Kantareller - velkendte svampe, der er almindelige i Rusland. Oftest vokser de i store grupper, i åbne områder i nåletræ, birk og blandeskove. Du kan møde dem fra begyndelsen af ​​sommeren til slutningen af ​​efteråret. Disse svampe fik deres navn på grund af deres farve, svarende til farven på rævskind.

beskrivelse

Blandt andre svampe er chantereller kendetegnet ved en lys orange-gul farve, samt ved at kappen og pedikelen danner en enkelt helhed. Hætten er glat, kan være uregelmæssig i form med bølgede kanter. At adskille huden fra pulpen er ikke let. Kødet selv er kødfulde, hvidlig-gul, sur i smag, har duften af ​​tørret frugt. Stammen er tæt, undertiden lidt lettere end hatten, mindre i bunden end på toppen. På grund af de stoffer, de indeholder, er disse svampe aldrig wormy.

arter

Ud over den kanterelle, der er kendt i vores land, er der flere flere spiselige arter af disse svampe. Disse er facetterede, som vokser i Nordamerika, grå (oftest fundet i troperne) og fløjlsagtig.

Det er meget vigtigt at kunne skelne en rigtig svamp, som er spiselig, fra en falsk. Til dette skal du tydeligt kende beskrivelsen af ​​spiselige svampe.

Kogeprogram

Indsamlede kantareller kan opbevares i lang tid, fordi de kan transporteres over lange afstande. Du kan tilberede dem på forskellige måder - kog, steg, sylt, sylt. Efter madlavning forsvinder den sure smag. De mest lækre de opnås, hvis du stegter dem med løg og cremefløde.

For at kunne nyde dem om vinteren fryses også chanterellerne. Men de bør ikke tørres: svampe er hårde som gummi.

Lægemiddelbrug

Kantareller er værdifulde og sunde svampe. De har mange forskellige vitaminer og mikroelementer. De hjælper med at forbedre syn, for at behandle en sådan sygdom som "nattblindhed". Derudover er de nyttige i leversygdom, fedme, der er vant til at slippe af med orme. De bremser også væksten af ​​tuberkelbacillus.

Selv i oldtiden blev chanterelleinfusion behandlet med ondt i halsen, koger på huden. Desuden absorberer disse svampe i modsætning til deres modstykker ikke radioaktive elementer fra jorden, er miljøvenlige.

Således er kantareller ikke kun overfladisk attraktive, men også velsmagende, og vigtigst af alt, sunde svampe.

Hvis denne besked er nyttig for dig, er hun glad for at se dig i VKontakte-gruppen. Og også - tak, hvis du klikker på en af ​​"likes" knapperne:

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

kantareller

Chantereller (lat Cantharellus) - svampe, der tilhører afdelingen af ​​basidiomycetes, klassen af ​​agaricomycetes, ordren Cantarellaceae, chanterellefamilien, slægten af ​​kantareller. Disse svampe er vanskelige at forvirre med andre, da de har et yderst mindeværdigt udseende.

Chantereller (svampe): beskrivelse og foto

Kanterellernes krop er formet som en krop af rukkerier, men hatten og benet af kantareller er en hel uden synlige grænser, selv om farven er omkring en: fra lysegul til orange. Chanterellehætte er fra 5 til 12 centimeter i diameter, uregelmæssig form, flad, med krøllede, åbne bølgede kanter, konkave eller presset indad, nogle modne individer kan være tragtformede. I folket hedder en sådan hat "i form af en inverteret paraply". Til berøring er chanterellehætten glat, med hårdt adskilt hud.

Chanterellepulpen er kødig og tæt, fibrøs i benet, hvid eller gullig, har en sur smag og en svag lugt af tørret frugt. Når presset bliver svampens overflade rødlig.

Kantarellen er ofte af samme farve med kappens overflade, nogle gange lidt lettere, har en tæt, jævn struktur, ensartet i form, lidt konisk mod bunden, 1-3 cm tykk, 4-7 centimeter lang.

Overfladen af ​​hymenophoren er foldet, pseudoplastisk. Præsenteret bølget folder, der falder på benet. I nogle arter af kantareller kan det være langvarigt. Sporepulveret har en gul farve, sporerne selv er ellipsoide, der måler 8 * 5 mikron.

Hvor, hvornår og i hvilke skove vokser kantantereller?

Kantareller vokser fra begyndelsen af ​​juni til midten af ​​oktober, hovedsagelig i nåle- eller blandeskove, tæt på gran, fyr eller eg. De er mere almindelige i fugtige områder, i tempererede skove i græs, i mos eller i en bunke af faldne blade. Kantareller vokser ofte i store grupper, vises massivt efter tordenvejr.

Chanterelle arter, navne, beskrivelser og fotos

Der er mere end 60 arter af kantareller, mange af dem er spiselige. Der er ingen giftige kantantereller, selv om der er uspiselige arter i slægten, for eksempel en falsk kantarelle. Denne champignon har også giftige tvillinger - for eksempel omfalot. Nedenfor er nogle sorter af kantantereller:

• Chanterelle vulgaris (ægte chanterelle, cockerel) (lat. Cantharellus cibarius)

Spiselig champignon med en kasket med en diameter på 2 til 12 cm. Svampens farve har forskellige lys nuancer af gul og orange. Kødet er kødfulde, gule på kanterne og hvide på skæret. Himenofor foldet. Smagen har en svag surhed. Huden på hætten er vanskelig at adskille fra pulpen. Benet på en almindelig kanthane har samme farve som en hætte. Bentykkelse 1-3 cm, benlængde 4-7 cm. Sporey chanterellepulver af lys gullig farve. Svampens særegenhed er fraværet af orme og insektlarver i det på grund af indholdet af chinomannoza, et stof der er skadeligt for nogen parasitter.

Kantarellen vokser i løvfældende og nåletræer i juni og derefter fra august til oktober.

• Grå Chanterelle (lat Cantharellus Cinereus)

Spiselig svamp grå eller brun-sort. Hætten har en diameter på 1-6 cm, højden af ​​benet er 3-8 cm, tykkelsen af ​​benet er 4-15 mm. Benets inderside er hul. Hætten har bølgede kanter og en depression i midten, hvis kanter har en askegrå farvetone. Kødet er elastisk, grå eller brunlig i farve. Himenofor foldet. Svampens smag upræcise, uden aroma.

Grå chanterelle vokser i blandede og løvskove fra slutningen af ​​juli til oktober. Denne svampe findes på den europæiske del af Rusland, i Ukraine, i Amerika og i Vesteuropa. Grå kantarelle er kendt for få, så champignonplukkere undgår det.

• Cinnabar Chanterelle (lat Cantharellus cinnabarinus)

Spiselig svampe rødlig eller lyserød rød. Hættens diameter er 1-4 cm, højden af ​​benet er 2-4 cm, kødet er pulpagtigt med fibre. Kapsens kanter er ujævne, buede, selve kappen er konkav mod midten. Himenofor foldet. Tykke pseudoplater har en lyserød farve. Spore pulver pink og creme.

Kanel-rød chanterelle vokser i løvfældende skove, for det meste egetræer, i det østlige Nordamerika. Svampe pluk sæson er sommer og efterår.

• Velvet chanterelle (lat Cantharellus friesii)

En spiselig, men sjælden svamp, der har en orange-gul eller rødlig cap. Farveben fra lysegul til lysorange. Hættens diameter er 4-5 cm, stængens højde er 2-4 cm, stammerens diameter er 1 cm. Den unge champignonbeklædning har en konveks form, som med alderen bliver til en tragtformet. Kødets kød på skæret er lysorange, hvidlig gul i stilken. Duften af ​​svampen er behagelig, smagen er sur.

Fløjlsagtig kantelerelle vokser i det sydlige og østlige Europa, i løvfældende skove på sure jordbund. Høst sæson er fra juli til oktober.

• Facetteret kantarelle (lat Cantharellus lateritius)

Spiselig orange-gul champignon. Frugtkroppen måler fra 2 til 10 cm. Hætten og benet kombineres. Cap form udskåret med en bølget kant. Svampens masse er tyk og tæt, har en behagelig smag og aroma. Ben diameter 1-2,5 cm. Himenofor glat eller med små folder. Sporepulveret har en gul-orange farve, som svampen selv.

Facetteret kanthuggel vokser i egetræslunde i Nordamerika, Afrika, Himalaya, Malaysia, enkeltvis eller i grupper. Du kan vælge kantareller i sommer og efterår.

• Lisichkolteyuschaya (lat. Cantharellus lutescens)

Spiselig svampe. Hættens diameter er fra 1 til 6 cm, længden af ​​benet er 2-5 cm, benets tykkelse er op til 1,5 cm. Hatten og benet er en enkelt hel, ligesom andre typer af chantereller. Øverdelen af ​​hætten er gulbrun med brune skalaer. Ben gul-orange. Svinens beige eller lysorange har ingen smag og lugt. Den sporbare overflade er oftest glat, mindre ofte med folder, og har en beige eller gulbrun skygge. Spore pulver beige-orange.

Gulende kantarelle vokser i barrskove, på våde jordarter, frugter til slutningen af ​​sommeren.

• Chanterelle-rørformet (trattkanterelle, tubare cantarell, rørformet lob) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Spiselig svamp med en kasketediameter på 2-6 cm, en benhøjde på 3-8 cm, en bendiameter på 0,3-0,8 cm. Chanterellehatten har en tragtform med skrå kanter. Hættens farve er grålig gul. På det er mørke fløjlsskalaer. Den rørformede stamme er gul eller kedelig gulfarve. Kødet er tykt og hvidt, med en svag bitter smag og en behagelig lugt af jorden. Hymenophore gullig eller blålig-grå i farve, består af sjældne sprøde årer. Spore pulver beige.

Rørformede kantareller vokser hovedsageligt i nåletræer, som nogle gange findes i løvskove i Europa og Nordamerika.

• Chanterelle Cantharellus minor

Spiselig svampe, ligner kantarelle, men har en mindre størrelse. Hættens diameter er 0,5-3 cm, stænglens længde er 1,5-6 cm, tykkelsen af ​​stammen er 0,3-1 cm. Hætten på den unge svampe er flad eller konveks, og i en moden svamp bliver den vaseagtig. Hættens farve er gul eller orange-gul. Kanten af ​​hætten er bølget. Kødet er gult, skrøbeligt, blødt, med en næppe opfattelig aroma. Hymenophore har farven på hætten. Benens farve er lettere end hatten. Benhulet klipper til bunden. Spore pulver er hvid eller gullig i farve.

Disse svampe vokser i løvfældende skove (oftest eg) i den østlige del af Nordamerika.

• Chanterelle Cantharellus subalbidus

Spiselig champignon hvidlig eller beige. Når den røres, bliver den orange. Våd svamp bliver lysebrun. Hættens diameter er 5-14 cm, stængens højde er 2-4 cm, tykkelsen af ​​stilken er 1-3 cm. Hætten på den unge svampe er fladt med en bølget kant, den bliver tragtformet med svampens vækst. Velvet skalaer er placeret på hatten af ​​hætten. Svampens masse har ingen smag og smag. Himenofor har smalle folder. Benet er kødet, hvidt, ujævnt eller glat. Spore pulver er hvid.

Cantharellus subalbidus vokser i den nordvestlige del af Nordamerika og findes i nåletræer.

Falske kantantereller: beskrivelse og foto. Hvad er forskelligt fra spiselige?

Der er 2 typer svampe, som du kan forvirre en almindelig kantelerelle:

1. Talende orange (uspiselig svampe)
2. Omphalot oliven (giftig svampe)

De væsentligste forskelle i spiselige chanterelle fra falsk:

1. Farven af ​​spiselige chantereller er monotont: lysegul eller lysorange. Falsk chanterelle har normalt en lysere eller lettere farve: kobberrød, lys orange, gullig-hvid, okkerbeige, rødbrun. Den midterste af den falske rævhætte kan variere i farve fra kanten af ​​hætten. På den falske ræves hat kan pletter af forskellige former observeres.
2. Kanten af ​​hatten på denne ræv er altid revet. En falsk svampe har ofte glatte kanter.
3. Benet af en ægte kanthane er tyk, den falske kanthane har et tyndt ben. Desuden repræsenterer spiselige kanthattens hat og ben en enkelt enhed. Og i en falsk kantarelle er benet adskilt fra hatten.
4. Spiselige chantereller vokser altid i grupper. Falsk kantarelle kan vokse alene.
5. Duften af ​​spiselige svampe er behagelig i modsætning til uspiselige.
6. Når der trykkes, ændres de spiselige kantareller rødder, farve af de falske kantellereller ændres ikke.
7. Ægte kantantereller er ikke ormelige, som ikke kan siges om deres giftige modstykker.

Falsk chanterelle eller orange govorushka

Falsk kantarelle eller Omphalot oliven

De fordelagtige egenskaber ved kantantereller, vitaminer og mineraler

• Kantareller indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, kobber, zink.
• Spiselige chanterelle svampe kendetegnes ved, at de praktisk talt aldrig er wormy. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​chinomannoza (chitinmannose) i chantermassens masse, hvilket er et gift for orme og leddyr: det omslutter æggene af parasitter og ødelægger dem fuldstændigt. Således er disse røde svampe et glimrende middel mod orme og andre parasitter.
• Ergosterol, som findes i ingefærsvampe, er nyttig for leversygdomme, hepatitis og hæmangiomer.
• Kantareller er nyttige til vision, i kampen mod kræft, mod fedme, i kampen mod bakterier. Disse svampe er naturlige antibiotika, bruges meget aktivt i fungoterapier og traditionel medicin.

Chanterelle kalorier

Kalorierne i kantantereller pr. 100 g er 19 kcal.

Hvordan og hvor meget kan du holde friske kantantereller?

Svampe bør opbevares ved en temperatur på højst + 10 ° C. Friskhøstede kantareller kan ikke opbevares mere end en dag, selv i køleskabet. Det er bedst at begynde at behandle dem med det samme.

Hvordan man rengør kantareller?

Svampe skal ryddes af snavs og adskille de beskadigede svampe fra hele. Skovaffald fjernes med en hård børste eller blød klud (svamp). Snavs klæber ikke til overfladen af ​​kantanterellerne så stærkt, at det skal rengøres med en kniv. Kniv skår rotte, bløde og beskadigede dele af svampen. Fra pladerne fjernes kulden med en børste. Det er især vigtigt at gøre dette til efterfølgende tørring.

Efter rengøring skal chantereller skylles godt, idet der lægges særlig vægt på bagpladerne. Normalt vaskes de i flere farvande. Hvis du har mistanke om en bitter smag, er svampe gennemblødt i 30-60 minutter.

Hvorfor er kantantereller bitter og hvordan man fjerner bitterhed?

Kantareller har en naturlig bitterhed, som de er specielt værdsatte i madlavning, og som de ikke kan lide af forskellige insekter og skadedyr. Bitterheden stiger, hvis svampene ikke behandles umiddelbart efter indsamling, såvel som under virkningen af ​​følgende naturlige faktorer. Chanterelle kan have en bitter smag, indsamlet:

• i varmt tørt vejr;
• under nåletræer;
• i moset;
• tæt på travle veje og økologisk forurenede industrivirksomheder
• overgroede svampe;
• falske kantellereller.

Det er bedst at samle og lave unge svampe med uåbnede hætter. Sandsynligheden for bitterhed i dem vil være lav.

Til kantanterellerne er ikke bittere, de kan suge i 30-60 minutter, og derefter koge, dræne vandet efter madlavning. Forresten kan du koge det ikke kun i vand, men også i mælk.

Det er bedre at fryse kogte svampe: For det første bliver det mere kompakt, og for det andet vil de ikke smage bitter i kogt form. Hvis du har frosne friske kantantereller, og efter afrimning har du opdaget, at de smager bittert, prøv følgende:

• Kog svampene i kogende saltet vand. Du kan tilføje et par knivspidser af citronsyre. Bitterheden går ind i vandet, som du dræner.

Sådan tilberedes og opbevares kantareller. Madlavning metoder

I Rusland er kanterellernes slægt repræsenteret af 4 arter. Alle af dem - spiselige og velsmagende svampe, der længe har været brugt til madlavning.

• Fra blancens synsvinkel er chanterellen af ​​største interesse. Det spises kogt, stegt, syltede, syltede og saltede.
• Grå Chanterelle - meget velsmagende, omend en vild svamp. Han går til fremstilling af saucer, supper, gode i tørret form. Både friske og tørrede grå kantantereller anvendes som additiv til forskellige retter.
• Chanterelle gulvning er god både i forskellige retter og i forberedelser til vinteren. Det dåse, syltede, tørrede. Fantastiske supper og saucer er fremstillet af pulveriseret kantanereller pulveriseret.
• Den fløjlsagtige chanterelle er en meget sjælden svampe, det er bedre at ikke plukke det, så det ikke forsvinder fra naturen overhovedet.

• kok

Skær store kantareller i skiver og kog i 15-20 minutter efter kogning over lav varme. Kog kan ikke kun være i emaljekrukken, men også i en langsom komfur eller mikrobølgeovn. Hvis du spiser svampe umiddelbart efter madlavning, skal vandet saltes. I dette tilfælde kan bouillon bruges til at forberede forskellige retter. Hvis du efter kogning friterer kantantereller, så er det klogere at lade vandet være usaltet, så mineralsaltene ikke forlader svampene. I dette tilfælde, og behøver ikke at tilberede dem mere end 4-5 minutter. Først vask de tørrede kantantereller flere gange i varmt vand, og blød dem derefter i koldt vand i 2-4 timer. Derefter koges de i samme vand. Lad dem koge i 40-60 minutter.

Madlavning kantantereller før madlavning er valgfri. Men hvis du vil have, at svampene ikke smager bitter, er det bedre at koge dem, dræne vandet efter kogning.

Før stegning skal svampe klippes: en hat i samme lobula, et ben - i cirkler. Da svampe indeholder 90% vand, og ved en temperatur på 60-70 ° C forlader væsken frugtkroppen, de begynder at stege kun efter fordampning af denne saft. Steg den finhakket løg i en gryde i panden, sæt kanterellerne og steg den, indtil den fordampende fugt fordampes. Derefter tilsættes salt og, hvis det ønskes, tilsættes cremefløde og koges i 15-20 minutter, indtil den er kogt. Kantareller kan også bages og koges.

I forskellige kilder til saltning er chantereller forskellige. Nogle siger, at disse skovbeboere er gode i enhver form, undtagen salt. Andre giver forskellige opskrifter til saltning og hævder at saltede kantareller har ret til at eksistere. Det siges, at kantantereller høstet på denne måde er noget hårde og utænkende i smag.

Kantarellerne er saltet på en kold og varm måde. Til kolde svampekampe skal du vaske og bløde for en dag i vand med salt og citronsyre (pr. Liter vand: 1 spsk salt og 2 gram citronsyre). Kog dem ikke. Chanterellerne, der tørres efter blødning, spredes i tilberedte retter: emaljeret, træ eller glas. For det første er bunden af ​​beholderen sprinklet med salt, efter at svampene er lagt ned med hætterne i 6 cm lag, der drysser hver med salt (50 g salt pr. Kilo kantanereller), dill, hakket hvidløg, vinblad, peberrod, kirsebær og spidskommen. Svampe er dækket med en let klud på toppen, retterne er dækket af et låg, der frit kan komme ind i det og presses ned med et åg. 1-2 dage holdt varm til gæring og bragt derefter til kulden. Der er kantantereller kan være efter 1,5 måneder fra saltetidspunktet.

Marinerede chantereller efterfulgt af pasteurisering. Før høst skal frugtlegemer af kantantereller rengøres grundigt og skylles. Store svampe skåret i 4 dele, lad lidt hel. Inden for 15 minutter koges de i saltvand med citronsyre. Varm kantantereller udlægges i forberedte krukker og fyldt med marinade, således at 2 cm forlades op til kanten af ​​krukken. På toppen kan du tilføje løgringe, laurbærblade, stykker peberrodsrød. Dækkede dåser pasteuriseres i 2 minutter - dette er den optimale tid til konservering af B-vitaminer i svampe. Opbevar syltede chantereller ved en temperatur fra 0 til 15 ° C i en tørkælder.

Marinerede chantereller uden pasteurisering. Kog først svampene i saltet vand i ca. 15 minutter. Derefter tilberedes marinaden - kog vand med salt og eddike. Sæt svampe i kogende marinade og kog dem i 20 minutter. 3 minutter inden slutningen af ​​kogningen tilsættes krydderier og sukker. Kantareller er lagt i steriliserede krukker fyldt med marinade, hvor de blev kogte og rullet.

Forfatter foto: Glaurent, CC BY 3.0

• at gøre surt

Vaskede kantellereller skæres i lige skiver. Vand hældes i en gryde, og 1 spiseskefuld salt og 3 g citronsyre sættes i (1 kg kantareller). Kog, og tilsæt derefter svampene, kog i 20 minutter. Samtidig bliver de omrørt og fjernet det skum, der optrådte. Derefter lægges svampene i en kolander, vaskes med koldt vand og tørres. De bringer hældningen i kog, men kog ikke. Tag 5 spiseskefulde salt og 2 sukker sukker pr. Liter vand. Afkøl opløsningen til 40 ° C. Tilsæt skummet serum skummetmælk (20 g pr. 1 liter opløsning). Svampe fylder tre liter krukker, hæld den tilberedte væske. De holder dem varme i tre dage, og så tåler de kulden.

• at tørre

Friske, uvaskede, men velrensede svampe skåret i skiver 3-5 mm tykke langs frugtkroppen. Hakkede kantareller placeres på et tørretumbler eller i en specialtørrer, så de ikke rører hinanden. Kantareller kan tørres i rum, der er godt ventilerede, udenfor (i skyggen eller i solen), i tørretumbleren, i ovnen, i ovnen.

Først tørres svampene ved en lav temperatur (60-65 °), så saften ikke strømmer ud af dem og derefter på en højere. Når du tørrer svampe i solen, er det vigtigt at sikre, at dug og regn ikke falder på dem. Kantareller anses at være godt tørrede, hvis champignonskiverne smelter fint mellem fingrene. Opbevar tørrede kantareller i tin, glas eller plastikbeholdere med tætte låg.

Hvordan man fryser kantareller til vinteren?

Før frysning, bør svampe vaskes grundigt og tørres godt, lagt på en klud. Du kan fryse friske, kogte, bagt og stegte kantareller. Friske (rå) svampe kan være bitre efter optøning. Derfor er det bedre at koge dem i vand eller i mælk inden stegning, steg i fast smør eller bage i ovnen.

Tilberedte og tørrede svampe kan foldes i poser til frysning, fødevarebeholdere fremstillet af polymerer, metal eller glas, i sidstnævnte tilfælde fylder beholdere 90%. Tæt tæt, så produkterne ikke har kontakt med luft. Opbevares i en fryser ved -18 ° C i et år.

Tøede svampe har brug for på køleskabets nederste hylde ved en temperatur på + 4 ° C. Til optøning må man ikke varme eller koge dem. Desuden kan optøede svampe ikke fryses igen. Hvis de ved et uheld bliver optøet på grund af nedbrydningen af ​​køleskabet, og du ønsker at fryse dem igen, kan dette gøres ved at forkoge eller stege svampe.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Alt om chanterelle svampe: Det viser sig, at de er nyttige ikke kun som en skål i køkkenet!

Desværre kan det ikke siges, at officiel medicin behandler behandling af onkologi, helminthisk invasion, øjensygdomme, lever og bugspytkirtel fuldstændigt. Disse sygdomme er stadig en udfordring for traditionel videnskab. Derudover forårsager standardmedicinbehandling ofte irreversible ændringer i tidligere sunde organer. Under sådanne forhold er det naturligt, at en person vender sig mod traditionel medicin på jagt efter sparsomme medicinske midler. Et af disse værktøjer, der med succes bruges til at udvise orme, genskabe vision og lever - kantellereller. Fans af "stille jagt" bragte mere end én gang en kurv af disse gule svampe, men var uvidende om deres helbredende egenskaber.

Kemisk sammensætning

De fordelagtige egenskaber ved kantantereller skyldes deres kemiske sammensætning, fordi de indeholder stoffer som:

• hitinmannoza;
• phytosteroler (ergosterol);
• trametonolinsyre;
• acetylen fedtsyrer;
• vitaminer (D, C, B grupper, beta-caroten);
• niacin;
• mineralske elementer;
• puriner

Nyttige egenskaber af svampe

Disse svampe er interessante ved tilstedeværelsen af ​​et unikt stof - chitinmanose, som dræber parasitter. Dette polysaccharid opløses bogstavligt æg af orme og lammede også deres nerve receptorer. Samtidig virker dette stof selektivt og forårsager ingen skade for en person.

Ingen har nogensinde mødt wormy chanterelles; takket være chitinmannose, forhindrer parasitter af enhver art møder med svampen.

100 g kantantereller mere end det daglige krav til D-vitamin, uden hvilket vækst og udvikling af knoglevæv, blodkoagulation er umuligt. Ved hjælp af dette vitamin er calcium deponeret i knogler og dentin. Det er usædvanligt, at det virker både som et hormon og som et vitamin. Mangel på dette stof i kroppen øger risikoen for hjerte-, kræft- og hudsygdomme gentagne gange. D-vitamin øger immuniteten, styrker musklerne, normaliserer blodtrykket og skjoldbruskkirtlen. Det hæmmer også væksten af ​​kræftceller, som anvendes til forebyggelse og behandling af cancer som adjuvans.

Vitamin B6, pyridoxin, sørger for produktion af serotonin, protein, hæmoglobin og histamin. Det reducerer niveauet af kolesterol i blodet, fremmer absorptionen af ​​fedt og har en positiv effekt på hjerterytmen. Kroppen har brug for dette vitamin til normal funktion af nervesystemet og leveren.

Pyridoxin forhindrer forekomsten af ​​hudsygdomme og virker som en naturlig diuretikum.

Kantareller er rige på C-vitamin, hvilket øger immuniteten. Dette stof påvirker ikke blot kroppens modstand mod infektioner, men deltager også i kulhydratmetabolisme og kollagen syntese. C-vitamin er involveret i blodpropper, så disse svampe er nyttige til forskellige blødninger. Ascorbinsyre er nødvendig til fjernelse af toksiner fra kroppen. Dens mangel i væv af knogler og tænder kan føre til deres ødelæggelse.

Niacin er den vigtigste deltagende i stofskiftet, som hjælper maven og tarmene til at nedbryde og fordøje mad. Det er nødvendigt for at reducere kolesterol og fælles mobilitet. Dette stof udvider små skibe, har beroligende virkning og anvendes til behandling af migræne, angst, depression og fravær.

En masse af disse gule svampe og folsyre, vitamin B9, som er involveret i bloddannelse og er ansvarlig for produktionen af ​​røde blodlegemer. En mangel på denne syre i kroppen fører til anæmi. Dette vitamin fremmer celleregeneration, såvel som deres udvikling. Derudover forbedrer dette stof fordøjelsen og øger appetitten.

Når kroppen får nok folsyre, producerer det hormoner, der beskytter mod stress og serotonin, hvilket giver et godt humør.

Pantothensyre, vitamin B5, er involveret i metabolisme, stimulerer produktionen af ​​glucocorticoider, antiinflammatoriske og antiallergiske hormoner ved binyrerne. Med en mangel på dette vitamin nedsættes kroppens modstand mod infektioner.

Aktivitetsspektret for riboflavin, vitamin B2, er meget bredt: fra normal vision for at beskytte nervesystemet mod stress. Det er nødvendigt for det produktive arbejde i det kardiovaskulære system og som en aktiv deltager i metabolisme. Lagre af dette vitamin indtages hurtigt af kroppen, det skal konstant genopfyldes, for dette formål indbefatter kantanereller, ost, kalvekød og datoer i kosten.

Forbedre immuniteten giver beta-caroten, forstadiet af vitamin A. Antioxidantegenskaberne i dette vitamin kan ikke overvurderes: det reducerer risikoen for infektionssygdomme og tilpasser kroppen til uønskede miljøfaktorer. Det er nødvendigt for bevarelsen af ​​synet og for helbredelsen af ​​knogler, hud, tænder og hår.

Af mineralerne har disse svampe mest krom: 100 g er næsten halvdelen af ​​den daglige norm. Det giver carbohydratmetabolisme og regulerer blodsukkerkoncentrationen. Dette stof bryder ned overskydende fedt, stimulerer bloddannelse og hjælper resorptionen af ​​sclerotiske plaques.

Nok i kantantereller og kobolt involveret i syntese af hæmoglobin og skjoldbruskkirtelhormoner. Med en mangel på dette mineral genopstår en person langsomt, tilbøjelig til forøget træthed og anæmi.

I kantantereller blev en betydelig mængde kobber fundet nødvendig for produktion af hæmoglobin. Dette væsentlige element påvirker dannelsen af ​​kollagen og elastin, som udgør væggene i blodkar, hud, knogle og bruskvæv. Det har antioxidant, antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger. Uden kobber bliver kroppen hurtigere, nervesystemet lider, leddets bevægelighed går tabt.

Mangan er også til stede i en mærkbar mængde, med hvilken kroppen absorberer fedt bedre, forhindrer dem i at blive deponeret i folderne på lårene og underlivet. Dette element regulerer mængden af ​​kolesterol i blodet og forbedrer metabolisme.

Mangan indeholdt i kantantereller sikrer stress modstand og godt humør.

Af phytosteroler domineres kantantereller af sjælden ergosterol, der er effektive i mange leversygdomme. Dette stof stimulerer produktionen af ​​enzymer i dette vitale organ. En anden sjældenhed er til stede i disse svampe: trametonolinsyre, som dræber hepatitisvirus. Begge disse stoffer udviser antitumoregenskaber.

Acetylenfedtsyrer fra disse skovbeboere giver fedtforbrænding, hvilket fører til normalisering af vægten. Det er også vigtigt at tabe sig, at disse svampe ikke indeholder stivelse eller saccharose.

Folk Chanterelle Behandlinger

Til medicinske formål skal du bruge rå, tørrede svampe og pulver fra dem. Alle disse værktøjer er imidlertid effektive i friske råvarer, flere vitaminer, så det er bedre egnet til forbedring af immuniteten, forebyggelse og behandling af anæmi og smitsomme sygdomme.

Rå kantantereller og Pulver fra Dry

Disse svampe virker som et naturligt antibiotikum. Folk, der lider af angina, bemærker, at smerten er næsten lettet, og på den tredje dag med brug af kantantereller forsvinder purulente stik, betændelsen falder markant. Alt dette ledsages af en nyttig bivirkning - temperaturen falder, orme udvises og tonen øges.

Friske vaskede svampe spises i tom mave 1 time før måltider, 1-2 stykker afhængigt af patientens vægt. Efter et kursus i 2 uger kan du forbedre tilstanden af ​​hele organismen betydeligt, mætte den med vitaminer og mineraler. Syn, et stofskifte vil især forbedre, tryk og en hjerterytme bliver normaliseret, huden vil få et sundt ungdommeligt udseende og farve. Men glem ikke, i hvert tilfælde er det nødvendigt at konsultere din læge. Svampe er et meget kraftfuldt værktøj, du skal bruge dem med forsigtighed og kun for godt.

Det er muligt at arrangere profylakse eller behandles ud over grundterapien med tørkampe til lever og bugspytkirtel. For nem brug er de jordet i en mørtel eller kaffekværn. Spis pulveret dagligt 1-2 dessert skeer, justeret for vægt, vaskes med varmt kogt vand en time før måltidet. Kursets varighed: 14 dage.

Chanterellepulver - en appetitlig krydderur til supper, saucer og sidde retter. Om ønsket kan du berige smagen med tørhakket dill, persille, løvblad, timian og peber.

Termisk behandlede chantereller, som led i kompleks terapi, er egnede til forebyggelse og behandling af øjne, øjne og hud samt for hypertension, kræft, fordi betakaroten, der er nyttig for disse lidelser, ikke falder sammen ved opvarmning. For eksempel anbefales kogt, stuvet og stegt kanthelleller til glaukom og katarakt. Det er dog vanskeligt hver dag at lave svampe. For nem brug er det bedre at forberede tinkturen eller infusionen, som opbevares i lang tid.

På basis af friske råvarer og pulvere fremstilles infusioner og tinkturer.

Tinktur af parasitter

Orme træder ind i menneskekroppen med produkter, der ikke har gennemgået korrekt madlavning, med ukogt vand fra vandlegemer og ved kontakt med en inficeret person. Det er meget svært at slippe af med mange typer parasitter, men heldigvis har naturen givet os kantantereller, som er fremragende til dette formål. Desværre ødelægges chitinmanose, et anthelmintisk stof i disse svampe, når det saltes fra saltets virkninger, og når det opvarmes over 60 grader. Derfor, til behandling af helminthic invasion, opisthorchiasis, ascariasis bruger pulver, tinktur, tinktur og friske svampe. Det er vigtigt, at disse værktøjer er absolut ikke-giftige for mennesker, men dødelige for parasitter.

For at udvinde den aktive ingrediens fra svampene, lav følgende tinktur.

1. 2 spsk. skeer af friskhakket svampe hæld 150 g vodka.
2. I 2 uger indgives produktet i køleskabet og filtreres ikke efter denne periode.
3. De drikker det om natten, hver gang de rystes før brug, drikker de det fra jorden.

Enkeltdosis for orme: 1 tsk til natten. Kursus: 1 måned. Når opisthorchiasis: 2 tsk. Kursus: 2 måneder.

Fra de tørrede svampe af denne type også gøre tincture: tørt råmateriale er malet i pulver og 3 tsk champignon mel hæld 150 g vodka. Insistere og bruge, som i den foregående opskrift. Svampe til tinktur tørres ved en temperatur ikke højere end 60 grader, ellers vil det aktive stof falde sammen.

Sandsynligvis chantereller - det mest blide middel til kroppen fra orme. Whipworms, pinworms, roundworm - deres æg og larver vil dø, men personen vil ikke lide på nogen måde.

Disse tinkturer er universelle og er ordineret til hjertesygdomme og blodkar, nyrer, øjne og hud, for eksempel furunkulose og ondt i halsen. Regelmæssigt indtag i løbet af måneden kan du opnå et stabilt fald i tryk og kropsvægt.

Efter høring af en læge, som en adjuvans, anvendes denne mulighed for onkologiske sygdomme. I sådanne tilfælde forbruges det med 1 tsk 20 minutter før et måltid i løbet af 3 til 6 måneder.

Tinktur med leversygdom

Leveren er det mest alsidige organ, det fungerer både som fordøjelseskirtlen og som et biokemisk laboratorium. På trods af det faktum, at leveren er i stand til at genvinde, fører den konstante brug af overdrevent fede, giftige fødevarer og drikkevarer, infektioner, til leversvigt og sygdom. Blandt dem er fedme, cirrose og hepatitis førende. I sådanne tilfælde anvendes chantereller som en hjælpterapi. Det er bevist, at fytosteroler og syrer af disse gaver af natur heler leveren. Det er bedst at forberede tinkturen.

1. 1 spsk. en skefuld champignonpulver hæld et glas vodka.
2. Insister 10 dage i mørket, skud lejlighedsvis.

For leversygdomme, brug 1 teskefulde natten over i 3 måneder. Til behandling af hepatitis: 1 tsk om morgenen og aftenen, et kursus på 4 måneder. Dette værktøj kan også bruges til at rengøre leveren: 2 tsk 14 nætter i træk.

Denne medicin hjælper med sygdomme i bugspytkirtlen, da den stimulerer sin aktivitet. I dette tilfælde tages det på samme måde som med leverproblemer.

Kold infusion

Børn og personer, der ikke accepterer alkohol, er parat til at forberede en kold infusion i vand.

1. Tørrede svampe males i mel.
2. 1 tsk af dette pulver er fyldt med varmt kogt vand.
3. Insister 40 minutter. Før brug, rør og drik fra jorden.

Tag 1 tsk om morgenen på tom mave og om natten. Kursus: 1 måned.

Når der er tid, kan du forberede et mere effektivt middel til kantantereller.

1. Hæld i en glasbeholder 150 ml kogt vand 3 teskefulde champignonpulver.
2. Tilsæt i køleskabet i 14 dage.

Drikke denne infusion til 1 tsk for natten i løbet af 30 dage.

Alle disse infusioner og tinkturer forbedrer syn, behandler glaukom, "nattblindhed", grå stær. Til dette formål tages de 1-2 gange om dagen i 1 måned efter høring af en læge.

kosmetologi

Sikkert få står over for ansigtsmasker af kantareller. Det er en skam, fordi disse svampe er meget gode til huden. Ikke en enkelt fløde købt kan sammenligne med dem i indholdet af naturligt aktive stoffer. Masker med denne gave af naturen fugter og blødgør huden, endda udhuden, giver den en lidt bronsfarve. Derudover taler de op, fremskynder cellefornyelse, forhindrer dannelsen af ​​acne på grund af normalisering af talg. Med regelmæssig brug bemærker mange mennesker en "stramning" -effekt, porerne smal og elastisiteten vender tilbage. Kantareller er ikke giftige, så du kan ikke være bange for maskerens virkninger. Der er dokumenterede opskrifter til forskellige hudtyper.

1. Til tør: finhak 3 stk. kantantereller og tilsæt 1 ss. skefuld sød fløde, blande.
2. Til aldring: hak 3 svampe i en blender - masken er klar.
3. For træt: bland 1 spsk. en skefuld havregryn, 1 spsk. en ske med cremefløde, 2 spsk. skeer af hakket svampe, en tredjedel af et glas stærk grøn teebrygging.
4. For bleg, rynket: 2 spsk. skeer kantantereller gnide med 1 el. ske med cottage cheese og 1 spsk. ske gulerodssaft.
5. Til solbrændt: bland 2 spsk. skeer af smuldret svampe med 1 tsk olivenolie og 1 el. ske skeet frisk agurk.
6. Til fedt: 2 spsk. skehakket svampe forbinder med 1 spsk. en ske med grønt tepulver og 3 spsk. skeer af kefir.

Disse masker appliceres på velrenset hud i 20 minutter, fjernes med en bomuldspude og vaskes af med varmt vand. Hvis du føler en stram hud, skal du bruge en fugtighedscreme med en let tekstur, når du har fjernet masken. Procedurer udføres 2 gange om ugen, ligger ned, så sammensætningen holdes bedre på ansigtet. Som enhver ny maske bliver den først på albuen for at tjekke for en allergisk reaktion.

Af de hudsygdomme, der bringer det største ubehag, en følelse af usikkerhed i sig selv, er acne ledende. For at genoprette den tidligere lethed af væsen er det nødvendigt at helbrede betændelsen i talgkirtlen. For at gøre dette, brug chanterelle tinktur lotion, som reducerer inflammation, forbedrer hudens beskyttende funktioner og normaliserer udskillelsen af ​​fedt udskillelse. Efter fugtning af serviet med tinktur, tørre bumserne om morgenen og om aftenen efter vask i 2 uger. Ved anvendelse af sådanne procedurer kan vi forvente at stoppe spredningen af ​​den inflammatoriske proces. Derudover tilsættes en teskefuld kantinerelle tinktur til den daglige tonic, idet rensning af huden vil blive endnu mere effektiv.

Vægttab

På grund af den store mængde krom- og acetylenfedtsyrer, der nedbryder og brænder fedtstoffer, kan chantereller være interessante for dem, der ønsker at give en slank passform til deres figur. Disse svampe er lavt kalorieindhold, 100 g kun 18,8 kcal, men indeholder nok protein, ikke ringere end kød, så tabet vil være fuld af styrke. Retter fra dem adskiller sig i uforglemmelig frugtsmag. En god bonus er, at kantanterellerne med regelmæssig brug fører til tab af ekstra pund.

Der er ingen særlig kost, der udelukkende omfatter disse svampe, men der er tips om ernæring for effektiv ernæring. De bedste ledsagere for skovbeboere er ris, boghvede, spaghetti af hårde sorter, som sideskål. At tabe ordentligt uden at chokerer kroppen, bør du skifte mellem svampedag og kød. Kanterkager gryderet og kog, men steg ikke. Mærkeligt nok er mindst en lille mængde fedt i skålen velkommen til korrekt absorption af beta-caroten. På en champignon dag, spis halvdelen af ​​din normale del, rolig, chantereller vil give dig den nødvendige mæthed. Tilsæt til de friske grøntsager og frugter, de har vitaminer, der mangler i de varmebehandlede svampe. Desuden absorberes chanterelle mineralske stoffer bedre. Hver dag bruger vi grøn te uden sukker. For at opnå effekten er det ønskeligt at holde fast i en diæt i 2 uger. Efter en uges pause kan du gentage.

Overvåg forsigtigt din tilstand, med ubehagelige fornemmelser i maven og bugspytkirtlen, er brug af svampe bedre at stoppe. Det ser ud som om det er svært for dig at fordøje svampe af en eller anden grund. Disse kan være symptomer på sygdommens indtræden, spørg din læge.

Følgende er en grov menu med svampediet i 2 dage.

• morgenmad - boghvede grød, grøntsagssalat, grøn te uden sukker;
• frokost - et æble eller en appelsin
• frokost - svampesuppe, spaghetti med stewed svampe, frugt, juice eller stuvet frugt;
• eftermiddagste - kefir;
• middag - stuvede grøntsager med svampe, te.

• morgenmad - kogt ris, salat, te;
• frokost - unroasted nødder;
• frokost - salat, grøntsagssuppe, boghvede med et stykke magert kød, frugtdrink;
• snack - cottage cheese;
• middag - kefir, vegetabilsk omelet.

For at forbedre effektiviteten af ​​en kost til vægttab, anbring 1 tsk chanterelle tinktur før hvert måltid i 2 uger.

Flere chanterelle opskrifter vil oplyse enhver lavt kalorieindhold kost. Du skal dog forstå, at mange nyttige vitaminer og stoffer nedbrydes ved opvarmning. Derfor skal du i øvrigt tage midler fra friske eller tørrede svampe til behandling af sygdomme.

Kantareller indeholder ikke skadelige stoffer, men de koges i 15 minutter før madlavning for at fjerne bitterhed. Disse svampe gorchat, hvis samlet i græsskoven.

Tilsæt en appetitlig sommerlunch til spargrisen med indtryk - kanterskelsuppe.

• svampe - 300 g;
• kartofler - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• hvidløg - nelliker;
• creme fraiche - 1 tsk.

1. Kog svampene efter kogning i 10 minutter.
2. Tilsæt hakkede kartofler.
3. Stej løgene op med revede gulerødder og smæk i suppen, kog, fjern fra varme.
4. Når du serverer, tilsæt hakket hvidløg og en skefuld fløde i en plade.

Fra hurtige og enkle retter er spaghetti med champignon sauce i spidsen.

1. Kog kantanterellerne i 15 minutter.
2. Tilsæt dem til gryden med stegte 3 fed hvidløg, tom med en klip timian.
3. Tilsæt 250 g kogt makaroni, bland og server.

Til morgenmad forbereder du et duftende smør til sandwich.

1. En halvpose smør, smelte, tilsæt 300 g kantantereller og gryderet i 10 minutter.
2. Tilsæt 1 el. ske med tomatpuré, hakket hvidløg, peber, salt efter smag.
3. Efter 3 minutter, fjern fra varme. Slib i en blender.
4. Sæt i en praktisk skål og køle for at sætte.

http://www.1000listnik.ru/retsepti/lisichki-gribyi-lechebnyie-svoystva.html

Chanterelle svampe

Chanterelle almindelige (ægte) spiselige svampe i kantanterellefamilien. Navnet kommer fra den gamle russiske "ræv", dvs. "Yellow".

Beskrivelse og udseende

Der er ingen udtalt cap, fusioneret med benet. Farven på svampekroppen er fra lysegul til orange. Hætte diameter op til 12 cm, hue glat med bølgede kanter, deprimeret i midten. Svampen har udseende af en tragt.

Ben tæt, lettere end hætten, til bunden indsnævres. Tykkelse 1-3 cm, længde 4-7 cm.

Kødet er kødet, tæt, gult ved kanten og lys i midten, hvis det trykkes, lidt rødt. Lugten er specifik, sur med aromaer af tørrede frugter og rødder. Svampen er praktisk taget fraværende i ormen og ormhullet. Den pseudoplastiske hymenophore har stærkt forgrenede folder, som falder ned til pedicle.

Sporerne er lysegule i form af en ellipse, 8,5 * 5 mikron. Sæsonindsamling juni og august-oktober. Voks grupper.

Der er mere end 60 arter, men den mest almindelige er kantarellen. Svampe findes i forskellige klimazoner.

kantarel voronchataya

Den har en tragtformet hue af en brun gul farve på en lang rørformet stilk af en grå-gul stamme. Kødet er hvidt, meget tæt, svag behagelig aroma. Spiselige, men hårdmasse kræver lang kogning. Også kendt som lobar rørformet eller canarel rørformet. Elsker skygge og sur jord.

Grå kantarelle

Hun er et trakt horn. Udadtil ser det ud som en dybtragt med en bølget kant. Benet er kort. Kroppen er mørkegrå.

Tyndt, meget skørt kød, næsten lugtfri og usmageligt. Indsamlet i august og september. fundet i blandede skove. I Europa betragtes det som en delikatesse, der bruges til at lave saucer.

Facetteret kanthane

Den har en næsten glat hymenophore, kødet er mere skrøbeligt. Distribueret i Nordamerika.

Fox er falsk

Lys orange farve, har ingen lugt, det ligner en meget almindelig rævskanterelle.

Vokser i store grupper og alene. Kan findes i græsset og på rådent træ. Det er svært at forgifte svampen, men mennesker med dårlig fordøjelse står over for intestinal oprør.

Omphalot oliven

Den vokser i subtropikerne, kan lide at dø døende træer, især oliven. Poison.

Hvor vokser

Svampen er almindelig i tempererede og subtropiske klimazoner. Elsker sur jord. Det vokser i græsset, mos, under faldne blade. Kan findes i nåle- og blandeskove.

Du kan finde ud af, hvor kantantereller vokser og hvordan man finder dem hurtigere ved at se følgende video.

En metode til at gøre krydderier

Under varmebehandling (allerede over 60 ° C) mister kantareller de fleste af de nyttige stoffer. Men rå svampe har en særlig smag, selvom de er spiselige. Kantareller kan krydres og tilsættes til færdige koldt eller varmt skål, der anvendes til medicinske formål.

Friske svampe rengøres af snavs med en blød børste. Det anbefales ikke at vaske svampe, men meget snavset kan skylles under rindende vand. Tør svampene i solen eller i en tørretumbler ved en temperatur på 40-50 C.

Hvis svampe er store, skal de slids adskilt langs fibrene eller skæres med en keramisk kniv. Metallisk kan ikke bruges, fordi det vil oxidere alle næringsstoffer i pulpen.

Tørrede svampe skal males i pulver. Opbevares i et tyk lærred eller en kludpose. Holdbarhed - 1 år.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Per 100 gram produkt:

Kemisk sammensætning

• indeholder 8 essentielle aminosyrer;
• fedtsyrer;
• svamp antibiotika;
• vitaminer: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
• mineraler: kalium, zink, kobber, calcium, magnesium, mangan, jern, kobber, kobolt, fosfor;
• chitinmanoza - et stof der dræber orme og æg
• ergosterol (provitamin D2);
• Trametonolinsyre - påvirker hepatitis C-viruset
• beta-glucaner - stimulere antiparasitisk immunitet
• mono- og disaccharider;
• polysaccharid K-10.

Nyttige egenskaber

• antiinflammatorisk;
• bakteriedræbende;
• immunstimulerende;
• antitumor;
• bakteriedræbende;
• antigilmintoznoe;
• styrke nervesystemet
• hjælpe med at berige blodet med hæmoglobin;
• vision restaurering.

Se den følgende video, hvorfra du vil lære mere om chanterelle svampe og deres gavnlige egenskaber.

Kontraindikationer

• individuel intolerance
• børn op til 5 år
• akutte sygdomme i mave-tarmkanalen.

ansøgning

I madlavning

Kog, pickle, bare salt, men den mest lækre stegte. Det jødiske køkken er kosher.

Server som sideskål med boghvede, pasta fra hård hvede og brun ris.

Af krydderierne foretrukne:

• allehånde,
• dild,
• nelliker,
• koriander,
• merian,
• selleri,
• tørrede gulerødder,
• løvblad.

Svampe anvendes som en separat skål, tilsættes til pizza og gryderetter, der anvendes som fyldning.

Chanterelle Salat

Sauce: Bland på et vandbad, indtil lette skum 35 g hvidt tørvin og 3 æggeblommer. Fortsæt med at blande, hæld forsigtigt 150 ml olivenolie. Alt grundigt pisk indtil et homogent skum. Tilsæt 1,5 tsk. citronsaft, salt og peber efter smag.

Salat: 100 g små kartofler at koge i deres skind. Derefter afkøles, skrælles og skæres hver i halvdelen. Steg 150 g friske kantareller i olivenolie med kogte kartofler, 70 g grøn og 100 g perløgløg, tilsæt 6 fed hvidløg og sæson med 1-2 kvist timian. Sæt alt på en stor plade, top med 100 g salatblade og 150 g kirsebærtomater skåret i halvdelen. Hæld alle saucen.

Creme suppe med trøffel smag

Skær 300 g kartofler og steg i vegetabilsk olie (40 g) til skarp. Terninger 1 medium løg og steg med kartoflerne i ca. 5 minutter med smør (50 g). Tilsæt 1 kg groft hakkede friske kantantereller og steg i endnu 3-5 minutter.

Steg-stegte grøntsager med svampe tilsættes til 1,5 liter vand og kog til klar (ca. 20 minutter). Klar suppe chop blender indtil glat. Tilsæt 200 g fløde, salt og peber til suppen og kog den. Server i plader, hæld trøffelolie (kun 15 ml til hele opskriften).

Chanterelle mousse med boghvede grød

Til mousse har du brug for 200 g friske kantantereller. Steg i vegetabilsk olie (25 ml). Hæld derefter lidt vand, 30 ml brandy og 150 ml fløde. Stew indtil ømme. Grind svampe med en blender indtil glat og salt.

Til garnishen skal du bruge 300 g hvide svampe, 300 g boghvede, 100 g løg, et par stykker frisk persille. Kog boghvede. Hvide svampe skæres i skiver og steges i vegetabilsk olie (25 g). Hakk derefter løg og tilføj til svampe. Steg i ca. 3 minutter. Fjern fra varme. Tilsæt boghvede, hakket persille og bland. Sæt på plader, på toppen - mousse.

Syltede kantareller

1 kg chantereller rent. Fold i en emalje skål og hæld 100 ml vand. I forbindelse med madlavning giver svampe juice, så der hældes mere vand end angivet ikke er påkrævet. Kog i 10 minutter, fjern skummet. Tilsæt krydderier (laurbærblad, fedter, sort peber), salt (1,5 spsk), sukker (1/2 spsk.), Eddike (125 ml) og kog i yderligere 15 minutter. Spred varme svampe med marinade på bankerne og rul op. Banker selv sænker låget og lader afkøles.

I medicin

• leversygdom (skrumplever, hepatitis C, fedthed degeneration af leveren osv.);
• pancreasygdomme
• natblindhed;
• sygdomme i øvre luftveje, faryngitis, tonsillitis, ARVI;
• tuberkulose;
• sarkom;
• maligne neoplasmer;
• svampesår læsioner, purulente sår, sår, koger og andre hudbetændelser;
• fjern fra kroppen radionuklider;
• med orme.

Ansøg i form af alkohol tinkturer, pulver eller olie ekstrakt.

Chanterelle alkohol tinktur

2,5 spsk. Pulver af tørrede kantareller hæld 500 ml vodka (fortrinsvis med alkohol "Alpha"). Cork og insistere 2 uger i køleskabet. Filtrer ikke! Ryst før brug. Denne tinktur anvendes:

• Ved behandling af bugspytkirtlen skal der tages 1-2 gange om dagen til 1 tsk. en halv time før måltiderne. Behandlingsforløbet er 3 måneder. Ved behandling af leversygdom (inklusiv hepatitis C) er det ligner at tage, men behandlingsforløbet kan forlænges op til 4 måneder.
• For at rense leveren tages 2 tsk. sengetid i 15 dage. Kurset afholdes en gang om året.
• For at fjerne orme tage før sengetid til 2 tsk. 2 til 4 uger. Chanterelle tinktur er mere foretrukne farmaceutiske lægemidler, fordi blødere effekt på kroppen, påvirker kun ormene.

Når du taber sig

Det tilfredsstiller sult i lang tid, mens lav-kalorie svampe. Det anbefales at udskifte kød med kantareller 4 dage om ugen. På en så enkel kost i en måned kan du miste op til 6 kg.

I diætmenuen er det bedst at bruge dampede eller kogte kantantereller med sauce: Bland fedtfattig yoghurt med frisk dille, grønne løg og krydderier efter smag.

Vægttab grød

1 kg chantereller rengøres og koges i 1,5 timer. Dræn vandet, hakk den svampe. Du kan spise som en selvstændig skål med yoghurt sauce eller tilføje masse til andre retter.

Slankepulver

Forbered pulveret fra tørrede svampe. Tag 1 tsk. 2 gange om dagen på tom mave, drikker 1 glas vand. Især er denne metode effektiv, hvis fedme skyldes unormal leverfunktion.

I kosmetologi

Chanterelle ekstrakter og pulver tilsættes til ansigt cremer, som hjælper med at bekæmpe svampeformationer, samtidig fugtgivende og nærende huden.

Hvordan man vælger og hvor man skal købe

Det er bedst at købe svampe i butikker og markeder. Der kontrolleres svampene, og sælgere får den rigtige konklusion.

Friske svampe

Der bør ikke være træg, tørret, blabby, beskadiget svampe med meldugaflejringer. Det er bedst at tage rene chantereller, fordi snavset er svært at rengøre og rengøre. Du skal kun tage det hele, skåret snak om lav kvalitet.

frosne

Ved køb af friske frosne svampe er det vigtigt at bekendtgøre salgsbetingelserne på pakken. I selve pakken bør der ikke være is og fastklumper, dette er et signal om, at svampene blev optøet, og derfor kan du købe varer af lav kvalitet.

marineret

Vær opmærksom på udløbsdatoen på pakken. Hvis banken er jern, bør der ikke være nogen bukser på den. Hvis glas - låget bør ikke være opsvulmet.

Vokser op

Du kan vokse kantantereller hjemme på to måder:

• ved hjælp af en tvist
• ved hjælp af mycelium.

I det første tilfælde skal du have caps af gamle svampe, der skal tørres. Derefter skal kapperne selv graves ind i den forberedte jord. Eller blød capsene i vand i flere timer, og hæld vandet over jorden.

I det andet tilfælde skal du have et mycelium fra skoven. Der er en glade med kantareller, og et stykke jord 20 til 30 cm i bredde og dybde er gravet tættere på træet. Det er nødvendigt at tage jorden kun i nærheden af ​​sunde træer, uden at der er udvendige tegn på udtørring.

Bør jord skal tørres godt. Det er nødvendigt, at andre konkurrerende organismer dør.

Det er bedst at høste såmuren i slutningen af ​​sommeren og opbevare den i et år i et mørkt, køligt rum, f.eks. I kælderen eller kælderen. Selve emballagen skal være åndbar.

Yderligere såning er påkrævet. Det er bedst at udføre arbejdet i slutningen af ​​juni. Flere huller med en diameter på 10 cm og en dybde på 20 cm er gravet rundt om træet. Frøet er tæt pakket i brøndene og hældt med vand fra en vandkande (1 l pr. 1 brønd). Efter lukke hullet med mos eller faldne blade. Harvest bør forventes ikke tidligere end et år.

Fortrinsvis plantes svampen under de samme træarter, hvor jorden blev taget. Den bedste symbiose i kantantereller med nåletræer, birk, bøg, eg.

Sådan fryses

Om vinteren kan du tilberede friske svampe og kogte. I det første tilfælde kan optøede kantellereller være lidt bitre. Men hvis det er ung, stærke svampe, så vil bitterheden ikke mærkes.

Kogte kantantereller er sikrere, fordi vil ikke forringes i tilfælde af afrimning af fryseren og optager mindre plads.

Svampe skal fryses på dagen for indsamling.

Det er at foretrække at vælge unge stærke svampe uden spor af udtørring og skimmel. Kan skæres i store skiver. Dernæst bør svampene vaskes godt og ligge i en kolander. Du kan slette papirhåndklæde. Arranger pakkerne og læg dem i fryseren.

Hvis der træffes beslutning om at koge svampene, dyppes den skrællede kanthane i koldt vand og koges 15-20 minutter efter kogende vand. En anden fordel ved denne metode er, at alt snavs bliver skyllet ud under madlavningen. Afløb, køle og pakke.

Tør kun svampene op ved stuetemperatur.

opbevaring

Friske svampe i køleskabet opbevares i 2 til 7 dage. Hvis du pakker dem i en pakke, holder de længere.

Tørrede svampe i madlavning er ikke særlig egnede på grund af deres stivhed. Det forberedte pulver skal opbevares på et mørkt sted i en tæt lærred mindst 1 år.

Friske frosne kantantereller opbevares i mere end 6 måneder.

http://eda-land.ru/griby/lisichka/