Ikke så længe siden blev jeg udsat for behovet for at spise gelé, aspic og andre produkter, der indeholder gelatine i store mængder. Tidligere er sådanne ting ikke glad for. Men livet gør sine egne tilpasninger. Jeg kan ikke lide chili, så den mest uskyldige gelatinøse mulighed for mig var gelé. Efter at have gået i forretningen og forsøgt mange gelé kom jeg til den konklusion, at de har stor smag, især frugt, men de indeholder mange giftige kemikalier. Derfor syntes hjemme gelé med almindelig gelatine og naturlige tilsætningsstoffer som sur creme, frugtsaft, rosehip sirup og Rosaviti andre at være den enkleste og sikreste for mig.

Tidligere skrev jeg en anmeldelse om gelatine "Mogelit", men jeg kunne ikke lide det faktum, at sammensætningen indeholdt et konserveringsmiddel. Nu skriver jeg en anmeldelse om spiselig gelatine, også forkortet P-11, men fra en anden producent - "Spice".

Sådan ser emballagen ud. Personligt kan jeg også tænke på designet, især farveskemaet, selvom det ikke er så slående som "Mozhelit". Gelatinemballage åbnes meget nemt - bare trække over pause linjen. Massen af ​​gelatine fra "Krydder" - 15 gram, "Mogelita" - 50 gram. Omkostningerne er 1,29 hviderussiske rubel.

På bagsiden er emballagen af ​​mad gelatin n 11 som følger. Forresten har jeg længe været bekymret for spørgsmålet om, hvad P-11 sorten er. Det viste sig, at "p" refererer til mad, der er egnet til at lave koteletter og andre husholdningsgenerationer, da der også er et "k" -konfektivt til at skabe konfekt. Som det ses på emballagen, har producenten handlet meget nænsomt, hvilket indikerer i sammensætningen: matkvalitet gelatine p-11. Men den detaljerede sammensætning af denne slags gelatine er ikke. Undskyld, jeg vil gerne vide, om der er nogen konserveringsmidler i den.

På emballagen kan du læse detaljeret om producentens, udløbsdato, stregkode og næringsværdi.

Gelatine i sig selv er temmelig godt jordet. Svulmer hurtigt i koldt vand. Jelly fra det viser sig normalt, så der er ikke noget særligt at finde fejl med. Generelt tror jeg, jeg vil købe det igen, men uden bindende. Jeg vil forsøge at søge efter noget med en detaljeret sammensætning. Stadig vil jeg vide, hvad du spiser.

http://otzovik.com/review_5298735.html

Madgelatine: kemisk og aminosyre sammensætning, hvad er der lavet af

Gelatine er et populært produkt, men få mennesker tænker på, hvorfor det er nødvendigt og hvor nyttigt det er. Den første omtale af det fremkom i det 15. århundrede. Det var lavet af bobler af fisk, til sidst fik de noget ligner lim.

Efter cirka tre århundreder kunne ingeniør Peter Cooper få ægte madgelatine, han patenterede endda det. Og kun i 1800-tallet var produktet bredt udbredt i hele verden, det blev aktivt brugt til madlavning af forskellige retter samt desserter.

Hvordan får man gelatine?

Til fremstilling af højkvalitets slutprodukt er det nødvendigt at vælge de rigtige råmaterialer I sammensætningen skal nødvendigvis være kollagen: hovedstoffet, på grund af hvilket en gelatinøs masse opnås.

De mest brugte ben, sener, trimmeskind, levede dyr. Alle er opdelt i flere kategorier:

• Tabel råmateriale: taget fra køkkenet, der allerede er kogt;
• Pølse råvarer: fra pølse fabrikker, dåse, rå;
• Kombinerede råmaterialer: lavere klasse, indeholder snavs, urenheder;
• Bløde råvarer: kødforarbejdningsanlæg, garverier.

Obligatorisk karakteristik - Der bør ikke være meget fedt, blod, forurening og tilstedeværelse af veterinær- og sundhedscertifikat. Alt dette er opbevaret i tønder med tilsætning af salt for at undgå forsinkelse.

Produktionsteknologien omfatter flere faser:

• Forberedelse af råvarer, manuel sortering efter type og grad af friskhed;
• Affedt knoglerne i en speciel maskine ved en temperatur på ca. 90 grader;
• Slibning af råmaterialer, dets demineralisering;
• Fjernelse af alle proteiner undtagen collagen;
• Madlavning, gelatinering;
• Tørring, slibning, sigtning.

I alt tager processen ca. 60 dage.

Sammensætning og kalorieindhold

Ud over protein omfatter gelatine aminosyrer, vitaminer og forskellige mineraler.

Anvendelsesområde

Gelatine, kendt som et kosttilskud, bruges ikke kun til at gøre gelé, gelé, som vi plejede at tænke, men også på mange andre områder:

• Hemostatisk i medicin;
• Oprettelse af et næringsmedium til dyrkning af mikroorganismer;
• Ved produktion af film til røntgenbilleder, fotos, film;
• Til fremstilling af medicinske stearinlys, kapsler;
• Tekniske behov: maling, lim, tapet, papir.

Kropsfordele

Kollagen er et protein, der findes i næsten alle væv i vores krop; gelatine er rig på dem. Ved regelmæssig brug af produktet kan man opnå følgende:

• Stoffer bliver mere holdbare, øger deres elasticitet;
• Aldring vil sænke;
• Fremdrivningssystemet vil fungere mere smidigt;
• Bruskvæv vil ophøre med at falde sammen
• Hurtig helbredelse af knogler og andre skader;
• Cure for osteochondrose, arthritis, arthrose;
• Hjerteforstærkning;
• Forbedre energi, humør
• Forbedre det generelle udseende og tilstand af dit hår, negle;
• Virkning på blodkoagulation.

Ansøgning om ledd

Til forskellige skader på knoglen er gelatine et uundværligt værktøj. Det fremmer den hurtigste helbredelse. Særlige medicinske drikkevarer fremstilles til behandling.

Drikke på vandet

Hæld en lille sked af tørt produkt med koldt vand, lad det stå i ca. 12 timer. Hæld derefter i varmt vand og bland godt. Det anbefales at drikke på en tom mave om morgenen, lidt tid før morgenmad. For at ændre smagen skal du bruge sukker eller honning. Behandlingsforløbet er omkring 3 måneder, skiftevis med årtier.

Mælkedrik

Bland to små skeer gelatine med forvarmet mælk og to skjeer honning. Alt er godt at forhindre, insisterer en halv time. Derefter opvarmes indtil gelatine er helt opløst. Det vigtigste - ikke koge. Efter afkøling sættes i køleskabet, indtil det er fortykket. Tag omkring tre gange om ugen.

Komprimere med smerte

Klargør et stykke osteklud, våd det, klem det godt, fold derefter, hæld gelatinen. Fastgør gaze til det sted, der gør ondt, ryst noget varmt, som et tørklæde. Hold mindst to timer, det er bedre at forlade en kompress for natten.

Ansøgning om hud og hår

For at rette dit udseende uden ekstra omkostninger, kan du bruge almindelig madgelatine. Maskerne i dette produkt vil rynke op, gøre huden mere elastisk, hjælpe med at fjerne pigmentering, fregner. Og håret bliver mere skinnende, tykt, stærkt og sundt.

Til fading hud

• I et tørt gelatinehældvand smelter man på ovnen, uden kogning, hæld i rå æggeblomme, bland godt. Påfør blandingen på dit ansigt, skyll derefter med vand.
• Gelatine blandes med mælk, vent til hævelse, varme, hæld lidt mere mælk, bland og vent indtil køligt. Spred ansigtet med blandingen og lad det gå et stykke tid. Brug afkølet vand og bomuldskugler til fjernelse.

Til hår

Hæld en lille sked pulver og bland med samme mængde almindelig shampoo. Efter hævelse skal du anvende en masse over hele længden af ​​håret. Efter et stykke tid vasker du dit hår og tørrer det uden brug af en hårtørrer.

Til negle

Bland gelatine og vand, varme lidt, køligt. Derefter dypp neglene i opløsningen, hold i 15 minutter, skyll godt.

slankende

At have ikke så lille kalorieindhold gelatin kan anvendes under en diæt. Vægten af ​​sækken overstiger normalt ikke 30 gram. Det producerer velsmagende og lavt kalorieindhold, såsom gelé med frisk frugt, aspic med kylling eller en lys dessert.

Kontraindikationer

På trods af sine mange gavnlige egenskaber kan gelatine skade kroppen. Det anbefales ikke at øge en rimelig ernæringsrate, da produktet ikke alle er fordøjet godt nok. Og et overskud kan føre til ubehagelige processer på grund af proteinet i sammensætningen.

Forøgelse af blodpropper er den nemmeste af konsekvenserne. Derfor anbefales det ikke at bruge produktet til mennesker, der har problemer på dette område, såvel som lider af galdeblærersygdomme.

Opskrifter brugt til behandling af leddene kan forårsage forstoppelse, hæmorider og maveforstyrrelser. For at løse dette problem skal du forberede en blanding af tørret frugt. Hæld de tørrede abrikoser og svesker med varmt vand og tilsæt lidt græs senna. Tag en lille ske inden sengetid. Denne opskrift vil bidrage til at normalisere tarmens arbejde på grund af de afførende egenskaber af tørret frugt. Det er bedst at holde drikken i køleskabet.

Individuel intolerance er mulig, derfor er det nødvendigt at anvende i tilfælde af sygdomme kun efter at have konsulteret en læge.

Hvordan og hvorfor at drikke gelatine findes i følgende video:

Gelatine er et billigt, nyttigt produkt, som du ikke kun kan forbedre dit helbred, men også udseendet uden at besøge en skønhedsekspert. Brug den til madlavning, tinkturer, masker. Vigtigst - ikke overstige den daglige indtagskurs, så vil virkningen kun være gunstig.

http://hudelkin.ru/produkty/zhelatin-pishhevoj-ximicheskij-sostav.html

Gelatine mad P-11

Karakteristik: ikke mindre end 11H (1100 gram), (0,5 mm), (1 mm), (2 mm)

Pakning: mesh. 25 kg

Min. batch: 1 mesh

Land: Hviderusland

gelatine

Synonymer. Mad gelatine, gelatine;
Eng. Gelatine, spiselig gelatine;
det. Speisegelatine;
fr. gelatine.

Udnævnelse.

Geleringsmiddel, fortykningsmiddel, belægning, skummiddel, næringsstof, klaringsmiddel, flokkuleringsmiddel, indkapslingsmiddel, skumstabilisator, bærer.

Karakteristika.

Det repræsenterer granulat, korn eller pulver fra brunlig til hvid farve, gennemsigtige plader uden fremmed lugt og smag af frisk bouillon.

Gelatin er et dyrlim, der opnås ved at fordøje fra fedtfri brusk, vener og knogler af kalve, grise og tørres til langtidsopbevaring.

Gelatine svulmer godt i varmt vand ved en temperatur på 36-37 ºі og opløses, når den omhyggeligt hæves til 45 ºі.

Anvendelse og dosis.

Gelatine bruges i gelé, aspic fra kød, fisk og fjerkræ, i dessertretter, i bær og frugtgelé.
Doseringen af ​​gelatine afhænger af den ønskede tæthed af produktet. I gelékød, fjerkræ, hvor der anvendes stærke kød bouillon, som selv har en vis klæbrighed, bør man lægge meget mindre gelatine end i fiskgelé samt frugt eller bærgelé. For at opnå en blød, blød gelé er der nok 20 g gelatine pr. 1 liter væske. Til mere tæt gelé - 40-50 g gelatine pr. 1 liter væske.

Gelatine bør opbevares derhjemme i grundigt tørret, rent glas ved en lufttemperatur mellem 15 og 32 ºі og i mangel af fugt. Holdbarheden i dette tilfælde er næsten ubegrænset, ubestemt.

http://www.kolvy.ru/catalogue/89/prod-2022

Calorie gelatine fødevarer P11. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "mad gelatin p11".

Energiværdi mad gelatin p11 gør 300 kcal.

Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/559949/

Bedste Opskrifter | Krydderier og krydderier

Kognitive oplysninger relateret til krydderier og krydderier, opskrifter af nationale retter fra verdens befolkning og anden nyttig information

Gelatine af matkvalitet, blom og geleringsmidler.

I denne artikel vil vi forsøge at finde ud af, hvad der er geleringsagenter? Hvor harmløse er de? Er det muligt at undvære dem?

Geleringsmiddel er et fødevareadditiv designet til at danne en gelignende struktur af fødevareprodukter.

Omfattende brug af fødevaretilsætningsstoffer begyndte i det 19. århundrede, men kun i anden halvdel af det 20. århundrede. de er blevet en integreret komponent i produktionen af ​​næsten alle fødevarer. Takket være tilsætningsstoffer får madvarer en smuk farve, smag, lugt, deres holdbarhed er signifikant øget.

Hvert tilsætningsstof tilsætter et særligt nummer.

I Europa, før det digitale indeks, der angiver et fødevaretilsætningsstof, sættes bogstavet "E", hvilket både er identificeret med ordet "Europa" og med ordene "essbar / spiselige", som oversættes til russisk (fra henholdsvis tysk og engelsk) betyder " spiselige. " Den samme betegnelse er blevet vedtaget i Rusland siden 1996. Således tildeles geleringsmidler, konsistensstabilisatorer, fortykningsmidler koder fra E400 til E499.

Det er værd at bemærke, at en række fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes i vores land, er kemisk fremstillet og har en struktur og oprindelse, der er langt fra naturlige.

For eksempel, hvordan kan mad

• E171 (titandioxid - hovedsagelig anvendt til fremstilling af hvid maling anvendt i konstruktion)
• E172 (jernoxider),
• E174 (sølv).

I overensstemmelse med gældende hygiejnebestemmelser anvendes disse såkaldte "fødevaretilsætningsstoffer" til fremstilling af dragéer, tyggegummi, slik, mælkepulver osv.

Men ifølge eksperter, geleringsmidler såsom

• agar-agar (E406),
• carrageenan (E407),
• havregummi (E411),
• pektiner (E440),
• gelatine (E441),

og nogle andre kan helt sikkert betragtes som fødevaretilsætningsstoffer.

Lad os fortælle mere om nogle nyttige tilsætningsstoffer til fødevarer:

Phyllophora pseudoceranoides (Agar-Agar)

Agar Agar (E406)

Agar-agar (E406) - anvendes til fremstilling af konserves, især kød, samt marshmallow, marshmallow, marshmallow, marmelade, souffle, gelé, tyggegummi. Det er den mest kraftfulde geleringsmiddel af vegetabilsk oprindelse. Agar-agar er lavet af de dyreste alger af rød og brun farve (anfelcium, hellidium, gracillaria, euheum), der vokser i Stillehavet, samt i de sorte og hvide hav, der udvindes fra bunden af ​​havet eller kunstigt dyrkes på specielle plantager. Det er værd at bemærke, at de røde og brune alger indeholder fucoidan, som hjælper med at undgå brystkræft hos kvinder, har en positiv effekt på kræftforløbet.

Carragian (Chondrus crispus)

Carrageenan (E407)

Carrageenaner opnås ved vandudvinding fra flere typer rød tang.

Carrageenan (E407) bruges til fremstilling af konserves af grøntsager, frugt og kød, fløde, is, saucer, fermenterede mejeriprodukter, koncentreret mælk, margarine, som hovedkomponenten af ​​pickles til fremstilling af svinekød, oksekød og fjerkræ delikatesser til fremstilling af skinke i skallen.

Carrageenan (E407a) fra Eucheuma cottonii-alger anvendes i mejeriindustrien til produktion af fløde, mejeriprodukter, koncentreret mælk, is, margarine. I pølseproduktion anvendes den i vid udstrækning på grund af sin høje vandholdningsevne ved fremstilling af kogte pølser, pølser, wieners, skinke i skallen og form, fede emulsioner til fremstilling af saucer og dåse supper. Baseret på en omfattende videnskabelig gennemgang af carrageenanere i juli 2014 konkluderede Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og Ekspertkomiteen for Tilsætningsstoffer til Levnedsmidler (JECFA), at carrageenan er sikkert til brug i mælkeformler, herunder blandinger til nyfødte med særlige sygdomme.

Pektin (E440)

Pektin (E440) er fremstillet af æbler og citrusfrugter og bruges til fremstilling af konfekturejell og pastiller, surmælkdrikke, dåsefrugter, yoghurt, mejeriprodukter, ketchups. Almindelig forbrugerpektin er især kendt i sammensætningen af ​​syltetøj, syltetøj, konfiture og marmelade.

Tilføjelse af pektin sparer tid, når du laver gelé, syltetøj og andre retter og mætter produktet med en frugtagtig smag. Forberedelser med pektin kræver en lille mængde sukker, hvilket gør dem mindre kalorieindhold, og bær og frugter er mindre varmebehandlede, og derfor - de bevarer vitaminer og nyttige sporstoffer bedre. Men ikke desto mindre er den mest værdifulde egenskab af pektin, at den har evnen til at rense kroppen fra tungmetaller, radionuklider, nitrater, pesticider og andre toksiner. Det er denne ejendom, der bestemmer pektin på anbefaling fra WHO som et profylaktisk middel i økologisk forurenede områder.

Den profylaktiske daglige dosis pektin er 5-7 g under betingelserne for radioaktiv forurening - 15-16 g pr. Dag.

Gelatine (E441)

Gelatine (E441) er et proteingeleringsmiddel; afledt af produkter, der indeholder kollagen - knogler, sener, brusk, der er i langvarig kogning med vand. Afhængigt af egenskaberne og formålet med gelatine er opdelt i følgende typer:

• fødevaremærker: К-13, К-11, К-10, П-19, П-17, П-16, П-13, П-11, П-9, П-7;
• tekniske mærker: T-11, T-9, T-7, T-4 og T-2.5.

Bogstavet "P" betyder, at denne gelatine tilhører fødevaren, og hvis bogstavet "K" er angivet i begyndelsen, refererer gelatine til den madlavede gelatine og vil ideelt set komplementere søde retter.

Frimærker af mad gelatin varierer mellem indikatorerne for styrken af ​​gelé. Jo højere mærke gelatine er, desto højere er dette tal, og jo lavere er den nødvendige dosering af gelatine af dette mærke.

Madgelatine fremstilles i form af granulater, korn, plader, pulver, teknisk gelatine - i form af granulater, korn, plader, pulver, flager og flager. I fødevareindustrien anvendes gelatine overalt.

Den bruges til fremstilling af is, så den ikke danner store isklumper. Det giver viskositet til forskellige produkter - gelé, konserves, syltetøj. Det bruges som geleringsmiddel til at bevare formen af ​​pastaer, marshmallows og marmelade, til fremstilling af kager og desserter, der indeholder gelé, der anvendes til fremstilling af saucer, cremer og mousses.

Spiselig gelatine lyser nogle drikkevarer - juice, vin, øl og mineralvand.

Teknisk gelatine bruges til fremstilling af tekstiler, klæbemidler, fotografiske materialer, kvalitetspapir (vores penge er også påkrævet), kampe, paintball bolde og andre produkter.

Gelatine bruges til hudpleje, til styrkelse og vækst af negle. Gelatin er meget nyttig for led, knogler og bindevæv, det indeholder aminosyren glycin, som stimulerer hjernens aktivitet, reducerer psykosensional stress, konflikt, aggressivitet og øger samtidig mental evne, forbedrer søvn.

Bloom (Bloom)

Importgelatine har en sådan indikator som gelatine "styrke", og den måles i "Bloom" (Bloom). Gelatine med en høj grad af blomme danner en stærkere gel, har en lys farve og god smag. Udtrykket gelstyrke måling er opkaldt efter opfinder af Oscar T. Blum. Gelatine er blad og i pulver. Til fremstilling af gelatine i form af plader (ark) tages pulvergelatine, opløses igen, opvarmes og formes derefter i den ønskede form, afkøles og tørres i form af en gel film.

Meget ofte har gelatine navnene på dyre metaller: den mest populære

• "Titanium" (120 Blum),
• "Bronze" (130 Blum),
• "Sølv" (160 Blum) og
• "Golden" (190-220 Blum).

Den højeste værdi angiver den højeste gelstyrke. Som regel jo større Blum, jo ​​højere er prisen.

I dag fortalte vi dig om geleringsmidler, der er gavnlige for menneskers sundhed og er nødvendige for produktionen af ​​vores yndlingsprodukter.

For at købe dem til en overkommelig pris, brug vores online butik. Du vil finde billige produkter og de bedste tilbud på en beskrivelse og fotos.

http://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhevogo-zhelatina-blum-i-zheliruyushhie-agenty/

Spiselig gelatine: brugsanvisning

Gelatine er et produkt, der aktivt anvendes til madlavning, kosmetologi og medicin. I bakteriologi anvendes dette stof som et substrat, hvor bakterier opdrættes til videre undersøgelse. Den er produceret på to måder:

• Svineskind behandles med syre;
• Produktion fra agar-agar (vegetarisk mulighed);
• Ved interaktion mellem alkalier på knogler og sener af kvæg.

Du skal vide, hvad der er inkluderet i mad gelatin for at forberede en velsmagende skål eller at skabe et effektivt middel til medicinsk eller kosmetisk brug. De gavnlige egenskaber ved madgelatin har gjort det til et af de mest efterspurgte ingredienser i køkkenet. Således var en af ​​de mest populære produkttyper instantmat gelatine, hvor brugsvejledningen er ekstremt enkel - det er nødvendigt at opløse og tilsætte det til en klar skål, f.eks. Aspic eller aspic, og derefter fjerne det på et køligt sted.

Gelatineproduktion: sammensætning og udseende

Produktet er oprindelsesprotein. Den når den endelige forbruger i form af granulater, brochurer, pulver eller korn. Farven varierer fra gennemsigtig til gullig. Smag og lugt, han har det ikke. Feature - tungere end vand, med høj viskositet og geleringseffekt. Gelatins sammensætning indbefatter:

• Kollagen i en forarbejdet form;
• Aminosyrer;
• Sporstoffer;
• vand;
• Ash.

De vigtigste råvarer til fremstilling af naturlig madgelatine er knogler af kvæg, trimning af huder, ledbånd og sener. Derfor tilføjer gelatine til tallerkener helt sikkert.

Brug i madlavning: en række mærker

I madlavning anvendes jelly i vid udstrækning - det kan være en del af en dessert eller en snack, være en del af hovedretterne. Du kan få det ved hjælp af gelatine. Bare fordi det er et animalsk protein ved kemisk sammensætning, forårsager produktet ikke allergier og absorberes godt af kroppen. Fraværet af fremmed lugt afbryder ikke smagen af ​​den færdige mad, hvilket også er fordelen ved produktet.

I dag er der flere sorter og mærker af gelatine. På pakkerne kan du se påskriften med tal og bogstaver. For eksempel bruger de fleste gelatine n 11 - hvad er dette produkt lavet af, hvad er "n"? Bogstavet "p" angiver, at denne gelatine tilhører fødevaren, så det er bedre at bruge det til aspic eller aspic. I tilfælde af at bogstavet "k" er angivet i begyndelsen - hører gelatine til konfekturevaren og vil ideelt set komplementere søde retter, sådan er gelatine konfekture til 13.

På trods af den enkelte produktionsteknologi forsøger nogle producenter at berige det. Så et eksempel er gelatine mad dr oetker, hvis sammensætning er suppleret med vitaminer og aminosyrer. Nogle mærker anvender fiskefragmenter i produktionsprocessen, hvilket gør det muligt at opnå en masse, der danner gelé hurtigere.

Fra et teknologisk synspunkt opnås gelatine fra proteindelen af ​​fibre i bindevæv hos dyr. Det består i, at kollagenet spaltes ved anvendelse af alkalisk og sur hydrolyse. Oprenset og tørret produkt - mad gelatine.

Gelatinkomposition

Besvarelse af spørgsmålet: Hvad er gelatine n 11, hvad er det lavet af, er det nødvendigt at huske, at der ud over proteinet også indeholder andre elementer:

Også baseret på 100 g gelatine er ca. 10 g nyttige sporstoffer, såsom phosphor, calcium, natrium og jern. Derfor er skaden fra brugen af ​​dette stof i madlavning minimal - det anbefales ikke kun for de mennesker, der har individuelle problemer med intolerance over for de pågældende stoffer. I mellemtiden skal man huske på, at kalorieindholdet er 355 kcal.

Brug i madlavning: vigtige nuancer

Classic er gelatine p 11, hvis sammensætning er ideel til fremstilling af fisk og dåse kød, aspic, gelé, mousse og gelé. Gelatine af dette mærke er til stede i sammensætningen af ​​nogle slik, såvel som is og jævn cremer.

Gelatine p 11 er en fordel for produkter, da det forbedrer farvemætningen på en naturlig måde uden additiver og skadelige kemiske elementer. Smagen af ​​den færdige mad forbedres også betydeligt. Ikke mange mennesker ved det, men det er gelatine, der er ansvarlig for dannelsen af ​​skum i cremer, der bruges til at lave kager. For at være overbevist om de vidunderlige egenskaber ved dette produkt, bør man finde oplysninger om anmodningen "mad gelatin instruktioner til video brug". En interessant kendsgerning er, at processen med afklaring af nogle vine og saft også udføres med sin hjælp.

Andre anvendelser af gelatine

Det bruges til fremstilling af shell kapsler af medicinske lægemidler, hvorfor de er helt opløst i maven uden at forårsage skade på kroppen. Gelatine er en del af det kunstige blodplasma og nogle dressinger, da det aktivt fremmer blodkoagulering og reducerer dets tab.

Brugen af ​​produktet til kroppen er udtrykt i det faktum, at det giver elastik og styrke til sener og ledbånd, perfekt styrker knoglerne, hjælper med at genoprette brusk i leddene. Kosmetologisk effekt manifesteres i det faktum, at masker med brug af gelatine arbejder meget mere effektivt, styrker negle og hår, forbedrer hudens tilstand og udseende. Det menes at det hjælper med at forbedre tilstanden hos en person, der lider af artrose eller osteoporose. I sports ernæring er der også meget af dette stof, som har en gavnlig effekt på det generelle trivsel og en stigning i muskelmassegevinst uden brug af skadelige stoffer.

Interessant information

Mange husmødre undrer sig over, hvordan man smelter gelatine i en mikrobølgeovn, er det muligt? Processen med smeltning af gelatine er helt muligt ved hjælp af moderne teknologi. I tilfælde af at der ikke er tid til at forberede et vandbad, kommer en mikrobølgeovn til undsætning. For at gøre dette skal madgelatine placeres i en speciel beholder, der er egnet til mikrobølgeovn, derefter hæld lidt vand og sæt ovnen på minimum strøm i 2-3 minutter. Men svaret på spørgsmålet: er det muligt at koge gelatine fødevarer vil være negativ, fordi på trods af de mange varemærker og udseendet af produktet, under opvarmning det bliver til en klæbrig, viskøs masse, som ikke kan bruges i fremtiden.

Enhver opskrift på retter og gelé i bunden kræver opmærksomhed fra værtinden. Det er nødvendigt at studere sammensætningen, for eksempel er gelatine anvendt fødevareinstruktioner til brug for aspic eller aspic, hvilket betyder, at den resulterende gelé vil være ret solid. I samme tilfælde, hvis der anvendes en madpladegelatine, vil brugsanvisningen til at tillade fremstilling af desserter massen være mere mobil og gennemsigtig.

Således, om gelatinen anvendes til madblade, hvor brugsanvisningen er meget enkel eller granuler, er kogeprocessen forbundet med størkning af proteinbasis, hvilket gør det muligt at nyde retter, der er utrolige i smag og udseende. Enhver værtinde hjælper med at omdanne menuen med almindelig gelatine n 11, instruktionen tillader ikke at forveksles i proportioner, derfor bør det altid være i huset.

Læs også

Til test og laboratorieundersøgelser af de præsenterede produkter tilbyder firmaet "Product-Service" dig mulighed for at bruge online-ordreprøven. Vores leder kontakter dig straks efter modtagelse og behandling af ansøgningen.

http://product-service.ru/pishhevoy-zhelatin-instrukciya-po-primen.html

KRYDDERIER

Kissel

Gelatine er et fast grundprodukt af en lysegul farve, lugtfri og smagløs. Det har en stor geleringsevne og høj viskositet. Gelatine opnås ved at behandle læderindustriens bløde kollagenholdige råmaterialer. Gelatine bruges til at fremstille sød gelé (frugt og bær), marmelade, mousses, is, kager, slik, yoghurt samt koldgelé, gelé og forskellige kød- og fiskeretter.

Ingredienser: Gelatine (mærke: P-11)

Fremstilling af gelatine til anvendelse. 1 spsk. ske med gelatine, hæld et glas kogt vand (ikke varmt) og lad i 40-60 minutter svulme. Dernæst opvarmes den opsvulmede gelatine konstant, varme på komfuret (ikke kogende) og derefter belastning. Afhængigt af opskriften tilsættes bouillon, bær eller frugtsaft, sirup eller fløde til det færdige halvfabrikata. Rør, hæld derefter i forme og afkøles.

Næringsværdi pr. 100 g produkt:
proteiner - 87,2 g, fedtstoffer - 0,4 g, kulhydrater - 0,7 g, energiværdi - 330 kcal.

http://www.proxima.ru/food.xml?product=ZHELATIN_PISHCHEVOYID=249

gelatine

Gelatine mad P-11

GOST 11293-89

Specifikationer:

fra lysegul op til lysebrun

granulat, korn, pulver

granulat, korn, pulver

Partikelstørrelse, ikke mere, mm

Dynamisk viskositet af opløsningen med en massefraktion af gelatine 10%, MPa. med ikke mindre

Del efter vægt af 10%, mPa. s, ikke mindre

Styrken af ​​gelé med en massefraktion af gelatine 10%, N, ikke mindre
Styrken af ​​gelé med gelatindel efter vægt på 10%, H, ikke mindre

Smeltepunktet for gelé med en massefraktion af gelatine er 10%, о С

Smeltetemperatur af gelé med gelatindel efter vægt på 10% o C

Opsigtheden af ​​opløsningen med en massefraktion af gelatine 5%,%, ikke mindre

Klarhed af opløsning med gelatindel på 5 vægtprocent, ikke mindre

Massefraktion af aske,%, ikke mere end

Fugtdel i vægtprocent,%, ikke mere

Massefraktion af fugt,%, ikke mere end

Vanddel efter vægt,%, ikke mere

pH på 1% gelatineopløsning, enheder pH

pH af gelatine 1% opløsning, pH-enheder

Massefraktion af svovlsyre,%, ikke mere end

Massefraktion af en svovlsyre,%, ikke mere

Generel forurening, CFU, i 1 g gelatine, ikke mere end

Samlet seminering, i 1 g gelatine, ikke mere

Anvendelse:

Madgelatine anvendes i forskellige brancher:
- i en konditori til fremstilling af gelé, marmelade, chewing sweets, dessertretter, cremer, kager,
- i mejeri - til fremstilling af is, yoghurt, dessertost,
- i kød og fiskeforarbejdning - til aspik fra kød og fisk, gelé, brawn, dåse kød og fisk,
- i produktionen af ​​drikkevarer - til afsætning og klargøring (pasta) af vine,
- i kosmetologi - i produktionen af ​​geler og mousses.

Gelatine er et højt sundhedsmæssigt produkt, der fremmer sundhed:
- styrker ledd og hjertemuskel,
- forbedrer stofskiftet
- forbedrer mental præstation
- holder huden sund,
- giver elasticitet og styrke til sener og ledbånd,
- forhindrer udviklingen af ​​artrose og osteoporose,
- fører til forbedret vækst og struktur af hår og negle.

Madgelatine anvendes ikke kun i industriel produktion, men også i hjemmet madlavning, som et særskilt element i sund ernæring.

http://himprom.kz/zhelatin

gelatine

Det er et produkt af behandling af kollagen, et naturligt forekommende proteinsubstans, der udgør hovedkomponenten af ​​bindevæv hos hvirveldyr, især i huden, ossein af knoglerne og i sener. I aminosyre og elementskomposition er den tæt på collagen.
Hovedsyrerne er glycin (ca. 27%), prolin (ca. 16%), hydroxyprolin (ca. 14%), glutaminsyre (ca. 12%), arginin (ca. 9%), lysin (ca. 5%).

Elementær sammensætning: 48,7-51,5% carbon; 6,5-7,2% hydrogen; 17,5-18,8% nitrogen, 24,2-26,8% oxygen; 0,3-0,7% svovl.
Gelatine indeholder ca. 15% vand og ca. 1% aske. De bedste sorter er lidt gule, tæthed 1,3-1,4 g / cm³.
På grund af tilstedeværelsen af ​​sure (carboxyl) og basiske (aminogrupper) i gelatine har den en amfotær karakter.

Der er to typer gelatine: A og B. Gelatine type A opnås ved at behandle kollagen svineskind, syre. Gelatine type B opnås fra knogler af knogler efter deres alkaliske behandling. Gelatine type A har en lavere viskositet sammenlignet med gelatine type B. I dette tilfælde er geleringsegenskaberne af begge typer de samme.

De vigtigste råmaterialer til fremstilling af naturlig gelatine er knoglernes knogler, læderproduktionsaffald (trimning af huder, kerner), ledbånd og sener.
Afhængig af graden af ​​renhed og kvalitet er fotografisk, mad og teknisk gelatine skelnet.

Anvendelsen af ​​gelatine.
Madgelatine anvendes i forskellige brancher:
- i konfekture til fremstilling af gelé, marmelade, chewing candies, dessertretter, cremer, kager;
- i mejeri - til fremstilling af is, yoghurt, dessertost;
- i kød- og fiskeforarbejdning - til aspik fra kød og fisk, gelé, brawn, dåse kød og fisk;
- i produktionen af ​​drikkevarer - til afsætning og klargøring (pasta) af vine.

Gelatine til medicinsk og farmaceutisk industri anvendes:
- til fremstilling af hårde og bløde kapsler;
- i produktionen af ​​plasma erstatningsløsninger;
- ved fremstilling af hæmostatiske midler;
- til fremstilling af hæmostatiske forbindinger.
Bredt anvendt i bakteriologi, i form af et substrat, til adskillelse af bakterier.
I kosmetiske industrien anvendes den som et proteintilskud i negle, kosmetiske masker, shampooer, fedtfri salver, til fremstilling af geler og mousses.

Teknisk gelatine påføres:
- ved fremstilling af pengesedler og værdipapirer, trykkerier i trykkeribranchen
- som en integreret del af trykfarver til udskrivning af højkvalitets illustrerede udgaver;
- i tekstil og let industri;
- Ved fremstilling af byggematerialer anvendes gelatine som bindemiddel ved udførelse af stucco arbejde fra gips.
I foto- og filmindustrien i fremstillingen af ​​film og fotografisk papir.

Fysisk-kemiske egenskaber af gelatine GOST 11293-89.:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/gelatin.html

Gelatine fødevarer P-11 Kina

tid

Gelatine er et proteinprodukt, der er en blanding af lineære polypeptider med forskellige molekylvægte. Gelatine er meget opløseligt i varmt vand, når det afkøles, dannes vandige opløsninger gelatine.

Gelatine opnås fra produkter indeholdende kollagen - knogler, sener, brusk under lang kogning med vand. Til fremstilling af gelatine brug benkvæg. Gelatin i sig selv har hverken smag eller lugt.

Gelatine bruges i fotografering, kulinarisk, vinfremstilling, i bakteriologi til mikrobielle kulturer, medicin osv.

Gelatine anvendes i fødevareindustrien. Især til fremstilling af marmelade, gelé og andre konfektureprodukter.

Fordele ved anvendelse:

1. Gelatine indeholder en stor mængde glycin, op til 18 aminosyrer, som er en af ​​energikilderne til kroppens vitalitet (kalorieringsmiddel). Proteinprodukter er dårlige i glycin, så gelatine er et nyttigt additiv til køddiet.
2. Fødevaregelatine bremser processen med ødelæggelse af brusk og ledvæv, stimulerer stofskiftet, bevarer styrken af ​​hjertemusklen.

Ingredienser:

Proteiner, g: 87,2
Fedt, g: 0,4
Kulhydrater, g: 0,7

Energiværdi på 100 g produkt: 355 kcal.

Næringsværdi af 100 g produkt: Proteiner, g: 87,2 Fedt, g: 0,4 Carbohydrater, g: 0,7.

http://www.rusagricom.ru/shop/prochie-ingridienty/zheliruyshie-veshestva/zhelatin-p-11/