Aspen er nok den mest elegante, smukkeste rørformede svampe. Dens dimensioner er imponerende: en orange eller rød hue kan nå 25-30 centimeter i diameter. Hætten på den unge champignon er presset tæt mod stilken. Nederdelen af ​​hætten på en voksen asp er gullig eller gråagtig. Benene er op til 15-20 cm høje. På benet er der fremspringende grå, brun, sort eller rød farve, afhængigt af arten.

Aspen rød, eller rødhårede, med en meget lys rød eller orange fløjlsagtig hat, virkelig "venner" med asp. Men der er en række af denne svamp, der ligger i fyrretræerne blandt mose og blåbær. Du kan møde denne rødhårede og blandede skove.

Men livet af den gulbrune boletus er hovedsagelig forbundet med birk. En typisk nordlig, vokser han ikke kun i birkeskove eller blandeskove, men også i lyngtykker, i skovtundra og tundra, går endda ud over Polcirkel (hvor den vokser blandt dværgbirketræer).

Aspen svampe - frugt svampe, vokser ofte i grupper. De første Aspenfugle vises allerede i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni i solrige enge. I slutningen af ​​september kan du kun se enkelte sidste aspargoner.

Massen af ​​selv en stor asparges er tættere end dens relative, boletus. Asparges anses med rette for at være en af ​​de bedste svampe. Det er stegt, marineret, tørret. Den eneste minus af orange-cap boletus er, at dets kød på skæret mørkere. Tørrede Aspesvampe er helt sorte. Det nedbryder dog ikke svampens smag.

http://www.mypriroda.ru/griby.php?id=3

Aspen svampe

Måske er den mest behagelige ting for en champignonplukker i skoven at finde en smuk, robust lille orange-cap boletus. Og hvis du møder hele deres familie, så kan du og danse med lykke. Aspen svampe er visuelt behagelige, sjældent ormende, smukke i enhver kogt form, og vigtigst af alt har de ikke den mindste lighed med giftige og usvindelige svampe. Hvor og hvornår at samle aspargoner, hvad er deres nyttige egenskaber og hvordan man laver mad korrekt, læs videre.

Champignon beskrivelse

Der er omkring 10 arter af asparges, den mest oplagte karakteristiske er det tætte kød af hatten og et meget tykt ben. Her beskriver vi de to mest populære i arternes midterste.

Aspen gulbrun - Leccinum testaceascabrum. Svampens hætte kan nå op til 30 cm i diameter, normalt konveks, tæt, lidt bølget, og med alderen bliver den flad og falder mærkbart. Det rørformede lag af en asp er off-white, derefter grå. Benet i vores champignon vokser op til 20 cm og op til 4 cm tykt. Traditionelt hvid eller grå med sortbrune "skalaer". Stængens overflade er bølget, og svampen nedad fortykkes.

Boletus rødbrun - Leccinum aurantiacum. I folket er der andre navne: rød champignon, bachnyuk, Krasnyuk, kazarushka, aspenik, krasnogolovik, rød cap, rubella, chelish. Den røde champignon vokser lidt mindre i størrelse - hatten er op til 25 cm, men benet er lidt længere - op til 22 cm. Det adskiller sig klart fra den foregående type i hatten og på benet, der er tilsvarende mørkere. Benet er let adskilt fra hætten.

Den mest typiske egenskab for mange arter af aspampe er, at når de er indlejret, skifter de farve fra hvid, derefter til lidt lyserød, derefter grå, og derefter helt sort.

Hvor og hvornår skal man samle?

Aspen svampe vokser normalt i familier, men ofte er der loners. Du kan begynde at jage dem fra slutningen af ​​juni til den første frost. Svampe vokser i hele skovområdet, i løvfældende og nåletræer, under birk, gran, asp, fyr - og det er alt på trods af navnet "under aspen". Forresten fik orange-cap boletus sit navn, ikke fordi det vokser ved siden af ​​aspetræer, men snarere fordi farven på svampedækslet ligner meget på efterårets blade.

Aspen kan samles i hele skovområdet i vores land, selv i tundraen. Disse uhøjtidelige svampe elsker især løvfældende lavskov og våde høje aspetræer.

Aspen svampe er ret store svampe, så de er tydeligt synlige i græs og løv. Men på grund af deres farve, fusionerer de med træstammen, vær forsigtig, og held og lykke vil smile på dig.

Og overhovedet se dig rundt: i sådanne skove er fuld og andre nyttige svampe, især brune cep og hvide svampe.

Nyttige egenskaber.

Protein i orange-cap boletus, som mange andre svampe, kan sammenlignes med animalske proteiner, hvorfor vegetarianere som svampe, erstatter de med succes kød med svampe.

Forskellige aminosyrer, vitaminer A, C, findes i den kemiske sammensætning af orange-cap boletus. B1, B2, E, fosfor, jern, natrium, calcium, mono- og disaccharider, såvel som mættede og umættede fedtsyrer. I almindelighed er en orange boletus 85% vand, derfor er den kaloriske indhold i sin råform 22 kcal og i tørret form 315 kcal (pr. 100 g).

Blandt de gavnlige egenskaber hos orange-cap boletus er blodrensning, eliminering af toksiner og radionuklider fra kroppen, sænkning af kolesterol i blodet, svampen har en beroligende, regenererende og antitumor effekt, og stimulerer også både den aktive genopretning af tarmfloraen og den generelle humane immunitet.

Hvordan laver man mad?

Aspensmag kan tilskrives svampe i den anden kategori. Det forbruges kogt, syltede, stegte, saltede og tørrede. Men når der tørres og koges, svampes tenderen til at blive sort, så det kaldes de såkaldte "svarte" svampe. Men hvis man forbereder svampe i en svag opløsning af citronsyre, vil de mørkere mindre.

Det skal også tages i betragtning, at aspen som rå fisk meget hurtigt begynder at forværres, måske endda på vej hjem fra skoven. De samler hurtigt giftige stoffer, så ved ankomsten fra skoven så hurtigt som muligt fortsætter til deres behandling. Rengør blade og snavs og sørg for at afskære det mørkede område, skyll derefter godt og kog efter eget valg. Vi lægger særlig vægt på, at de aspenbrændere, du har valgt til tørring, ikke skal vaskes overhovedet, ellers tørrer de fem gange længere. Rens kun kasketter og ben fra snavs og blade.

Syltede aspampe

• 1 kg asp champignon,
• 2 spsk. l. salt,
• 1 spsk. l. sukker,
• 2,5 spsk. eddike,
• 8-10 sort peberkorn,
• 8-10 stk. nelliker,
• 3 laurbærblade.

• Svampe rengøres, vaskes grundigt, skåret i terninger af samme størrelse. Små svampe forlade helt.
• Kog svampene i 20 minutter, og fjern skummet konstant. Dernæst smides du i svampe
• I mellemtiden forberede marinaden: tilsæt krydderierne i overensstemmelse med opskriften i de angivne mængder i kogende vand, bland dem, kog i 3 minutter.
• Dernæst er der tale om teknologi: Steriliser krukkerne, læg dem løst svampe og hæld hot marinade. Top kan vandes med vegetabilsk olie for længere bevaring. Derefter lukkes dåserne med låg, lad afkøles og fjernes i kælderen.
• Kom om vinteren under kartoflerne.

Aspensuppe

• Aspen svampe - 10 stk.
• kartofler - 4 stk.
• løg - 1 stk;
• gulerødder - 1 stk.
• vand 3-4 liter;
• Løvblad - 2 stk.
• salt, peber og urter - til smag;

Skyl svampene grundigt, hugg dem, dypp i koldt vand og læg ilden på. Kog i en halv time på lav varme.

På dette tidspunkt laver vi grøntsager. Løg rent og hak kopper. Gulerødder skåret i pinde eller halvcirkler, kartofler også i terninger. Lav stegte løg og gulerødder.

Damp kartoflerne i en gryde med svampe, stegte, løvblad, salt, peber og kog, indtil kartoflerne er klar. Tilsæt greens i slutningen - suppen er klar!

Husk at spise svampe ikke anbefales til børn under 7 år, mennesker, der lider af akut tarm, mave- eller leversygdomme, såvel som dem, der lider af gigt.

Tatyana Sidorova, opdateringsdato: 28.06.2017
Gentrykning af artikler uden aktive links er forbudt.

Du kan vedhæfte billeder til din anmeldelse.

http://www.gribam.ru/podosinov.html

orange-cap rørhatte

Den unge cap boletus har halv-ovale tæt pressede kanter til benet. Med alderen rettes den og når en diameter på 5-20, nogle gange 30 cm. Benet er cylindrisk, 8-14 cm høj med en tykkelse på op til 3 cm, gråhvid, fibrøs. Det hvide kød på bruddet er lidt blåt, mørkere ved tørring. Denne svamp vokser ganske hurtigt og giver op til 20 g pr. Dag. I 5 dage vokser en orange-cap boletus til 12 cm, men i naturlige forhold lever den ikke mere end 11 dage.

Asparges med gulbrun kasket og mørkt skællet ben ud over Polcirkel når en masse på op til 2 kg. Ved den tiende dag kan en sådan svampe hæve hatten til en højde på op til 20 cm. Den, der finder sådanne gigantiske svampe, føler den samme glæde og glæde som i øjeblikket at finde den hvide svamp. Folkene bemærkede, at de første aspenfugle opstår, når aspfrøene modner, og vokser til det sene efterår. Spiselige alle former for asparges. De tilhører kategori II. Aspen svampe er rige på vitamin C. Som boletus svampe, er de brugt frisk, syltet og tørret.

http: //xn--80ahlydgb.xn--p1ai/fungi/podosinovik.php

Historien om aspen

Jeg vokser op i en rød hue

Blandt rødderne af asp,

Du genkender mig en kilometer væk,

Jeg hedder boletus.

I skovene på den nordlige halvkugle er aspen almindelig. Det hedder også rødhår, eller simpelthen asp. Folkelige navne: obabok, vanka-vstanka. Det støder op til asp, birk, gran. Sjældent vokser alene, oftere kan disse svampe findes i store grupper under unge træer eller i lav skov. Aspen samlere fra juni til oktober.

Aspen svampe findes i hele den tempererede zone og selv i tundraen - der er disse svampe nogle gange stigende over dværgbirketræer.

Hætten på en aspen champignon er sfærisk, med en diameter på 4 til 30 cm, rød, gullig, orange, grå eller hvid. Fra neden er hætten fint porøs, fra hvid til beskidt brun. Benlængden kan nå 20 cm. Den har aflange sorte skalaer. Pulpen i pause var oprindeligt pinkish, grønlig eller blålig, men det mørkner hurtigt. Når tørret og kogende svampen bliver sort.

Aspen svampe er egnet til mad selv uden forkogning. De er stegte, saltede, syltet og tørret.

Aspen med en rød hætte vokser i aspen lunde. Men svampe med gule og gulbrune kapper findes blandt bjørker og fyrretræer.

I røde hatte til tre -

Kom nu, march til kurven!

Sammen med sin andre boletus er den orange-cap boletus en af ​​de mest almindelige svampe. Det kopierer ikke nogen af ​​de giftige svampe, så du kan ikke forgiftes med aspampe. Selvfølgelig behøver du ikke at indsamle og tilberede meget gamle svampe - de er meget dumme, de falder fra hinanden lige i deres hænder og opsamler giftige stoffer i sig selv.

Under træet, under aspen er der en lille dreng

Han har en grå kaftan og en rød hue.

http://www.e-reading.club/chapter.php/1026843/6/Emelyanova_-_Rasskazhite_detyam_o_gribah.html

Om svampe. RU

Om svampe, om deres indsamling, høst og kulinarisk brug

BREEDER: Beskrivelse

Asinovisk svampe. Oftest hedder det som en aspampignon, og nogle steder er det en rød champignon, en rød champignon og unge svampe er chalysh.

Orange-cap boletus er en meget smuk og velsmagende champignon. Det er kogt, stegt, syltede, saltet. Når tørret svampen bliver sort, bliver bouillon af supper og bouillon mørke.

Farven afhænger af, hvor aspenfuglene vokser.

Hætten på en svampe med en diameter på op til 30 cm, kødfulde, i unge, halvkugleformede, med kanter, der er tæt presset til stilken og derefter konvekse til en pudeformet, lidt fløjlsagtig, tør, undertiden med en skræl, der hænger langs kanten.

Hættens farve er rød, orange, sjældent grå eller hvid. Det rørformede lag er først og fremmest hvidt, derefter ikke-hvidligt og endog offgråbrunt.

Ben op til 20 cm lang, op til 6 cm tykk, fortykket nedad, fast, hvid, med aflange hvide, brune eller sorte skalaer. Massen er stærk, tæt, hvid, i en pause, og når snitene hurtigt bliver blå, og derefter bliver sort.

Se videoen Edible Tube Svampe, billeder og titler.

http://pro-griby.ru/podosinovik-opisanie/

orange-cap rørhatte

Aspen, eller asp eller rødhud - det kombinerede navn på forskellige svampeslag af slægten Leccinum (lat. Leccinum) eller Obabok.

Svampen fik sit navn på grund af den tætte forbindelse af sit mycelium med asp, fordi det er i aspeskogene, at svampe oftest findes. Og også på grund af den tilsyneladende lighed med hattenes farve med efterårets farve af aspeblader.

Aspen - billede og beskrivelse. Hvad ser en aspen ud?

For alle arter af aspampe er den lyse farve af hatten, det lette ben og den tætte struktur af frugtkroppen karakteristiske.

Diameteren af ​​hætten, i overensstemmelse med arten, kan variere fra 5 til 20 (nogle gange 30) cm. I en ung alder, varierer næsten alle arter af rødhud i den hule halvkugleformede hætte, der tæt komprimerer benets top. Hætten på en ung rød champignon ser ud som en fingerpind, iført en finger. Når boletus vokser, får hætten en konveks pincushion form, og i meget overgroede svampe bliver det mærkbart fladt. Huden, der dækker hætten, er normalt tør, undertiden fløjlsagtig eller følte, i nogle arter hænger den ned fra kappens kant og i de fleste svampe fjernes ikke.

Den høj (op til 22 cm) stilk af en asp er en karakteristisk, klubformet form med en tydelig fortykning i bunden. Overfladen af ​​benene er dækket med små skalaer, ofte brun eller sort.

Det porøse lag under hætten, der er karakteristisk for alle familiemedlemmer af bolte, har en tykkelse på 1 til 3 cm og kan være ren hvid, grålig, gul eller brun.

Billedet viser, at orange-cap boletus bliver blå.

Rødhudede svampe har for det meste glatte sporeformede sporer, og pulverets farve, der er opnået fra svampesporer, kan være æggebrun eller olivenbrun. Pulpen af ​​hatten af ​​den røde champignon er kødlig, elastisk, med en tæt struktur, i pedikelen kendetegnes den af ​​et langsgående arrangement af fibre. Indledningsvis er pulpet af en asp hvidt, men på skæret bliver det blåt og bliver så sort.

Hvor vokser aspfugle (rødhud)?

Aspushampen er en af ​​de mest almindelige svampe, en favorit af champignonplukkere i hele den tempererede skovzone i Eurasien og Nordamerika. Hver art af en orange-cap boletus har en eller flere mycorrhizal partner-træer af en bestemt art med sine rødder i tæt symbiose. Således vokser aspetræer ikke kun under aspæer, men også under andre træer: gran, birk, eg, bøg, poppel, pil.

Røde-hoved svampe vokser ofte i små grupper, men findes ofte enkeltvis. De foretrækker fugtige, lavtliggende løvfældende og blandede skove, skyggefulde fordybninger, findes på skrubbe, overgroet med græs, blåbær og bregner, i mos og langs skovveje.

Hvornår vokser aspen svampe?

Orange-cap boletus på forskellige tidspunkter:

• Kolosoviki vokser fra slutningen af ​​juni og den første uge i juli, men varierer ikke i overflod. Til denne frugtperiode bærer gulbrun boletus, hvid boletus. Dette er de første aspenfugle, der ses i skoven.
• Stubgers begynder at ses fra midten af ​​juli, bære frugt indtil august-september og kendetegnes af en rig høst. Disse svampesorte omfatter svampeskarpe aspampe, røde aspeskin og almindelig eg.
• listopadniki fremstår fra midten af ​​september og er præget af en lang frugtperiode indtil oktoberens frost. Indtil midten af ​​efteråret vokser fyrkeglen og granens kegle godt, fordi nåletræ i stedet for deres vækst har sparet mycelium og allerede i lang tid vokset svampe fra kulden.

tilbage til indhold ↑

Typer af aspampe - foto og navn.

De fleste arter af asparges er spiselige og lige så gode i smag. Men for en mere interessant svampejagt ville det ikke skade at kende forskellene og de individuelle egenskaber ved disse svampes varianter:

• Red-cap boletus (lat. Leccinum aurantiacum) er en spiselig svampe, i modsætning til andre typer rødhud, har den ikke en bestemt mycorrhizalpartner, men er i symbiose med forskellige slags løvtræer: Aspen, Poppel, Pil, Birk, Bøg, Eger. Hættens diameter er fra 4 til 15 cm (nogle gange op til 30 cm). Benet vokser op til 5-15 cm og har en tykkelse på 1,5 til 5 cm. Farven på hatten på aspaspampen kan være rød, rødbrun eller lyse rød. Huden er glat eller lidt fløjlsagtig, tæt på pulpen. Stengens overflade består af gråhvide flager, der bliver brune, når svampen vokser. På et snit bliver en rød orange-cap boletus blå og derefter sort. Svampe vokser i grupper eller enkeltvis i løvfældende og blandede skove, især rigeligt i unge aspeskotter samt langs grøfter og skovstier. Red-boletus er almindelig på hele det eurasiske område, der vokser i tundraen under dværgbjørker. Det findes i hele den europæiske del af Rusland, såvel som i Kaukasus, Sibirien og Fjernøsten. Sæson at samle asppe fugle - fra juni til oktober.

• Aspen gulbrun (rødbrun) (forskellige hudtyper) (lat. Leccinum versipelle) er en spiselig svampe, der danner mycorrhiza med birker. Aspen svampe vokser i lavland skovbælter med overvejende birk og asp, i gran-birkeskove såvel som i fyrreskove på alle områder med tempereret klima. Hættens diameter er normalt 5-15 cm, men kan nå op til 25 cm. Benet i den gulbrune cap-svin er høj, op til 8-22 cm, ca. 2-4 cm tyk. Hætten er malet i sand-orange eller gulbrun farve. Den tørre hud af unge svampe hænges ofte fra kanten af ​​hatten. Benet er hvidt eller gråt, dækket af kornede brune skalaer, som bliver svarte med alderen. Ofte vokser det enkeltvis. Den udskårne pulp af en asparges bliver lyserød, så blå, med en klar lilla nuance, der undertiden bliver grøn i stilken. Aspenplukkere samles fra juni til september. Nogle gange vokser rødbrune boletiner til slutningen af ​​efteråret.

• Aspenhvide (lat. Leccinum percandidum) er en spiselig svampe, den vokser i fugtige, nåletræer med en blanding af birk, og i tørre årstider vokser den i asketræk. Hætten på en ung champignon er hvid, bliver gråbrun med alderen, når den ofte en diameter på 20-25 cm i diameter. Boletuskød er stærk, på boletusnettet bliver den blå og bliver så sort. Benet er højt, cremet hvidt, dækket af lysvægte. Hvide Aspen-svampe er en temmelig sjælden art, der findes i nærheden af ​​Moskva, Skt. Petersborg, Murmansk og Penza samt i Chuvashia, Komi, Sibirien, de baltiske lande, Vesteuropa og Nordamerika. Hvide aspargoner vokser fra juni til september.

• Rødhovedetræ (eik eg) (Latin Leccinum quercinum) er en spiselig svampe, der ligner meget almindelig boletus og er i tæt mycorrhizal kontakt med egens rødder. Hættens diameter er fra 8 til 15 cm. Benet vokser op til 15 cm med en tykkelse på op til 1,5-3 cm. Hættens farve er kaffe brun med en orange farvetone. Benet er dækket med små rødbrune skalaer. Øk orange-cap boletus vokser både i sommermånederne og i efteråret i nogen skovområder af det tempererede klima på den nordlige halvkugle.

• Boletusfarvet fod (lat. Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes) er en spiselig svamp, tilhører slægten Harrya og er meget forskellig fra andre rødhud. Hætten er flad eller konveks, med en karakteristisk lyserød farve. Ben dækket med røde eller lyserøde skalaer. Den hvide pink farve på den øvre del af benet bliver jævnt til æggeblind i bunden. Denne art af aspampe kan findes i østlige Nordamerika, i Costa Rica, i landene i Østasien. Former mycorrhiza med løvfældende og nåletræer. Insekter er meget glad for denne spiselige svampe, så det er ofte orm. Aspen samlingstid - fra sene forår til sene sommer.

• Pine nåletræ (Latin. Leccinum vulpinum) er en spiselig svampe, forskellig fra dens modstykker ved sin rødbrune hat med en lys mørk skarpe skygge. Som en mycorrhizal partner foretrækker fyrretræ og bjørnebær. Tør fløjlsagtig motorhjelm har en diameter på op til 15 cm eller mere. Længden af ​​benet når 15 cm, tykkelse op til 5 cm. Rødhovedets ben er dækket af små, brune skalaer. Den udskårne pulp af en aspen bliver først blå og bliver så sort. En temmelig almindelig art, men er mindre almindelig end rød-cap boletus, som det ofte er forvirret på. Pine redheads vokse i fugtige nåletræer i hele tempererede zonen i europæiske lande.

• Black-crested boletus (Latin Leccinum atrostipiatum) er en spiselig svampe. Svampens hætte er rød-orange, mørk rødlig eller mursten rød. Den unge champignon er tør og lidt fløjlsagtig, halvcirkelformet i form. Senere bliver det glat, pudeformet, med en diameter på 4-12 cm. Ben 13-18 cm høj er dækket af rødlige skalaer. Aspargesmasse er fast, hvid, i en pause ændrer den straks sin farve til lilla eller grå-sort.

• Fir barrødder (lat. Leccinum piceinum) er en spiselig svampe med en hat med en rig brunbrun-farvestof. Hætten på hætten hænger lidt over sin kant, den cylinderlignende mund er dækket af lysbrune skalaer og udvider sig lidt mod sin base. Hættens diameter er 3-10 cm. Kødet er tæt, hvidt, danner mørke pletter i bruddet. Længden af ​​benet er 8-14 cm, benets tykkelse er 1,5-3 cm. Gran Aspen træer vokser i grupper, der findes i nåletræer (normalt under gran), egeskove, blandede plantager. Aspen pickers kan indsamles fra juli til oktober.

Aspen falsk - beskrivelse og foto. Hvordan skelne mellem boletus?

Aspen svampe er ikke kun en af ​​de smukkeste svampe, men også den sikreste. Næsten uden undtagelse er asp-svampe spiselige og kender svampene i ansigtet, de kan indsamles sikkert uden frygt for forgiftning. Selvom der i Nordamerika er rapporteret tilfælde af forgiftning med rå og kogte asparges, er der for øjeblikket ikke nogen præcis information om, hvilken af ​​de arter af asp, der vokser i Amerika, er giftig.

Og dog har svampeplukkere spørgsmål om, hvorvidt der kan findes en falsk boletus, hvordan det ser ud og hvordan man skelner spiselig boletus fra en falsk boletus. Faktisk er der ingen falsk asp. Den eneste boletus kan forveksles med galdesvin (Golchak), som i princippet ikke ligner en rigtig rødhårede.

Gallens svampe har en bitter smag, bliver lyserød eller brun på skæret og har et brunt maske på benet. Aspen svampe har en behagelig smag, sorte skalaer på benet og bliver blå på skæret.

Nedenfor er et billede af uspiselig gallesvamp. Læs mere om, hvordan man skelner gallesvampen. i denne artikel.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0 % BA

Boletus beskrivelse

Aspen svampe refererer til forårs svampe. Ofte i slutningen af ​​maj, i de sumpere, omkring hvilke aspæer vokser, vil du se røde hoveder af asparges. I folket hedder denne svamp Krasnogolovets. Vi beskriver en asp.

Aspen svampe. Hans hat af samme form som boletus er næsten altid malet rødt, selvom der findes asparges med orange, grå, gulbrune og selv hvide farver. Det sporige lag er hvidt, da det bliver ældre bliver det gråt, i gamle svampe bliver det gråbrunt.

Kødet er tykt, hvidt, ved første skæring bliver lyserødt, så bliver det blåt, lugten er tynd og behagelig. Benet af en ung asp svarer til en hvid keg, dækket med sorte shaggy skalaer. I den modne - høj (op til 20 centimeter), med en lille tilspidsning, med en diameter på op til fem centimeter.

Boletus svampe og aspenfugle i en ung alder ligner hinanden. Meget ofte kan selv en erfaren svampplukker ved første øjekast ikke skelne mellem dem. Men hvis vi antager, at de begge er slægtninge til den hvide svamp, så skal de nærmeste af dem kaldes boletus. Det er stærkere end boletus i alle stadier af vækst.

Og de og andre svampe i en ung alder er gode i syltede form og til betning. Ældre svampe tørres eller steges. Aspen giftige og uspiselige tvillinger har ikke.

http://libtime.ru/priroda/opisanie-podosinovika.html

orange-cap rørhatte

Boletus champignon kaldes også en fasan, en chelish, en asp eller en rødhårede. Det er en spiselig svampe, den vokser i blandeskove, dens mycorrhiza (mycelium) er forbundet med asp, det er ofte fundet i aspeskove eller i nærheden af ​​aspæer. Den har en rødlig orange hat, et flot ben med mørke "skalaer" og et tæt kød, der er blåt på klippet. Alle arter af aspesvampe er spiselige og ligner i smag. De bruges til stegning, kogning, supper og betning.

Aspen kaldes ofte en rød champignon. Unge Aspensplanter med rødlige hætter er meget mærkbare i skoven, men farven kan variere afhængigt af skoven, arten eller svampens alder. I modne aspampe bliver hatten grå og brun, bliver ikke så lys og kommer tæt på farverne til brownies. Aspen er en temmelig høj stamme (op til 15 cm) med karakteristiske mørke grå "skalaer". På skåret bliver svampen altid blå og endda svag - det er det vigtigste kendetegn. Farveændringen påvirker ikke smagen - den orange-cap boletus er meget velsmagende og tager retmæssigt andet sted efter den hvide svamp i smagegenskaberne.

Der er tre hovedtyper af asparges: gulbrun, hvid og rød.

Den vokser i blandede løvskove: gran-birk, birk-aspen. Voksner i grupper eller en efter en. Ofte vokser under de brede fern blade. Vises i første halvdel af juni og ophører med at vokse med den første frost. Hætten er konveks, pudeformet, med skræl hængende ved kanterne (i modne svampe). Hættefarven er brunlig gul eller orange. Whitish rørformet lag. Benet er massivt, højt, har en fortykning under. På benet er der "skalaer" af mørkegrå farve. Kødet er tyndt, hvidt i begyndelsen, men så bliver skåret rosa og bliver hurtigt blåt og bliver til og med sort. Når forarbejdning af svampe bliver mørkere, bliver de næsten mørke ved tørring.

Opstår i vådt fyrretræ eller fyrretræskove. I den varme tørre sommer vises i aspeskovene. Hætten kan nå 25 cm i diameter, først halvkugleformet, derefter konveks og pude. Farven på unge svampe er hvid, derefter grå og i moden er snavset grå med en brunlig tinge. Ben høj, fortykket nedenunder med hvide eller brune "skalaer". Ved bunden af ​​benet kan være blågrøn. På en pause bliver svampen hurtigt blå og bliver mørk lilla og derefter sort.

Ofte findes i unge, i løvfældende skove, især rigelig i asp skudd. I varme eller tørre kan sommeren vokse i moden asp. I tundraen vokser nær busk birkene. Rød apen vokser i grupper. Ofte kan hele svampesteder findes på glades eller forladte skovstier. Hættet på den røde asparges kan nå 25 og endog 30 cm i diameter, sfærisk i ung og pude i modne svampe, murstenrød eller mørk rød. Det rørformede lag er oprindeligt hvidt, derefter offwhite, gråt, og i modne svampe er det gråbrunt. Ben høj, med fortykkelse i bunden. Kødet på skæret bliver hurtigt blåt og bliver lilla.

En odinovik har en giftig "dobbelt" - en falsk aspinus, hvis svampede lag (under hætten) er lyserøde, røde eller endda rødbrune, hvilket ikke er tilfældet med ægte aspampe. På stangen af ​​en falsk asp fugl et gul eller rødt gitter. En ægte orange-cap boletus er ret nem at montere, let at genkende og let at genbruge. Men der er en meget vigtig bemærkning: Aspenfuglene bør behandles hurtigst muligt efter indsamling. Aspen vokser meget hurtigt og begynder at rådne i kurven, især i de nederste lag. Svagt svampe eller deres områder kan forårsage utilpashed eller endog forgiftning. Lad være med at være doven - lav aspargesampe lige efter indsamling! Du er velkommen til at skære de rottede dele ud, forkaste forkælet eller ormende svampe. Det anbefales ikke at tage for gamle svampe, især med skader. I løbet af den tid, der er brugt i kurven, har den gamle beskadigede orange-cap boletus tid til at forkæle, og selvom du begynder at lave svampe umiddelbart efter at du er kommet tilbage fra skoven, kan en sådan svamp allerede forårsage intestinal oprør. Vær ikke grådig, lad overgroede svampe i skoven.

Du kan tilberede enhver skål med en asparges, denne svampe er meget formbar, den kombinerer meget godt med en række forskellige produkter, det modstår kulinariske blunders og endda timer lange madlavningsparker "Schaub er ikke en gift". Af den måde er dette det mest almindelige spørgsmål i madlavning: hvordan og hvor meget skal man lave svampe for ikke at blive forgiftet? Faktisk hvorfor gift? Det er nok at udelukke alt, hvad der er tvivlsomt, som gammeldags svampe, der beder om en hurtig begravelse eller åbenbart tvivlsomme usvindelige svampe, der skiller sig stærkt ud i baggrunden af ​​karismatiske as-in-tegninger af de blåhudede svampe med lyse hatte. Og det er stadig nødvendigt at lære hovedreglen for enhver interaktion med svampe - frisk og kun frisk! Du kan ikke holde svampe, de forringes selv i køleskabet, og selv de meget unge burly, vil flotte unge mænd rådne om et par dage i en næsten ny plastpose. Indsamlet - rengjort - forberedt.

Varenummer to: vask eller vask ikke. Meget kontroversielt problem. Hvis du laver mad eller koger til pickling eller pickling - vask, hvis du planlægger at stege og ikke kan lide, når meget væske smelter fra svampen til gryden, hvor de mest lækre svampe langsomt mørkner og smager, ikke at vaske, men at rense. Børste, skrabere, en kniv, skære skader, tilbagetrækninger og tvivlsomme steder. Til tørring skal du vælge de bedste svampe og bedre de yngste uden orme, de skal aldrig vaskes, de kan kun rengøres (pænt og forsøger ikke at skade noget), og så kan de tørres helt, spændt på en tråd. På en streng, svampe tørre bedre, bevare smagen og aromaen (indeni) længere, se mere karismatisk ud, især hvis du er en glad ejer af et rummeligt køkken, hvor denne rigdom ser meget velsmagende på tærsklen til det nye år.

Alt er simpelt: du skal vaske eller rense, smide i kogende vand, lad det koge og overføre til en anden beholder med kogende vand. Der og kog indtil det er ømt. Alle definerer graden af ​​beredskab selv: En person har allerede meget 10 minutter, og nogen tvivler om en og en halv time senere - for at slukke den eller en anden halv time? Hvis du er i tvivl om råmaterialerne, vil en og en halv time ikke spare dig fra paranoia, men hvis den indledende sortering og behandling blev gjort kvalitativt, så er 15-20 minutter ret nok.

Der er to måder: vask svampene, hugg, kog og dump alt i panden, se den mørke mashgurgle i en halvanden time, kog ned til staten, når det ikke længere er skræmmende at spise, eller skræl bare, hugg og steg i olie i 5-7 minutter på en velopvarmet gryde. Til den anden metode skal du meget omhyggeligt vælge svampe: Kun friske, kun kendte sorter. Sig, hvide, boletus, kantantereller og asparges. Tag de bedste svampe, rengør (men vask dem ikke!) Med en børste skal du afskære de beskidte eller grove og beskadigede dele, kassere den ormede, de gamle bryder ikke engang om at rengøre - de er kun i madlavning eller i en spand. Friske, gode, unge svampe skåret i din yndlingsstørrelse, men skrum ikke - de vil brænde tre gange! Ikke fortryde olien og steg i en testet og opvarmet gryde med en tyk bund. Ristede Asparges champignon elsker løg meget - tilføj det, hvis du kan lide det også.

Skræl svampene fra kviste, græs og jord. Brug en børste og en bekvem kniv. Må ikke vaskes! Svampe får meget hurtigt vand, og vaskede svampe kan ikke længere tørre ud - de rotter bare i øjnene. Små tørre helt, skåret stort, men ikke fint. Tørring er bedst på en snor eller i ovnen. I ovnen skal du indstille temperaturen til 50-60 grader - dette er den minimale ledige tilstand og døren ajar. Nogle modeller af ovne skal helt åbne døren på grund af manglende evne til at gøre temperaturen lavere. Damp svampene på en pergamentpande. Sæt på øverste hylde.

Salt, krydderier og eddike tilsættes til kogevandet. Kog 7-10 minutter og skift i steriliserede krukker. En alternativ måde er at lave mad uden eddike, men i 25-30 minutter og tilsæt eddike til svagt afkølede svampe, før de sættes i krukkerne. Svampe i dåser skal være helt dækket med marinadevæske. Denne form for svampepræparat er god, fordi det er muligt at forberede svampe til fremtidig brug, og det er dårligt at døde botulinumbakterier dannes, hvis de forkert behandles eller opbevares i krukker med svampe. Hvis der er opbevaringsdåser i dyserne, er de opsvulmet - kassér hele krukken sikkert og kontroller de andre omhyggeligt. Vær opmærksom!

Champignon suppe med croutoner

ingredienser:
500 g asparges,
1 spsk. en sked mel,
4 spsk. skeer af smør,
flok grønt,
peber,
salt.

fremstilling:
Vask svampene, skær og kast i kogende saltet vand. Opløs melet i varmt vand, hæld i bouillon, tilsæt smør, sluk for varmen og lad den brygge i 5-7 minutter. Når du serverer i plader, hæld de hakkede greens. Peber det. Serveres separat.

Aspen svampe er velsmagende og meget smuk, de er nemme at indsamle, svært at forvirre med giftige "tvillinger" og meget enkle at lave mad. Bon appetit!

http://kedem.ru/glossary/fungi/podosinovik/

Fortæl børnene om svampe - Fortæl børnene om svampe - Side 2

Fortæl børnene om svampe

greasers

Chokoladebrun champignon,
At glatte hætteplader fast.
Collar openwork tynd -
Svampe er navnet på oliekassen.
E. Saveliev
Maslata - rørformede svampe fra slægten af ​​Shrovetide. I de fleste typer hud slim og nemt fjernes fra hætten.
I engelsktalende lande hedder denne champignon "glat Jack", i Tyskland - "oliemushroom", i Tjekkiet - "smør".
For nogle er det rørformede lag dækket med en tynd film. Det hedder det private slør. Da svampen bliver ældre, falder den sammen, dets rester findes på stammen i form af en membranøs ring. Oliekødet er gulligt, lidt rosa på skæret. Har behagelige bløde nåletræer.
I fyr- og blandeskove vokser store familier næsten hele sommeren indtil efteråret frost. Maslata er almindelige i Eurasien, Amerika, Australien. Oftere end andre er der en smørret ægte, kornet, lærk.
Smørret er en mærkbar svamp, højden på benet er 3-8 cm, og hatten er 5-10 cm. Små svampe gemmer sig under nålene, de kan kun opdages, når de vokser lidt.
Normalt om sommeren er der flere høst af olie. Den første er midt på sommeren, den anden er i begyndelsen af ​​efteråret, selv om der også er magre år. Butters bruges både i frisk form og til betning. Huden fra hætten fjernes sædvanligvis. For at gøre dette, svampe i 1-2 minutter nedsænket i kogende vand eller holdes over damp. De fleste typer smør adskiller sig næsten ikke fra hinanden i smag. Butters bliver normalt ikke tørret, fordi de bliver hårde som sten efter tørring. Ristning eller madlavningssuppe fra sommerlejre koges, og efteråret er bedre egnet til betning og marinering, fordi de er tættere og mere elastiske, de forkæler ikke i lang tid.
To andre slags svampe tilhører karnevalernes slægt: ged- og peber champignon. Kozlyak spiselige, men lav kvalitet. Peber champignon har en bitter smag, så det er normalt ikke indsamlet. Nogle elskere bruger det som krydderi.
Smørret er meget lig med champignon lammet. Men ved olien er bunden af ​​hætten lysegul, og for lammet er det murstenrød.
MYSTERY
Det er værd en lille dreng -
Oiled little cap.
(Nipler)

honning agaric

Og sjove gutter -
Tyndben svampe.
Gemt nær stumpen
Og råbe: "Se efter mig!"
Folk kalder svampe, vokser i store grupper på stubber, kaldet vilde svampe. Honning agarics er en kombineret gruppe af svampe fra forskellige slægter og familier.
Denne skygge, eller efteråret, er en halv parasit. Det vokser på dødt træ såvel som levende træer. Oplevelsens sporer kan påvirke omkring 200 arter, birk og gran træ er gunstigt for dem. Svampe foretrækker at bosætte sig i gammel birk, hvor der er meget tør birk og gamle stubbe.
Hætten på honeycomben i nutiden har en diameter på op til 12 cm. I første omgang, konveks, senere fladt med et tuberkel i midten, tyndt og kødfulde, brune, med små skalaer. Hvidt kød har en behagelig champignon lugt. Benet er tyndt, op til 15 cm langt. Fra oven over lyset, under brunbrunt, med en hvid ring.
Min søn skreg igen:
- Jeg snuble over en stub
Alt i nogle svampe!
- Nå, Vanyushka, godt klaret! -
Han misundte faderen. -
Indsamle dem dig
Glorious guys
Sød honning agarisk.
Y. Chichev
Hvidløg er en almindeligt anerkendt spiselig svampe, men ikke alle ved, at det er giftigt i sin rå tilstand, så det skal koges godt før man spiser - i mindst 30 minutter. I nogle lande anses honeydew uspiselig.
Svampe akkumulerer en masse kobber og zink. For at tilfredsstille det daglige behov for disse elementer er det nok for en person at kun spise 100 g agarik. I slutningen af ​​september, når champignon sæsonen slutter, kan du finde vinter eller vinter champignon i skovene. Det vokser i kolonier på stubber, døde træer, levende træ af træ. Slimhætten er 3-8 cm i diameter, gul eller brun.
Ikke alle svampe er spiselige. Der er to giftige typer af falsk agarik: grå-gul og mursten. Grå-gul falsk pulver vokser ofte med ægte honning-agarik. Den giftige fyr gule hat med en mørk plet i midten.
Den sikreste måde at afgøre om giftig skygge eller ej er at se, hvilken farve deres spor er. For at gøre dette skal du tage et serviet og holde det på bunden af ​​svampedækslet. Hvis serviet bliver grønt, er honning agarikum giftigt. De spiselige agariske sporer er hvide eller brunbrune i farve.
PUZZLE
Venlige brødre lever på hamp,
Round dance lead.
(Honning agarics)

orange-cap rørhatte

Jeg vokser op i en rød hue
Blandt rødderne af asp,
Du genkender mig en kilometer væk,
Jeg hedder boletus.
I skovene på den nordlige halvkugle er aspen almindelig. Det hedder også rødhår, eller simpelthen asp. Folkelige navne: obabok, vanka-vstanka. Det støder op til asp, birk, gran. Sjældent vokser alene, oftere kan disse svampe findes i store grupper under unge træer eller i lav skov. Aspen samlere fra juni til oktober.
Aspen svampe findes i hele den tempererede zone og selv i tundraen - der er disse svampe nogle gange stigende over dværgbirketræer.
Hætten på en aspen champignon er sfærisk, med en diameter på 4 til 30 cm, rød, gullig, orange, grå eller hvid. Fra neden er hætten fint porøs, fra hvid til beskidt brun. Benlængden kan nå 20 cm. Den har aflange sorte skalaer. Pulpen i pause var oprindeligt pinkish, grønlig eller blålig, men det mørkner hurtigt. Når tørret og kogende svampen bliver sort. Aspen svampe er egnet til mad selv uden forkogning. De er stegte, saltede, syltet og tørret.
Aspen med en rød hætte vokser i aspen lunde. Men svampe med gule og gulbrune kapper findes blandt bjørker og fyrretræer.
- Boletus, se! -
Jeg viste min søn. -
I røde hatte til tre -
Kom nu, march til kurven!
Y. Chichev
Sammen med sin andre boletus er den orange-cap boletus en af ​​de mest almindelige svampe. Det kopierer ikke nogen af ​​de giftige svampe, så du kan ikke forgiftes med aspampe. Selvfølgelig behøver du ikke at indsamle og tilberede meget gamle svampe - de er meget dumme, de falder fra hinanden lige i deres hænder og opsamler giftige stoffer i sig selv.
MYSTERY
Under træet, under aspen er der en lille dreng
Han har en grå kaftan og en rød hue.
(Aspen)
Drengen gemte sig selv
For Aspenstubbe.
Kun champignonplukkers hat -
Som et fyrtårn til en sømand.
(Aspen)

http://www.planetaskazok.ru/educat/rasskazhitedetyamogribakheduk?start=1