Sure fløde kan betragtes som et traditionelt russisk mejeriprodukt. Det kaldes ofte "russisk creme". Det viser sig, at de i mange lande ikke vidste hvordan de skulle gøre det, før de lærte opskriften fra russerne. På samme tid, for at forberede en naturlig sur creme, er der ingen speciel teknologi.

I landsbyerne for at opnå rømme blev mælken forsvaret i flere dage, og derefter blev toplaget fjernet. Nu forbereder de surt fløde lidt anderledes, men samtidig forsøger de at overholde alle reglerne, så produktet bliver naturligt og så nyttigt som muligt.

Fordelene og skaderne af cremefløde - det er emnet i vores artikel. Sourcreme indeholder vitaminer B, E, C, PP, beta-caroten, biotin, som betragtes som et vitamin af unge, mikro- og makronæringsstoffer, organiske syrer. Det har en masse calcium, så det bidrager til væksten og styrkelsen af ​​knogler. Der er sur creme og kalium og fosfor og magnesium og zink og jod. Alle disse stoffer er nødvendige for at opretholde sundhed og er godt absorberet, hvis sur creme er korrekt spist. Det er meget sur creme af animalsk protein, rent vand, naturlige sukkerarter.

Sourcreme kan have forskellige fedtindhold - fra 10 til 40% fedt. 10% sød fløde betragtes som diæt, så du kan spise den, hvis du vil tabe sig, og for nogle sygdomme.

Ernæringseksperter anbefaler at spise rømme til personer med dårlig fordøjelse og dårlig appetit. Rød creme har en positiv effekt på kroppens reproduktive funktioner og hormonelle baggrund. Hvis du spiser en skefuld fløde, strøet med sukker eller blandet med honning eller en sandwich med creme fraiche, kan du hurtigt lindre depression og forbedre dit humør.

For at give kroppen de nødvendige ingredienser til hele dagen, skal du bare spise et par spiseskefulde cremefløde. Det er ofte inkluderet i kosten som en af ​​hovedkomponenterne. Med sin hjælp kan mange sygdomme helbredes derhjemme. Sourcreme er en trofast assistent af kvinder i kampen for skønhed. De laver forskellige masker, komprimerer og endda bad ud af det. Det lindrer træthed og giver huden elastik. Således er sur creme brugt ikke kun i madlavning.

Selv om det antages, at cremefløde har en masse kolesterol, er det ikke helt sandt. Selvom du spiser meget fedt sur creme, dannes kolesterol mindre end når der indtages smør. Derfor kan du i visse tilfælde ændre smørflødeskrøften.

Sammenlignet med mælk, er sur creme ligesom andre mejeriprodukter absorberet noget hurtigere. Men når det anvendes systematisk, kan det forstyrre fedtstofets metabolisme, øge belastningen på galdeblæren og leveren. Anbefal det ikke at spise med hjertesygdomme og trykproblemer. Især skadelig er creme i kombination med kartofler, brød eller korn.

Det skal huskes, at cremefløde er et meget højt kalorieindhold, og det har meget fedt. Derfor er det for ofte at spise det ikke værd. Især gælder dette råd til kvinder, der kontrollerer vægten.

Så er creme creme et produkt med mange nyttige kvaliteter. Dens største ulempe er høj kalorieindhold og fedtindhold. Men hvis der er rømme inde i rimelige grænser og bruge det som supplement til forskellige retter, vil det kun medføre en fordel. Selvom cremefløde er olieagtig, vil det ikke forårsage meget skade, hvis du fylder det med salat eller bruger det til sandwich.

http://foodblogger.ru/articles/polza-i-vred-smetany/

Nyttige egenskaber og skade på cremefløde

Mange traditionelle russiske ordsprog og ordsprog er afsat til dette produkt, hvilket indikerer sin slaviske oprindelse. Traditionelle slaviske retter såsom suppe, borscht eller pandekager er utænkelige uden sure creme.

struktur

Sourcreme er et naturprodukt baseret på fløde fra kumælk, før de simpelthen efterlades på et køligt sted i nogle dage for at tykke. Udseendet af separatoren har gjort det muligt at fremskynde processen. I industriel skala fremstilles produktet af pasteuriseret komælk og surdej. I nogle tilfælde tilsættes konserveringsmidler, hvilket forlænger produktets holdbarhed. Uagtsomme producenter udvider ofte sammensætningen ved indførelse af additiver, fortykningsmidler, stabilisatorer.

Afhængigt af råmaterialet og fremstillingsmetoden er der to typer af produkter:

• glat (basis for produktet - det øverste lag af syrnet mælk med højt fedtindhold);
• separator (baseret på fløde, der er adskilt fra fedtmælk med en separator).

Normalt fundet den anden type cremefløde. Efter separation afkøles cremen og pasteuriseres derefter, tilsættes til dem surdeig. Sidstnævnte er repræsenteret af streptokokker (fløde eller mælk) og bakterier. Et par dage senere vises sur creme direkte - en tykk hvidmasse dannet under krystalliseringen af ​​animalske fedtstoffer og protein hævelse.

Fremskynde modningen af ​​modning tillader indførelsen af ​​kold fløde citronsyre, som fremkalder foldningen af ​​sammensætningen. Gelatine hjælper med at opnå den ønskede konsistens.

fedme

Calorisk indhold af produktet afhænger af fedtkoncentrationen i den. Afhængigt af indholdet af sidstnævnte er det sædvanligt at allokere creme fra følgende typer:

• klassisk (indikatorer for fedtindhold ligger i området 20-34%);
• fedt (normalt hjemmelavet creme med et fedtindhold på fra 50 til 58%);
• lavt fedtindhold (indeholder 15-19% fedt);
• Ikke-fedtet (dette produkt kaldes også fedtfri, indikatorerne for fedtindhold er lig med 10-14%).

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Sourcreme indeholder vitaminerne A, C, E, samt B-vitaminer og provitamin-beta-caroten. Mild surhedsgrad på grund af tilstedeværelsen af ​​organiske syrer. Der er surkrem kalium, calcium, fosfor, zink.

Højt indhold af proteiner, som indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, kulhydratsammensætning er hovedsageligt repræsenteret af sukkerarter og komplekse kulhydrater.

For hver type creme fraiche, afhængigt af fedtindholdet, er der forskellige kalorier og BJU balance. Så det ufedtede produkt (10%) indeholder 119 kcal pr. 100 g, mens den samme mængde creme med et fedtindhold på 30% allerede trækker 293 kcal. Jo lavere kalorieindholdet er, jo højere proteinindhold og jo lavere procentdel af fedt.

Hvad er nyttigt?

Sourcreme har en omsluttende, blødgørende og helbredende virkning, fremmer spredningen af ​​gavnlig tarmflora og hæmning af patogener. I denne henseende er produktet inkluderet i medicinsk menu for sår, gastritis.

Tilstedeværelsen af ​​organiske syrer i sammensætningen hjælper med at forbedre absorptionen og fordøjelsen af ​​fødevarer, aktivering af metaboliske og lipidprocesser.

Den positive effekt på fordøjelseskanalen organer samt det høje indhold af let fordøjeligt protein og kroppens essentielle fedtsyrer, vitaminer, mikro- og makroelementer gør det muligt at tage cremefløde både for at bekæmpe kropsmassageunderskud og dets overskud. Det vigtigste - at vælge et produkt med et passende fedtindhold.

Mennesker, der er aktivt involveret i sport, muskelopbygning, samt oplever øget fysisk aktivitet, bør indeholde creme fra din kost. Nærende og nærende, det vil give kroppen energi og bidrage til at forbedre ydeevnen. Dette produkt indeholder let fordøjeligt protein - hovedbygningsmaterialet til muskler, samt en komponent, der er nødvendig for sundheden i tænder, negle og hår.

I dette tilfælde er proteinet mættet med aminosyrer, der er nødvendige for alle livsprocesser. Atleter protein giver dig mulighed for hurtigt at opbygge muskler, giver øget udholdenhed og fremskynder processen med muskel afslapning. Derudover indeholder sur creme zink og B-vitaminer, hvilket er vigtigt for mænd, der ønsker at opbygge muskler. De giver produktion af hovedhormonet af den mandlige krop - testosteron.

De indlysende fordele ved produktet til kvinder. Kombinationen af ​​vitaminerne A og E har en gavnlig effekt på reproduktionssystemet, bidrager til udviklingen af ​​den krævede mængde hormoner.

E-vitamin kombineret med vitamin B i gruppe B har en positiv virkning på tilstanden af ​​hud, negle og hår. Den første, der har en antioxidant effekt, nedsætter også aldersrelaterede ændringer i celler, herunder hudceller.

Rig på vitaminer og sporstoffer, sur creme hjælper med at styrke immunforsvaret. Det er vigtigt, at det indeholder ascorbinsyre, som har en udtalt hoste og immunostimulerende virkning. Højfed, fedtfattige fødevarer er særligt nyttige i den kolde årstid.

Vitaminer B styrker og beroliger nervesystemet, hjælper med at håndtere søvnforstyrrelser. Sammen med fosfor er de også nødvendige for hjernen. De giver forbedret hjernecirkulation, forhindrer aldring af hjerneceller, hjælper med at "genstarte" med aktiv intellektuel aktivitet.

Regelmæssigt forbrug af produktet vil forblive synshår på grund af beta-caroten i sammensætningen.

http://eda-land.ru/smetana/poleznye-svojstva-i-vred/

Sure fløde: fordelene og skaderne af denne mad

Mange kender den enkle og sjove sætning "alt er nyttigt, at det er kommet i min mund". Men det er desværre ikke sådan. Derfor vil vi i denne artikel tale om et sådant fødevareprodukt som sur creme: gavn og skade.

Et par ord om cremefløde

Hvis nogen ved, er cremefløde et mejeriprodukt, der kan opnås ved surning af creme ved hjælp af forskellige fermenterede mælkebakterier. Spis det i vores land har længe været, både i ren form og som en sovs til mange retter. Men i Europa optrådte creme creme efter anden verdenskrig.

Udlændinge kaldte hende "russisk fløde." Det er bemærkelsesværdigt, at det i dag, i så stor skala som her, er produceret ikke i alle lande. Oftest i Europa produceres den i små mængder.

Calorie sur creme

Separat skal du overveje, hvor højt kalorieindhold et produkt som sur creme er. Så du skal tage højde for dens fede indhold.

• 10% fedt: 100 gram af produktet indeholder 115,4 kcal.
• 15% fedt: i 100 gram af produktet indeholder 158,9 kcal.
• 20% fedt: 100 gram af produktet indeholder 202,8 kcal.
• 30% fedt: 100 gram af produktet indeholder 290,8 kcal.

Hvis vi taler om hjemmelavet creme, indeholder den et gennemsnit på 235,65 kcal, hvilket er 11% af den daglige norm for en voksen sundt person.

Sammensætningen af ​​hjemmelavet creme creme

Så, sur creme: fordelene og skaderne på dette fødevareprodukt. Hvad er komponenterne i det?

1. Komplekset af vitaminer: E, B, C, PP.
2. Biotin, som også ofte kaldes ungdommens vitamin.
3. Beta-caroten.
4. Nyttige organiske syrer.
5. Kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink, iod.
6. Rent vand
7. Naturlige sukkerstoffer.
8. Animal protein.

Fordelene med creme fraiche til en voksen

Sørg for at fortælle dig, hvad der er så nyttigt, et sådant fødevareprodukt som sur creme.

• Sure fløde er meget nemmere og hurtigere absorberet af den menneskelige krop, snarere end simpel mælk. Derudover betragtes det som meget nærende.
• Meget nyttigt for mennesker, der har dårlig fordøjelse eller ingen appetit. Det hjælper også til at klare problemet med anæmi.
• Sourcreme er et produkt af probitichesky handling. Det hjælper med at bekæmpe virkningerne af henfald i tarmene, hvilket øger antallet af gode bakterier.
• Fremragende effekt på humane hormoner.
• Traditionelle healere siger, at en skefuld fløde med honning kan forbedre stemningen og give styrke og energi.
• Dette er et godt redskab i kampen mod solskoldning.
• Hvis du regelmæssigt spiser gulerødder med rømme, øges kroppens modstand mod forskellige infektioner betydeligt.
• Ved hjælp af tomatsaft med creme fraiche er det muligt at forhindre forekomst og udvikling af onkologiske sygdomme.

Sourcreme: fordele for mænd og mænds sundhed

Sørg for at have særskilt brug for at snakke om de fordele, der har cremefløde på den mandlige krop.

1. Dette er et glimrende værktøj, ikke kun for at opretholde, men også for at øge styrken.
2. Meget nyttigt er specielt tilberedt creme til mænd, den såkaldte biosmetana. I fremstillingen af ​​dets sammensætning indgår en særlig starter, som har en positiv effekt på kroppen er en repræsentant for det mandlige køn.
3. Hun hjælper med at bevare formen og udseendet af en mand i rækkefølge.
4. Sourcreme giver styrke til musklerne, hvilket er så vigtigt for enhver mand.

Om fordelene ved rømme til kvinder og kvinders sundhed

Så, sur creme. Fordelene for mænd af dette fødevareprodukt - vi regnede det ud. Hvad er dens anvendelse udelukkende til kvinder?

1. Sure creme regulerer perfekt hormonelle baggrund. Dette er især vigtigt for kvinder, da de oftest lider af sådanne "vibrationer".
2. Dette fødevareprodukt anvendes i vid udstrækning i kosmetologi. På basis af creme creme lavede flere masker til hud og hår.
3. Sourcreme, på trods af det høje fedtindhold, er nyttigt for den kvindelige krop i perioder med kost. Det har trods alt en stor effekt på tarmene og forhindrer forstoppelse.

Om fordelene ved creme creme til barnets krop

Det vil ikke være en hemmelighed for alle, at sur creme også er meget nyttig for børn. Så, du skal indtaste det i kost af krummer fra omkring et år gammel. Men på dette tidspunkt er det bedst at give det som saucer og tilsætninger til forskellige retter. Samtidig er det nødvendigt at tage sur creme med det laveste fedtindhold.

Hjemmelavet creme i sin rene form kan gives til børn fra tre år. På dette tidspunkt var barnets gastrointestinale spor tilstrækkeligt dannet til at bære et sådant fedtprodukt uden at skade dets eget helbred. Andre fordele ved dette fødevareprodukt:

• Kræmkomponenterne - calcium, jern, kalium og fosfor har den mest positive indvirkning på den voksende børns krop.
• Rømme i kombination med andre fødevarer, såsom gulerødder, forbedrer immunforsvarets beskyttelse.
• Komplekset af organiske syrer og vitaminer påvirker positivt væksten og udviklingen af ​​ikke kun ben, men også barnets muskelvæv.

Hvem og af hvilke grunde kan være sur creme

Efter at have overvejet de mangefarvede fordele af cremefløde, skal du også fortælle om, hvem dette fødevareprodukt kan være farligt for.

1. Det anbefales ikke at spise rømme til personer med mavesår, gastrit med høj surhedsgrad. Og alt på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​denne mad organiske syrer.
2. Opbevaring af creme kan være skadelig på grund af tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler, som simpelthen er nødvendige for langtidsopbevaring.
3. Sourcreme er et meget højt kalorieindhold produkt. Så det er kontraindiceret for personer, der er overvægtige.
4. I store mængder er creme creme skadelig for de mennesker, der har problemer med leveren og galdeblæren. Som en forebyggende foranstaltning mod disse problemer bliver denne mad bedst spist om morgenen.
5. Med omhu er det nødvendigt at spise rømme til de mennesker, der har problemer i arbejdet i det kardiovaskulære system. Og alt, fordi i sammensætningen af ​​denne mad er kolesterol, som kan slå sig ned på skibene, forhindre deres normale drift.
6. Kombinationen af ​​cremefløde med følgende fødevarer betragtes som den mest skadelige: stegte kartofler, korn og bageriprodukter.

Regler for opbevaring af creme

Efter at have forstået fordele og skader af cremefløde, skal du sige et par ord om, hvordan man korrekt opbevarer dette fødevareprodukt. På trods af al sin brugbarhed, i strid med lagringsreglerne bliver sød fløde den mest skadelige og endda farlige mad.

Hvis vi taler om butiksurr, skal regler og holdbarhed noteres på emballagen. Også, når du køber, skal du være opmærksom på holdbarheden af ​​dette fødevareprodukt.

Hvis vi taler om hjemmelavet creme fraiche, så vil reglerne for opbevaring være som følger:

• Holdbarhed - 72 dage.
• Den ideelle opbevaringstemperatur er fra +2 til + 6ºі.

http://narodmedotvet.ru/smetana-polza-i-vred-dannogo-produkta-pitaniya/