Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120239/protein

Mushroom: fordelene og skaden på kroppen, hvordan man laver mad

Kunstigt dyrkede svampe blev i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, selvom de under naturlige forhold er blevet høstet i tusindvis af år. Mushrooms fordel og skade skyldes deres forskellige sammensætning og høj smag. Det er en værdifuld kilde til protein og vitaminer fra gruppe B.

Hvordan ser mushrooms ud og hvor vokser de?

Mushroom - de mest uhøjtidelige og almindelige svampe i verden. De kan findes i løvfældende skove, enge, sommerhuse, i bjergene og endda semi-ørkener. De har en hat i form af en kugle eller en russulaagtig hvid, grålig brun farve. Kødets smag er knust og sødagtig med en lys aroma. Benene er korte, med en eller to ringe. Normalt er der kun hætter, der spises.

De elsker frugtbar, godt befrugtet jord, så de vokser ofte tæt på dynghuller, i rottede blade og græs. De er let at fortynde under kunstige forhold. Svampe, som østers champignon, dyrkes i særlige fabrikker.

Sammensætningen og kalorieindholdet mushrooms

Champignon champignon - en kilde til værdifuldt protein. 100 g af dets produkt er 4,3 g. Det samlede kalorindhold af mushroom per 100 gram er 27 kcal, med kulhydrater indeholdende en procentdel, ca. 2% fedt og ca. 5% kostfiber.

Massens sammensætning er meget kalium, vitaminer fra gruppe B, fosfor og jod. Svampen er rig på fedtsyrer og let fordøjelige sukkerarter.

Sammensætningen af ​​de vigtigste elementer:

• linolsyre, oleinsyre, palmitinsyre;
• Omega-6 fedtsyrer;
• mikro- og makronæringsstoffer (kobolt, zink, natrium, magnesium, mangan, calcium, jern);
• vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, cholin, caroten).

På grund af kvaliteten og let fordøjeligt protein betragtes champignon som et alternativ til kød.

Hvordan er mushrooms nyttige?

Svampe er virkelig nyttige at medtage i kosten. Deres ekstraordinære rigdom af B-vitaminer bidrager til nervesystemets gode funktion, øger stressmodstanden, udholdenhed, koncentration, hukommelse. Nyttige fedtsyrer nedbryder kolesterol, renser blodet, er forebyggelse af aterosklerose.

Det er nyttigt at spise svampe til anæmi efter et slagtilfælde og hjerteanfald for at styrke det kardiovaskulære system. De er vist for problemer med bugspytkirtlen, nyrerne og fordøjelsessystemet sygdomme.

Generelle gavnlige egenskaber hos mushrooms:

• antioxidant;
• rengøring;
• fartøjsstyrkelse.

Det er nyttigt at bruge svampe med dårlig syn, svagt knoglesystem, kedeligt hår og bleg hud. De beskytter kroppen mod fedme og diabetes. Fordelene ved konserverede mushrooms er deres udtalte vanddrivende effekt. Desuden er produktet nyttigt til fjernelse af dårligt kolesterol. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere syltede svampe i menuen for vægttab.

Er mushrooms nyttige til gravide og ammende kvinder?

Enhver svampe er betingelsesmæssigt sikkert produkt til kvinder i stilling og pleje. I det første tilfælde er de vanskelige at fordøje mad, som en følsom organisme vil klare vanskeligheder med.

Under amning kan du først begynde at spise svampe, når din baby er 3-4 måneder gammel. Ellers er der stor risiko for allergi og maveproblemer.

Kan svampe til børn og i hvilken alder

Selv sådanne nyttige produkter som svampe anbefales ikke til børn under 7 år. Den komplekse sammensætning, høje fiberindhold og risikoen for at udvikle allergier forsinker timingen for deres optagelse i barnets menu. Et ufuldstændigt dannet fordøjelsessystem kan reagere forskelligt på produktet. I fremtiden bør du starte med lette supper med tilsætning af svampe eller kombinere svampe med korn, for eksempel boghvede.

Slankende mushroom

Disse svampe er lavt kalorieindhold og samtidig meget næringsrige fødevarer. Værdifulde proteiner og kostfiber - derfor er dette produkt inkluderet i diætmenuen. Den store smag, aroma og indhold af vitaminer øger dens anvendelighed og værdier.

Du kan tilberede supper i kombination med grøntsager, bage på grillen, tilsæt til salater og gryder. Hvis kosten er lang og streng, vil B-vitaminer hjælpe med at klare den begrænsede ernæring lettere.

Brug af mushroom i traditionel medicin

Mange typer svampe er meget populære i traditionel medicin i Tibet, Kina, Japan og Korea. I disse lande syntetiseres et kraftigt antibiotikum fra unge frugter, der kan klare Staphylococcus aureus.

Medicinske egenskaber af mushrooms bruges i sygdomme i fordøjelseskanaler og endokrine kirtler. Det anbefales at bruge svampe hver dag for at forbedre appetitten og syntesen af ​​enzymer, som fordøjer mad.

I folkemedicin er mushrooms en fremragende profylaktisk mod tyfusfeber, mæslinger og bronkitis. Der er ikke så mange opskrifter til medicinske formuleringer af denne svamp, det bruges hovedsagelig som et element af sund ernæring.

Opskrift på oral psoriasis:

• Fyld glasset med hakkede unge hatte;
• hæld olivenolie;
• Lad i køleskabet i 4 timer;
• yderligere at simre i et vandbad i 1 time;
• den resulterende blanding opbevares i køleskabet, filtreres;
• Tag 1/3 kop hver dag i 2 måneder.

Svampe er også jordet i mos og bruges som grundlag for genoplivning og foryngelse af ansigtsmasker.

Funktioner ved brug af mushroom for nogle sygdomme

Fordelene ved champignon sundhed er udtrykt i den generelle rensning af kroppen og styrkelse af kræfter. Men i nogle sygdomme er deres anvendelse begrænset eller helt udelukket. I andre tilfælde forbedrer de trivsel. Værd at forstå.

Med diabetes

Hvis diabetes er ledsaget af fedme, hypertension og andre problemer i arbejdet i det kardiovaskulære system, vil mushrooms være meget nyttige. Deres værdi i kolesterolspaltning og dens fjernelse fra kroppen, samt forbedring af fordøjelsessystemet. Metabolisme er også acceptabel for korrektionen af ​​disse svampe. Det er vigtigt at spise dem regelmæssigt 3-4 gange om ugen. Et sådant regime hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet.

Når gastritis

Denne sygdom kræver en sparsom kost, så enhver tung mad er begrænset. Dette gælder også for den rige chitin og fiber af champignon. Helt udelukkende fordelagtige svampe med gastritis med høj surhedsgrad. Det eneste, som en patient undertiden har råd til, er en svag svampebedrift.

pancreatitis

Som med gastritis er spørgsmålet om anvendelse af champignoner for pankreatitis tvivlsomt. Produktet fremkalder øget sekretion af pancreasjuice, og dette er farligt for betændt bugspytkirtlen. Desuden er en del af proteinet slet ikke fordøjet med problemer med kirtlen, så der er næsten ingen fordel ved en sådan skål.

når gigt

Hvis østers champignon med gigt er tilladt, er mushriner strengt forbudt. Det handler om det høje indhold af protein og purinstoffer, som forværrer sygdomsforløbet. Når de anvendes i tilfælde af forstyrrelser i metaboliske processers arbejde, udvikler også allergi mod mushignon.

Mushroom i hjemmet kosmetologi

Masker fra denne svamp er nyttige til at gøre for moden hud 2-3 gange om ugen, og for ung hud en gang om ugen. Komponenterne i produktet forbedrer hudens og glatte rynker. Antioxidanter bidrager til starten af ​​foryngelsesprocesser indefra og beskytter mod celle ældning.

Masker er lavet på samme princip. Friske hætter af svampe males i en blender indtil glat og kombineret med yderligere ingredienser:

• kefir og andre mejeriprodukter med olieagtig hudtype;
• enhver vegetabilsk eller kosmetisk olie.

Nyttigt anti-aging middel påføres ansigtet i 20 minutter og vaskes af med varmt vand.

Hvordan man laver mushrooms

Før madlavning vaskes friske svampe under rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. De bør ikke være for våde. Derefter skæres de i stykker langs eller i terninger og hurtigt stegt. Det er umuligt at holde vaskede svampe i lang tid - de forverres hurtigt og mørkere.

De smelter smukt sammen med løg. Erfarne husmødre er kun genstand for stegning svampe, og senere bruge dem som en sideskål, tilsæt supper eller salater.

Smagfulde og sunde svampe opnås på grillen, det er nok at salt, peber og drys med olivenolie. Jo hurtigere champignon er kogt, jo mere aromatiske, sundere og mere blid det viser sig.

Spiser rå mushroom

Hvis russula bare ikke kan lave mad, svampe i det rå spørgsmål. Hvis de samles i skoven eller i engen, bliver de nødvendigvis varmebehandlet, før de bruges til at fjerne nogle af pesticiderne og forgiftningerne fra dem. Rå kan kun spise de svampe, der dyrkes i miljøvenlige forhold.

Disse er normalt oprettet på specialiserede bedrifter. Svampe vaskes kun under koldt vand og tilsættes til salater eller sidevarme. I dette produkt gemmes alle nyttige stoffer.

Udvælgelse og opbevaring af mushroom

De mest nyttige er unge svampe med uåbnede stramme hætter. De bør have en lys beige farve, ingen bukser og snit. Enhver formørkning og tab af tæthed taler om produktstabilitet. Dette vil ikke blive opbevaret selv i køleskabet.

Efter at have købt frisk champignon, lad det stå i køleskabet i 2-3 dage. Hvis du skal holde det længere, skal du bruge en plastikpose. I denne form lagres den i 5-7 dage. Friske og kogte champignoner kan opbevares i fryseren i flere måneder. Svampe kan også tørres og syltes. Disse er langsigtede oplagringsmetoder.

Mushandskader og kontraindikationer

Det er uønsket at bruge retter med svampe til enhver, der er på en streng diæt for kroniske sygdomme i indre organer. Dette gælder sår, pankreatitis, nefritis og andre. Enhver tung mad er farlig for dem.

• onkologi;
• første trimester af graviditeten
• blodforstyrrelser
• gigt, pancreatitis, reflux, irritabel tarmsyndrom, mavesår
• individuel intolerance

konklusion

Mushrooms fordel og skade afhænger af vækstbetingelser. I dag betragtes svampe, der dyrkes i planteskoler, mere sikkert, hvor sikkerhedsforanstaltningerne overholdes nøje, fordi alle svampe har tendens til at akkumulere radionuklider, tungmetalsalte, pesticider og så videre. Skov mushrooms koger nødvendigvis. Resten er et værdifuldt fødevareprodukt, der fylder kosten med mineraler og vitaminer, og bidrager også til vægttab.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.html

Friske champignoner

Mushroom er svampe af Plate familien, de mest almindelige repræsentanter for svampen broderskab. Mushroom har det mest traditionelle champignon udseende - en kølig runde hue på en tykk stængel af medium længde. Efterhånden som svampene vokser, åbner hætten gradvis op som en paraply, dens diameter varierer fra 2,5 til 20 cm, under hvide plader bliver synlige, som til sidst bliver lyserøde eller bliver brune (kalorier). Mushroom kan forekomme hvid, creme eller lysebrun i farve, svampe har en lys champignon aroma, smagen er helt neutral.

Friske champignoner dyrkes især i drivhuse, kældre og i det åbne land. Franskmændene var de første til at dyrke skov mushroom, selv ordet svamp i fransk lyder som champignon. Første mycelier blev taget fra de vilde svampe, derefter, efter opfindelsen af ​​fremgangsmåden spirende sporer, er svampedyrkning blevet så godt offentligt.

Kalorie friske champignoner

Kalorieferske champignoner er 27 kcal pr. 100 gram produkt.

Mælkets sammensætning og gavnlige egenskaber

Friske svampe indeholder vitaminer af gruppe B, D, E, PP, samt nogle mineraler, såsom kalium, calcium, zink, selen, kobber, mangan, jern, phosphor, næsten to dusin aminosyrer, hvoraf mange - væsentlige at Indtast kun kroppen med mad, ikke syntetiseret indeni. Højkvalitets let fordøjeligt protein, som mushrooms er rige på, er et alternativ til kødprotein, som er nødvendigt for at opbygge celler i kroppen. Specielt dyrkede champignoner er økologisk sikre, deres kontakt med miljøforurening er minimal. Det er nyttigt at bruge friske mushrooms til normalisering af det kardiovaskulære system, reducere niveauet af "dårligt" blodkolesterol og fjerne salte af tungmetaller. I sammensætningen af ​​svampe er der antioxidantstoffer, der bekæmper frie radikaler.

Skam af mushrooms frisk

Svampe indeholder svampe, en svær at fordøje substans, der kan forårsage ubehag i maven. Champignon retter anbefales ikke til børn, især op til fem år.

Slankende mushroom

Friske mushrooms erstatter ofte kød i en række diæt og faste dage, de bruges af atleter under tung belastning for at opbygge muskelmasse. Et eksempel på brugen af ​​svampe kan tjene som en tilfredsstillende kost.

Udvælgelse og opbevaring af mushroom

Når du vælger friske svampe har brug for at være opmærksom på forekomsten af ​​svampe - robust papirmasse, strakte huden på hendes hat, skader, mørke pletter og tegn på tørhed er de grundlæggende funktioner i produktet friskhed. Hvis friske svampe er pakket i madfilm, hvor vanddråber er synlige, er det bedre at afholde sig fra at købe.

Opbevar friske mushrooms i køleskabet, i en papirpose eller en plastikbeholder uden låg. Svampe bevarer deres gavnlige egenskaber i 5-7 dage.

Dyrkning og sorter af friske champignoner

Friske champignoner kan dyrkes på dacha eller endda i en bylejlighed, svampe er meget uhøjtidelige og giver rigelige afgrøder. Til voksende mushroom er der ikke behov for særlige forhold, de behøver ikke sollys, svampe vokser godt i kældre og kældre på godt fugtede jordarter med tilsætning af gødning. Mushroom er opdelt i tre store arter - skov, eng og mark, inden for hvilke der er underarter og sorter. De dyreste og elegante - kongelige champignon, store brune svampe med den mest kraftfulde champignon smag og aroma. Fælles sorter af mushrooms, der er tilpasset til dyrkning i den midterste bane er Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 og andre.

Mushroom i madlavning

Friske champignoner - et fastfood produkt, langvarig varmebehandling er ikke påkrævet, ofte mushrooms bruges i rå form. For at gøre dette bør unge svampe rengøres grundigt og vaskes hurtigt under koldt vand, skæres i tynde plader og blandes med resten af ​​ingredienserne. Rå svampe anvendes i salater og kolde appetitvækkere. Svampe koges, steges, stuves, bages og grilles. Supper, zhuleny, vegetabilske gryderetter, omeletter, fyld til kager og pandekager, champignon pate, fyldte hatte, saucer til pasta, champignon pizza, traditionelle svampe, stegte løg og kartofler - liste over retter med svampe er endeløs.

For mere om mushroomernes gavnlige egenskaber, se videoen om tv-programmet "Det vigtigste".

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9

Hvor meget protein i svampe

Mushroom er svampe af Plate familien, de mest almindelige repræsentanter for svampen broderskab. Mushroom har det mest traditionelle champignon udseende - en kølig runde hue på en tykk stængel af medium længde. Efterhånden som svampene vokser, åbner hætten gradvis op som en paraply, dens diameter varierer fra 2,5 til 20 cm, under hvide plader bliver synlige, som til sidst bliver lyserøde eller bliver brune (kalorier). Mushroom kan forekomme hvid, creme eller lysebrun i farve, svampe har en lys champignon aroma, smagen er helt neutral.

Friske champignoner dyrkes især i drivhuse, kældre og i det åbne land. Franskmændene var de første til at dyrke skov mushroom, selv ordet svamp i fransk lyder som champignon. Første mycelier blev taget fra de vilde svampe, derefter, efter opfindelsen af ​​fremgangsmåden spirende sporer, er svampedyrkning blevet så godt offentligt.

Kalorie friske champignoner

Kalorieferske champignoner er 27 kcal pr. 100 gram produkt.

Mælkets sammensætning og gavnlige egenskaber

Friske svampe indeholder vitaminer af gruppe B, D, E, PP, samt nogle mineraler, såsom kalium, calcium, zink, selen, kobber, mangan, jern, phosphor, næsten to dusin aminosyrer, hvoraf mange - væsentlige at Indtast kun kroppen med mad, ikke syntetiseret indeni. Højkvalitets let fordøjeligt protein, som mushrooms er rige på, er et alternativ til kødprotein, som er nødvendigt for at opbygge celler i kroppen. Specielt dyrkede champignoner er økologisk sikre, deres kontakt med miljøforurening er minimal. Det er nyttigt at bruge friske mushrooms til normalisering af det kardiovaskulære system, reducere niveauet af "dårligt" blodkolesterol og fjerne salte af tungmetaller. I sammensætningen af ​​svampe er der antioxidantstoffer, der bekæmper frie radikaler.

Skam af mushrooms frisk

Svampe indeholder svampe, en svær at fordøje substans, der kan forårsage ubehag i maven. Champignon retter anbefales ikke til børn, især op til fem år.

Slankende mushroom

Friske mushrooms erstatter ofte kød i en række diæt og faste dage, de bruges af atleter under tung belastning for at opbygge muskelmasse. Et eksempel på brugen af ​​svampe kan tjene som en tilfredsstillende kost.

Udvælgelse og opbevaring af mushroom

Når du vælger friske svampe har brug for at være opmærksom på forekomsten af ​​svampe - robust papirmasse, strakte huden på hendes hat, skader, mørke pletter og tegn på tørhed er de grundlæggende funktioner i produktet friskhed. Hvis friske svampe er pakket i madfilm, hvor vanddråber er synlige, er det bedre at afholde sig fra at købe.

Opbevar friske mushrooms i køleskabet, i en papirpose eller en plastikbeholder uden låg. Svampe bevarer deres gavnlige egenskaber i 5-7 dage.

Dyrkning og sorter af friske champignoner

Friske champignoner kan dyrkes på dacha eller endda i en bylejlighed, svampe er meget uhøjtidelige og giver rigelige afgrøder. Til voksende mushroom er der ikke behov for særlige forhold, de behøver ikke sollys, svampe vokser godt i kældre og kældre på godt fugtede jordarter med tilsætning af gødning. Mushroom er opdelt i tre store arter - skov, eng og mark, inden for hvilke der er underarter og sorter. De dyreste og elegante - kongelige champignon, store brune svampe med den mest kraftfulde champignon smag og aroma. Fælles sorter af mushrooms, der er tilpasset til dyrkning i den midterste bane er Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 og andre.

Mushroom i madlavning

Friske champignoner - et fastfood produkt, langvarig varmebehandling er ikke påkrævet, ofte mushrooms bruges i rå form. For at gøre dette bør unge svampe rengøres grundigt og vaskes hurtigt under koldt vand, skæres i tynde plader og blandes med resten af ​​ingredienserne. Rå svampe anvendes i salater og kolde appetitvækkere. Svampe koges, steges, stuves, bages og grilles. Supper, zhuleny, vegetabilske gryderetter, omeletter, fyld til kager og pandekager, champignon pate, fyldte hatte, saucer til pasta, champignon pizza, traditionelle svampe, stegte løg og kartofler - liste over retter med svampe er endeløs.

For mere om mushroomernes gavnlige egenskaber, se videoen om tv-programmet "Det vigtigste".

Især til Calorizator.ru
Kopiering af denne artikel helt eller delvist er forbudt.

Siden antikken har svampe været et af de mest populære produkter verden over. De er så udbredte på grund af den betydelige mængde næringsstoffer og vitaminer, som dette produkt indeholder. Imidlertid spekulerer de piger, der følger figuren, ikke sjældent, hvad proteinindholdet i svampe og som følge heraf, om det er muligt at bruge dem i kostens proces. I denne artikel vil vi forsøge at svare på alle spørgsmål om mængden af ​​protein i de svampe, de spiser dem.

Hvor mange svampe er der i protein?

Ernæringseksperter sammenligner ofte svampe med kød, fordi de indeholder en stor koncentration af proteiner, andre næringsstoffer og vitaminer. Mængden af ​​proteiner i svampe afhænger af typen af ​​svamp, dens del, såvel som metoden til opbevaring og forberedelse. For eksempel i friske, unge svampe det højeste proteinindhold i det rørformede sporerlag, som er placeret under hætten. Derfor er det meget vigtigt for dem, der er involveret i sport eller kropsform, at anvende denne del af svampen. Det mindste proteinindhold i svampen i benet. Hvis vi taler om den mest "protein" metode til forarbejdning, er rekordindehaveren det tørrede produkt, samt svampe, formalet til pulver. Endvidere er sidstnævnte, at når proteinet indtages, absorberes proteinet fra svampepulveret med 88 procent sammenlignet med 70% af proteinet indeholdt i friske svampe.

Hvis vi taler om specifikke tal, er mængden af ​​protein i friske svampe 2-5% af mængden af ​​produktet. For tørrede svampe er denne tal meget mere - 16-25%. For eksempel er der i friske hvide svampe 3,7 g protein, i tørrede svampe - 20,1 g. I boletus er tallet meget mindre - 2,3 g og 23,5 g, asparges - henholdsvis 3,3 g og 35,4.. Mushroom er champions i proteinindhold i friske produkter - 4,3 g pr. 100 g produkt.

På trods af en så omfattende liste over nyttige egenskaber og kvaliteter kan svampe med høj proteinindhold spises ikke alle og ikke altid. Det er bedre at afholde sig fra svampe snacks i forbindelse med en fest eller en begivenhed med alkohol, da disse to komponenter i festbordet sammen har en negativ indvirkning på menneskekroppen. Også personer med ondt i maven eller problemer med dette organ skal spise svampe med forsigtighed på grund af risikoen for forværring af sygdommen. Prøv at spise svampe i små portioner, mens du får alle de nødvendige gavnlige egenskaber, og du vil ikke mærke ubehag i maven.

Mushroom - kalorieindhold og sunde egenskaber

Svampe er en værdifuld kilde til proteinkomponenter af vegetabilsk oprindelse (4,3 gram pr. 100 gram produkt). Mængden af ​​fedt og kulhydrater er minimal - 0,9 og 0,1 g.

Svampe indeholder 20 aminosyrer, herunder alle de væsentlige: tryptofan, valin, methionin, cystin, phenylalanin mv.

Mushrooms er rige på mange vitaminer: beta-caroten, A, PP, niacin, gruppe B, og koncentrationen af ​​riboflavin (B2) og pantothensyre (B5) er ret høj og er henholdsvis 25% og 42% pr. 100 g produkt fra kroppens daglige behov.

B2 er involveret i redox reaktioner og er uundværlig for huden, slimhinderne og synets organer, og B5 er ansvarlig for strømmen af ​​alle typer metabolisme - protein, kolesterol, lipid, kulhydrat, vand-salt.

Frugtkroppe indeholder et helt kompleks af makronæringsstoffer: calcium, kalium, chlor, magnesium, natrium og fosfor og sporstoffer, herunder sjældne: jern, jod, zink, chrom, kobolt, molybdæn, fluor, rubidium osv.

Svampe indeholder aske, kostfiber, linolsyre (omega-6) og oliesyre (omega-9) syrer. 91% champignonmasse består af vand. Antibakterielle komponenter - antibiotika - er isoleret fra frugtkroppen af ​​nogle slags svampe.

• Kalorie svampe pr. 100 gram i rå form er 27 kcal, svampe tilhører diætprodukter.

Deres relevans er stigende for folk, der ikke spiser kød og andre animalske fødevarer - vegetarer eller faste, såvel som for alle, der ønsker at tabe sig. Kalorie stegte svampe er højere på grund af tilstedeværelsen af ​​vegetabilske olier og varierer fra 39 til 45 kcal pr. 100 g. Den laveste energiværdi af frugtkropperne i dåse svampe - 12 kcal / 100 gr.

Fordele og skade på svampe til den menneskelige krop

Fordelene ved mushrooms til kroppen er uvurderlige og er ikke kun i den fantastiske smag og evne til at sprede kosten hos voksne og unge. Vegetabilske proteiner af svampe absorberes af kroppen meget lettere end proteiner af animalsk oprindelse.

Alle komponenter i produktet er nødvendige for at fordøjelsessystemet fungerer korrekt og hjælper med at rense det af akkumulerede metabolitter og giftige forbindelser.

Anvendelsen af ​​mushrooms fører til normalisering af blodsammensætningen og er en effektiv forebyggelse af anæmi. Den høje koncentration af B-vitaminer i produktet giver stabilisering af centralnervesystemet, og den uundværlige syre tryptophan, som omdannes i kroppen til "hormon of joy" serotonin og folinsyre fører til en forbedring i følelsesmæssig baggrund og humør.

Regelmæssig inklusion i svampes kost reducerer niveauet af farligt kolesterol (LDL) i blodet og forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose og alle dets komplikationer (koronararteriesygdom, angina, trombose, åreknuder, hjerteanfald, slagtilfælde osv.).

Svampe aktiverer metaboliske processer, hvilket er særligt værdifuldt for alle, der søger at være slanke. Lavkaloriprodukt anbefales af ernæringseksperter til kost af fedme patienter, selvfølgelig, uden kontraindikationer.

Biologisk aktive phytonutrienter af dette produkt aktiverer hjernen og hjælper med at forbedre dette organs kognitive funktioner (hukommelse, koncentration, klarhed i tankegangen).

Antioxidanterne, der er til stede i mushrooms, blokerer den destruktive aktivitet af frie radikaler, der beskytter kroppens celler mod oxidativ stress.

Svampeangreb, kontraindikationer

På grund af forekomsten af ​​chitin i svampemassen (6% tørstof) er produktet tung mad. Chitin fordøjes ikke og absorberes ikke i kroppen, så svampe anbefales ikke at blive inkluderet i kost til børn under 12 år. Høje koncentrationer af forbindelser kan forårsage komplikationer i mave-tarmkanalen, så svampe skal forbruges moderat, ikke mere end 2-3 gange om ugen.

På grund af sværhedsgraden af ​​absorption anbefales det ikke at blive involveret i mushrooms til enhver, der har gastrointestinale sygdomme, især under deres eksacerbationer: gastritis, mavesår, pancreatitis, hepatitis, cholecystitis, enterocolitis, flatulens, diarré. Produktet er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance, som kan forekomme i sjældne tilfælde.

Ligesom alle svampe absorberer mushrooms i vækst- og udviklingsprocessen alle stoffer fra miljøet, herunder giftige forbindelser, tungmetaller, giftstoffer. Ernæringseksperter rådes derfor ikke til at indsamle dem på områder med negative miljøforhold, såvel som i byparker og i områder tæt på motorveje.

Den bedste mulighed er køb af kunstigt dyrkede champignoner fra pålidelige leverandører, som ikke, når de dyrkes, ikke forstyrrer den teknologiske proces eller dyrkning af mycelium i hjemmet, f.eks. I sommerhuset eller i udhusene af landområder.

Før du spiser, bør svampe vaskes grundigt i varmt vand, og det første afkog, hvor de fleste skadelige stoffer opsamles, skal drænes.

Vasket svampe er underkastet øjeblikkelig kulinarisk forarbejdning, da pulpen er gennemblødt med fugt på kort tid, og dens smagkvaliteter forringes.

Efter at have gennemgået sammensætningen af ​​kosten svampen, kan du bevidst nærme udvælgelsen, tilberedningen og brugen af ​​mushroom. Nyttige egenskaber kan bruges i den ugentlige menu for at berige kroppen med medicinske stoffer og som forebyggelse af mange lidelser.

God sundhed og aktiv levetid!

Sammensætningen og kalorie champignon

I sin sammensætning indeholder friske champignon sådanne typer af vitaminer som B, D, E, PP og også mineralske elementer - fosfor, mangan, jern, selen, kalium og kobber, zink, calcium, 2 dusin aminosyrer, hovedparten af ​​dem er uundværlig og ikke syntetiseret inde i personen. Protein, som let fordøjes, er et godt alternativ til kødprotein.

Kalorie svampe pr. 100 g af produktet er 27 kcal, hvoraf:

• Proteiner - 4,3 g;
• Fedt - 1,0 g;
• Kulhydrater - 0,1 g;
• Kostfiber - 2,6 g;
• Vand - 91 g;
• Ask - 1,0 g.

Vitaminsammensætning af champignon pr. 100 g produkt:

• Vitamin A (ER) - 2 μg;
• Beta-caroten - 0,01 mg;
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,1 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,45 mg;
• Vitamin B5 (pantothensyre) - 2,1 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,05 mg;
• Vitamin B9 (folat) - 30 mcg;
• C-vitamin (askorbinsyre) - 7 mg;
• E-vitamin (alfa-tocopherol, TE) - 0,1 mg;
• Vitamin PP (NE) - 5,6 mg;
• Niacin - 4,8 mg.

Makroelementer pr. 100 g produkt:

• Kalium, K - 530 mg;
• Calcium, Ca - 4 mg;
• Magnesium, Mg - 15 mg;
• Natrium, Na - 6 mg;
• Phosphorus, Ph - 115 mg;
• Klor, Cl - 25 mg.

Sporstoffer pr. 100 g produkt:

• Jern, Fe - 0,3 mg;
• Jod, I - 18 mcg;
• Cobalt, Co - 15 μg;
• Molybdæn, Mo - 3 μg;
• Rubidium, Rb - 26 μg;
• Fluor, F - 14 μg;
• Krom, Cr - 13 mcg;
• Zink, Zn - 0,28 mg.

Blandt fordøjelige kulhydrater i mushroom er kun mono- og disaccharider (sukkerarter) til stede i en mængde på 0,1 mg pr. 100 g.

Fedtetumættede, flerumættede og mættede syrer pr. 100 g:

• Omega-6 fedtsyrer - 0,49 g;
• Capric - 0,001 g;
• Myristic - 0,033 g;
• Palmitisk - 0,059 g;
• Stearic - 0,008 g;
• Palmitoleisk - 0,072 g;
• Oleic (omega-9) - 0,037 g;
• Linol - 0,491 g.

I sammensætningen af ​​svampe er der næsten alle eksisterende mikro- og makroelementer, syrer og vitaminer.

Nyttige egenskaber af champignon

Denne svampes gavnlige egenskaber er ubestridelige, selvom diabetikere forsøger at bruge den, fordi den indeholder en lille mængde sukker og fedt. Mushriner anbefales at spise under kosten, fordi de indeholder få kalorier, men en stor mængde protein, der let fordøjes.

Her er fordelene ved champignon frisk:

1. Bekæmpelse af overvægt. Disse friske svampe erstatter ofte almindeligt kød i forskellige kost og faste dage. De er også relevante for atleter, når de bygger muskelmasse under tung belastning. Anvendelsen af ​​mushrooms er egnet under en nærende kost. Folk, der ikke er interesserede i kødprodukter, får mest muligt ud af dem. De leverer essentielt protein til kroppen. Lavt natriumindhold bidrager til, at de spiser og saltfri kost.
2. Bortskaffelse af kolesterolplaques og forebyggelse af aterosklerose. Mushrooms fungerer som et ideelt vanddrivende middel, som igen reducerer blodsukkerniveauet. De indarbejder det ikke (sukker) generelt.
3. Et middel til at undgå hovedpine. Denne svamp vil erstatte hovedpine piller, samt hjælp med migræne. Sådanne næringsstoffer i mushroner som lysin og arginin vil forbedre arbejdseffektivitet og hukommelse.
4. Nyreforstærkning. I stedet for dyre "Canephron" bidrager regelmæssig brug af mushardretter til den normale funktion af ikke kun nyrerne, men også hele fordøjelsessystemet, bugspytkirtlen.
5. Stor antioxidant. Mushroomernes gavnlige egenskaber kan medvirke til at befri kroppen af ​​toksiner, fjerne toksiner fra kroppen, som så negativt påvirker menneskers sundhed.
6. Beroligende agent. Hvis du har problemer med nervøsitet, vil disse svampe være nyttige for dig. De indeholder B-vitaminer, som positivt påvirker nervecellerne og bringer dem til en stabil tilstand.
7. Forbedret vision. Et stort antal næringsstoffer og mikroelementer i mushroom har en god effekt på nethinden, og det forbedrer synets kvalitet.
8. Styrkelse af kroppens bindevæv. Denne svamp indeholder store mængder calcium, kobber, mangan, magnesium, zink, fosfor og D-vitamin (nogle gange mangler vores kost disse stoffer), hvilket styrker knogler, hud, hår, negle og tænder.
9. Desinfektion! Svampejuice er et værdigt alternativ til desinfektionsmidler.
10. Forebyggelse af akutte luftvejsinfektioner og SARS. Ascorbinsyre og B-vitamin, som er indeholdt i denne svampe, har en gavnlig effekt på kroppen.
11. Stabilisering af nervesystemet under graviditeten. Folinsyre, som er vigtig for normal funktion af nervesystemet, er indeholdt i en stor mængde mushrooms, men er ikke til stede i frugt og grøntsager. Når man ser på dette, anbefales det at kvinder, der forventer et barn, bruger disse svampe i små doser i de første tre måneder.

Nyttige komponenter af disse svampe bestemmer deres popularitet. Det er velkendt, at disse er levende væsener, som har dyr og planters egenskaber. Dette forklarer tilstedeværelsen i mushrooms af en stor mængde kulhydrater, fedtsyrer, proteiner, samt vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Harm og kontraindikationer til brug af mushroom

Det vurderes, at champignon er en ikke farlig slags svampe. Ernæringseksperter anbefaler at spise det selv for børn, men glem ikke at overdreven brug på ingen måde er uacceptabel. Og børnene skal passe på.

Hvilken skade kan mushrooms medbringe:

• Sygdomme i bugspytkirtel, lever, mave-tarmkanalen. Chitin, som er til stede i mushrooms, kan forårsage uoprettelig skade på kroppen. Det er indeholdt i svampens cellemembran, opløses ikke med saltsyre og svovlsyrer og dermed i maven.
• Virkningerne af giftige stoffer. Hvis du finder svampe ved siden af ​​en sump, en losseplads og andre lignende steder, så husk at svampe dyrket under sådanne forhold ikke giver dig nogen fordel, og kroppen er skadet. Da de er i stand til at absorbere alle giftige stoffer, er deres placering meget vigtig, og der bør lægges vægt på dette!
• Sænk fordøjelsessystemet. Doser af mushroom til børn fra 5 år skal være minimal, da de er tunge og forværrer arbejdet i barnets mave-tarmkanal.
• Reduceret absorption af gavnlige stoffer i kroppen. For en god assimilering af andre gavnlige vitaminer og mikronementer anbefales mushoner til at blive brugt i begrænsede mængder.

Migner har generelt ingen kontraindikationer, bortset fra personens personlige intolerance.

Opskrifter med mushroom

I det 17. århundrede begyndte indbyggerne i Frankrig aktivt at bruge champignon i det nationale køkken. I dag er denne delikatesse blevet populær, ikke kun som en selvstændig snack og side skål, men også en mindre del af de raffinerede retter. Du kan gøre noget med svampe: tør, stege, sylt, salt, kokesuppe, men smagen er altid behageligt overraskende. De går godt med kød og grøntsager. Der er mange måder at lave mushroom på, men det er ikke tilstrækkeligt nærende og simpelt.

Her er nogle måder at universal og hurtig madlavning:

1. "Kartoffel-harmonika." Denne enkle opskrift med champignon passer til enhver værtinde. Gør nedskæringer i hver kartoffel, men skær det ikke til enden. Til fyldning tager vi mellemstore strimlet svampe, hakkede grøntsager, som er krydret med peber. Derefter lægges fyldte kartofler på en jernplade, smurt med olivenolie. Efter omslag med folie og vent 30 minutter. Den harmoniske kartoffel er klar.
2. "Frankrigs slot". Hvis du er en gourmet, foretrækker "kød på fransk" og mayonnaise er uacceptabelt for dig, så er denne opskrift perfekt. Hans trick - sauce "Bechamel", med forberedelsen af ​​hvilken vi begynder. Smør, mel, sat i en stegepande, så en lille mængde muskatnød. Opvarmning på ilden, omrøring hele tiden, derefter tilsæt mælk, blandingen skal være som tyk creme, og saucen kan bruges. Sæt de hakkede tomater i en silikone bageplade og hæld over Béchamel. Det tredje lag er strimlet svampe og hæld dem med sovs. Løg sat på vilje. Den sidste komponent er svinekød, der også er dækket af Bechamel-sauce. I slutningen sætter vi foliefadene op og venter i en time. Og denne skål vil gøre dig glad! Hvis du kan lide grønne og revet ost, skal du bruge dem, når du serverer dem.
3. Pate "Tenderness". Sug "Blanche" bønner i 4 timer i koldt vand, så det skal koges (instruktioner på pakken), afløb og lad afkøling. Tilberedning af stegte løg og hakket gulerødder. Små stykker mushrooms kaster i panden til grøntsagerne. Det anbefales at stege til scenen, da væsken fra svampen forsvinder. Kølede grøntsager med svampe kombineres med bønner. Krydderier, urter og salt til din smag. Efter piskning i en blender indtil en homogen fluffy masse. Som et resultat, solid, sund og "skov" pate. Bon Appetit!
4. Soup "Ingen steder lettere." Kog vandet. Stej champignonerne i solsikkeolie i 5 minutter, samt hakket løg og hakket kød. Sørg for at tilføje salt og peber. Skræl kartoflerne og gnid på en fin rist. I kogende suppe sendes stegt hakket kød med svampe, smeltet ost og revet kartofler. Denne blanding skal koges i ca. 15 minutter. Efter ønske sæson efter smag. Serveres klar suppe med grønne på bordet. Det er overraskende, at det kun tager 20 minutter at lave mad. Nyd smagen!
5. Hak i dejen. I starten har vi brug for ingredienser til fremstilling af dejen: smør i mængden af ​​2 spiseskefulde og kogt vand og 350 g mel; Hæld kogende vand og smør i en skål mel, ælt godt og vent til det er køligt. Forbered fyldssausen: Skær svampene i små tallerkener, drys med citronsaft, tilsæt salt og peber, lad det brygge; steg derefter denne masse, og til sidst lægger du en skefuld mel. Skær dejen i 8 stykker, rul det tyndt ud og smør med sovs, læg koteletter på hvert stykke. Det næste lag er dejen, som vi dækker vores kød på. Steg indtil gyldenbrun. Vi kan drysses med urter før servering. Og luk folk med denne velsmagende og usædvanlige skål.
6. Salat "Old City". Hurtig, nem og velsmagende - men sådan salat vil kunne dekorere et festligt bord. På et lag kogt kyllingfilet, skåret i strimler, læg de stegte svampe med løg, dæk derefter med ost og derefter med tomat. Vi fylder dette "tårn" med creme eller mayonnaise og dekorere med olivenstykker. Salat ligner et uigennemtrængeligt hagl, men smagen vil ikke skuffe dig.

Som du kan se, tilsyneladende ukomplicerede opskrifter, men retterne er fremragende i smag og er velegnede til både hverdag og fest. Mushroom kan være en bestanddel af en lys salat samt en ingrediens i en hjertelig kødret.

Interessante fakta om mushroom

Interessante fakta er afsat til udbredelsen af ​​disse smukke svampe, langvarig brugsoplevelse, lagerhemmeligheder og store champignonplukkere. Altså:

• Der findes 60 slags mushroom i verden, men kulturmushignon og tosporer er de mest almindelige inden for landbruget.
• Mester foretrækker i kulinariske kunst de fleste lande i verden, selv dem der har en bias mod svampe, for eksempel Det Forenede Kongerige.
• På grund af varmebehandlingen er mushroomerne imidlertid mættet med champignon smagen, men i deres rå form smager de ligner nødder.
• For bedre at bevare svampe, bør de ikke skylles med vand. Sæt i fødepapir og læg i en plastikbeholder med huller i fryseren.
• Det er uønsket at bevare mushrooms i lang tid, da jo længere disse svampe ligger, jo mere chitin akkumulerer de, og dette stof skader kroppen.
• I Rusland blev dette produkt relevant i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, på trods af den enorme kilde - skoven.
• I dag dyrkes mushrooms overalt i verden, hvor det kun er helt acceptabelt: Asien, Afrika, Australien, Syd- og Nordamerika og Europa. Det første sted i dyrkning er USA, lidt ringere end Frankrig og England.
• På en af ​​sine egne plantager voksede han en 14 pund champignonpampersampe fra Italien.

Se champignonvampen med champignon:

Alle svampe er unikke i deres sammensætning, da det er noget mellem dyr og planter. Men mushrooms "skiller sig ud fra mængden" med deres sammensætning, alsidighed, nyttige egenskaber, kompatibilitet med mange produkter. Ikke underligt, smagen af ​​disse svampe lækker folk i mange lande rundt om i verden, på trods af det særprægede nationale køkken.

Nedenfor er normerne for næringsstoffer, der bruges på stedet

http://budustroinoi.life/produkty/skolko-v-shampinonah-belka.html