Sådan blødgøres kinesisk tørrede svampe

Vigtigste Korn

Sådan blødgøres kinesisk tørrede svampe

Kinesiske tørrede svampe, også kaldet sorte svampe eller shiitake, afslører en stærk champignon smag, når de rehydreres. Tørrede svampe indeholder stoffet lentionin, hvilket giver en bestemt lugt.

Hvis du lægger dem i suppen, stegte og stuvede retter, vil smagen af disse retter forbedres betydeligt. Men før svampen tilsættes, skal svampe blødgøres. Blødgøring vil ikke kun give dem volumen, men fjerner også snavspartikler fra dem.

Her er nogle enkle trin, du kan tage for at blødgøre kinesiske svampe:

1. Skyl forsigtigt tørret shiitake med koldt vand for at slippe af med snavs.

2. Sæt de vaskede svampe i en skål og dækk med varmt vand, så de er helt dækket. Det er bedre at sætte svampe i en lav skål. Hvis de lægges i en dyb skål, kommer de frem og er dårligt mættet med vand.

3. Hold shiitaken i varmt vand i ca. en time eller indtil det er helt blødgjort. Den tid, der kræves til denne procedure, afhænger normalt af tykkelsen af svampens hætte. Vandetemperaturen skal være det samme som i badet.

Hvis du har lidt tid, kan tørrede svampe gennemblødes ikke i varmt, men i varmt vand i 15-30 minutter. Men dette er ikke helt en passende mulighed, fordi varmt vand krænker champignon smagen. Efter en sådan suge kan det vise sig, at svampe lugter ret forskelligt, end vi gerne vil.

Det er bedre at hælde svampe med koldt vand. Så vil deres smag og aroma forblive. Men blødning i koldt vand kan tage meget længere tid end ved blødning i varmt vand.

Nogle gange tager det 1-2 timer for svampene at blødgøre, men hvis du bruger 20-40 minutter på dette, er det nok.

Fordel tiden i køkkenet, så du kan gøre noget, mens svampen blødgøres.

Hvad skal man gøre med det resterende vand fra under svampe?

Vand fra under svampe kan tilsættes supper, ris og andre retter, hvor du planlægger at lægge shiitake svampe.

I retter bruges der normalt kun shredded shiitake caps. Benene taget til at skære. Så kast dem ikke væk. Sæt dem i suppen og andre retter lavet med svampe - benene giver dem smag. Hvis du ikke vil bruge benene på én gang, kan du sætte dem i en plastikpose og fryse, indtil det er nødvendigt.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4413-kak-razmyagchit-kitayskie-sushenye-griby.html

Kinesiske svampe: de bedste opskrifter

Så det er nødvendigt at suge muer i varmt vand, lidt varmere end stuetemperatur. I intet tilfælde kan man ikke bruge varmt vand, ellers er resultatet en slimet svampemasse, uegnet til mad. Efter blødning af svampe skal du sortere, skylle og hælde med koldt vand. I denne form skal de efterlades i et køligt sted i mindst 12 timer. Efter en bestemt periode kan du begynde at lave mad. Vand skal drænes, tilsæt kun svampe og fyld med en lille mængde på 9% eddike.

Original kinesisk træ svamp forretter

2 pakke tørret træ svampe

1 dåse majs

2 spsk. skeer af vegetabilsk olie

2 fed hvidløg

100 ml sojasovs

Sådan tilberedes den originale kinesiske snack af træ svampe:

Forbered kinesisk svampe på forhånd og skær dem i små stykker.
Løg skæres i tynde halvringe og steges i vegetabilsk olie i en godt opvarmet gryde med svampe i ca. 5 minutter.
Fra majskanden drænes al væsken og tilsæt kornene til panden. Tilsæt 1 kop vand til blandingen, lad dem simre, indtil væsken er fuldstændig afdampet.
Hæld i sojasovs, og tilsæt derefter hvidløg gennem pressen. Så snart sausen i panden begynder at koge, skal ilden være slukket.
Klar kinesisk snack af træ svampe serveret i form af varme.

Kinesisk salat med funchoza og træ svampe

1 pak tørt kinesisk svampe

200 g kogt eller røget kylling

1 lille løg

1 frisk agurk

1 hvidløgsklove

vegetabilsk olie - til stegning

sukker - efter smag

sojasovs - til smag

Sådan tilberedes kinesisk salat med funchozy og træ svampe:

Svampe til at forberede og grove hugge.
Rist gulerødder på en grov rist, hakk løg i tynde halvringe, bland dem med svampe og steg i vegetabilsk olie, indtil de er kogte.
Mens grøntsager når den ønskede tilstand, hugger kyllingekød i strimler, gitter friske agurker, kog funchoza, afløb i en kolander og lad afkøle til lidt varme.
Når grøntsagerne endelig er klar, og funchoz'en er afkølet, kan du sætte alle ingredienserne i en dyb salatskål. Dernæst skal du sætte salaten med sojasovs, salt og peber, tilsæt sukker og hakket hvidløg og bland grundigt.
Derefter skal skålen fjernes i køleskabet i et par timer, så salaten er infunderet.
Kinesisk salat med funchoza og træ svampe serveres som en selvstændig skål.

Kan du lide svampe? Forbered mere lækre retter ifølge vores opskrifter!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Sådan tilberedes kinesisk træ svampe: opskrifter til lækre og originale retter

Asiatiske retter overrasker gourmeter med en række usædvanlige retter. Svampe med det usædvanlige navn "muer" kan tilsættes til salater eller kogte med dem fremragende snacks med en unik smag. I dag vil vi diskutere, hvordan man laver træ svampe og deler interessante opskrifter.

Eksotisk snack til dit bord

Svampe kaldes almindeligvis woody svampe. De vokser på træstammer. I supermarkeder sælges et sådant produkt tørret, så for husmødre er spørgsmålet fortsat, hvordan man kan tilberede trækampe fra en pakke.

Tip! Træ svampe - en unik kilde til protein, vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. De er beriget med jern og anses for at være meget gavnlige for menneskers sundhed.

Som praksis viser, fremstiller værtinderne snacks fra tørrede træsvampe, hvis smag understreges af krydderier og krydderier. Til forberedelsen af en sådan aromatisk og utroligt velsmagende salat skal du besøge en kinesisk butik, foruden de sædvanlige krydderier skal du bruge eksotiske kosttilskud, der bruges af asiatiske kokke.

Ingredienser:

4 stk hvidløg nelliker;
3 pakke tørret træ svampe;
½ tsk jordet sort peber;
2 spsk. l. raffineret solsikkefrøolie;
½ tsk krydderier til koreanske retter;
½ tsk Ajinomoto;
½ tsk Peberrød rød.

fremstilling:

Vi vil ikke ændre traditionerne og begynde med forberedelsen af produkter. I nærmeste supermarked får vi tre pakker tørrede træ svampe.
Sæt tørrede muer svampe i en dyb skål.
Fyld med filtreret vand.
Lad i en halv time svulme.
Tøm vandet efter den tildelte tid.
Sæt svampene i en kolander og skyll grundigt med rindende vand.
Sæt champignon på håndklædet.
Lidt tørt, og derefter skåret i små stykker. På samme tid afskæres fortykkelsen.
Vi skifter de hakkede mues champignon i en beholder.
Hvidløgskage er rene.
Skær dem fint med en kniv eller spring gennem pressen.
Forbered de nødvendige krydderier og krydderier.
Hæld raffineret olie i en tør stegepande.
Omvend ham.
Svampe krydret aginomoto.
Fyld med varm olie, tilsæt hvidløgsmasse og andre krydderier.
Alt blandes godt.
Vi sender beholderen med svampe i køleskabet i 8-10 timer.
Bland jævnligt snacket.

Tip! Jo længere træet svampe marineres, desto bedre er fadet.

Hvordan tilberedes tørret kinesisk træsvamp?

Ofte findes svarte træ svampe på butikshylder. De er dog stadig hvide og gule. Alle slags spiselige, og af dem kan du lave lækre salte snacks samt salater. En interessant skål fås fra hvide svampe. Før brug skal de være forberedt, da sådanne svampe sælges i en presset tørret form.

Ingredienser:

2 pakke hvidt træ svampe;
1 tsk. paprika;
5 stk hvidløg nelliker;
sojasovs - 4 spsk. l.;
1 tsk. sukker sand;
1 tsk. varmt rødt peber pulver;
60 ml raffineret solsikkefrøolie;
2 løg.

fremstilling:

Fjern champignonbriketterne fra emballagen.
Sæt tørrede hvide træ svampe i en dyb skål.
Fyld med kogende vand.
Dæk opvasken med et låg og lad champignonene stå i 25-30 minutter. I løbet af denne tid svulmer tørrede træ svampe og vil se ud.
Mens svampene svulmer, lad os forberede løg.
Vi renser det og nashinkuem i form af halvringe.
Måling af den krævede mængde krydderier og sojasovs.
Svampe lægger sig ud i en kolander eller sigte og skylles godt.
I den raffinerede olie af solsikkefrø, send løg til guld.
Tilsæt derefter krydderier og krydderier.
Hæld i sojasovs.
Slib hvidløg på en bekvem måde.
Tilsæt det til panden og læg svampene ud.
De skal være præ-cut.
Alle blandes og steges i 7-10 minutter.
Klar salat kan spises varmt eller kølet.

Original salat

Lad os se på en anden mulighed, hvordan man laver kinesisk træsvamp. I kombination med lette grøntsager fremstiller woody-svampe lækre salater. For at forbedre smagen skal du bruge et par usædvanlige ingredienser, for eksempel østersaus og sesamfrøolie.

Tip! Den nemmeste måde at lave stegte kartofler med svampe på. Forsugede svampe, og derefter stegt. Denne ret er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende.

Ingredienser:

100 g tørret træ svampe;
2 stk friske agurker;
1 ½ tsk salt;
2 stk hvidløg nelliker;
eddike - 1 tsk;
Østersaus - 1 tsk;
sesamfrøolie - 2 spsk. l.

fremstilling:

Som du allerede ved, skal for-tørrede svampe gennemblødes.
Om en halv time svampes svampene.
Vi vasker dem med rindende vand og skæres i små terninger.
Sæt champignon i tykvæggede retter, hæld filtreret vand og læg på komfuret.
Kog i 30-40 minutter.
Kogte svampe lå i en kolander og dekanterer overskydende væske.
Lad dem køle af.
Friske agurker vaskes godt, tørres.
Skær i terninger eller strøer.
Vi spredte i en salatskål, salt efter smag.
Vi forlader agurker i denne form for en kvart time.
Den frigivne juice er drænet.
Grind hvidløg tænder.
Kombiner disse ingredienser med svampe.
Alt bland, hæld eddike og østersaus.
Tilsæt sesamfrøolie.
Bland igen og lad i 10-15 minutter for at infuse.

Tip! Før du laver mad fra træ svampe, glem ikke at suge dem i vand. I princippet er en halv time nok, men nogle sorter tager 2-3 timer til at blødgøre og svulme.

Se også:

Tørrede woody svampe forbedrer smagen af en lys suppe, salte snack eller original salat. Kogt svampe tilsættes til hovedretter, fyldt med kød og kogte grøntsagssider. Vælg omhyggeligt produktet, undersøg etiketten på pakken, fordi lavkvalitets træ svampe kan forkæle smagen af den færdige skål. Bon appetit!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Sådan tilberedes kinesisk træ svampe

Orientalsk køkken har længe været kendt for sine ekstraordinære retter og originale opskrifter. Kombinationen af ingredienser, en række smag og eksotiske smag er i stand til at overraske selv de mest udsøgte gourmeter. Et af de mest betydningsfulde steder i asiatisk køkken er besat af svampe, som nummererer mere end hundrede arter. Yderligere, om at lave mad, lave mad, opbevar disse svampe, nemlig kinesiske woody svampe.

Kinesiske svampe

Indbyggerne i Mellemriget spiser hovedsageligt træagtige sorter. De klareste og mest almindelige repræsentanter er muer, shiitake, hint, matsutake og kikurage. Tidligere blev de dyrket i skove på faldne træer, og i den moderne version bruger de værelser med et udvalgt mikroklima, hvor myceliet vokser på specielt skårne tørstubber, som du kan se i mange billeder. Oftest fra disse gaver af naturen koges varme retter, supper og salater. Men i Kina er der mange giftige arter, der selvfølgelig ikke bruges til madlavning.

Kinesisk træ svampe: fordelene og skade

Disse usædvanlige repræsentanter for dyrelivet har været kendt for deres gavnlige og helbredende egenskaber siden oldtiden. Deres anvendelse er tilstedeværelsen af et stort antal sporstoffer og vitaminer, hvis hoved er jern og calcium. Svampe, som et yderligere profylaktisk middel, anbefales til personer med blodsygdomme, trombose og kardiovaskulære lidelser. Komponenter, der er i sammensætningen, bidrager til fortynding af blod og derved forbedrer dets cirkulation. Med regelmæssig brug øges kroppens immunforsvar, kolesterolet falder, vejrtrækningen bliver frisk og uden ubehagelige lugte. Nu bruges disse produkter aktivt til madlavning og alternativ kinesisk medicin.

Vær opmærksom! Mirakel svampe kan også være skadelig for menneskekroppen. Derfor bør tolerance og allergisk reaktion hos en bestemt person undersøges før brug.

Spiselige produkter selv er ikke giftige, men de kan ligesom alle andre svampe absorbere skadelige stoffer i nærheden, så du skal være sikker på deres oprindelse.

Typer af svampe i Kina

Konventionelt er langbenede svampe dyrket på stubbe i Kina opdelt i flere underarter:

sort

Denne type træ svamp indtager det vigtigste sted i asiatisk køkken. De mest berømte og populære:

Shiitake er den mest alsidige og kan bruges i næsten alle retter. I tør form anvendes den som krydderi, hvilket giver maden en usædvanlig smag og aroma. Det er denne underart, der har den "sædvanlige" struktur for os: et langt ben med en mørk brun cap.
Muir-svampe - yderst nyttig for mennesker. Indeholder en enorm mængde vitaminer og sporstoffer, der har en helbredende effekt. I naturen findes den ikke kun i sort, men også i hvid med gule farver. Meget nærende og nærende produkt, der bruges som hovedretter eller som et glimrende supplement til andre.

hvid

Hvide træ svampe eller Tremella cultivar (i almindelighed "sølv ører") er en traditionel repræsentant for det kinesiske køkken. De har en udsøgt sødlig smag, tørret lidt crunchy i tørret form og er designet til madlavning uovertruffen supper. Sammensætningen er rig på fordelagtige komponenter, såvel som D-vitamin, hvis overflade bidrager til den rette fysiske udvikling af kroppen. Også den hvide type har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, eliminerer pigmentforsøget på ansigtets hud, bruges som en ekstra terapi til behandling af et stort udvalg af sygdomme. Denne svampe repræsentant for befolkningen i Kina er hædret mere end Mauer og bruges hovedsagelig i festlige retter.

Presset tørt kinesisk svampe

De fleste svampe af de ovennævnte træsorter på hyllerne i supermarkeder præsenteres i tørret og presset form. Det er meget praktisk og praktisk, de tager ikke meget plads og kræver ikke særlige forhold til opbevaring og transport. Svampe kan hældes med vand, og de stiger flere gange om en time. Så kan de bruges som friske og kun skåret. I den tørre form supplerer de perfekt supper, hovedretter og salater.

Kinesisk træ svampe i en pakke

Svampe, som nævnt ovenfor, presses og pakkes i egnede kasser af forskellige vægtkategorier og leveres derefter til alle kontinenter. På hylderne i supermarkeder og siderne af onlineforretninger kan du se et stort udvalg af kinesiske træ svampe, der kan tilfredsstille smagene til de mest delikate gourmeter.

Hemmelighederne ved madlavning svampe

Kineserne er almindeligt anvendte og kogte svampe i nationale retter. I de åbne rum i vores land leveres sådanne svampe kun i tørret form i forseglede vakuumpakket eller æsker, og hovedhemmeligheden ved deres forberedelse er evnen til at forberede sig til brug og genoprette til sin oprindelige tilstand. Enkel blødning har også sine egne finesser og funktioner:

Fri varerne fra pakken;
Tørret produkt sat i en dyb beholder;
Fyld halvfabrikatet med kogt vand ved stuetemperatur, så det dækker hele overfladen af svampe. I denne tilstand skal de ligge i mindst 120 minutter;
Dernæst dræne vandet, skyl de svampe og genpåfyld dem med vand, men denne gang med kulde;
Bestem skålen i køleskabet i en fuld 4 timer.

Efter disse manipulationer er de købte varer fuldt klar til videre forarbejdning og madlavning.

Det er vigtigt! Under ingen omstændigheder er det tilladt at genoprette tørrede halvfabrikata med kogende vand. De vil miste deres struktur og i sidste ende vil du have en grim og ubrugelig blanding.

Det er nemmest at lave svampe på følgende måde: Sug produktet i sojasovs, kog, og steg så i vegetabilsk olie med løgringe - og du får en lækker sideskål til aftensmad.

Opsummering

Kinesisk træ svampe, madlavning opskrifter med fotos, du kan finde på internettet, vil være et glimrende supplement til ethvert køkken. Kombiner dem med kødprodukter og fjerkræretter, grøntsager, sæt i supper, og du får en original, virkelig velsmagende, nærende og sund mad, som ifølge eksperter af alternativ medicin vil fungere som en generel styrkelse, reducere kolesterol, lette hjertesygdom, fartøjer og meget mere.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Fried Kinesisk Woody Svampe

Træ svampe (Mouer) - 1 pakke (20 gram),
Løg - 1 hoved (mellemstørrelse),
Gulerødder - 3 stk. (Ca. 100 gram)
Hvidløg - 2 fedter (lille størrelse),
Sojasovs - 2 - 3 spsk. skeer,
Sort og rød peber - 1 knivspids,
Jordkoriander - ½ tsk (ingen dias),
Vegetabilsk olie (lugtfri) - 2 - 3 spsk. skeer,
Vand (kogende vand) - 1 liter.

I øst er woody svampe udbredt, fordi de ikke kun er lækre, men også meget nyttige. Det indeholder så meget protein, at det kan sættes på niveau med kødprodukter for dets indhold. Muer er rig på sporstoffer, takket være, at det nærer kroppen under fastning og kost.

Ofte gør træ svampe supper, salater, og du og jeg vil stege dem med gulerødder og løg, den perfekte skål i posten. Nedenfor i opskriften, vil jeg vise, hvordan man laver kinesisk træ svampe med gulerødder.

Sådan tilberedes kinesiske Mohairwood svampe, opskrift med fotos

Først skal du forberede ingredienserne, skræl gulerødder, løg og hvidløg. Fjern omslaget fra svampene og læg dem i en dyb skål. Kog vandet. Hæld kogende vand over svampe. Dæk toppen af koppen med en plade eller låg, og lad den stå i en halv time. I varmt vand vil svampe begynde at vokse i størrelse og nå op på 200 gram, og deres udseende vil ligne "ører." Fjern svampe fra vandet og skyll grundigt i koldt vand. Sæt det på et skærebræt og skær det i små stykker, skære hårde stykker, vi behøver dem ikke. Grate revet gulerødder til koreanske salater. Løg skæres i tynde halvringe. Hakk hvidløg, du kan bruge hvidløgspressen eller hugge den med en kniv. Hæld olie i panden og opvarm den. I varm olie, dukkert løg, gulerødder og hvidløg. Steg indtil soft over medium varme. Efter 5 - 8 minutter tilsættes de tilberedte svampe. Rør ingredienserne. Smør endnu et par minutter. Derefter tilsættes sojasovs, malet sort og rød peber, koriander. Rør og steg over lav varme i yderligere 5 minutter. Det er hele opskriften. Nu ved du, hvordan man laver madlavning af kinesisk træ svampe. Færdiglavede svampe kan serveres som en skål alene, men de er også ideelt kombineret med kogt krydret ris. Sæt champignon og ris på en tallerken, og server dem med frisk grønne grøntsager.

Slutbillede af opskriften: Fried Chinese Woody Champignon

Bemærk:

En moer eller woody champignon, der har det populære navn "woody ear" vokser i Kina og bruges sjældent på vores borde. For at møde dem i vores område kan kun være i butikken, de sælges i tør form, pressede små rektangler på 20 gram. Men i blødgøringsprocessen øges de 10 gange, det er en meget interessant handling.

http://foto-recipes.ru/osnovnye-blyuda/gribnye/zharenye-kitajskie-drevesnye-griby.html

Kinesisk sort træ svamp muer - skade eller fordel?

Muer champignon (kinesisk sort træ svamp) findes hovedsagelig i asiatiske lande. Den er formet som østers champignon, den vokser hovedsagelig på løvfældende træer, snarere end på nåletræer. Kineserne kaldte svampen "woody øret", og det ligner virkelig et øre. Denne svamp er kun et lagerhus med nyttige stoffer: protein, vitaminer B og C, sporstoffer (jern, calcium, fosfor) og fuldstændig mangel på fedt.

Der er en legende om denne svamp, som om for første gang denne svampe dukkede op i et træ, som Judas, Jesu forræder valgte at hænge. Folk, der så lignelsens svampe med et menneskeligt øre, kaldte denne svamp "Judas 'øre".

Muer champignon beskrivelse

Der er to typer muer svampe: øreformet auricularia og håret. Deres forskel i udseende og farveformede svampe har en øreformet hue og gelatineagtigt gennemskinneligt kød, og hårede (de er også hvide kinesiske træsvampe) kendetegnes af en pubescent overflade af gråbrun farve og deres kød er gråhvid. Øreformet auricularia er en mere populær type.

Forresten er muesampen ikke altid sort. Der er hvide typer svampe (dessert) og gul. I de russiske supermarkeder kan du ofte finde hvide kinesiske træ svampe i tørret form.

Den øreformede auricularia har et meget kort ben, og det passer godt til træet. Svampens masse er gennemsigtig, meget tynd og gelatineagtig. Hætten på toppen er normalt groft, og indersiden er glat som en auricle. Når det tørres, hærger og falder svampen i størrelse, men ikke meget.

Svampens levested forekommer i enhver skov, fordi svampen er en parasit. Normalt kan den findes på svage eller døde træer. Svampens særlige habitat er løvfældende træer: alder, ældre, eg, ahorn.

Brug af træ svamp muer

Svampen er blevet brugt i medicin og madlavning siden oldtiden, især i det gamle Kina. For eksempel blev en infusion af disse svampe brugt af de gamle kinesiske folk til at behandle øjnene og forkølelsen af halsen.

Derudover blev brugen af svampen observeret i Europa - Tyskland, Skotland og Irland, som det fremgår af historiske data.

Medicinske egenskaber hos mu-svampen

Plæneklipper er nyttig for mennesker, der lider af anæmi, hypertension, diabetes og fedme. Det indeholder anticancer stoffer, og svampen beskæftiger sig med infektioner i det øvre luftveje, der virker som et let antibiotikum. Brugen af kinesisk træ svampe gør dem til en nødvendig egenskab af den ældres daglige kost.

For det meste bruges muer til behandling og forebyggelse af:

anæmi
Hypertension, fedme og diabetes
Forøget surhed og kolesterol
Reduceret immunitet

Ørformet auricularia anvendes i folkemusik og traditionel medicin. For eksempel virker det som aktivt kul i behandlingen af alvorlig forgiftning, det vil sige at være et stærkt absorberende middel. Foruden absorberende egenskaber har muer-svampen præbiotiske egenskaber, som gør det muligt at anvende det i sygdomme i mave-tarmkanalen.

På grund af musens evne til at forbedre blodets sammensætning bruges den af traditionel medicin til at genoprette menneskekroppen efter stråling og kemoterapi. Også, muer træ svamp har en ejendom, der er nyttigt for atleter - forbedret stofskifte og reducerer kropsvægt på grund af fraværet af fedt i svampen.

Den øreformede auricularia har også en række gavnlige egenskaber ved hjerte-kar-sygdomme, det har en terapeutisk virkning på blodkoagulation, hvilket hjælper med at undgå forekomsten af blodpropper. hjælper i tilstedeværelsen af ondartede og godartede tumorer; har en hæmatostatisk, antiinflammatorisk og anæstetisk effekt.

Mad sammensætning af muer og brug i madlavning

Plæneklipper har en rig næringsmæssig sammensætning, nemlig rig på protein, kulhydrater, vitaminer, makronæringsstoffer og sporstoffer. Også inkluderet er magnesium, calcium, silicium, kalium og andre elementer, som den menneskelige krop har brug for.

Kogning af kinesiske svampe muer som du kan kan: koge, stege, sylle ældre svampe og spise rå "unge", for eksempel ved at tilføje til salat funchoza. De smager lidt søde, knæk lidt i munden og ligner brusk.

Muir svampe er gode kombineret med forskellige grupper af produkter, de er godt suppleret med kød, kogt ris og kartofler. Og hvis du lægger stegte løg, kyllingefilet, ingefær, hvidløg og en lille sojasovs til svampe og sætter alt ud på en mild ild i 10 minutter, får du en yndlings kinesisk og japansk delikatesse.

De sælges sædvanligvis i poser eller kasser, i tørret form. Før du spiser dem, skal du fylde svampene med vand og lade dem gå i ca. 2 timer. Ideelt suge dem før sengetid og lade natten over. Derefter svulmer svampe og stiger i størrelse. For kun at mærke smagen af svampen er der kun få stykker, det er ikke nødvendigt at bruge hele pakningen på en gang. Soppede svampe kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Tørret svampe kan opbevares i meget, meget lang tid.

Et andet usædvanligt træk ved kinesisk sort moir svampe er, at de har absolut ingen champignon smag. Når svampene kun kommer ud af pakken, kan du mærke røgets lyse aroma, som helt forsvinder efter blødgøring.

Svampe dyrkning

For dem der er ivrige efter at dyrke svampe, er der gode nyheder - disse svampe kan dyrkes derhjemme! Det er nok at lave 2 kæber på grene af et løvfældende træ (ahorn, ældre, alder) og læg svampemyceliet der. Anbefalet af eksperter, længden af grenene er op til 1 meter, og diameteren er 15 cm.

Gunstig tid til plantning - fra april til maj. Svampe skal spires ved en temperatur på 20 grader i specielle bunker. Spireprocessen tager sædvanligvis 3 måneder, og derefter loggene sættes på et sted, der er beskyttet mod sollys.

Hvis vejret var varmt og fugtigt, så i slutningen af sommeren vil du kunne samle den færdige frugt! Det er værd at huske, at høstning kun finder sted, når hvide porer vises på bunden af hætten. Frugt varer normalt i 6 år, men under alle forholdsregler.

Kinesiske mue svampe er absolut harmløse for menneskekroppen, og forresten har ingen giftige modstykker i naturen. Den eneste ting at frygte er den individuelle intolerance af komponenter af svampe, for eksempel chitin. Der skal også udvises særlig forsigtighed og forsigtighed under amning og gravide. Vi anbefaler ikke at give mu-svampe til børn under 10 år.

Sammenfattende vil jeg gerne ønske dig ikke at være bange for at eksperimentere, men inden for en rimelig ramme, se hvad du spiser og nyd dit måltid!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Tørrede svampe - hvid shiitake woody - hvordan man laver mad?

Kinesiske træ svampe. Sådan tilberedes træ svampe:

Asiatisk køkken, især dets individuelle komponenter, rejser nogle gange mange spørgsmål.

Og på baggrund af alle disse utrolige delikatesser synes kinesiske træsvampe at være helt som hjemmelavede.

De passer perfekt ind i tallerkenen af mange køkkener i verden, hvilket gør en unik smagfuld smag. Derfor vil vi i dag tale om, hvordan man laver mad til træ.

Indbyggerne i Celestial Empire udsender flere underarter af træ svampe. Vi vil kende dem nu.

shiitake

Shiitake træ svampe i mange hundrede år inkluderet i ingrediens sammensætningen af det nationale køkken. Det er denne kinesiske champignon, som visuelt ligner vores russiske svampe. Det har også et ben og en hat, selv om den vokser udelukkende i træerne.

Shiitake, når den lige er taget af, har en behagelig mørk brun skygge. I tørringsprocessen ændrer han det til mørkere og bliver næsten sort.

På hylderne i supermarkeder kan du finde både frisk og tør shiitake. Hvis vi taler om fordelene, er de helt universelle og kan bruges i alle retter.

Det eneste der skal gøres på forhånd, er at hælde rent vand på den tørre shiitake. En sådan procedure vil hjælpe med at genoprette deres tabte fugt. Og så kan svampene bruges til madlavning.

Tørrede svampe kan bruges som aromatisk krydderi og understreger smagen af andre produkter.

Svampe, sorte træmuer eller "træører" parasiterer og vælger træstammer som bolig. Men for mennesket er han kun til gavn.

Denne kinesiske træsvampe indeholder en stor mængde protein og vitaminer. Derudover er meren en fremragende kilde til jern. Svampe bidrager til at øge appetitten, samt styrke den generelle sundhed.

Men muer er ikke altid en sort svampe. Du kan se hvide (lækre) og gule svampe.

I supermarkeder kan du finde hvidt tørret muer, meget nærende og velsmagende.

Det indeholder aminosyrer og polysaccharider, der er nødvendige for vores krop. Derudover indeholder træsvamp fosfor og jern.

Syangu

Et andet spiseligt træsvamp, der er populært i Kina, er syangu.

Som regel kommer de til butikshyllerne i tør form, derfor skal de først gennemvædes.

Derefter øges og tager deres oprindelige form i form af en paraply. Svampe har et meget stift ben, så de bruger det ikke til mad. Syangu har en rig aroma.

De kaldes også vinter svampe. I Kina er dyrkningen af syangu givet et særligt sted, og landet selv står næst i deres produktion i verden. Svampe er rige på aminosyrer og enzymer og indeholder også betydelige mængder af D-vitamin.

Forberedende forberedelse af svampe

Enhver kinesisk træsvamp, der importeres til vores land, tørres altid og forsegles i vakuumemballage. Denne transportmulighed forringer ikke næringsegenskaberne eller smagen. Men det er kun under forudsætning af at du er dedikeret til metoden til deres opsving.

Forberedelse af svampe til videre behandling reduceres til banal maceration. Men her er der nogle finesser.

Sådan tilberedes træ svampe: steeping teknologi

Professionelle kokke bruger følgende mulighed:

Fjern polyethylen og fjern svampene.
Sæt de tørrede svampe i en dyb skål.
Tilsæt dem rent kogt vand ved stuetemperatur. Væsken skal dække svampe, men der skal være ledigt plads i kasserolle. Husk, at svampe stiger betydeligt i størrelse.
Træ svampe bør tilbringe en fuld to timer i vand. Så vaskes de. Og igen fylder de det med rent vand, men allerede helt koldt.
Skål med champignon skal anbringes i køleskabet i 4 timer. Efter denne tid er champignonene fuldt forberedt til videre brug.

Helt en lang procedure. Kineserne forstyrrer ikke så meget. De hælder tør svampemasse med ikke for koldt vand og forlade i et par timer. Derefter vaskes svampene og begynder at lave mad.

Husk at genoprette tørkampe med varmt eller kogende vand er umuligt. I dette tilfælde vil du i stedet for højkvalitets svampe få en uønsket masse.

Hvis alle anbefalinger følges, så i skålen bliver du nødt til at vente på smukke mørkebrune træsvampe.

Det er nødvendigt at fjerne bunden af svampestammen, da dette er det sted, hvor svampen er fastgjort til træet. Hatten og resten af benene kan bruges til madlavning.

Det skal huske på, at benene - hårde, men hatten - meget blid.

Kinesisk svamp opskrifter

Først forbereder vi en svampesalat.

træsvampe (allerede gennemblødt) - 300 gram;
dåse majs - 1 kan;
Løg - 1 stykke;
hvidløg - 3 fedter;
sojasovs - 100 ml;
vegetabilsk olie - 2 store skeer.

Svampe skal skæres i vilkårlig skiver, og de løg-tynde halvringe. Steg svampene med løgene i ca. 7 minutter. Sæt majs på dem, før afløb alt vandet. Tilsæt et glas vand til panden og fordamp hele væsken.

Hvidløg skal lægges gennem en presse, sammensættes med sojasovs og tilsættes til gryden. Så snart indholdet af panden koges, er salaten klar. Server det varmt, og for at gøre fadet mere tilfredsstillende, kan du tilføje stegt kylling eller kalkunfilet.

Ikke mindre velsmagende og få en skarp snack med kinesiske svampe.

Du skal bruge:

træ svampe -300 gram;
løg - 1 stykke;
hvidløg - et par fed hvidløg;
salt og rød peber;
eddike - en spisesked.

Skær de svampe, der allerede er gennemblødt i forvejen, til små, lige stykker. Kombiner saltet med eddike og sylt dem. Hæld løg og hvidløg grundigt, og sæt dem i en varm stegepande. Glem ikke at tilføje stegeolie.

Bring blandingen til en ensartet tilstand og læg champignonene her. Forbered parabolen under låget på lav varme i ca. 20 minutter. Sørg for at blande snacket i madlavningsprocessen.

Den resulterende duftende skål er perfekt som en dressing eller ris sauce, kød eller grøntsager.

Andet kursus

Den næste lækre opskrift er træagtige svampe med kalvekød.

svampe - 500 gram;
kalvekød - kilogram;
løg - 3 løg;
hvidløg - to hoveder;
sojasauce - 250 gram;
Ginger (revet rod) - 250 gram;
kartoffelstivelse - 250 gram;
sesamolie - 20 gram;
sesamfrø - en tsk.

Svampe behøver ikke at blive skåret i store stykker. Skær kalvekød i tynde skiver og steg i en stegepande. Tag til madlavning med høj sider.

Skivede løg og hvidløg samt ingefær, læg til kød, tilsæt sojasovs og sesamolie (den kan erstattes med almindelig vegetabilsk olie). Hæld her et andet halvt glas vand og lad dem simre indtil det er mørt over lav varme.

Opløs stivelse i vand, og i slutningen af kogningen skal du indtaste det i fadet.

Kinesiske køkken funktioner

Alle retter udarbejdet i henhold til disse opskrifter viser den sande smag og aroma af kinesisk køkken.

For at afbalancere hotness i Asien, prøv at tjene dem til retter, der har en roligere smag.

Disse kan være vores yndlingsmashed kartofler eller alternativt dampet ris.

Træ svampe kan være helt forberedt, som vi er vant til. Bare steg i en gryde med løg eller lav en klassisk svampesuppe. Held og lykke!

Sådan tilberedes kinesisk træ svampe: opskrifter til lækre og originale retter

Eksotisk snack til dit bord

Tip! Træ svampe - en unik kilde til protein, vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. De er beriget med jern og anses for at være meget gavnlige for menneskers sundhed.

Som praksis viser, fremstiller værtinderne snacks fra tørrede træsvampe, hvis smag understreges af krydderier og krydderier.

Til forberedelsen af en sådan aromatisk og utroligt velsmagende salat skal du besøge en kinesisk butik, foruden de sædvanlige krydderier skal du bruge eksotiske kosttilskud, der bruges af asiatiske kokke.

Ingredienser:

4 stk hvidløg nelliker;
3 pakke tørret træ svampe;
½ tsk jordet sort peber;
2 spsk. l. raffineret solsikkefrøolie;
½ tsk krydderier til koreanske retter;
½ tsk Ajinomoto;
½ tsk Peberrød rød.

fremstilling:

Vi vil ikke ændre traditionerne og begynde med forberedelsen af produkter. I nærmeste supermarked får vi tre pakker tørrede træ svampe.
Sæt tørrede muer svampe i en dyb skål.
Fyld med filtreret vand.

Lad i en halv time svulme.

Tøm vandet efter den tildelte tid.

Sæt svampene i en kolander og skyll grundigt med rindende vand.

Sæt champignon på håndklædet.

Lidt tørt, og derefter skåret i små stykker. På samme tid afskæres fortykkelsen.

Vi skifter de hakkede mues champignon i en beholder.

Hvidløgskage er rene.

Skær dem fint med en kniv eller spring gennem pressen.

Forbered de nødvendige krydderier og krydderier.

Hæld raffineret olie i en tør stegepande.

Omvend ham.

Svampe krydret aginomoto.

Fyld med varm olie, tilsæt hvidløgsmasse og andre krydderier.

Alt blandes godt.

Vi sender beholderen med svampe i køleskabet i 8-10 timer.

Bland jævnligt snacket.

Tip! Jo længere træet svampe marineres, desto bedre er fadet.

Hvordan tilberedes tørret kinesisk træsvamp?

Ofte findes svarte træ svampe på butikshylder. De er dog stadig hvide og gule.

Alle slags spiselige, og af dem kan du lave lækre salte snacks samt salater. En interessant skål fås fra hvide svampe.

Før brug skal de være forberedt, da sådanne svampe sælges i en presset tørret form.

Ingredienser:

2 pakke hvidt træ svampe;
1 tsk. paprika;
5 stk hvidløg nelliker;
sojasovs - 4 spsk. l.;
1 tsk. sukker sand;
1 tsk. varmt rødt peber pulver;
60 ml raffineret solsikkefrøolie;
2 løg.

fremstilling:

Fjern champignonbriketterne fra emballagen.
Sæt tørrede hvide træ svampe i en dyb skål.
Fyld med kogende vand.
Dæk opvasken med et låg og lad champignonene stå i 25-30 minutter.

I løbet af denne tid svulmer tørrede træ svampe og vil se ud.

Mens svampene svulmer, lad os forberede løg.

Vi renser det og nashinkuem i form af halvringe.

Måling af den krævede mængde krydderier og sojasovs.

Svampe lægger sig ud i en kolander eller sigte og skylles godt.

I den raffinerede olie af solsikkefrø, send løg til guld.

Tilsæt derefter krydderier og krydderier.

Hæld i sojasovs.

Slib hvidløg på en bekvem måde.

Tilsæt det til panden og læg svampene ud.

De skal være præ-cut.

Alle blandes og steges i 7-10 minutter.

Klar salat kan spises varmt eller kølet.

Original salat

Tip! Den nemmeste måde at lave stegte kartofler med svampe på. Forsugede svampe, og derefter stegt. Denne ret er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende.

Ingredienser:

100 g tørret træ svampe;
2 stk friske agurker;
1 ½ tsk salt;
2 stk hvidløg nelliker;
eddike - 1 tsk;
Østersaus - 1 tsk;
sesamfrøolie - 2 spsk. l.

fremstilling:

Som du allerede ved, skal for-tørrede svampe gennemblødes.
Om en halv time svampes svampene.
Vi vasker dem med rindende vand og skæres i små terninger.

Sæt champignon i tykvæggede retter, hæld filtreret vand og læg på komfuret.

Kog i 30-40 minutter.

Kogte svampe lå i en kolander og dekanterer overskydende væske.

Lad dem køle af.

Friske agurker vaskes godt, tørres.

Skær i terninger eller strøer.

Vi spredte i en salatskål, salt efter smag.

Vi forlader agurker i denne form for en kvart time.

Den frigivne juice er drænet.

Grind hvidløg tænder.

Kombiner disse ingredienser med svampe.

Alt bland, hæld eddike og østersaus.

Tilsæt sesamfrøolie.

Bland igen og lad i 10-15 minutter for at infuse.

Tip! Før du laver mad fra træ svampe, glem ikke at suge dem i vand. I princippet er en halv time nok, men nogle sorter tager 2-3 timer til at blødgøre og svulme.

Shiitake svampe - sunde egenskaber og skader, opskrifter til madlavning af retter med fotos

I Japan, Kina og Korea kan retter uden shiitake regnes med fingre. Østlige mennesker elsker bare denne champignon og ikke kun for sin smag, men også for dets helbredende egenskaber. Der kaldes han ungdoms eliksir, skønhed, sundhed og lang levetid. Hvorfor er denne svampe så nyttig?

Det er kendt, at shiitake er en spiselig agaric, der vokser på et træ. Hætten når en diameter på 30 centimeter, og farven er lys eller mørk brun.

På kanten er der en cremefarvet frynse, og toppen af svampen er dækket af skalaer. Hvis du ser under hætten, kan du se de hvide fibre, hvor en masse nyttige elementer har akkumuleret.

Det cylindriske ben er hvidt, bruder i pause med en fibrøs overflade.

Navnet alene taler om vækstmåden. "Shii", oversat fra japansk, betyder et træ af en bredbladet art, og "tage" - en svampe.

Andre navne på denne plante er kendt: sort skov svampe, kinesisk eller japansk svampe, og dets latinske navn er lentinula spiselige.

Under naturlige forhold vokser shiitake i øst: Japan, Korea, Kina og nogle dele af Sydøstasien.

Kultiveret sådanne svampe i Rusland: i Fjernøsten og Primorsky Krai. Der er kun to typer kunstig produktion:

i det fri - omfattende metode til dyrkning;
i drivhuset - en intensiv måde.

Voksende shiitake svampe med en omfattende metode tager fra 6 til 12 måneder. Til at begynde med er der lavet små riller på træstykker, i hvilke mycelium af shiitake eller hele sin kultur er lagt.

Derefter opbevares bjælkerne i skyggen i nogen tid ved en bestemt temperatur og fugtighed. Frugtsvampe på tømmer varer fra 3 til 5 år, og udbyttet fra 1 cu. m af træ er omkring 250 kg.

Den intensive metode indebærer dyrkning af shiitake på en blanding af hårdttræ savsmuld med hvede eller risklid, i specielle propylenbeholdere.

For det første steriliseres substratet, pasteuriseres i varmt vand, tørres og først efterfølgende plantes myceliet i jorden.

På en blok vil svampe vokse fra 30 til 60 dage, og udbyttet for hele frugtperioden vil være 15-20%.

Shiitake retter er ikke kun lavt kalorieindhold (næringsværdien 1 kg - 300-500 kcal), men også nyttig. For eksempel er calcium det samme som fiskekød.

Derudover indeholder de en masse fosfor, jod, kalium, zink, komplekse kulhydrater og vitaminer fra gruppe B. Opsamling af stoffer er koncentreret på hætten, fordi der kun dannes sporer. På samme stang er mikro- og makroelementer 2 gange mindre.

Ernæringseksperter anbefaler derfor at skære den nederste del og forberede så mange caps som muligt.

Det er værd at vide, at fordelene ved Shiitake er et meget kontroversielt emne. Som det viste sig, er de heller ikke perfekte. Det næppe opløselige svampeprotein absorberes næsten ikke af vores krop.

Desuden bidrager dårlig fordøjelse til chitinøs fiber. Det forstyrrer udviklingen af mavesaft og passerer gennem kroppen i transit.

Af disse grunde anbefaler lægerne ikke at give shiitake til børn under 3 år, og voksne kan ikke forbruge mere end 300 g svampe om dagen.

Shiitake champignon - helbredende egenskaber

Japansk Shiitake kaldte elixiren af lang levetid - retter fra den serveres ofte til kejserlige bordet.

Og i Rusland blev fordelene ved den oversøiske gæst anerkendt for flere årtier siden. Der er endda en hel videnskab - fungoterapiya, der studerer de medicinske kvaliteter af svampe.

Det er bevist, at Shiitake's helbredende egenskaber er forankret i en rig vitaminsammensætning:

Polysaccharider, leucin, lysin normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, bidrager til vægttab.
Ergosterol blev fundet i tørrede svampe, som, når de absorberes, omdannes til vitamin D.
Aminosyrer sænker niveauet af sukker, skadeligt kolesterol, fastlægger blodcirkulationen. Dette gør svampen et uundværligt produkt til diabetes og hypertension.
Ifølge kinesiske undersøgelser vil tilstedeværelsen af denne svamp i kosten øge resistens over for stress, hjælpe med at klare udmattelse og svaghed.
Lingaler med linginer - viruslignende partikler, der udgør shiitake, hjælper kroppen modstå herpes- og hepatitisviruserne.
Med kompleks terapi er shiitake brugt til behandling af øvre luftveje, influenza, kopper, polio og endda hiv.
Anvendelsen af 16 gram tør svampe om dagen vil øge immuniteten, forhindre udvikling af hjertesygdomme: aterosklerose, koronar hjertesygdom.
Chitin og cellulose hjælper med at rense blodet af kemiske, giftige, radioaktive stoffer.

Der er ubekræftede tegn på, at svampen hjælper godt i behandlingen af mavesår, gigt, hæmorider, leverpatologier, prostatitis, seksuel impotens.

Nogle virksomheder med speciale i medicinsk kosmetik til kvinder, producerer anti-aging remedies baseret på japanske svampe: cremer, kosmetiske masker, lotioner.

Lentinan, der tilsættes til sammensætningen af denne kosmetik, stopper for tidlig aldring af huden.

Shiitake tinktur

Hvis du vil have en smuk fløjlsagtig hud, som i billedet af japanske geishas, er det slet ikke nødvendigt at købe dyre cremer. Med opgaverne udgjorde shiitake tinktur, kogte hjemme. Hud lotion er lavet i henhold til en simpel opskrift:

Tørrede svampe blandes med alkohol i proportioner på 2 til 1.
Luk beholderen med et låg, og insister derefter på 7-10 dage.
Den færdige opløsning påføres en bomuldsstynge og tørrer ansigtet undtagen øjenområdet og nasolabiale folder.
Proceduren gentages regelmæssigt: om morgenen og om aftenen.

Shiitake champignon i onkologi

Ekstrakter og ekstrakter af shiitake begyndte at blive brugt til forebyggelse og rehabilitering af kræftpatienter.

Videnskaben har konstateret, at disse medicinske svampe har de stærkeste antitumoregenskaber, men det betyder ikke, at det er nødvendigt at stoppe den primære behandling og nægte operationer.

Shiitake svamp i onkologi reducerer kun spredningen af kræftceller, reducerer svulstens størrelse, forbedrer effekten af kemoterapi, genopretter blodformlen, lindrer smerter.

Shiitake Svampe - Sådan koges

Kinesiske svampe anvendes ikke kun af læger, de er ofte inkluderet i sammensætningen af retter. Shiitake madlavning er ikke en kompliceret proces overhovedet. På ganen ligner de noget mellem en hvid champignon og mushroom.

Frisk, de kan bruges i opskrifter til salater eller snacks. Denne champignon vil understrege, fornemme og berige smagen af enhver usødet saus.

I kinesisk, japansk og koreansk shiitake-køkken fremstilles rige miso-supper.

Sådan tilberedes shiitake svampe frosset

Før du begynder at lave frosne shiitake-svampe, skal du lade dem stå ved stuetemperatur i 2-4 timer, og tryk derefter på overskydende fugt.

Den nemmeste mulighed er at stege svampene i en gryde med vegetabilsk olie. Du kan tilføje løg, citron, sesamfrø.

Ofte frosne shiitake tilsættes til mere komplekse retter af kød, fisk, grøntsager, skaldyr.

Tørret svampe før madlavning skal gennemblødes i varmt vand med tilsætning af en teskefuld sukker.

Hvis du så planlægger at lave shiitake tørret yderligere, og ikke lægge det ud i en salat som de er, så kan du lave en marinade til dampning.

For at gøre dette blandes sesamolie, sojasovs, hvidløg, krydderier og citronsaft. Mariner blandingen af svampe til natten, og fortsæt med at lave mad i overensstemmelse med opskriften om morgenen.

: Kinesisk shiitake svampe

Tørrede Hvide Champignon Opskrifter

[Cover]

Regler for høst af tørrede produkter
Madlavningstips
Tørrede Hvide Champignon Opskrifter
Hvide svampe - et godt madprodukt.

Tørrede hvide svampe er velegnede til fremstilling af kulinariske mesterværker: supper, porrer, solyanka, saucer.

De kan være grundlaget for en skål eller en god tilføjelse til det.

Den unikke aroma, udsøgt smag tjente disse skovgaver fortjente kærlighed, så kranserne i tørrede svampe - et meget populært forberedelse til vinteren.

Hvide svampe mister ikke deres smag og smag selv efter tørring, og mange gode retter kan fremstilles af dem.

Hvid svampe er et værdifuldt produkt, der har en god smag og har en række nyttige egenskaber. Dette er den eneste svamp, der bevarer hvid farve, når den skæres, resten bliver mørkere og endda mørkere.

Der er mange måder at forberede, men tørring bruges meget ofte. Tørrede svampe opbevares i lang tid uden at miste deres gavnlige egenskaber, har en stærk aroma og optager lidt plads.

Før høst skal de omhyggeligt udvælges fra nåle og blade, rengøres og tørres i ovnen, udendørs eller i et rum med lav luftfugtighed. Så svampes på en tråd og opbevares på et tørt og køligt sted.

Det er forbudt at holde dem med grøntsager og frugter. Normalt til tørring vælges stærk og frisk boletus, som ikke har nogen defekter.

Tørrede svampe kan opbevares i papkasser, kludposer eller i plastposer i fryseren.

Tørge svampe bør ikke have skimmel, brændte områder. De skal være lette og tørre.

De kan ikke opbevares i lang tid, og før madlavning skal du koge i koldt vand eller mælk i et par timer. Mælk blødgør smagen og fjerner bitterhed. Vand eller mælk efter blødning skal drænes.

Efter blødning er produktet bedre og hurtigere at vaske, og derefter skåret, fordi de sædvanligvis tørres i hele stykker.

De kan dekorere kosten, som elskere af kostmad og disse gourmeter. Porcini svampe i tørret form giver enhver skål en rig smag, originale smag, er nemme at forberede og bevare vitaminer bedre end når saltet eller frosset.

De skal være tørre, men lidt fleksible, bør ikke smuldre og bryde. Det er bedre at gemme dem i stofposer eller papkasser. Nogle gange opbevares det tørrede produkt i fryseren.

Hvis svampene er fugtige, skal de hurtigt berøres, kasseres og tørres, så formen ikke vises.

Hvide svampe, selv når de er tørrede, forbliver lette, så de giver opvasken et smukt og appetitivt blik, og høj smag og ernæringsmæssige egenskaber bidrager til forbedring af selv de enkleste fødevarer.

Nogle husmødre sukker svampe i lang tid - 10-12 timer, så de får et frisk udseende. Hvis der ikke er tid til blødning, kan du tilberede svampene i flere faser.

Kog lidt, kog lidt og dræn, og skyll derefter og kog et stykke tid. Det er ofte nødvendigt at fjerne skummet.

En del af tørret boletus bør være mindre end frisk. Nogle gange til hurtig madlavning svampe er jorden i en kaffekværn eller i en mørtel, og derefter tilsættes pulveret til bouillon eller i kogende vand. Til sauce eller suppe, steg dem godt med olie eller smør for at forbedre smagen.

Du behøver ikke bruge en masse krydderier, for ikke at ødelægge champignon smagen.

Løg til champignon suppe er bedst at stege.

Svampeopskrifter i Rusland er fortjent populære. Svampe - overkommeligt og velsmagende produkt.

Fra borovik kan du lave en masse enkle, men lækre retter. Svampe er vanskelige at fordøje ved kroppen, så de skal være godt kogte, stegte, stuvet, bagt.

For at den tørrede boletus skal erhverve den oprindelige form og gennemblødes med fugt, anbefales det at fordybe dem.

Den mest almindelige, velsmagende og duftende skål er tørret svampesuppe. Det tager lidt tid og mad at forberede.

7-10 tørrede svampe;
3 løg;
1 gulerod
krymmel.

Vi vasker det tørrede produkt, fyld det med kogende vand og lad dem svulme i mindst 1 time. Skær løget, grønt gulerødderne, og steg dem lidt i vegetabilsk olie.

Vi vasker svampene under rindende vand og hugger dem i stykker, filtrer infusionen omhyggeligt, tilsæt vand til det og sæt i brand i mindst 20-30 minutter.

Derefter tilsættes gulerødder, løg og vermicelli og koges i ca. 30 minutter. Soupens vilje bestemmes af bløde stykker svampe og nudler. Suppe krydret med creme og urter.

Nogle gange tilføj hakkede kartofler. Du kan lave en interessant salat med tilsætning af boletus.

Svampe er for-gennemblødt, kogt indtil kogt, og derefter skåret i små terninger.

Knuste tomater, løg, hvidløg, persille, hvidt ristet brød og svampe stuves i højst 5 minutter og derefter fyldt med citronsaft og olivenolie.

Du kan bruge andre opskrifter til at lave interessante retter. Meget velsmagende og hjertelig parabol - stewed kartofler med svampe og kød. Madlavningsteknologi er enkel.

Tørrede svampe kan braiseres med kartofler.

Vi skal skrælke kartofler, løg, gulerødder, kog svampe og kød. Sæt kød, kartofler, stegte svampe med løg, gulerødder i lag i en gryde, hæld bouillon og gryderet i mindst 1-1,5 timer. Stænk den færdige skål med grønne, tilsæt sur creme.

Udsøgt kulinarisk mesterværk - kylling koteletter med svampe. Anvendte produkter:

I kyllingefiletet skal der tilsættes 2 æg, kogte svampe og ælte fyldet. Blind små koteletter, steg i vegetabilsk olie, og sæt derefter lidt ud.

Meget velsmagende kål suppe brygges med tilsætning af skov gaver. Til madlavning:

hvidkål;
sauerkraut;
tørret boletus;
kartofler;
løg;
gulerødder.

Tørret boletus er velegnet til snacks, stews, pandekager stuffing og tærter. De er for-gennemblødt, vasket, kogt og skåret i små stykker. Så sammen med løg, stuv lidt i solsikke eller olivenolie. Denne påfyldning giver enhver ret en særlig smag.

Boghvede grød med tilsætning af boletus er meget nyttig. Boghvede koges på lav varme i en time, og derefter dækkes med en kasserolle med et håndklæde og kogt champignon dressing.

Løg, gulerødder og svampe, finhakket, skal du stege med vegetabilsk olie indtil kogte, og derefter tilføje til boghvede.

Denne grød vil have en delikat champignon smag, den er velsmagende og nærende.

Hvide svampe er et meget værdifuldt produkt, der vokser både i Europa og i Amerika. Pr. 100 g produkt indeholder mindst 3,7 g fedt.

I deres sammensætning er der mange nyttige stoffer, men ca. 90% af den samlede masse falder på vand.

Caloric boletus er lille, så de kan bruges til kost.

De har fremragende smag, har helbredende egenskaber, er nyttige for dem, der har maveproblemer, lider af mastopati, angina. Tørrede svampe er en fremragende kræftforebyggelse.

For ikke at skade kroppen, skal de indsamles i rene skove og opbevares korrekt.

Boletus svampe er konger blandt svampe, fordi de er de mest lækre og sunde, deres smag forbliver uændret, uanset fremstillingsmetode.

Med korrekt brug vil de være i stand til at give glæde og mætte kroppen med nyttige stoffer. Tørret boletus absorberes godt, så ernæringseksperter anbefaler at bruge dem til at fodre alle elskere af dette vidunderlige produkt.

Shiitake-svampe: Egenskaber og opskrifter

For nylig, blandt svampe, delikatesser oftere kan du høre om shiitake.

Deres hjemland er landene i Sydøstasien, hvor de vokser på dødt hårdttræ. I Kina og Japan betragtes shiitake som "konge" af svampe på grund af dets høje smag og helbredende egenskaber.

Svampen fik sit navn fra det japanske navn på det træ, hvor det vokser - "shia", og "tage" på japansk er en svampe.

Det er spiseligt, kødet, ligner eng mushroom og hvid champignon til smag. Kan dyrkes hjemme.

Nyttige egenskaber ved shiitake

Til helbredende egenskaber er denne svamp i første omgang. Det indeholder mineraler og vitaminer, der er nødvendige for kroppen: jern, calcium, fosfor, zink, vitaminer B og C, magnesium.

Shiitake bruges til behandling og forebyggelse af sygdomme som kræft, diabetes, leversygdom, mavesår, vaskulær sygdom og hjerte.

Blandt de gode egenskaber ved shiitake kan man identificere:

Styrkelse af immunsystemet. Polysaccharider til stede i svampe stimulerer produktionen af interferonprotein, som forhindrer bakterier og vira i at reproducere.
Lavere kolesterol. Takket være aminosyrer og fibre, der er indeholdt i svampe, accelereres behandlingen af kolesterol og dets fjernelse fra kroppen. Risikoen for blodpropper er også reduceret.
Udskillelse af toksiner og kemikalier.
Normalisering af prostata hos mænd.
Langsom udvikling af onkologiske og godartede formationer.
Hjælp til bekæmpelse af virus-, bakterie- og svampesygdomme.
Reduktion af blodsukkerniveauer, hvilket hjælper med behandling af diabetes.
Anti-aging egenskaber.
Behandling af gastrointestinale sygdomme.
Normalisering af stofskiftet i kroppen.
Vægttab, fedme behandling.

Så shiitake kan bruges i næsten enhver sygdom. Svampen er egnet i form af det vigtigste lægemiddel, og yderligere. Specielt anvendelig til profylaktisk brug.

Shiitake Dyrkning

Du kan dyrke disse unikke svampe hjemme.

Til dette har du brug for:

Forbered et substrat bestående af savsmuld hardwood.
Underlag placeres i en pose og hældes over kogende vand. Efter 12 timer gentages.
Substratet blandes med mycelium med en hastighed på 250 gram mycelium pr. 5 kg substrat. Den resulterende blanding udvides i plastikposer, tæt på en bomuldsgas-stopper.
Forlade på en og en halv to måneder før spiring ved en temperatur på 18-24 grader.

At overføre pakker til det kølige og fugtige sted for at frigive fra polyethylen. Belysning har brug for omkring otte timer om dagen. I 3-6 måneder vises høsten.

Sådan laver du shiitake opskrifter

Shiitake har en rig, kødelige smag. De bruges til fremstilling af saucer, supper, supper, kødretter, sidevand. Kan være en komplet erstatning for kød.

Der er flere hemmeligheder til den rigtige forberedelse af disse svampe:

Vask og tør det svampe inden madlavning for at opretholde fasthed. Sug tørret shiitake i 2-3 timer. Ved madlavning, brug forskellige krydderier, som vil hjælpe med at afsløre den rige smag og aroma af svampe. Ved køb skal du vælge tætte svampe, uden brune pletter.

Der er mange opskrifter til madlavning shiitake retter. De kan stuves, steges, tilsættes suppe, koges eller dampes.

Her er nogle lækre opskrifter:

Stegt shiitake i sur creme

Til madlavning skal du:

Frisk shiitake - 500 gram
Surecreme - 200-300 gram
Vegetabilsk olie - 50 gram
Smør - 50 gram
Løg - 1-2 stk
Hvidløg - 3-4 fedter
salt
peber
grønne
krydderier

Skær caps af svampe, ben - langs fibrene.

Bland i grøntsag og smør op i en pande. Smør først champignonbenene, indtil halvdelen er kogt, og tilsæt derefter kappen. Rør lejlighedsvis.

Ti minutter før beredskab tilsættes finhakket løg, tilsættes fem minutter senere hakket hvidløg, salt, krydderier, peber, creme fraiche. Damp på lav varme i yderligere 5 minutter. Sluk, giv lidt insisteren. Serveres ved bordet, forstukket med urter.

Shiitake Champignon suppe

Vand - 3 liter
Kyllingekød - 0,5 kg
Shiitake Tørrede Svampe - 30 gram
Løg - 1 stk
3-4 kartofler
Perlebyg - 50-60 gram
peber
salt
grønne

Et par timer før madlavning, blødgør svampene.

Forbered kylling bouillon, fjern det resulterende skum. 10-15 minutter efter kogning tilsættes hele løg. I slutningen af tilberedningen skal den fjernes.

Suppe hældes i plader, serverer, drys med krydderurter.

Hvordan tilberedes tørret shiitake?

Hvis tørrede svampe er det vigtigt at suge dem. For at gøre dette, hæld shiitake med varmt vand og lad om natten eller i det mindste i 3-4 timer. Derefter kan svampe bruges til at forberede enhver skål.

En anden mulighed er at marinere shiitake ved hjælp af sojasovs, hvidløg, citronsaft, salt og krydderier. Efter 5-6 timer stuge svampe i samme marinade.

Du kan også være interesseret i:

Kommentarer: 2

Du kan finde kinesisk shiitake champignon i enhver online butik, men er det lige så nyttigt som det er skrevet ?? Jeg er plaget af vage tvivl))))

På billedet, hvor de vokser svampe, er det naturligvis østers champignon.

Kinesiske svampe. Kinesiske svampe i medicin og madlavning

Kinesiske svampe er meget populære ikke kun i det traditionelle nationale køkken, men i andre lande. De er saltet, tørret, fyldt og stuvet.

Svampe kan købes i supermarkedet, oftest sælges de i presset form. For at øge deres volumen skal de fyldes med vand og efterlades i ca. en time.

Derefter kan du skylle og starte madlavning.

Mange mennesker er mistænksomme for disse svampe, fordi de ikke ved, hvordan man laver dem korrekt. I deres oprindelige form sidder de sammen briketter. Men efter blødgøring bliver det let til bekendt svampe.

Træ svampe

Kinesisk træsvamp, der også kaldes skyør, bruges i vid udstrækning i køkkener fra forskellige lande.

Det er tyndt og skrøbeligt, så det ligner stykker af charred papir. Hvis du trækker ørerne ud af pakken, kan du mærke aromaen og give røg.

Men det forsvinder helt, man har kun at suge svampe.

Ær af træ bruges til at lave supper, stegte og gryder. De knuser behageligt og har en glat overflade. Efter blødning øges svampe ca. 7 gange. Når ørerne svulmer, skal du skylle dem og dræne i en kolander.

Før madlavning er det nødvendigt at rengøre dem grundigt fra snavs og snavs, fjern hårde rødder. Du bør ikke skære ørerne for små, det er nok at opdele i separate dele, idet du holder formen.

Hvor vokser en træsvamp?

Kinesiske svampe findes ikke kun i træerne, men også på cellulose og på andre materialer. Det er nemt at identificere dem: de har store og kødfulde hætter, og benene kan være korte eller lange.

Hættens farve afhænger af den type svampe og det miljø, hvor den vokser. Unge ører har en gråblå farve, og med alderen bliver de lysebrune i farve. Uanset nuancer kan hætten være, er denne champignonpulp altid hvid.

De smager som fisk og skaldyr, deres tekstur er glat og blød.

Alle dele af ørerne, der kan spises, er ikke kun velsmagende, men også sunde. De er rige på vitaminerne B og C, og indeholder også en stor mængde protein. I deres sammensætning er der alle sporstoffer, der er nødvendige af manden.

Særligt nyttigt er kinesisk træsvamp for sådanne sygdomme:

Anæmi.
Hypertension, fedme og diabetes.
Med øget surhedsgrad og kolesterol.
Med nedsat immunitet.

Hvordan laver man en champignon?

Øren af træ bør ikke koges over høj varme eller omvendt for lavt. Dette vil resultere i, at de bliver enten hårde eller sløvede. Kog bouillon skal være omkring 15-25 minutter, afhængigt af svampens størrelse.

For ikke at dæmpe smagen anbefales det ikke at sætte varme krydderier og stærk salt opskålen. Øren er godt kombineret med grøntsager, løg, grønne og æble.

Sort kinesisk champignon (Muer)

Denne art er meget nyttig, den er rig på jern, protein og vitaminer. Du kan lave mad ved tilsætning af datoer eller lotusfrø. Sort kinesisk svampe er øm og silkeagtig og samtidig lidt sprød.

Muer kan spises som nudler. For at gøre dette skal du skære dem og derefter stege, koge eller tilsætte til bouillon. Hele svampe kan fyldes. For at få dem til at svulme, er det ikke nok bare at fylde dem med vand.

Hvordan laver man mad til madlavning?

Først og fremmest bør kinesiske svampe rengøres fra snavs og skylles i koldt vand. Derefter skal du fylde med varmt vand og forlade et par timer.

Derefter skal du sortere dem ud og igen fordybe dig i koldt vand. På den nederste hylde i køleskabet skal de stå i et par dage.

Efter tiden åbner svampen op og vil være ca. 10 gange større end den oprindelige størrelse og vil også erhverve den ønskede blødhed.

Shiitake svampe

Denne art betragtes som en delikatesse og dyrkes på træstubbe, der er specielt forarbejdet. På grund af sin behagelige aroma, delikat tekstur og usædvanlig smag er shiitake-svampe meget populære. Billederne hjælper med at forstå, hvordan de ser ud.

Den mørkebrune pladeformede hue når en diameter på 5-20 cm og har et smukt mønster der skaber fortykkelser og revner. I unge svampe er benet beskyttet af en plade.

Det bryder når tvister modnes. De mest lækre er de svampe, hvis størrelse ikke overstiger 5 cm.

De skal være 70% åbne, med en mørk brun, fløjlsagtig farve.

Shiitake i medicin

Disse svampe anvendes ikke kun i madlavning, men også til medicinske formål. Selv i antikken blev deres egenskaber, der har en positiv effekt på mandlig kraft, bemærket.

En stor mængde vitaminer og gavnlige komponenter, der er indeholdt i svampens sammensætning, reducerer kolesterol, blodsukkerniveauer, renser blodet, fjerner tumorer og har en positiv effekt på organismens funktion som helhed.

Shiitake-svampe, hvoraf deres billeder formidler deres skønhed og mundvandende udseende, bruges også til virussygdomme, immundefekt, stress, konstant træthed, depression, gastrointestinale sygdomme og blodkar. Kinesiske læger mener, at regelmæssig brug af denne svamp forlænger livet.

Shiitake bruges til kosmetiske formål, da det regenererer epithelceller og behandler forskellige hudsygdomme.

Shiitake svamp i madlavning

Dette produkt anses for alsidigt, da det går godt sammen med andre ingredienser og ikke afbryder deres smag. Den karakteristiske karamelsmak giver retterne en usædvanlig smag.

Du kan tilberede disse svampe efter forskellige opskrifter, der er mange af dem. Shiitake går godt med grøntsager, nudler og kød. Hvis du bager dem på grillen, er det bedre at vælge de svampe, der har hatte med stor diameter.

Er der kontraindikationer?

Shiitake bør bruges med forsigtighed, da de kan forårsage allergiske reaktioner.

Indtast dem i kosten skal være i små portioner, da de indeholder bioaktive stoffer.

Kvinder i position og ammende mødre bør afstå fra retter, der er tilberedt med tilsætning af disse svampe.

Skønt fordelene ved shiitake er ubestridelige, bør der ikke indtages mere end 200 gram friske råvarer eller 18 gram tørret dagligt.

Lingzhi svampe

De har stor helbredende kraft, så deres pris er ret høj. Voksende kinesisk lingzhi-svampe er vanskelig, de vokser kun på stammen af vilde blommer og under visse vejrforhold. I dag anvendes denne kinesiske svamp også til kosmetiske og medicinske formål.

"Udødelighedens svamp" har en rig kemisk sammensætning og indeholder aminosyrer, vitaminer, mineraler og fedtsyrer, som er uundværlige for mennesker.

Pulp lingzhi har antihistamin og antiallergisk virkning, og forbedrer også absorptionen af ilt.

Takket være terpenoiderne øger svampen resistens over for stress og forhindrer frie radikaler i at akkumulere i kroppen.

Anvendes også i kosmetologi kinesisk svampe. Billedet hjælper med at genkende linchzhi.

Det forbedrer metaboliske processer, stimulerer vævregenerering, sænker aldringsprocessen og har en foryngende effekt.

På basis heraf fremstilles specielle ansigtsmasker, som er meget populære hos piger og kvinder.

Lingzhi øger immuniteten og forhindrer autoimmune sygdomme. Det er effektivt i bronchial astma, virusinfektioner, lidelser i det kardiovaskulære system og muskuloskeletale systemet.

Kinesiske svampe bruges til at opnå ekstrakter. De er ekstremt populære, da et positivt resultat er mærkbart efter første brug.