Umættede fedtsyrer er monobasiske forbindelser, der har en (monoumættet), to eller flere (flerumættede) dobbeltbindinger mellem carbonatomer.

Deres molekyler er ikke fuldt mættet med hydrogen. De er indeholdt i alle fedtstoffer. Den største mængde nyttige triglycerider er koncentreret i nødder, vegetabilske olier (oliven, solsikke, hørfrø, majs, bomuldsfrø).

Umættede fedtstoffer - det hemmelige våben i kampen mod fedme, hvis de anvendes korrekt. De fremskynder metabolisme, undertrykker appetit, produktion af cortisol (stresshormon), mod hvilken overspising forekommer. Derudover reducerer gunstige syrer leptinniveauer og blokerer genet, som er ansvarlig for akkumulering af fede celler.

Generelle oplysninger

Den vigtigste egenskab af umættede fedtsyrer er muligheden for peroxidation på grund af tilstedeværelsen af ​​dobbelt umættede bindinger. Denne funktion er nødvendig til regulering af fornyelse, permeabilitet af cellemembraner og syntese af prostaglandiner, leukotriener, som er ansvarlige for immunbeskyttelse.

De mest almindeligt anvendte mono- og flerumættede fedtsyrer: linolensyre (omega-3); eicosapentaenoic (omega-3); docosahexaenoic (omega-3); arachidonisk (omega-6); linolsyre (omega-6); oliesyre (omega-9).

Nyttige triglycerider producerer menneskekroppen ikke alene. Derfor skal de være til stede i den menneskelige daglige diæt. Disse forbindelser er involveret i fedt, intramuskulær metabolisme, biokemiske processer i cellemembraner, er en del af myelinkappen og bindevæv.

Husk, at manglen på umættede fedtsyrer forårsager dehydrering, væksthæmning hos børn, fører til betændelse i huden.

Interessant er omega-3, 6 et vigtigt fedtopløseligt vitamin F. Det har en hjerte-beskyttende, antiarytmisk virkning, forbedrer blodcirkulationen, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose.

Typer og rolle

Afhængigt af antallet af obligationer er umættede fedtstoffer opdelt i monoumættede fedtstoffer (MUFA'er) og flerumættede fedtstoffer (PUFA'er). Begge syrer er gavnlige for det menneskelige kardiovaskulære system: de reducerer niveauet af skadeligt kolesterol. Et karakteristisk træk ved PUFA er den flydende konsistens uanset omgivelsestemperaturen, mens MUNFA, ved en højde på +5 grader Celsius, hærder.

Karakteristika for gavnlige triglycerider:

1. Enkeltumættede. De har en dobbelt kulhydratbinding, de mangler to hydrogenatomer. På grund af bøjningen ved dobbeltfriktionspunktet kondenserer monoumættede fedtsyrer næsten ikke, idet væsken holdes ved stuetemperatur. På trods af dette er de ligesom mættede triglycerider stabile: de er ikke modtagelige for granulering med tiden og hurtigt rancid og anvendes derfor i fødevareindustrien. Fedt af denne type er oftest repræsenteret af oliesyre (omega-3), som findes i nødder, olivenolie og avocado. MUFA opretholder hjertets og blodkarets sundhed, hæmmer reproduktion af kræftceller, giver elasticitet til huden.
2. Flerumættede. Strukturen af ​​sådanne fedtstoffer har to eller flere dobbeltbindinger. Oftest i mad er der to typer fedtsyrer: linolsyre (omega-6) og linolensyre (omega-3). Den første har to dobbeltkoblinger, og den anden har tre. PUFA'er er i stand til at opretholde fluiditet selv ved lave temperaturer (frysning), udviser høj kemisk aktivitet, hurtigt bliver galde og kræver derfor omhyggelig brug. Sådanne fedtstoffer kan ikke opvarmes.

Husk, omega-3,6 er et byggemateriale, der er nødvendigt for dannelsen af ​​alle gavnlige triglycerider i kroppen. De støtter kroppens beskyttende funktion, øger hjernens funktion, bekæmper betændelse, forhindrer væksten af ​​kræftceller. De naturlige kilder til umættede forbindelser omfatter: rapsolie, sojabønner, valnødder, linolie.

Umættede fedtsyrer forbedrer fluiditeten af ​​blodet og genopretter beskadiget DNA. De forbedrer levering af næringsstoffer til led, ledbånd, muskler, indre organer. Disse er kraftige hepatoprotektorer (beskytter leveren mod skade).

Nyttige triglycerider opløser kolesterolindskud i blodkar, forhindrer forekomsten af ​​aterosklerose, myokardial hypoxi, ventrikulære arytmier og blodpropper. De leverer celler med byggemateriale. På grund af dette bliver slidte membraner løbende opdateret, og kroppens ungdommelighed er langvarig.

For det menneskelige liv giver kun friske triglycerider, der let oxideres, værdi. Overophedede fedtstoffer har skadelig virkning på metabolisme, fordøjelseskanalen, nyrerne, fordi de akkumulerer skadelige stoffer. Sådanne triglycerider bør være fraværende i kosten.

Med daglig brug af umættede fedtsyrer vil du glemme:

• træthed og kronisk træthed
• smertefulde fornemmelser i leddene
• kløe og tør hud
• type 2 diabetes;
• depression;
• dårlig koncentration
• skørt hår og negle
• sygdomme i det kardiovaskulære system.

Umættede hudacider

Forberedelser baseret på omega-syrer lindre små rynker, støtte "ungdom" af stratum corneum, fremskynde helbredelsen af ​​huden, genoprette vandets balance i dermis og lindre acne.

Derfor er det ofte inkluderet i sammensætningen af ​​salver til forbrændinger, eksem og kosmetik til pleje af negle, hår, ansigt. Umættede fedtsyrer reducerer inflammatoriske reaktioner i kroppen, øger barrierefunktionen i huden. Manglen på gavnlige triglycerider fører til komprimering og udtørring af det øverste lag af dermis, blokering af talgkirtlerne, indtrængning af bakterier i de dybeste lag af væv og dannelse af acne.

NLC, inkluderet i sammensætningen af ​​kosmetik:

• palmitolsyre;
• eicosenic;
• erucasyre;
• atseterukovaya;
• oliesyre;
• arachidonsyre;
• linolsyre;
• linolensyre;
• stearinsyre;
• monofilament.

Umættede triglycerider er mere kemisk aktive end mættede. Syreoxidationshastigheden afhænger af antallet af dobbeltbindinger: jo flere af dem, jo ​​tyndere stoffets konsistens og jo hurtigere reagerer elektronens rekyl. Umættede fedtstoffer flyder lipidlaget, hvilket forbedrer indtrængningen af ​​vandopløselige stoffer under huden.

Tegn på mangel på umættede syrer i menneskekroppen:

• tyndere hårfibre;
• tørt, ruhåret hud;
• alopeci;
• eksem udvikling
• sømpladenes sløvhed, det hyppige udseende af burrs.

Effekt af omega syrer på kroppen:

1. Oliesyre. Gendanner epidermisens barrierefunktion, bevarer fugt i huden, aktiverer lipidmetabolisme og nedsætter overoxideringen. Den største mængde oliesyre er koncentreret i sesamolie (50%), risklid (50%), kokosnød (8%). De absorberes godt i dermis, efterlader ikke fedtede mærker, øger penetrationen af ​​aktive ingredienser i stratum corneum.
2. Palminovaya. Gendanner huden, giver elasticitet "moden" dermis. Afviger i høj opbevaring stabilitet. Olier, der indeholder palmeinsyre, løber ikke op over tid: palme (40%), bomuld (24%), sojabønne (5%).
3. Linolsyre. Det har antiinflammatorisk virkning, forstyrrer metabolismen af ​​biologisk aktive stoffer, der bidrager til deres indtrængning og absorption i lagene af epidermis. Linolsyre forhindrer ukontrolleret fordampning af fugt gennem huden, hvis mangel fører til udtørring og afskalning af stratum corneum. Det beskytter væv mod de skadelige virkninger af ultraviolette stråler, lindrer rødmen, opbygger lokal immunitet af dækningen, styrker cellemembranernes struktur. Manglen på omega-6 i kroppen forårsager betændelse og tørhed i huden, øger følsomheden, fører til hårtab, udseendet af eksem. Indeholdt i risolie (47%) og sesam (55%). På grund af det faktum, at linolsyre undertrykker inflammation, er det indiceret for atopisk eksem.
4. Linolen (Alpha og Gamma). Det er en forløber for syntesen af ​​prostaglandiner, der regulerer inflammatoriske reaktioner i menneskekroppen. Umættet syre er en del af epidermis membran, øger niveauet af prostaglandin E. Med utilstrækkelig indtagelse af forbindelsen ind i kroppen bliver huden udsat for betændelse, irriteret, tør og flakket. Den største mængde linolensyre findes i modermælk.

Kosmetik med linolsyre og linolensyrer fremskynder genoprettelsen af ​​epidermis lipidbarriere, styrker membranstrukturen, virker som en komponent i immunmodulerende terapi: reducerer udviklingen af ​​inflammation og stopper celleskader. For tørre hudtyper anbefales olier, der indeholder omega-3, 6, at blive brugt eksternt og internt.

I sport

For at opretholde en atletes helbred skal mindst 10% af fedtstoffer være til stede i menuen, ellers bliver athletisk præstation forringet, morfofunktionelle forringelser forekommer. Manglen på triglycerider i kosten hæmmer muskelvævets anabolisme, reducerer produktionen af ​​testosteron, underminerer immunsystemet. Kun i nærværelse af umættede fedtsyrer kan assimilering af B-vitaminer, det vigtigste for en bodybuilder. Derudover dækker triglycerider det øgede energiforbrug i kroppen, bevarer ledernes helbred, fremskynder genopretningen af ​​muskelvæv efter intens træning og bekæmper inflammatoriske processer. PUFA'er forhindrer oxidative processer og er involveret i muskelvækst.

Husk, at manglen på sunde fedtstoffer i menneskekroppen ledsages af en afmatning i metabolisme, udviklingen af ​​beriberi, problemer med hjertet, blodkar, leverdystrofi og underernæring af hjerneceller.

De bedste kilder til omega syrer til atleter: fiskeolie, fisk og skaldyr, vegetabilske olier, fisk.

Husk, meget betyder ikke godt. Overskridende triglycerider (over 40%) i menuen fører til den modsatte effekt: fedtaflejring, forringelse af anabolisme, nedsat immunitet, reproduktiv funktion. Som følge heraf øges træthed, reducerer ydeevnen.

Forbrugsmængden af ​​umættede fedtsyrer afhænger af sporten. For en gymnast udgør den 10% af den samlede kost, fægter - op til 15%, kampsport - 20%.

Overdreven brug af triglycerider fører til:

• udvikling af arthritis, multipel sklerose;
• for tidlig aldring
• hormonel svigt hos kvinder
• ophobningen af ​​toksiner i kroppen
• øget belastning på leveren, bugspytkirtlen;
• dannelsen af ​​galdesten;
• betændelse i tarmdivertikula, forstoppelse
• gigt;
• blindtarmsbetændelse;
• sygdomme i hjertets kransetanker
• brystkræft, prostata;
• irritation af mave-tarmkanalen, udseende af gastritis.

Under påvirkning af varmebehandling polymeriseres og oxideres de nyttige fedtstoffer, dekomponeres i dimerer, monomerer, polymerer. Som følge heraf ødelægges vitaminer og fosfatider i dem, hvilket reducerer næringsværdien af ​​produktet (olie).

Daglig sats

Kroppens behov for umættede fedtsyrer afhænger af:

• arbejdskraft aktivitet
• alder;
• klima;
• immunitetsbetingelser.

I gennemsnitlige klimazoner er den daglige fedtindtagelse pr. Person 30% af den samlede kalorieindtagelse af kosten, i den nordlige region er tallet 40%. For ældre er dosis triglycerider reduceret til 20%, og for arbejdstagere med tungt fysisk arbejdskraft øges det til 35%.

Det daglige krav til umættede fedtsyrer til en sund voksen er 20%. Dette er 50 - 80 gram pr. Dag.

Efter en sygdom, når kroppen er udtømt, øges hastigheden til 80-100 gram.

For at opretholde et godt helbred og opretholde sundhed, udelukker fastfood og stegte madvarer fra menuen. I stedet for kød foretrækker fedtfiskfisk. Kassér chokolade, konditorier til fordel for nødder og korn. Tage som grundlag for at starte morgenen med modtagelsesspis af vegetabilsk olie (oliven eller hør) på tom mave.

For at forbedre de positive virkninger af omega syrer på kroppen anbefales det at bruge samtidig antioxidanter, zink, vitamin B6, D.

Naturlige kilder

Liste over produkter, der indeholder umættede fedtsyrer:

• avocado;
• usaltede nødder (pecannødder, valnødder, brasilianer, cashewnødder);
• frø (sesam, solsikke, græskar);
• fed fisk (sardiner, makrel, laks, tun, sild);
• vegetabilske olier (kamelina, oliven, majs, hørfrø, valnød);
• havregryn;
• solbær;
• majs;
• tørrede frugter.

Den maksimale mængde næringsstoffer er koncentreret i koldpressede vegetabilske olier i deres råform. Varmebehandling ødelægger fordelagtige forbindelser.

Produkter indeholdende umættede fedtsyrer bør beskyttes mod varme, ilt, sollys, da disse faktorer fører til dannelsen af ​​farlige frie radikaler. Derfor anbefales det at opbevare olien i en lukket glasflaske, tæt korket, på et mørkt og koldt sted.

konklusion

Umættede fedtsyrer er essentielle næringsstoffer, som menneskekroppen ikke kan syntetisere alene.

For at opretholde funktionen af ​​alle organer og systemer er det vigtigt at medtage i de daglige kostholdige fødevarer, der indeholder omega-forbindelser.

Nyttige triglycerider styrer blodets sammensætning, forsyner celler med energi, understøtter epidermisens barrierefunktioner og bidrager til at tabe ekstra pounds. NLC bør imidlertid forbruges klogt, da deres ernæringsværdi er usædvanlig høj. Overskydende fedt i kroppen fører til akkumulering af toksiner, forhøjet kolesterol, blokering af blodkar og manglen på - til apati, forringelse af huden, nedsættelse af metabolisme.

Overhold mad moderering og beskyt dit helbred!

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/nenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Fedtstoffer - fordelene og skader på kroppen

Indholdet af artiklen

• Generelle oplysninger
• Typer af fedtstoffer efter oprindelsestype
  • dyr
  • vegetabilsk
• Efter type fedtsyrer
  • Mættet fedt
  • Umættede fedtstoffer
• Transfedt
• Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?
• Korte anbefalinger

Fedtstoffer er komplekse organiske forbindelser, der tilhører klassen af ​​lipider. Det anses for at være fedt, der kun bærer en skade, og at de bør udelukkes til det maksimale fra kosten. Faktisk er det ikke tilfældet, de er sammen med kulhydrater og proteiner også nødvendige for vores krop for det normale liv. Vi vil forstå, hvorfor det er så vigtigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt.

Alle vitaminer, der er yderst nyttige til menneskekroppen, kan opdeles i to grupper: vandopløselige og fedtopløselige. Den anden gruppe indeholder vitaminerne A, D, E og K. Disse vitaminer findes ikke kun i fedtstoffer (mest mættede), men er også meget værre absorberet af kroppen, hvis de modtages uden kombination med fedtsyrer.

Ved oprindelse er fedtene opdelt i kun to typer: vegetabilsk og dyr. Og dem, og andre på deres egen måde er nødvendige af vores krop, men med en bestemt specificitet af brugen. For eksempel bør folk med skrøbelige blodkar begrænse forbruget af animalske fedtstoffer, men udelukker dem fuldstændigt fra kost er ikke nødvendigt, selv i dette tilfælde.

Typer af fedt efter type fedtsyrer

1) Mættet fedt

Mættede fedtstoffer bliver en vigtig energikilde til kroppen i situationer, hvor den udsættes for stærk fysisk anstrengelse. Derudover er de meget hjælpsomme med vores krop om natten, når det har brug for tilstrækkelig styrke til at syntetisere hormoner, assimilere vitaminer og opbygge membranerne i vores krops celler.

De vigtigste produkter, der har i deres sammensætning et betydeligt antal mættede fedtstoffer er æg, rødt kød, svinefedt, smør. Folk, der arbejder i fysisk arbejde eller meget og er aktivt involveret i sport, det er især vigtigt at inkludere sådanne produkter i din kost.

Samtidig er det heller ikke værd at bringe sagen til overdreven brug af mættede fedtstoffer. Dette kan føre til forhøjede niveauer af kolesterol, nedsat blodcirkulation i kar og organer, problemer med fordøjelsessystemet og nedsat hjernens ydeevne. Desuden mener mange læger, at overdreven forbrug af mættet fedt bidrager til dannelsen og udviklingen af ​​kræft tumorer.

Produkter indeholdende en stor mængde mættet fedt indeholder også stearinsyrer. De omslutter de røde blodlegemer og forhindrer blodet i at levere tilstrækkelig ilt til alle organer, væv og celler.

2) umættede fedtstoffer

De reducerer blodkolesterol, forlænger vaskulær og hjertesundhed, hjælper med at normalisere hormonniveauer, undertrykker betændelse i væv, hjælper musklerne sig hurtigere efter intens fysisk anstrengelse og er også ansvarlige for skønhed og sundhed i hud, negle og hår. Umættede fedtstoffer er opdelt i to underarter:

Flerumættede fedtstoffer er rige på kendte omega-3 og omega-6 fedtsyrer. De er meget vigtige for menneskers sundhed, vedligeholdelse af kroppen i arbejdstilstand samt for skønhed i hud, negle og hår. Sådanne fedtstoffer har stor betydning for fordøjelsessystemet, og bør derfor ikke udelukkes fra kosten, selv under kosten. Flerumættede fedtsyrer er rig på nødder, vegetabilske olier, fiskeolie, fiskelever, skaldyr og andre fisk og skaldyr.

Under sovjetiske tider var alle børnehaveelever forpligtet til at give fiskeolie. Repræsentanter for den nationale sundhedsvæsen troede på, at en almindelig sovjetisk diæt ikke havde nok Omega 3 syrer, vitamin A og D, og ​​besluttede derfor at balancere børnenes menu på denne måde.

Enumættede fedtsyrer er de vigtigste kilder til gavnlige Omega-9 fedtsyrer. Det er dem, der normaliserer kolesterol og glukoseniveauer, og er derfor af stor betydning for personer, der har fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme. Omega-9 syrer har også en positiv effekt på immunitetstilstanden, øger kroppens evne til at bekæmpe inflammation og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. Enumættede fedtstoffer i store mængder findes i nødder, olivenolie og druerolier, sennep, sesam, avocado.

Transfedt eller hydrogenerede fedtstoffer

For at opnå dem er vegetabilske olier mættet med hydrogenatomer og opvarmet til høje temperaturer for at omdanne dem til en fast tilstand. I naturen forekommer transfedt næsten ikke (kun i ekstremt små mængder). Dette er den eneste kategori af fedt, der absolut ikke giver nogen fordel for kroppen og bør om muligt helt udelukkes fra kosten hos en person, der bekymrer sig om hans helbred.

Hidtil har forskere vist, at hyppigt forbrug af denne type fedt fører til forstyrrelser i metabolisme, udvikling af fedme, fremkomsten eller intensivering af sygdomme i den kardiovaskulære plan. Transfedtstoffer findes i spred og margarine, i nogle konfektureprodukter (slik, kager, bagværk), i næringsmiddelfødevarer og i fastfoodindustrien.

Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?

Konventionelt omfatter fordelagtige fedtstoffer mættet, enumættet og flerumættet, og skadelige fedtstoffer omfatter transfedtstoffer. Imidlertid kan mættede fedt i virkeligheden også skade kroppen i en række situationer:

• med overdreven brug af dem
• med tilstrækkelige spiseemættede fedtstoffer i kombination med en minimal mængde fiber;
• ved at spise utilstrækkelig kvalitet og friske produkter.

Omega-3 er en essentiel fedtsyre med følgende gavnlige egenskaber:

• forbedrer kardiovaskulærsystemet;
• beskytter huden mod ultraviolet stråling, forhindrer udviklingen af ​​dermatitis;
• forlænger ungdommens ungdomme, forsinker processen med sammenbrud af kollagenfibre, som er en del af ledbrusk;
• forbedrer hukommelsen, fremmer produktivt arbejde i hjernen;
• bidrager til immunsystemets normale funktion, herunder reduktion af allergiske reaktioner;
• sikrer reproduktionssystemets sundhed
• toner og opfrisker huden, sænker processen med aldring.

Den største koncentration af fedtstoffer observeres i hjerneceller: de består af dem med 60 procent. Derfor er det nødvendigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt, selvom du er på en diæt. Ellers vil en sådan sultestrejke påvirke hjernens arbejde negativt. Særligt vigtigt for ham er omega-3 fedtsyre.

På samme tid er overdreven brug af Omega 3 fyldt med fare for menneskekroppen. Det kan forårsage blodfortynding, forværring af dets koagulering, udvikling af hamarthrose og endog hypotension.

Omega-6 er en uundværlig bestanddel af en sund kost, der har en lidt anden effekt på kroppen. Hvis Omega-3 fortynder blodet, fremskynder metabolismen og hjerterytmen, sænker Omega-6 tværtimod de metaboliske processer og gør blodet tættere. Det er dog også nødvendigt for sund hud, hår og negle og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forebyggelse af gigt og endog til behandling af multipel sklerose, aterosklerose og diabetes mellitus. Overdreven brug af omega-6 kan medføre et fald i immunitet, udvikling af hypertension, inflammatoriske processer og endda kræft.

Forholdet mellem omega-3 og omega-6 i kosten
Ernæringseksperter bemærker, at de fleste moderne mennesker bruger disse syrer i det forkerte forhold, som endda kan nå 1:20 (selvom det skal være i niveauet 1: 1 eller i det mindste ikke mere end 1: 4). En sådan diætdannelse kan føre til sygdomme i hjerte-kar-systemet, migræne, arthritis, udvikling af tumorer, en øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. For at undgå sådanne konsekvenser er det nødvendigt at forbruge en masse skaldyr og olieholdige fisk, grønne grøntsager og om muligt fylde salater med linolie i stedet for konventionel solsikke.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Funktioner af umættede fedtsyrer i menneskelig ernæring

Umættede fedtsyrer (EFA) er forbindelser, der er involveret i forskellige processer af menneskelig aktivitet. Men de fleste af dem, vores krop ikke kan syntetisere, bør derfor modtage det krævede beløb fra mad. Hvilken rolle spiller disse stoffer, og hvor meget har vi brug for dem til normal funktion?

Varianter af NLC

Gruppen umættede (umættede) fedtsyrer indbefatter monoumættet (MUFA) og flerumættet (PUFA). Den første har et andet navn - Omega-9. Det mest almindelige og vigtige monoumættede fedt er oliesyre. Den findes i følgende produkter:

• i oliven og olivenolie;
• i nødder, for eksempel i jordnødder og smør;
• i avocado;
• i majs frøolie;
• i solsikkefrøolie og rapsolie.

Mest oliesyre i olivenolie og rapsolie.

Den mest værdifulde for os er PUFA. De kaldes også uerstattelige, da de ikke produceres af den menneskelige krop. Deres tredje navn er vitamin F, selv om det faktisk ikke er, det er ikke vitaminer.

Blandt de flerumættede skelner to undergrupper af fedtsyrer. Af disse er omega-3 mere gavnlig. Omega-6 syrer er også vigtige, vi mangler som regel ikke dem.

Den mest berømte Omega-3:

• DHA,
• alfa-linolensyre,
• Eicosapentaensyre.

Hørfrøolie, valnødder og hvedekim og rapsolie er anerkendt som de mest overkommelige produkter, der indeholder Omega-3. Fra Omega-6-gruppen er linolsyre i stor masse. Alle disse PUFA'er er indeholdt i solsikkeolie og bomuldsfrøolie, majs og sojabønnefrøolie, nødder og solsikkefrø.

Nyttige egenskaber ved NLC

Umættede fedtsyrer udgør de ekstracellulære membraner. Med deres mangel på metabolisme, især fedt, nedsat cellulær respiration.

Tilstrækkeligt indtag af NLC forhindrer kolesterolaflejring og reducerer risikoen for hjerte- og vaskulær sygdom. Desuden reducerer disse stoffer antallet af blodplader og forhindrer blod fra fortykning. Umættede fedtsyrer dilaterer blodkarrene, forhindrer trombose og hjerteanfald. Takket være virkningen af ​​vitamin F forbedres blodtilførslen til alle organer og væv, cellerne og hele organismen fornyes. Forøgelsen af ​​indholdet af omega-3 i hjertemusklen bidrager til en mere effektiv drift af dette organ.

Umættede fedtsyrer er involveret i dannelsen af ​​prostaglandiner - stoffer, der er ansvarlige for arbejdet med vores immunitet. Med deres utilstrækkelige udvikling bliver en person mere modtagelig for infektionssygdomme, manifestationer af allergi intensiveres.

Umættede fedtsyrer har en gavnlig virkning på huden. De gendanner sine beskyttende egenskaber, stimulerer cellecellemetabolismen. Forøgelse af mængden af ​​NLC i kosten, vil du hurtigt bemærke, at huden er blevet mere tæt og fugtig, uregelmæssigheder og inflammation forsvundet. Acids klare succes med blokering af talgkirtler: porer åbne og rene. Med tilstrækkelig brug af NLC helbreder sår på kroppens overflade hurtigere. Virkningerne af vitamin F på huden er så gavnlige, at syrer er tilsat til forskellige kosmetiske midler. PUFA'er virker særligt godt med fading hud, med succes bekæmpelse af fine rynker.

Hvis kosten mangler omega-3 og vitamin D, accelereres dannelsen af ​​knoglevæv. Fosfor og calcium absorberes bedre. Omega-3 er involveret i dannelsen af ​​bioregulatorer - stoffer der er ansvarlige for det normale forløb af forskellige processer i vores krop.

Umættede fedtsyrer er en vigtig energikilde. De er de sunde fedtstoffer, som vi får fra mad. Mættede stoffer, der kommer ind i kroppen fra animalske produkter indeholder store mængder skadeligt kolesterol. Mennesker, hvis kost er bygget på store mængder kød- og mejeriprodukter, er mange gange højere risiko for at støde på hjerte-kar-sygdomme.

Produkter, der indeholder flerumættede fedtsyrer, bør være den vigtigste kilde til fedt til mennesker, der ønsker at tabe sig. PUFA'er bidrager til fjernelse af fedt fra kroppen, og de kan selv deponeres i mindre grad.

Umættede fedtsyrer, især Omega-3, forbedrer ledningsevnen af ​​nerveimpulser og bidrager til en mere effektiv drift af hjerneceller. Med deltagelse af denne komponent produceres stoffer involveret i produktion af serotonin, der er kendt som lykkens hormon. PUFA'er fremmer således godt humør og beskytter folk mod depression.

Hvor meget skal forbruges

Ved anvendelse af disse fordelagtige forbindelser er det vigtigt ikke bare at observere deres tilladelige mængde, men også at huske proportionen. I den menneskelige diæt bør en andel af Omega-3 indtages fra to til fire aktier af Omega-6. Men denne andel observeres meget sjældent. Den gennemsnitlige persons menu har i gennemsnit ca. 30 gram omega-6 pr. Gram omega-3. Konsekvensen af ​​misbrug af sidstnævnte er øget blodkoagulation, øger blodpropper. Risikoen for hjerteanfald, hjertesygdomme og blodkar øges. Immuniteten er nedsat, oftere er der autoimmune sygdomme såvel som allergiske reaktioner.

Forholdet mellem NLC er praktisk at bygge på grundlag af den nødvendige mængde Omega-3 i kosten. En person har brug for fra 1 til 3 gram af denne PUFA om dagen. Derfor er den rigtige mængde af omega-6 fra 2 til 12 gram afhængigt af individets behov.

De bedste kilder til NLC er produkter af vegetabilsk oprindelse. De indeholder ikke skadelige fedtstoffer, der er rige på vitaminer, mineraler, kostfiber. Især en masse PUFA i olier.

Ved køb af produkter til bordet skal du være særlig opmærksom på deres friskhed og produktionsmetode samt de forhold, hvor de blev opbevaret. Umættede fedtsyrer oxideres let, mens de mister alle deres gavnlige egenskaber. Destruktive processer opstår ved kontakt med luft, udsættelse for varme og lys. Hvis du vil have gavn af olien, kan du ikke stege det! Som følge heraf dannes frie radikaler i produktet, som har en skadelig virkning på vores krop og kan forårsage forskellige sygdomme.

Ved køb og inklusion i vegetabilsk olie er det nødvendigt at være opmærksom på følgende punkter.

• Det skal være uraffineret, ikke-deodoriseret, koldpresset.
• Det er nødvendigt, at olien blev holdt i en tæt lukket beholder, og udløbsdatoen kom ikke ud.
• Olien skal opbevares uden adgang til lys: i en mørk glasflaske i en uigennemsigtig pakke.
• Den bedste beholder til opbevaring er en metalburk eller glasflaske.
• Det er bedre at købe olie i en lille pakke.
• Efter åbningen skal den opbevares uden lys på et køligt sted i højst seks måneder;
• En god olie forbliver flydende, selv i køleskabet.

Umættede fedtsyrer er afgørende for vores krop. Vegetabilske olier er den bedste kilde til NLC. Spise dem, du skal overholde foranstaltningen, da et overskydende fedt i kosten kan skade, snarere end gavn.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/nenasyschennye-zhirnye-kisloty/

Sunde fedtstoffer (umættede fedtsyrer) og listen over produkter, hvor de er indeholdt

Fedtstoffer spiser behov. For sundhed skal folk have et gennemsnit på 20-35% af alle kalorier fra fedt, men ikke mindre end 10%. I dag vil du lære hvorfor og hvilken slags fedtstoffer der skal være i din kost. Læs om fordelene ved fedtstoffer til kroppen, hvilke fedtstoffer er de mest nyttige, forskellen mellem mættede og umættede fedtsyrer, og få en liste over produkter, hvor de findes i den største mængde!

Hvordan er fedtstoffer nyttige til menneskekroppen?

Ikke kun overskud, men også mangel på fedt kan forårsage alvorlige helbredsproblemer. Du skal forbruge fedt hver dag for at holde din krop fungerer i orden. Fordelene ved fedt til kroppen er som følger:

1. De giver kroppen med essentielle omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som det ikke kan producere alene. Disse fedtsyrer spiller en vigtig rolle for at opretholde hjertecellens og hjernens helbred. Desuden kæmper de med inflammatoriske processer, påvirker cellesignalering og mange andre cellulære funktioner, såvel som menneskelig stemning og adfærd.
2. Fedt hjælper med at absorbere visse næringsstoffer, såsom fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) og antioxidanter (for eksempel lycopen og beta-caroten). I mellemtiden er vitamin A afgørende for god vision, D-vitamin til calciumabsorption, sunde knogler og tænder, E til beskyttelse af celler fra frie radikaler og hudskønhed og K for normal blodkoagulation.
3. Fedt er energikilden og den vigtigste måde at opbevare den på. 1 gram fedt indeholder 9 kalorier, mens kulhydrater og protein - kun 4 og alkohol - 7. Og selvom kulhydrater er den vigtigste energikilde til kroppen, bruger vores krop fedt som "reservebrændstof", når der ikke er nok kulhydrater.
4. Fedtvæv isolerer kroppen og hjælper med at opretholde sin normale temperatur. Andre fedtceller omgiver de vitale organer og beskytter dem mod ydre påvirkninger. Samtidig er fedtvæv ikke altid synligt og slår kun med overskydende vægt.
5. Endelig spiller fedt en vigtig rolle i at opretholde alle celler i kroppen. Celle membraner selv er skabt af phospholipider, hvilket betyder, at de også er fede. Mange væv i den menneskelige krop er lipid (dvs. fedtholdig), herunder vores hjerne og den fede membran, som isolerer nervesystemet.

Kort sagt, alt det fedt, vi bruger, er:

• enten bliver en del af væv og organer i vores kroppe,
• enten anvendt som energi
• enten opbevaret i fedtvæv.

Derfor, selvom du tabe sig, bør diætkilder til fedt sikkert være en del af din kost.

Forresten, hvor meget fedt er "farligt" for at tabe sig?

Folk bliver dårlige, når de bruger mere kalorier (fra fedt, kulhydrater, protein og alkohol) end de brænder. Derfor er overskydende vægt sædvanligvis skylden ikke så meget fed mad som overspisning som helhed + lav fysisk aktivitet såvel som sukker. Det er han, som faktisk forårsager ophopning af fedt i kroppen. Højt blodsukker får bugspytkirtlen til at frigive insulin, hvilket får fedtceller til at absorbere overskydende glukose og forvandle det til endnu mere fedt på dine sider.

Ja, som vi sagde ovenfor indeholder fedt flere kalorier pr. Gram end protein, kulhydrater og endda alkohol, men det gør også mad mere aromatisk og nærende. Og det giver dig mulighed for hurtigt at føle tilfredsstillelsen af ​​fødevaren uden at overspise. En kost til vægttab, som indeholder nogle fedtstoffer, vil ikke kun være sundere, men også mere vellykket i det lange løb, da sandsynligheden for sammenbrud vil falde.

En anden ting er, at fedt ofte kommer til os fra så fristende kilder som pommes frites, hamburgere, kager, tykke bøffer osv. Måske er det derfor ifølge statistikkerne, at diæt af mennesker i gennemsnit ikke indeholder 20-35% anbefalet fedt, men 35 -40%. Som et resultat begynder alle fordelene ved fedt til kroppen at blive til skade. Overdreven forbrug af fede fødevarer fører ofte til følgende problemer:

1. Overvægt.
2. Højt kolesterol, som igen øger risikoen for hjerte-og karsygdomme.
3. Sandsynligheden for udvikling af diabetes mellitus type 2.
4. Øget risiko for udvikling af hjertesygdomme og visse former for kræft (især bryst- og tyktarmskræft).

For at undgå dette anbefales kvinder at spise ikke mere end 70 gram fedt om dagen og for mænd - ikke mere end 95 gram. For flere individuelle tal, fortsæt fra målantal kalorier. Således med et mål om at forbruge 1800 Kcal om dagen, bør mængden af ​​forbrugt fedt være 360-630 kcal eller 40-70 g. Nogle ernæringseksperter anbefaler også at følge en simpel regel: Spis 1 g fedt pr. 1 kg legemsvægt pr. Dag.

Så hvilken slags fedt er bedre at vælge efter vægttab og helbred i kroppen som helhed?

Hvilke fedtstoffer er mest gavnlige for kroppen?

At vælge de rigtige kilder til fedt til din kost er en af ​​de bedste måder at reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Til dette formål (og opretholdelse af det generelle helbred generelt) er umættede fedtsyrer det mest gavnlige. Her er en liste over dem:

• omega-3 og omega-6 flerumættede fedtstoffer;
• omega-7 og omega-9 enumættede fedtstoffer.

Flerumættede fedtstoffer giver kroppen vigtige fedtsyrer, hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet og triglyceridniveauet, understøtte sunde knogler, hår, hud, immunitet og reproduktiv funktion.

Omega 3 fedtsyrer hjælper med at styrke hjertet, beskytte blodkar i hjernen, understøtte immunsystemet og forbedre stemningen. På listen over raske omega-3 fedtstoffer er de vigtigste for mennesker ALA (alfa-linolensyre), DHA (docosahexaensyre) og EPA (eicosapentaensyre). Alfa-linolensyre har en gavnlig virkning på hjertet og kommer ind i kroppen fra plantekilder (hørfrø, hamp, chia osv.). To andre syrer kan primært opnås fra fed fisk (laks, ørred, sild, makrel) og anden fisk og skaldyr. Det antages, at fisk indeholder den mest effektive type omega-3 til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. American Heart Association anbefaler at spise 2 portioner fedtfisk om ugen.

Omega 6 fedtsyrer spiller en vigtig rolle i hjernens funktion, normal vækst og udvikling og hud og øjen sundhed. Omega-6 linolsyre bruges af vores krop til at skabe cellemembraner. Evolutionære forskere mener dog, at den moderne mand bruger for meget omega-6 og ikke nok omega-3. I jægersamlerens kost bør forholdet mellem disse fedtstoffer være ca. 1: 1, mens det i øjeblikket er i gennemsnit 16: 1. En overdreven mængde af omega-6 i kosten kan føre til betændelse, som er forbundet med hjertesygdomme. Desuden kommer disse fedtsyrer ofte til os fra raffinerede produkter og ikke fra hele fødevarer. Omega 6 kan findes i kød, æg, majs, solsikkeolie, sojabønner og saflorolie.

Andre sunde fedtstoffer, monoumættede fedtsyrer, reducerer også risikoen for hjertesygdomme, reducerer dårligt LDL-kolesterol, øger godt HDL-cholesterol, beskytter arterier mod opbygning af E-vitamin og er ofte en god kilde til antioxidant vitamin E. De findes i store mængder i nødder, avocadoer og oliven.

Opdagelsen af, at mono-umættede fedtstoffer er gavnlige for kroppen blev opnået under Seven Countries Study i 1960'erne. Det viste, at folk i Grækenland og andre dele af Middelhavsområdet har relativt lave niveauer af hjertesygdom, på trods af en fedtfattig kost. Det er bemærkelsesværdigt, at hovedfedtet i deres kost ikke var mættet med animalsk fedt, men olivenolie, som er en rig kilde til monoumættet fedt. Denne opdagelse udløste en stigning i interesse for olivenolie og generelt i middelhavsdiet som i den rigtige ernæringsstil.

Og selvom der i dag ikke er anbefalet daglig indtagelse af monoumættede fedtstoffer, anbefaler nutritionists at forbruge dem med flerumættede fedtstoffer til at erstatte mættede og transfedtstoffer i din kost.

Mættede og umættede fedtstoffer: forskellen, forholdet i kosten

Som du sikkert ved, har fedtet vi har to hovedformer: umættede og mættede. Begge typer giver omtrent samme mængde kalorier. Derfor, for at tabe sig, er det ligegyldigt hvad fedt du spiser. For mange kalorier? Dette betyder, at du vil gå op i vægt, uanset om gavnlige fedtsyrer kommer ind i din krop eller ej.

Hvad er forskellen mellem mættede og umættede fedtstoffer, og hvorfor er nogle bedre end andre?

Begrebet "mættet" betyder antallet af hydrogenatomer, der omgiver hvert carbonatom i fedtet. Jo mere hydrogen - fedtet er mere mættet. I virkeligheden udtrykkes dette som: mættede fedtstoffer bliver solide ved stuetemperatur (husk, hvordan smeltet animalsk fedt i stegepande gradvist størkner efter stegning af kød, bacon eller fedt), mens umættede fedtstoffer forbliver flydende (som de fleste vegetabilske olier).

Færdigheden af ​​mættede fedtstoffer til at hærde anvendes i vid udstrækning til fremstilling af konfekture og bageriprodukter. I sammensætningen af ​​smør, palmeolie og mælkefedt findes de i alle slags desserter, kager, bagværk og forskellige bagværk. Andre kilder til mættet fedt omfatter kød, oste og andre hele mælkeprodukter samt kokosolie.

Er mættet fedt skadeligt for menneskers sundhed?

Faktisk har forskning endnu ikke samlet nok bevis for, at mættet fedt øger risikoen for hjertesygdomme. Der er ufuldstændige tegn på, at overdreven forbrug af disse hærdefedtstoffer bidrager til en stigning i det totale kolesterol, dannelsen af ​​plaque på arterierne, en stigning i risikoen for tyktarmskræft og prostatacancer. To store undersøgelser har vist, at erstatning af mættet fedt med flerumættede fedtstoffer og højfibre kulhydrater reducerer risikoen for hjertesygdomme (mens en diæt med forarbejdede kulhydrater gør det modsatte).

Imidlertid udviklede mennesker i udviklingen og konsumerede ubehandlede former for mættet fedt (spilkød, helmælk, æg, kokosnødder) sammen med fisk og planteføde. Derfor bør nogle af dem også være til stede i vores kost, i det mindste for:

• reducere niveauet af lipoprotein (a), hvor et højt niveau øger risikoen for hjertesygdom;
• rensning af leveren af ​​fedt (mættet fedt stimulerer levercellerne til at slippe af med det);
• hjernens helbred (størstedelen af ​​hjernen og myelinskeden består af mættet fedt);
• immunsystemets funktion (mættede fedtstoffer som myristiske og laurinsyrer spiller en vigtig rolle ved opretholdelse af immunitet og findes endda i modermælkens modermælk).

Det korrekte forhold af umættede og mættede fedtstoffer i kosten

På grund af tilgængeligheden af ​​animalske produkter og den lave forekomst af hele plantefødevarer på markedet i dag begyndte folk at få for meget mættet fedt i forhold til umættede. Og hvad der endnu værre er at kombinere dem med forarbejdede kulhydrater, som normalt fører til sundhedsmæssige problemer.

Hvis den samlede fedt i en persons kost skal være 20-35% af alle kalorier, må mættet ikke være mere end 10% (ca. 20 gram med et mål på 1800 Kcal / dag). Dette forhold anbefales af WHO og de fleste andre sundhedseksperter, mens American Heart Association anbefaler at adhærere en tærskel på 7% af de samlede kalorier eller højst 14 gram.

Hvilke fedtstoffer er virkelig farlige?

Der er stadig en type fedt, som en person helt bør eliminere fra hans kost. Disse er transfedtsyrer, som kun i små doser findes i naturen og indgår i kroppen som regel fra forarbejdede fødevarer. Mest transfedt findes i margarine og andre hydrogenerede olier. Til fremstilling af det opvarmes vegetabilsk olie i nærvær af hydrogen og en tungmetalkatalysator (såsom palladium). Dette forårsager, at hydrogen binder til carbonhydridet, som er til stede i olien, og omdanner fedtet fra et flydende og letfordærveligt produkt til et fast og lagringsresistent produkt.

I modsætning til mættede og umættede er transfedtstoffer tomme kalorier, der ikke har nogen gavn for den menneskelige krop. Tværtimod bidrager spise højt i transfedt til:

• stigning i dårligt LDL-kolesterol og udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
• øget risiko for tyktarms- og brystkræft;
• graviditetskomplikationer (tidlig fødsel og præ-eclampsia) og abnormiteter hos spædbørn, da transfedt overføres fra moder til foster
• udviklingen af ​​allergier, astma og astmaeksem hos unge
• udviklingen af ​​type II diabetes;
• fedme (kilden).

I løbet af det 6-årige studie af aber, der spiser transfedt, fik de 7,2% af deres vægt, mens aber på en diæt med enumættede fedtstoffer kun opnåede 1,8%.

Transfedtstoffer er værre end andre fedtstoffer, herunder smør eller svinefedt. Der er intet sikkert forbrugsniveau: selv 2% af de samlede kalorier (4 gram med et mål på 1800 Kcal) øger risikoen for hjertesygdomme med 23%!

De fleste transfedtsyrer er i kager, kiks og brød (ca. 40% af det samlede forbrug), animalske produkter (21%), pommes frites (8%), margarine (7%), chips, popcorn, slik og korn til morgenmad (5%) samt konfekturefedt (4%). Du finder den i alle produkter, der indeholder delvis hydrogeneret smør, i de fleste hurtigmatvarer, frosting, ikke-mejeri creamer og is. Prøv at undgå sådan mad!

Sunde fedtstoffer: mad liste

Nedenfor har vi samlet en liste over produkter, der indeholder de mest anvendelige flerumættede og monoumættede fedtstoffer. Alle numre er taget til database til standardreference og er baseret på 100 g af hvert produkt. Hold en note og brug dit helbred!

Som du kan se, er naturlige vegetabilske olier de rigeste og mest fordelagtige kilder til umættede fedtstoffer. Til sammenligning giver vi dig data om andre populære fedtstoffer, herunder fjerkræ og fisk.

Hvilke andre fødevarer har umættede fedtstoffer?

Frø og nødder er ideelle fødevarer med højt indhold af umættede fedtsyrer. Spiser du ikke meget olie? Og de kan sikkert bruges som en snack, som desuden vil tjene din krop som en kilde til vitaminer og andre vigtige sporstoffer. Læs mere i artiklen. De mest nyttige nødder og deres egenskaber.

Andre kilder til umættet fedt

Endelig tilbyder vi dig en anden liste over slankende produkter, der indeholder sunde fedtstoffer. De er ikke så rige på umættede fedtsyrer pr. 100 g som olier og nødder, men kan også blive en del af din daglige kost.

Tak fordi du læste denne artikel til slutningen! Nu ved du, hvilke fedtstoffer der er sunde og hvor meget du har brug for at spise dem for at blive sunde. Til slut vil vi dele med dig to hemmeligheder om, hvordan man spiser mindre attraktive fede fødevarer og forarbejdede kulhydrater:

1. Spis mindre, men oftere - hver 3 timer, for eksempel at lave snacks stegte nødder.
2. Tilsæt i kosten mere protein og fiberrige fødevarer, der ikke vil overvælde og føle sig fulde længere.

Forest Fairy

Naturens elsker. Jeg tror, ​​at naturlig kosmetik og mad hjælper med at bevare sundhed og forlænge ungdommen. Jeg skriver artikler om dette emne, baseret på kilder, som jeg selv betragter pålidelige. Alle likesindede mennesker - velkommen!

http://www.lefe.blog/poleznyye-zhiry-spisok-produktov/

Alt om umættede fedtsyrer

Fedtstoffer er af to typer: mættet eller umættet. Afhængigt af typen har fedtstoffer forskellige virkninger på menneskers trivsel. Lad os se på forskellene mellem disse to typer fedtsyrer, såvel som at bruge hvilke produkter, kroppen køber dem. At skelne effekten på kroppen af ​​disse fedtstoffer, vil du klare at organisere korrekt ernæring for dig selv og din familie.

Generelle egenskaber og rolle

For at en person skal være sund, skal han regelmæssigt spise fedt, fordi han er opdelt i meget nyttige fedtsyrer. De er den største leverandør af vitaminer og energi.

Det er uønsket at spise fødevarer, der indeholder for meget mættet fedt. Overbelastning af menneskekroppen fører altid til en høj procentdel af kolesterol i blodet. Denne faktor flere gange øger muligheden for, at en person i tide vil begynde at have problemer med hjertet og karsystemet. Produkter, der er brændt på palme eller kokosolie, er skadelige, fordi de indeholder mange mættede fedtsyrer, der ikke fjernes fra kroppen.

Mælk, kød og alle fødevareprodukter, der er baseret på dem (fedt, ost, fløde, rødt mørbrad, mælk, internt fedt og fjerkræhud) indeholder også mættede syrer.

Typer og betydning

For det normale menneskelige liv i kroppen er den obligatoriske tilstedeværelse af fedt nødvendig, som er opdelt i 2 typer:

• MUFA - monoumættet, hærdet ved en temperatur på +5 ° C.
• PUFA - flerumættet, altid i form af et flydende stof.

Begge syrer har en positiv effekt på den menneskelige krop, især på det kardiovaskulære system, de sænker det samlede kolesterolindhold.

monoumættede

Enumættede fedtstoffer har det officielle navn Omega-9 fedtsyrer. De anerkendes af American Heart Association, en medicinsk sammenslutning af kardiologer, der bærer sundhed for hjertemusklen og den generelle trivsel hos en person. Denne erklæring gælder, så længe folk ikke begynder at overskride forbruget af disse fedtstoffer. Oversat fra "medicinsk" til forståeligt sprog, skal en person spise forskellige kalorier i løbet af dagen, men 25-35% af produkterne skal indeholde sunde fedtstoffer.

For eksempel, hvis en kvindes daglige ration skal være 2.100 kalorier, vil fedtet have mellem 500 og 700 kalorier. Det vil være meget godt, hvis dette fedt er umættet. Hvis du oversætter 500-700 kalorier i gram, vil du få fra omkring 55 gram til 78 gram om dagen.

Det skal huskes, at vi kun spiser 1 g fedt (af enhver art), vi bruger 9 kalorier.

"Omega-9 fedtsyrer" indeholder en masse vitamin E. Det er dette vitamin, som giver stærk støtte til det kardiovaskulære system. Disse syrer kan findes i olier fra sådanne planter:

• solsikke og majs;
• modne oliven og hasselnød;
• rapsfrø og saflor.

Også disse fedtstoffer er til stede i tropisk avocado og jordnøddeolie.

polyumættede

Flerumættede fedtsyrer er gavnlige for kropsfedtet, hvis hovedkarakteristika er evnen til at forblive i en fluiditetstilstand, på trods af omgivelsestemperaturen (både i varme og i kold). De vigtigste af disse er omega-3 og omega-6 syrer. Det er deres tilstedeværelse i kroppen, der muliggør normal udvikling af en person, vækst af muskler og krop. Fedtsyrer har en vigtig effekt på den menneskelige hjerne.

Flerumættede syrer trænger ind i kroppen sammen med den forbrugte mad, ellers har kroppen simpelthen ikke plads til at tage dem.

Her er en liste over produkter, der indeholder umættede fedtstoffer:

• forskellige fisk og skaldyr (fed fisk, tunger, rejer);
• valnødder;
• sojabønner;
• tofu ost

Fede flerumættede syrer i tilstrækkelige mængder findes også i olierne indeholdt i frø af druer, hørfrø, kornkim (sojabønne, valmue, vandmelon og solsikke).

Menneskelig indvirkning og fordel

Enumættede og flerumættede flydende syrer har en positiv effekt på en persons generelle helbred, skønheden i hans hår, negle og hud. De giver betydelig støtte til kroppen af ​​atleter, der oplever høj fysisk anstrengelse.

Til hud

Fedtstoffer er en af ​​de vigtigste ingredienser til cremer og alle slags hudsalver. Salver og cremer med umættede fedtsyrer har både kosmetiske og helbredende egenskaber. Med deres hjælp, forbedre tilstanden af ​​hud i kroppen, ansigt, negleplader, hår. Umættede fedtsyrer reducerer inflammatoriske processer i kroppen.

Med deres hjælp udfører den menneskelige hud sine beskyttelsesfunktioner bedre, fordi det er deres mangel, der tjener som en impuls til oprudningen af ​​overfladelaget af huden, uigennemtrængelighed af de sebaceøse porer. Som et resultat af alt dette falder infektionen dybt ind i dermis, og inflammationer (akne, koger) dannes i disse steder.

Umættede fedtsyrer nødvendige for at skabe kosmetik:

• stearinsyre og palmitoleisk;
• eicogenous, linolensyre;
• linolsyre og erucate;
• oliesyre og aceterucinsyre;
• kapron og arachidonic.

Umættede syrer har en mere mobil kemisk sammensætning end mættede syrer. Jo mere dobbeltbindinger de har, jo hurtigere oxiderer de, og dette sikrer stoffets flydende tilstand. Hurtig oxidation tillader umættede fedtsyrer at påvirke lipidlaget og hjælpe kosmetik indeholdende vandopløselige stoffer trænge ind under dermislaget.

Sådan bestemmes det i menneskekroppen, at der mangler umættede syrer:

• håret bliver tyndt og skørt
• hud og tapers og grove stoffer;
• begynder at helt eller delvis falde ud i håret;
• hudsygdomme eller eksem kan begynde;
• negle mister skinne;
• i nærheden af ​​neglepladerne vises "teasers" på huden.

Til sport

I diæt af mennesker involveret i sport, skal være til stede triglycerider, skal de være mindst 1/10 af den samlede mængde fødevarer. Hvis du afviger fra dette forhold og reducerer mængden af ​​fedt, vil det have en dårlig effekt på sportsresultater:

• Anabolisme i muskelvæv falder;
• testosteron ophører med at blive produceret;
• immuniteten svækkes.

Uden B-vitaminer er det umuligt at opnå høje resultater i atletik og vægtløftning, bodybuilding. Og deres assimilering afhænger kun af tilstedeværelsen af ​​umættede fedtsyrer i kroppen.

Triglycerider er kroppens beskyttere med deres hjælp:

• for høje energikostnader overlapper hinanden
• leddets integritet bevares;
• hurtigere genoprettet overbelastet muskelvæv;
• oxidative og inflammatoriske processer suspenderes;
• bygger muskelmasse.

Hvis der er en betydelig mangel på sunde fedtstoffer i kroppen, så sker der gradvist sådanne negative processer i den:

• stofskiftet stopper eller sænker
• beriberi kan begynde;
• hjertesygdomme udvikles;
• funktionsfejl i det kardiovaskulære system begynder;
• fuldstændig eller delvis lever dysfunktion kan begynde;
• der er ingen mad i hjernecellerne.

Atletens daglige kost skal omfatte produkter som fedtfisk, vegetabilske olier. For hver af de atleter der er deres egen tilstedeværelse i fødevarer af umættede fedtsyrer (af den samlede mængde fødevarer):

• gymnaster - 10%;
• hos rapirister - 15%
• wrestlers -20%.

Til hår

Omega-3 fedtsyrer er anerkendt af læger som det mest nødvendige for mennesker. Omtrentlig daglig indtagelse på 1-2,5 g er beregnet til konsum med mad. Mest af alt LCD "Omega-3" er til stede i fiskeolie. Disse fedtstoffer er meget vigtige for hårets sunde tilstand, de er til stede i:

• vitamin D, som hjælper med at opløse fosfor og calcium i kroppen
• A-vitamin, der fremmer elastik og hårfleksibilitet
• jern, der leverer ilt til hårrødderne.

Omega-3 fedtsyrer beskytter hovedbunden mod inflammation, tørring og kløe, fremmer hurtigere hårvækst.

Det er muligt at udfylde manglen i kroppen af ​​disse fedtstoffer ved at tage disse farmakologiske præparater:

Når en person er færdig med at tage et kursus af disse stoffer, stopper hans hårtab.

Hårmaskere mætter dem med omega-3 fedtsyrer

Maske til hårtab - 1 del af fiskeolie tilsættes til 3 dele olivenolie, alt er jævnt blandet. Denne masse påføres håret og fordeles jævnt over det. Derefter indhylles håret i plastfolie, en terryhåndklæde påføres over filmen. Denne maske holder håret i 3-4 timer og vaskes derefter ved hjælp af ikke for varmt vand og shampoo til denne type hår. Denne behandlingsmaske bruges 5-6 gange om måneden. Maske for at forhindre split ends - fiskeolie er placeret i en lille beholder og opvarmet i et vandbad. Varm fiskeolie påføres i enderne af håret, hvorefter håret er pakket i polyethylen eller klæbende film. Forebyggende maske er på håret i 40-50 minutter og vaskes derefter af med varmt vand.

Maske til at fodre hår og mætte dem med fugt - 2 spiseskefulde fiskeolie opvarmet til et varmt bad tages op til den varme tilstand af fiskeolie og blandes med frisk kyllingeblomme (det anbefales at tage hjemmelavede æg). Blandingen påføres hår og hovedbund. Hovedet er pakket med et håndklæde i en halv time. Efter denne tid vaskes masken af ​​med moderat varmt vand. En nærende maske er nok til at gøre 2 gange om måneden.

Til sundhed

Det skal huskes, at fedtsyrerne "Omega-3" og "Omega-6" er de byggesten, hvorfra de nødvendige menneskelige triglycerider dannes. De står på vagt for immunsystemet, forbedrer og stimulerer hjernecellernes funktion, kæmper med inflammatoriske processer og tillader ikke onkologi at udvikle sig.

Med deres hjælp bliver blodtætheden fortyndet til det optimale, de letter føde til ben og led, muskler og muskelbånd, nyrer, hjerte, lever og andre indre organer.

Umættede forbindelser kan opnås fra sådanne naturlige produkter:

• rapsolie
• sojabønner;
• valnødkerner;
• hørolie.

Triglycerider er stærke hepatoprotektorer og giver permanent beskyttelse til leveren. Samtidig hjælper sunde fedtstoffer med at fjerne kolesterolplakker fra blodet og beskytter dermed kroppen mod atherosklerose, trombose, mangel på ilt i hjertet og arytmier i ventriklerne. Fedtsyrer giver konstant kroppens celler med materiale til deres struktur. Dette gør det muligt for cellerne at blive opdateret oftere, og personen forbliver ung længere. Sunde fedtstoffer er en stærk antioxidant.

Hvis umættede fedtsyrer er inkluderet i en persons daglige menu, så vil sådanne sygdomme eller smertefulde symptomer efterhånden falde:

• hurtig eller kronisk træthed
• smerter i arme, ben, under ryggen
• desquamation, kløe og tørhed i huden;
• type 2 diabetes;
• deprimeret tilstand
• fravær og uopmærksomhed
• stratifikation af neglepladen;
• splittet og skørt hår;
• hjertesmerter
• funktionsfejl i det kardiovaskulære system.

Dagligt indtag af umættede fedtsyrer

For at bestemme hvor meget umættede fedtsyrer det menneskelige legeme har brug for, skal du overveje flere faktorer:

• hvilken slags arbejde en person gør (tung fysisk eller mental);
• hvilken alder han er i;
• hvilken klimasone lever den i
• hvor stærk eller svag hans immunitet er.

Antallet af umættede fedtsyrer pr. Dag:

• moderat klimaområde - det daglige indtag af sunde fedtstoffer i kroppen varierer ca. 30% af al mad spist
• Zonen i det fjerne Nord - den daglige triglyceridhastighed stiger til 40% pr. dag (beregnet ud fra det samlede kalorindhold i fødevarerne)
• erhverv i forbindelse med tung fysisk anstrengelse - sådanne arbejdstagere bør modtage 35% sunde fedtstoffer om dagen
• mennesker over 60 år og ældre - de skal have en lavere daglig dosis triglycerider (under 20% af det samlede kalorieindtag);
• sunde voksne - den daglige mængde sunde fedtstoffer er 20% i gram - fra 50 til 80 g fedt pr. dag;
• folk, der er udmattede af langvarig sygdom eller genopretter - de skal have en øget andel sunde fedtstoffer (fra 80 til 100 g pr. dag).

For at føle sig godt og bevare sundhed i mange år, anbefaler nutritionists ikke at inkludere stegt mad og fastfood i menuen (Mivina, Rollton, osv.). Og også tilbyde at reducere antallet af kødretter på menuen og erstatte dem med fiskeretter. I stedet for at købe chokolade og slik er det meget mere nyttigt at forkæle dig selv med nødder. Også nyttig korn fra korn. Hvis du gør det til en regel at starte dagen med en lille sked (dessert) af vegetabilsk olie på tom mave - dette vil meget godt påvirke mavetarmkanalen. Vegetabilsk olie er bedst at vælge oliven eller hørfrø.

For at hjælpe Omega-syre arbejdere i deres kreative arbejde, en person har brug for at opretholde kroppen med vitaminer D, B6, zink, og også tage antioxidanter.

Om overskud og mangler

Forbindelser af fedtsyrer og glycerolestere kaldes triglycerider. Fra skolen har folk mestret at cellerne i den menneskelige krop er bygget af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Ved at assimilere alle disse forbindelser får den menneskelige krop styrke til vækst og regenerering. Flaccidity eller kraftig opførsel afhænger også af indtagelse af sunde fedtstoffer.

Metabolisme vil kun være økologisk og energisk, når forholdet mellem indkomne stoffer i kroppen er som følger: 55% kulhydrater, 15% proteiner og 30% fedt.

Ved at indtage fødevarer, der indeholder vegetabilske eller animalske fedtstoffer, supplerer vi kroppens mangel i triglycerider. Hvert af disse produkter har en unik kombination af fedtsyrer.

Hvad mere sunde fedtstoffer er ansvarlige for:

• til dannelse af prostaglandiner, der har den stærkeste virkning på blodtryk, livmodervæv og celler i nervesystemet;
• til skabelse af et fedtisolerende lag, der er under huden og beskytter en person mod mekanisk skade på indre organer, hjerne og hypotermi.
• sunde fedtstoffer leverer "fedtopløselige" vitaminer (A, D, E, K) "til destinationen";

Vi må ikke glemme, at en glut af kroppen med sunde fedtstoffer (mere end 40-45%) kan forårsage en effekt, der er langt fra positiv. En person begynder at blive fed, fedt er deponeret på siderne, anabolisme og immunitet reduceres, og seksuel lyst falder. Overskuddet af triglycerider fører til, at en person bliver træt hurtigt, kan ikke koncentrere sig om en lektion i lang tid.

Hvor er umættede fedtsyrer

I hvilke produkter kan du finde umættede fedtsyrer:

• pecan, cashew, valnød og andre i kernerne af nødder;
• i avocado og solsikkefrø, sesam og græskar;
• i koncentreret fiskeolie eller fed fisk (tun, ørred, makrel, sardin);
• i havregryn, majs og tørrede frugter
• i vegetabilske olier og sojabønner;
• i solbær bær.

For at blive sundt og ung så længe som muligt er det yderst vigtigt for folk at dagligt forbruge produkter, der er rige på tilstrækkelige og umættede fedtstoffer.

De giver store fordele til kroppen: de understøtter hudens beskyttende funktioner, tynder blodet og forhindrer kroppen i at akkumulere overskydende vægt. Men ligesom alle næringsstoffer er det nødvendigt at anvende umættede fedtsyrer i moderation, da de har et meget højt kalorindhold. Spis sunde fødevarer og beskyt dit helbred!

http://lifegid.com/bok/2251-vse-o-nenasyschennyh-zhirnyh-kislotah.html