Ikke alle kender de gode egenskaber af broccoli, men mange mennesker spiser denne grøntsag, som er en underart af blomkål. Den har en løs, fluffy hoved, vokser godt uden at kræve kompleks pleje, og samtidig er sammensætningen rig på forskellige vitaminer og sporstoffer. Italienerne først smagte denne grøntsag, men i dag fordeles den næsten over hele verden. Broccoli er kogt, dampet, lavet dåse og frosset, og det viser sig også gode gryder, supper og snacks. Det er længe blevet anerkendt som et diætprodukt, og du kan få en anbefaling at medtage denne grøntsag i kosten fra læger og kosmetologer.

Hvad er inkluderet i broccoli?

Broccoli er et lagerhus af vitaminer og mineraler, der bestemmer dets fordele for menneskelige organer og systemer. Ud over vand, protein, kulhydratstoffer, fedt og fiber indeholder den en vis mængde jern, selen, mangan, zink og kobber. Grøntsager er rig på calcium, natrium, magnesium, fosfor og kalium.

Broccoli kan konkurrere med andre kilder til thiamin, caroten, tocopherol, pantothenic, folic og ascorbinsyrer. Det har andre vitaminer fra gruppe B, phylloquinon og niacin.

Hvis vi sammenligner blomkål og broccoli, indeholder sidstnævnte 2 gange mere protein. Det er ikke ringere end grønne ærter i antallet af let fordøjelige proteiner, og i forhold til niveauet af aminosyrer er broccoli lig med oksekød. Samtidig er dets kalorieindhold lavt, hvilket gør produktet værdifuldt til kosternæring.

Hvis vi tager hensyn til fordelene ved denne vegetabilske afgrøde, er fordelene ubestridelige, og de anvendes med succes i forskellige fagområder.

Hvordan er en grøntsag nyttig til fordøjelsesprocesser?

Sygdomme i fordøjelseskanalen kræver obligatorisk korrektion af ernæring, så denne grøntsag er inkluderet i kosten. Dens positive egenskaber er:

1. Det høje indhold af kostfiber og fiber giver fuldstændig fjernelse af giftige komponenter og slagger fra tarmene.
2. Fiber normaliserer afføring, lindrer forstoppelse - mad får den "rigtige" tekstur og passerer hurtigere gennem tarmkanalen.
3. Broccoli indeholder sulforaphan - dets fordele for kroppen, herunder dem til fordøjelseskanalen, er forbundet med antibakteriel virkning. Dette stof bekæmper skadelige bakterier, hvilket fremkalder udviklingen af ​​sår og onkologi.
4. Omfatter methionin, som hjælper med at reducere sår og reducerer intensiteten af ​​inflammation.
5. Vegetabilsk sammensætning indeholder vitaminkomponenter og magnesium. De fremmer fordøjelsen, giver en balance af surhed i maven.
6. Regelmæssig inklusion af broccoli i kosten forbedrer appetitten.
7. Grøntsager stimulerer produktionen af ​​galde.
8. Det opretholder balancen i kolesterol metaboliske proces - skadelige komponenter forlader kroppen på grund af kostfibre. Som et resultat kompenserer leveren for tabet af fedtsyrer ved at tage dem fra kroppens butikker.
9. Vegetabilske proteiner, der er rige på denne grøntsag, forhindrer akkumulering af kolesterol i blodet.

Grøntsager er nyttige, men det er vigtigt, at præparatet bevarer de fleste nyttige komponenter. For sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales det at lave dampede retter ud af broccoli. I dette tilfælde bevarer kålen sin saftige farve, aroma og attraktivt udseende.

For forstyrrelser i fordøjelsen og dysbacteriosis anbefales det at tage afhjælpe, som omfatter spirefrø og mashedkogte blomsterarter. For sår er friskpresset kåljuice vist.

Broccoli med lidelser i det kardiovaskulære system

Dette produkt er et lagerhus af mineralske komponenter, derudover er det rig på proteiner, så det bør indgå i kosten med anæmi. Tilstedeværelsen af ​​chlorophyll forbedrer bloddannelsen, og en række elementer understøtter hjerte muskelens fulde funktion. Patienter med hjerte-kar-sygdomme anbefales at regelmæssigt anvende broccoli for at reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Eksperter anser diabetes for at være en sygdom, der øger chancerne for at udvikle patologier i vaskulære vægge og hjertet flere gange. Tilstanden af ​​skibene forværres på grund af den øgede mængde glukose i blodet og for at forbedre deres sundhed advarer britiske forskere med at inkludere broccoli i menuen. Dens komponent sulforaphane stimulerer produktionen af ​​enzymer, der beskytter hjertens celler, blodkar og forbedrer bloddannelsesprocessen.

Broccoli kaldes "ungdomsprodukt" - hvis du spiser det ofte, kan du forhindre udviklingen af ​​aterosklerose og eliminere sandsynligheden for for tidlig ældning af kroppen. For denne grøntsag indeholder alle de nødvendige stoffer.

Selvom det antages at citron indeholder mest vitamin C, men i broccoli er det ikke mindre.

Broccoli at bekæmpe kræft

Forskere i mange år forsøger at finde en kur mod kræft ved at studere forskellige naturlige stoffer. I deres synsfelt kom og broccoli aspargekål, som indeholder særlige ingredienser:

• indol-3-carbin - stimulerer immunsystemet til at bekæmpe kræftceller;
• synergin - interfererer med processen med opdeling af maligne celler og bidrager derefter til deres ødelæggelse;
• Anetoltrition - reducerer risikoen for udvikling af kræft i bryst og rektum.

Den største mængde af disse aktive stoffer findes i spirefrø, og efter plantning sænker deres koncentration: de fordeles over alle dele af planten.

Videnskabelig og praktisk forskning fra canadiske og amerikanske læger har vist, at fordelene ved stofferne indeholdt i denne kål er høje nok til at forhindre kræftudvikling i bryst, prostata, tyktarm, æggestokke og blære.

En række forsøg blev udført, hvor måltider blev givet til patienter med kræft, herunder broccoli 2 gange om dagen. Resultaterne viste, at væksten af ​​tumorformationer stoppede.

Brugen af ​​broccoli i kræft blev også bemærket af japanske onkologer. De anbefaler at spise en grøntsag under strålebehandling, da stofferne der udgør planten standser processen med reproduktion af cellerne i en malign tumor.

Hvad er nyttigt aspargekål til metaboliske processer, knogler og nervesystemet?

På grund af det store antal flavonoider har grøntsaget flere fordele:

1. Viser ikke blot slagger og toksiner, men også salte af tungmetaller.
2. Det har en udtalt antihistamin effekt.
3. Toner og styrker kroppen.
4. Hjælper kroppen modstå virkningerne af radioaktiv energi.
5. Takket være vitamin K genoprettes den metaboliske balance af calciferol.
6. Fosfor-calciumkompleks er en vigtig bestanddel af stærke knogler, højkvalitetsarbejde i en hjerne og bevarelse af intellektuelle evner.
7. Fordelene ved denne grøntsagskultur er også forbundet med en sådan almindelig lidelse som gigt. Forskere har fundet ud af, at de aktive stoffer i broccoli ikke tillader bruskvæv at bryde ned.

Også beauticians har vedtaget denne medicinske grøntsag. De råder deres kunder til at berige deres kost, hvilket vil have en positiv effekt på hårets struktur, sømplader og hud. De aktive komponenter i broccoli gør bindevæv mere elastisk og fjerner ustabile frie partikler fra kroppen.

Broccoli juice er på listen over produkter, der bevarer synet og beskytter øjnene mod grå stær. En lignende effekt skyldes det høje indhold af carotenoider - plantepigmenter.

Brugen af ​​aspargekål hjælper med at normalisere nervesystemet, øger kroppens modstand mod stressfulde situationer og depressive tilstande. Det anbefales at spise retter fra det for at reducere risikoen for nervøse sammenbrud.

Hvornår bliver broccoli et skadeligt produkt?

Anvendelsen af ​​aspargekål er en ubestridelig kendsgerning, men der er en række forhold, hvor det ikke anbefales at spise det. For eksempel bør det ikke indgå i kosten, hvis en person har mavesyre med øget surhedsgrad eller er blevet diagnosticeret med sygdomme forbundet med bugspytkirtlen.

Derudover er der sandsynligheden for individuel intolerance over for dette produkt. En anden nuance, som du bør være opmærksom på: Kål bouillon indeholder nitrogenholdige forbindelser, der har negativ indflydelse på kroppen.

Anbefalinger til at spise broccoli

Vegetabilske kulturer er en integreret del af den menneskelige kost, men de fleste indbefatter ikke alle dem i deres menu. Dette skyldes dels manglende evne til at lave mad eller den specifikke smag, som nogle af kulturerne besidder. Dette kan siges om aspargekål: dets aroma og smag forårsager ikke de fleste appetit.

Forlad ikke ideen om at lave mad, fordi broccoli kan være en fremragende komponent i mange retter: grøntsagspot, salater, supper. Fra den forbereder en nyttig side skål til kød og fisk. Det tilsættes også til vegetabilske drikkevarer. For eksempel er de berømte friske broccoli og gulerødder, så populære blandt folk, der ser deres vægt.

Naturen ophører aldrig med at forbløffe, og aspargekål er en bekræftelse på dette. En person er stadig ikke i stand til at oprette et sådant nyttigt produkt, der bekymrer sig om sundhed, så du bør ikke nægte naturlige gaver.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Nyttige egenskaber af broccoli og broccoliens skade

Broccoli kaldes ofte kåldronningen. Denne, der er kendt siden det antikke Rom, er en årlig kultur, der er berømt for sine mange gavnlige egenskaber. Broccoli er en underart af blomkål, der afviger fra det i udseende og smag, såvel som i kemisk sammensætning. Navnet på denne plante kommer fra den italienske "brocco" - flugt, gren.

Broccoli hjemland er Asien, Middelhavet. I Europa begyndte kål at vinde popularitet i det XVI århundrede, men den modtog virkelig anerkendelse kun i XX århundrede. I Rusland er broccoli praktisk taget ikke vokset. I mad bruger du som regel blomstrer og stilke af broccoli. Blomstrer kan være lilla eller grønne. Vi er vant til den sidste variant mere, sådan en sort hedder calabrese.

Nyttige egenskaber af broccoli

Broccoli kål indeholder en enorm mængde vitaminer og elementer, der er nødvendige for en person. Dens sammensætning indeholder vitaminer fra gruppe B, E-vitamin, A, PP, K, U, C, og sidstnævnte indeholder en størrelsesorden mere end appelsiner og citroner. Vitamin U er i stand til effektivt at bekæmpe sår, og i broccoli er det lige så rigeligt som i asparges. Af makro- og mikronæringsstoffer indbefatter kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, zink, mangan, kobber og selen. Kalium fjerner overskydende salte fra kroppen, calcium er nødvendigt for sund og normal vækst af hår og negle, magnesium er godt for hjertet, natrium hjælper med at opretholde vand og elektrolytbalance i kroppen, mangan og zink har en positiv effekt på udviklingen af ​​væv og celler, kobber spiller en stor rolle i bloddannelse, selen fjerner tungmetaller og rester af syntetiske stoffer.

Meget broccoli og beta-caroten - meget mere end i andre vegetabilske afgrøder (lige gulerødder), og dette element betragtes som et vitamin af skønhed og ungdom. Sammensætningen af ​​denne plante er chlorophyll, en gavnlig virkning på blodet og essentielle aminosyrer, som kun findes i store mængder i oksekød. Blandt aminosyrerne er der en forbindelse, der fremmer udviklingen af ​​"hormonet af lykke" - endorfin.

Broccoli er rig på protein, hvilket er meget værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​lysin og isoleucin i det - de svarer til denne grøntsag til kyllingegent protein. Men i modsætning til animalske produkter indeholder broccoli ikke kolesterol, tværtimod indeholder det stoffer, der forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen og dets eliminering - kolin og methionin. Derfor anbefales det til personer, der lider af hjerte-kar-sygdomme, arthritis, aterosklerose. At spise denne grøntsag reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde betydeligt.

Fiber er også til stede i store mængder i kål, som er i stand til at rense tarmene på en naturlig måde, genoprette fordøjelsen og lindre forstoppelse. Det stimulerer broccoli og frigivelse af galde, hvilket letter arbejdet i leveren og galdeorganerne. Regelmæssig brug af dette produkt bidrager til regenerering af væv og celler i kroppen, som spiller en vigtig rolle i genopretningsperioden efter sygdom.

Et uundværligt produkt af broccoli er til diabetikere og elskere af slik - det indeholder komponenter, som hjælper med at normalisere insulinniveauer, samt beskytter væggene i blodkarene mod skader forårsaget af forhøjet blodsukker. Dem, der har problemer med nervesystemet, skal også medtage denne plante i deres kost: fysiologiske aktive stoffer, som er til stede i store mængder i kål, har en gavnlig effekt på nervesystemet og hjertet. Denne grøntsag har en gavnlig effekt på synet: karotenoider forhindrer grå stær, styrker nethinden og øjets linsen.

Ejendommene af broccoli er kendt for at fjerne toksiner, døde celler, tungmetalioner, frie radikaler fra menneskekroppen. Derfor anbefales kål at bruge alvorligt syge mennesker ramt af stråling, der lever i miljømæssigt uvenlige områder med store strålingsniveauer. Broccoli hjælper med at slippe af med overskydende væske, som er en følgesvend af cellulite. Man må kun begynde at bruge dette produkt regelmæssigt, da huden bliver mere jævn og stram. Afkog fra frøene fra denne afgrøde anvendes effektivt i kampen mod orme.

På grund af dets høje indhold af folinsyre i broccoli anbefales det til gravide kvinder. Acid fremmer hurtig dannelse af nye raske celler og opretholder deres tilstand.

Hvad er der mere brugbar broccoli?

Nylig medicinsk forskning har vist, at broccoli kan bekæmpe kræfttumorer, såsom bryst-, æggestok, prostata, blære og hudkræft. Den indeholder det mest værdifulde stof - sulforaphane, som stopper udviklingen af ​​kræftceller. Især meget af denne komponent i unge stængler og spirer af kål. Sandt i hovedet er det næsten 10 gange mindre end i stilkene. Det samme stof dræber antibiotikaresistente bakterier, der forårsager mavesår.

Foruden sulforaphan er der to stoffer, der er nødvendige for kræftsygdomme: sinegrin og indol-3-carbinol (IPH). Sinegrin er en del af andre typer af kål. Det forhindrer ikke kun opdelingen af ​​kræftceller, men ødelægger dem også. IZS virker både på kræftceller og på det menneskelige immunsystem, hvilket styrker det væsentligt, som kroppen er i stand til mere aktivt at modstå kræft.

For de patienter, der spiste måltider fra broccoli mindst to gange om dagen, blev væksten af ​​kræfttumorer stoppet. I den nærmeste fremtid er det planlagt at udvikle cancer mod cancer baseret på ovennævnte stoffer. Deres fordel er, at de optages optimalt af menneskekroppen.

Hurt broccoli

Broccoli selv er et produkt, der er gavnligt for menneskekroppen fra alle synspunkter. Det er meget vanskeligt at lave mad og spise denne kål på en sådan måde, at det skader, men det er stadig muligt.

For det første anbefales det ikke at anvende afkog fra kål - det indeholder guanin og adenin - stoffer, der er skadelige for kroppen. Derfor, når madlavning grøntsag bouillon broccoli ikke bruges. For det andet, med en seriøs varmebehandling går de fleste næringsstoffer tabt, vitaminer og mikroelementer ødelægges. Især er det så vigtigt i vores tid at lave madlavningsmetoder i mikrobølgeovnen.

Stærkt råde broccoli til at stege over høj varme med masser af fedt. I dette tilfælde vil i stedet for de gavnlige egenskaber, som denne kål er så rig på, få kroppen et alvorligt slag, som skyldes kræftfremkaldende stoffer, der dannes under opvarmningen af ​​olien. For det tredje skal du være forsigtig med at spise rå broccoli (dette er den bedste løsning) for personer med stor surhedsgrad i maven og svækkede bugspytkirtelfunktioner. Nogle diæt foreskrevet efter operationen forbyder også forbrug af rågrøntsager, der indeholder store mængder grov fiber.

Det viser sig, at man for at opnå maksimal gavn af brugen af ​​dette produkt og ikke forårsager sundhedsskader, skal bare koge kålen korrekt (eller bruge den rå) og opbevare den korrekt - i fryseren eller ikke mere end en uge i køleskabet.

Hvor mange kalorier i kogt broccoli?

På grund af det lave indhold af kalorier, anses dette produkt som en af ​​diætet. Broccoli kogt uden tilsætning af fedt indeholder lidt mere end 30 Kcal pr. 100 gram produkt.

Til sammenligning, i et æble omkring 35 Kcal per 100 gram (frugter indeholder sukker, derfor flere kalorier og anbefales ikke til dem, der ønsker at tabe sig). Derfor er broccoli ofte inkluderet i kost til kroppsformgivning - det er nyttigt, velsmagende og sikkert, og også perfekt nærer.

Slankende broccoli

Grundlaget for enhver kost er at reducere mængden af ​​fedt og kulhydrater i kosten. I dette tilfælde er broccoli den ideelle mulighed for at inkludere det i diætmenuen. Der er en myte om, at broccoli er et produkt med et negativt kalorindhold, det vil sige, det bruger mere energi til fordøjelsen end det bringer kroppen. Dette er langt fra sandheden, snarere kan vi sige, at det giver meget få kalorier - det er nok for at skabe en optimal diæt, der giver dig mulighed for at tabe sig uden sundhedsskader.

Som nævnt ovenfor vil rå broccoli være mest gavnlige. For det andet er dampet kål - så en del nyttige stoffer vil gå tabt, men meget vil forblive. Tilladt broccoli gryderi i kort tid (ikke mere end 7 minutter) uden tilsætning af salt, hvilket bidrager til forsinkelsen i kroppen af ​​overskydende væske. De mindst ønskelige metoder til madlavning af dette produkt er lang kogning, bagning. Den mest ugunstige mulighed - stegning.

På trods af at rågrøntsager er sundere, rådgiver kostvaner regelmæssigt at spise lette grøntsagssupper: de har en gavnlig effekt på maveslimhinden, er mættede og er en blid fiberkilde, som ikke er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen. Broccoli puré suppe er en af ​​de sundeste og sundeste fødevarer.

Kostversionen af ​​denne lækre og sunde suppe er kogt i usaltet vegetabilsk bouillon. Først skæres og koges kartofler, gulerødder og porrer, og broccoli tilsættes 7 minutter før grøntsagerne koges. Friske eller tørrede urter, løg, hvidløg, løvlaver tilsættes til smag. Efter 7 minutter fjernes panden fra varmen, og den resulterende grøntsagssuppe under anvendelse af en blender knuses i kartoffelmos med den ønskede konsistens. Selvfølgelig er denne suppe ønskelig at bruge uden brød. For en mere tilfredsstillende mulighed kan du tilføje kogt hvidt kyllingekød. En portion grøntsagssuppe med stykker kylling indeholder ca. 300 kcal, som vil give kroppen energi med i ca. 5 timer.

Det menes også, at broccoli hjælper med at fremskynde de metaboliske processer i kroppen, hjælper med at forbrænde fedt. Faktisk er der forudsætninger for dette, fordi denne kål indeholder en ret stor mængde klorofyl- og B-gruppe vitaminer, som bidrager til metaboliske processer. Det er sandt, at det er ønskeligt at bruge kål i sin rå form, fx tilsæt den til lette grøntsagssalater. Selvfølgelig anbefales det, at broccoli salater i løbet af kosten ikke bliver fyldt med mayonnaise eller cremefløde, men med et minimum af vegetabilsk olie og citronsaft.

Da broccoli indeholder en stor mængde fiber, vil det hjælpe med at rense tarmene, og som følge heraf slippe af med overskydende vægt. Derfor er det ønskeligt at spise broccoli mindst en gang om dagen. Til frokost kan du spise en del magert kød med en sideskål af stuvet kål, en fremragende morgenmad serverer damp omelet med broccoli. Kosten vil være mest effektiv, hvis du erstatter en af ​​måltiderne med en lentenskål af denne kål. Det er bedre, hvis det er en grøntsagssalat med frisk broccoli til middag. Hvis kålen virker for hård, kan du rive den med kogende vand - det vil ikke medføre væsentlig skade på fordelene ved kål.

Videoopskrift fra programmet "Bare lækker - broccoli!"

Kontraindikationer til at spise broccoli

Som tidligere nævnt har broccoli en yderst gavnlig effekt på en sund persons krop. De anbefaler ikke at spise broccoli i rå form til mennesker med stor surhed i maven, såvel som til dem, der af sundhedsmæssige grunde ikke bør spise fødevarer, der indeholder grove fibre. Naturligvis er denne grøntsag kontraindiceret til dem, der har individuel intolerance overfor broccoli, men heldigvis er sådanne tilfælde ekstremt sjældne. Dietitianer råder alle andre til at bruge dette vidunderlige produkt så ofte som muligt.

Artikelforfatter: Kuzmina Vera Valerievna | Dietitian, endokrinolog

Uddannelse: Diplom RSMU dem. N. I. Pirogov, specialitet "General Medicine" (2004). Residences ved Moscow State University of Medicine and Dentistry, diplom i "Endocrinology" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Broccoli kål - fordelene og skader på kroppen

Broccoli er meget populær blandt tilhængere af korrekt ernæring og elskere af forskellige kostvaner. For at få en klar ide om virkningerne af kål på menneskekroppen, lad os overveje dets nyttige og skadelige kvaliteter.

Sammensætningen og brugen af ​​broccoli

1. Ærstedet er tildelt egernen. Ifølge indholdet kan broccoli overstige oksekød, kanin og kyllingæg. Denne type kål er berømt blandt folk, der regelmæssigt besøger gymnastiksalen. Protein er nødvendigt til muskeldannelse og vægttab, samt andre vitale processer i kroppen.
2. Ikke færdig uden aminosyrer, de er i overskydende kål. Desuden produceres mange aminosyrer ikke uafhængigt og skal derfor komme fra mad.
3. Til kroppens glatte funktion kræver lipider, der virker som stoffer, der er nødvendige for produktion af skjoldbruskkirtelhormoner og opbygning af knoglevæv.
4. Broccoli indeholder kalium, calcium, fosfor og andre mineraler. Alle er nødvendige for at fjerne tungmetalsalte, normalisere hjertearbejdet og fjerne kolesterol fra blodkanalerne.
5. Omega-syrer, der er koncentreret i en stor mængde grøntsager, styrer intrakranielt tryk og også bekæmper hypertension (højt blodtryk).
6. Kobber med kobolt og jern er involveret i blodet og øger produktionen af ​​røde blodlegemer. Fosfor påvirker hjerneaktivitet, øget opfattelse, koncentration og hukommelse.

Det er vigtigt!
Med en så stærk liste over kemiske elementer har broccoli et relativt lavt kalorieindhold. Per servering af kogte grøntsager, der vejer 100 gram. tegner sig for kun 29 kcal. I lyset af alt dette bruges kål ofte til vægttab og giver dig mulighed for at opnå imponerende resultater.

Fordelene ved broccoli til kvinder

1. Ikke alle piger kunne lide den kolde grøntsag, men det er yderst nyttigt for den kvindelige krop. Først og fremmest hjælper broccoli med at tabe sig. Dette gøres muligt ved akkumulering af protein og aminosyrer. I kombination accelererer disse stoffer stofskiftet, begynder det naturlige vægttab.
2. Akkumuleringen af ​​antioxidanter giver støtte til alle vitale systemer og organer. E-vitamin er ansvarlig for hudens og hårets sundhed, eliminerer giftige stoffer.
3. Kostfiber renser tarmene fra stagnation, mod denne baggrund forringes hyppigheden af ​​forstoppelse, og fordøjelsen forbedres. Vitaminkompleks er nødvendigt for hjerte og kredsløb.
4. Folinsyre, som altid har været betragtet som et rent kvindelig vitamin, påvirker frugtbarheden. Vitamin B9 øger chancerne for befrugtning, og støtter også en gravid kvindes sundhed.
5. Broccoli har en koleretisk virkning. Denne kvalitet er nødvendig for at regulere fedtbalancen og eliminere cellulite. Leveren er også afladet, dens struktur er genoprettet.

Fordelene ved broccoli til børn

1. Broccoli er en slags blomkål. Grøntsager tilhører kategorien af ​​de mest nyttige produkter til den menneskelige krop. Råvarer er ofte inkluderet i børns menuen.
2. Spise kål regelmæssigt vil hjælpe dit barn med at forhindre forstoppelse. Grøntsager fylder kroppen med en tilstrækkelig mængde kostfiber. Overfladen af ​​fordelagtige sporstoffer renser væv fra giftige stoffer og slagger. Forbedrer fordøjelseskanalen.
3. Fordelene ved broccoli til spædbørn ligger i, at kål er allergivenlig. Grøntsager i form af juice og kartofler kan gives fra en tidlig alder. I dette tilfælde skal du ikke være bange for, at råmaterialet kan skade.
4. Vitaminer styrker børnenes krop. Barnet er mindre udsat for sæsonbetonede virus og forkølelse. Diindolylmethan og sulforaphan er til stede i kål, stoffer forhindrer inflammatoriske processer i åndedrætsorganerne.
5. Broccoli har vist sig som et effektivt middel til fedme hos børn. Kål er perfekt afbalanceret. Den indeholder nok protein og fiber. Kroppen får hurtigt en følelse af mæthed, med et minimum af kalorier.

Fordelene ved broccoli til mænd

1. Mænd foretrækker at få rent protein fra animalsk mad. Derfor er der ikke taget alvorligt at spise grøntsager. Hvis du ser på den anden side, er fordelene ved broccoli til det stærkere køn uvurderlig.
2. Kål er berømt for sine fremragende antioxidantegenskaber. Grøntsager forhindrer udviklingen af ​​inflammatoriske processer og kræftceller i prostata.
3. Systematisk spise broccoli modsætter sig aktivt udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. Vegetabilske renser blodet af overskydende skadeligt kolesterol. Derfor bør broccoli spises i forbindelse med fede retter.

Fordelene ved broccoli til gravide kvinder

1. I perioden med at bære en baby, bør det retfærdige køn nøje overvåge tilstanden af ​​deres helbred. Piger skal øge kroppens beskyttende funktioner.
2. Broccoli er mættet med folsyre, enzymet er nødvendigt for korrekt dannelse og udvikling af fosteret. Stoffet forhindrer dannelsen af ​​patologier og syntetiserer nye celler.
3. Hvis du regelmæssigt spiser kål, kan du ikke tage ekstra medicin og vitaminer. I broccoli er en tilstrækkelig mængde calcium, selen og retinol. Grøntsager anbefales at spise, når de planlægger graviditet.

Fordelene ved broccoli gastritis

1. Broccoli er praktisk taget ikke anderledes i sammensætning fra hvidkål. Den eneste forskel er, at råmaterialet i det første tilfælde indeholder mere caroten. Enzymet har en positiv effekt på de indre organers slimhinder.
2. Caroten blokerer tungmetalioner, der påvirker tarmvæggen og maven negativt. Broccoli anbefales at spise under gastritis. Aktive ingredienser strammer beskadigede væv og sår.
3. Den eneste betingelse er, at kål skal spises stuvet eller kogt. Broccoli fjerner døde partikler fra kroppen. Hvis du tilbereder vegetabilsken korrekt, beholder den alle fordelene.

Hurt broccoli

Det er forbudt at misbruge grøntsagen, en høj koncentration af gavnlige enzymer kan påvirke helbredet negativt.

Broccoli er kontraindiceret i nærværelse af individuel intolerance. Imidlertid er produktet hypoallergen.

Kål er forbudt til forbrug i nærværelse af pankreas patologier. Eksperter anbefaler også ikke at inkludere råvarer i kosten med høj surhedsgrad i maven.

Broccoli er yderst hjælpsomme. Alt dette bliver muligt på grund af indholdet af kalorier med lavt kalorieindhold, såvel som den rige kemiske liste over elementer. Kål har næsten ingen kontraindikationer, men det er stadig værd at være forsigtig.

http://howtogetrid.ru/kapusta-brokkoli-polza-i-vred-dlya-organizma/

Broccoli - fordelene og skaderne. Sammensætning og madlavning opskrifter med broccoli med billede

Den grønne plante, kaldet broccoli, er berømt for sine gavnlige egenskaber. I dag kan der findes kål på hylderne i de fleste butikker. Men mange husmødre har ikke travlt med at bruge produktet, når man laver mad. Du kan sætte pris på alle kvaliteterne hos en berømt grøntsag ved at forstå sine sundhedsmæssige fordele og sundhedsfarer og metoder til brug.

Hvad er broccoli

Mange har mødt i butikkerne denne smukke grønne plante, der ligner en frodig blomsterbukulat. Denne grøntsag er broccolikål. Du kan vokse det på næsten alle steder, men klimaet i Spanien, Italien, Frankrig betragtes som det bedste. I disse lande bruges planten ofte til madlavning på grund af dens gavnlige egenskaber. Spis denne slags blomkål kan steges, koges, stuves, tilsættes til salater. Til madlavning anvendes blomstrer med en ømfuld del af stammen, nogle gange spire.

Broccoli - Sammensætning

For at lære mere om emnet: Broccoli - fordelene og skaderne, skal du lære om de stoffer, der er indeholdt i planten. Det har et stort antal forskellige mikroelementer, vitaminer, makroelementer. Den kemiske sammensætning af broccoli er præsenteret:

• beta caroten (vitamin A);
• phosphor;
• vitamin U;
• kalium;
• magnesium;
• vitamin PP;
• natrium;
• jern;
• B-vitaminer;
• fiber;
• silicium;
• vitamin C;
• biologisk aktive stoffer
• folsyre;
• vitamin K;
• zink;
• calcium;
• vitamin E;
• selen.

Broccoli - kalorieindhold

En indikator for energiværdi er meget vigtig for dieters og dem, der følger figuren. Afhængig af forarbejdningsmetoden fastslog forskerne det kaloriske indhold af broccoli, hvoraf 100 gram indeholder:

• ubearbejdet (rå) grøntsag - 35 kcal;
• kogt - 28 kcal;
• dampet - 27 kcal;
• frosset - 23 kcal;
• gryderet - 37 kcal;
• stegt - 46 kcal.

Broccoli ernæringsværdi

En anden vigtig egenskab er næringsværdien af ​​broccoli. Med disse værdier kan en person finde ud af, hvor meget han vil modtage vigtige stoffer til kroppen, der spiser 100 gram kål. Disse elementer er energiakkumulatorer, som hjælper med at regulere vores levebrød. Anlægget indeholder:

• proteiner - 2,8 g (3,41% af den krævede sats pr. dag);
• fedtstoffer - 0,4 g (0,62%);
• kulhydrater - 6,6 g (5,16%);
• Kostfibre - 2,6 g (13%);
• vand - 89,3 g (3,49% af det daglige krav).

Kan jeg spise broccoli rå

Forbrugerne er vant til, at friske, uforarbejdede grøntsager absorberes bedre af kroppen end kogt, stegt eller stuvet. Men i spørgsmålet om, om det er muligt at spise rå broccoli, er der ingen konsensus. Nogle eksperter siger, at planten ved varmebehandling mister mere end halvdelen af ​​sine gavnlige egenskaber, mens andre mener, at korrekt forarbejdet eller blancheret kål er mere nyttig.

Der er et stort antal opskrifter af retter, blandt hvilke ingredienserne er angivet frisk grønkål. I Europa og Amerika bliver broccoli ofte forbrugt ubehandlet, lav en salat fra den. Dem, der vil tabe sig og se kalorier, anbefales at blanchere kålen. For at gøre dette skal du blot placere busserne i en beholder kogende vand i nogle få sekunder. Sæt grøntsagen med olivenolie, tilsæt dine yndlings krydderier og server til bordet. Grønkål er især nyttig for gravide og små børn - den absorberes godt og indeholder mange vitaminer.

Broccoli - nyttige egenskaber

Den uvurderlige fordel af broccoli til kroppen er i dens egenskaber:

• indeholder antioxidanter af naturlig oprindelse
• styrker immunsystemet
• regulerer blodsukker
• forbedrer linsens og nethindenes tilstand
• indeholder elementer, som gavner leveren
• styrker hjertet og blodkarrene
• forbedrer blodsammensætningen.

Fordelene ved broccoli til kvinder

Mange af det retfærdige køn er skeptiske til denne grøntsag, idet det er smagløst, ubevægeligt. Fordelene ved broccoli til kvinder er i sådanne faktorer:

• Positiv effekt på hudtilstanden. Ved at forbruge broccoli dagligt, forlænger du ungdommen. Det er nyttigt at bruge et lægemiddel til masker, da det indeholder mange vitaminer.
• Vitaminolie fra grøntsager bruges til hår og negle, hvilket hjælper med at styrke deres struktur og eliminere brølhed.
• Anvendes i kosternæring. Produktet indeholder en stor mængde protein, som har en positiv effekt på vægttab. Grønkål er et uundværligt produkt til diæt, vegetariske og magre retter.
• Kampen mod cellulite. De gode egenskaber ved broccoli bidrager til udviklingen af ​​galde. Det hjælper med at regulere fedtniveauet og derved bidrage til at eliminere huddefekter forbundet med cellulite.
• Bortskaffelse af kræftfremkaldende stoffer, toksiner og slagger. Disse skadelige stoffer kan fremkalde udvikling af tumorer i livmoderen, brystet og æggestokkene. Blomstrer indeholder antioxidanter, der kan bekæmpe dette problem.
• Næringsrige sammensætning vil gavne hår og negle.
• Indholdet af indoler understøtter hormonbalance.

Fordelene ved broccoli til børn

Denne type blomkål er blandt de ti mest nyttige produkter. Anlægget bruges ofte i ernæring af børn. Som en del af et barns kost kan broccoli være til gavn:

• Hjælper med at bekæmpe forstoppelse, etablere en normal afføring på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fiber. Nyttige sporstoffer bidrager til fjernelse fra kroppen af ​​skadelige stoffer, normaliseringen af ​​mave-tarmkanalen.
• Fordelene ved broccoli til babyer er baseret på produktets hypoallergenicitet. Du kan fodre din baby med kartoffelmos eller grøntsagssaft fra en meget tidlig alder uden frygt for skade.
• Vitaminer i broccoli bidrager til at øge barnets immunitet. Nervesystemet forbedres, da kål er berømt for at have et stort antal gavnlige mikro- og makroelementer.
• Indholdet af sulforaphan og diindolylmethan forhindrer forekomsten af ​​respiratorisk inflammation.
• Hvis barnet er overvægtigt, skal du indtaste broccoli i kosten - det indeholder fiber og protein, der hurtigt mætter kroppen med et minimum af kalorier.
• Kål har antiparasitiske virkninger.

Hvordan er broccoli nyttig til mænd?

Repræsentanterne for det stærkere køn foretrækker at bruge proteiner af animalsk oprindelse, og derfor nægter de ofte grøntsager. Men brugen af ​​broccoli til mænd er uvurderlig. Planten er et glimrende værktøj til forebyggelse af udviklingen af ​​kræftceller og inflammatoriske processer i prostata. Broccoli bekæmper aktivt kardiovaskulære problemer, hjælper med at fjerne overskydende kolesterol i blodet, hvilket kan forekomme, når man spiser fedtholdige fødevarer.

Broccoli gastritis

Sammensætningen af ​​grønkål er ikke meget forskellig fra den relative hvide, men indeholder mere caroten. Elementet har en positiv virkning på slimhinderne. Handlingsprincippet er baseret på blokering af tungmetalioner, der påvirker mave- og tarmvæggene. Spise broccoli under gastritis hjælper med at genoprette væv, helbrede sår og sår, fjerne døde celler. Eksperter anbefaler at vælge kogning eller støvning, dampning for at bevare alle de fordelagtige egenskaber af grøntsagen.

Broccoli under graviditet

Perioden med at transportere et barn til en kvinde er forbundet med behovet for at forbedre immuniteten. Indholdet af folinsyre forhindrer udviklingen af ​​fosterpatologier, fremmer cellefornyelse. Broccoli til gravide kan ikke tage yderligere lægemidler til at genopbygge lagre af selen, retinol og calcium - grøntsagen indeholder dem i overskud. Kål fordeler også ved planlægning af et barn ved at forberede en kvindes krop til en fremtidig graviditet.

Vægttab Broccoli

Brug af broccoli til vægttab hjælper med at mætte kroppen og fremmer vægttab. I dette tilfælde modtager en person alle de stoffer, der er nødvendige for normal funktion. Blandt dem, der studerer problemerne med vægttab, ønsker at veje mindre, en populær kost baseret på broccoli. Denne grøntsag er en af ​​de mest kalorieindhold, indeholder en stor mængde fibre og hjælper med at reducere appetitten. Et hormon serotonin forbedrer humør og overordnet helbred i kroppen, bekæmper depression.

Broccoli - kontraindikationer

Som enhver fødevareprodukt kan denne type kål være skadelig. Der er nogle kontraindikationer for broccoli:

• pankreasygdomme med akut eller kronisk form
• øget surhedsgrad
• individuel intolerance

Hvis der er mindst en af ​​disse kontraindikationer, kan du simpelthen erstatte sorten af ​​kål eller blomkål.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Nyttige egenskaber af broccoli

Broccoli eller med andre ord, der opstod aspargekål i Italien før BC. e. I lang tid var broccoli ukendt udenfor Italien, men så gradvist spredt over hele verden. I Frankrig refererer den første omtale af broccoli til XVI århundrede e.Kr. e., og i USA blev aspargekål kun kendt i begyndelsen af ​​XX-tallet. I Rusland optrådte aspargekål endnu senere. Selv om Italien er hjemsted for broccoli, er Kina og Indien verdensledere i sin produktion; Italien er kun på 5. plads, bag Spanien og Frankrig.

Hvad er broccoli?

Broccoli (i oversættelse fra spansk - "spikes") er en grøntsag af kålfamilien; forgænger og nærmeste relative af blomkål. Begge typer af kål har spiselige uåbnede knopper.

Det skal bemærkes, at broccoliens farve skal være grøn; hvis det bliver lyst gul, så vil sådan kål ikke være egnet til konsum.

Hvad er der i sammensætningen af ​​broccoli?

Nyttige egenskaber af denne grøntsag på grund af dets sammensætning. Proteinindholdet i aspargekål i tilfælde af omdannelse til 100 kcal overstiger det samme proteinindhold i oksekød. Broccoli indeholder en stor mængde C-vitamin og K-vitamin. Hvis vi tager det sædvanlige broccoli-hoved (gennemsnitlig vægt ca. 600 g), får vi ca. 540 mg C-vitamin (næsten 900% af den daglige værdi), K-vitamin 600 mg (770%), folsyre - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosfor og magnesium - 40% og 30% samt jern og calcium - 25% hver. Forresten, ifølge indholdet af A-vitamin, tager broccoli et tillidsfuldt første sted blandt sine pårørende. Også aspargekål indeholder en stor mængde fiber.

Nyttige egenskaber af broccoli

C-vitamin er en stærk antioxidant og hjælper aktivt vores immunitet, forbedrer og styrker det.

K-vitamin spiller en vigtig rolle i metabolismen inde i knoglerne og bindevævet, og det er også vigtigt for nyrernes normale funktion. Regulerer processen for assimilering af calcium i kroppen og dets interaktion med D-vitamin. Det har en hæmatatisk effekt.

Folinsyre er nyttig til børn og gravide, især dets anvendelse, før den planlagte opfattelse hjælper med at reducere risikoen for at udvikle medfødte abnormiteter hos nyfødte med ca. 5 gange.

Kalium er i stand til at fjerne overskydende vand fra kroppen, styrke hjertemusklen.

Fosfor og calcium normaliserer tilstanden af ​​knogler og hjernevæv, jern er involveret i bloddannelsesprocessen, og magnesium er nyttigt til hjerte- og nervesystemet.

Cellulose fjerner slagge, tungmetalioner, og forhindrer også en kraftig stigning i blodsukker.

Derudover indeholder broccoli glucoraphanin, diindolylmethan og indol-3-carbinol - særlige stoffer, som kan stimulere immunsystemets aktivitet til at bekæmpe kræftceller. Så som det viste sig, er disse stoffer de stærkeste antioxidanter, som aktivt kan modstå væksten af ​​kræftceller og endda ødelægge dem. Forresten er glucoraphanin en forløber for sulforaphan - en organisk forbindelse, der har udtalt anti-cancer og anti-bakterielle effekter.

Hvordan og for hvilke formål anvendes broccoli?

Det er bedst at spise broccoli rå. Du kan også slukke den over lav varme i en lille mængde vand i 5-10 minutter og bruge som en separat skål, lidt krydret eller som en del af forskellige retter, hvoraf mange er stød eller tilberedningstid reduceret betydeligt (2-3 minutter).

Aspargekål indføres ofte i kosten af ​​mennesker, der har gennemgået alvorlige infektionssygdomme, der lider af forskellige lidelser i mave-tarmkanalen (dysbiose, flatulens), samt har haft en historie med gastritis eller GAL. Det menes at det har en koleretisk virkning. Den bruges til diæt af personer, der lider af leversygdom og som en ekstra assistent i behandlingen af ​​slagtilfælde. Der er også forskellige restaurerende kostvaner efter operationer, herunder øjne, fordi I sammensætningen af ​​broccoli, som vi allerede har fundet ud af, er der mange stoffer med antioxidantaktivitet.

Anvendelsen af ​​aspargekål hjælper med til at forhindre udviklingen af ​​brystkræft, prostatacancer (forskning udført i USA) og hudkræft (forskning udført i Japan).

Hvad skal du vide mere om broccoli?

• Denne kål skal altid skylles grundigt under rindende vand, da der kan findes insekter i hanerne.
• Broccoli anbefales ikke at lave mad under indflydelse af mikrobølger, afrimning og frysning igen, samt opbevares på et varmt sted.
• Broccoli er et diætprodukt, der ikke har nogen alvorlige kontraindikationer.

Broccoli Opskrifter

1. Broccoli salat med æble og citron

Ingredienser: Broccoli 400 g, æble 100 g, citron 1 stk, dild 50 g, olivenolie 50 ml.

Forberedelse: Vask kål og opdel i floretter. Dyp i kogende, for saltet vand i 5 minutter. Derefter hæld det over med koldt vand. Finhak dilden. Æbler skrælles og skæres i skiver. Skiv unpeeled citron i tynde halvdele. Alle ingredienser kombineres og blandes sammen. Klar salat dressing med olivenolie.

1. Creamy broccoli creme suppe med blød ost

Ingredienser: Broccoli 500 g, blød ost 80 g, løg 1 stk, kylling bouillon 500 ml, creme 100 ml, ghee 2 el. l., persille, hvid peber og salt til smag.

Forberedelse: Vask kål og opdel i floretter. Broccoli og løg skæres i små terninger. Fin chop persille. Stej disse ingredienser op med smeltet smør over medium varme indtil blød. Dip broccoli i kogende, for saltet vand i 3 minutter. Uden dræning af vandet, fjern kål og læg det på en plade. Derefter kan du hælde broccoli med isvand og holde i ca. 2 minutter (dette er nødvendigt for at bevare grønnsagens farve). Steg løg og persille og tilsæt kylling bouillon og konserveret broccoli bouillon. Kog, og kog derefter over lav varme i 15 minutter. Tilsæt halvdelen af ​​kål, tilsæt lidt kog og spring gennem en blender. Tilsæt den anden halvdel helt og hæld i fløden. Varm over lav varme, der næsten koges. Så salt og peber. Dæk med et låg og lad det brygge i ca. 15 minutter. Læg blød ost i tallerkener, når du serverer mad på bordet.

1. Loppepasta med broccoli

Ingredienser: broccoli 500 g, pasta 500 g, hakket kød 500 g, 1 løg, hvidløg 3 fed hvidløg, olivenolie 1 el. l. salt til smag.

Forberedelse: Vask kål og opdel i floretter. Dyp i kogende, for saltet vand i 2 minutter og dernæst dræne i en kolander. Pasta koge. Hakk løg og hugge hvidløg fint. Stej den hakkede løg til guldbrun med olivenolie. Tilsæt hakket kød til det. Dæk og bring til beredskab. Derefter tilsættes den finhakkede hvidløg, lidt dampende under låget, færdiglavet pasta og broccoli. Salt og bland.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Broccoli - fordelene, skader og madlavningsregler

Indholdet af artiklen

Den første til at spise broccoli var italienerne. I 1724 blev denne lille kendte plante kaldet italiensk asparges. Det var italienerne, der bragte det til Amerika.

Kålplanten fik virkelig popularitet efter Første Verdenskrig. Navnet kommer fra det italienske ord "brocco", hvilket betyder "escape" eller "branch".

Sammensætning og kaloriebroccoli

Dette er en slags kål, som er rig på sporstoffer og vitaminer. Sammensætningen domineres af vitamin C og K, som er nødvendige for normal funktion af bindevæv, knoglevæv og nyrer.

Nærende sammensætning 100 gr. Broccoli som en procentdel af det daglige krav er præsenteret nedenfor.

vitaminer:

mineraler:

Kalorier af broccoli - 34 kcal pr. 100 gram. 1

Nyttige egenskaber af broccoli

Jill Fullerton-Smith, forfatteren af ​​den mest sandfærdige bog om mad, citerer 3 fakta om en lille del af broccoli:

• Ikke ringere end mælk i calciumindhold - 100 gr. Kogtkål indeholder 180 mg calcium og i et glas mælk med et volumen på 100 ml. - 120 mg.
• Indeholder 10% af det daglige jernindtag - 1,8 mg med en hastighed på 18 mg.
• Indeholder mere end 100% af det daglige indtag af C-vitamin på 89,2 mg med en hastighed på 90 mg pr. Dag.

Reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde

Broccoli fjerner kolesterol fra kroppen, hvilket forhindrer det i at ophobes. 2 Regelmæssigt forbrug af broccoli styrker væggene i blodkarrene. Derfor er kål nødvendig for folk, der lider af hjertesygdomme og blodkar og anbefales også til forebyggelse af sådanne sygdomme. 3

Hjælper med at håndtere forstoppelse

Broccoli er rig på fiber - 2,6 gr. på 100 gr. råkål, som renser tarmene og stabiliserer sit arbejde og eliminerer forstoppelse. Regelmæssigt forbrug af planten eliminerer endog kronisk forstoppelse. 4

Kål stimulerer også udskillelsen af ​​galde, normaliserer arbejdet i leveren og galdeblæren.

Normaliserer blodsukker

Det er et uundværligt produkt til diabetes mellitus af den første og anden type. 5

Broccoli er godt for dem, der elsker slik. Højt blodsukker beskadiger væggene i blodkarrene, ødelægger dem.

Kål indeholder sulforaphan, som stabiliserer sukkerniveauet, styrker og beskytter væggene i blodkarene mod skade.

Gendanner og styrker nervesystemet

Sammensætningen har vitamin B1, som regulerer nervesystemets aktivitet. Mangel på vitamin B1 påvirker funktionerne i nervesystemet, hjertet, blodkaret og fordøjelsen. Derfor er broccoli tilføjet til diæt af mennesker med nervøse lidelser, høj irritabilitet og dårlig hukommelse.

Udfører onkologisk forebyggelse

Broccoli er rig ikke kun i vitaminer og mineraler, men også i andre nyttige stoffer. For eksempel hjælper sulforaphane med at forhindre udviklingen af ​​kræft i munden. 6 Det samme stof beskytter mod hudkræft, som skyldes langvarig udsættelse for solen. 7

Broccoli kål beskytter mod kræft:

• prostatakirtlen 8
• brystkirtler; 9
• tarme; 10
• mave; 11
• blæren; 12
• nyrerne. 13

For nylig har forskere fortalt, hvordan man spiser broccoli, så der er dannet mere nyttigt sulforaphan i det. For at gøre dette skal du dele broccoli i små blomsterarter og forlade et par timer på et varmt sted.

Det højeste indhold af sulforaphane er i broccoli på den fjerde lagringsdag. 14

Harm og kontraindikationer af broccoli

Skadelige grøntsagssupper og bouillon fra kål på grund af indholdet af skadelige purinbaser - adenin og guanin.

De kræftfremkaldende stoffer, som broccoli udskiller, når stegning ophobes i kroppen. For at bevare nyttige egenskaber såvel som at beskytte kroppen mod kræftfremkaldende stoffer, anbefaler lægerne ikke at tilsætte meget olie og stegekål over høj varme.

For gravide har broccoli ingen kontraindikationer, da den indeholder vitamin B9, som er grundlaget for dannelsen af ​​nye raske celler og opretholder deres integritet.

For ikke at skade kroppen, samt få maksimalt vitaminer og næringsstoffer, er det nødvendigt at forberede og opbevare en sund grøntsag ordentligt.

Broccoli har kontraindikationer. Du kan ikke spise rå grøntsager og stegte i form af:

• øget surhed i maven, pancreas sygdomme;
• gastritis og mavesår
• Overholdelse af den diæt, som lægen har ordineret, hvilket udelukker indtagelsen af ​​fødevarer, der indeholder grove fibre
• individuel intolerance

Sådan opbevares broccoli

Grøntsager kan opbevares i fryseren. Ved overholdelse af opbevaringsperioder i køleskabet (ikke mere end 5-7 dage) vil kål holde alle nyttige egenskaber. Plantestænger kan opbevares i op til 2 uger.

Hvordan man laver mad

De fleste af opskrifterne er baseret på kålblomstrer. Men til madlavning kan du bruge stammen og skrælle den af.

Brug franskens trick, der bruger kartoffelskræleren til at rense stilken. Efter peeling af stilken vil du se et saftigt og blødt interiør, der normalt smides væk. Gil Fullerton-Smith, forfatter af The Whole Truth About Food, råder dig til at tilføje skrællet broccoli til suppen, kog dem i saltet vand og dræne bouillon. Du kan også lave stews fra stilkene ved at skære i strimler.

Kålstængler kan også koges ved hjælp af blancheringsmetoden, dyppet i kogende vand i 3-5 minutter og skylles derefter med isvand eller dampes efter råd fra forfatteren af ​​kulinariske bøger Nigel Slater.

Husk at stilkene og blomsterne har forskellige tilberedningstider, da de adskiller sig i struktur.

Enkle madlavningsmetoder

Der er flere måder at lave broccoli på:

1. Warka. Frisk broccoli dyppet i kogende saltet vand og kog i 5-7 minutter. Hvis kapustav frosne, kog lidt lidt - 10-12 minutter. Kålen fjernet fra ovnen fortsætter med at blive udsat for temperatur. Sæt det i en kolander og hæld det i koldt vand. Dette ritual er nødvendigt for hver grøn grøntsag, uanset størrelse.
2. Damp madlavning. Tilberedningstiden afhænger af hvilken type færdig kål der er mere at smag - blød og smeltende i munden (tilberedningstid - 12-15 minutter), eller saftigt og sprødt (kog 5-7 minutter).
3. Blanchering. Blomstrer blancher præcis som stilkene. Den eneste forskel er i tilberedningstiden. Stængler skal blancheres i 3-5 minutter, og små blomsterstandarter - 2-3 minutter. Tilberedningstid, når blanchering afhænger af blomsterblomsternes størrelse.
4. Stegning i ovnen. For at gøre broccoli perfekt bagt, følg to regler: drys kålen med olie og spred den jævnt i en bageplade eller på et bageplade.
5. Råkål. Fra rå broccoli kan du tilberede en salat eller crunch knopper. Grøntsag kan blandes med tørrede abrikoser, rosiner, en lille mængde solsikkefrø, og du kan fylde med mayonnaise, cremefløde eller yoghurt. I salater tilsættes kogt kylling, grøntsager og friske urter. Eksperiment og oplev nye smag.

Der er mange muligheder for at servere grøntsager. Broccoli kombineres med:

• olie;
• mayonnaise, creme fraiche, yoghurt eller enhver sauce. Broccoli kombineres med både konventionel sojasovs og mørk;
• ingefær, sennep og citronsaft.

Broccoli Sauce Opskrift

Take:

• finhakket persille og basilikum,
• knust ansjos,
• valnød,
• mandler,
• hvidløg,
• revet ost

fremstilling:

1. Bland ingredienserne og slib i en blender indtil glat.
2. Tilsæt balsamicoeddike, olivenolie, bland.
3. Sæt grøntsagen med den resulterende sauce.

Broccoli retter

Broccoli er et nyttigt produkt, som ikke kun spredes i kosten, men også nedsætter blodsukkerniveauet, styrker hjertet og beskytter mod udviklingen af ​​kræft.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html