover, server dem med creme creme.

Kluski śląskie - Silesian dumplings: kog dem fra kogte kartofler.

Kasza gryczana - boghvede: i Polen serveres boghvede med sprød skorpe.

Placki ziemniaczane - kartoffelpandekager: lav pandekager fra rå kartofler og steg i solsikkeolie.

desserter:

Faworki - favoriserer: tynde kager, der er stænket med sukker.

Galaretka - gelé: gelé lavet med frugt og flødeskum.

Makowiec - Makovec: En kage fyldt med en masse valmue.

Pączki - donuts: donuts er tilberedt med forskellige syltetøj.

Sernik - cheesecake: cottage cheese cake.

Szarlotka - Charlotte, æbletærte, gør det med flødeskum.

http://studentportal.pl/natsionalnaya-kuhnya-polshi/

Polsk køkken

Det nationale køkken i Polen blev dannet af den enorme mangfoldighed af befolkningens befolkning og jordens naturressourcer. Kosten er fyldt med urte ingredienser og kød, som kombineres i den østlige, derefter i italienske retter. Den middelalderlige polens kost blev betragtet som rigelig, nærende, alt for krydret, multikomponent og ikke altid velsmagende. Hvordan ændrede polakkernes gastronomiske præferencer, og hvad sker der nu med dem?

Generelle kendetegn ved køkkenet

Polsk køkken, samt kultur, blev dannet under angreb af regionale specialiteter og ekstern indflydelse. På den polsk-litauiske Commonwealths territorium (beliggende på en del af det moderne polens område) boede der et væld af folk, der introducerede deres egne karakteristika til nationale retter og drikkevarer. Resultatet - østlig, jødisk, ruthenisk, fransk, tysk, italiensk, jødisk kulinarisk indflydelse.

De mest populære retter: dumplings, korngrød, kålruller, dumplings, kødpatties, kødkoteletter, kødgelé, svinekød, suppe, tomatsuppe, pickle, champignon suppe, kylling bouillon, flyaki (slagtebaksuppe), hav eller ferskvandsfisk. Polakker elsker retter med kål og kartofler, pickles, rugbrød, cottage cheese, currants, æbler og pærer. Tilbered dig som en dessert, donuts, peberkager, valmueruller og ostekage.

Størstedelen af ​​salget på alkoholmarkedet er vodka. Alkoholholdige væsker insisterer på kartofler eller korn. Vodka supplanted drikke honning, som var populær før, og blev den absolutte favorit af de lokale. Et andet højt forbrug er øl. Lokale folk tilbeder øl traditioner, gå til pubber og arrangere alkoholiske helligdage. Vin er væsentligt ringere end øl og vodka, markedet domineres af importerede drikkevarer.

Kaffe dukkede op i landet kun i det XVIII århundrede. Drikken var almindelig blandt håndværkere og blandt rige bønder. Te er oftest fuld af sukker og et stykke citron. De første partier af te blev bragt fra England. Til gengæld kom te til England fra hænderne på hollandske købmænd. Der er også en version, at te blev leveret af russiske købmænd i XIX århundrede under delingen af ​​Commonwealth. Det var i denne periode, at russiske samovarer dukkede op i polske huse.

De grundlæggende ingredienser i menuen middelalderlige Polen

I den polske kulinariske tradition dominerer hurtige og langsomme kulhydrater. Blandt dem er forskellige korn, pasta og bageriprodukter. Den gennemsnitlige borgers kost skal omfatte vegetabilske skovprodukter. Det skyldes, at omkring 30% af landet er dækket af skove, og den overvejende industri er landbrug. I kosten kan du se en overflod af nødder, forskellige urter, svampe, frugt og grøntsager.

Kosten blev dannet på bekostning af territoriale træk. Selv overhovedet af en bestemt slags kød i menuen var afhængig af fordelingen af ​​et bestemt dyr i et skovområde.

Landet skar ikke skovene til græsgange, så der var meget lille jord til husdyr. Dyrene blev ikke bevaret i laden og græsset i nærheden af ​​bopælsstedet. For det første blev kvæg betragtet som en værdifuld kilde til mælk. Til kød blev svin og fjerkræ opdrættet. Der var også en fælles jagt på dyr, der lever i skoven - fra kaniner til rådyr og vildsvin. Absolut alle dele af dyret blev brugt som mad, selv blod og triptang blev brugt. For eksempel kogte de chernen (sort vand) - tyk suppe fra ænder / gåsblod.

Ubegrænsede marine ressourcer er ikke tilgængelige i Polen. I stedet for marine fisk i kosten domineres af ferskvand, fanget i lokale søer, vandløb, floder og damme. Sild var populær blandt marine fisk. Hun blev saltet i salt og transporteret til de fjerneste hjørner af landet. Forgængelige skaldyr, såsom østers eller rejer, blev ikke brugt. Fiskekaviar var heller ikke særlig populære.

Det polske køkkens særpræg er sorten af ​​supper og afkogninger baseret på kød, korn, planter, frugter eller grøntsager. De mest populære urteprodukter: nælde, mælkebøtte, sukkerroer, sorrel, kål, agurker. Landbruget var koncentreret omkring fødevarer med høj næringsværdi og en lang holdbarhed for vinterperioden. I den kolde årstid blev diætet beriget med korn, bælgfrugter, rober, kohlrabi, egern og nødder. Plommer, pærer, æbler, kirsebær, kirsebær, vinmarker, gåsbær råder over frugt og bær. De blev føjet til kager, alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer som compote, syltetøj.

Polakker elsker cremefløde (både frisk og sur). Den bruges i stedet for den traditionelle Balkan yoghurt. På basis af sur creme forbereder saucer, marinader, supper, samt hovedretter og desserter. I kosten af ​​den lokale har altid været en masse mejeriprodukter. For eksempel blev højprotein-ostemasse brugt så ofte som fetaost i Mellemøsten og Balkan køkken. På landskabet drak de den sædvanlige kumelk, mindre ofte - gedemælk. Fårmælk var almindelig i bjergene. Den vigtigste kilde til fedt var smør, svinefedt, vegetabilske olier (linfrø / vallmo). I moderne polske køkken anvendes hovedsagelig rapsolie.

Bitter olie (tidligere oxidationsproces) er aldrig blevet smidt væk. Det forberedte saucer, dressinger til salater, brød og pandekager.

Smagpalette

Polske smag hersker i det nationale køkken:

  • salt;
  • let fermenteret (surkål, pickles, cottage cheese);
  • brød (bageriprodukter og drikkevarer, som insisterede på korn);
  • moderat krydret (løg, grønløg, hvidløg, sennep, peberrod);
  • krydret og urte (anis, muskatnød, enebær, spidskommen);
  • surt (surkål, salt / sur surkrem);
  • sødtsyre (tranebær, æbler, andre frugter / bær).

De mest populære krydderier er valmue, dill og linfrø. Stærke rige smag af polakkerne er lidt fastklemt med rømme. Denne praksis spores også i de vestslaviske territorier.

Nationale retter

Det er vigtigt at bemærke, at det moderne polske køkken ikke er meget forskelligt fra middelalderen. Grød og korn erstattet kartofler, og i stedet for spil brug svinekød og fjerkræ. Tomater og peber blev medtaget i den daglige ration, kødforbruget steg, men polakkerne besluttede at opgive giblets. Et andet vigtigt skridt er produktionen af ​​billige sukker fra sukkerroer.

Første kurser

Supper serveres oftest som den eneste skål til frokost eller middag. De spises med sort rugbrød eller fuld hvede brød. Polerne laver to typer borscht - hvid og rød. Rød er tilberedt på basis af rødbeder, og sorcerere (dumplings) tilsættes til den færdige skål. Grundlaget for hvid borsch er kvassbase. Når den er klar, tilsættes hvidpølse og et par halvdele kogt æg til den hvide borscht. Smagen af ​​den færdige skål er lidt minder om pickle.

Rosul - klar bouillon fra oksekød eller fjerkræ. Nudler eller anden pasta tilsættes til væksten, der strømmes rigeligt med hakkede grøntsager, serveret med rugbrød. Kapustnyak eller kål suppe er en analog russisk suppe. Skålen serveres traditionelt ved julebordet. Kål suppe er lavet af uroastede surkål med sylt, kød og grønne. Grohowka - klassisk ærtsuppe. Flyaki - suppe fra oksekød / svinekræft eller ar. Chernin - suppe med blod og giblets and, gås eller gris.

Andet kurser

Den næstsidste serverer retter fra hakket kød med en sideskål i form af grød eller varmebehandlede grøntsager. Ofte er ænder eller svin bagt hele. Fødevarer er rigeligt krydret, tilsættes peberrod, sennep og forskellige pickles eller syltede svampe.

Bigos - en traditionel skål, der er en slags symbol på polsk madlavning. Dette er en braiseret kål med kød. Der er mange muligheder for madlavning bigos. Du kan bruge frisk / surkål eller en blanding af dem. Du kan også variere sorten af ​​kød - fra spil til svinekød eller hjemmelavet pølse. Ud over kød og kål tilføjes rødvin, tomater, vilde svampe, svesker og forskellige krydderier / urter til bigos. Den færdige skål får en tyk tekstur, sur smag og rig aroma af røget kød. Bigos serveres varmt med et par stykker brød og stærk alkohol.

Saltison - kogt shredded svinekødsaffald (nyre, membran, lever, lunger, hjerte, fedt) med salt. Krydderier, hvidløg, peber tilsættes til giblets, blandes, derefter overføres til store tarmtarme eller mave, kogt og bagt i ovnen. Udgangen er spicy burgundy krydret pølse. Saltison blev kold en dag efter tilberedning.

Kaptyka eller dumplings - en skål kartofler, salt og mel. Råvarer eller varmebehandlede kartofler er jordet på en rive eller finskåret med en kniv, hvorefter salt og mel tilsættes. Fra kartoffelmasser danner rhombusser, kog i saltet vand eller bage i ovnen. Hætter vil blive serveret med champignon eller tomatsauce, grøntsagspot eller sur creme.

Desuden tjener forskellige retter af pølse, dumplings (trollkarl), røget mørbrad (polenditsu) og fisk på polsk som sideskål. Polsk stilfisk er ristet og stuvet fiskfilet i en sovs med en vegetabilsk sidefad.

desserter

I Polen fremstilles en række søde kager, der varierer fyldningen og sammensætningen af ​​dejen. Oftest brugt gær eller gærark dej. Populære påfyldninger er æble, cottage cheese, med tørrede frugter, valmuefrø og nødder. Også kogte klassiske peberkager og donuts. Donuts fyldt med vild rose syltetøj.

Polerne byder på almindelig shortbread med syltetøj eller syltetøj. Dejen rulles op med en konvolut, syltetøj, honning eller lavt fedtost med frugt sættes inde.

Tidligere blev der serveret shortbread-cookies på julebordet, nu er der tilberedt dessert i hvert hjem og solgt både i gadebutikker og i store stormarkeder.

Polsk Bedstemor - En traditionel dessert lavet af gærdej. Tidligere blev skålen serveret til påske, fordi dens form er meget lig den klassiske påskekage. Oven ovenfra bedstemoredæksel med chokolade / creme / frugtglasur. Inden for gærdej er der alkohol, rosiner, tørrede kirsebær og kandiserede frugter.

alkohol

Den absolutte leder er vodka. Hver butik har en masse stærk spiritus. Desuden er produktionen af ​​alkohol, selv i hjemmet. Den mest berømte tinktur er bison. Hun insisterer på stængler af bison græs, hvilken bison fodre på. Polsk analog whisky - stark. Alkoholkoncentrationen i Starke når 30-40 volumenprocent. Væske opnås ved ældning af rug vodka i egetræ fat vin. Linden blomster, pære blade og æbler tilsættes til drikke. Frugt likører er også populære.

Øl er en traditionel polsk lav alkohol drik. Der er flere bryggerier i landet, der er kendt for århundreder gamle traditioner og kvalitetsøl (Zywiec, Elbl, G, Warka). I den kolde årstid drikker lokale folk varm øl eller vin med tilsætning af honning og duftende krydderier.

http://foodandhealth.ru/kuhni/polskaya-kuhnya/

Læs Mere Om Nyttige Urter