Hummer, hummer, hummer - disse er produkter langt fra dagligvarer. De serveres i dyre restauranter, i receptioner og er kun forberedt til særlige lejligheder.

Faktum er, at dette er en temmelig dyr delikatesse, som ikke alle har råd til.

Navnet på disse marine indbyggere er kendt for alle, men ikke alle har mulighed for at prøve det, og endnu mere at skelne disse leddyr fra hinanden. Derfor vil vi i dag forsøge at forstå i detaljer, hvad er forskellen mellem disse krebsdyr? Og om de i det hele taget adskiller sig fra hinanden.

Det kan virke latterligt, men i oldtiden var denne delikatesse de fattiges og de hjemløse mad. Deres antal var betydeligt, hvilket tillod dem at spise alt og endog gøre dem gødning til landet!

Lad os starte med hummer og hummer. Mellem dem er der ingen forskel, bortset fra navnet. Ordet "hummer" har franske rødder og "hummer" - engelsk. På denne særlige karakter slutter.

Udseendet og hummer og hummer ligner den sædvanlige krebs, kun med mere imponerende størrelse, mørke farver og skræmmende klør.

Disse krebsdyrs levesteder er Middelhavet og Nordsøen, Atlanterhavet og Stillehavet.

Hummer og hummer er stolte af deres store klør, som udfører en række funktioner og er et middel til at opnå mad, beskyttelse og bevægelse.

På overfladen af ​​disse lemmer er tænder af forskellig størrelse og hårdhed. De mindre er beregnet til blødt væv, mens de større bruges til at rive hårdt bytte.

Kraften og kraften af ​​hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.

Du kan ikke joppe og lege med et voksen individ, fordi det kan knuse sten med sine lemmer, ikke som blødt væv og hud.
Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden.

Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det nemt at maske i algerne og på stenfladerne, fordi hummer gerne basker i stenrige områder.

I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jagt om natten

Hummerhunnerne er ret produktive. I en avl cyklus (dette er to år), kan de lægge over tusindvis af ti larver. Af dette antal afkom lever kun en lille procentdel - 0,1, da æggene er ret ømme.

De er inde i kvinden for den første del af deres cyklus, og så er de fastgjort med et specielt klæbemiddel, som er produceret af en kvindelig person under halen. I denne henseende er kvindelige hummer inaktive. Fange dem viser sig meget sjældent.

Hvis dette sker, betegnes deres fin ved det engelske bogstav V og sendes tilbage til reservoiret. Denne betegnelse gør det muligt at identificere kvinden straks med den mulige næste fangst, for straks at løsne hende tilbage i havet.

Faktum er, at antallet af kvindelige individer er meget mindre end hanen. Mandlige hummere forsigtigt vogter deres ledsagere for at fortsætte deres løb.

Hummer-hummer har en lang levetid på op til halvtreds eller endda hundrede år. Vægten af ​​en voksen hummer er ikke mere end et og et halvt kilo. Men på grund af det faktum, at dette er en selektiv delikatesse, lever voksne sjældent endnu mere end tyve år, fordi de er fanget.

En mann på syv eller otte år er trods alt den mest lækre, og i vægt kommer den ikke engang til et kilo. Dette "unge" kød er den mest saftige og velsmagende. De sælger kun hummer i live, fordi du skal spise dem umiddelbart efter madlavning.

Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I den døde kadaver formeres skadelige giftige virus og mikrober hurtigt.

Lad os nu tale om forskellene mellem hummer og hummer. Det er også krebsdyr, kun fra forskellige familier. Langusts elsker varmt vand, fordi de bor i Stillehavet og Atlanterhavet. De adskiller sig i eksterne indikatorer. Hummeren har ikke så store og kraftige klør.

De er tyndere og længere. Hummeren har fire par poter, hummeren har fem af dem. Spiny hummer har også en lysere skalfarve - rød med brune pletter.

Deres skal er dækket af små pigge, der tjener som beskyttelsesmiddel, da klørne ikke er særlig kraftige. Et særpræg er, at hummeren har en lang overskæg.

I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, hummer er på en eller anden måde en sofistikeret version. Men i størrelse er sidstnævnte meget større end dens relative. Spiny hummer i længden kan nå op til 60 cm.

I Guinness Book of Records blev der registreret et tilfælde, hvor en person blev fanget lidt over en meter lang og vejer seksten og et halvt kilo.

Efter at have studeret funktionerne og hummeren (hummer) og hummer kan du opsummere:

1. Hummer er ikke kræsen, derfor kan de leve i både kølige og moderat varme farvande i verdenshavet, som er tilstrækkeligt mættet med ilt. Langusts vælger hyldeområderne i tropiske have, hvor vandet er varmt og roligere.

2. Hummerklør er store og kraftige, de er yndefulde og ikke så stærke i hummeren.

3. Ydermere er mørkfarvet hummer, spiny hummer lysere med interessante spottede mønstre. Skallet af sidstnævnte er dækket af torner.

4. Hummer har fire par ben, hans slægtning har fem.

5. Hummeren har en lang overskæg, hummeren har en kortere.

6. Gourmeter sikrer, at hummeren er meget smagere, fordi dens kød er mere øm. Selvom hummerblødt væv er meget mere.

Du kan være sikker på forskellene mellem hummer og hummer selv: du kan sammenligne deres udseende og smag. Forkæl dig selv og lad mig nyde mindst en gang så en dyr men udsøgt delikatesse.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Hummer hummer hummer

Hvis du ansøger om titlen gourmet, skal du lære en masse nuancer om mad. Du skal forstå de forskellige typer kød og selvfølgelig skaldyr. Men da vi har fisk og skaldyr på bordene, er det ikke ofte, at viden på dette område er minimal. For eksempel, hvad er forskellen mellem hummer og hummer, og hvad er bedre at bestille i en restaurant? Vi vil fortælle om deres særpræg i vores artikel.

Krebsdyr bor i Middelhavet, Nordsøen, såvel som i oceanerne - Atlanterhavet og Stillehavet. Deres forskel fra almindelige krebs er, at deres klør er meget større. Lær hummer kan være på en grønbrun farve.

Hummer og hummer: Hvad er forskellen?

Enig at vi ikke spiser sådanne retter hver dag, og priserne for dem går vildt. Men nogle gange har du råd til luksusen. Hvis du vil smage eksotisk skaldyr, men du forstår dem ikke godt, så tjek vores publikation.

Af en eller anden grund er disse store krebsdyr forbundet med luksus og rigdom, men i dag kan du prøve dem i mange caféer og restauranter. Det er en skam, men i sådanne virksomheder serveres der ikke altid et frisk produkt.

Hvad gør hummer forskellig fra hummer? Dette er et af de ofte stillede spørgsmål. Nogen hævder, at forskellen i størrelse, nogen - i smag. Selv om der i virkeligheden ikke er nogen forskel, er det en og samme slags krebsdyr, det kaldes simpelthen anderledes.

For eksempel kom navnet hummer "hummer" fra det engelske sprog, men i den tyske krebsdyr blev hummeren "hammer" kaldt. På trods af forskellen i navne betegner de begge samme slags krebsdyr.

Billeder af frisk hummer

Hvordan vælger man en frisk hummer?

Hvis du vil smage friske krebsdyr, er det bedre at gøre det på ferie, i lande, hvor de serveres frisk. Men her sparer de oftest restauranter på deres køb, så ofte serveres de forældede.

Vi anbefaler at lave mad i hjemmet, det er den eneste måde, du kan vurdere deres friskhed på egen hånd. Først og fremmest skal de være i live og bevæge sig. Kig på skallen, det bør ikke være farvet eller beskadiget.

Hvis du ikke har mulighed for at købe frisk hummer, er det kun for at være tilfreds med frosne. Vælg de krebsdyr, som et tyndt lag is. Hvis hummeren er for tyk glasur, kassér et sådant køb.

Billeder af kogt hummer

Hummer: skade, kontraindikationer

Fisk og skaldyr har negative aspekter og kontraindikationer, i nogle tilfælde kan forbruget skade sundheden. Du kan ikke spise krebsdyr til dem, der er allergiske over for skaldyr. Spis ikke hummer for ofte for personer med hjerte-kar-sygdomme, gigt. Dette skyldes, at de indeholder kolesterol og purin. Men hvis du nyder smagen af ​​hummer kun lejlighedsvis, vil de ikke skade dit helbred.

Hvordan serveres hummer?

Medaljoner er lavet af deres kød og fyldte også. Oftest serveres krebsdyr hele, forkogt. For at berige deres smag serveres forskellige saucer med hummer. Supper, mousses og selv aspic er lavet af ømt kød.

Hummer og hummer: Er der nogen forskel?

Nå, med hummer og hummer har vi allerede regnet ud, nu ved du, at dette er et og samme produkt. Og hvad med hummer? I modsætning til deres ledsagere bor de i varmt vand, de kan ikke findes i havene, kun i Stillehavet og Atlanterhavet. Forskellen er synlig visuelt, hummerne har ikke så store klør, deres krop er længere og ikke så massiv. Og hummerens farve er anderledes - de kan genkendes af deres rødbrune farve, der er torner på deres rustning.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Forskelle af hummer fra hummer, hummer og andre krebsdyr

?Retter fra fisk og skaldyr skræddersy menuen på de dyreste restauranter i verden, og nogle marine beboere er blevet hyppige gæster på det sædvanlige spisebord. Har en fremragende smag, de er udstyret med et højt indhold af protein, nyttige sporstoffer og har et lavt kalorieindhold. Denne artikel handler om, hvem hummer, hummer, hummer, langoustiner, krabber, rejer og krebs er, og hvordan man skelner dem fra hinanden.

Generelle oplysninger om krebsdyr

Krebsdyr (navngivne arter tilhører denne klasse) er et af de mest almindelige dyr på jorden. Dette er den vigtigste fødekilde til fisk og andre indbyggere i hav og ferskvand. Krebsdyr kombinere følgende symptomer:

• tilstedeværelse af artikulære lemmer
• vejrtrækning med hjælp af gæller;
• kroppen er opdelt i dele: hovedet, brystet og maven (for nogle er hovedet og brystet kombineret i en del);
• Tilstedeværelsen af ​​2 par antenner;
• på bekostning af chitin dannes et fast dæk på kroppen, i nogle repræsentanter styrkes det også med calciumcarbonat;
• Nogle arter har evnen til at vokse nye lemmer for at erstatte tabte.

På alle tidspunkter var krebsdyrkød til stede i folkens kost. Dette produkt er rig på aminosyrer, fosfor, jern, calcium, vitaminer B2 og PP. En afbalanceret kombination af mikroelementer, ifølge forskere, er i stand til at standse udviklingen af ​​maligne tumorer i menneskekroppen. Anvendelse af moderate mængder leddyrkød vil reducere sandsynligheden for blodpropper, vil hjælpe med anæmi.

Men du bør vide, hvornår du skal stoppe. I betragtning af de høje omkostninger til fisk og skaldyr - det er nemt. Krebsdyrkød kæmper med kolesterol. Overdreven forbrug kan skade skader og fordøjelsessystemet. Allergiske reaktioner er mulige.

Hvad er forskelligt fra hummer hummer?

Behandler fra hummer, hummer og hummer er hyppige gæster på høj samfundsmottagelser. De tilbydes også deres besøgende af ejere af dyre restauranter. I den henseende er det særligt overraskende, at hummer og hummer i gamle dage var de fattiges daglige mad og tjente som gødning til dyrkningsarealer. Mest sandsynligt var der i disse år færre mennesker og flere marine indbyggere.

Hvis du er i tvivl hvad du skal vælge: hummer eller hummer, så ved at det er to forskellige navne for en marin indbygger. Ordet "hummer" er af engelsk oprindelse, og navnet "hummer" kommer fra tysk.

Hummer er den største krebsdyrarter. Går i længden 40-50 og mere centimeter. Dette er en udvidet kopi af en ferskvands congener - krebs. Hummer er rovdyr. De jager om natten til små fisk og skaldyr. Massive klør med en serrated kant i stedet for forrestene - et kraftigt våben til mad og selvforsvar. Under den hårde chitinous skal er fire par poter. Halen er omkring en tredjedel af dyrets hele krop.

Hummer lever op til 50-70 år. Mød den ældre individ er vanskelig. Op til 20-30 år bliver de bytte for trawlere. Disse vidunderlige væsner bor i oceaniske (både i varme og i kolde) farvande. Af særlig værdi er de norske atlantiske hummer. Deres længde er 22 centimeter. Gourmeter beundrer deres specielle, utroligt delikate, smag. Store eksemplarer af europæisk hummer nå 90 centimeter. Indiske kamerater er små i størrelse, men har en unik rig smag.

Der er langt færre kvindelige individer i naturen end mænd. Forårsager respekt for fiskernes handling: Fanger en hundekød med kaviar, de laver et V-formet mærke på hendes skallet og slipper. Når fanget næste gang, venter det også på frihed. Dette er, hvordan man tager sig af at bevare størrelsen på fiskemålet.

Hummer sælges levende. Så bevaret smag og brugervenlighed. Efter døden i den døde kadaver formeres skadelige bakterier hurtigt. At spise et sådant produkt er skadeligt for menneskers sundhed. I det frosne produkt er fordelene mindre, og smagen taber lysstyrke og mætning.

Hoveddelen af ​​det mest lækre ødkød er indeholdt i hummerens hale, resten - i klør og ben. Blandt kenderne af berømte grønne lever af mænd - tomali. I Japan er hummer en del af dumplings og sushi. I Frankrig, fiskede fiskede donuts kogte i hummer bouillon. I Italien elsker de lasagne med hummer, og i Spanien elsker de traditionelle paella med dem. Hummer gryderet, grillet, kogt. I asiatiske lande er kød stuvet i vand med tilsætning af hvidløg, ingefær og andre krydderier.

Spiny hummer er en mere sofistikeret hummer søskende. I modsætning til sidstnævnte har den en længere krop og små klør. Dens værdighed er en kraftig bevægende hale og lange whiskers. Hummeren har et par mere til hummeren, og karapatet er dekoreret med et torn ornament. Kropsstørrelsen når 60 centimeter i længden. Foretrækker at bo i varmt roligt vand. Hummerkødet betragtes som smagere og mere ømt, derfor koster det mere. Halen og maven er spiselige. De mest udsøgte delikatesser er lavet af haler.

Når man køber levende marine væsner, skelnes de let ud af farve. Hummer har en skal af grå farve med grønlige, brune eller blå nuancer. Hummerets dækker er farvet afhængigt af dyrearter. Spiselige hummer er:

• rødbrun (rødbreton hummer);
• pink (portugisisk spiny hummer);
• grøn (grøn hummer);
• brun (brun hummer);
• brun med hvide pletter (Florida spiny hummer).

http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Hvad smager bedre: hummer eller hummer

Indholdet af artiklen

• Hvad smager bedre: hummer eller hummer
• Hvordan hummer koges
• Nyttige og skadelige egenskaber af hummer. Calorie Hummer retter

Hummer og krebs er yderst velsmagende og nærende krebsdyr med højt proteinindhold. Men samtidig er deres omkostninger meget høje, så ikke alle har råd til at spise dem ofte. Du kan løse problemet, hvis du kun køber en af ​​disse fisk og skaldyr. Men for at kunne vælge, bør du vide, hvad der er smagere og sundere.

Lidt om hummere

Hummer (ordet fransk, engelsk - hummer) - krebsdyr, der bor næsten rundt om i verden, både i kolde og i varme havområder. De kommer i forskellige størrelser, nogle arter når 1 meter i længden og 20 kg i vægt. Mens det er levende, har hummer en farve, der kan variere lidt, men under madlavning bliver de alle lyse rødt.

Norske hummer anses for at være de mest værdifulde. På trods af deres lille størrelse, der varierer inden for 20 cm, er de yderst velsmagende. Oftest opdrættes disse krebsdyr på særlige bedrifter, fordi deres omkostninger gør det muligt at dække omkostningerne.

Uanset hvilken type har alle hummer meget kraftige kløer, som indeholder det meste af de mest lækre ølkød. Ikke desto mindre er hovedparten af ​​kødet i halen, men det kan også findes i benene. Traditionelt hummer koges eller grilles. Raffinerede gourmeter er meget glad for "tomali" - dette er den grønne lever af hanen, og korallen anses ikke at være mindre delikat - den humane humørs røde kaviar, som er meget delikat i smag.

Kort om hummer

Spiny hummer er en krebsdyr, der har visse ligheder med hummer, lever i oceaniske og marine farvande og er som regel tæt på kysten. Langust er meget populært blandt de dyreste restauranter i verden. Store individer vokser op til en halv meter lang og vejer samtidig omkring 3 kg.

Den største forskel mellem hummer og hummer er, at den ikke har en klo, og hele skallen er dækket af torner, foruden dens "whiskers" er meget længere. Kun maven og halen er spiselige. Kødet er også meget ømt og velsmagende. Hummeren koges, stuves, steges, lægges til salater og i CIS sælges oftest som dåseføde.

Hvad smager bedre?

På trods af at hummer har meget mere spiseligt kød, anses hummer som en mere lækker delikatesse, da deres kød er mere ømt. Men det er værd at prøve begge, fordi smag af disse krebsdyr retfærdiggør den høje pris. Du kan måske opleve, at hummer er stadig mere smagfuld end hummer.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--

Hvad gør hummer forskellig fra hummer og hummer

Seafoodprodukter er ofte ikke daglige gæster ved spisebordet. Hummer, hummer og hummer er ingen undtagelse. Disse delikatesser serveres i dyre restauranter og receptioner. Måderne ved deres forberedelse er forskellige og altid specielle.

Disse produkter er dyre, så ikke alle har råd til at købe dem.

Sikkert mange er bekendt med navne på disse marine indbyggere, men ved ikke, hvad der er forskellen mellem dem. Lad os se nærmere på de særlige karakteristika ved disse krebsdyr.

For nogle er det overraskende, at disse leddyr i oldtiden var en delikatesse for de fattige. Hummer, spiny hummer og hummer var ikke kun mad, men også en god hjælper i landbruget - de fungerede som gødning til såning.

Habitat og avlsegenskaber af hummer og hummer

Til at begynde med, lad os beskrive hummer og hummer mere detaljeret. Deres kolossale forskel er kun i navnet. "Omar" stammer fra Frankrig, og "hummer" har engelske rødder.

Udseende af disse leddyr svarer til almindelig krebs, der har store dimensioner og mørk farve.

Hummer og hummer lever i Middelhavet, Atlanterhavet og Stillehavet.

Deres største fordel er de store klør, hvor de udfører mange funktioner - madudvinding, beskyttelse mod andet marint liv og bevægelse. Disse kløer har tænder langs deres længde. De er forskellige i størrelse og har en solid struktur. Små tænder er nødvendige til slibning af blødt væv, og længe efter hård udvinding.

Takket være kraften i deres kløer, kan de let fange bytte. Kløerne af voksen hummer er så farlige, at de let maler menneskeskind. Ud over klør har hummere otte poter under deres rustning, som gør det muligt for dem at flytte ved land og vand.

Blødt væv af krebsdyr er beskyttet af stærk skal, som har en grøn farve med en brunfarve. Denne farve giver dig mulighed for at maskere godt i forskellige områder.

Hummer er rovdyr. Deres byttedyr er små fisk, bløddyr og andre små indbyggere i vandlevene. Hummer går på jagt om natten.

Leddyr er ret produktive havdyr. I kun en avl cyklus lå kvindelige hummer omkring ti tusind larver. Men kun 0,1% af det samlede antal overlever, fordi æggene er for ømme og modtagelige for miljøet.

Den første halvdel af æggens cyklus er inde i kvinden. Efter at have brugt det klæbemiddel, der udskilles af kvinden, fastgøres æggene under halen. Derfor er hunner immobile i denne periode, og det er svært at fange dem.

Hvis nogen formåede at fange en kvind i ynglesæsonen, placeres V-mærket på halen og frigives tilbage i vandet. Dette tegn hjælper med at identificere kvinden i den efterfølgende fangst og slippe hende ud i havet.

Dette skyldes den lille befolkning af kvinden. Hannerne er større, og de beskytter deres partnere på enhver mulig måde for at fortsætte løbet.

Hummer og hummer lever i lang tid - 50 år, så mere. Vægten af ​​et voksen individ er ikke mere end et og et halvt kilo.

Madlavning Hummer og Hummer

Da hummer er en delikatesse, bliver de konstant fanget, så de lever lidt. Den mest lækre anses for at være en alder på 7-8 år. Den unge hummerkød er meget saftig og velsmagende.

Da hummer og hummer bør spises umiddelbart efter madlavning, sælges de stadig for at bevare friskhed og smag. I de døde kroppe af disse leddyr vokser forskellige skadelige mikroorganismer hurtigt, hvilket kan true sundheden.

Hvordan er hummer forskellig fra hummer og hummer?

Nu vil vi analysere de vigtigste forskelle mellem disse repræsentanter for leddyr.

Spiny hummer er krebsdyr, hører kun til en anden ordre. Habitat - Stillehavet og Atlanterhavet, fordi de foretrækker varmt vand.

Hummer har visse kendetegn. Den mest mærkbare - tynde og lange klør. Langusts hører til ordensdepotterne, derfor har de 5 par poter.

Farven er lysere end hummer og hummer - rød med brune pletter. Som beskyttelsesmiddel er små rygsøjler på skallen. Et andet karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​lange whiskers. I udseende er hummer mere raffineret end hummer. Men længden er op til 60 centimeter.

Der var en sag, hvor lystfiskere fangede en hummer med en længde på mere end en meter og en vægt på 16,5 kg.

konklusion

Efter at have overvejet alle særpræg af repræsentanter for disse krebsdyr kan vi opsummere:

• Hummer og hummer lever i forskellige farvande, og hummer foretrækker usædvanligt varm og rolig.
• I magt klør hummer til tider dårligere end hummer og hummer.
• Hummer har en mørk farve, og hummer er lyst og usædvanlig, derudover dækket med pigge.
• De tilhører forskellige ordrer på grund af antallet af poter.
• Hummeren har en længere overskæg i forhold til en hummer.
• For at smage hummerkød er blødere og mere behageligt.

For at sikre, at hummer, hummer og hummer klart adskilles, er det nok bare at sammenligne deres udseende og smag. I det mindste en gang kan du bruge penge og forkæle dig selv med en sådan delikatesse.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Hvad gør hummer forskellig fra hummer? Og hvem er spiny hummer?

Den daglige menu af en person omfatter sjældent eksotisk skaldyr. Blandt den russiske befolkning er de mest anvendte krebsdyr direkte kræftformer. Samtidig, kom til en dyr restaurant, kan du bestille et måltid fra en meget større krebsdyr - hummer eller hummer. For at bestå en gourmet og en mand velbevandret i de finesser og forskelle i disse delikatesser, bør du finde ud af mere information om de enkelte former for fisk og skaldyr.

Hvem er hummer og hummer

En person, der ikke er bekendt med emnet for havdyr, spørgsmålet om forskellen mellem hummer og hummer vil føre til en blindgyde. Efter alt, han og den anden - en krebsdyr med store klør og en stor krop. Hvem bestiller derpå til frokost? Faktisk vælger du et navn, vil du ikke gå glip af, fordi Bestil det samme produkt. Den eneste forskel mellem hummer og hummer er i navnet på oprindelsen.

Britiske og alle engelsktalende nationer kaldte denne store kræft ord «hummer» (hummer), en indfødt tysk sprog - «hammer» (hummer).

Særlige træk

Disse krebsdyr lever i Middelhavet og Nordsøen, såvel som i Atlanterhavet og Stillehavet. De adskiller sig fra almindelige krebs kun ved at deres kløer er meget større. Ved hjælp af klør får krebsdyr mad, beskytter sig selv og bevæger sig. På overfladen af ​​disse lemmer er tænder af forskellig størrelse og hårdhed. Små er beregnet til blødt væv, og store er designet til at rive fast mad. Kraften og kraften af ​​hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.

Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden. Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det nemt at maske i algerne og på stenfladerne, fordi hummer gerne basker i stenrige områder.

I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jagt om natten

Hummer (hummer) har en levetid på op til 50-70 år. Vægten af ​​en voksen hummer er ikke mere end 1,5 kg. Men på grund af at det er en delikatesse, lever voksne sjældent selv 20-30 år, da de bliver fanget.

En hummer på syv eller otte år gammel anses for at være den mest lækre. De sælger kun hummer i live, fordi du skal spise dem umiddelbart efter madlavning. Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I et dødt slagtekrop multipliceres skadelige vira og mikrober hurtigt.

For elskere af fisk og skaldyr er der en anden slags krebsdyr - hummer. I modsætning til hans ledsagere, de lever i det varme vand, i havene de ikke findes kun i Stillehavet og Atlanterhavet.

Forskellen er synlig visuelt, hummerne har ikke så store klør, deres krop er længere og ikke så massiv. Og hummerens farve er anderledes - de kan genkendes af deres rødbrune farve. På skallen er der torner.

I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, hummer er en slags sofistikeret version. Men i størrelse er sidstnævnte væsentligt større end dens relative. Spiny hummer når 60 cm i længden.

Den "Guinness Rekordbog" registrerede tilfælde, når fanget eksemplar længde lidt mere end en meter og en vægt på 16,5 kg.

forberedelse

Fordelene ved hummer er et højt proteinindhold. Det er bedre end andre krebsdyr i proteinindhold. Hummer er et højt proteinindhold, lavt kalorieindhold, lavt fedtindhold. Rig på essentielle aminosyrer, calcium, kalium, vitaminer, fosfor og jern. Dette produkt er en af ​​de vigtigste kilder til natrium. Natriumindholdet i hummer påvirker positivt en persons hukommelse, tryk og trivsel. Dette er et glimrende produkt til folk, der følger kost og mængden af ​​fedt og kalorier i kosten. Det er svært at finde en kost, der forbyder hummerforbrug.

Før du laver hummer (hummer), bemærk at der er kontraindikationer til brugen af ​​denne fisk og skaldyr. Du kan ikke spise krebsdyr til dem, der er allergiske over for skaldyr. Spis ikke hummer for ofte for personer med hjerte-kar-sygdomme, gigt. Dette skyldes, at hummer indeholder kolesterol og purin. Men hvis du bare nyder smag af disse fisk og skaldyr, så skader de ikke sundhed.

Den gennemsnitlige pris på hummer i Rusland er 1500-2000 rubler per kilo.

Hummer fyldt med medaljoner lavet af deres kød. Oftest serveres krebsdyr hele, forkogt. For at berige smagen serveres saucer med hummer. Supper, mousses og selv aspic er lavet af ømt kød.

Dampet hummer

Hummer (hummer) kommer til butikshyllerne i forskellige former: levende, frosne, frosne skoldede. Der sælges kun hummerkløer eller haler. Hvis det er frosset hummer, skal det optøes (i koldt vand eller lige efterladt i nogen tid ved stuetemperatur) og vaskes. Nu skal produktet koges. Men inden du sætter hummeren i panden, fastgør klørne med et gummibånd eller noget andet. Dette gøres for at undgå skade.

Tag hummer og læg i en pande med allerede kogende vand. Vælg størrelsen af ​​panden ved størrelsen af ​​den fremtidige mad. Det anbefales at sætte krebsdyrets hoved først. Dæk panden med et låg og kog i 15 minutter. Tilsæt løgbladet, citronen eller løg til smag i vandet.

Efter hummeren (hummer) er blevet lys rød, er den klar. Men ikke haste for at trække ud hummer, hvis den blev rød inden 15 minutter - stadig styret af tiden. Vær også opmærksom på: Hvis 15 minutter er gået, og hummeren stadig ikke er rød nok, hold den i et par minutter.

Hummer splitting

Så hummer er kogt, hvad skal man gøre næste? Og her kommer den del, som mange mennesker frygter - skæring af hummer.

Til skæring skal du bruge nogle hjælpeværktøjer: en kniv og en saks. Det er værd at bemærke, at de mest lækre dele af hummer - ben, klør og hale.

Når den bryggede hummer er kold, fjern gummi med klør. Nu forsigtigt rive klørne på steder, hvor de er forbundet med kroppen. Afbryd bunden af ​​kloen. Flyt den til siderne og træk forsigtigt. Kødet skal forblive nederst på kløen.

Gør dette med begge kløer. Tag nu en stor køkkenkniv og ram kniven bag på klaven. Beat indtil du splitter kloen i to dele. Nu kan du nemt trække hummerkødet derfra.

Afbryd hummerhalen fra bagagerummet. Brug din venstre hånd til at holde hummerens bagagerum, og med din højre hånd forsigtigt og forsigtigt løsne halen. Lad nu halen krølle op. Placer håndfladen med en hånd på halen, og med den anden hånd tryk den første. Tryk, indtil du hører en knap.

Trykket af dine hænder vil få skallen til at bryde og halen adskilles. Nu kan du helt afbryde ham langs fejllinjen og trække kødet ud.

opskrifter

Hummer med tre saucer

• ingredienser:
• Hummer - 4 stk.
• tarragon - 1 tsk
• vineddike - 50 ml
• olivenolie - 50 ml
• salt - knivspids
• Jordet sort peber - 1/4 tsk.
• hvidløg - 3 fed hvidløg
• sød sennep - 3 el.
• Mayonnaise - 1 spsk.
• Yoghurt - 2 el.
• Spicy sennep - 2 el.
• sennepspulver - 1/4 tsk.
• jord rød peber - 2/4 tsk.
• Basil - 1/4 kop frisk eller 2 tsk. tør
• grønne løg - 2 pile.
• creme creme - 120 g
• citronsaft - 1 spsk.

Hæld vand i en stor gryde (en tredjedel af volumenet), læg hummer ud og dæksel med låg. Kog i 15 minutter ved lav varme. Drab hummerne med en serviet og tjen med tre saucer.

Kogt hummer med forskellige saucer

1. sauce. Bland vineddike, olivenolie og tarragon. Tilsæt salt, 1 fed hvidløg, 1 tsk. søde sennep og sort peber.

2. sauce. Bland majones, yoghurt, 2 el. søde sennep, krydret sennep, 1/4 tsk. sennep pulver og jord rød peber.

3. sauce. Tag hakket frisk eller tør basilikum, hakkede grønne løg. Smelt lidt smør i en scoop, sæt 2 fed hvidløg, løg, basilikum og lad dem simre i 2 minutter, omrør konstant. Fjern dipper fra varmen og hæld blandingen i cremen, tilsæt 1/4 tsk. rød jord peber og 1 spsk. citronsaft.

Brændt Hummer i Ginger Sauce

• hummer - 1 (750-900 g)
• løg - 1-2 stk.
• ingefær rod
• salt og sukker - på en knivspids
• sesamolie
• peber - 1 knivspids
• majsmel - 1 tsk
• vand - 2 spsk.

Hummer skåret, få kødet, skyl det. Tør med et papirhåndklæde, skåret i små stykker, drys med majsmel. Stek over høj varme i olie. Tilsæt revet ingefær, løg, 2 spsk. olie, krydderier, bland godt og læg et andet minut ud. Derefter konstant omrøring, indtast 1 tsk. majsmel fortyndet i 2 spsk. vand og straks slukke for ilden.

Asparges med hummer i en cremet appelsinsaus

• fløde (fedtindhold 33%) - 100 ml
• appelsinsaft - 30 ml
• ingefær (frisk) - 10 g
• asparges - 60 g
• hummer (kød) - 100 g
• Hollandsk ost - 30 g
• salt, peber - efter smag.

Asparges med hummer

Fjern forsigtigt hummerkød fra skallen, hold klørne. Creme og friskpresset appelsinjuice mix, tilsæt finhakket ingefær, fordamp for at opnå konsistensen af ​​en tyk sauce, tilsæt salt og peber efter smag, bland. Til sausen, brug frisk juice, det fordampes jævnt.

I asparges skal du afskære de stive spidser, blanchere i kogende vand med salt og sukker efter smag. Varm hummerkød hurtigt i den resulterende sauce. Udsæt hot asparges og hummer på en tallerken, dekorere med tynde strimler ost og hummer kløer.

Kogning spiny hummer

Ved madlavning skal du kun bruge maven og halen af ​​hummeren. Hans kød betragtes som en delikatesse. Hummeren er varmebehandlet. Oftest bages den, koges og koges på grillen. På basis heraf fremstilles supper, snacks, salater og hovedretter. For en række smag skal du bruge marinader og saucer. Hummer kager er kogte som hummer, men det er værd at overveje, at dette er et mere ømt produkt.

Kog det i saltet vand. De første 4 minutter af brand er stærke, så det skal reduceres til medium. Varmebehandlingstiden afhænger af størrelsen. Så hvis vægten af ​​hummeren er 0,5 kg, så koges den i 12-13 minutter. For hver af de næste 0,5 kg tilsættes 5 minutter. Hummernes beredskab vil blive angivet med den lyse røde skal.

http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.html

Hummer, hummer, langust og alt, alt sammen

Ca. 80% af befolkningen mener, at hummer og hummer er to helt forskellige krebsdyr. Men i virkeligheden er denne og skabningen kun ordet "hummer" af fransk oprindelse, og "hummer" er engelsk. Eksternt ligner det en krebs med en større med en mørkere farve og imponerende klør.

I verden, den mest almindelige amerikanske hummer eller Homarus Americanus. De kan helt sikkert kaldes konger af deres art.

Mens de fleste mennesker kan sætte pris på skønheden i denne krebsdyr kun på en tallerken, er deres marine liv ekstremt fascinerende og interessant. Hummer beboer Middelhavet og Nordsøen. Deres vigtigste trumfkort er store, kraftige klør, der udfører mere end et dusin forskellige funktioner.

På overfladen af ​​disse mægtige lemmer er grove tænder til at knuse hårdt bytte. De mindre tænder er designet til at bryde offerets bløde væv. En anden af ​​deres funktioner er beskyttende. Hummer udfører fjendens anfald og derved tester sin styrke. Pincers bliver som vi plejede at se dem, kun med alderen.

Foruden klør har hummer også 4 par ben under den cephalothoracic region for at bevæge sig over land eller havbund. Den bløde del af kroppen er dækket af et slidstærkt exoskelet (shell), som normalt har en grønlig-brun farve til perfekt maskering i silt eller alger.
Hummer elsker rocket terræn.

De går på jagt om natten. Deres yndlingsmad er små fisk, skaldyr og andre krebsdyr.
Disse væsner har meget god frugtbarhed. For eksempel kan en voksen kvinde for en opdrætcyklus, der er næsten to år, lægge over 10 tusind larver. Sandt nok, fordi de er meget blide, overlever kun 0,1%. Bright orange æg første halvdel af cyklen er i kvinden, den anden - under hendes hale.

De holdes af et særligt stof, der frigives under gydning. Diameteren på hver er 1 mm, så det er ikke overraskende, at det er så svært for dem at overleve i havets grusomme forhold.
Hummer lever af de patriarkalske regler, så at sige. Sagen er, at kvinder er ekstremt små, og de er omhyggeligt beskyttet af mandlige hummer.

De beskytter dem ikke kun mod trusler, men tager også helt over jagen. Nysgerligt forstår fiskerne, hvor vigtigt det er at bevare den kvindelige del af denne art: Når de får en hummer med æg, laves der en lille V-formet snit på sin fin, og hvis den næste gang den bliver fanget igen, frigives de straks.

Med hensyn til forventet levetid kan hummere leve til 50 og endda 100 år. Det er bare fordi de betragtes som en delikatesse, sjældent når en person en sådan respektabel alder. Som vi har bevist, er forskellen mellem hummer og hummer til stede og er ganske omfattende, men ikke så signifikant som du måske tror.

Og endelig nogle interessante fakta fra disse krebsdyrs liv:
- I det 20. århundrede var der 4 gange flere hummer i havene og oceanerne end nu. Derfor blev de betragtet som mad til de fattige. Omar blev fodret hovedsageligt af tjenere, forældreløse, fattige mennesker og fanger. Ifølge nogle rapporter blev hakket hummerkød blandet med deres skaller brugt til at befrugte jorden. Nu er alt andet, og ikke alle har råd til denne delikatesse.

- På trods af dets lange levetid vokser hummer meget langsomt. I løbet af de 15 år af deres eksistens vinder de kun ca. 1 kg vægt.
- De mest lækre er "unge" hummer, som kun er 7-8 år gamle og vejer fra 600 til 800
"Ligegyldigt hvor forfærdeligt det lyder, men hummer købes og koges kun levende." Sagen er, at patogene mikroorganismer lever i kroppen af ​​denne krebsdyr. Efter hummerens død begynder de aktivt at formere sig med frigivelsen af ​​toksiner, som ikke kan ødelægges. Men på den anden side i humant Italien er det forbudt at lave hummer i live. For det afhænger en stor bøde.

- Når vi går tilbage til spørgsmålet om forskellen mellem hummer og hummer, skal vi huske et andet dyr - hummer. Her findes der en vigtig forskel: I stedet for kraftige klør belønnede naturen dem med lange antenner og pigge og deres rustning med et uforligneligt mønster.

- Den største hummer blev fanget i Nova Scotia. Ifølge de faktiske omstændigheder i Guinness Book of Records var dens vægt 16,5 kg og længden - 1,07 meter.
- Hummer kaste deres liv et par gange. De slipper deres skaller, så en ny eksoskelet, der er større, vil vokse på stedet for den gamle. Dengang, når skallen stadig er ret tynd, bruger hummer på kysten, hvor truslen mod at beskadige den bløde lille krop er meget mindre.

- Den sædvanlige farve af hummer, som nævnt ovenfor - brungrøn. Men i naturen er der også mutationer. Så for nylig er krebsdyr med blå, hvide, lyse røde, gule og lige mange farvede skaller blevet observeret. En lignende mutation forekommer hos mennesker - blå øjne optrådte som et resultat af interaktionen mellem protein og et bestemt pigment.

Så for at opsummere: Hummer og hummer er et og samme dyr. Hummer og hummer tilhører samme type - leddyr, subtype - krebsdyr, orden - decapods og kun deres familier er forskellige. Hver familie og hummer og hummer er opdelt i arter: Hummer har omkring 70, hummer har ca. 100. Arter er forskellige i deres habitat, farverne på deres repræsentanter og nogle andre tegn.

Ydermere adskiller hummer fra hummere ved fraværet af de sidste massive frontklør og tilstedeværelsen af ​​lange whiskers.

Og endelig anbefaler vi at se videoen, som beskriver det fantastiske liv af hummer og hummer.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

hummere

Hummer (hummere) er havdyr i rækkefølge af decapod krebsdyr. Dette er en værdifuld kommerciel art, hvis kød til enhver tid blev betragtet som en ægte delikatesse. I det væsentlige er hummer en marine kræft, som adskiller sig fra sidstnævnte ved dens enorme kløede lemmer og stor størrelse. Hummer lever op til 70 år. Samtidig er vægten af ​​en prøve, der er nået til fem år, sjældent større end 1 kg.

Hummer lever i alle havene undtagen Østersøen, værdsat for en rig afbalanceret sammensætning. Dette er en af ​​de mest fordelagtige proteinfødevarer. I 100 g hummerkød er der koncentreret 1/2 af kroppens daglige behov for selen, 1/3 i jod, 1/6 i calcium og magnesium.

Ved regelmæssig brug af fisk og skaldyr forbedres kardiovaskulærsystemets tilstand, lever og blodsammensætning. Derudover hummerkød - den stærkeste afrodisiakum, der kan normalisere seksuel funktion hos mænd.

Generel beskrivelse

Omar er medlem af familien uden hvirveldyr med en lang krop og massiv muskelhale. Den har ti par lemmer, hvoraf den første er den største og stærkeste. Legemetodens legeme er en stiv beskyttende økoskelet bestående af maven, halen og cephalothoraxen, som er dækket af chitinøs skal. Hummer vokser konstant, afbrydes regelmæssigt. På hovedet er der øjne, lange whiskers, som hjælper dyret til at orientere sig i et mudret miljø på havbunden, oceanerne. På grund af den høje koncentration af kobber blod krebsdyr blå.

Interessant nok var den største masse hummer, fanget i menneskehedens historie, 20,2 kg. Dimensionsprøve fanget ud for Canadas kyst.

Hummer er sande centenarer, hvis ægte alder er svært at bestemme. Interessant nok, jo ældre den marine kræft bliver, desto stærkere er dens reproduktive funktion og jo flere talrige afkom. Dette fænomen forklares ved egenskaben af ​​strukturen af ​​kromosomer, i slutningen af ​​DNA-sekvenserne, hvoraf der er telomerer. Som regel er der i hvirveldyr dyr fraværende reducerende enzymer. Samtidig er det nødvendigt at tage højde for, at op til 15% af hummerne dør under udmattelse fra udmattelse. De resterende 85% af repræsentanter for hvirvelløse dyr vokser hele deres liv og når en imponerende størrelse. Med alderen begynder eksoskeleten at kollapse, hvilket fører til død af leddyr.

Hummer beboer kyststrimlen på stenrige, sandede og mudrede grunde. Dyr lever ensomt i huller under klipper eller i sprækker. Omnivorer foretrækker dog levende bytte (fisk, skaldyr, orme, krebsdyr). Der er tilfælde af kannibalisme (i fangenskab). I naturen kan leddyr spise deres gamle hud efter smeltning. Havkræft flytter langsomt langs bunden. Når der opdages en fare, kan de nå hastigheder på op til 5 m / s.

I gennemsnit varierer længden af ​​en voksen individ i området 25-50 cm.

Værdien af ​​hummer afhænger af hårdheden af ​​skallen og dyrets alder. Den største delikatesse er repræsenteret af de prøver, der for nylig faldt den gamle shell, deres kød har en højere smag. Samtidig er den nye skal endnu ikke grov, men tynd som papir.

Interessant nok, i kystområderne estimeres en hummerretter til $ 8-10, mens en restaurant i Paris øger omkostningerne 10 gange.

Kemisk sammensætning

I 100 g kogt hummerkød er der koncentreret 89 kcal, 78,11 g vand, 19 g proteiner, 2,14 g aske og 0,86 g fedt. Andelen af ​​essentielle aminosyrer er 9,387 g, uerstattelig - 8.972 g.

Fedt sammensætningen af ​​fisk og skaldyr er repræsenteret af omega-9 - 0,215 g, omega-3 - 0,257 g, omega-6 - 0,075 g. I 100 g leddyrkød er 0,34 g flerumættede fedtsyrer 0,253 g monoumættede, 0,.20083 g mættede 0,013 g transfedtstoffer koncentreret og 0,146 g cholesterol.

På grund af den ringe triglyceridsammensætning er indholdet af lavt kalorieindhold, seafood klassificeret som kost og anbefalet til personer, der lider af fedme. Proteinets overflod i sammensætningen bidrager til langsigtet fordøjelse af mad og reducerer følgelig sultens følelse i lang tid. Derudover bruger kroppen en masse energi på opdeling af proteinfødevarer, der brænder fedtreserver.

Proteiner indeholdt i hummerkød accelererer de biokemiske reaktioner, der forekommer i kroppen, som virker som enzymer. Derudover er de ansvarlige for transportfunktionen og sikrer tilførsel af ilt til væv.

Seafood er en vigtig bestanddel af atletens daglige kost. På grund af deres rige aminosyresammensætning tjener de som et "bygningsgrundlag" for dannelse af bindevæv, membraner, muskler og knogler.

Husk, at det er umuligt at få muskelmasse uden at spise sunde proteinfødevarer.

Vitamin-mineralkomplekset af hummer er et glimrende middel til at styrke immunsystemet og øge dets resistente funktion til infektioner og vira. Kalium i kombination med fedtsyrer forhindrer udviklingen af ​​hypertension, der understøtter det kardiovaskulære system.

I kampen om sundhed

Interessant nok blev hummer i det 19. århundrede kun brugt som naturlige gødningsfelter og naturlig agn til fisk. I øjeblikket er der mere end 100 sorter af hummer. På grund af den konstante produktion og umuligheden af ​​deres avl i kunstige forhold er befolkningen konstant faldende.

Hummerfarven afhænger af arthropodens art og kan være fra grå-grøn til blågrøn (rå). Atlanterhavet (norske) hummer betragtes som den mest værdifulde og velsmagende prøve, og den europæiske er den største - den kan vokse op til 1 m og vinde op til 10 kg.

Hummer er et diætproteinprodukt, en kilde til værdifulde flerumættede fedtsyrer (omega-3), essentielle aminosyrer og vitaminer fra gruppe B.

1. Styrker væggene i blodkarrene, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose, sænker blodtrykket (PUFA).
2. Normaliserer reproduktionssystemets funktion, fremmer produktionen af ​​testosteron i mænds krop.

På grund af det høje indhold af zink og protein er hummerkød anerkendt som en naturlig afrodisiakum.

1. Adskiller skadelige fedtsyrer, modstår deres absorption, forbedrer tarmmotiliteten og processen med fordøjelse af fødevarer (chitin).
2. Styrker immunsystemet, beskytter mod væksten af ​​maligne tumorer (E-vitamin).
3. Genopretter nervesystemet, øger mental ydeevne (vitaminer i gruppe B).

For at forbedre sundhed og fornemmelse af de gavnlige virkninger af produktet på kroppen anbefales hummer at bruge mindst 3 gange om ugen til 100-150 g.

På grund af den høje pris, kan hummer på grund af den knappe mængde forblive på hylderne i lang tid. Derfor er der i processen med at vælge fisk og skaldyr du nødt til at være yderst forsigtig for ikke at købe forkælet varer. Sørg for, at krebsdyr er friske. Til dette skal du inspicere skallen. Det skal være uden pletter, bukser, jævnt farvede og faste. Frisk produkt udsender en havluft.

Pas på hummer

Havkræft er et forbudt produkt til allergi og mennesker, der lider af gigt. Animalsk kød indeholder purinstoffer, som bidrager til ophobningen af ​​urinsyre i vævene. Sidstnævnte forværrer igen sygdommens forløb.

På grund af tilstedeværelsen af ​​kolesterol i sammensætningen af ​​de ældre bør man begrænse forbruget af fisk og skaldyr. Ellers kan dets niveau i kroppen øges, hvilket øger risikoen for atherosklerose, slagtilfælde, myokardieinfarkt.

Bevogter ungdom

Hummer skal består af chitin (chitosan) - et værdifuldt stof, der anvendes i kosmetologi til fremstilling af hår og hudplejeprodukter. Gennem livet fornyer leddyr regelmæssigt deres dækning, og i løbet af det første år opstår molten op til 17 gange. Derfor betyder udvinding af værdifuldt mucopolysaccharid ikke en blodtørst måde at dræbe et dyr på. Det er nok bare at vente lidt (3-5 måneder), indtil krebsdyret selv smider sin beskyttende skal.

I den kosmetiske industri anvendes chitin som et gelerings-, fugtighedsbevarende, blødgørende middel, antiinflammatoriske og filmdannende midler. På grund af sin høje biokompatibilitet med huden har den en stor vandholdingsevne. Chitin har desuden en kraftig positiv elektrostatisk ladning, har bakteriostatisk aktivitet. Som resultat heraf øges den elektriske ledningsevne af håroverfladen, hvilket fører til hæmning af ladninger, manifestationen af ​​udtalte antistatiske egenskaber, letter kæmpningsprocessen, giver glathed til strengene. Denne funktion af chitin bruges til fremstilling af hårplejeprodukter.

Fordelene ved kosmetik med chitosan:

• øger hudmodstanden mod miljøfaktorer;
• aktiverer regenereringsprocesserne;
• fugter huden
• sikrer levering af aktive ingredienser (makro og mikronæringsstoffer) til de dybe lag af dermis;
• fremmer hudforyngelse
• har antibakteriel virkning.

Chitosan introduceres i sammensætningen af ​​flydende sæbe, stylingprodukter, cremer, shampooer, hårlotioner, tandpastaer, brusegeler og gamle. Det er fuldstændig giftfri, virker godt sammen med levende celler og er egnet til pleje af følsomme områder af krop og ansigt.

Til intensive fugtighedsprodukter, der indeholder skalldyr af leddyr, brug 1-2 gange om ugen.

Kosttilskud, kunstig hud, vægttab

I sin kemiske sammensætning ligner chitosan, der er ekstraheret fra hummerets beskyttende skal, cellulose. Polymeren er sikker for mennesker. På grund af dets unikke egenskaber er det vant til at tilberede kosttilskud, som normaliserer immunreaktioner, øger blodcirkulationen i blodkarrene, renser lymfen, fjerner rester af rester, tungmetalsalte, radionuklider, giftstoffer og slagger og helbreder sår. Det er et kraftigt adsorbent, der absorberer toksiner fra mave-tarmkanalen.

Chitosan, som en kilde til glucosaminer, stimulerer den hurtige omdannelse af kollagenfibre til huden og undertrykker også udviklingen af ​​kræft.

Den naturlige polymer fra leddyrskallen anvendes i traditionel medicin som et hypoallergent suturmateriale, der er i stand til selvresorption. Derudover er der lavet kunstig hud, hvormed de behandler dermis traumatiske skader. Chitosan anvendes i kosmetisk korrektion til sårheling uden ardannelse.

Interessant nok anvendes det fibrøse produkt i processen med fremstilling af slankende produkter. Når det indtages, binder det lipider, hvilket forhindrer dem i at assimilere efterfulgt af eliminering af affaldsmateriale. Således forhindrer chitosan fra hummer akkumulering af kropsfedt. Kun ét molekyle af naturlig polymer kan tiltrække triglyceridmolekyler, som er 8 gange mere end dens vægt.

Kogeprogram

På hylderne af butikker præsenteres hummer i levende, frosne eller konserverede arter. Hummer anses for klar, efter at den har erhvervet en rig rød farve. Det er strengt forbudt at sætte levende havkræfse i kogende vand, da dyr lider og dør i 3 minutter. I Italien for sådanne handlinger vil blive opkrævet en bøde på 500 euro.

Før madlavning dræbes hummer. Den første metode - de er placeret i en fryser, den anden - kroppen er brudt i halvdelen, den tredje - injiceres med en særlig løsning i hjernen, den fjerde - er forsynet med en elektrisk strøm i udledningen af ​​5 A med en spænding på 110 V. Den bedste løsning anses for at være den sidste måde, hvorpå dyret dør lynnedslag i 0,3 sekunder.

Hummer er en dyr gourmetret, der pryder menuen med gode restauranter. Imidlertid vil havbefolkningen ikke være overvægtig på bordet og hjemme madlavning. Dette er en ægte delikatesse. Maden bruger kød koncentreret i benene, halen, under skallen, samt korallkaviar.

Hummer er lavet til souffler, mousses, supper, salater, aspic, croquettes. Interessant nok er mænds kød meget mere ømt, mere smage end kvinder. Den mest værdifulde er koncentreret i "nakke" (hale del) af hummer. I poter er pincers kød tættere, men ikke mindre velsmagende.

De mest populære metoder til madlavning hummer: kog hele, bage haler på grillen. Før du begynder at lave mad til krebsdyr, er den frosset for at dræbe.

Madlavning nr. 1 "Madlavning hel"

1. Thaw hummer, skylle.
2. Hæld gryden på ¾ med vand, tilsæt salt, baseret på beregningen af ​​20 g natriumchlorid pr. 1 liter væske. Hummer nedsænket i kogende vand hovedet ned. Kapacitetsbetræk med låg, skrue ilden.

Varigheden af ​​varmebehandling afhænger af dyrets størrelse. Hummer vejer op til 0,6 kg koge i 15 minutter, fra 0,6 kg til 0,9 kg - op til 20 minutter, fra 0,9 kg til 1,4 kg - op til 25 minutter, fra 1,4 kg til 2, 7 kg - op til 28 minutter, fra 2,7 kg til 3,5 kg - op til 30 minutter.

Hvis havdyrets vægt overstiger 3,5 kg, beregnes varigheden af ​​dens opbevaring i kogende vand på basis af 4 minutter for hver 0,5 kg.

Hummer anses for klar, når skallen får en lys rød farve.

1. Fjern hummeren fra panden, læg den i en plade for at tørre og afkøle.

Serveres som en helhed med en møtrik til krakeklør, en kop ghee og en skål til at smide en knust shell.

Madlavning nr. 2 "Grillede haler"

1. Varm grillen.
2. Spred hummerhaler, ved hjælp af skarp køkken saks, indsæt spydene. Klippelinjen skal gå langs midten fra bunden. Halefedt på begge sider med olivenolie.
3. Sæt spydene på grillen med den skårne side nedad. Tilberedningstid - 5 minutter. Når kødet ophører med at være gennemsigtigt, og skallen bliver rød - det er et signal om, at hummeren skal fjernes fra ilden.
4. Færdige haler serveres med skiver side op, bestrøget med salt, peber og fint hakket hvidløg. Stænk på toppen med olivenolie. Til kødet gennemblødt med krydderier kan det desuden grilles i yderligere 2-3 minutter.

Bagt hummer haler serveres med citron kiler og smeltet smør. Den grønne hummerpasta, den såkaldte tomali, fungerer som bukspyttkjertlen og leveren og anbefales ikke til konsum. På trods af den udsøgte smag indeholder den en høj koncentration af giftstoffer, toksiner, mere end i andre dele af hummeren.

I Italien er hummerfettuccinepasta med fisk og skaldyr og lasagne kogt i Spanien, bouillabaisse og fiskesuppe kogte i Spanien, Bénier-donuts er tilberedt i Frankrig, sushi i Japan serveres i Jamaica, og der laves en gryderet i Jamaica. Asiatisk hummer - gryderet med hvidløg og ingefær. Creole metode - madlavning med Tabasco sauce og masser af krydderier, thailandsk grillning.

Hummerkød er en kilde til "godt" kolesterol, proteiner, mineralsalte, men vanskeligt at fordøje.

Forskelle af hummer fra hummer

Ved første øjekast ser det ud til at disse dyr er meget ens og lette at forvirre. Dette er imidlertid ikke tilfældet, de er helt forskellige. For at undgå bedrag og ikke blive offer for inkompetent rådgivning, bør du vide forskellen mellem disse leddyr.

For det første er hummer meget større end hummer. Hvis længden af ​​dyret overstiger 60 cm mest sandsynligt foran dig hummer.

For det andet er hummerens forreste kløer meget mindre i størrelse end de enorme stærke lemmer af hummer.

Rå hummer har en grålig eller endda blålig farve. Overfladen af ​​hummeren er dækket af rygsøjler af rødlig farve. Desuden er deres hale meget tykkere end hummerne. Derfor er dyre, lækre restaurantretter lavet af hummerkød.

Hvordan man spiser

Ved synet af en pansret smuk mand er det svært ikke at gå vild med at gætte, hvordan man spiser det ordentligt. Ifølge reglerne for etiketten må hummer tage med hænderne fra en fælles plade. For at lette processen med at skære krebsdyr i restauranten er der specialværktøjer, men hvis de ikke arkiveres, bør du ikke fortvivle, kan du klare sig uden dem.

Hvordan man spiser hummer

Først og fremmest skrues de af klørne, hvorefter de brydes åbne ved hjælp af madlavningstænger og en hammer. Derefter adskilles halen fra kroppen, rives af fusiformfinen. For at få kødet ud under skallen, skubbes det af håndtaget af en ske eller en tynd gaffel. Dette er den bedste del af hummer. Efter at have været ved at fjerne beskyttelseskappen fra underlivet. Små klør bør brydes af i leddene. Kød fra dem sugede som et rør.

Fisk og skaldyr kan serveres med hvidvin og sauce. I Frankrig skæres hummer i 2 dele, først efter at være præsenteret for kunden.

Udvælgelses- og lagringsregler

Når man køber en hummer i første omgang, er det nødvendigt at overveje, at de af deres natur er loners. Denne type leddyr endog kæmper med hinanden, derfor i et akvarium hvor de bliver holdt der kan der ikke være mange.

Det anbefales ikke at købe hummer, der er i kunstige forhold i mere end to uger. Som regel efter 14 dages bondage taber de betydeligt, hvilket påvirker deres smag.

Husk, krebsdyr er frihedskæmpere. Når sælgeren forsøger at fange dem, forsøger de at klamre sig til noget. Den passive reaktion af dyret til hvad der sker, indikerer et langt ophold af hummeren på disken, hvilket indikerer, at produktet er forældet. Vælg den aktive hummer, der bøjer halen under torso. Det er ikke værd at købe brudte dyr eller dem, hvis skal har udseende af en solid hvid web. Dette indikerer at han er gammel.

Den friske hummer er mobil, den bevæger sig med klør, antenner, bevæger sine udbulende øjne. Prisen på en hummer afhænger af placeringen af ​​fangsten. Skaldyr høstet fra koldt vand er dyrere på grund af en renere og rigere smag end dem, der fanges af varme vandområder.

Den bedste måde at opbevare hummer på er en ispude. Således at dyret ikke tåler og bevarer sin ernæringsværdi, dækkes toppen af ​​alger og et vådt håndklæde. Sæt ikke krebsdyr i en pakke. Den maksimale holdbarhed af friske leddyr er 24 timer, klar 2 dage, forudsat at hummeren er placeret på et koldt sted med temperaturer op til 6 grader over nul.

konklusion

Hummer er indbyggere i den vandlevende verden, der tilhører krebsdyrfamilien. Repræsentanter for denne art har en stærk skal, ti ben, hvoraf de to forreste blev til massive klør. Under naturlige forhold er farven på leddyr gråblå, og efter varmebehandling ændres den til rød. Ung hummer over 6 år anses for at være de mest lækre. Som regel overstiger deres vægt ikke 1 kg.

På grund af sin rige kemiske sammensætning er hummerkød anerkendt som et nyttigt diætprodukt. Balancen af ​​indkommende komponenter har en tonisk effekt på immunsystemet, forbedrer bloddannelsen, sænker blodtrykket, stimulerer væksten af ​​kroppens celler, styrker blodkar og arterier, genopretter nervesystemet.

Desuden har repræsentanten for krebsdyrfamilien en vigtig mission i bevarelsen af ​​økosystemet. Hummer konverterer planteceller til en fødevarebase for vanddyr. På grund af den unikke smag er en ægte dyrjagt nu udfoldet. Som følge heraf er hummerpopulationen faldet kraftigt.

Under betingelserne for højt kød af marine kræft er det sædvanligt at koge og tjene hele. Samtidig kan den bages, steges, dampes eller grilles. I Italien vedtog Storbritannien en lov, der angiver, om et levende dyr sættes i kogende vand, vil disse handlinger blive straffet ved at indsamle en bøde på 500 euro. Før madlavning anbringes hummer i fryseren i 2 timer. Denne gang er nok for ham at blive følelsesløs, svag og ikke lider under behandling af varmebehandling.

Den nemmeste måde at lave hummer på er at koge det i vand med krydderier. Når kødet bliver stramt, bliver det hvidt, halen bliver presset mod kroppen, og skallen bliver jævnt rødt i krebsdyrets farve kan tages fra kogende vand, afkøles og serveres på bordet. Bon appetit!

http://foodandhealth.ru/delikatesy/omary/